Vitamina e Enzima

UNIVERSIDADE CATOLICA DE MOCAMBIQUE
FACULDADE DE CIENCIAS DE SAUDE

CURSO DE MEDICINA-ANO PROPEDEUTICO
TURMA: A
Nomes:
• Carlitos Antonio
• Inocencio Maela
• Sorte Valerio
• Sheila Muendane
• Mariana Semente
• Eliana Berdenha
• Vilma Matere
• Milena Acimo
• Shelcia Cordeiro
• Erica da Olga.
VITAMINAS E ENZIMAS
VITAMINAS E ENZIMAS
VITAMINAS
As vitaminas são compostos organicos nao sintetizados pelo organismo e que
são essenciais para o funcionamento adequado das reações metabolicas de um
individuo.
• São Compostos de carbono, hidrogênio e o oxigênio, possuem estrutura

variada.
• Na sua maioria possuem em sua estrutura compostos nitrogenados.
• Seu excesso ou sua falta na nutrição provocam manifestações no organismo.

DE ACORDO COM SUA SOLUBILIDADE AS VITAMINAS SÃO DIVIDIDAS EM:
As vitaminas Lipossolúveis:
A (Retinol),
D (Calciferol),
E (Tocoferol)
K (Filoquinona)
As vitaminas Hidrossolúveis:
B1(Tiamina),
B2 (Riboflavina),
B6 (Piridoxina),
B12 (Cianocobalamina),
B3 Niacina,
B9 Ácido Fólico, B8 Biotina,
B5 Ácido Pantotênico, Colina.
Vitamina C (Ácido Ascórbico),
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
É um grupo composto pelas vitaminas do complexo B e a vitamina C.
São substâncias polares, normalmente elas não são armazenadas no organismo dos
animais.
Todo excesso de vitamina hidrossolúvel é eliminado pela urina.
As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo

sistema circulatório.
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
 As vitaminas A, D, E e K são lipossolúveis, ou seja, são dissolvidas em lipídios por
isso são metabolizadas nos locais onde ocorre a metabolização os lipídeos.
São absorvidas por mecanismos similares aos da absorção de lipídeos.
O excesso dessas vitaminas normalmente é armazenado nos mesmos locais onde são
armazenadas as gorduras do corpo.
A vitaminas A é armazenada no fígado, a D, E e K no tecido adiposo e muscular.
A vitamina D tem função hormonal
Em caso de hipervitaminose, as vitaminas lipossolúveis são mais tóxicas.

CONT.
CONT.
• vitamina A: melhora a acuidade visual e fortalece as defesas do organismo contra

infecções;
• vitamina C: atua como coenzima, como antioxidante, etc.;
• vitamina D: auxilia a formação dos ossos e reforça o sistema imunológico; e assim

por diante.
Por fim, nosso organismo precisa também de compostos minerais. Eles são
encontrados normalmente nos alimentos e devem fornecer outra série de elementos
químicos importantes para o funcionamento de nosso organismo.
ESTRUTURAS DAS VITAMINAS
IMPORTÂNCIA DAS VITAMINAS
As vitaminas são essenciais para garantir o funciamento adequado do nosso
organismo. Elas atuam, principalmente, como catalizadores de reação dentro dele.
Vale lembrar que os catalizadores nada mais são que substancias que garantem que
uma reação quimica aconteca de forma mais rapida e utilizando menos energia.
As vitaminas são importantes na transformação de energia, algumas são antioxidantes

e são essenciais para o funcionamento dos varios sistemas do corpo, inclusive o nosso
sistema imunologico.
ENZIMAS
Enzimas (do grego zyme, “levedura”) são proteínas complexas que agem
como catalisadores dos processos biológicos, podendo atuar dentro ou
fora das células vivas que as produzem.
Funcão:
Viabilizar a atividade das células, quebrando moléculas ou juntando-as

para formar novos compostos.
CONT.
As enzimas recebem nomes terminados em ase, de acordo com:
• a substância sobre a qual a enzima atua — por exemplo, a enzima lactase age sobre
a lactose;
a amilase sobre o amido; e assim por diante.
• o tipo de reação que a enzima catalisa — por exemplo, a hidrolase provoca uma
reação de hidrólise; a descarboxilase, uma reação de descarboxilação; e assim por diante.
Varios factores afetam a actividade de uma enzima como temperatura,PH,concentracao
de enzima e do substrato.
ACÇÃO ENZIMÁTICA
A hipótese mais aceita atualmente para explicar o mecanismo da ação

enzimática é que os reagentes,denominados substratos (S), se unem
temporariamente à enzima (E), formando um complexo (ES),que logo
após se decompõe, formando o produto (P) desejado e regenerando a
enzima:
CONT.
Substrato: substância na qual a enzima atua.
a molécula de substrato possui energia cinética e colide com várias outras moléculas
dentro da célula.
Quando colide com o sítio ativo de sua enzima, forma-se um complexo enzima-
substrato.
 o substrato sofre alteração química, e o produto ou produtos são formados.
 Sítio ativo: região onde a enzima forma fraca associação com seu substrato.
ENZIMAS-COMPONENTES DA
REAÇÃO
CONT.
As catálises enzimáticas são altamente específicas, pois, como toda proteína, a enzima
tem uma configuração espacial muito bem determinada. Por exemplo, o esquema:
O complexo enzima-substrato (ES) se assemelha a um sistema de encaixe, semelhante ao

de chave-fechadura; basta o reagente (S) ser um pouco diferente, para que o encaixe não
seja possível e a reação não seja realizada.
NOMENCLATURA DAS ENZIMAS
Existem 3 métodos para nomenclatura enzimática:
NomeClássico/Recomendado:Mais curto e utilizado no dia a dia de quem trabalha com

enzimas.Usa o sufixo "ase“ para caracterizar a enzima.
Ex:Urease,Hexoquinase,Peptidase,etc.
Nome Usual/Trivial : Consagrados pelo uso. (denominação antiga). Ex: Tripsina, Pepsina,
Ptialina.
Nome Sistemático: Mais complexo, dá informações precisas sobre a classe e a função

metabólica da enzima. / O nome é atribuido pela IUBMB.
Ex:ATP-Glicose-Fosfo-TransferaseECX.X.X.X(EnzymeCommission).
ACTIVIDADE ENZIMÁTICA
-Factores que alteram a velocidade de reações enzimáticas:
pH;
temperatura;
 concentração das enzimas;
concentração dos substratos;
presença de inibidores.
INFLUÊNCIA DO PH
Cada enzima tem um pH ótimo de atuação, no qual asua actividade é máxima.
O pH ótimo para a maioria das enzimas celulares situa-se ao redor de 7, mas há

excepções.
A pepsina, p/ ex: actua eficientemente no pH estomacal fortemente ácido (em torno

de 2).
A tripsina, por sua vez, é uma enzima digestiva que actua no ambiente alcalino do
intestino, com um pH ótimo situado em torno de 8.
INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA
temperatura dois efeitos ocorrem:
a) velocidade de reação aumenta, como se observa na maioria das reações químicas;
b) estabilidade da proteína decresce devido a desativação térmica.
Temperatura ótima para que atinja sua atividade máxima,
temperatura máxima = a enzima possui atividade constante por um período de tempo.

INFLUÊNCIA DA SUBSTRATOS
A velocidade da uma reacção enzimática aumenta até todos os centros activos da enzima estarem
ocupadas. Quando isso acontece a velocidade estabiliza→ atinge-se o ponto de saturação.
[S] maiores Vo aumenta cada vez menos em resposta ao aumento de [S].
Vmax é atingida quando toda enzima estiver na forma ES e a [E] livre é insignificante, então, a
enzima está saturada com o Substrato e, a Velocidade não aumenta com o aumento da [S].
CLASSIFICAÇÃO DAS ENZIMAS
As enzimas são divididas em seis grandes classes, cada uma com subclasses, de
acordo com o tipo de reacção que catalisam:
Oxiredutases: enzimas relacionados com as reaões de oxirredução ou

transferencia de electrons( Ex: Desidrogenases,oxidases perroxidases).
Transferases: transfererem grupos funcionais como amina,fosfato,carboxila,

( Ex: transaminases e transmetillases).
Hidrolases: rompimento de ligações covalentes em moleculas com adição de

água.(Ex: peptidases, fosfatases e esterases)
CONT.
Isomerases: transferencia de grupos dentro de uma mesma molecula

produzindo formas isomericas,( Fosfohexoses e isomerases).
Liases: enzimas que provocam a desegradação da molecula de ATP,usando a

energia liberada nessa reação para a formação de novos compostos(Ex:
enolase,transforma a fosfoenolpiruvato em 2-fosfoglicerato)
Ligases: formação de novas moleculas, por condensação(unindo) duas pré-

existentes,(Ex: ATP-sintetases, succinil CoA sintetase).
PROPRIEDADES DAS ENZIMAS
Actividade catalítica depende da integridade da sua conformação protéica nativa.
 Enzima desnaturada ou dissociadaem subunidades a atividade catalítica é destruída:
Quando fracionada em aa constituintes, a sua atividade catalítica é sempre destruída.
As estruturas protéicas primária, secundária, terciária e quaternáriasão essenciais

para a atividade catalítica.
As enzimas posicionam os reagentes, facilitando a suaconversão em produtos.
 enzimas são, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular.

IMPORTÂNCIA DAS ENZIMAS
Como as enzimas aceleram reações,dizemos que elas são catalisadores biologicos. As
enzimas actuam nas mais variadas reações quimicas do corpo sem serem consumidos
durante o processo. São fundamentais, por exemplo, na quebra e sintese de
moleculas e na transformação de energia.
Elas catalisam reações quimicas especificas atuando sobre substratos especificos e em

locais especificos desses substratos.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
Ricardo Feltre, QUIMICA, Volume 3, quimica organica.
BIOQUIMICA,setima edição,Jeremy M. Berg,John L. Tymoczko.

……WINNERS
Os vencedores não são aqueles que nuncam

falham, mas sim aqueles que nunca
desistem!
M.L.KING
(Martin Luther King)

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• São Compostos de carbono, hidrogênio e o oxigênio, possuem estrutura

• Na sua maioria possuem em sua estrutura compostos nitrogenados.

• Seu excesso ou sua falta na nutrição provocam manifestações no organismo.

É um grupo composto pelas vitaminas do complexo B e a vitamina C.

Todo excesso de vitamina hidrossolúvel é eliminado pela urina.

As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo

isso são metabolizadas nos locais onde ocorre a metabolização os lipídeos.

São absorvidas por mecanismos similares aos da absorção de lipídeos.

A vitaminas A é armazenada no fígado, a D, E e K no tecido adiposo e muscular.

A vitamina D tem função hormonal

Em caso de hipervitaminose, as vitaminas lipossolúveis são mais tóxicas.

• vitamina A: melhora a acuidade visual e fortalece as defesas do organismo contra

• vitamina C: atua como coenzima, como antioxidante, etc.;

• vitamina D: auxilia a formação dos ossos e reforça o sistema imunológico; e assim

As vitaminas são importantes na transformação de energia, algumas são antioxidantes

Viabilizar a atividade das células, quebrando moléculas ou juntando-as

a amilase sobre o amido; e assim por diante.

reação de hidrólise; a descarboxilase, uma reação de descarboxilação; e assim por diante.

Varios factores afetam a actividade de uma enzima como temperatura,PH,concentracao

A hipótese mais aceita atualmente para explicar o mecanismo da ação

 o substrato sofre alteração química, e o produto ou produtos são formados.

O complexo enzima-substrato (ES) se assemelha a um sistema de encaixe, semelhante ao

NomeClássico/Recomendado:Mais curto e utilizado no dia a dia de quem trabalha com

Nome Sistemático: Mais complexo, dá informações precisas sobre a classe e a função

-Factores que alteram a velocidade de reações enzimáticas:

 concentração das enzimas;

concentração dos substratos;

Cada enzima tem um pH ótimo de atuação, no qual asua actividade é máxima.

O pH ótimo para a maioria das enzimas celulares situa-se ao redor de 7, mas há

A pepsina, p/ ex: actua eficientemente no pH estomacal fortemente ácido (em torno

a) velocidade de reação aumenta, como se observa na maioria das reações químicas;

b) estabilidade da proteína decresce devido a desativação térmica.

Temperatura ótima para que atinja sua atividade máxima,

temperatura máxima = a enzima possui atividade constante por um período de tempo.

[S] maiores Vo aumenta cada vez menos em resposta ao aumento de [S].

Oxiredutases: enzimas relacionados com as reaões de oxirredução ou

Transferases: transfererem grupos funcionais como amina,fosfato,carboxila,

Hidrolases: rompimento de ligações covalentes em moleculas com adição de

Isomerases: transferencia de grupos dentro de uma mesma molecula

Liases: enzimas que provocam a desegradação da molecula de ATP,usando a

Ligases: formação de novas moleculas, por condensação(unindo) duas pré-

Actividade catalítica depende da integridade da sua conformação protéica nativa.

 Enzima desnaturada ou dissociadaem subunidades a atividade catalítica é destruída:

Quando fracionada em aa constituintes, a sua atividade catalítica é sempre destruída.

As estruturas protéicas primária, secundária, terciária e quaternáriasão essenciais

As enzimas posicionam os reagentes, facilitando a suaconversão em produtos.

 enzimas são, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular.

Elas catalisam reações quimicas especificas atuando sobre substratos especificos e em

Ricardo Feltre, QUIMICA, Volume 3, quimica organica.

BIOQUIMICA,setima edição,Jeremy M. Berg,John L. Tymoczko.

Os vencedores não são aqueles que nuncam

(Martin Luther King)

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