La consommation du sarrasin en Normandie occidentale

Bulletin de la Société Historique et Archéologique de l’Orne, 2014, vol. 132, septembre-décembre 2013, p. 111‑140., 2014

La première mention écrite du sarrasin pour la Basse-Normandie remonte à 1460 dans le cartulaire du chapitre cathédral d'Avranches 5 . Les plus anciennes évocations écrites pour le Domfrontais datent du dernier quart du XVI e siècle 6 . Même si les sources manquent aujourd'hui, il est fort probable que le sarrasin a été cultivé en plein champ dans le Domfrontais dès la fin du XV e siècle, comme dans les autres régions du Massif armoricain. Durant le XVI e siècle, la connaissance du Fagopyrum est loin d'être évidente. Les botanistes le confondent avec d'autres végétaux comme le maïs. Ces deux plantes partagent parfois le même nom de « bled de Turquie » 7 et on les identifie toutes deux comme venant de l'étranger, avec des origines inconnues : Turquie, Afrique, Inde, Asie... Noël du Fail signale que cette nouvelle plante n'est cultivée en Bretagne que depuis quelques décennies 8 . Dans la Manche, Gilles de Gouberville en est encore aux expérimentations en ce qui concerne son intégration dans le système d'assolement. Quant aux mentions de sarrasin dans les textes, pour toute la France, je n'ai pu en dénombrer qu'une cinquantaine à ce jour pour le XVI e siècle. C'est surtout à partir du XVII e siècle qu'il commence à prendre de l'importance dans l'agriculture de l'Ouest. Quelle que soit l'origine sociale de leurs auteurs, les documents du XVII e au XIX e siècle, évoquent une région aux terres « froides », « pauvres », « maigres » et impropres à la culture du froment. En 1698, le marquis de Beauvilliers président du Conseil des Finances demande aux intendants du royaume de réaliser un mémoire sur l'état de leurs généralités. On y retrouve notamment les activités économiques et agricoles des différentes élections, ainsi que la nature des sols et les diverses cultures qui y poussent. Pour le pays d'Houlme, il y est écrit que les terres « n'y produisent que des seigles et du blé noir, appelé communément sarrazin, très peu d'avoine et d'autres menus grains et point de froment 9 ». Le même constat est fait dans le mémoire de l'intendant Lallemant de Lévignen sur la généralité d'Alençon en 1727 : « Le peu de froment qui s'y recueille [à Domfront] est fort petit, le seigle très maigre et les avoines fort menues. Le plus fort consiste en bleds noirs où sarrazin qui font la subsistance des habitants 10 . »

michel KasPrzyK, sylvie mouton-venault 38 Ayala, 1998, fig. 26, n° 68. 39 Comme pour le n° 16, qui semble dater du VII e s. (FaureBoucharlat, 2001, p. 232, , n° 2), cette présence intrusive pourrait s'expliquer par le fait qu'un mur du haut Moyen Âge recoupe la fosse ici étudiée. 40 Respectivement les formes Pernon 21, Rigoir 3 ou Chenet 314.

Production de terra nigra en Normandie occidentale - SFECAG - Gagnant, 2022

Congrès international de Clermont-Ferrand (26 - 29 mai 2022).

Exposition réalisée dans le cadre des journées du patrimoine pour la ville d'Avranches (50) en 2014.

2004

L’analyse quantitative des comportements d’achat des consommateurs se révèle de plus en plus importante pour les producteurs agricoles. Dans un contexte économique qui pénalise les excédents et où les marges bénéficiaires se réduisent continuellement, cibler voire mieux anticiper la demande s’avère indispensable. La difficulté d’analyser l’évolution de la consommation des produits alimentaires dans un cadre cohérent et sur le long terme résulte en grande partie de la disparité des sources d'information disponibles. Afin de quantifier la consommation alimentaire, le Ministre de l'Agriculture et de la Ruralité de la Région wallonne a chargé la Faculté universitaire des Sciences agronomiques de Gembloux d’analyser les données disponibles susceptibles de caractériser les évolutions de la demande pour les produits alimentaires en Région wallonne. Dans le cadre de cette analyse, l'Observatoire de la Consommation Alimentaire (OCA) exploite prioritairement deux sources de donnée...

Le Dodo, ou Dronte (Raphus cucullatus) est un oiseau endémique de l'île Maurice éteint depuis la fin du 17ème siècle. Il n'est connu aujourd'hui que par de rares descriptions faites par des marins de l'époque, et par des restes osseux en nombre limité. Ce travail présente un nouvel ensemble d'ossement de Dodo conservé au Musée de l'Agglo d'Elbeuf, et qui n'avait pas encore été signalé.

2017

Au cours de leur cycle de vie, la plupart des especes de poissons marins cotiers passent par des nourriceries littorales dont la qualite influence largement le succes du recrutement et donc le maintien de l’abondance de leurs populations. Or, la construction de ports entrain irremediablement une perte de fonction pour les habitats cotiers impactes. Dans ce contexte,l’objectif general de cette these etait de voir si les zones portuaires peuvent malgre tout servir de nourriceries alternatives pour les poissons marins cotiers. Pour cela, les abondances des juveniles de quatre especes de sars, du genre Diplodus, ont d’abord ete suivies dans cinq ports mediterraneens. Ceci a permis de montrer que ces especes cotieres peuvent s’installer et grandir avec succes dans les ports. La complexification de la structure 3D de l’habitat augmente sensiblement les abondances de juveniles. Dans un second temps, la croissance, la condition et les niveaux de contamination desjuveniles de deux especes de...

Cette étude, réalisée à partir de matériel publié et de quelques sites inédits du territoire des Tongres, démontre à quel point la diversité des importations est bien réelle dans les milieux ruraux, souvent moins pris en compte par rapport aux milieux vicinaux et urbains. C'est en s'attardant sur le matériel fragmentaire et la détermination des pâtes amphoriques que l'on peut démontrer cette réelle diversité et que l'on peut mieux connaître les importations méditerranéennes au sein d'une région.

DELOR-AHÜ A., MATHELART P., « La consommation alimentaire d’après la céramique en Champagne : comparaisons raisonnées entre la capitale des Rèmes et son territoire », in DERU X., GONZÁLEZ VILLAESCUSA R. (éd.), La consommation dans les campagnes de la Gaule romaine. Villeneuve d’Ascq : Revue du Nord, 2014

Résumé : La céramique constitue un bien de consommation faisant surtout l’objet d’un commerce lié à sa vocation utilitaire, et principalement culinaire. L’appréciation des fonctions de chaque ustensile céramique et leur quantification permet de retranscrire, de manière globale, les usages ainsi que leur évolution dans le temps. La céramique constitue donc un des médiums pour saisir l’alimentation, principale consommation de populations étudiées. La littérature antique fourmille d’indication quant à des manières de manger et de faire à manger différente selon le milieu social des consommateurs. Les bases de la détermination fonctionnelle, corrélé aux données issues des ouvrages latins et de modèles ethnographiques ayant été jeté à Reims, il est paru utile de comparer ces données à celles issue des fouilles d’archéologie préventive menées sur le territoire en bordure de la ville de Reims. L’article présenté ici se propose de passer en revue les grands groupes fonctionnels (stocker, cuire, boire et manger) ainsi qu’un schéma, argumenté quantitativement, de la consommation entre « élites » urbaines et occupant du monde rural.