Pro-284 Ed.5 SFM SFG Top nr12
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Pro-284 Ed.5 SFM SFG Top nr12
PARABÉNS,
Fundada em 1989, a IMG-BRASIL é uma empresa respeitada como uma das melhores e
mais completas empresas do ramo de fabricação de equipamentos para gastronomia.
IMPORTANTE:
PRODUTO PARA USO PROFISSIONAL. NÃO UTILIZE SEM ANTES LER COM ATENÇÃO O MANUAL.
EM CASO DE DÚVIDAS, ENTRE EM CONTATO CONOSCO:
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ÍNDICE
3. Instalação ...................................................................................................................................... 9
3.1 Disposição da Máquina.............................................................................................................. 9
3.2 Conexão Elétrica ..................................................................................................................... 10
3.3 Medidas de Segurança e Instrução ao Usuário ....................................................................... 11
4. Uso da Máquina........................................................................................................................... 12
4.1 Utilidade .................................................................................................................................. 12
4.2 Comandos ............................................................................................................................... 12
4.3 Procedimentos de Operação ................................................................................................... 13
9. ANEXOS ....................................................................................................................................... 23
Esquema Elétrico .......................................................................................................................... 23
Desenho em Explosão................................................................................................................... 24
Peças de Reposição ...................................................................................................................... 26
ATENÇÃO!
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1. Informações sobre Segurança
• Antes de realizar qualquer operação (montagem, utilização (uso), manutenção e reutilização após
interrupção prolongada no uso da máquina), leia atentamente o manual;
• A máquina deve ser utilizada por pessoal instruído e conhecedor das normas de uso e de segurança
descritas neste manual;
• Esta máquina não se destina à utilização por pessoas (inclusive crianças) com capacidades físicas,
sensoriais ou mentais reduzidas, ou por pessoas com falta de experiência e conhecimento, a menos que
tenham recebido instruções referentes à utilização da máquina ou estejam sob a supervisão de uma
pessoa responsável pela sua segurança;
• Recomenda-se que as crianças sejam vigiadas para assegurar que elas não estejam brincando com a
máquina;
• No caso de alternância do pessoal que trabalhará com a máquina, o novo operador deverá estar
instruído sobre as normas e o funcionamento da mesma;
• O operador deverá usar os EPI’s adequados (equipamentos de proteção individual). Como por
exemplo: usar toca nos cabelos evitando que os mesmos tranquem nas partes móveis da máquina;
• O operador deverá estar sempre atento para situações que podem causar riscos de acidentes e evitá-
las. Como por exemplo: evitar trabalhar com mangas de uniformes folgadas, onde as mesmas poderão
trancar nas partes móveis, causando acidentes;
• Após ser realizada a leitura e esclarecidas todas as dúvidas, este manual deverá ser guardado com
cuidado em local de fácil acesso, conhecido por todas as pessoas que irão operar a máquina e colocado
á disposição das pessoas que realizarão manutenção, para eventuais consultas. Sempre que surgir
qualquer dúvida, não deixe de consultar o manual. Não opere a máquina de forma alguma com dúvidas;
• Na instalação, é imprescindível colocar este manual à disposição dos profissionais que farão a mesma;
• Mesmo havendo sistema de segurança na máquina, nunca abra a porta ou coloque as mãos, dedos ou
objetos (como colheres e facas) na lâmina e partes em movimento ou próximos a estes com a máquina
ligada, evitando lesões corporais ou danos à máquina;
ATENÇÃO!
Não efetuar reparos por conta própria. Dirigir-se a assistência técnica autorizada pelo fabricante.
Utilizar somente peças originais em seu aparelho.
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1.2 Segurança Mecânica
• Mesmo havendo sistema de segurança na máquina (que impede seu funcionamento se a porta
estiver aberta), nunca abra a porta ou coloque as mãos, dedos ou objetos (como colheres e facas) na
lâmina e partes em movimento ou próximos a estes com a máquina ligada, evitando lesões corporais
ou danos à máquina;
• Quando for limpar a máquina, tome o máximo de cuidado. Desligue a máquina apertando o botão
liga/desliga na posição “0” (desliga) . Em seguida desconecte a máquina da rede elétrica. A máquina
contém lâmina, tome o máximo de cuidado. A lâmina é bem afiada e pode facilmente causar
acidentes (cortes, por exemplo).
A máquina descrita neste manual atende ao regulamento contra risco do tipo mecânico.
Foram observados os requisitos da norma: NR-12 (consultar item 8 Normas Aplicáveis).
2. Tampa traseira e gabinete, inibe o acesso ao motor, polia, correia e a partes elétricas;
3. Mesa Móvel com empurrador lateral (para o corte de peças pequenas ou para finalização
do corte), empurrador pendular (para guiar e empurrar a carne), regulador de corte (para
limitar a espessura do corte) e proteção da lâmina, ambos auxiliam no processo do corte de
forma segura, onde o operador não entra em contato com o alimento e a lâmina;
4. Pés antiderrapantes;
Para visualização das peças descritas acima, consulte a imagem no item 2.1 (Principais
Componentes – pág. 7) deste manual.
5
ATENÇÃO!
Sempre que for removido algum item referente à segurança da máquina (como por exemplo,
ao fazer limpeza ou manutenção), reponha em seu devido lugar e confirme se está
realizando sua função corretamente.
ATENÇÃO!
A instalação e o local onde será disposta a máquina devem estar de acordo com as Normas
de Prevenção de Riscos no Trabalho e de Segurança no Trabalho em Máquinas e
Equipamentos (Norma Regulamentadora NR-12).
• Se o cabo de alimentação estiver danificado, deverá ser substituído por um novo. A troca deve ser
feita pelo fabricante, agente autorizado ou por uma pessoa qualificada, a fim de evitar riscos;
• Não utilizar jatos d’água, pois pode vir a causar choque elétrico. Para limpeza da sua máquina, siga
as instruções do item 5 deste manual;
• Não trabalhe com a máquina em locais úmidos, nem com roupas e calçados molhados. Coloque
calçado adequado, isto evitará choques elétricos e até mesmo a morte;
• Não utilize cabos de extensão ou adaptadores com vários outros aparelhos ligados a eles. Isso
poderá causar incêndio ou sobre carga;
• A máquina possui um sistema de segurança que impede seu funcionamento se a porta estiver
aberta. A retirada ou adulteração deste sistema de segurança pode causar graves acidentes.
ATENÇÃO!
Sempre que for removido algum item referente à segurança da máquina (como por exemplo,
ao fazer limpeza ou manutenção), reponha em seu devido lugar e confirme se está
realizando sua função corretamente.
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2. Características Técnicas
• Nos modelos SFMI e SFGI a estrutura e peças em chapas são confeccionadas em aço inoxidável.
Já nos modelos SFMP e SFGP, as mesas e empurradores são em aço inoxidável, o restante da
máquina é fabricado em aço carbono revestido com pintura eletrostática epoxi, uma excelente
proteção anticorrosiva. Em ambos os modelos, a lâmina é fabricada em inox que resiste ao ataque
de diversos agentes corrosivos, como a maioria dos ácidos orgânicos, substâncias orgânicas em
geral, álcalis, oxi-sais, etc.
Observação: o aço inoxidável é atacado por ácido sulfúrico, e também não resiste ao ácido
clorídrico, ao ácido sulfúrico diluído, aos cloretos e haletos em geral.
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2.2 Dados Técnicos
Medidas Nominais p/
Peso Líq. Corrente Fita Cabo
Operação * Tensão
Modelo (aprox.) Nominal Estendida Elétrico
Larg.xAlt.xProf. (V)
(kg) (A) (mm) (Cód. IMG)
(mm)
SFMI127M60XX 670x1560x830 59,0 127 9,5 2180 CBE144
SFMI220M60XX 670x1560x830 59,0 220 5,7 2180 CBE143
SFMP127M60XX 670x1560x830 59,0 127 9,5 2180 CBE144
SFMP220M60XX 670x1560x830 59,0 220 5,7 2180 CBE143
SFMIM127M60XX 670x1560x830 61,0 127 12,0 2180 CBE144
SFMIM220M60XX 670x1560x830 61,0 220 6,8 2180 CBE143
SFMPM127M60XX 670x1560x830 61,0 127 12,0 2180 CBE144
SFMPM220M60XX 670x1560x830 61,0 220 6,8 2180 CBE143
SFGI127M60XX 880x1720x1190 86,0 127 12,6 2820 CBE145
SFGI220M60XX 880x1720x1190 86,0 220 6,8 2820 CBE144
SFGP127M60XX 880x1720x1190 86,0 127 12,6 2820 CBE145
SFGP220M60XX 880x1720x1190 86,0 220 6,8 2820 CBE144
SFGIM127M60XX 880x1720x1190 89,0 127 17,3 2820 CBE145
SFGIM220M60XX 880x1720x1190 89,0 220 10,0 2820 CBE144
SFGPM127M60XX 880x1720x1190 89,0 127 17,3 2820 CBE145
SFGPM220M60XX 880x1720x1190 89,0 220 10,0 2820 CBE144
* Medida de fundo considerando a área que a mesa móvel ocupa durante o movimento de corte.
ATENÇÃO!
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• Manual de Instruções para Instalação, Uso, Manutenção e Segurança;
• Termo de Garantia (para mercado brasileiro).
IMPORTANTE
3. Instalação
A conexão com a rede elétrica e a disposição para o funcionamento devem ser realizados
por profissional qualificado. Verifique se a tensão da máquina está de acordo com a da rede elétrica.
Deve-se posicionar a máquina em uma área suficientemente ampla, com piso bem nivelado,
seco e estável, longe de fontes de calor e de torneiras de água, e em local onde não haja tráfego
intenso de pessoas. Instale sua máquina deixando uma área livre na frontal e uma distância de no
mínimo 50 cm nas laterais e traseira, de forma que tenha espaço suficiente para realização de
inspeção, manutenção, limpeza e uso.
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ATENÇÃO!
A instalação e o local onde será disposta a máquina devem estar de acordo com as Normas
de Prevenção de Riscos no Trabalho e de Segurança no Trabalho em Máquinas e
Equipamentos (Norma Regulamentadora NR-12).
O fabricante não se responsabiliza por possíveis danos diretos ou indiretos causados pelo
não cumprimento das ditas normas e das demais instruções apresentadas neste manual.
A máquina é fornecida com um cabo de alimentação para ser conectado a uma tomada
elétrica. Se o cabo de alimentação estiver danificado, ele deverá ser substituído por um cabo novo. A
troca deve ser realizada pelo fabricante, agente autorizado ou pessoa qualificada, a fim de evitar
riscos.
O plugue do cabo de alimentação possui 3 pinos redondos, existindo logo abaixo de cada
pino, uma marcação correspondente de cada um (Fase, Terra e Neutro). É obrigatório realizar uma
boa conexão de terra, segundo o regulamento vigente.
As máquinas são fornecidas com tensão única, ou seja, 127 ou 220 V monofásicas. Caso
for necessário a alteração de tensão na sua máquina, entre em contato com o fabricante ou com o
revendedor autorizado.
ATENÇÃO!
Antes de ligar sua máquina, sempre verifique se a tensão de alimentação da rede é a mesma
que a tensão da máquina. Se não for a mesma, proceda com a alteração da tensão na
máquina conforme instruido a pouco.
A tensão de alimentação é 127 V ou 220 V (60 Hz MF) conforme pode ser verificado na
etiqueta de tensão colada no cabo de alimentação ou conforme indicado na etiqueta de
dados de placa, que se encontra na parte frontal da máquina (veja a figura desta etiqueta no
item 2.2 deste manual).
Certifique-se de que a tensão da rede elétrica onde será instalada a máquina é compatível
com a tensão indicada nestas etiquetas.
Para maiores detalhes do restante da parte elétrica da máquina, consulte o esquema elétrico
nos anexos do manual.
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IMPORTANTE
O fabricante não se responsabiliza por possíveis danos diretos ou indiretos causados pelo
não cumprimento das normas e instruções apresentadas neste manual.
O profissional que efetua a venda da máquina deverá instruir o usuário sobre o correto
funcionamento da mesma e deverá entregar-lhe este manual de instruções.
O usuário deverá ser informado das medidas de segurança necessárias e deverá respeitá-
las, como também todas as medidas descritas neste manual.
Sua máquina possui proteções mecânicas (consultar item 1.2 Segurança Mecânica) e um
sistema de segurança que impede o funcionamento da máquina se a porta estiver aberta. A retirada
ou adulteração destes componentes de segurança podem causar riscos graves nos membros
superiores do operador.
ATENÇÃO!
Antes de operar sua máquina, verifique se os dentes da lâmina estão apontando para baixo, e se o
sentido de rotação dos volantes é anti-horário. Para isso, ligue a máquina acionando o botão
rearme e em seguida o liga/desliga na posição “1” (liga). Posicione-se em frente da máquina e
observe se a lâmina se movimenta no sentido de cima para baixo, conforme figura a seguir.
Nesta imagem, apenas a título ilustrativo do sentido de rotação dos volantes, os mesmos são
vistos com a porta aberta, porém para a verificação na prática, não abra a porta, pois a máquina
possui um sistema de segurança que não irá permitir seu acionamento se a porta estiver aberta.
Sempre verifique o sentido de rotação com as portas fechadas e travadas com os manípulos.
Caso a lâmina esteja se movimentando de baixo para cima (rotação dos volantes no sentido
horário), verifique se a ligação elétrica está invertida com relação ao esquema elétrico (item 9 –
Anexos), consulte as instruções de intalação elétrica no item 3.2 (Conexão Elétrica) ou entre em
contato com a assistência técnica autorizada mais próxima de você.
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4. Uso da Máquina
4.1 Utilidade
Esta máquina destina-se exclusivamente a serrar, fatiar carnes, aves, peixes e produtos
alimentares similares.
IMPORTANTE
Os modelos de serras médias descritas neste manual não são ideais para cortes de carne com
ossos grandes, como por exemplo, pé bovino (mocotó).
4.2 Comandos
• Chave Geral (Interruptor) – dispositivo utilizado para, de forma segura, ativar e desativar o
fornecimento de energia elétrica para a máquina. Na posição “1” ativa, na posição “0” desativa
fornecimento de energia.
• Botão Liga/Desliga – usado para ligar e desligar a máquina. Na posição “1” liga, na posição “0”
desliga.
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• Botão de Emergência – deve ser acionado no caso da necessidade de parada da máquina, devido
alguma emergência. Para acionar o botão basta apertá-lo e para desarmar, girar botão sentido
horário (conforme setas indicativas existentes no botão).
• Botão de Rearme – deve ser acionado para rearmar a máquina, após queda de energia e/ou após
acionado o botão de emergência. Neste último caso, para possibilitar o rearme da máquina, primeiro
deve-se desarmar o botão de emergência e após apertar o botão rearme.
Antes de operar sua máquina, faça a perfeita higienização, principalmente dos componentes
que irão entrar em contato com o alimento (lâmina, os volantes, mesas, empurradores, etc.) e retire a
película de proteção das peças em chapas. Faça a limpeza com a máquina desconectada da rede
elétrica. Siga as instruções de limpeza no item 5 deste manual.
• Operação: A máquina só pode ser operada após verificar se a tensão está de acordo com a da
rede elétrica de alimentação, se a máquina está posicionada em um local ideal (conforme
orientações no item 3.1), se os volantes estão rotacionando no sentido anti-horário (instruções no
item 3.3 Medidas de Segurança) e se a porta está fechada e travada com os manípulos.
• Regulagem do Corte: Com a máquina desligada (botão liga/desliga na posição “0”), siga as
instruções para regular a máquina para o corte:
1. De frente para a máquina, puxe a mesa móvel em sua direção e levante o empurrador lateral.
Coloque o alimento a ser processado sobre a mesa móvel;
IMPORTANTE
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4. Abaixe o empurrador lateral sobre o alimento prendendo-o contra a mesa móvel.
• Operação de Corte:
2. Acione o botão rearme e pressione o botão liga/desliga na posição “1” (liga). Nesse momento
a lâmina começa a rotacionar;
4. Com a mão direita, retire a fatia por trás da lâmina, evitando contato com a área de corte.
Empilhe as fatias sobre a mesa fixa;
5. Puxe a mesa móvel em sua direção e repita o procedimento até o término do processo;
ATENÇÃO!
Ao fazer o recuo da mesa móvel, tenha cuidado para que o alimento não encoste na parte
traseira (lisa) da lâmina. Dessa forma não corre o risco do alimento deslocar ou ainda soltar
a lâmina dos volantes, causando acidentes.
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ATENÇÃO!
IMPORTANTE
ATENÇÃO!
ATENÇÃO!
Se você notar que a máquina não consegue fatiar o alimento ou que ela esteja parando de
fatiar, não corte alimentos muito densos, para não prejudicar a velocidade e desempenho
do motor, e a vida útil da máquina.
A não observância desta orientação será considerada como ato inseguro e uso abusivo da
máquina.
5. Limpeza e Manutenção
Sua máquina foi construída com materiais de primeira linha, por isso use-a corretamente e
obterá grande satisfação. Conserve sua máquina sempre limpa e bem cuidada, isso a fará ter uma
vida útil bem maior.
Deve-se fazer uma limpeza diária da máquina para obter um bom funcionamento e maior
durabilidade.
ATENÇÃO!
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ATENÇÃO!
IMPORTANTE
A máquina deve ser limpa o maior número de vezes possível, para evitar que os resíduos de
alimentos sequem e grudem nas peças. Para limpeza, dilua em água morna o sabão ou detergente
neutro e aplique com um pano macio. Com um pano umedecido com água, enxague e em seguida
seque as peças com um pano seco e mácio.
Nunca utilizar produtos ou esponjas abrasivas e substâncias que contenham ácidos ou cloro
para a limpeza das partes metálicas, já que podem riscar ou estragar a superfície das peças
causando pontos de corrosão. Não derrame água sobre o motor e partes elétricas para a limpeza,
senão, ao ligá-la pode vir a causar choque elétrico ou até mesmo queimar a máquina.
ATENÇÃO!
Seque bem a lâmina. A umidade compromete com a vida útil da lâmina e rendimento do
processo de corte.
ATENÇÃO!
Tome cuidado ao fazer a limpeza próximo da lâmina, ela é extremamente afiada. Manuseie
com cuidado, pois caso contrário, pode vir a causar acidentes. A mesma atenção serve para
qualquer outro componente cortante da máquina.
O operador deve ser instruído a realizar inspeções de rotina, fazendo pequenos ajustes, a
limpeza e observar indícios de panes que podem ocorrer. Pode-se citar como exemplos: verificar
ruídos estranhos; perda de potência da máquina; a não execução pela máquina ao serviço a que se
propõe; dentre outros. Ações como estas são indispensáveis para garantir uma maior vida útil da
máquina.
ATENÇÃO!
Quando forem feitas manutenções (mesmo sendo pequenos ajustes), desconecte sempre a
máquina da rede elétrica.
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(orientações a seguir), lubrificação da mesa móvel, etc. Ao detectar peças quebradas ou com
funcionamento debilitado, fazer a substituição, usando sempre peças originais.
ATENÇÃO!
Ajuste da Lâmina:
3. Para movimentar o esticador da lâmina, afrouxe a porca. Se a sua necessidade for esticar
a lâmina, de frente para o esticador da lâmina, rotacione o manípulo regulador no sentido
horário. E para afrouxar a lâmina, rotacione o manípulo regulador no sentido anti-horário;
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Troca da Lâmina:
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11. Antes de encaixar a nova lâmina nos volantes observe o sentido dos dentes da lâmina,
onde deverão estar para frente e apontando para baixo;
ATENÇÃO!
Verifique a tensão ideal da lâmina antes de iniciar o processo de corte, pois quando a tensão é
insuficiente, ocorrem desvios de corte e desgaste prematuro da lâmina. Já a tensão
excessiva, por sua vez, pode causar a quebra da lâmina.
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5. Por fim, fixar a tampa traseira com os parafusos.
ATENÇÃO!
Sempre que for removido algum item referente à segurança da máquina (como por exemplo,
ao fazer manutenção), reponha em seu devido lugar e confirme se estão realizando sua
função corretamente.
Ao detectar alguma pane ou não conformidade, encaminhe sua máquina para a assistência
técnica mais próxima de você. Veja relação de assistências técnicas em nosso site:
www.metvisa.com.br
Quando tiver que deixar a máquina parada por um período de tempo prolongado,
desconectar a mesma da rede elétrica e efetuar uma limpeza completa, inclusive dos diferentes
acessórios. Aconselha-se proteger todas as partes da máquina com azeite de vaselina branco ou
com produtos adequados que se encontram no comércio. Deve-se também proteger a máquina do
pó, cobrindo-a com uma tela de nylon ou de outro material.
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6. Análise e Resolução de Problemas
Os produtos com a qualidade IMG são projetados com materiais e componentes que
garantem maior vida útil à sua máquina. Porém, devido ao desgaste natural, uso inapropriado ou
falta de manutenção, a máquina poderá apresentar irregularidades no seu funcionamento.
A vida útil da máquina pode variar de 3 a 5 anos dependendo da forma adequada de uso,
limpeza, manutenção e qualidade dos seus componentes.
8. Normas Aplicáveis
Esquema Elétrico
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Desenho em Explosão
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Desenho em Explosão
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Peças de Reposição
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Peças de Reposição
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Peças de Reposição
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Peças de Reposição
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Termo de Garantia
A IMG BRASIL, fabricante dos produtos METVISA, compromete-se em garantir seus produtos contra
possíveis defeitos de fabricação durante 180 dias (incluso os 90 dias da garantia legal), contados a partir da
data de emissão da respectiva Nota Fiscal de venda.
Nos casos dos itens citados acima fica restrita a garantia somente legal (90 dias) para os itens
relacionados abaixo considerados de desgaste natural ou que envolve a parte elétrica:
• Lâmina;
• Tacos;
• Correia;
• Mancal rolamento;
• Componentes elétricos (motor, placa elerônica, sensores e botões).
Não serão assegurados pelo presente TERMO DE GARANTIA, danos ou defeitos provocados por:
• Má utilização do equipamento;
• Falta de conservação e manutenção;
• Estocagem inadequada;
• Defeitos na rede elétrica;
• Instalação inadequada;
• Desgastes naturais;
• Transporte ou intempéries;
• Falta de uso por período prolongado;
• Não observância das informações e orientações técnicas.
A alteração do produto ou substituição por componentes indevidos, não originais, bem como o
término do prazo de garantia, tornam sem efeito o presente TERMO DE GARANTIA.
A IMG BRASIL reserva-se o direito de modificar o equipamento e seus componentes sem prévio
aviso, sem necessidade de efetuar o mesmo nos equipamentos já vendidos.
CONSUMIDOR REVENDEDOR
Carimbo/Assinatura do Vendedor Nome: _______________________________
Nome: ________________________________ Endereço: ____________________________
Endereço: _____________________________ ____________________________________
___________________________________
Carimbo/Assinatura do Vendedor
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IMG-BRASIL Indústria de Máquinas para Gastronomia Ltda.
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