Nanã - Comidas de Santo

Nana
Batata doce cortada em rodela, jabuticaba a fruta ou como geléia, ameixa a fruta
somente, doce de banana, pirão de inhame e batata doce,Nanã aceita muito bem
Omi Epa ( leite de amendoim)
Efó de nanã ou caruru de folhas:
- Folhas de mostarda
- Cebola ralada
- Camarão seco
- Sal
- leite de coco
- Dendê
Moda de preparo: Lavar secar e cortar as folhas de mostarda com as mão ou faca
do culto,refogar dendê, cebola ralada, camarão seco triturado e sal, põe as folhas
para refogar quando diminuir o volume colocar pouco a pouco de leite de coco e
deixar cozinhar por 20 minutos em fogo baixo,
- Todos os santo comem Efó de nanã

folhas para efó
- Espinafre
- Maravilha
- Rama de leite
- Agrião
- Caruru sem espinho
- Língua de vaca
- Serralha
- Taioba ( cuidado para escolher a do mato é tóxico)
Deixar esfriar, colocar em uma vasilha de barro ou louça e está pronto!
Xinxim de Galinha
- Frango ( só a carne sem os ossos)

- Castanha
- Amendoim
- Camarão
- Pimenta do reino ou dedo de moça
- Raspa de gengibre
Modo de preparo:Refogue o frango deixando ele dourado pode utilizar açafrão com
dendê quente para dar cor de saude, cozinhe em fogo baixo sempre mexendo
assim quando a carne estiver cozido coloque raspas de limão e raspas de gengibre
acrescente amendoim e castanha torrada, necessário servir quente, colocar em uma
vasilha de barro ou louça e está pronto!
Feijão de leite de coco
- Feijão fradinho
- leite de coco
Modo de preparo: cozinhe o feijão com água e açúcar e deixe ele ao dente escorra
a água e reserve , faça um caramelo de açúcar coloque o feijão, coco e leite de
coco deixe ferver sirva quente.Deixar esfriar, colocar em uma vasilha de barro ou
louça e está pronto!
Bolo de batata doce e calda de uva
Cozinha a batata doce e fogo alto, cozinhar com casca, bata ela com um pilão ou
similar até virar um purê
- 70 gramas de manteiga sem sal

- 1 xícara de cream cheese ( substituir a banha do ori) pode usar iogurte no
lugar tbm de coco ou natural
- 4 ovos,( colocar e mexer um por vez)
- 1/5 açúcar refinado
- 1/5 de açúcar mascavo
- 2/5 xícara do purê de batata doce
- 3 xícara de farinha de trigo peneirada
- 2 colheres de fermento químico
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de noz moscada ralada
Modo de preparar: Misture a massa na mão , não pode bater pq perde o ponto,
aqueça o forno em 175 graus, 1 horas para assar
Calda
- 1 xícara de uva sem semente
- 1 ameixa grande e roxa
- 1 xícara do suco integral de uva, bata no liquidificador e peneira , coloque
para cozinhar , coloque 1 colher de chá de dendê, deixe ferver e virar uma
calda se necessário acertar açúcar.Deixar esfriar, colocar em uma vasilha de
barro ou louça e está pronto!
Brigadeiro de capim santo
- Leite condensado
- Creme de leite
- Margarina
- Capim santo
Modo de preparo:Bata o capim santo com o creme de leite (metade) no liquidificador

após bater peneirar o líquido coloque o leite condensado , margarina na panela e
mexa até soltar o fundo se necessário coloquei a outra metade do creme de leite.
Deixar esfriar, colocar em uma vasilha de barro ou louça e está pronto!
Mocotó assado com banana
- Mocotó
- Dendê
- Cebola
- Gengibre
- Banana
Modo de preparo:Uma porção de mocotó, fazer a limpeza dele e deixar no tempero

de santo com dendê no mínimo 12 horas em um ambiente gelado (geladeira) , após
colocar na pressão deixar cozinhar bem até soltar do osso, nesse momento colocar
o mocotó em uma forma e colocar no forno pré aquecido com bananas com casca
para cozinhar retirar e servir quente colocar em uma vasilha de barro ou louça e
está pronto!
Acelga refogada com cebola
- 2 ramos de acelga
- Cebola
- Raspa de limão
-
Modo de preparo:Cortar acelga de forma que fique de tamanho médio, logo em
seguida colocar na panela com um pouco de dendê e refogar junto com a cebola
lembrando que ela precisa ficar ao dente nem muito cozinho nem crú.Deixar esfriar,
colocar em uma vasilha de barro ou louça e está pronto!
Fígado refogado com cebola e rodelas de batata doce
- 500 gramas de fígado de boi ou porco

- Cebolas
- Batata doce pode ser a roxa ou a clara,
Modo de preparar:Cozinhar a batata doce e cortar em rodelas, em seguida colocar o

dendê na panela com açafrão e colocar o fígado cortado em tiras na panela mexer e
retirar, colocar em um alguidar o fígado já frito com as batatas para decorar. Deixar
esfriar, colocar em uma vasilha de barro ou louça e está pronto!
Dóbóró ti Nanã
- 2 k de feijão fradinho,
- 500ml de dendê,
- 2 cebolas grandes descascadas e trituradas ou raladas,
- 300g de camarão seco triturado,
- sal a gosto.
Modo de preparo: Colocar de molho o feijão depois de escolhido , algumas horas

antes de descascar.Depois descascar um a um retirando o olho do feijão e a
película que envolve o grão. Levar o refogado ao fogo de dendê, cebola e camarão,
depois misturar com cuidado o feijão no refogado para que não se separe a banda,
e não quebre o feijão mexendo lentamente com a colher de pau.Deixar esfriar,
colocar em uma vasilha de barro ou louça e está pronto!
Deixar esfriar e colocar em vasilha de barro e estará pronto.

Ebo Iya
- 1 kg de milho de canjica branco,

- 500ml de azeite de dendê,
- 300g de camarão seco,
- Sal a gosto,
- 2 cebolas grandes raladas ou trituradas.
Modo de preparo: Cozinhar o milho branco em água o suficiente para secar sem
deixar queimar,depois de cozido fazer a parte um refogado de azeite de
dendê,cebola, camarão seco e sal a gosto,misture com o milho, até que esteja
completamente envolvido no refogado. Deixar esfriar, colocar
em uma vasilha de barro ou louça e está pronto!
Canjica com amendoim
- Canjica
- Cebola
- Gengibre
- Amendoim torrado sem pele
Modo de preparo: Cozinhar a canjica e reservar , deixar o amendoim de molho na

água de um dia para o outro , após ambos estiver pronto misturar tudo com azeite
doce cebola e gengibre.Deixar esfriar, colocar em uma vasilha de barro ou louça e
está pronto.
Birigui de nanã
- Quiabo
- Feijão fradinho
- Cebola
- Camarão
Modo de preparo: Deixe o feijão de molho e tire o “olho” a cor marrom dele mas
cuidado para dividir ele ao meio essa não é a intenção corte o quiabo em lascas
finas pode se usar faca para esse processo, após todo o processo colocar no fogo
com dendê e camarão e a cebola (mesmo processo do amalá de sango). Deixar
esfriar, colocar em uma vasilha de barro ou louça e está pronto.
Eja peixe de nanã

- Peixe grande e bonito
- Farinha de milho amarela
- Banana da terra
- Dendê
- Cebola
- Camarão
Modo de preparo: Limpe o peixe e reserve, agora faça uma farofa de banana pique
as bananas em rodelas ou cubos médios e reserve, pegue uma panela e coloquei
cebola, gengibre e camarão refogue e coloque a farinha amarela deixe ela apurar e
acerte o sal, coloquei a banana mexa e deixe reservado, após o peixe limpo coloque
a farofa dentro dele e feche com a folha da banana muito importante temperar o
peixe por fora também assim tudo fica com gosto coloque para assar. Deixar esfriar,
colocar em uma vasilha de barro ou louça e está pronto.

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Feijão de leite de coco

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- 70 gramas de manteiga sem sal

Brigadeiro de capim santo

Modo de preparo:Bata o capim santo com o creme de leite (metade) no liquidificador

Mocotó assado com banana

Modo de preparo:Uma porção de mocotó, fazer a limpeza dele e deixar no tempero

Fígado refogado com cebola e rodelas de batata doce

- 500 gramas de fígado de boi ou porco

Modo de preparar:Cozinhar a batata doce e cortar em rodelas, em seguida colocar o

Modo de preparo: Colocar de molho o feijão depois de escolhido , algumas horas

Deixar esfriar e colocar em vasilha de barro e estará pronto.

- 1 kg de milho de canjica branco,

Canjica com amendoim

Modo de preparo: Cozinhar a canjica e reservar , deixar o amendoim de molho na

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