Scribd Logo
Carregar

Bem-vindo(a) ao Scribd!

  • 19 visualizações

    Untitled

    Enviado por

    Carlos Antônio
    O documento discute a segurança dos alimentos no Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, celebrando ações para prevenir riscos de origem alimentar e contribuir para a saúde pública. Ele lista cinco chamadas de ação para este dia e descreve os tipos de contaminação de alimentos, incluindo química, física, biológica e cruzada.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato PPTX, PDF, TXT ou leia online no Scribd

    Untitled

    Enviado por

    Carlos Antônio
    19 visualizações12 páginas
    O documento discute a segurança dos alimentos no Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, celebrando ações para prevenir riscos de origem alimentar e contribuir para a saúde pública. Ele lista cinco chamadas de ação para este dia e descreve os tipos de contaminação de alimentos, incluindo química, física, biológica e cruzada.

    Direitos autorais

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponíveis

    PPTX, PDF, TXT ou leia online no Scribd

    Você considera este documento útil?

    Este conteúdo é inapropriado?

    O documento discute a segurança dos alimentos no Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, celebrando ações para prevenir riscos de origem alimentar e contribuir para a saúde pública. Ele lista cinco chamadas de ação para este dia e descreve os tipos de contaminação de alimentos, incluindo química, física, biológica e cruzada.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato PPTX, PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Fazer download em pptx, pdf ou txt
    19 visualizações12 páginas

    Untitled

    Enviado por

    Carlos Antônio
    O documento discute a segurança dos alimentos no Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, celebrando ações para prevenir riscos de origem alimentar e contribuir para a saúde pública. Ele lista cinco chamadas de ação para este dia e descreve os tipos de contaminação de alimentos, incluindo química, física, biológica e cruzada.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato PPTX, PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Fazer download em pptx, pdf ou txt
    de 12

    • Controle de qualidade

    em alimentos:
    • Contaminações em alimentos

    • Aula ao vivo 1
    • Prof. Dra. Thanise Pitelli
    O Dia Mundial da Segurança dos
    Alimentos é celebrado no dia 7 de junho e
    tem o objetivo de chamar a atenção e
    inspirar ações que ajudem a prevenir,
    detectar e gerenciar os riscos de origem
    alimentar, contribuindo para a segurança
    alimentar, saúde, direitos humanos,
    prosperidade econômica, agricultura,
    acesso a mercados, turismo e
    desenvolvimento sustentável.
    OPAS (2021)
    No dia mundial da segurança dos alimentos, se realizam
    cinco chamadas de ação:
     A segurança dos alimentos é um dos
    quesitos de qualidade esperado pelo
    cliente.

    QUALIDADE QUALIDADE QUALIDADE QUALIDADE


    NUTRICIONAL HIGIÊNICO- SENSORIAL SIMBÓLICA
    SANITÁRIA

    QUALIDADE DO QUALIDADE
    SERVIÇO REGULAMENTAR
    • Segurança de alimentos e Segurança alimentar e nutricional

    Direito de todos ao acesso regular e A segurança dos alimentos


    permanente a alimentos de qualidade, em engloba o controle das
    quantidade suficiente, sem comprometer o contaminações dos alimentos,
    acesso a outras necessidades essenciais, tendo visando a oferta de alimentos
    como base práticas alimentares promotoras de seguros, que não ocasionam riscos
    saúde que respeitem a diversidade cultural e de doenças aos consumidores,
    que sejam ambiental, cultural, econômica e sendo essencial para a SAN
    socialmente sustentáveis
    Contaminação é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao
    alimento

    Fezes, escarro e outros materiais levados Poeira, MO presentes no ambiente


    Fezes, urina, gotículas de saliva etc.
    por vetores contaminado

    Transmissão direta Transmissão indireta Transmissão ambiental


    Vamos falar sobre os tipos de contaminação dos alimentos?

    • Contaminação química
    Toda substância química presente em
    concentrações inadequadas que pode
    gerar danos à saúde do consumidor
    Vamos falar sobre os tipos de contaminação dos alimentos?

    • Contaminação física
    Qualquer corpo estranho que esteja presente nas
    preparações dos alimentos que possam causar riscos à
    saúde do consumidor
    Vamos falar sobre os tipos de contaminação dos alimentos?

    • Contaminação biológica
    Contaminação por microrganismos como
    bactérias, vírus, fungos ou parasitas em
    quantidade suficiente para causar riscos ao
    consumidor
    Vamos falar sobre os tipos de contaminação dos alimentos?

    • Contaminação cruzada
    Ocorre quando o causador da contaminação de
    um alimento é transferido para outro alimento
    Pode envolver a transferência de agentes de
    contaminação de origem química, física ou
    biológica

    Você também pode gostar