Torta di cioccolato e castagne

Altra variazione della mia torta di ricotta (QUI una e QUI un’altra) ma questa volta in versione al coccolato.
Anche questa è stata mooolto apprezzata… questa torta e quella da cui discende per me sono una certezza: se avete un po’ di inventiva si possono fare 1000 accostamenti, 1000 combinazioni, si può cambiare farina, si può aggiungere qualche frutta fresca o secca, si può mettere un po’ di liquore o un succo di frutta… insomma si possono fare tante cose…
Oppure, se preferite robe a “scatola chiusa” fate fare a me gli esperimenti e quelli che valgono e superano la prova Pedro e Pedrina Bò verranno inseriti in questo blog con relativa fotografia.
E questa vale molto, è molto gustosa, ha superato pienamente la prova… l’accostamento cioccolato/castagna è sempre una certezza!

250g farina
150g zucchero di canna (tipo Demerara*)
250g ricotta
2 uova
250g di castagne fresche lessate o marron-glacé
1 arancia non trattata
50g di cacao
50g di cioccolato fondente
50cc di cognac o Cointreau (o succo di arancia)
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

* è quello a grani come lo zucchero bianco semolato, asciutto, chiaro e non eccessivamente profumato.

Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il pizzico di sale finché non triplicano il volume.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro ed unitelo delicatamente al composto uova/zucchero.
Setacciate o passate con il frullatore ad immersione la ricotta (se è quella confezionata non ce ne è bisogno… la potete usare direttamente), unitela al composto di uova con le castagne o i marron-glacé e mescolate bene insieme al liquido scelto (liquore o succo d’arancia) dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto montato.
Sempre con questo movimento unite la farina setacciata con il lievito e il cacao e la buccia grattata dell’arancia (se il composto risultasse troppo duro – deve essere come lo yogurt – unite pochissima acqua).
Riempire una teglia oliata con un pezzetto di carta cucina, riempite la teglia e inserite ne forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare per almeno mezz’ora, togliete dalla teglia e mettete su una grata rivoltatandola per uniformare la sua umidità lasciandola così più che potete.
Decorate con lo zucchero a velo.