Sciencie

RESUMEN El proyecto de investigación se basó en un análisis a la microalga Spirulina (Arthrospira platensis), que fue estudiada mediante la aplicación de varios tratamientos con distintas condiciones específicas que permitan una mejor asimilación de la misma, en el caso de ser aplicada como ingrediente farmacéutico activo o suplemento proteico. El mejor tratamiento obtuvo las siguientes condiciones: pH 5, relación 1:20 de sustrato: agua y una temperatura de hidrólisis mantenida en un rango entre 65°C y 70°C. El hidrolizado fue pulverizado mediante secado por aspersión que dio un rendimiento óptimo de 73,89 % y una coloración distinta a la Spirulina en polvo concentrada, a causa de la modificación estructural de las ficobiliproteínas en el proceso hidrolítico. Además se analizó el grado de hidrólisis del polvo mediante una comparación del contenido de nitrógeno amínico del hidrolizado y la Spirulina en polvo concentrada, además se aplicó técnicas de electroforesis SDS – PAGE y cromatografía RP – HPLC, que permitieron determinar que el proceso de hidrólisis fue idóneo y se logró obtener una mezcla compleja de péptidos y aminoácidos libres con bajos pesos moleculares que cumplen con las características necesarias para la futura aplicación del hidrolizado de Spirulina como ingrediente funcional. ABSTRACT The research project was based on an analysis of the Spirulina microalgae (Arthrospira platensis), which was studied by the application of several treatments with different specific conditions that allow a better assimilation of the alga, in case of being applied as active pharmaceutical ingredient or protein supplement. The best treatment was attained at the conditions: pH 5, a concentration of 5% (in relation to 1:20 of substrate: water) and at a hydrolysis temperature maintained in a range of 65 °C to 70 °C. The hydrolyzate was sprayed by spray drying which gave an optimum yield of 73.89% and a different coloration to Spirulina powder concentrate because of the structural modification of the phycobiliproteins in the hydrolytic process. In addition, the degree of hydrolysis of the powder was analyzed by a comparison of the amine nitrogen content of the hydrolyzate and Spirulina powder concentrate, SDS-PAGE electrophoresis and RP-HPLC chromatography techniques were also applied, which allowed to determine that the hydrolysis process was adequate and produced a complex mixture of free amino acids and low molecular weights peptides with with the necessary characteristics for the future application of Spirulina hydrolyzate as functional ingredient. INTRODUCCIÓN La Spirulina es un alga unicelular que crece y se multiplica en aguas naturales de medio alcalino. El nombre de Spirulina se deriva de la palabra latina " espiral o hélix " , que se refiere a su configuración física. Se le llama alga azul verdosa por la presencia de clorofila, que le da el color verde, y ficocianina, que le da el color azulado [1].

Este ensayo analiza la interpretación de la racionalidad del filósofo peruano Francisco Miró
Quesada Cantuarias a partir de las consecuencias
de la crisis de la ciencia que demostraron la imposibilidad de una teoría general de la razón. Para
ello es imprescindible: (1) El análisis de la metateoría: su noción, sus dificultades y sus principales
antecedentes históricos. (2) El análisis de las causas de la crisis de la razón y el vínculo con el racionalismo clásico. (3) El análisis de la interpretación
de la racionalidad según Miró Quesada bajo la inspiración de la filosofía de José Ortega y Gasset.

RESUMEN El artículo analiza la posición de la música en el pensamiento de Galeno, quien la coloca dentro de las artes liberales en calidad de teoría de la armonía. El pergameno, de acuerdo con sus antecesores, es consciente de su papel en la medicina por su capacidad para influir en el ēthos. Además, aboga por la función paidéutica y ética de la disciplina musical, de modo que esta se convierte en un complemento fundamental en la formación de todo médico, habida cuenta de sus aplicaciones prácticas. ABSTRACT This paper analyzes the position of music in the thought of Galen, who places it inside the liberal arts as theory of harmony. The Pergamenus, according to his predecessors, is aware of its role in medicine because of its ability to influence in the ēthos. In addition, he defends the paideutical and ethical function of the musical discipline, so that it becomes a fundamental complement in the training of every doctor, due to its practical applications. Desde la perspectiva corporal, la enfermedad es producto de una alteración de los elementos o humores, de un exceso o falta de alimentos, de un esfuerzo o una trasgresión de los límites de lo caliente o lo frío, de lo seco o lo húmedo 1 , es decir, de los denominados homeómeros 2. Ciertamente, el reto de la medicina estriba en mantener cierta simetría entre estos aspectos, la armonía total opuesta a la enfer-medad 3 , en consonancia con el momento justo (καιρός). Este equilibrio repercute a nivel anímico 4 , y para lograrlo, se recurre a diversos métodos curativos encamina-dos a la conservación de la salud y la prevención o alivio de la enfermedad. Pueden ser farmacológicos, naturales o extrañamente mágicos, aunque estos últimos se ajus-tan a una concepción divina o demónica de la enfermedad 5 , promovida, en palabras de Hipócrates, por «magos, purificadores, charlatanes y embaucadores» 6 .