CATATAN PERKULIAHAN SOSANTRO - REKAYASA SOSIAL DAN DINAMIKA GIZI

CATATAN PERKULIAHAN SOSIOLOGI ANTROPOLOGI GIZI “REKAYASA SOSIAL DAN DINAMIKA GIZI” NAMA : Maulida Nugrah Priadi Putri NPM : P21331119037 DOSEN PENGAMPU : ADILITA PRAMANTI ANGGA PRASETYO ADI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN JAKARTA 2 JAKARTA 2020 REKAYASA SOSIAL Pengertian : Sosial : Spesies tertentu dari suatu spesies baik hewan maupun manusia bersama dalam koloni dalam kelompok yang terorganisir. Yang berkaitan dengan hubungan timbal balik antar individu dan kesejahteraan individu. Hubungan timbal balik menyebabkan kesejahteraan individu. Contoh : pekerja dan bos Engineering : Suatu upaya merekayasa suatu objek sosial dengan perencanaan yang matang untuk mencapai kesejahteraan sosial Contoh : ketika virus muncul disuatu tempat hal itu sudah tidak membuat panik masyarakat dengan cara membatasi ruang masyarakat untuk bergerak, dan membuat disinfektan. Tokoh Sosiologi Less and Presley = Upaya yang mengandung unsur perencanaan yang diimplementasikan atau diaktualisasikan untuk di kehidupan nyata. (untuk mengubah kehidupan nyata di masyarakat). Contoh : Muncul pada rezim orde baru, digunakan sebagai proses internalisasi nilai – nilai Tujuan rekayasa sosial berujung pada transformasi sosial atau realita sosial. Rekayasa sosial merupakan perencanaan sosial yang muaranya pada transformasi sosial, didukung dengan internalisasi nilai – nilai humanisasi yang tinggi. Seringkali memaknai rekayasa sosial adalah suatu upaya negatif, hal ini karena terjebak oleh situasi kekuasaan praktis rekayasa diilakukan oleh elit politik yang bertujuan untuk kepentingan pribadi. Jamaludin Rahmat = Upaya dalam rangka transformasi sosial secara tereencana. Rekayasa sosial dibuat sesuai kebutuhan dalam permasalahan di masyarakat sehingga, pemikiran masyarakat bisa diubah melalui rekonstruksi sosial yang berulang – ulang. Rekayasa sosial adalah upaya untuk mempengaruhi sikap popular baik kelompok swasta atau pemerintah. Masyarakat terdorong untuk mengikuti arahan dari kelompok swasta atau pemerintah, bukan karna maunya mereka. Prinsipnya membangun interaksi antar ilmu dalam proses peningkatan kesejahteraan publik. Mengapa hal ini merupakan interdisiplin suatu ilmu pengetahuan ? Karena memerlukan interaksi yang mampu merubah konstruksi sosial yang baru, sehingga sosiologi menggunakan rekayasa sosial untuk merubah perilaku sosial. Tahapan Rekayasa Sosial 1). Perencanaan partisipatif Pemerintah daerah mempunyai kewenangan dalam merencakan rekayasa sosial di daerahnya. - Contoh : Di suatu daerah untuk menghidupkan poskamling kembali agar banyak yang ikut berpartisipasi yaitu dengan cara memasang wifi di pos tersebut. 2). Mendorong perencana agar terfokus pada masyarakat. - Contoh : Pemberantasan gizi buruk di Indonesia Timur. 3). Media perantara. 4). Rencana harus lebih bisa mengajak masyarakat. - Contoh : SDGS yang ada unsur penyetaraan gender untuk masyarakat. Stereotype kesetaraan gender Sebagian besar kebijakan pemerintahan terlalu biasa terhadap kesetaraan gender, seperti perempuan yang hanya bisa dirumah dan mengurus anak. Rekayasa sosial disini berfungsi agar terjadinya adanya kesetaraan gender di kebijakan pemerintahan. Strategi dalam pembangunan kebijakan dengan adanya kesetaraan gender. Pertanyaan : Awal mula adanya rekayasa sosial karna ada perubahan sosial baru, apakah disebut rekayasa sosial? Jawab : Rekayasa sosial salah satu bentuk penanggulanngan yg ada di masyarakat. Kenapa di rekayasa sosial ada kesetaraan gender? Jawab : Karena sebagian besar kebijakan di pemerintah tidak melihat kesetaraan gender di masyarakat. Interaksi lingkungan dan sosial Engineer dan sosiolog punya pandangan berbeda, dan engineer mempelajari perubahan yang ada dimasyarakat. Sosiolog hanya memandang dari sudut interaksi tanpa melihat cara yang dapat dilakukan untuk melakukan perubahan - Contoh : Pada daerah yang banyak sampah sosiolog yang hanya memandang pengelolaan sampah itu kurang, kalo engineer juga merencakan bagaimana cara merubah perilaku masyarakat. Interaksi sosial = adaptasi manusia/ ekologi manusia Ekologi manusia merupakan interaksi antara manusia dengan alam Semakin banyak populasi, makin mempengaruhi kondisi lingkungan, -Contohnya : Dampak karbon yang berkurang karna adanya social distancing Protokol Kyoto, KTT Bumi, dan Perjanjian Paris – Indonesia Protokol Kyoto adalah sebuah amendemen terhadap Konvensi Rangka Kerja PBB tentang Perubahan Iklim (UNFCCC), sebuah persetujuan internasional tentang pemanasan global. KTT Bumi (Konferensi Tingkat Tinggi Bumi) atau yang juga dikenal dengan nama Konferensi PBB tentang Lingkungan dan Pembangunan (UNCED), KTT Rio dan Konferensi Rio, merupakan salah satu konferensi utama Perserikatan Bangsa Bangsa yang diadakan di Rio de Janeiro, Brasil dari tanggal 3 Juni sampai 14 Juni 1992. Perjanjian Paris – Indonesia adalah dalam Konvensi Kerangka Kerja Perubahan Iklim Perserikatan Bangsa-Bangsa atau United Nations Framework Convention on Climate Change (UNFCCC) mengenai mitigasi emisi gas rumah kaca, adaptasi, dan keuangan. Kerja rekayasa sosial dalam fenomena sosial a. Hubungan interaksi sosial. Hubungan manusia yang makin mengurangi ruang di publik, seperti adanya sosial media sebagai ruang chat. b. Manusia membangun telepati dengan implant gadget Adanya perencanaan implant gadget pada manusia Gerakan Sosial Aktivitas sosial berupa gerakan sejenis tindakan sekelompok yang merupakan kelompok informal yang berbentuk organisasi, berjumlah besar atau individu yang secara spesifik berfokus pada suatu isu-isu sosial atau politik dengan melaksanakan, menolak, atau mengkampanyekan sebuah perubahan sosial. Contoh : Saat Bulan April di Paris ada Pariziello, mereka melakukan demonstrasi di Kota Paris atau Menara Eiffel untuk menuntut gaji. - Jadi gerakan sosial merupakan gerakan dari bentuk rekayasa sosial, karena gerakan sosial akan menimbulkan perubahan budaya, perubahan masyarakat baik masyarakat Prancis yang terkekang oleh rajanya sehingga kaum – kaum miskin itu naik ke pemerintahan. - Teori konflik = Merubah struktur atau merubah tatanan yang dianggap mendominasi berubah menjadi tatanan baru. - Apakah teori konflik merupakan dari rekayasa sosial ? Engineer membuat perencaan dan dengan adanya konflik dapat terjadi perubahan sosial. Konflik terjadi ketika adanya kelompok yang dirugikan sehingga adanya gerakan sosial berupa demo sehingga merubah struktur sosial. Maka teori konflik dapat digunakan untuk menilai rekayasa sosial. - Keributan dengan gerakan sosial, keributan adalah hal yang tidak direncanakan tanpa tujuan, sementara gerakan sosial memiliki tujuan dan mempunyai engineer yang merencanakan. - Debrevasi relative adalah keinginan seseorang tidak setara dengan kemampuan yang dimiliki. Contoh : 1). Adanya demo dari petani yang merasa kekurangan dengan apa yang mereka miliki untuk memenuhi keinginannya. - Kekerasan simbolik, seperti : dosen yang memberikan nilai jelek ke manusia - Pemberontakan juga bisa terjadi karena adanya keadaan ekonomi, seperti pada tahun 1998 dengan adanya krisis moneter. - Rekayasa dalam bidang gizi salah satunya adalah kebijakan pemerintah. Misalnya penurunan angka kematian yang tinggi dan penerimaan anak sd yang meningkat, dengan kebutuhan anak sd yang memerlukan status gizi anak yang penting dalam rekayasa pembangunan dalam bidang gizi. Pertama, fokus rekayasa gizi yang telah dilakukan adalah pada stunting yang disebabkan oleh malnutrisi dan terkena infeksi yang jika dipandang dalam sisi sosiologis anak menjadi minder, berkurangnya kemampuan mencari pekerjaan dll. Kedua, fokus pemerintah selanjutnya adalah tubuh yang kurus yang disebabkan oleh penurunan berat badan yang secara tepat maka di bilik – bilik gym atau tempat olahraga diadakan bilik konsultasi gizi agar setiap manusia memenuhi gizi yang cukup. Ketiga, obesitas pada orang dewasa yang ada di US, yang dipandang dalam ilmu sosiologis dapat menimbulkan efek minder sehingga timbul adanya bullying akan bentuk fisik. Pemberian vibes + yang mendukung rekayasa gizi seperti ajakan atau dukungan untuk memerangi permasalahan gizi, mempraktekan aktivitas yang dapat mendukung pemenuhan gizi sebagai rekayasa gizi. Mc Donaldisasi (Teori George Ritzer) Salah satu makanan cepat saji yang pertama kali dibuka. McDonaldisasi adalah konsep yang ada didalam produksi makanan cepat saji untuk menjelaskan realita yang ada di masyarakat. - Teori ini menganalisis restoran cepat saji dengan realitas yang ada dimasyarakat 1). Efisiensi Manusia selalu memikirkan proses yang instan dan menghindari hal yang rumit, hal ini terjadi pada masyarakat seperti orang yang lebih memilih gofood di banding masak sendiri. Bentuk efisiensi diambil dari proses produksi McD. McD yang mempunyai sistem yang sama, maka pekerja harus mengikuti sistem tersebut agar pekerjaannya menjadi efisien. 2). Kalkulasi McD berfokus pada kuantitas atau porsi dari layanan yang ditawarkan. Masyarakat melakukan perhitungan kuantitas dan kualitas untuk memilih makanannya, sehingga dapat menghemat waktu dan biaya. Seseorang yang bekerja di kantor akan cenderung memilih makanan yang sudah ada untuk menghemat waktu dan biaya. 3). Prediktibilitas Restoran cepat saji akan menjamin bahwa hasil produksi disetiap kedai menghasilkan rasa yang sama. Hal ini sama dengan teori one dimension man. Jadi saat manusia telah menyukai McD maka akan berdampak kepada rasa beda ketika ia makan yang bukan McD. 4). Control Adanya control yang diatur oleh manajemen bukan atas dasar kita. Seperti kursi McD yang dibuat tidak nyaman agar pembeli cepat – cepat pergi dan digantikan konsumen lainnya. Keterkaitan teori mcdonalisasi dengan Digunakan baik swasta dan pemerintah untuk mengkontrol masyarakat 1). Efisien : lebih memilih makanan cepat saji dibanding dengan masak sendiri. 2). Kalkulasi: berfokus kepada kuantitas atau porsi layanan. 3). Predikbilitas : sifat manusia yang dapat diprediksi. 4). Control : data kita yang ada di google dapat digunakan untuk kepentingan capital. DINAMIKA GIZI Ada beberapa yang mempengaruhi gizi di Indonesia, yaitu : 1). Demografi Dipengaruhi oleh urbanisasi dari daerah ke kota.Yang menyebabkan gaji yang dihasilkan tidak mencukupi untuk memenuhi kebutuhan. Kesenjangan kelas juga bisa menyebabkan hal ini, yang kaya dapat memenuhi semua kebutuhan, sedangkan yang kekurangan akan terus kekurangan. 2). Berubahnya makanan pokok pada masyarakat daerah karena adanya pembangunan pemerataan gizi. - Misalnya, di daerah Garut yang banyak penanaman buah tapi masyarakatnya tetap jarang memakan buah. 3). Lifestyle makanan pada remaja.