Solomillo al gorgonzola con cebolla caramelizada

Hola amig@s no se si habeis probado alguna vez el queso Gorgonzola, yo tuve la suerte de probarlo en la pasada edición de MADRID FUSION,  un queso cremoso con un sabor fuerte y rico que cuanto más lo dejes más fuerte esta, yo que entre otras muchas cosas soy una fanática del queso y además de los quesos fuertes, tengo que decir que es uno de los que más me gustan, primero porque es fuerte y tiene un sabor estupendo.
                                                       
El queso Gorgonzola  es uno de los quesos con moho que es fuente de inspiración de los grandes cocineros, ofreciendo una variedad de gustos, lo podemos utilizar desde entremeses, tapas primeros platos e incluso en postres, este queso se produce y madura en el noroeste de Italia exclusivamente, este queso nacido hace mucho tiempo podría haber cumplido el tercer milenio y cuenta la leyenda que sus orígenes podrían datar del siglo I,

Cuenta la leyenda que un quesero distraído o enamorado interrumpió la elaboración para continuarla al día siguiente  y se encontró con un queso averiado pero exquisito. El nombre Gorgonzola  deriva de la homónima ciudad que se encuentra cerca de Milán, donde antiguamente se paraban los rebaños de vacas para su descanso. De aquí deriva la denominación "stracchino de Gorogonzola", ya que se hacía con la leche de las vacas cansadas, en nuestra época el queso Gorgonzola  se elabora solo con leche entera pasteurizada, la producción y elaboración se realiza única y exclusivamente en su zona de origen y la calidad esta garantizada por el Consorcio para la protección del queso Gorgonzola , es un queso reconocido por la Unión Europea.

El queso gorgonzola es un queso especial de aroma penetrante, puede ser dulce o picante, es un queso vivo y en maduración continua, el cual me recuerda mucho a nuestro queso de Cabralés o al queso Roquefort en Francia.

Y ahora vamos con la receta que espero os guste.

INGREDIENTES:
1 Solomillo de cerdo
2 cucharadas de queso Gorgonzola
nata liquida para cocinar
cebolla caramelizada hermanos
1 vaso de vino de Pedro Ximenez
aceite de oliva virgen extra esta vez de Caceres

Cortamos el solomillo en filetes quitando le toda la grasa, en un cazo ponemos las cucharadas de queso gorgonzola, el vaso de vino y la nata liquida y dejamos que reduzca, mientras tanto en una sarten ponemos los solomillos a la plancha vuelta y vuelta con un poco de aceite, dejamos que se vayan haciendo y mientras tanto  damos vueltas con una cuchara de madera a la salsa de gorgonzola hasta que se haga una salsa homogénea, vamos disponiendo los solomillos en una fuente, 

rociamos con la salsa y adornamos con la cebolla caramelizada 

un plato sencillo y a la vez exquisito

bueno,  ¿ que tal vamos pasando el fin de semana?, ¿que tal las temperaturas?, espero que no esteis pasando mucho frió, la verdad es que por Madrid no hace días para salir de casa, aprovecharemos para estar en nuestras cocinas y realizar platos para que nos entonen los cuerpos que están helados

MUCHOS BESOS A TODOS Y FELIZ DOMINGO