Socata fara drojdie, fermentata cu maia
De 2-3 ani incercam sa prepar socata fara drojdie, dar de fiecare data nu reuseam - socata obtinuta era baloasa, cleioasa si cu miros urat. Anul trecut mi-a venit ideea sa pun in ea putina maia naturala de la paine si a fost un "Bingo!" total. Am obtinut astfel nu doar o bautura potrivit de fermentata si gustoasa, dar mai ales, plina de microorganisme de la maiaua salbatica.
Am facut si anul acesta deja 2 ture de socata cu maia, de fiecare data este prea putina si copiii continuu isi toarna din ea. Nici o jena la stomac sau ceva senzatie neplacuta, ba din contra si chiar va recomand sa incercati!
Bineinteles, daca nu aveti cum sa faceti rost de maia, mergeti pe varianta clasica de socata, este exact acelasi proces, dar cu adaugire de putina drojdie din comert, sau faceti limonada socata nefermentata.
Ingrediente
●
Zahar
600 g
puteti regla dupa gust si inlocui partial cu miere
●
Maia
1 lingurita
de grau, sau secara, oricare aveti la indemana
Urmareste-ne pe retelele de socializare pentru a nu rata retetele noi si alte noutati!
Pasi de urmat
Pas 1
Pentru Socata optez pana la urma sa folosesc bidonul de 5 litri de la apa plata, mai ales pentru ca se poate sigila bine si dupa fermentare incape culcat in frigider. Atent pun in el florile de soc, nespalate (sa nu spalam si polenul de pe ele impreuna cu praful), fiindca sunt din gradina proprie si culese dintr-un loc ferit de praf.
Merge sa folositi si borcanul de sticla de 5 litri, dar aveti grija daca va incape in frigider in picioare.
Pas 2
Spalati bine lamaile, de preferat sa le alegeti bio/cu coaja netratata.
Stoarceti zeama din ele si o turnati in borcan, apoi tot acolo puneti cojile ramase, eventual taiate mai subtire sa incapa pe gura borcanului.
Pas 3
Turnati in borcan si cele 600g de zahar, va puteti ajuta cu o palnie.
Pentru 4 litri de apa aceasta cantitate este potrivita, dar depinde cum sunteti obisnuiti, oricum reglati dupa gust.
Pas 4
Intr-un pahar cu apa dizolvati 1 lingurita de maia, nu trebuie hranita cumva in prealabil, puneti asa cum o aveti la indemana, sau chiar folositi resturile ramase dupa ce faceti painea.
Pas 5
Turnati in bidon paharul cu maia si restul de apa (aproximativ 4 litri), nu-l umpleti complet, lasati neaparat putin spatiu de la gura pentru fermentare si gaze.
Pas 6
Observati aici, borcanul plin dar cu spatiu lasat.
Puneti capacul si inchideti bine acum.
Pas 7
Agitati bidonul pana se dizolva tot zaharul.
Pas 8
Acum desfaceti putin capacul, in zilele care urmeaza sa iasa gazele care se vor forma in procesul fermentarii.
Lasati borcanul sa fermenteze pe masa din bucatarie sau in balcon, in fiecare zi il mai agitati (nu uitati atunci sa inchideti ermetic bidonul din nou si apoi sa-l desfaceti putin!). Opriti procesul si puneti bidonul la frigider cand va place gustul, potrivit de acidulat sau mai puternic.
Treceti prin sita si savurati, dar lasati la frigider cat se consuma, mai deschideti atent si cu grija borcanul, fermenteaza incet chiar si la rece.
Pofta Buna!
Cantitate:
4 l
(bidon de 5 litri)
Timp de preparare:
600 min
Dificultate:
usor
Timp total de pregatire:
30 min
Data publicarii:
Reteta ZileiChifle suedeze cu scortisoara - Kanelbullar
Retetele utilizatorilor LaLena
