Jump to content

Vezët si ushqim

Nga Wikipedia, enciklopedia e lirë

 

Vezë të skuqura dhe karota me parmixhan dhe krem

Njerëzit dhe të afërmit e tyre hominidë kanë konsumuar vezë për miliona vjet. [1] Vezët më të konsumuara janë ato të shpezëve, sidomos të pulave . Njerëzit në Azinë Juglindore filluan të mbarështonin pula për vezët e tyre në vitin 1500 pes. [2] Vezët e zogjve të tjerë, si rosat dhe strucat, hahen rregullisht, por shumë më rrallë se ato të pulave. Njerëzit mund të hanë gjithashtu vezët e zvarranikëve, amfibëve dhe peshqve . Vezët e peshkut të konsumuara si ushqim njihen si ro ose havjar .

Pulat dhe krijesat e tjera që bëjnë vezët rriten në të gjithë botën dhe prodhimi masiv i vezëve të pulës është një industri globale. Në vitin 2009, rreth 62.1 milionë tonë metrikë vezë u prodhuan në mbarë botën nga një tufë e përgjithshme vezore prej rreth 6.4 miliardë pulash. Ka çështje të ndryshimit rajonal në kërkesë dhe pritshmëri, si dhe debate aktuale në lidhje me metodat e prodhimit në masë. Në vitin 2012, Bashkimi Evropian ndaloi kultivimin e pulave me bateri .

Prodhimi

[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Prodhimi botëror i vezëve të pulës

Në vitin 2017, prodhimi botëror i vezëve të pulës ishte 80.1 milion tonë . Prodhuesit më të mëdhenj ishin Kina me 31.3 milionë nga ky total, Shtetet e Bashkuara me 6.3 milionë, India me 4.8 milionë, Meksika me 2.8 milionë, Japonia me 2.6 milionë dhe Brazili dhe Rusia me 2.5 milionë secila. [3] Fabrika më e madhe e vezëve në Kolumbinë Britanike, për shembull, dërgon 12 milionë vezë në javë. [4]

Anatomia dhe karakteristikat

[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Një vezë pule e papërpunuar brenda membranës së saj, me lëvozhgën e hequr duke u zhytur në uthull

Të ushqyerit dhe efektet shëndetësore

[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]

Të verdhat e vezëve dhe vezët e plota ruajnë sasi të konsiderueshme proteinash dhe koline . [5] [6] Për shkak të përmbajtjes së tyre të proteinave, Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara i ka kategorizuar më parë vezët si mish brenda Piramidës së Udhëzuesit Ushqimor (tani MyPlate ). [5]

Një vezë pule 50g mesatare/e madhe siguron afërsisht 70 kilokalori (290 kJ) të energjisë ushqimore dhe 6 gram proteina . [7] [8]

Vezët (të ziera) furnizojnë disa vitamina dhe minerale si sasi të konsiderueshme të vlerës ditore (DV), duke përfshirë (për 100 g) vitaminë A (19% DV), riboflavinë (42% DV), acid pantotenik (28% DV), vitaminë B12 (46% DV), kolinë (60% DV), fosfor (25% DV), zink (11% DV) dhe vitaminë D (15% DV). Mënyrat e gatimit ndikojnë në përmbajtjen ushqyese të vezëve.

Dieta e pulave vezore gjithashtu mund të ndikojë në cilësinë ushqyese të vezëve. Për shembull, vezët e pulës që janë veçanërisht të larta në acide yndyrore omega-3 prodhohen duke ushqyer pulat me një dietë që përmban yndyrna të pangopura nga burime të tilla si vaji i peshkut, farat kia ose farat e lirit . [9] Pulat e rritura në kullota, të cilat ushqehen për ushqimin e tyre, prodhojnë gjithashtu vezë që janë relativisht të pasura me acide yndyrore omega-3 në krahasim me ato të pulave të rritura në kafaz. [10] [11]

  1. ^ Kenneth F. Kiple, A Movable Feast: Ten Millennia of Food Globalization (2007), p. 22.
  2. ^ Peters, Joris; Lebrasseur, Ophélie; Irving-Pease, Evan K.; etj. (14 qershor 2022). "The biocultural origins and dispersal of domestic chickens". Proceedings of the National Academy of Sciences. 119 (24): e2121978119. Bibcode:2022PNAS..11921978P. doi:10.1073/pnas.2121978119. PMC 9214543. PMID 35666876. {{cite journal}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  3. ^ "Eggs, hen, in shell; Production/Livestock Primary for World in 2017". Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistics Division (FAOSTAT). 2019. Arkivuar nga origjinali më 5 mars 2016. Marrë më 3 tetor 2019. {{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  4. ^ Quito, Anne (11 maj 2017). "Target used 16,000 eggs to decorate a dinner party, in a grand display of design's wastefulness". Quartz (publication). Arkivuar nga origjinali më 11 maj 2017. Marrë më 11 maj 2017. {{cite news}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  5. ^ a b Agricultural Marketing Service (1995). "How to Buy Eggs". Home and Garden Bulletin. United States Department of Agriculture (USDA) (264): 1. Arkivuar nga origjinali më 5 prill 2023. Marrë më 28 shkurt 2019. {{cite journal}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  6. ^ Howe, Juliette C.; Williams, Juhi R.; Holden, Joanne M. (mars 2004). "USDA Database for the Choline Content of Common Foods" (PDF). United States Department of Agriculture (USDA). fq. 10. Arkivuar nga origjinali (PDF) më 5 dhjetor 2010. {{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  7. ^ "Full Report (All Nutrients): 01129, Egg, whole, cooked, hard-boiled"[lidhje e vdekur], USDA Branded Food Products Database
  8. ^ "Full Report (All Nutrients): 45174951, EGGS"[lidhje e vdekur], USDA Branded Food Products Database
  9. ^ Coorey R, Novinda A, Williams H, Jayasena V (2015). "Omega-3 fatty acid profile of eggs from laying hens fed diets supplemented with chia, fish oil, and flaxseed". J Food Sci. 80 (1): S180–7. doi:10.1111/1750-3841.12735. PMID 25557903. {{cite journal}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  10. ^ Anderson KE (2011). "Comparison of fatty acid, cholesterol, and vitamin A and E composition in eggs from hens housed in conventional cage and range production facilities". Poultry Science. 90 (7): 1600–1608. doi:10.3382/ps.2010-01289. PMID 21673178. {{cite journal}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  11. ^ Karsten HD; etj. (2010). "Vitamins A, E and fatty acid composition of the eggs of caged hens and pastured hens". Renewable Agriculture and Food Systems. 25: 45–54. doi:10.1017/S1742170509990214. {{cite journal}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
Marrë nga "https://sq.wikipedia.org/w/index.php?title=Vezët_si_ushqim&oldid=2717230"