Voksebukse

Denne buksen har jeg strikket til gutta mine når de var små. Derfor vet jeg hvor fantastisk den er og valgt å lage den som gave til en kollegas lille prins. 

Oppskriften er fra Nøstebarn og buksen er strikket i ribbestrikk. Bare pass på å lage bena ekstra lange og brett de heller opp den første tiden. Gutta mine brukte buksene sine til de nærmet seg to år. I oppskriften står det at man skal bruke pinner nr. 2,5 men jeg foretrekker nr. 3,5. Jeg synes buksen blir for smal ellers.

Jeg har brukt baby merino fra Pickles i en mørk brunmelert farge og synes den ble retro og tøff, hva synes du?

Vaniljemuffins

Hva med å bake noen saftige muffinser til helga?

Til 6 store muffins trenger du:

1 1/4 dl sukrin

75 g smør

3 egg

3/4 ts vaniljepulver

100 g philadelphiaost

1 1/2 ts bakepulver

1/4 dl fiberhusk

1 dl mandelmel

store muffins former

Sett ovnen på 200 grader.

Rør sukrin og smør til det blir porøst.

Tilsett eggene og visp, jeg brukte kjøkken maskinen.

Bland i vaniljepulver og philadelphiaosten.

Rør inn alle de tørre ingrediensene.

Hell røren over i formene.

Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter.

Tips:

For variasjon i smaken kan du tilsette litt hjemmerørt syltetøy av bringebær eller blåbær, revet 70 % sjokolade eller litt kanel.

Jeg hadde ikke mandelmel igjen når jeg lagde muffinsene, så jeg malte mandler med skallet på. Muffinsene mine ble dermed litt grovere og mørkere i farge.

Vær forsiktig så du ikke steker de for mye, så blir de saftige og gode.

Vel bekomme! 

Ostechips

Ostechips er enkelt og godt. 

Det passer godt til tacosalat som erstatning for tacoskjellene, til andre typer salat, som tilbehør til supper eller som et lite mellommåltid. 

Du trenger:

din favoritt ost

pizza bakeark

På bildet ovenfor har jeg brukt gräddost. Skjær skiver med ostehøvel og legg to skiver sammen på en bakepapirkledd stekeplate. Pass på at det er godt med rom mellom hver osteskive, de flyter lett utover. Sett de midt i ovnen ved ca. 200 grader og stek til de er gyldne og fine. Pass på så de ikke blir brent, grensen er hårfin!

Ta brettet ut av ovnen og la de hvile en kort stund. 

Så fort de har stivnet litt ruller du osteskivene sammen til ruller ved hjelp av en kniv og gaffel. 

Klar til servering!

Prøv også med Kavli sin skivet jalapenoost, baconost og skinkeost. 

Kremet soppsuppe

Jeg er glad i supper og synes de er perfekte på gråe dager når gradene kryper gale veien...

De fleste supper er også flotte å varme opp dagen etter og er en ypperlig lunsj!

Til 4 porsjoner trenger du:

400 g blandet sopp

1 løk

2 terninger grønnsaksbuljong

8 dl vann

3 dl kremfløte

smør til steking

salt og pepper

Brun soppen i stekepanna sammen med hakket løk og rikelig med smør slik at soppen blir sprø. Ha på salt og pepper.

Tilsett vann, buljong og kremfløte og la det småkoke i 15 minutter.

Mos suppen med en stavmikser og gi den et nytt oppkok like før servering.

Tips:

Smaker godt med ostechips til eller stekt bacon. 

Fremgangsmåten på ostechipsen finner du her.

Hvilken suppe er din favoritt?

Håper det smaker!

Lettvint-is

Forrige uke testet jeg ut en oppskrift hentet fra boka "Fristende lavkarbo". 

Jeg elsker is og da passer det bra å kunne lage min egen, på 1-2-3!

Du trenger:

2,5 dl gresk yoghurt

400 g frosne bringebær

1 dl sukrin

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør den til alle bærene er knust.

Serveres straks!

Tips:

Smaker også godt med andre bær: blåbær, bjørnebær, jordbær eller en blanding av hva du måtte ha liggende.

Nytes med god samvittighet og 

en herlig kopp svart kaffe!

Kålrotmos

Høsten banker på og det betyr at kålrotsesongen er like rundt hjørnet. 

Kålrotmos er enkelt og herlig tilbehør til for eksempel pinnekjøtt, steik og pølser. 

Til 4 personer trenger du:

1 stor kålrot (eller 2 små)

3-4 gulrøtter

2-3 ss smør

fløte

salt og pepper

Skrell og skjær kålrot og gulrot i biter.

Kok møre i godt med vann.

Hell av alt vannet.

Ha i smør og vent litt til det har smeltet inn i grønnsakene.

Mos med stavmikseren og smak til med salt og pepper. Jeg pleier å ha i litt fløte for å få en jevnere konsistens, smak deg forsiktig frem noen dråper av gangen.

Barnevennlig og godt!

Tips:

Prøv å server sammen med vossakorv.

Smaken av høst!

Pizza med kylling satay

Etter en herlig kylling satay middag ble det rester til overs. Sausen med kyllingbitene tok jeg vare på og oppbevarte i kjøleskapet. Tanken var at det kunne fungere som pizzafyll, og jeg hadde rett!

For å lage denne pizzaen trenger du oppskriften på sausen til kylling satay, den finner du her. Bre sausen utover pizzabunnen, fordel strimlet stekt kylling over og topp det hele med revet ost. 

Med restene mine hadde jeg nok til halve pizzaen med satay-fyll og improviserte på siste halvdelen.

Pizzabunnen finner du oppskriften på her. 

Jeg synes det er flott å kunne bruke opp restemat på denne måten, har du noen gode tips å dele?

Vel bekomme!

Blomkålris

Nydelig tilbehør og en god erstatning for ris.

Til 2 personer trenger du:

1 blomkålhode

pinjekjerner

kaldpresset olivenolje

revet gulost

Riv blomkålhodet på et grovt rivjern.

Tørrstek pinjekjerner i stekepanna. Ettersom du har laget det noen ganger vet du ca. hvor mye pinjekjerner du synes passer i risen. Ha pinjekjernene over i en bolle.

Stek den revne blomkålen i godt med olje. 

Når risen nærmer seg ferdig har du over ønsket mengde revet gulost og tilsett pinjekjernene helt til slutt. 

Ettersom du har laget det noen ganger finner du det rette forholdet mellom blomkål, olje og pinjekjerner. 

Vel bekomme!

Kylling satay i ovnen

Som dere sikkert har skjønt fra tidligere innlegg pleier jeg som regel å bli introdusert for spennende oppskrifter og herlige smaker når søsteren min kommer på besøk. Forrige gang ble det servert kylling satay, og jeg tok villig jobben som kjøkkenassistent (med notatblokka klar!) mens hun tok hovedansvaret på kjøkkenet:

Vi var fire voksne og fikk rester igjen, det brukte jeg som pizzafyll dagen etter.

Du trenger:

6 kyllingfileter

Til sausen trenger du:

4 store ss peanøttsmør (økologisk fra helsekosten om du er streng på karbohydratene)

3-4 ss cashewnøtter 

1 glass red curry paste

5 ss sukrin

4 ss epleedikk

4 ss rapsolje

5 dl kokosmelk 

salt

Peanøttsmør, nøtter, curry paste, sukrin, epleeddik, rapsolje og halvparten av kokosmelken skal moses sammen, vi brukte den største beholderen til stavmikseren.

Mos det sammen og spe på med mer kokosmelk til passe konsistens. 

(Tykkelsen på røren vil variere etter som hvilket peanøttsmør du bruker og mengden kokosmelk vil derfor variere).

Sett ovnen på 200 grader.

Strimle kyllingfiletene.

Stek de lett i olje eller smør. Husk at de skal inn i ovnen så du ikke steker de for mye.

Ha kyllingen over i en smurt ildfast form og bre over sausen.

Stek i ca. 15 minutter.

Serveres med blomkålris (oppskrift finner du her).

Tips:
Får du rester til overs kan sausen brukes som pizzasaus! Bare se her.

Jeg takker nok en gang søsteren for inspirasjon og god mat.

Håper det smaker!

MmmmMoussaka

En absolutt favoritt! 

Denne middagen slår godt an hos både store og små og er minst like god dagen etterpå, 

for eksempel til lunsj.

Til en stor ildfast form trenger du:
2 auberginer (eller 1-2 squash)
600 g kjøttdeig
1 løk
4 hvitløksfedd
1 liten boks tomatpuré
1-2 dl kremfløte
smør til steking
oregano
salt og pepper
chilipulver
revet gulost

Til ostesausen trenger du:
2 store egg
1/2 dl majones
1 dl creme fraishe
3-4 dl revet gulost

Sett ovnen på 225 grader.

Skjær auberginen i skiver (eller squashen om du foretrekker det). Stek skivene lett i stekepanna og legg de deretter i en smurt ildfast form.

Finhakk løk og hvitløk. Stek den lett i panna og hell den over i en bolle.
Brun kjøttdeigen og tilsett løken.

Rør inn tomatpuré og krydre med salt, pepper, oregano og chilipulver.
Tilsett kremfløten og la det småkoke til en passe kjøttsaus.

Hell kjøttsausen over auberginene i den ildfaste formen.

Så er det tid for å lage ostesaus.
Visp eggene, majonesen og creme fraishen sammen og tilsett 4 dl revet ost. Jeg pleier å varme dette i en liten kjele så osten smelter.
Hell deretter ostesausen over kjøttsausen i den ildfaste formen og topp det hele med revet ost.
Krydre med litt oregano på toppen og la stå i ovnen til osten blir gylden.

Serveres gjerne med litt grønn salat.

Håper det smaker!

Lapper i toastjernet

En kjapp og grei lunsj! 

I forrige uke hadde jeg lapper til overs fra dagen før, og siden jeg absolutt synes de er best varme ble jeg veldig fornøyd når jeg fikk inspirasjon fra Instagram (nok en gang) og kom opp med denne lunsjen:

Oppskriften på lappene finner du her. 

Du trenger:

lapper

gulost (velg din favoritt)

kjøttpålegg

smør

oregano

Smør et tynt lag med smør på hver lapp. Legg på ost, kjøttpålegg og krydder.

Jeg brukte kryddersalami og oregano.

Legg de dobbelt og smett de inn i smørbrødgrillen. 

Lappene blir gode og sprøe og når osten har smeltet er det klart til servering!

Håper det smaker!

Sparkebukse til en liten sjømann

Det er gøy å strikke til nyfødte, garnet er tynt og mykt og plaggene blir så søte!

Denne gangen hentet jeg inspirasjonen fra denne danske siden.

Noen endringer ble tatt, blant annet valgte jeg å ikke strikke i riller, men holdt meg til rett strikk hele veien. I tillegg valgte jeg vekk ugla, da mottageren er glad i sol, sommer og sjø. Dermed ble det en heklet båt, helt etter frihånd.

Buksen er strikket i Pickles fine merino på pinner nr. 2.5

Nå er jeg bare spent på om mottageren blir fornøyd!

Ovnsbakt laksefilet, helt enkelt

Jeg elsker fisk, og særlig laks. 

Fileten du får kjøpt er både skinn- og benfri, noe som også gjør den veldig barnevennlig. Denne retten er også rask og passer godt etter en treningsøkt.

Du trenger:

4 laksefileter

1 brokkoli

revet gulost

salt og pepper

Sett stekeovnen på 200 grader.

Kok brokkoli nesten mør, hell av vannet.

Stek fisken lett på hver side i smør i stekepanna slik at den får stekeskorpe. Krydre etter smak.

Legg fisken over i en smurt ildfast form sammen med brokkolien.

Dersom jeg har har creme fraishe i kjøleskapet dæsjer jeg litt av den over fisken før jeg strør over med revet gulost. Dersom jeg ikke har det er det like godt med enkel smørsaus til, som du finner oppskriften på her.

Stekes i ovnen i ca.10-15 minutter. (Pass på så ikke fisken blir tørr).

Vel bekomme! 

Waldorfsalat og grillet kylling

Enkel og deilig middag en varm sommerdag!

Kjøp ferdig grillet kylling på butikken, stek kyllingfilet eller server til kokt/røkt skinke.

Til 2 porsjoner trenger du:

8 ss majones

1 ss creme fraiche

1 paprika

1/2 agurk

1 liten bunt vårløk

10-15 skiver sylteagurk

2-3 never valnøtter

salt og pepper

noen dråper sitronsaft

Bland sammen majones og creme fraiche sammen med finhakkede grønnsaker og hakkede nøtter. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

La den gjerne hvile i kjøleskapet en times tid før servering.

Tips:

Den er super dagen etter til lunsj, gjerne inntil reker eller skinkeskiver.

Kremet blomkålsuppe

Jeg elsker supper, og blomkålsuppe er en av favorittene mine. I uka som var satte jeg igang og testet ut oppskriften fra boka Lavkarbo & Matglede og ble veldig fornøyd med resultatet! Det finnes mange alternativer til tilbehør og vi endte opp med gubbens favoritt, stekt flesk.

Til 4-6 porsjoner trenger du:

500 g blomkål

3 dl kremfløte

2 buljongterninger (grønnsaksbuljong)

6-8 dl vann

salt og pepper

muskatnøtt

Kok blomkålen myk i vann og buljong. 

(Du kan eventuelt ta av noen små buketter til pynt om du ønsker å gjøre middagen spesiell)

Tilsett fløten og la det koke sammen og krydre etter smak. 

Kjør alt til en glatt suppe med stavmikseren og gi det et lite oppkok.

Håper det smaker!

Mandelcookies med vaniljsmak

Denne oppskriften snublet jeg over i boken til Fotballfrue og kastet sammen en prøve forrige lørdag:

Til ca. 30 stykker trenger du:

200 g skåldede mandler

120 g sukrin

100 g smør

1 ts mandelessens

1 ts vaniljeessens

Forvarm ovnen til 150 grader.

Bland alle ingrediensene godt sammen slik at det blir en glatt cookiedeig. 

Rull deigen til små kuler og legg de på bakepapir på et stekebrett.

Sett brettet inn i ovnen i 5 minutter.

Ta brettet ut igjen, press kulene flate med en spiseskje og stek de videre i 15-20 minutter.

La de avkjøle seg i minst 30 minutter til de blir harde og server til en kopp te eller kaffe!

Tips:

Jeg hadde ikke tid til å skålde mandler, så jeg brukte ferdig mandelmel, dermed ble deigen min litt tørr. For å få den glatte cookiedeigen spedde jeg på med fløte til passe deig.

Håper det smaker!

Enkel smørsaus

På besøk hos svigermor forrige uke fikk vi servert ovnsbakt ørret med grønnsaker og smørsaus. Det smakte nydelig og sausen var virkelig prikken over i-en. Den kan varieres på mange måter alt etter hva du skal ha den til og her kommer grunnoppskriften:

Til 6-8 porsjoner trenger du:

250 g smør

2,5 dl fløte

2,5 dl rømme

Smelt smøret i en kjele og tilsett fløten og rømmen. 

Rør til alt blander seg og får en glatt og fin konsistens. Pass på at den ikke skiller seg.

Tilsett ønsket krydder tilpasset hva du skal servere den til.

Tips:

Til fisk smaker det godt med sitron til. 

Du kan også ha i hakket gressløk, dill, timian eller karri.

En herlig søndagsmiddag jeg absolutt skal forsøke meg på selv i nærmeste fremtid!

Test ut sausen, hva synes du?

Lasagne

Bloggen Charlottes verden byr på mye inspirasjon, også denne flotte lasagnen:

Du trenger:

600-800 g kjøttdeig

3 fedd hvitløk

1 boks hakkede tomater

2 ss tomatpure

1 dl fløte

1 squash

1 løk

3,5 dl fløte

3 eggeplommer

parmesanost, revet

gulost, revet

1/2 ts johannesbrødkjernemel

salt og pepper

oregano

revet gulost til topping

Skjær squashen i skiver med en ostehøvel.

Bland tomatpure, hakkede tomater, løk, hvitløk og oregano.

Lag hvit saus med 3,5 dl fløte og eggeplommer som røres sammen i en kjele. Tilsett johannesbrødkjernemel. Varm opp under omrøring til det småkoker. Tilsett revet parmesan og revet gulost, salt og pepper. La sausen hvile litt.

Stek kjøttdeigen med litt salt og pepper.

Når den er ferdig stekt tilsetter du tomatsausen og lar det putre litt i panna.

Hell over 1 dl fløte og oregano etter smak og la det småkoke et par minutter.

Legg kjøttdeig og squash lag vis i en smurt ildfast form.

Til slutt legger du over den hvite sausen og strør over revet gulost. 

Jeg pleier også å strø litt oregano på toppen.

Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter.

Vel bekomme!

Yoghurt med lime

I Tine sine store pakker med yoghurt har det med jevne mellomrom vært en yoghurt med lime. Når yoghurten skulle fordeles på husets beboere har jeg vært rask til å lure unna akkurat disse begrene. 

Her om dagen kom jeg plutselig til å tenke på den yoghurten igjen, og kom opp med en strålende ide! Jeg kan jo lage min egen lime-yoghurt:

Du trenger:

3-4 ss gresk yoghurt

1 -2 ts sukrin

noen dråper sitronessens

litt friskpresset lime

1 ss kokosmelk

1 ts vaniljepulver

Bland alt sammen godt og sett det kaldt.

Jeg lagde min porsjon om kvelden, lot den stå i kjøleskapet over natten og hadde en lett og perfekt frokost dagen etter.

Håper det smaker!

Te - deLux

Noen dager har man rett og slett på litt ekstra, eller et krus med varm lykke når regnet øser ned...

Denne oppskriften er hentet fra fotballfrue:

Til en kopp trenger du:

Din favoritt - te

4 ss fløte

3 ss kokosmelk

1 ss sukrin

1 dl h-melk

Ha favoritt teen din (om du velger pose eller løs vekt spiller ingen rolle) i kruset. 

Fyll på så du akkurat dekker te-silen eller posen din.

La teen trekke mens du ordner resten.

Pisk fløten til krem.

Vend inn kokosmelken og sukrin og visp videre til passe kremet konsistens.

Kok opp h-melken.

Når den koker heller du den over teen og tilsetter kremblandingen.

Rør godt og la gjerne te-klypen/posen bli i koppen.

Mektig og godt, perfekt med slumreteppet i sofaen og favorittprogrammet på TV!

Hva er din favoritt-te?

Squash-spagetti og kjøttdeig

Det finnes mange flotte blogger der ute med spennende og gode oppskrifter, og en dag snublet jeg over denne oppskriften:

Til 4 porsjoner trenger du:

400-600 g kjøttdeig

1 løk

2 fedd hvitløk

150 g sjampinjong

1 paprika

2-3 ss tomatpurre

1 boks hakkede tomater

1 dl kjøttbuljong og vann

basilikum

oregano

chilipulver

salt og pepper

1 squash

Strimle squashen. Jeg brukte ostehøvel til å skjære tynne skiver før jeg strimlet den med en skarp kniv. Legg deretter squash-strimlene over i et dørslag, strø over salt og la det renne av seg i 15-20 minutter.

Rens og skjær grønnsakene til kjøttsausen i passe biter. 

Brun sjampinjongen først. Hell den deretter over på en tallerken.

Brun hvitløk, løk og paprika og hell over på en tallerken.

Brun kjøttdeigen og hakk den i små biter.

Bland kjøttdeigen og grønnsakene i stekepanna og tilsett tomatpurre, la det surre litt.

Tilsett hakkede tomater og buljong og smak til med krydder.

Kok opp og la det putre i ca. 15 minutter.

Kok opp en kjele med vann.

Ha i squash-strimlene og la det koke i 1 minutt.

Ha squashen over i dørslaget igjen og la det renne av seg.

Anrette og server!

Dette var en stor hit her, hos både voksne og barn!

Tips:

Kjøttsausen kan fryses og brukes om igjen som pizzafyll eller som smakstilsetninger i gryter.

Ble det en suksess hjemme hos deg?