Proceso de Fermentacion Para la Obtencion del Vino

Fermentación alcoholica, 2020

The experiment consists of the fermentation of sugar with commercial yeasts, at different temperatures, responding to the residues of said reaction by means of images and chemical equations, for this, basic concepts of biology, physics, chemistry and biotechnological processes are used. (https://drive.google.com/file/d/1ndn2LyDvkt_qGReodyW4wfODA0EvNn98/view?usp=sharing)

fermentadores y bebidas alcoholicas

Se conoce con el nombre de vinos a las bebidas alcohólicas producidas a partir de la fermentación de la uva.

a) Fermentación ---- file:///C:/Users/NACHO/Desktop/TFG/14356007.a15_097.pub3.pdf, Doran para explicar teóricamente la fermentación o esta página http://biofermentaciones.blogspot.com/ FERMENTACIÓN 1. Definición http://www.fbmc.fcen.uba.ar/materias/biotec1/teoricos-2012/CTB-Biorreactores-Casanello.pdf La fermentación es un bioproceso que tiene lugar en espacio denominado biorreactor o fermentador en el que tiene lugar la transformación de cierto sustrato de un medio de cultivo (materias primas) en metabolitos y/o biomasa (productos), empleando para lograrlo microorganismos, células o enzimas. Las principales etapas de un proceso de fermentación a escala industrial son:  Propagación de los cultivos: comienza en un tubo de ensayo donde se conserva la cepa de interés, o de una colonia del microorganismo seleccionado. Se propaga progresivamente, aumentando el volumen del medio de cultivo.  Fermentación: primero se esteriliza el medio con el fin de evitar cualquier tipo de contaminación y se prepara el medio de nutrientes. Se siembra un tanque de inóculos cuyo volumen va a depender de la escala a la que se desee operar.  Separación y purificación: son operaciones que van a permitir obtener el producto con mayor grado de pureza o recuperar algún compuesto de interés. Más adelante se detallarán estas operaciones.  Tratamiento de efluentes: no es una etapa relacionada directamente con el producto pero si es una etapa imprescindible por los volúmenes involucrados y para mantener el medio. Previamente al propio proceso de fermentación, hay que seleccionar el microrganismo que se va a emplear.