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Amici Miei !

Quando vocês entram nesta Casa, estão entrando em um templo

sagrado de Cinco Gerações.

Sagrado pelo orgulho da tradição, atualizada porém original. Nossa

maior alegria é poder fazer nossos clientes felizes por algumas horas,
esquecendo dos seus problemas e eventuais tristezas, pois somos como
palhaços que amam o seu picadeiro e só querem a alegria de seu público,
fazendo o que for necessário para isso e passando por cima até mesmo de
nossos problemas. Tudo isso por vocês e ficamos mais felizes ainda quando
percebemos que conseguimos o nosso objetivo, pessoas felizes!

Comida você pode comer em qualquer lugar, mas o amor desta Casa
certamente será difícil encontrar por aí, pois aqui nós lhes respeitamos mais
do que vocês imaginam, esperamos que todos possam sentir este amor e
respeito, mesmo que seja através da nossa Comida.

Esta Casa é a nossa Vida, obrigado por fazerem parte dela, o nosso
maior respeito e agradecimento é a Deus e a Vocês.

A propósito, sintam-se em Casa.

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SRS. CLIENTES,
ESTE RESTAURANTE ATRAVÉS DE SEU CHEF EXECUTIVO DE COZINHA ESTÁ
CADASTRADO E RECONHECIDO PELA FEDERAÇÃO ITALIANA DE CHEFS
(ORGÃO OFICIAL PERANTE O GOVERNO ITALIANO NO CADASTRO DE CHEFS
FORMADOS EM COZINHA ITALIANA TRABALHANDO NA ITALIA OU
EXTERIOR), DESTA FORMA SOLICITAMOS QUE QUALQUER SOLICITAÇÃO OU
SUGESTÃO DE PRATOS SEJA FEITA DIRETAMENTE AO CHEF.
OBRIGADO.
CHEF BRUNO STIPPE!

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Antipasto C...Que Sabe! (Pão Italiano, Pão tostado com alho e gorgonzola, Sardella, Berinjela
Gratinada, Berinjela sott’olio e manteiga) POR PESSOA - R$ 15,90
Porção de Sardella ou Berinjela R$ 26,00
Porção de Pão ou Torradas R$ 18,00
Porção de Bruschetta (FRIA de tomate com manjericão e parmesão ou QUENTE de tomate com
queijo e orégano no forno) R$ 35,00
Croquetinhos de bacalhau R$ 29,00
Aliciela Speciale (molho de salsinha, alho, pimenta, azeite e alici) R$ 25,00
Alici a moda do Robertão (filés inteiros com salsinha, cebola triturada, alcaparras, azeitonas regado
com bastante azeite extra virgem) R$ 38,00
Azeitonas chilenas graúdas no alho com azeite R$ 30,00
Presunto cru Italiano R$ 59,00
Porção de frios simples ou misto R$ 60,00
Porção de queijos simples ou misto R$ 55,00
Carpaccio de carne tradicional ou com salada R$ 44,00
Carpaccio de salmão tradicional ou com salada R$ 45,00
Filezinhos acebolados ao molho madeira R$ 85,00
Filezinhos ao molho mostarda R$ 85,00
Filezinhos a milanesa aperitivo R$ 75,00
Lulas a Dore ou Infarinata R$ 58,00
Linguiça calabresa caseira acebolada R$ 55,00
Queijo Gorgonzola aperitivo a milanesa R$ 55,00
Queijo Provolone aperitivo a milanesa R$ 55,00
TORRADINHAS DO ANTIPASTO

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Salada do Bruno - INDIVIDUAL (Carpaccio, verdes mistos, tomate, cebola, palmito, aspargo,
champignon, ervilha, parmesão ralado e tempero italiano) R$55,00
Salada C...Que Sabe! (Catalonia, bacon e cebola) R$52,00
Salada do Gordão Completa (verdes mistos, tomate, palmito, cebola, bacon, ervilha, queijo,
presunto, ovo, azeitona, champignon, tempero especial) R$68,00
Salada Mista (verdes mistos, tomate, cebola, palmito e ervilhas) R$52,00
Salada Mista com Torradas (verdes mistos, tomate, cebola, palmito e ervilhas) R$52,00
Salada de Palmito R$45,00
Salada de Tomates R$45,00
Salada Todos Verdes (misto de verdes do dia) R$45,00

TODA 1/2 porção será cobrado 65% do valor

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191 – !) IQBL
VOCÊ SABIA???
No Sul da Itália até aproximadamente 30 anos atrás não se usava os tipos de arrozes tradicionais de
“Risotto” (Carnaroli, Arborio e Vialone Nano) famosos hoje em todo o mundo, pois estes provêm do norte
da Itália, desta forma no Sul da Itália naquela época assim como no grande mediterrâneo (Países Árabes,
Grécia, Sul da Itália, Sul da França, Portugal, Espanha, etc...) usava-se apenas os grãos provenientes da
Ásia tipo Pilaf, sendo assim usamos o antigo arroz Pilaf que o nosso Patriarca Fundador Francesco
Stippe usava em seus “Risi del Mare” quando fazia seu arroz molhado de frutos do mar já em 1931
quando trazia frutos do mar frescos nos dias que viajava para compra-los em Santos por encomenda de
seus clientes. Sua receita tradicional vinha de suas lembranças de infância quando ia de férias a Palermo
e pescava com seus tios no mar mediterrâneo, então levavam um punhado de arroz Pilaf e cozinhavam
com a própria água do mar e os frutos que pescavam ali e alguns tomates e ervas que encontravam pelo
caminho.

Nossos Arrozes são cozidos na hora tendo um resultado bem úmido e fresco lembrando exatamente o
processo feito pelo nosso Fundador. Servem até três pessoas

Riso ai Frutti di Mare (Arroz com Frutos do mar mistos, tomate, cenoura, vinho branco, temperos e
ervas diversas) R$ 210,00
Riso ai Gamberi Mare (Arroz com Camarões pequenos e Jumbo (extra grandes), tomate, cenoura,
vinho branco, temperos e ervas diversas) R$ 220,00
Riso con Asparagi e Pollo (Arroz, Aspargos, Frango, Nata, Vinho Branco, Temperos e ervas
diversas) R$ 165,00
Riso con Funghi Seco (Arroz, Funghi Seco, Nata, Vinho Temperos e ervas) R$ 170,00

MOEDA DO IMPERADOR AUGUSTO

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Cappelletti in Brodo (Cappelletti de frango em caldo de frango com temperos) R$ 105,00
Canja R$ 80,00
Creme de Aspargos R$ 90,00

TODA 1/2 porção será cobrado 65% do valor

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1) 1 9 - 1) - – ! MIL BL B E EL
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Tortelloni a Veneza (Massa verde com recheio de ricota, passas e nozes, ao molho de espumante
tinto, nozes e creme de leite) R$ 67,00
Tortelli di Zucca (Massa com recheio de abóbora, queijo e ervas, ao molho de tomates com carne
moída e manjericão) R$ 67,00
Penne do Bruno (Penne com presunto cru, alcaparras, funghi seco, cebola ralada, whisky, creme de
leite e salsa) R$ 72,00
Fettuccini ao Plati (Massa finíssima com bacon, alcaparras, manteiga, salsa sobre um filé paillard –
sem molho) R$ 72,00
Gnocchi com Cordeiro (Gnocchi tradicional ao molho de cordeiro, hortelã, fundo de cordeiro,
tomates e especiarias) R$ 92,00

TORTELLONE A VENEZA

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Gnoccone da Mamma (Seis bolas grandes de Gnocchi recheadas com presunto e queijo ao molho
rosado gratinado com requeijão e parmesão) R$ 144,00
Lasagna C...Que Sabe! (Massa verde recheada com creme de queijo e carne, presunto e mozzarella,
coberta com bacon e escarola refogada ao molho rosado gratinado) R$ 144,00

GNOCCONE DA MAMMA

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LASAGNA C...QUE SABE!
Hummmm...

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Nossas Massas são Artesanais e de Fabricação Própria a base de
Farinha de Trigo, Semolina de Trigo e Ovos
Você escolhe a massa e separadamente o molho que deseja combinar
Massas com Recheio – (ACRESCIMO DE R$ 9,50)
LASAGNA MASSA VERDE OU BRANCA (Todas são recheadas com queijo, presunto e carne )
RONDELLI (Todos são recheados com queijo, presunto, ricota e espinafre )
CANNELLONI DE RICOTA & MISTO (Presunto e Queijo)
RAVIOLI (com recheios de: Ricota, Carne refogada, Linguiça Calabresa caseira)
CAPPELLETTI (com recheio de frango)
TORTELLONE (massa verde com recheio de ricota com nozes e passas)
TORTELLI DI ZUCCA (com recheio de abóbora, parmesão ralado e ervas)
GNOCCONE (massa de gnocchi grande recheada de presunto e queijo)
Massas Simples (sem recheio)
TAGLIARINI massa Branca ou Verde (Massa longa, achatada e grossa)
SPAGHETTONI (Massa longa redonda e levemente grossa)
FETUCCINI (Massa longa e finíssima)
GNOCCHI (Massa feita com base de batata e pouca farinha)
FUSILLI Casarecci nel Ferro (Massa Tradicional artesanal enrolada uma a uma no “ferrinho”)
PENNE (ÚNICA MASSA QUE NÃO É DE PRODUÇÃO PRÓPRIA – BARONIA ITALIA)

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TODA 1/2 porção será cobrado 65% do valor
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Nossos molhos são 100% naturais e caseiros
O Molho Branco é o tradicional Besciamella feito com base de creme de leite, manteiga e
farinha de trigo para engrossar (Roux)
Napoletana (Tomates em pedaços, cebola, alho, manjericão e ervas) R$ 112,00
Sugo de Pomodoro (Tomates, cebola, alho e ervas apurados, batido e peneirado ) R$ 112,00
Bolognese (Carne moída refogada com molho de tomates apurado) R$ 120,00
Parmigiana (molho sugo coberto com mozzarella e parmesão gratinado) R$ 115,00
Puttanesca (molho napolitana, azeitonas pretas, alcaparras e alici) R$ 123,00
Pesto di Basilico (Pesto de manjericão com alho, azeite, pimenta do reino e nozes) R$ 112,00
Fiorentina (espinafre refogado com molho branco gratinado) R$ 123,00
Funghi Secchi (cogumelos secos refogados ao vinho branco e molho branco) R$ 130,00
Triplo Burro (molho branco básico de creme de leite, manteiga e queijo ) R$ 120,00
Quattro Formaggi (molho branco e quatro queijos) R$ 125,00
Rabbiata (Molho de tomates e pimenta seca tipo calabresa) R$ 112,00
Romanesca (molho branco, presunto, ervilhas, champignon, gratinado) R$ 125,00
Marinara – Frutti di Mare (molho de tomates e misto de frutos do mar) R$ 165,00
Camarões (molho de tomates e Camarões pequenos) R$ 165,00
Vongoli (refogados no alho, azeite e vinho com ou sem molho de tomates) R$ 140,00
Carbonara (ovos, bacon, pimenta do reino e queijo, salsinha opcional – não tem “molho”)R$ 118,00
Sugo de tomates com Braciole (molho de tomates e braciola recheada) R$ 148,00
Sugo de tomates com Polpetta (molho de tomates e polpetta) R$ 145,00
Porção de Braciole (no molho de tomates) R$ 60,00
Porção de Polpetta (no molho de tomates) R$ 55,00

FUSILLI CON BRACIOLE

MAIS MOLHOS... ESTES SÃO CRIAÇÕES DA FAMIGLIA C... QUE SABE!
Camarões Grandes a Ary Toledo (molho de tomates e Camarões Jumbo e Pequenos) R$ 210,00
Camarões Grandes a Ary Fontoura (molho 4 queijos e Camarões Jumbo e Pequenos) R$ 215,00
Ragu de Carne a Raul Gil (molho de tomates, molho de carne, tiras de fraldinha, ervas)R$ 145,00
Salmone (salmão, cebola, alecrim, vinho branco, alcaparras e molho branco) R$ 135,00
Como eu Gosto (molho rosado com bacon gratinado com parmesão) R$ 118,00
PuttaGordo (Tudo que um gordo gosta de comer...”O Queridinho da Casa”) R$ 145,00
Pasticciati (molho rosado gratinado com requeijão e parmesão ) R$ 125,00
Romana(Tomates em pedaços, cebola, alho, manjericão, ervas e alici) R$ 120,00
Pesto do C...Que Sabe! (pesto de basilico com molho branco) R$ 122,00
Funghi Speciale (cogumelos secos refogados, nozes, gorgonzola e molho branco) R$ 145,00
Victor Hugo (cogumelos secos refogados, manjericão, gorgonzola e molho branco) R$ 145,00
Champignon Estalagem (molho rosado, azeitonas e champignons gratinado) R$ 138,00
Calabresa da Casa (molho de tomates, calabresa caseira e brocolis) R$ 145,00
Molho a C...Que Sabe! (molho de tomates, berinjela, pimentões, alici e ervas) R$ 132,00
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HUMMMMM... OLHAR ESSAS FOTOS DA UMA FOME!!!

UAUUUU... TAGLIARINI VERDE AO MOLHO CALABRESA DA CASA
DOM ROBERTO STIPPE ÉRA LOUCO NESTE PRATO.....

EHHHH AGORA!!!... O MAIS TRADICIONAL CABRITO DE SÃO PAULO...

A Nossa Receita Especial à CINCO GERAÇÕES...

- 01 ) - –! EMI AE EIH F
Pernil Traseiro de Cabrito (serve até 3 pessoas – após 24h de marinada em tempero artesanal a base
de vinho, ela é assada neste tempero por 4 horas, então é servida com o próprio molho
acompanhada de batatas coradas e brócolis alho e óleo) R$ 215,00
Porção de Cabrito (serve até 2 pessoas) R$ 160,00

Pernil de cabrito
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Frango a Cocoti (gralhado com batatas, bacon crocante, cebola e azeitona) R$ 90,00
Frango al Diavolo (gralhado e servido ao molho madeira a base de frango com batatas, cenoura,
pimenta verde em grãos) R$ 90,00
Frango a C...Que Sabe! (gralhado e servido ao molho de queijo com aspargos, champignons e
batatas gratinadas ao molho branco) R$ 95,00
Frango Grelhado simples R$ 69,00
Frango a Passarinho R$ 69,00
Filetto de frango a Parmigiana (milanesa coberto de molho de tomates gratinado) R$ 90,00
Filetto de frango a Milanesa R$ 75,00

Muitas opções de
Carnes para
satisfazer todos
os gostos...
Filetto a C...Que Sabe!
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Filetto a Tubruck
Medaglione di Filetto (filé alto com bacon, molho madeira e arroz tipo grega) R$ 140,00
Filetto a C...Que Sabe! (gralhado e servido ao molho de queijo com aspargos, champignons e batatas
gratinadas ao molho branco) R$ 150,00
Filetto a Tubruck (gralhado bem alto ao molho de vinho tinto com conchas de cebola, dentes inteiros de
alho, bacon, passas e arroz puxado no mesmo molho) R$ 150,00
Tornedor com Provola Picante (gralhado alto ao molho de provola, pimenta verde em grãos, ervas e
batatas rusticas no alecrim com manteiga) R$ 140,00
Tornedor com Funghi (gralhado alto ao molho de Funghi e batatas rusticas) R$ 150,00
Filetto a Parmigiana – “Serve até 3 pessoas”... R$ 165,00
Filetto a Milanesa R$ 105,00
Filetto Grelhado simples R$ 100,00
Scaloppe a Diana (bifinhos em molho madeira e champignon com arroz neste molho) R$ 140,00
Scaloppe ao Poivre (bifinhos em molho madeira com pimenta verde em grãos e arroz) R$ 140,00
Scaloppe al Limone (bifinhos em molho de limão com batatas salteadas) R$ 120,00

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POLPETTONE SPECIALE

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Polpettone Recheado (500g de massa de polpetta super temperada recheada com presunto gordo e
mozzarella, empanado a milanesa e coberto com molho de tomate e gratinado com mozzarella e
parmesão, servido com arroz branco ou spaghetti na manteiga ou fettuccini na manteiga) R$ 165,00

TRUTA COM AMÊNDOAS

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Truta com Amêndoas ou Alcaparras (Um peixe truta cozido a poché coberto com amêndoas ou alcaparras
na manteiga servida com batatas salteadas) INDIVIDUAL R$ 80,00
Pescada a Fiorentina (Filés de pescada a dorê ao molho branco com espinafre) R$ 123,00
Pescada a Marinara (Filés de pescada ao molho de frutos do mar) R$ 155,00
Pescada com Camarão (Filés de pescada ao molho de camarões pequenos) R$ 155,00
Pescada com Camarão Jumbo (Filés de pescada ao molho de camarões extra grandes) R$ 220,00
Pescada a Dore(Filés de pescada fritos empanados na farinha de trigo e ovo) R$ 90,00
Pescada Grelhada R$ 90,00
Salmão ao Vinho (Assado no vinho ao molho de camarões com alcaparras e alecrim) R$ 160,00
Camarão Jumbo ao Requeijão R$ 210,00
Camarão Jumbo à Grega R$ 210,00
Camarão à Milanesa ou Dore R$ 190,00

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BACCALÁ DOM VITO

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Baccalà Dom Francesco (assado no azeite com páprica, alcaparras na manteiga e arroz de brócolis
com alho) R$190,00
Baccalà Dom Roberto (assado no azeite com molho de pimentões, tomates, cebola e camarões
servido com arroz branco) R$190,00
Baccalà Dom Bruno (refogado com azeite extra virgem, cebola, tomate, manjericão, alho e salsa
fresca) “Il Baccalà Mediterrâneo” R$190,00
Baccalà Dom Vito (ao forno com batatas, tomates, cebola, alho, alcaparras e azeitonas, servido com
arroz branco) R$190,00
Baccalà Dom Michele (lascas de bacalhau, batatas, ovos, molho branco, gratinado com parmesão,
servido com arroz branco) R$190,00

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SCALOPPINE (“bifinho” – paillard de filé de 65g para acompanhar sua massa) R$30,00
Arroz Branco R$22,00
Arroz a Grega & Arroz com Brócolis R$27,50
Batatas diversas R$25,00
Creme de milho ou espinafre R$35,00
Legumes ou Purê de batatas R$30,00
Alcaparras na Manteiga R$30,00

TODA 1/2 porção será cobrado 65% do valor

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TIRAMISU

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Cannoli Siciliano (a mais clássica sobremesa Siciliana composta de um canudo
crocantíssimo recheado de creme de ricota doce com frutas cristalizadas e finíssimas tirinhas de casca de
laranja desidratadas, um sabor inigualável e inesquecível) R$ 20,00
Tiramisu (clássica sobremesa italiana composta de creme de gema de ovos com açúcar e
mascarpone, intercaladas de bolacha champagne umedecidas no café e marssala) R$ 25,00
Salame de Chocolate R$ 20,00
Papaia do Vitão (meio papaia com sorvete, chantilly, licor e canela) R$ 25,00
Petit Gateaux R$ 26,00
Creme de Papaia ou de Manga R$ 25,00
Pudim de leite R$ 20,00
Mousse de Chocolate R$ 20,00
Gelato (sorvete) R$ 17,00
Gelato Speciale della Casa R$ 20,00
Fruta da época R$ 18,00

I CANNOLI

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