CATÁLOGO

DE PRODUTOS
2020

Tradição, Qualidade,
Responsabilidade e Inovação
www.atelierdodoce.pt
 Índice
04 | História
06/07 | DOÇARIA SORTIDA
08 | Bolas de Berlim
13 | Doces Conventuais
14 | Mini Cheesecake
16 | Bolos à fatia
17 | Queijadas e Tarteletes
19 | Bolos de Pastelaria
22/23 | SOBREMESAS
24 | Pão de Ló
34/35 | EMBALADOS
36 | Conventuais
40 | Kit Bolo de aniversário
42 | Macarrons

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 História
1960 | INÍCIO DA PASTELARIA SARAIVA

António Saraiva inicia o seu percurso de pasteleiro com

apenas 11 anos de idade e desde aí dedicou toda a sua vida
em volta desta deliciosa arte. Eis que surge uma das mais
antigas e conceituadas pastelarias de Alcobaça, a “Pastelaria
Saraiva”, fundada em 1960 pelo Mestre António Saraiva e sua
esposa, pais de Catarina Saraiva.

1990 | FORMAÇÃO EM PASTELARIA

Com gosto pela criatividade, Catarina decide aprofundar
os seus conhecimentos na área de Pastelaria e dedica-se
de corpo e alma ao negócio da família.

2006 | INAUGURAÇÃO DA FÁBRICA

Já casada com Rui Marques, um empreendedor, criaram
o Atelier do Doce, uma empresa que se dedica a 100%
à produção de bolos de pastelaria para as grandes
superfícies e pequenas lojas de rua.

2008 | MUDANÇA DE INSTALAÇÕES

O crescimento foi notório e rapidamente se sentiram
obrigados a mudar de instalações para uns armazéns
existentes no Casal do Amaro - Alfeizerão.

2016 | ABERTURA DE LOJA PRÓPRIA

Recentemente a unidade de fabrico foi aumentada
e totalmente remodelada para fazer face às exigências
do mercado, quer nacional quer internacional e foi também
inaugurada uma loja com um conceito diferenciador.
Vendem só o que de melhor sabem produzir a preços
de fábrica, com atendimento personalizado e com
a possibilidade de ver a produção desfrutando de uma
vista fabulosa sobre vales e montanhas.
Face às exigências do mercado, quer nacional, quer
internacional, abriram em 2016 loja própria, e em 2020
loja online.

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 Doçaria
Sortida
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 Doçaria Sortida

Bolas de Berlim

Berlim Color Chocolate e Avelã Berlim Color Crumble de Maçã e Canela Berlim Color de Morango
Ref. 38236 Ref. 38233 Ref. 38234

aprox. 90g 20 unidades aprox. 90g 20 unidades aprox. 90g 20 unidades

Bola de Berlim Recheada com Ovo Bola de Berlim Simples

Ref. 38032 Ref. 38063

aprox. 110g 20 unidades aprox. 80g 20 unidades

Bola de Berlim de Alfarroba Bola de Berlim Recheada com Bola de Berlim Recheada com Creme
Recheada com Ovo Chocolate e Avelãs de Chocolate Branco e Avelãs
Ref. 38189 Ref. 38196 Ref. 38271

aprox. 110g 20 unidades aprox. 110g 20 unidades aprox. 110g 20 unidades

História
A receita das Bolas de Berlim chegou o recheio de doce de ovos, que
a Portugal durante a Segunda Guerra já era usado em tantas outras
Mundial, pelas mãos de algumas especialidades tradicionais.
famílias judias alemãs, e tornou-se Tendo em conta o tamanho e a

das Bolas
num sucesso imediato. forma redonda (ideal para agarrar
Ao longo do tempo, os pasteleiros só com uma mão), as bolas de
nacionais foram desenvolvendo Berlim começaram a ser vendidas
a sua própria versão deste bolo na rua e, mais tarde, chegaram às

de Berlim
— originalmente, a receita era praias, onde foram um sucesso tão
feita com creme ou marmelada - grande que se transformaram num
chegando até à versão da receita ritual típico do verão.
que conhecemos atualmente, com

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 Doçaria Sortida

Bola de Berlim Recheada com Doce de Leite Bola de Berlim Recheada com Bola de Berlim Recheada com Laranja
Ref. 38193 Frutos Silvestres Ref. 38218
Ref. 38192
aprox. 110g 20 unidades aprox. 110g 20 unidades
aprox. 110g 20 unidades

Bola de Berlim Recheada com Limão Bola de Berlim Recheada com Maçã Bola de Berlim Recheada com Maçã e Canela
Ref. 38217 Ref. 38158 Ref. 38271
aprox. 110g 20 unidades aprox. 110g 20 unidades aprox. 110g 20 unidades

Bola de Berlim Recheada com Morango Bola de Berlim Recheada

Ref. 38191 com Chocolate Crocante
aprox. 110g 20 unidades Ref. 38258
aprox. 110g 20 unidades

ALERGÉNIOS: Contém ovos, leite e derivados (incluindo lactose), frutos de casca rija.
Pode conter vestígios de amendoim, sulfitos, glúten e sementes de sésamo.
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 Doçaria Sortida
Doces Conventuais
As cornucópias pertencem ao receituário do Mosteiro
de Santa Maria de Coz, dependente do Mosteiro de
Alcobaça.
A sua forma inspira-se num vaso com feitio de corno,
que na Antiguidade simbolizava a fertilidade e a
abundância, pois do seu interior jorravam frutos e
flores.
As Cornucópias de Alcobaça são recheadas de ovos
moles, confecionadas com gemas e açúcar, quase os
únicos ingredientes que entram no receituário da
doçaria conventual portuguesa. Reinventámos o cone
da cornucópia, que ao invés de ser frita em óleo é
assada no forno, conferindo-lhe uma crocância mais
duradoura.

Cornucópias
Ref. 8012

aprox. 670g 6 unidades

Tiaras D. Inês Torrão de Amêndoa Segredo São Bernardo

Ref. 38186 Ref. 38227 Ref. 38264
aprox. 90gr 12 unidades aprox. 70g 18 unidades aprox. 70g 12 unidades

Baba Real Mini Pavlova Chocolate Crocante Mini Pavlova Frutos Silvestres
Ref. 38213 Ref. 38254 Ref. 38170
aprox. 70g 12 unidades aprox. 70g 12 unidades aprox. 70g 12 unidades

ALERGÉNIOS: Contém ovos, leite e derivados (incluindo lactose), frutos de casca rija.
Pode conter vestígios de amendoim, sulfitos, glúten e sementes de sésamo.
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 Doçaria Sortida

Mini Cheesecake de Caramelo Salgado Mini Cheesecake de Frutos Silvestres Mini Cheesecake de Maracujá
Ref. 38222 Ref. 38179 Ref. 38006
aprox. 100g 12 unidades aprox. 100g 12 unidades aprox. 100g 12 unidades

Tartelete de Lima Tartelete de Mousse de Chocolate Mini Bolo de Bolacha

Ref. 38172 Ref. 38216 Ref. 38238
aprox. 100g 12 unidades aprox. 100g 12 unidades aprox. 100g 12 unidades

Mini Red Velvet Mini Semifrio Caramelo Salgado Mini Tiramisú

Ref. 38237 Ref. 38242 Ref. 38239
aprox. 100g 12 unidades aprox. 100g 12 unidades aprox. 100g 12 unidades

ALERGÉNIOS: Contém ovos, leite e derivados (incluindo lactose), frutos de casca rija.
Pode conter vestígios de amendoim, sulfitos, glúten e sementes de sésamo.
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 Doçaria Sortida

Fatia Red Velvet Fatia Sacher Tachinho de Dom Abade Queijada de Amêndoa Queijada de Gila
Ref. 38006 Ref. 38067 Ref. 38008 Ref. 38011 Ref. 38146
aprox. 100g 18 unidades aprox. 110g 18 unidades aprox. 50g 35 ou 60 unidades aprox. 50g 20 unidades aprox. 50g 20 unidades

Fatia Torta de Laranja Salame Tartelete Bombocado Tartelete de Amêndoa Tartelete de Avelã
Ref. 38268 Ref. 38269 Ref. 38084 Ref. 38083 Ref. 38128
aprox. 95g 18 unidades aprox. 110g 18 unidades aprox. 110g 12 unidades aprox. 95g 12 unidades aprox. 110g 12 unidades

Criolo de Frutos Secos Criolo de Maçã Tartelete de Frutos Silvestres Tartelete de Maçã Tigelada
Ref. 38004 Ref. 38006 Ref. 38074 Ref. 38002 Ref. 38077
aprox. 95g 12 unidades aprox. 90g 12 unidades aprox. 130g 12 unidades aprox. 130g 12 unidades aprox. 150g 24 unidades

ALERGÉNIOS: Contém ovos, leite e derivados (incluindo lactose), frutos de casca rija.
Pode conter vestígios de amendoim, sulfitos, glúten e sementes de sésamo.
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 Doçaria Sortida

Pitos de Gila Pitos de Maçã

Ref. 38003 Ref. 38001
aprox. 90g 12 unidades aprox. 90g 12 unidades

Pastel de Nata Pastel de Nata Cru Jesuíta Amêndoa Cru

Ref. 38220 Ref. 48220 Ref. 48108
aprox. 60g 60 unidades aprox. 60g 60 unidades aprox. 100g 12 unidades

Éclair de Chocolate Palmier Coberto de Ovos Palmier Recheado

Ref. 38264 Ref. 38062 Ref. 38060
aprox. 70g 12 unidades aprox. 90g 12 unidades aprox. 90g 12 unidades

ALERGÉNIOS: Contém ovos, leite e derivados (incluindo lactose), frutos de casca rija.
Pode conter vestígios de amendoim, sulfitos, glúten e sementes de sésamo.
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 Doçaria Sortida

Croissant Simples
Ref. 38024
aprox. 80gr 12 unidades

Mil Folhas de Café Mil Folhas Especial Mil Folhas Francês

Ref. 38146 Ref. 38214 Ref. 38058
aprox. 70g 12 unidades aprox. 70g 12 unidades aprox. 70g 12 unidades

Bolo de Arroz Pampilho Torta de Ovos

Ref. 38059 Ref. 38016 Ref. 38053 Croissant de Manteiga de Chocolate Croissant de Manteiga de Doce de Ovo e Amêndoa
Ref. 38024 Ref. 38024
aprox. 80g 18 unidades aprox. 100g 18 unidades aprox. 90g 12 unidades
aprox. 80gr 12 unidades aprox. 80gr 12 unidades

ORIGEM 729 camadas de massa, intercaladas com outras 729 de manteiga:

essa é a receita da massa folhada original, criada pelo cozinheiro
francês Marie-Antoine Carême, no século XVII. A união dessa massa com
o creme de baunilha deu origem ao famoso doce conhecido como mille-

DO MIL
feuilles (mil-folhas).

DICA GULOSA: O verdadeiro mil-folhas deve ser partido

apenas com o uso de um garfo, para que se divida uniformemente

FOLHAS
sem ser despedaçado.

Pão de Deus Pão de Leite

Ref. 38072 Ref. 38015
aprox. 80gr 12 unidades aprox. 80gr 12 unidades

ALERGÉNIOS: Contém ovos, leite e derivados (incluindo lactose), frutos de casca rija.
Pode conter vestígios de amendoim, sulfitos, glúten e sementes de sésamo.
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 Sobremesas
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 Sobremesas

Pavlova de Frutos Silvestres

Sobremesa em forma de bolo, com
base de merengue e recheio de Frutos
Silvestres.
Ref. 37006
Pão de Ló de Ouro
aprox. 500g 1 unidade
Um bolo tipicamente português com
uma massa leve e fofa, e sabor que
agrada a todos.
Ref. 37128
aprox. 600g 1 unidade

Pavlova de Chocolate
Sobremesa em forma de bolo, com
Pão de Ló de Alfeizerão base de merengue e recheio de Frutos
Um bolo tradicional da gastronomia Silvestres.
portuguesa, cremoso e que se desfaz
Ref. 37128
na boca.
aprox. 600g 1 unidade
Ref. 37006
aprox. 500g 1 unidade

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 Sobremesas

Bolo Austríaco
Bolo de chocolate húmido, preparado com
uma massa leve e consistente, com duas Bolo de Chocolate e Caramelo Salgado
camadas de recheio de chocolate branco Bolo de chocolate húmido, com duas
e doce de morango, envolto de palitos La camadas de recheio e cobertura de
Reine e coberto com cacau em pó. caramelo salgado.
Um bolo inteiramente leve, que lhe entrega
Ref. 30721 a deliciosa junção de sabores entre o doce
e o salgado, capaz de agradar a todos.
aprox. 1500g 1 unidade
Ref. 37104
aprox. 1800g 1 unidade

Bolo Brigadeiro
Um bolo húmido de chocolate, com
duas camadas de recheio e uma
deliciosa cobertura de brigadeiro com
fideos de chocolate. Ideal para todos
Bolo de Chocolate e Noz
os fãs de chocolate. Bolo de formato redondo de chocolate
e noz.
Ref. 37065
Ref. 37005
aprox. 800g 1 unidade
aprox. 1200g 1 unidade

Bolo Chiffon de Chocolate

Bolo de chocolate húmido, com duas cama- Bolo de Bolacha
das de recheio e cobertura de uma mistura
Bolo de bolachas embebidas em café, com
de chocolate e caramelo, decorado com
recheio e cobertura de creme de manteiga
pequenos suspiros cobertos de cacau em
e café, com acabamento de bolacha ralada.
pó. Sabor e aroma agradável.
Preparado à base de natas e café, este bolo
Ref. 37061 de bolacha torna-se a tentação de todos os
que são apaixonados pelo mundo do café.
aprox. 1500g 1 unidade

Ref. 37104
aprox. 1200g 1 unidade

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 Sobremesas

Cheesecake de Caramelo Salgado

Bolo com base de bolacha com agradável
sabor a creme de queijo e com acabamento
Bolo Rocher de caramelo salgado.
Bolo de formato redondo de chocolate com
agradável sabor a rocher. Ref. 37101
aprox. 500 ou 1200g 1 unidade
Ref. 37085
aprox. 1000g 1 unidade

Semifrio Merengue
Bolo em camadas com massa de chocolate
e recheio de merengue coberto com agra-
Tarte de Lima e Oreo dáveis suspiros.
Tarte com base de bolacha de chocolate
e recheio de merengue, oreo e sumo Ref. 37040
de limão.
aprox. 1200g 1 unidade
Ref. 8172
aprox. 700g 1 unidade

Cheesecake de Frutos Silvestres Red Velvet

Bolo com base de bolacha com agradável Bolo de formato redondo ligeiramente
sabor a creme de queijo e com acabamento avermelhado com recheio de um delicioso
de doce de frutos silvestres. creme à base de queijo.

Ref. 37061 Ref. 37082

aprox. 1200g 1 unidade aprox. 1000g 1 unidade

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 Sobremesas

Drip Cake de Chocolate e Avelã Castanho Supremo de Bolacha

Bolo de massa pão de ló caseiro, com Bolo de bolacha com cobertura e com
recheio de chocolate e avelã e preparado um agradável recheio.
vegetal, e cobertura de creme de manteiga
Ref. 37105
e chocolate. Acabamento com peças de
chocolate, suspiros, bolachas, brigadeiros aprox. 1500g 1 unidade
e torrões.

Ref. 32005
aprox. 1000g 1 unidade

Semifrio de Frutos Silvestres

Drip Cake de Frutos Silvestres Rosa Bolo em camadas de pão-de-ló
de chocolate e natas, com doce
Bolo de massa pão de ló caseiro, com
de frutos silvestres.
recheio de frutos silvestres e preparado
vegetal, e cobertura de creme de manteiga Ref. 37008
e chocolate branco. Acabamento com
peças de chocolate, suspiros, bolachas, aprox. 1500g 1 unidade
brigadeiros e torrões.

Ref. 32002
aprox. 1000g 1 unidade

Folhado Dom Rodrigo Torta de Laranja

Bolo folhado com recheio de doce de ovo, Torta de massa húmida com sabor
creme pasteleiro e fios de ovos. a laranja.

Ref. 37099 Ref. 37024

aprox. 1300g 1 unidade aprox. 900g 1 unidade

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 Sobremesas

Tarte de Maçã à Americana

Tarte de Amêndoa
Tarte de maçã com ligeiro aroma
a especiarias, numa base crocante. Tarte fofa, coberta por amêndoa palitada
caramelizada.
Ref. 37102
Ref. 37018
aprox. 2000g 1 unidade
aprox. 750g 1 unidade

Molotof
Molotof de ovo e amêndoa, também
disponível com cobertura de caramelo.
Tarte de Maçã de Alcobaça
Ref. 37051
Tarte fofa, coberta de maçã de Alcobaça
laminada e geleia de maçã. aprox. 1000g 1 unidade

Ref. 37081
aprox. 700g 1 unidade

A origem da sobremesa
Foi no final da Idade Média que os chefes ou antes dela.
de gastronomia começaram a separar os Mas, foi a partir de 1533, quando
pratos salgados dos doces. Catarina de Médicis desembarcou no
Os banquetes na época eram longos, porto francês de Marselha para se casar
fartos e com diversos alimentos com o futuro rei Henrique II, que a
Bolo de Noz e Maçã diferentes colocados à disposição dos culinária
Bolo de formato redondo de noz e maçã. convidados. À mesa eram tomou o rumo como a conhecemos
dispostas carnes, cereais, sopas de hoje.
Ref. 37010 legumes, pães, tortas, queijos, frutos Como dote de casamento, Catarina
secos e frescos e mel, entre outros levou para a França livros de receitas,
aprox. 1500g 1 unidade alimentos. Tudo era consumido ao um séquito de cozinheiros e novos
mesmo tempo e, muitas vezes, comer hábitos e regras de etiqueta, como
uma fruta ou um pedaço de queijo após consumir a sobremesa no final das
um salgado tinha a função de limpar o refeições.
paladar e prepará-lo para os pratos Graças a Catarina, a sobremesa passou
seguintes. a ser considerada a parte mais esperada
Tanto que em países como a Itália e a e importante da refeição.
França, hoje ainda se comem queijos ao
fim da refeição, ao invés da sobremesa

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 Produtos
Embalados
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 Produtos Embalados

Box de Cornucópias

As Cornucópias são um doce conventual Mini Sortido Conventual

de Alcobaça, com uma base crocante Seleção de doces conventuais com Broas
e creme de ovos moles. de Santa Maria e pequenos bolinhos de
Embora a origem deste famoso doce gema de ovo conhecidas como Castanhas
não possa ser comprovada, este está de Ovos.
intimamente ligado à história
do Mosteiro de Cós e ao Mosteiro Prove o Sortido Conventual do Atelier
de Alcobaça. do Doce, com Broas de Santa Maria
Pensa-se que a sua forma única seja e pequenos bolinhos de gema de ovo
inspirada num vaso com a forma de conhecidas como Castanhas de Ovos.
um corno jorrando flores e frutos,
que na Antiguidade representava Ref. 29495
a abundância.
aprox. 240g 12 unidade
Apesar de serem tradicionalmente
fritas, as nossas cornucópias são
preparadas no forno, para que se
mantenham crocantes e continuem
deliciosas até ao momento do seu
consumo.

Ref. 28012
aprox. 670g 6 unidade

Folar de Bronze
Folar tradicional em camadas finas
de bolo fofo e recheio, com aroma
a canela, erva doce e flor de sal.

Este é um bolo característico e típico

da altura religiosa da Páscoa.
E a nossa receita, desenvolvida com
base numa receita original do Baixo
Alentejo, surgiu de um erro no
processo de formulação da receita
inicial, com a duplicação da quantidade Tubo de Tachinhos de Dom Abade
de queijo. Os Tachinhos de Dom Abade são uma
Esse erro fez com que o nosso Folar de pequena maravilha da tradição conventual
Bronze superasse todas as expectativas de Alcobaça. Estas queijadas com um
e tenha sido premiado com a medalha interior húmido de ovo e muito ricas em
de ouro no Concurso de Folar Doce de amêndoa, que lhes confere uma crocância
Portugal em 2019! única, são envolvidas numa fina camada
Com a sua aparência rústica e sabor de massa, sendo uma herança familiar que
pronunciado a especiarias, o nosso tanto nos orgulha.
Folar de Bronze fica excelente servido
em finas fatias e acompanhado com Ref. 28008T
uma infusão de frutas ou café longo.
aprox. 300g 6 unidade
Ref. 38146
aprox. 750g 1 unidade

36 37
 Produtos Embalados

Bolachas Bombocado
Bolachas tradicionais portuguesas
de sabor agradável, com o formato
de meninos e meninas.

Ref. 22020
aprox. 250g

Beijinhos
Pequenas bolachinhas decoradas com
glacé colorido.
Uma receita tipicamente portuguesa que
combina uma pequena bolacha com uma
cobertura de açúcar colorida, que aviva
as memórias dos mais velhos e adoça as
bocas dos mais novos.

Ref. 29060
aprox. 250g

Broas de Frutos Secos

As Broinhas de Frutos Secos são
bolinhos, que, como o nome indica,
ricos em amêndoa e sultanas,
tipicamente portugueses e intimamente
ligados à tradição do Dia de Todos os
Santos na região Oeste.
Podem ser acompanhadas com um chá
ou um café longo.

Ref. 22016
aprox. 330g

38 39
 Produtos Embalados

18.792
Combina
ções Possiv
éis
Exemplo Coroa Dourada
Chocolate
Kit Bolo de Aniversário
Cada Kit contém
1 Bolo; 1 Kit Decoração (inclui topper e
vela); 1 Recheio; 1 Cobertura; 1 Prato.

Tamanho
Forma 16 cm (aprox. 8 a 12 pessoas)
Forma 20 cm (aprox. 15 a 20 pessoas)

Exemplo It’s a Boy

Softcake tipo iogurte

Exemplo 25 Anos
Pão de Ló

Kit Completo

Toppers
• Parabéns 1
• Parabéns 2
• Happy Birthday
• 10 Dourado
• 20 Dourado
• 30 Dourado
• 40 Dourado Exemplo Unicórnio
• 50 Dourado
Sugestão de apresentação
• 10 Prata
• 20 Prata
• 25 Prata
• 30 Prata
• 40 Prata
Kit Decoração • It’s a Girl
• It’s a Boy
• Coroa Rosa
Tipos de recheio • Coroa Prata
Doce de Ovo, Chocolate e Avelãs, Frutos • Coroa Dourada
• Benfica Exemplo 40 Anos Dourado
Silvestres, Compota de Morango, tipo Fer-
rero, tipo Bueno, Lemon Curd, Caramelo • Sporting
Salgado e Maçã. • Frosen
• Baleia Rosa
• Flamingo
Cobertura de buttercream • Unicórnio
Branca, Rosa, Azul e Castanha. • Fortnite
• Starwars
Decoração • Navio Piratas
Azul , Rosa e Castanho. • Wolkswagen Pão-de-Forma
Exemplo 01 Exemplo 02 Exemplo 03
Exemplo Happy Birthday

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 Produtos Embalados

Macarons
Ref. 8168
aprox. 480g 36 unidades
6 de cada sabor

Morango, Caramelo salgado, Ferrero,

Pistácio, Tangerina e Framboesa e
Limão.

Macaron Morango Macaron Caramelo Salgado Macaron Ferrero

Macaron Pistácio Macaron Tangerina e Framboesa Macaron Limão

Deixe-se envolver por sabores franceses com os nossos

macarons com 6 sabores de recheio diferentes.

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 Tradição, Qualidade,
Responsabilidade e Inovação
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