FICHA TECNICA DE PRODUTO

Garantia da Qualidade

1. PRODUTO: EXTRATO DE TOMATE

2. MARCA: Bonare

3. DESCRIÇÃO: Extrato de Tomate é o produto resultante da concentração de frutos maduros do tomateiro

(Lycopersicum esculentum L.) por processo tecnológico adequado.

4. COMPOSIÇÃO DO PRODUTO: Tomate.

*ALÉRGICOS: PODE CONTER SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

(*Advertência de Alérgicos somente para as embalagens sachê 140g, 190g, 300g e 1,7kg e lata 4kg).

5. APLICAÇÃO: Preparo de molhos em geral, massas, carnes e diversos pratos que utilizam tomates.

6. INFORMAÇÃO NUTRICIONAL:

Porção de 30g (2 colheres de sopa)

Quantidade por porção %VD*

Valor energético 4kcal = 17kJ 0%

Carboidratos 1,1g, das quais: 0%

Açúcares*** 1,1g **

Proteínas 0g 0%

Gorduras totais 0g 0%

Gorduras saturadas 0g 0%

Gorduras trans 0g **

Fibra alimentar 0g 0%

Sódio 5mg 0%

*%Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores
ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. **VD não estabelecido. ***Açúcares e sódio
provenientes dos próprios ingredientes.

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7. PROCESSO INDUSTRIAL: Os tomates são descarregados e transportados até as linhas de moagem, onde
são devidamente lavados e selecionados, submetidos a processo de trituração, refinação, concentração,
pasteurização, holding time e resfriamento. Em um tanque com agitação e aquecimento são adicionados à polpa
os ingredientes de acordo com a formulação, o produto é submetido a processo de pasteurização, envase,
esterilização, holding time, resfriamento, acondicionamento em caixas de papelão e armazenamento. Todas as
operações acima são realizadas em ambientes limpos e organizados, atendendo a padrões higiênicos, sanitários
e tecnológicos rigorosos. Os parâmetros de processos são monitorados para assegurar a qualidade do produto
final.

1. Recebimento da polpa de tomate

2. Abertura do tambor da polpa de tomate

3. Armazenamento em tanque pulmão

4. Diluição da Polpa

5. Adição dos ingredientes 5a. Preparação da formulação

6. Cozimento

7.Armazenamento em tanque pulmão

8. Filtração

9. Tratamento térmico

10.Envase

11. Pasteurização

12. Encaixotamento e paletização

8. CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS:

Aspecto: pasta homogênea

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Cor: vermelho característico

Odor: característico do produto, isento de odores estranhos

Sabor: característico do produto, isento de sabores estranhos

9. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:

Acidez: 0,35 a 1,00 % de ácido cítrico

Consistência: máximo 12cm/30s (Bostwick)

Sal: máximo 1,20% de NaCl

Teor de Sólidos Solúveis: 7,5 a 9,5 ºBrix

pH: 3,80 a 4,40

10. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: Após 10 dias de incubação a 35°C, não se deve observar
sinais de alterações físicas nas embalagens (tais como estufamentos, vazamentos, corrosões internas) bem como,
quaisquer modificações de natureza química ou sensorial do produto que evidenciem deterioração. Quando
necessário, deve ser verificada a esterilidade comercial conforme metodologia específica.

11. CARACTERÍSTICAS MICROSCÓPICAS:

De acordo com a Resolução - RDC n° 14 de 28 de março de 2014 da Anvisa.

12. EMBALAGEM:

12.1. Embalagem primária:

12.1.1. Latas confeccionadas em folha de flandres revestida internamente com verniz apropriado, contendo:
340g e 4kg.

12.1.2. Sachês confeccionados com filme para estrutura tipo Stand up pouch (SUP 91017-P), contendo: 140g,
190g, 300g e 1,7kg.

12.1.3. Copos de vidro, contendo: 190g.

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12.2. Embalagem secundária:

12.2.1. Cartão de papelão ondulado e rotulado envolvido com filme liso termoencolhível de
PEBD/PELBD/Aditivos, confeccionado com resinas em conformidade com a ANVS 105/99 para contato com
alimentos, nas dimensões internas:

Lata 340g:

 24x340g = 450 x 300 x 93 mm (Peso bruto Cx./ kg: 9,50)

12.2.2. Caixas de papelão ondulado, lacradas com fita adesiva apresentando as seguintes dimensões internas:

Lata 4kg:

 4x4kg = 323 x 323 x 230 mm (Peso bruto Cx./ kg: 17,90)

Sachê:

 48 x140g = 378 x 265 x 118 mm (Peso bruto Cx./ kg: 7,30)

 24 x 190g = 310 x 176 x 170 mm (Peso bruto Cx./ kg: 4,95)

 30 x 300g = 396 x 196 x 169 mm (Peso bruto Cx/kg: 9,45)

 6 x 1,7kg = 393 x 252 x 146 mm (Peso bruto Cx./ kg: 10,70)

Copo:

 24 x 190g = 415 x 280 x 92 mm (Peso bruto Cx/kg: 8,20)

13. DIZERES DE ROTULAGEM:

13.1. Embalagem primária: Contém nome, marca e peso do produto, informação nutricional, ingredientes,
validade, número do lote, código de barras, dados da empresa e outras informações ao consumidor

Lata:

 Código de barras (EAN) 340g: 7898905153579

 Código de barras (EAN) 4kg: 7898905153586

Sachê:

 Código de barras (EAN) 140g: 7899659900099

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 Código de barras (EAN) 190g: 7898905153968

 Código de barras (EAN) 300g: 7899659901041

 Código de barras (EAN) 1,7kg: 7899659901003

Copo:

 Código de barras (EAN) 190g: 7898905153838

13.2. Embalagem secundária:

13.2.1. Cartão Shirink: Contém nome, endereço e CNPJ da empresa, código de barras e nome do produto.

Lata:

 Código de barras (DUN) 340g: 57898905153574

13.2.2. Caixas: Contém nome, endereço e CNPJ da empresa, código de barras e nome do produto.

Lata:

 Código de barras (DUN) 4kg: 17898905153583

Sachê:

 Código de barras (DUN) 140g: 67899659900091

 Código de barras (DUN) 190g: 17898905153965

 Código de barras (DUN) 300g: 17899659901048

 Código de barras (DUN) 1,7kg: 17899659901000

Copo:

 Código de barras (DUN) 190g: 17898905153835

14. ARMAZENAMENTO: Manter em local coberto, seco, arejado e a temperatura ambiente.

14.1. Empilhamento máximo:

 Cartão shirink (lata): 24 x 340g = 14 camadas

 Caixa (lata): 4 x 4kg = 06 camadas

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 Caixa (sache): 48 x 140g = 11 camadas

 Caixa (sache): 24 x 190g = 08 camadas

 Caixa (sache): 30 x 300g = 07 camadas

 Caixa (sache): 6 x 1,7kg = 07 camadas

 Caixa (copo): 24 x 190g = 14 camadas

14.2. Paletização:

Lata:

 24 x 340g = 8 lastro x 14 altura = 112 cxs pallet

 4 x 4kg = 9 lastro x 6 altura = 54 cxs pallet

Sachê:

 48 x 140g = 10 lastro x 11 altura = 110 cxs pallet

 24 x 190g = 17 lastro x 8 altura = 136 cxs pallet

 30 x 300g = 15 lastro x 7 altura = 105 cxs pallet

 6 x 1,7kg = 10 lastro x 7 altura = 70 cxs pallet

Copo:

 24 x 190g = 10 lastro x 14 altura = 140 cxs pallet

15. VALIDADE: 24 meses a partir da data de fabricação desde que, em condições normais de estocagem.
Manter em local seco e fresco. Após aberto transferir o conteúdo para recipiente com tampa, conservar em
geladeira (4ºC a 8ºC) e consumir, no máximo, em 5 dias.

16. REGISTRO: Produto regulamentado pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Isento de
registro conforme RDC nº 240 de 26/07/2018.

17. NOMENCLATURA COMUM DO MERCOSUL – NCM

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 NCM 340g (lata): 2002.90.00

 NCM 4kg (lata): 2002.90.00

 NCM 140g (sachê): 2002.90.00

 NCM 190g (sachê): 2002.90.00

 NCM 300g (sachê): 2002.90.00

 NCM 1,7kg (sachê): 2002.90.00

 NCM 190g (copo): 2002.90.00

18. IDENTIFICAÇÃO DO FABRICANTE:

Indústria Brasileira

GOIÁS VERDE ALIMENTOS LTDA

Fazenda Onça, Gleba B, Zona Rural, CEP 72.804-010, Luziânia – GO, CNPJ 24.866.741/0001-18
Whatsapp: 55 (61) 2196-6565

E-mail: [email protected]

19. RESPONSÁVEL TÉCNICO:

Nome: Lívia Fernandes Freitas

Cargo: Gerente de Qualidade

Habilitação: Engenheira de Alimentos

CRQ: 12300401 - XII Região

HISTÓRICO DAS REVISÕES

Revisão Data Descrição Sumária
01 23/10/07 Item 13. Dizeres de rotulagem – código de barras

02 26/01/08 Item 17. Responsável Técnico

03 26/02/09 Item 09. Características Físico-Químicas

Item 03. Descrição - Item 07. Processo Industrial - Item 13. Dizeres da Rotulagem
04 08/02/10
- Item 17. Responsável Técnico
Item 01. Produto – Item 03. Descrição – Item 06. Informação Nutricional –
05 15/06/11
Item 07. Processo Industrial – Item 12. Embalagem – 13. Dizeres de

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Rotulagem – Item 14. Armazenamento – Item 15. Validade - Acréscimo
Item 16. Registro – Item 17. Identificação do fabricante –
Item 18. Responsável Técnico.
Item 6. Informação Nutricional - Item 12. Embalagem – Item 13. Dizeres de
06 20/06/12
Rotulagem – Item 14. Armazenamento – Item 15. Validade
Item 12. Embalagem – Item 13. Dizeres da
07 04/09/13
Rotulagem – Item 14. Armazenamento
Novo layout do documento – Nova codificação (FTPA/ATOM/GQ/003 para
01-FT-QLD-023) – Item 12. Embalagem (12.2. Embalagem secundária) –
08 10/04/14
Item 14. Armazenamento (14.1 Empilhamento Máximo) –
Item 18. Responsável Técnico.
Item 13. Dizeres de Rotulagem -
09 29/04/15
Item 14. Armazenamento (14.1 Empilhamentos máximo) –
10 01/09/16 Item 17. Identificação do fabricante (retirada do endereço da planta II).
Item 12. Embalagem (12.2. Embalagem secundária) – 13. Dizeres de rotulagem
11 08/08/2017 (13.2. Embalagem secundária) – Item 14. Armazenamento (14.1 Empilhamento
Máximo) – Inclusão da quantidade de saches por caixa de 24x190g e 24x340g.
12 05/03/18 Item 18. Responsável Técnico.
Item 6. Informação Nutricional – Item 15. Validade – 16. Registro – 17.
13 09/11/18 Identificação do fabricante – Retirada da quantidade de saches por caixa de
36x190g e 32x340g
14 12/04/19 Inclusão de alergênicos para as embalagens sache - Novo layout do documento.
15 15/04/20 Alteração na frase de advertência dos alergênicos.
16 29/05/20 Inclusão do item 17. Nomenclatura Comum do Mercosul – NCM

17 30/06/21 Acréscimo da frase de glúten.

Atualização dos itens 6. Tabela Nutricional – Item 09. Características Físico-
18 29/04/22 Químicas 12. Embalagens – 13. Dizeres de rotulagem e 14. Armazenamento e
Inclusão do item 14.2. Paletização.

APROVADO POR:

Lívia Fernandes Freitas

Responsável Técnico
CRQ: 12300401
*Assinatura digital

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