MATO QUE SE

COME

Usos e benefícios das

plantas não convencionais
PANCS

Alice Branco Weffort

2016
Plantas não convencionais, as Pancs, são aquelas que,
inúmeras na natureza, sendo comestíveis, e
conhecidas por seus benefícios, não entram nos
circuitos de mercado - quer dizer, que não se pode
comprar pois não têm valor monetário. Mas, têm muito
valor nutricional.

Com a ajuda deste guia, conheça algumas das muitas

das Pancs que abundam pelos campos brasileiros,
aprenda a identificá-las para poder coletar sem riscos
(essa é a primeira recomendação que lhes faço)

Agora, como ultima recomendação, algo muito

importante: sempre que colher plantas selvagens,
como alimento ou medicamento, nunca se esqueça de
deixar no local algumas destas para que a espécie não
suma de lá.

Coletamos da natureza o que esta tem de bom para

nós mas somos responsáveis por cuidar de sua
preservação, sempre.
Esquema deste livro

O que são as PANCS

Quais são as PANCS
Porquê não comemos tudo o que é possível
Lista de PANCS usadas no Brasil
Por ordem alfabética de nome mais conhecido, fichas
de uso e benefícios (que planta é, onde se encontra,
como se diferencia de outras parecidas, qual a sua
riqueza nutricional, qual seu uso medicinal, em que
pratos típicos é usada e em que regiões, comunidades,
etc.

(não pode ultrapassar 100 páginas nesta plataforma

editorial)

21 plantas - 32 páginas em 19.08.2016

Cada planta não convencional em uma página, com
foto. Digamos, 10 páginas de texto inicial e o resto de
pancs.
Mapas de localização, guias de identificação botânica,
essas referências são importantes para a gente não se
enganar e comer gato por lebre.
PLANTAS NATIVAS BRASILEIRAS COMESTÍVEIS E POUCO
CONHECIDAS

O título deste capítulo saiu de um artigo que escrevi

para o GreenMe Brasil em fevereiro de 2016. Foi aí que
comecei a olhar em volta e conhecer as Pancs - afinal,
tenho na frente de casa uma imensa aroeira do tipo
Pimenta-Rosa de que falo mais adiante.

Mas, para que vocês saibam, são somente dez os

cultivos considerados os mais importantes do planeta
(milho, trigo, arroz, batatas, mandioca, soja, batata-
doce, sorgo, inhame e banana). E porquê? Bem, , são
poucas as plantas que o ser humano consome, por
influência dos mercados globais. Quer dizer, só é
chamada de comida a planta que tem valor monetário
mas, a natureza tem muito mais a nos oferecer.
Como saber se o mato é comestível?

No Brasil tem mato de todo tipo - ervas daninhas como

também se chamam. E muitas dessas, o mato mesmo,
é comestível e até medicinal.
Antes, todo esse mato era conhecido como comida -
quando as cidades ainda tinham muitos jardins, e eram
rodeadas de campos. Quando as matas ainda
prevaleciam e as águas eram puras. Quando a
natureza estava mais preservada, menos poluída,
então nós, seres humanos, tínhamos mais alimentos
disponíveis em todos os lugares.

Antigamente, quando a vida das pessoas estava muito

mais ligada ao meio rural, essas mesmas ervas eram
conhecidas e aproveitadas.
Não custa recuperar esse conhecimento, que tem
milênios de benefícios para os seres humanos.
Um guia de matos comestíveis para você

O meu propósito, neste livro, é te ajudar a conhecer o

mato que se come, saber identificá-lo com segurança.

Quando você sair por aí coletando "comida no mato",

tenha no bolso essas anotações e fotos. Cada região
tem os seus "matos comestíveis" então, sempre é bom
que você faça um ervário pessoal de identificação das
ervas da sua região ou das que visita, com fotos (flor,
folha, planta inteira) e com as características de habitat
(se é planta de alagados, praias, morros pedregosos,
etc), diferenciadas de acordo com a estação do ano em
que vai procurar a planta. Também é importante que
você conheça aquelas que são perigosas por sua
toxicidade - muitas são comestíveis somente depois de
cozidas, ou se tem de trocar a água algumas vezes
para que saia o conteúdo tóxico. Outra coisa, para
evitar erros, não confie no nome comum, popular, que
muda de região para região, conheça os nomes
científicos das plantas, única maneira de ter certeza.
Onde se pode colher matos comestíveis?

Em todo lugar onde eles estejam desde que o ambiente

seja limpo, saudável, sem poluentes.

Portanto, não colha ervas para seu uso em beira de

áreas agrícolas industriais ou mesmo em pequenas
plantações porém, que usem qualquer tipo de
agrotóxico assim como, evite as que nascem na beira
das rodovias ou avenidas, pelo excesso de poluentes
que contêm. Fora isso, jardins, praias, campos, prados,
estradinhas de terra, meio da mata, todos são lugares
saudáveis para você colher sua salada e seu remédio.
A natureza nos dá uma diversidade imensa de plantas
alimentícias que nós nos esquecemos que podemos
comer. Elas estão nos campos, jardins, nas capoeiras e
nos grotões.Algumas famílias ainda as cultivam,
passando de uns para outros o conhecimento
ancestraldo seu aproveitamento. Mas, essas são
plantas que não têm nenhum valor comercial. Quer
dizer, o mercado não lhes dá valor monetário e por
isso, não se encontram nem nas feiras livres. As
plantas que comemos, pelo mundo afora, são uma
quantidade restrita das alimentícias e, nem sempre são
as mais ricas ou mais saborosas.
1. Abóbora-do-Mato (Melotria pendula): come-se o fruto
verde ou maduro, em saladas ou doces. É medicinal e
tradicionalmente usado como laxante.
http://www.plantasquecuram.com.br/Templates/abobor
a-do-mato/2.jpg
2. Aroeira-Pimenteira (Schinus terebinthifolia): lindas
frutinhas cor de rosa,também conhecida como
pimenta-rosa, o fruto da aroeira pode ser usado
paratemperar verduras e saladas, ou em geleia
(qualquer receita antiga de geleia serve). As folhas da
aroeira são muito boas para problemas de pele - com
elas pode-se fazer banhos, macerados, emplastros e
pomadas.
https://pt.wikipedia.org/wiki/Aroeira#/media/File:Schinu
s_terebinthifolius_fruits.JPG
3. Bardana (Arctium lappa, Lappa major, Lappa
tomentosa) bardana A bardana dá nas valas e nos
morros, em região úmida. Dela se aproveita tudo - raiz,
talos e folhas. Esta é uma planta depurativa, boa para
os rins e o sistema coronário. Também tem
propriedades antifúngicas reconhecidas. A raiz da
bardana está de bom tamanho nas plantas de 2 a 3
anos mas, as folhas e flores podem ser colhidas e
aproveitadas mesmo quando a planta e nova.
A raiz da bardana é um excelente desintoxicante -
limpe-a bem, tire a casca, pique em pedaços pequenos
e cozinha no vapor ou em azeite de oliva, por um bom
tempo, até ficar suave. Faça o mesmo com os caules,
dos quais a gente come o interior que é mais macio.
4. Borragem (Borago officinalis) borragem Nas
pastagens naturais, nas margens das estradas, na orla
da mata você poderá encontrar borragem. Esta planta,
que produz um óleo excelente para as mulheres que
têm dificuldades hormonais, é toda comestível e pode
entrar na sua dieta, trazendo inúmeros benefícios.
5. Capuchinha (Tropeoalum majus): esta planta
também é conhecida como Cinco-chagas. Dá em
qualquer lugar, não se incomoda com solo arenoso e
suas flores, que são lindas demais, são usadas em
saladas e suas folhas em saladas e sucos verdes. foto:
http://hortas.info/sites/default/files/field/image/capuchi
nha001.jpg
6. Cenoura selvagem ( Daucus carota)

cenoura selvagem Tem em todo lado, especialmente

nos lugares pedregosos. A cenourinha é pequena,
tortinha (vai depender do tipo de solo em que cresce)
mas muito saudável. Você pode aproveitar a planta
toda, se quiser - raiz, folhagem e flores.
7. Chicória (Cichorium intybus)

A chicória é uma planta muito comum em pastagens

naturais. Você pode comer as folhas, cruas ou cozidas,
os brotos novos (saladinhas, sopas, cremes), as flores e
até a raiz, que é um substituto antigo para o café (café
de pobre, café de guerra). A chicória é uma erva
amarga, digestiva e muito nutritiva. Medicinal, é usada
para diabéticos, hepáticos, escrofulosos. Enfim, ajuda
no melhor trabalho do pâncreas, limpa o fígado do
excesso de toxinas. É uma planta depurativa que vale a
pena conhecer.
8. Dente de Leão Taraxacum offinicale

Essa você conhece, com certeza. Tem uma flor

amarelinha, como uma pequena margarida, folhas
espalhadas em espiral e, quando madura, faz aquela
bolinha branca vaporosa de sementes que a gente
assopra e voam no vento. O dente de leão é uma
salada muito saudável, suas folhas são amargas, ricas
em ferro, e é um excelente contribuinte para o sistema
imunológico. Não deixe passar.
9. Funcho selvagem ( Foeniculum sylvestris) funcho
selvagem Funcho, primo da erva-doce, você também
pode encontrar por todo lado fora de áreas de cultivo.
Suas ramas são cheirosas, picadinhas entram bem em
qualquer prato frio ou cozido, vinagretes e bebidas
(esta planta é usada, historicamente,para aromatizar
bebidas alcoólicas e fazer chás).
10. Jaracatiá/Mamoeiro do Mato (Jaracatiá spinosa): de
seus frutos verdes pode-se fazer geleia e também são
comidos frescos, quando maduros. Esse mamoeiro do
mato é característico da Mata Atlântica, os frutos são
parecidos ao mamão papaia mas seu sabor vai do
maracujá à manga. Seu leite é bastante caustico
podendo dar alergia a algumas pessoas mais sensíveis.
foto:
http://www.arvores.brasil.nom.br/new/jacatia/index.htm
11. Malva comum (Malva sylvestris) malva comum As
malvas são todas comestíveis e, de há muito, usadas
pelo povo do campo que sabe o que é bom. A malva
comum, ou malva cheirosa, é também medicinal. Use
suas folhas e flores em saladas, sopas e cremes. E não
perca a oportunidade de tomar um chazinho, no final
da tarde, para relaxar o corpo e a mente.
12. Mamãozinho/Jaracatiá (Vasconcella quercifolia): é
parecido com o mamão papaia mas seus frutos são
listradinhos. Antigamente abundavam nas beiras de
mato, agora está quase extinto. Os frutos maduros são
comestíveis e muito gostosos, do fruto verde e do
caule é que se fazia o doce ralado de jaracatiá. foto:
http://www.ufrgs.br/fitoecologia/florars/imagens/18222f
b4bc6d73f1a0b2c6740942f65954e.jpg
13. Margarida (Bellis perennis) margarida Sim, a
margaridinha dos campos, muito comum, tem ação
desintoxicante do sistema hepático e, seu chá é usado
para problemas digestivos, para cuidados com a pele e
os cabelos. Você pode comer suas folhas novas,
cozidas ou cruas e as flores podem ser usadas para
embelezar as saladas. Esta planta também tem ação
diurética.
14. Pepininho-do-Mato (Melothria cucumis): produz
pepinos pequenos que podem ser comidos em saladas
e usados para fazer picles.
http://yogui.co/wp-content/uploads/2014/11/Mini-pepin
os.jpg
15. Pêssego-do-Mato, Cerejeira-do-Rio Grande,
Laranjinha-do-Mato ou Ameixa-do-mato (Eugenia
myrciantes): come-se o fruto maduro.
http://yogui.co/wp-content/uploads/2014/11/pessego-do
-mato.jpg
16. Picão/Carrapicho (Bidens pilosa): suas folhas
podem ser usadas em saladas. É medicinal sendo seu
chá indicado para problemas hepáticos.
http://www.cantinhodaservas.com.br/images/Bidens-pil
osa.jpg
17. Serralha (Sonchus oleraceus): as folhas são usadas
cruas em saladas ou refogadas. É rica em vitamina A, D
e E.
http://1.bp.blogspot.com/-JO5ovXA7h-A/VYH7RZiV6HI/A
AAAAAAADs4/d89SGNTKHHg/s1600/IMG_1217.JPG
18. Serralhinha/Flor de Pincel (Emilia fosbergii
Nicolson): folhas podem ser usadas em saladas e sucos
verdes. Seu chá é útil contra infecções urinárias. Suas
flores também são comestíveis e usadas em risotos,
saladas, sopas etc.
https://lh3.googleusercontent.com/-0lYL3blyAu4/Va61c
ZE7R7I/AAAAAAAABqA/GGAIbf1_NqY/w426-
h309/serralhinha3.jpg
19. Taboa (Typha domingensis): os brotos e centro do
caule podem ser usados como palmito. Das
inflorescências (as "salsichas") tira-se o pólen que pode
ser usado como cereal e em massas de pães e bolos -
pode-se comê-lo cru. Por fim, a raiz pode ser cozida e
tem o mesmo teor de proteína do milho e batata. Mas,
as taboas absorvem metais pesados das águas
portanto, só coma esta planta se tiver garantia da
potabilidade das águas que as banham.
http://yogui.co/wp-content/uploads/2014/11/taboa.jpg
20. Taioba (Xanthosoma sagitifolium): comem-se as
folhas, em saladas ou regogados e os tubérculos,
cozidos ou assados. É rica em vitaminas e sais minerais
e algumas variedades, também em oxalatos,
especialmente a taioba brava, de talo arroxeado, que
deve ser evitada por sua toxicidade.
http://s.glbimg.com/jo/g1/f/original/2014/12/19/dsc0701
1.jpg
21. Tansagem/Tranchagem (Plantago major): as folhas
podem ser usadas em salada ou refogadas. É
medicinal, para afecções estomacais, como chá, e para
a pele, em feridas, picadas ou acne, como cataplasma.
http://www.tudosobreplantas.com.br/img/upload/tudoso
breplantas_22615_FV.jpg

A tanchagem você encontra em tudo que é canto e são

diversas as espécies do gênero Plantago que são tanto
comestíveis quanto medicinais. O que muda nelas é a
forma das folhas (maior, mais comprida, mais ovalada,
etc) mas sempre têm as 7 veias, ou 7 nervuras da folha
bem caracterizadas. Pode ser consumida crua ou
cozida, em saladas, sopas, omeletes, etc.