穀氨酸（英語：Glutamic acid）是α-氨基戊二酸是組成生物體內各種蛋白質个20種氨基酸之一。
穀氨酸是動物體內中樞神經系統个一種重要个興奮性神經遞質。伊个特異性受體有三大類：AMPA（α-氨基-3-羥基-5-甲基-4-異唑丙酸），NMDA（N-甲基-D-天冬氨酸）搭卡英酸（Kainate，紅藻氨酸／海人藻酸）。
