巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕
材料:

蛋糕底
黃油-50g
消化饼干-100g(我用oreo饼干)
蛋糕体
Cream Chesse-250g
鸡蛋-2个
细砂糖-50g
动物性淡奶油-60ml (有时我用鲜奶）
香草精-1/4茶匙(我没放)

 巧克力表层
黑巧克力-70g
动物性淡奶油-60g(有时我用鲜奶）
黄油-10g

做法:
1) 把饼干放进保鲜袋里，压成碎未，备用。
2) 把50g黄油切成小块，隔水加热至溶化。
3) 把饼干碎未倒进黄油里拌匀。
4) 把混合饼干倒进6"蛋糕模，拿小勺圧平圧紧。放进冰箱冷藏备用。
5) 奶油奶酪隔水加热至彻底软化，加入细砂糖打至顺滑状。
6) 再加入鸡蛋，打均匀。此时才把碗从热水里拿出来。再加入动物性淡奶油和香草精(我没放)拌匀。
7) 把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里，160度60分钟，水浴法。
8) 烤好的蛋糕取出，不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
9) 巧克力表层～把巧克力和黃油切成小块，倒入60g动物性淡奶油，隔水加热至熔化。
10) 趁巧克力液温热(必须是温热，不能太烫)的时候，把巧克力液直接倒入乳酪蛋糕上。
11) 靜置一会儿，等巧克力液变得平整后放入冰箱，冷臧4个小时以上。脱模时，用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。