887

of Nutrition
Volume
Tahun 2014, Halaman 887-893
JournalJournal
of Nutrition
College,College,
Volume 3,
Nomor3,4,Nomor
Tahun 4,
2014
Online di : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/jnc
PERBEDAAN KADAR TRIGLISERIDA SEBELUM DAN SESUDAH PEMBERIAN JUS
KACANG HIJAU (Phaseolus Radiatus Linn) PADA PRIA HIPERTRIGLISERIDEMIA
Ria Indra Cahyanti, Ahmad Syauqy*)

Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro

Jl.Dr.Sutomo No.18, Semarang, Telp (024) 8453708, Email : [email protected]
ABSTRACT
Background : Hipertriglyceridemia is a lipid metabolism disorder signed by elevating triglyceride in blood. Nutrients
content in mung bean juice such as soluble fiber, protein and isoflavone can lower triglyceride levels.
Objective : To determine the difference of triglyceride levels in men with hypertriglyceridemia after consumption
mung bean juice
Methods : This was pre test post test with control group design. Subject were 28 men with triglyceride level 150250 mg/dl, classified into 2 groups, treatment group was consumed 400 ml/day mung bean juice for 21 days and
control group was consumed packaged drinking water. Treatment group and control group were given counseling
about diet to hypertriglyceridemia before intervention. Triglyceride levels was measured with GPO-PAP. Data was
analyzed by using dependent t-test, independent t-test, fisher exact and mann whitney
Results : Subject characteristic including age, body mass index (BMI), initial triglyceride levels and total food intake
were not showing significant difference (p>0.05), therefore subject were categorized as homogen Consumption mung
bean juice for 21 days on treatment group can decrease triglyceride levels significantly (p<0.05). Mean of the
decrease of triglyceride level in treatment group is -32.9047.67 mg/dl. There was no significant of decreasing
triglyceride levels in control group (p= 0.587). There was no diferrence on the changes of triglyceride levels
(p=0.662) between treatment and control groups.
Conclusion : Consumption of mung bean juice 400 ml/day during 21 days was not significantly decrease triglyceride
levels in men with hypertriglyceridemia.
Keyword : mung bean juice; triglyceride; men; hypertriglyceridemia
ABSTRAK
Latar belakang : Hipertrigliseridemia merupakan kelainan metabolisme lipid yang ditandai dengan peningkatan
kadar trigliserida dalam darah. Kandungan zat gizi pada jus kacang hijau berupa serat larut air, protein, dan
isoflavon diketahui dapat menurunkan kadar trigliserida.
Tujuan : Mengetahui perbedaan kadar trigliserida pada pria hipertrigliseridemia setelah pemberian jus kacang
hijau.
Metode : Penelitian ini adalah pre test post test with control group design. Subyek penelitian adalah 28 pria dengan
kadar trigliserida 150-250 mg/dl, yang dibagi dalam kelompok perlakuan yang mendapat jus kacang hijau 400
ml/hari selama 21 hari dan kelompok kontrol mendapat air minum kemasan. Sebelum penelitian kedua kelompok
diberikan konseling mengenai diet yang dianjurkan untuk penderita hipertrigliseridemia. Kadar trigliserida dianalisis
dengan metode GPO-PAP. Analisis statistik menggunakan uji dependent t-test, independent t-test dan mann whitney.
Hasil : Karakteristik subjek yang meliputi umur, IMT, kadar trigliserida awal dan asupan makan kedua kelompok
tidak menunjukkan perbedaan (p>0.05) sehingga subyek dikatakan homogen. Pemberian jus kacang hijau 400 ml
selama 21 hari pada kelompok perlakuan dapat menurunkan kadar trigliserida secara bermakna (p<0.05). Rerata
penurunan kadar trigliserida kelompok perlakuan yaitu -32.9047.67. Kadar trigliserida pada kelompok kontrol juga
mengalami penurunan namun tidak signifikan (p= 0.587). Secara statistik tidak terdapat perbedaan perubahan kadar
trigliserida (p=0.662) antara kelompok kontrol dan kelompok perlakuan.
Simpulan : Pemberian jus kacang hijau 400 ml/hari selama 21 hari tidak menurunkan kadar trigliserida secara
bermakna pada pria hipertrigliseridemia
Kata kunci :Jus kacang hijau; trigliserida; pria; hipertrigliseridemia

PENDAHULUAN
Penyebab utama terjadinya banyak
kematian di dunia adalah penyakit kardiovaskuler.1
Di Indonesia, data dari Direktorat Jenderal
Pengendalian Penyakit dan Penyehatan Lingkungan
(P2PL) tahun 2009-2010 menyebutkan bahwa
penyakit jantung menjadi penyebab kematian utama
yaitu sebesar 9,49 %.2 Peningkatan kadar
*)

Penulis Penanggungjawab

trigliserida atau hipertrigliseridemia merupakan

faktor risiko independen terjadinya penyakit
jantung koroner.3 Berdasarkan hasil Riskesdas
2013, penduduk Indonesia dengan usia 15 tahun
yang memiliki kadar trigliserida tinggi yaitu sebesar
13 %. Sedangkan berdasarkan kategori jenis
kelamin, pria yang memiliki kadar trigliserida tinggi

Journal of Nutrition College, Volume 3, Nomor 4, Tahun 2014

lebih banyak yaitu sebesar 15,1 % dibandingkan

wanita yang hanya sebesar 11,7%.4
Penurunan kadar trigliserida dalam darah
dapat dilakukan dengan berbagai cara yaitu dengan
mengonsumsi obat-obatan dan perubahan gaya
hidup. Perubahan gaya hidup tersebut meliputi
aktivitas fisik dan pengaturan diet. Pengaturan diet
yang dianjurkan adalah mengurangi asupan energi
total, asupan lemak, dan karbohidrat serta
meningkatkan asupan serat sebesar 20-30 gram5,6
Berdasarkan hasil beberapa penelitian,
kacang hijau (Phaseolus radiatus linn) dapat
menurunkan kadar trigliserida dalam darah. Hasil
penelitian yang membandingkan pemberian ekstrak
kacang hijau sebesar 200 mg dan 1000 mg dengan
ekstrak kacang hijau yang sudah difermentasi dan
sudah berkecambah yang diberikan pada tikus
dengan kerusakan hati selama 2 minggu, didapatkan
bahwa kadar trigliserida menurun secara signifikan
di seluruh kelompok perlakuan karena kandungan
asam amino pada ekstrak tersebut.7
Penelitian lain membandingkan antara
pemberian ekstrak kacang hijau yang difermentasi
dan tidak difermentasi sebesar 200 mg dan 1000 mg
yang diberikan pada tikus diabetes. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa terjadi penurunan kadar
trigliserida pada seluruh kelompok perlakuan
meskipun tidak signifikan.8 Penelitian yang
memberikan ekstrak kacang hijau dan ekstrak
kacang hijau yang berkecambah pada tikus diabetes
didapatkan hasil bahwa terjadi penurunan kadar
trigliserida secara signifikan pada seluruh kelompok
perlakuan.9 Penelitian dengan memberikan protein
isolate kacang hijau kepada tikus juga terbukti dapat
menurunkan kadar trigliserida secara signifikan
melalui mekanisme induksi adiponektin dan reduksi
sintesis
trigliserida
dengan
meningkatkan
sensitivitas insulin.10
Kacang hijau segar memiliki kandungan
serat larut air sebesar 7,5 gram.11,12 Berdasarkan
hasil penelitian, konsumsi serat larut air dalam
jumlah yang tinggi terbukti dapat menurunkan
kadar
trigliserida
dalam
darah
sebesar
10,2%.13`Kacang hijau segar juga memiliki
kandungan isoflavon tinggi yaitu sebesar 70,74 mg
per 100 gram.12 Kacang hijau memiliki kandungan
isoflavon yang sama dengan kacang kedelai yaitu
berupa daidzein dan genistein.12 Penelitian yang
memberikan suplementasi isoflavon kedelai pada
tikus terbukti dapat menurunkan kadar trigliserida
berkaitan dengan aktivasi Peroxisome Proliferatoractivated Receptor (PPAR).14 Suplementasi
isoflavon yang diberikan pada kelinci juga dapat
menurunkan kadar trigliserida secara signifikan dan
dapat memberikan efek yang bermanfaat terhadap

888

kadar antioksidan pada kelinci.15 Kacang hijau

memiliki aktivitas antioksidan tertinggi diantara
kacang-kacangan lain dan mempunyai zat anti gizi
yang lebih rendah dibandingkan kacang kedelai.16,17
Berdasarkan hasil penelitian pada wanita
postmenopause, konsumsi suplementasi isoflavon
sebesar 40 mg yang terbuat dari ekstrak semanggi
merah dapat menurunkan kadar trigliserida dalam
darah. Salah satu kandungan dari suplementasi
isoflavon tersebut adalah berupa daidzein dan
genistein yang juga terdapat dalam kacang hijau.18
Penurunan profil lipid dalam darah dapat terlihat
setelah konsumsi isoflavon selama 3 minggu.19
Kandungan isoflavon pada kacang hijau yang sama
dengan kacang kedelai maupun ekstrak semanggi
merah diperkirakan dapat memiliki potensi yang
sama untuk menurunkan kadar trigliserida dalam
darah. Dosis kacang hijau yang akan digunakan
pada penelitian ini yaitu 85 gram kacang hijau yang
diperkirakan memiliki kandungan isoflavon sebesar
41 mg setelah mengalami pengolahan dan akan
diberikan selama 3 minggu.
Pengolahan kacang hijau menjadi jus
menjadikan kacang hijau lebih mudah untuk
dikonsumsi. Selain itu, tubuh lebih mudah
mengabsorbsi zat gizi dari makanan yang berbentuk
cair seperti jus daripada yang berbentuk padat.20
Berdasarkan hal tersebut maka akan dilakukan
penelitian mengenai pengaruh jus kacang hijau
(Phaseolus radiatus linn) terhadap kadar trigliserida
pada pria hipertrigliseridemia.
METODE
Jenis penelitian ini adalah true experiment
dengan rancangan pre test post test design with
control group. Variabel bebas dalam penelitian ini
adalah pemberian jus kacang hijau sedangkan
variabel terikat adalah kadar trigliserida pada pria
hipertrigliseridemia.
Subjek penelitian merupakan karyawan
Kantor Sekretariat Daerah Provinsi Jawa Tengah,
Badan Kepegawaian Daerah Kota Semarang, dan
Dinas Sosial, Pemuda dan Olahraga. Kriteria inklusi
penelitian ini adalah pria berusia 40-58 tahun,
Memiliki indeks massa tubuh (IMT) 23 30
kg/m2, tidak dalam kondisi sakit atau dalam
perawatan dokter berkaitan dengan penyakit
diabetes mellitus, penyakit jantung koroner, dan
penyakit
kronis
lainnya,
tidak
sedang
mengkonsumsi obat-obatan yang mengendalikan
kadar trigliserida darah selama penelitian, merokok
tidak lebih dari 10 batang/hari, tidak mengonsumsi
alkohol, memiliki kadar trigliserida 150-250 mg/dl,
dan bersedia menjadi sampel penelitian dengan
mengisi informed consent.

889

Journal of Nutrition College, Volume 3, Nomor 4, Tahun 2014

Perhitungan jumlah subjek penelitian

menggunakan rumus uji hipotesis terhadap rerata
dua sampel independen dan dibutuhkan sebanyak
28 subjek. Penentuan subjek penelitian
menggunakan metode consecutive sampling.
Sebanyak 68 orang bersedia diambil darahnya
untuk proses skrining awal dan diperoleh sebanyak
28 orang yang memenuhi kriteria inklusi untuk
menjadi subjek penelitian. Subjek kemudian dibagi
menjadi 2 kelompok yaitu 14 subjek pada kelompok
kontrol dan 14 subjek pada kelompok perlakuan
dengan
menggunakan
metode
simple
randomization.. Kelompok perlakuan mendapatkan
jus kacang hijau sebanyak 400 ml dan kelompok
kontrol mendapatkan air kemasan yang diberikan
selama 21 hari. Cara membuat jus kacang hijau
yaitu kacang hijau seberat 85 gram direndam selama
8 jam kemudian direbus selama 20 menit. Kacang
hijau yang telah direbus didiamkan pada suhu
ruangan kemudian diblender lalu ditakar sebanyak
400 ml dan ditambah pemanis buatan (gula jagung).
Subjek pada kelompok kontrol dan
perlakuan diberikan konseling menggunakan media
leaflet mengenai diet yang dianjurkan bagi
penderita hipertrigliseridemia diawal penelitian.
Pencatatan asupan makan dilakukan selama
intervensi berlangsung menggunakan formulir food
recall 24 jam. Data asupan makan subyek dianalisis
menggunakan software Nutrisurvey. Kepatuhan
subjek dalam mengonsumsi jus kacang hijau juga
dicatat dengan menggunakan formulir kepatuhan

konsumsi jus kacang hijau. Pada awal penelitian

dilakukan pengambilan data mengenai aktivitas
fisik subjek. Data aktivitas fisik dikumpulkan
menggunakan kuesioner aktivitas fisik Baecke yang
kemudian akan dikelompokkan menjadi aktif dan
tidak aktif.
Kadar trigliserida dianalisis dengan
pemeriksaan laboratorium menggunakan metode
Glycerol-3-Phosphate Oxidase- Phenol Amino
Phenazone (GPO-PAP). Sampel darah diambil oleh
petugas laboratorium setelah subjek berpuasa 10
jam. Pengambilan darah dilakukan sebanyak dua
kali yaitu sebelum dan sesudah dilakukan
intervensi.
Karakteristik subyek diketahui dengan
menggunakan analisis deskriptif. Untuk menguji
kenormalan data menggunakan uji Shapiro-Wilk.
Perbedaan kadar trigliserida sebelum dan sesudah
intervensi
menggunakan
dependent
t-test.
Perbedaan rerata perubahan kadar trigliserida kedua
kelompok dianalisis dengan menggunakan uji Mann
Whitney. Perbedaan asupan zat gizi antar kedua
kelompok dianalisis dengan menggunakan uji
independent t-test.
HASIL PENELITIAN
Karakteristik Subjek
Karakteristik subjek yang terdiri dari
gambaran umur, IMT, dan kadar trigliserida awal
disajikan dalam tabel 1.

Tabel 1. Karakteristik subyek

Perlakuan
Kontrol
(n = 14)
(n = 14)
MeanSD
MeanSD
49.505.140
47.714.762
Umur (tahun)
202.5433.15
201.4234.32
Kadar trigliserida awal (mg/dl)
26.161.69
26.712.27
IMT (kg/m2)
2 (14.3)
3 (21.4)
23-24,9kg/m2 (n, %)
12 (85.7)
11(78.6)
>25 kg/m2 (n, %)
* Uji beda independen
Variabel

Tabel 1 menunjukkan bahwa hasil uji beda

menunjukkan tidak terdapat perbedaan umur, kadar

Variabel
Aktivitas fisik
Aktif
Tidak aktif
* Uji fisher exact

0.349*
0.931*
0.474*

trigliserida awal, dan IMT antara kelompok

perlakuan dengan kelompok kontrol (p>0.05).

Tabel 2. Gambaran aktivitas fisik subjek

Perlakuan
Kontrol
(n=14)
(n=14)
n
%
n
%

1.00*
11
3

78.6
21.4

Tabel 2 menunjukkan bahwa sebagian

besar subjek memiliki aktivitas fisik yang tergolong

12
2

85.7
14.3

Journal of Nutrition College, Volume 3, Nomor 4, Tahun 2014

aktif. Hasil uji beda menunjukkan tidak terdapat

perbedaan aktivitas fisik antara kelompok perlakuan
dengan kelompok kontrol (p>0.05).
Asupan energi, protein, lemak, karbohidrat,
serat, dan kolesterol kelompok kontrol dan
perlakuan

Asupan
Energi
Protein
Lemak
Karbohidrat
Serat
Kolesterol

890

Asupan subjek yang didapatkan selama

penelitian yaitu meliputi energi, karbohidrat,
protein, lemak, serat, dan kolesterol.

Tabel 3. Asupan subjek selama intervensi

Perlakuan
Kontrol
(n=14)
(n=14)
MeanSD
MeanSD
1244.8 349.6
1418.4 388.8
43.2 14.1
45.8 15.3
42.4 15.3
45.7 17.9
176.5 49.1
209.1 52.5
6.1 2.5
7.3 2.1
201.6 105.5
149.8 74.9

p
0. 225*
0. 638*
0. 601*
0. 102*
0. 192*
0. 146*

*uji beda independen

Tabel 3 menunjukkan bahwa tidak terdapat

perbedaan rerata asupan energi, protein, lemak,
karbohidrat, serat dan kolesterol antara kelompok
perlakuan dan kelompok kontrol (p>0.05).

Perbedaan kadar trigliserida sebelum dan

setelah intervensi
Perbedaan kadar trigliserida sebelum dan
setelah intervensi disajikan dalam tabel 4.

Tabel 4. Perbedaan kadar trigliserida sebelum dan setelah intervensi

Perlakuan
Kontrol
Variabel
(n=14)
(n=14)
p
MeanSD
MeanSD
Trigliserida (mg/dl)
202.5433.15
201.4234.32
Awal
169.6446.79
191.0071.91
Akhir

-32.9047.67
-10.4270.06
0.662*
p
0.023**
0.587**
*Uji mann whitney ** Uji beda dependen

Hasil uji beda pada tabel 4 menunjukkan

adanya perbedaan kadar trigliserida sebelum dan
setelah intervensi pada kelompok perlakuan
(p<0.05), sedangkan pada kelompok kontrol tidak
terdapat perbedaan rerata kadar trigliserida (p>0.05)
Perbedaan rerata perubahan kadar
trigliserida antar kedua kelompok dianalisis dengan
menggunakan uji mann whitney dan didapatkan
hasil bahwa tidak terdapat perbedaan rerata
perubahan kadar trigliserida antara kelompok
perlakuan dan kelompok kontrol (p>0.05)
Kepatuhan konsumsi jus kacang hijau
Kelompok perlakuan mendapatkan jus
kacang hijau sebanyak 400 ml selama 21 hari. Jus
Kacang hijau diberikan diluar jam makan utama
yaitu pada pukul 10.00. Terdapat satu orang subjek
yang menyisakan jus kacang hijau sebesar 25 %
sebanyak dua kali dan satu orang subjek sebanyak
satu kali. Hal ini terjadi karena subjek sudah merasa
kenyang sehingga jus yang diberikan tidak dapat
dihabiskan.

PEMBAHASAN
Karakteristik subjek dalam penelitian ini
adalah pria hipertrigliseridemia yang berusia mulai
dari 40 tahun ke atas dan sebagian besar memiliki
status gizi obesitas (IMT >25 kg/m2). Aktivitas fisik
sebagian besar subjek penelitian termasuk dalam
kategori aktif. Secara keseluruhan tidak terdapat
perbedaan karakteristik subjek pada awal
penelitian.
Usia memiliki hubungan terhadap kadar
trigliserida dalam darah. Subjek dalam penelitian ini
yaitu pria dengan usia mulai dari 40 tahun ke atas
yang mempunyai risiko terjadinya peningkatan
kadar trigliserida.21 Pada penelitian ini status gizi
subjek termasuk dalam kategori overweight dan
obesitas. Subjek dengan IMT overweight dan
obesitas memiliki risiko yang lebih besar untuk
terjadinya
peningkatan
kadar
trigliserida
dibandingkan dengan subjek yang memiliki IMT
normal.22

891

Journal of Nutrition College, Volume 3, Nomor 4, Tahun 2014

Pemberian kacang hijau sebesar 85 gram

yang diolah dalam bentuk jus sebanyak 400 ml
selama 21 hari dapat memberikan pengaruh
terhadap kadar trigliserida. Hal ini ditunjukkan
dengan hasil uji statistik yang menunjukkan bahwa
terdapat perbedaan kadar trigliserida sebelum dan
setelah diberikan jus kacang hijau (p<0.05).
Penurunan kadar trigliserida terjadi secara
signifikan pada kelompok perlakuan sedangkan
pada kelompok kontrol kadar trigliserida juga
mengalami penurunan namun secara statistik tidak
signifikan. Penurunan kadar trigliserida pada
kelompok perlakuan lebih besar dibandingan
dengan kelompok kontrol. Namun hasil uji statistik
menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan rerata
perubahan kadar trigliserida antara kelompok
kontrol dan perlakuan (p>0.05).
Penurunan kadar trigliserida yang lebih
besar pada kelompok perlakuan dapat disebabkan
karena kelompok perlakuan mendapatkan jus
kacang hijau yang memiliki kandungan gizi yang
dapat mempengaruhi profil lipid dalam darah. Salah
satu kandungan gizi yang terdapat dalam kacang
hijau
yaitu
isoflavon.
Isoflavon
dapat
mempengaruhi metabolisme lipid berkaitan dengan
aktivasi dari Peroxisome Proliferator-activated
Receptor (PPAR).14 Aktivasi PPAR dapat
mengurangi asam lemak hepatik dan biosintesis
trigliserida. Hal ini dapat mencegah terjadinya
akumulasi trigliserida di dalam hati.23
Kacang hijau memiliki kandungan serat
yang juga dapat mempengaruhi profil lipid dalam
darah. Serat yang terdapat dalam kacang hijau
berupa serat larut air. Serat larut air konsisten dapat
menyebabkan penundaan absorbsi trigliserida dan
gula dari usus halus.24 Serat juga memiliki efek
menurunkan indeks glikemik yang juga dapat
berperan dalam penurunan kadar plasma lipid.25
Indeks glikemik yang rendah dapat menurunkan
resistensi insulin dan kadar insulin sehingga
menyebabkan penurunan asam lemak bebas yang
dapat mencegah akumulasi trigliserida dalam
darah.26
Kandungan protein yang terdapat dalam
kacang hijau dapat memiliki efek terhadap
penurunan kadar trigliserida dalam darah.
Penurunan kadar trigliserida ini terjadi karena
protein kacang hijau dapat menginduksi
adiponektin dan menurunkan sintesis trigliserida
melalui insulin.10 Protein kacang hijau dapat
mempercepat degradasi lemak melalui aliran sinyal
adiponektin di hati. Adiponektin memiliki fungsi
fisiologis yang dapat memperbaiki sensitifitas
insulin di hati.27 Sensitifitas insulin yang meningkat
mampu meningkatkan ekskresi lipoprotein lipase

yang dapat menurunkan konsentrasi trigliserida di

dalam darah.28
Pada kelompok kontrol penurunan kadar
trigliserida dapat terjadi disebabkan karena
konseling yang diberikan di awal penelitian.
Konseling yang diberikan dapat menyebabkan
perubahan pada asupan makan subjek sehingga
dapat berdampak pada penurunan kadar trigliserida
dalam darah. Penurunan kadar trigliserida pada
kelompok kontrol juga dapat terjadi karena adanya
peningkatan aktivitas fisik subjek. Peneliti tidak
melakukan pemantauan aktivitas fisik selama
penelitian berlangsung. Data aktivitas fisik subjek
hanya didapatkan melalui kuisioner aktivitas fisik
pada awal penelitian untuk mengetahui aktivitas
fisik subjek termasuk dalam kategori aktif atau tidak
aktif. Peningkatan aktivitas fisik berkaitan dengan
penurunan kadar trigliserida.29 Program aktivitas
fisik secara teratur pada intensitas moderat dapat
menurunkan kadar trigliserida sebesar
20-30 %.
Aktivitas fisik yang dilakukan secara teratur sangat
efektif memperbaiki seluruh metabolik yang
abnormal dan memperbaiki faktor risiko penyakit
kardiovaskuler yang berkaitan dengan resistensi
insulin.30 Peningkatan sensitifitas insulin mampu
meningkatkan ekskresi lipoprotein lipase sehingga
dapat menurunkan konsentrasi trigliserida.28
Gambaran asupan zat gizi subjek selama
intervensi yang meliputi asupan energi, protein,
lemak, karbohidrat, serat dan kolesterol antara
kedua kelompok tidak menunjukkan adanya
perbedaan (p>0.05). Rerata asupan energi, protein,
lemak, karbohidrat, dan serat dalam kelompok
perlakuan maupun kelompok kontrol termasuk
dalam kategori kurang dibandingkan dengan
kebutuhan yang dianjurkan. Namun rerata asupan
kolesterol pada kelompok perlakuan sedikit
melebihi dari anjuran (>200 mg) sedangkan
kelompok kontrol tidak melebihi anjuran.
Rerata asupan yang kurang dari kebutuhan
yang dianjurkan pada kelompok kontrol dan
perlakuan dapat terjadi karena konseling yang
diberikan pada seluruh subjek diawal penelitian.
Konseling yang diberikan dapat mempengaruhi
asupan makan subjek karena subjek melaksanakan
anjuran yang diberikan ketika konseling. Metode
yang digunakan untuk mengumpulkan data asupan
makan subjek adalah food recall 24 jam. Pada
penelitian ini pencatatan asupan makan subjek
dilakukan setiap hari. Hal ini dapat menyebabkan
subjek merasa jenuh sehingga data asupan makan
subjek yang didapatkan memiliki rata-rata yang
rendah. Penelitian menunjukkan bahwa food recall
yang dilakukan minimal 2 kali tanpa berturut-turut
dapat menghasilkan gambaran asupan zat gizi lebih

Journal of Nutrition College, Volume 3, Nomor 4, Tahun 2014

optimal dan memberikan variasi yang lebih besar

tentang asupan harian subjek.31
Meskipun rerata asupan kelompok
perlakuan maupun kelompok kontrol kurang dari
kebutuhan yang dianjurkan, namun rerata kadar
trigliserida akhir pada kedua kelompok masih
tinggi. Rerata kadar trigliserida akhir pada kedua
kelompok yang masih tinggi dapat disebabkan
karena faktor lain seperti status gizi subjek.
Sebagian besar subjek penelitian ini memiliki status
gizi obesitas. Berdasarkan hasil penelitian, subjek
dengan IMT obesitas memiliki kadar trigliserida
secara signifikan lebih tinggi dibandingkan dengan
subjek yang memiliki IMT normal.32
Obesitas
menyebabkan
terjadinya
pelepasan asam lemak yang berlebih dalam
sirkulasi. Pada obesitas, asam lemak bebas masuk
secara berlebih ke dalam jaringan. Asam lemak
bebas yang masuk secara berlebih ke dalam otot
mengakibatkan resistensi insulin.33,34 Resistensi
insulin merupakan gangguan respon biologis
terhadap insulin sehingga menyebabkan terjadinya
hiperinsulinemia.
Kondisi
hiperinsulinemia
mengakibatkan penurunan aktivitas dari lipoprotein
lipase sehingga menyebabkan kadar trigliserida
meningkat.35 Peningkatan kadar trigliserida subjek
yang memiliki status gizi obesitas juga dapat terjadi
karena adanya peningkatan sekresi VLDL.
Peningkatan sekresi VLDL ini berkaitan dengan
peningkatan lemak di hati dan subkutan
abdominal.36

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

SIMPULAN
Pemberian jus kacang hijau 400 ml per hari
selama 21 hari tidak menurunkan kadar trigliserida
secara bermakna pada pria hipertrigliseridemia.
11.

SARAN
Untuk penelitian selanjutnya pengambilan
data asupan makan subjek sebaiknya dilakukan
sebanyak 2-3 kali dalam seminggu dan dilakukan
tanpa berurutan untuk menghindari subjek merasa
12.

DAFTAR PUSTAKA
1. World Health Organization. Global status
report on noncommunicable disaeses 2010.
Geneva: World Health Organization, 2011.
2. Kementerian Kesehatan RI. Bulletin Jendela
Data dan Informasi Kesehatan. semester II,
2012.
3. Yuan G, Al-Shali KZ , Hegele RA.
Hypertriglyceridemia: its etiology, effects,
and treatment. (review) CMAJ 2007 Apr 10;
176 (8)

13.

14.

892

Badan
Penelitian
dan
Pengembangan
Kesehatan Kementerian Kesehatan RI. Riset
Kesehatan Dasar 2013. Jakarta. 2013
Reiner Z , Catapano AL , Backer GD, Graham
I, Taskinen MR, Wiklund O et al. ESC/EAS
Guidelines for the management of
dyslipidemias. European Heart Journal 2011;
32, 17691818
Detection, Evaluation and Treatment of High
Blood Cholesterol in Adults (Adults Treatment
Panel III). Final Report. NIH Publication:
National Institute of Health, National Heart,
Lung and Blood Institute; 2002 sep. Report
No.: 02-5215.
Ali NM , Yusof HM, Long K, Yeap SK, Ho
WY, Beh BK, et al. Antioxidant and
Hepatoprotective Effect of Aqueous Extract of
Germinated and Fermented Mung Bean on
Ethanol-Mediated Liver Damage. BioMed
Research International. 10.1155; 2013; 693613
Yeap SK, Ali NM, Yusof HM, Alitheen NB,
Beh BK, Ho WY, et al. Antihyperglycemic
Effects of Fermented and NonfermentedMung
Bean
Extracts
on
Alloxan-InducedDiabeticMice. Journal of Biomedicine and
Biotechnology. 10.1155; 2012; 285430
Yao Y, Chen F, Wang M, Wang J, Ren G.
Antidiabetic Activity Of Mung Bean Extracts
In Diabetic Kk-Ay Mice. Journal Of
Agricultural And Food Chemistry. 2008, 56,
886973
Tachibana N, Wanezaki S, Nagata M,
Motoyama T, Kohno M, Kitagawa S. Intake of
Mung BeanProtein Isolate Reduces Plasma
Triglyceride Levelin Rats. Functional Foods in
Health and Disease 2013; 3(9) : 365-376
Tjakrapawira A, Triwahyuni P, Hondo F.
Pemanfaatan Kacang Hijau (Phaseolus
Raditus Linn) Untuk Menurunkan Kolesterol
Total Pada Wanita Hiperkolesterolemia.
Prosiding Seminar Kontribusi Fisika (SKF)
2013 2-3 Desember 2013, Bandung, Indonesia
Iswandari R. Studi Kandungan Isoflavon pada
Kacang Hijau, Tempe Kacang Hijau, dan
Bubur Kacang Hijau. Program Studi Gizi
Masyarakat Dan Sumberdaya Keluarga
Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor.
2006
Chandalia M, Garg A, Lutjohann D, von
Bergmann K, Grundy SM, Brinkley LJ.
Beneficial effects of high dietary fiber intake in
patients with type 2 diabetes mellitus. N Engl J
Med 2000;342:13928.
Mezei O, Li Y, Mullen E, Ross-Viola JS, Shay
NF. Dietary isoflavone supplementation

893

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

Journal of Nutrition College, Volume 3, Nomor 4, Tahun 2014

modulates lipid metabolism via PPARdependent and -independent mechanisms.

Physiol Genomics 26: 814, 2006.
Yousef MI , Kamel KI, Esmail AM, Baghdadi
HH. Antioxidant activities and lipid lowering
effects of isoflavone in male rabbits. Food and
Chemical Toxicology 2004; 42; 14971503
Lee, K. G., A. E. Mitchell And T. Shibamoto.
2000. Determination Of Antioxidant Properties
Of Aroma Extracts From Various Beans. J.
Agric. Food Chem. 2000, 48, 4817-4820
Supriyono, T. Kandungan Beta Karoten,
Polifenol Total Dan Aktivitas Merantas
Radikal Bebas Kefir Susu Kacang Hijau
(Vigna Radiata) Oleh Pengaruh Jumlah Starter
(Lactobacillus Bulgaricus Dan Candida Kefir)
Dan
Konsentrasi
Glukosa.
Program
Pascasarjana
Universitas
Diponegoro.
Magister Gizi Masyarakat. 2008
Howes JB , Sullivan D , Lai N, Nestel C,
Pomeroy d S, West L, Eden JA, Howes LG.The
effects of dietary supplementation with
isoflavones from red clover on the lipoprotein
profiles of post menopausal women with mild
to
moderate
hypercholesterolaemia.
Atherosclerosis 152 (2000) 1437
Zhan S, Ho SC. Meta-analysis of the effects of
soy protein containing isoflavones on the lipid.
Am J Clin Nutr 2005;81:397408.
Agdeppa, IA. Nutrients in vegetable juice
easily absorbed by the body. Food and nutrition
research institute. Department of science and
technology research and development institute.
2006
Alberta Medical Association. Building healthy
lifestyle Vascular Protection Dyslipidemia
Clinical Guidence : 2006
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Advanced
nutrition and human metabolism. 5th ed. United
states of America: Wadsworth;2009.
Tovar AR, Torre-Villalvazo I, Ochoa M, Elias
AL, Ortiz V, Aguilar- Salinas CA, et al. Soy
protein reduces hepatic lipotoxicity in
hyperinsulinemic obese Zucker fa/fa rats. J
Lipid Res 2005;46:182332
Ebihara K, Schneeman BO. Interaction of bile
acids,
phospholipids,
cholesterol
and
triglyceride with dietary fibers in the small
intestine of rats. J Nutr 1989;119:11006.
Galisteo M, Duarte J, Zarzuelo A. Effects of
dietary fibers on disturbances clustered in the
metabolic syndrome. Journal of Nutritional
Biochemistry. 2008;19;7184

26. Radulian G, Rusu E, Dragomir A, Posea M.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.
36.

Metabolic effects of low glycaemic index diets.

Nutrition Journal 2009, 8:5
Matsuzawa Y, Funahashi T, Nakamura T. The
concept of metabolic syndrome: contribution
of visceral fat accumulation and its molecular
mechanism.J
Atheroscler
Thromb.
2011;18:629-39.
Kathleen M, Peter A. Mayes. Metabolisme
asilgliserol dan Sfingolipid. In : Murray RK,
Granner DK, Mayes PA, Rodwell VW,editors.
Biokimia Harper. Edisi 27. Jakarta : Penerbit
Buku Kedokteran EGC; 2009. P.217-24
Monda KL, Ballantyne CM , North KE.
Longitudinal impact of physical activity on
lipid profiles in middle-aged adults: the
Atherosclerosis Risk in Communities Study.
Journal of Lipid Research Vol 50; 2009
Reiner Z , Catapano AL , Backer GD, Graham
I, Taskinen MR, Wiklund O et al. ESC/EAS
Guidelines for the management of
dyslipidemias. European Heart Journal 2011;
32, 17691818
Supariasa, I , Bachyar bakri, ibnu fajar.
Penilaian Status Gizi. Jakarta : Buku
kedokteran EGC; 2001
Shah SZA, Devrajani BR, Devrajani T, Bibi
I. Frequency Of Dyslipidemia In Obese Versus
Non - Obese In Relation To Body Mass Index
(Bmi), Waist Hip Ratio (Whr) And Waist
Circumference (Wc). Pakistan Journal Of
Science 2010. Mar ; 1 (62)
Heptulla R, Smitten A, Teague B, Tamborlane
WV, Ma YZ, Caprio S. Temporal patterns of
circulating leptin levels in lean and obese
adolescents: relationships to insulin, growth
hormone, and free fatty acids rhythmicity. J
Clin Endocrinol Metab 2001;86:90-6.
Grundy SM. Obesity, metabolic syndrome,
and cardiovascular disease. J Clin Endocrinol
Metab 2004;89(6):2595-600.
Reaven G: Role of insulin resistance in human
disease. 1988, 37:595-607.
Taskinen MR, Adiels M, Westerbacka J,
Soderlund S, Kahri J, Lundbom N, Lundbom J,
et al. Dual Metabolic Defects Are Required to
Produce Hypertriglyceridemia in Obese
Subjects. Arterioscler Thromb Vasc Biol.
2011;31:2144-50.