Croquetas de morcilla rios con salsa de tomate reducida

Con esta receta paticipo en el concurso www.cocinaconpoco.com, tu mejor receta con embutidos rios patrocinado por Embutidos Rios y con la colaboración del hotel grupo don pablo, y a continuación os pongo sus enlaces:

http://www.cocinaconpoco.com/
www.embutidosrios.es
embutidosrios.blogspot.com
con la colaboración de :
http://grupodonpablo.com/

Hola a todos pensando, pensando, que a veces una piensa, se me ocurrió esto porque no, si se hacen croquetas de pollo, de carne, de huevos, de gambas, de queso, porque no hacerlas de morcilla y ni corta ni perezosa me puse manos a la obra pero con un añadido vamos a ponerle un poco de salsa a estas croquetas y os digo que la salsa que he preparado para acompañarlas no esta nada mal, ahora os cuento.

INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS
1 morcilla Ríos con verduras
2 vasos de leche entera  "Central Lechera Asturiana",
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla "Imperial"
1 chorrito de aceite de oliva
1 paquete de crujiente de pan craker " Santa Rita"
1 poco de nuez moscada
1 pizca de sal
2 huevos

En primer lugar quitamos la piel a la morcilla y la cortamos en rodajas, ponemos una sartén al fuego y le echamos un chorrito de aceite junto con la cucharada de mantequilla

dejamos que la mantequilla se deshaga y echamos la cucharada colmada de harina, removemos con las varillas manuales, un consejo no lo hagáis nunca con nada metálico porque estropearíais la sartén, hasta conseguir una mezcla homogénea 

echamos la leche y seguimos removiendo, a continuación echamos la nuez moscada y la sal seguimos removiendo, 

cuando la crema o bechamel ya ha espesado un poco le añadimos la morcilla y seguimos removiendo, notaremos que ya esta hecha la masa cuando esta se separe de las paredes de la sartén con una masa un poco compacta

cuando la masa ya esta hecha la pasamos a una fuente plana y dejamos que enfrié, si lo haces por la mañana por la noche estará lista para hacer las croquetas y viceversa, un truco que a mi no me va mal es coger una manga pastelera sin boquilla y conforme va saliendo la masa la vamos cortando del tamaño deseado

ya tenemos la masa cortada y ahora toca empanar y freir, ponemos una sartén al fuego con bastante aceite, dejamos que caliente lo suficiente para que las croquetas no se deshagan, en un plato ponemos el crujiente de pan craker y en otro batimos 2 huevos

primero pasamos la masa por el pan, luego por el huevo y volvemos a pasarlo por el pan, cuando el aceite ha llegado a una temperatura óptima vamos poniendo las croquetas y ya las tenemos hechas, este es el primer paso

ahora vamos con la salsa

INGREDIENTES:

Salsa de tomate casera

vino blanco

nata liquida para cocinar "Central Lechera Asturiana"

Al fuego a temperatura media ponemos el tomate casero y añadimos un chorrito de vino blanco y aprox. 5 cucharadas de nata para cocinar "Central Lechera Asturiana",

con una cuchara de madera removemos hasta que veamos que la salsa a espesado y lo pasamos a una salsera

y ya tenemos nuestras croquetas caseras de morcilla con salsa de tomate reducida

las croquetas están muy buenas y la salsa ni os cuento

FELIZ DOMINGO Y QUE OS LO PASEIS GENIAL

BESOS A TODOS