Wagashi
Wagashi (japoneză 和菓子, wa-gashi) este un desert tradițional japonez care se servește de obicei cu ceai verde, în special cele care au la bază mochi, anko sau fructe.[1]
Wagashi se prepară de cele mai multe ori din ingrediente pe bază de plante.[2] Printre ingredientele utilizate la preparare se numără: anko (pastă de fasole azuki), mochi (pe bază de orez), făină de orez, kanten (agar japonez), pastă de susan și castane.[1]
Istoric
[modificare | modificare sursă]În Japonia, termenul utilizat pentru dulciuri, 菓子 (kashi), făcea referire original la fructe și la nuci.[3] Ulterior a crescut schimbul de zahăr dintre China și Japonia, iar zahărul a început să fie un ingredient comun spre finalul perioadei Muromachi.[3] Sub influența introducerii ceaiului în Japonia, a patiseriei chineze și a dim sum, crearea wagashi a început în timpul perioadei Edo.[3]
Note
[modificare | modificare sursă]- ^ a b „Japanese Traditional Sweets (Wagashi)”. Japan-guide. Accesat în .
- ^ Gordenker, Alice, "So What the Heck is That?: Wagashi", Japan Times, 20 January 2011, p. 11.
- ^ a b c Ashkenazi, Michael (). The Essence of Japanese Cuisine: An Essay on Food and Culture. University of Pennsylvania Press. pp. 106–107. ISBN 9780812235661. Accesat în .
