Universidade Federal do Oeste do Pará

Instituto de Biodiversidade e Florestas

Curso de Agronomia

Zootecnia Geral
Aula 1:
Histórico e conceitos básicos

Prof. Raul Cunha Lima

Zootecnista

abril 2022
 Introdução

 O que é ?

 A zootecnia é a ciência aplicada que trata da adaptação

dos animais domésticos ao ambiente criatório e deste
aos animais com fins econômicos. É também a arte de
criar animais.
 Como ciência deriva diretamente da biologia como uma
zoologia aplicada, pois ao conhecimento biológico do
animal se aplicam os princípios da economia.
 Pode-se definir zootecnia como produção animal e seu
objetivo como "produzir o máximo, no menor tempo
possível, sempre visando lucro".
Divisões Introdução
A zootecnia tem dois grandes corpos de conhecimento, um
fundamentador, a zootecnia geral, que reúne teorias e princípios
aplicados a todos os animais domésticos englobando disciplinas como
anatomia, fisiologia, genética, climatologia, higiene e profilaxia e
etologia.
O outro grande corpo de conhecimento, a zootecnia especial,
estuda a criação de cada um dos animais domésticos: bovinocultura,
avicultura, suinocultura, ovinocultura, equinocultura,
caprinocultura, apicultura, piscicultura, sericicultura e cunicultura,
etc...
Domesticação das espécies
de interesse zootécnico
História
 As primeiras evidências da existência da humanidade (e da
arte) são ligadas aos animais. Isto está registrado nas
ilustrações em cavernas.
 Obviamente, os animais tiveram uma parte importante na vida
humana no decorrer de nossa história, tornando-se, assim,
essenciais à nossa sobrevivência e até à nossa identidade.
 Parece natural que houvesse um desejo de incorporar e incluir
animais em nossas vidas: alimentação, a companhia, as
vestimentas, o leite e outros itens obtidos através deles.
 História
Em sua trajetória, os primeiros seres humanos eram
nômades, caçavam, pescavam e faziam a coleta de
frutas e raízes comestíveis.
 História
 Homem onívoro - atividade nômade
 Evolução dos instrumentos de caça
 Domínio da agricultura e domestivcação dos animais -
Sedentarização
Ao longo de sua evolução biológica e cultural, o homem
aperfeiçoou técnicas e ferramentas de caça e pesca (arco
e a flecha, lanças e facas).
As pinturas rupestres encontram-se em cavernas
espalhadas pelos continentes.
Depois de mais de 1 milhão de anos de andanças do
homem pelo mundo, a sedentarização, que ocorreu em
diferentes épocas e lugares, transformou parte dos seres
humanos em agricultores e aldeões.
Neste período ocorreu
também a divisão do
trabalho por sexo dentro
das comunidades.
Enquanto o homem ficou
responsável pela proteção
e sustento das famílias, a
mulher ficou encarregada
de criar os filhos e cuidar
da habitação.
Início da domesticação dos animais ~ 7.000 a.C. = NEOLÍTICO
Com a sedentarização, a criação de animais e a
agricultura em pleno desenvolvimento, as
comunidades puderam trilhar novos caminhos.
Graças ao controle que agora o homem tinha
sobre o fogo, ele pode criar objetos de metais,
tais como, lanças, ferramentas e machados.
Assim, os homens puderam caçar melhor e
produzir com mais qualidade e rapidez.
A produção de excedentes agrícolas e sua armazenagem, garantiam o
alimento necessário para os momentos de seca ou inundações. Com
mais alimentos, as comunidades foram crescendo e logo surgiu a
necessidade de trocas com outras comunidades. A divisão de trabalho,
dentro destas comunidades, aumentou ainda mais, dando origem ao
trabalhador especializado.
Revolução Agrícola
 As civilizações que domesticaram animais e plantas consequentemente tiveram
mais poder de propagar suas culturas e linguagens.

Foto: Tiago Costa (2006)

Foto: Tiago Costa (2006)
Foto: Tiago Costa (2006)
 História da Zootecnia
 1848 – França – Instituto Agronômico de Versailles
– Conde de Gasparin

Emile Baudement – Conceito atual de Zootecnia –

Produtividade e Economicidade

 Fases da Zootecnia
 Pré-Zootecnia
 Institucionalização
 Aperfeiçoamento
 Aprimoramento científico
 “Os animais domésticos são os que estão sob o domínio
do homem, não individualmente, mas de geração em
geração.” (BAUDEMENT:1869)

Animal aprisionado, não é domesticado.

 “O Animal Domesticado possue uma simbiose durável

com o homem,..., por ele utilizados com fim econômico
determinado, reproduzem-se indefinidamente nessas
condições.”

 O homem dá cuidados e alimentação e recebe em troca

utilidades e serviços. (KELLER :1909)
 Mudanças nos Animais em função do
processo de domesticação:
 Morfológicas: qualidade do pêlo,
tamanho e dimensões corporais,
percentual de gordura.
 Fisiológicas: prolificidade, velocidade
de crescimento.
 Etológicas: relacionamento com o
homem, instinto de defesa.
 Mudanças nos Animais
 Quanto mais domesticada uma espécie se torna, mais ela muda.
Por exemplo, o cérebro dos animais domesticados pode diminuir e suas
habilidades sensoriais podem se tornar menos exatas .

 Supõe-se que essas mudanças ocorram porque o animal não precisa do

mesmo nível de inteligência ou de sentidos de visão e audição tão
apurados para sobreviver no ambiente domesticado, como precisaria
no ambiente selvagem.

 Outras mudanças comuns incluem orelhas moles, pêlos cacheados e,

principalmente, mudanças no tamanho do animal e nos seus hábitos
de acasalamento.

Por exemplo: Animais domesticados têm maior possibilidade de se

acasalar em qualquer época do ano, e não em determinadas
temporadas, como fazem em ambiente selvagem
Relação com outras ciências
 Zootecnia Geral – Bioclimatologia, Nutrição,
Genética
 Zootecnia Especial – cultura individualizadas
Equideocultura

Suinocultura

Cunicultura

Caprinocultura

Ovinocultura

Bovinocultura
• Corte
• Leite
Bubalinocultura

Avicultura
•De Postura
•De Corte
•Coturnicultura
•Criação de Emas
•Estrutiocultura
Aquicultura
• Piscicultura
• Água doce
• Marinha
• Ornamental
• Ranicultura
• Queloniocultura
• Crocodilianocultura
• Malacocultura
• Ostreicultura
• Mitilicultura
• Carcinocultura
• Algicultura
Criação de animais silvestres
• Capivara
• Cateto
• Queixada
• Javali
• Paca

Criação de Chinchila

Helicicultura

Sericicultura

Apicultura

Meliponicultura
 ZOOTECNIA
“Zootecnia é a ciência aplicada que estuda e
aperfeiçoa os meios de promover a adaptação
econômica do animal ao ambiente criatório e deste
daquele”.
(Octávio Domingues :1929)

Zootecnia é a arte ou ciência de criar o melhor (animal),

no menor espaço de tempo, pelo menor custo, para que seja
obtido maior lucro; sendo ciência quando pesquisa, através da
observação e da experimentação e arte quando, empregando os
princípios estabelecidos pela ciência, orienta a criação ou a
exploração dos animais, tendo como objetivo a obtenção de
lucro.
Conceitos

DOMESTICAÇÃO DOS ANIMAIS

 Doméstico  latim domus  casa

 “Convivem em casa sob o domínio do homem”

“Criado e reproduzido pelo homem em cativeiro e de mansidão natural para
uma utilidade ou serviço.”
Ex: bovinos, ovinos, suínos, eqüinos, etc.
-O fato de conviver ou mesmo depender do homem, não cria condições do
animal ser considerado doméstico.
Ex: aves, ratos, focas, elefantes e outros
“DOMÉSTICO é o animal
que criado e reproduzido
pelo homem, perpetua tais
condições através de gerações
por hereditariedade,
oferecendo utilidades e
prestando serviços em
mansidão”
 ATRIBUTOS DOS ANIMAIS DOMÉSTICOS
O animal doméstico deve passar aos seus descendentes,
características próprias que podem ser agrupadas nos
seguintes atributos:
1-Sociabilidade:
A conduta da maioria dos animais é de viver em grupos,
sendo um ser sociável.
2-Mansidão:
É a expressão da ausência do extinto selvagem aos
descendentes.
 ATRIBUTOS DOS ANIMAIS DOMÉSTICOS
3-Fecundidade em Cativeiro:
A perpetuação da espécie em cativeiro.

4-Função Especializada:
O animal deve apresentar uma função de interesse pelo homem,
sem o qual não há motivo de sua domesticação
ATRIBUTOS DOS ANIMAIS DOMÉSTICOS

5-Facilidade de adaptação Ambiental:

Devido às mudanças de ambientes, que são comuns durante a domesticação,
o animal que tem dificuldades nesta adaptação tem dificuldades de atingir o
final deste processo
Estágio final da domesticação - FASES

1-Cativeiro:
 Fase inicial, os animais se mantêm presos e são eventualmente
abatidos pelo homem, ou usado em zoológicos.

2- Amansamento:
 Segunda fase em que o animal convive pacificamente com o homem,
prestando alguma forma de serviço, fase de pré-domesticação

3-Domesticidade Propriamente Dita:

 Última e fundamental fase, constitui o estágio total de
domesticidade, nível máximo do processo, onde a necessidade de ter
esses animais em domesticidade se tornou fundamental para a vida
do homem.
Os MOTIVOS DA DOMESTICAÇÃO
Observaram-se, vários motivos para a domesticação dos animais, o
relacionamento próximo e a própria necessidade de sobrevivência do
homem.
 Alimentação:
Necessidade de uso dos animais como alimento, tendo uma reserva
principalmente para os períodos de escassez.
O parto de fêmeas em cativeiro foi um avanço, para o uso do leite animal
pelo homem.
 Sobrevivência Ambiental:
O uso de peles ou pêlos como agasalhos e também como artefatos:
sandálias, capas, tapetes e tecidos.
 Aproveitamento da Força Motriz:
O uso dos animais no transporte de cargas.
 Inspiração Religiosa:
A presença do animal nos ritos religiosos etc.
 Seleção Artificial
Com a seleção artificial, os humanos escolhem as
características dos animais que são desejáveis em suas
crias.
Por exemplo, se quisermos cavalos maiores para levar suas
cargas, podemos deixar o maior macho e a maior fêmea
juntos e encorajá-los a procriar.
Assim, aumentam as chances de que as crias também sejam
grandes.
O uso de outro cavalo grande para procriar com essas crias dará
continuidade ao processo, até que, por fim, após algumas gerações,
prosseguindo com o processo, toda a espécie de cavalos será maior.
Por meio do mesmo processo, os humanos podem procriar
animais para possuírem determinada coloração, mais
peludos, menores, mais dóceis ou mais fortes...
 MÉTODOS EMPREGADOS DURANTE A DOMESTICAÇÃO
Os estudos que tratam da domesticação animal, identificaram três
métodos:
 1- Violentos:
Foram utilizadas a violência, a força, a fome e a prisão.
Ex: O cavalo foi o animal em que mais se utilizou este método.
 2- Pacíficos:
Não se utiliza a força. Os animais pelo instinto ofereciam condições de
conviver junto ao homem, aproximando-se em busca de alimento e
proteção.
Ex: Cão, Gato e Porco.
 3- Intermediários:
Método mais utilizado na domesticação dos animais, o hábito de viver
em rebanhos facilitou essa domesticação onde os mesmos eram
aprisionados em lotes, facilitando o manejo pelo homem.
Ex: Boi, Cabra e Aves.
 Critérios para a Domesticação
 Para domesticar uma espécie animal, ela normalmente deve atender
aos alguns critérios.
1. Dieta correta - Como muitos animais têm necessidades dietéticas
específicas e os carnívoros precisam de alimentação mais cara, os
humanos podem domesticar apenas animais que comem alimentos
baratos e acessíveis. Existem muitas dificuldades (econômicas) para
se manter um animal com paladar seletivo.
2. Alta velocidade de crescimento - a espécie deve crescer
rapidamente para que se tenha um retorno rápido do investimento
na sua criação.
 Critérios para a Domesticação
3. Disposição amigável - animais naturalmente agressivos normalmente
não gostam quando tentam capturá-los e não deixam que os
humanos cuidem deles.

4. Facilidade para procriar - se o animal se recusa a procriar sob as

condições que os captores humanos oferecem, então é claro que o
período sob controle humano será curto.

5. Respeito a uma hierarquia social - quando em liberdade, se os

animais formam estruturas sociais nas quais todos seguem um
membro dominante, então os humanos podem ocupar este papel de
comando, liderança...

6. Resistência ao pânico - muitos animais enlouquecem quando são

presos, cercados ou percebem uma ameaça.
Ex: As vacas, permanecem razoavelmente complacentes e
imperturbáveis, apesar do cativeiro e por foram mais fáceis de
serem domesticadas.
A domesticação dos animais de transporte
Durante muito tempo, os animais
permitiram alguns dos maiores avanços da
civilização durante milênios, por meio da
migração e do comércio. A seguir estão
alguns dos mais importantes animais que
permitiram o transporte humano.

 Cavalos – Com os cavalos os homens podiam percorrer longas distâncias

e viajar rapidamente. Nenhum outro animal contribuiu tanto para o
transporte humano. Os antigos romanos os usavam em corridas.
Início Provável da Domesticação dos Mamíferos
 Lobo: 135.000 anos atrás por exames genéticos, na Europa:
Canis lupus pallipes, Canis lupus arabs, Canis lupus lupus.
 Cão (Canis lupus familiaris) 14.000-18.000 anos por arqueologia
 Ovelha (Ovis orientalis aries, 10.000 anos atrás na Ásia do Oeste)
 Cabra (Capra aegagrus hircus, 10.000 anos atrás na Ásia do
Oeste)
 Porco (Sus scrofa domestica, 9.000 anos atrás na Ásia do
Sudoeste, China)
 Gado (Bos taurus e Gado Zebu, Bos taurus indicus ou Bos
primigenius indicus; 10.500 anos atrás na Ásia do Sudoeste), a
espécie original é o Auroque (Bos primigenius).
 Início Provável da Domesticação dos Mamíferos
 Dromedário (Camelus dromedarius, 6.000 anos atrás na Arábia do
Sul).
 Burro (Equus asinus asinus) 6.000 anos atrás na África do
Noroeste).
 Cavalo (Equus ferus caballus) 5.500 anos atrás na Europa do
Sudoeste).
 Búfalo-asiático (Bubalus bubalis f. bubalis) 4.000 anos atrás na
China)
 Gato (Felis silvestris f. catus, 3.500 anos atrás no Egito ou 9.000
anos atrás na Mesopotâmia)
 Porquinho-da-Índia (Cavia porcellus) 2.000 até 5.000 anos atrás
na América do Sul)
Lhama Lama glama e Alpaca, Lama pacos ou Vicunha pacos (3.000 anos atrás
Foto: Tiago Costa (2006)

na América do Sul)
 Início Provável da Domesticação dos
Mamíferos
 Camelo Camelo-bactriano, camelo-asiático ou simplesmente (Camelus bactrianus, 3.000 anos
atrás na Ásia Central)
 Coelho (Oryctolagus cuniculus, 1.500 anos atrás na França)
 Rena (Rangifer tarandus) I.000 anos atrás na Sibéria)
 Furão-doméstico (Mustela putorius furo) 500 anos atrás na Europa)
Domesticação das Aves
 Ganso (Anserinae, Anser anser, 4.500 anos atrás no Egito).
 Galinha (Gallus gallus domesticus, 3.500 anos atrás na Ásia do Sudoeste)
 Pato (Anas platyrhynchos, 3.000 anos atrás na Europa, Ásia)
 Pavão-indiano (Pavo cristatus), 2.500 anos atrás na Índia.
 Cisne-branco (Cygnus olor), entre 1.000 e 500 anos atrás na Europa.
 Peru (Meleagris gallopavo ou Meleagris ocellata ) 500 anos atrás no México)
 Pato-selvagem ou pato-mudo (Anatidae, Cairina moschata, na América do Sul
época desconhecida)

 Galinha-d'angola, Capote (Numida meleagris, na África época

desconhecida)

 Marreco Mandarim (Aix galericulata, na China numa época desconhecida).

Outras Aves
 Pombo-comum ou pombo-das-rochas (Columba livia, 3,000 anos atrás Egito ou
Mediterrâneo)
 Canário (Fringillidae, Serinus canaria), 400 anos atrás na Europa
 Classificação dos Animais
 Animais silvestres ou selvagens: são aqueles naturais de
determinado país ou região, que vivem junto à natureza e dos
meios que esta lhes faculta, pelo que independem do trabalho do
homem.
 Animais nativos: são aqueles que têm, num determinado território,
o seu habitat.
 Animais exóticos: são os originários de outras regiões que
ingressaram no território dos animais nativos, legal ou ilegalmente, e
que se aclimataram.
 Animais migratórios: são aqueles que por um processo de migração-
imigração e posterior emigração, que se repetem, apenas
permanecem temporariamente no território, onde muitas vezes se
processa o acasalamento.
 Animais domesticados: são aqueles animais selvagens que, uma vez
amestrados pelo homem, passam a conviver com este, sem
apresentar as mesmas características de apego doméstico.
 Animais domésticos: que são os que vivem nas habitações, nas
cidades, no convívio humano, adaptados ao convívio familiar, e
que, pelo seu apego ao ser humano, viver fora deste espaço torna-
se praticamente impossível .
 Classificação dos Animais
 Terrestres e Aquáticos.
 Os animais terrestres compreendem uma grande variedade,
como macacos, cães, leões e girafas.
 Os aquáticos incluem criaturas tão diferentes como mariscos,
peixes, lagostas, esponjas e baleias.
 Anfíbios: espécies que passam parte da vida na terra e parte
na água. Entre eles estão os sapos, as rãs e as salamandras.
 Número de Pernas. Os animais podem ter duas, quatro, seis,
oito, dez ou centenas de pernas.
 Os morcegos e as aves constituem a grande maioria do grupo
dos animais de duas pernas.
 O grupo de quatro pernas inclui gatos, bois, cães, rãs, leões,
lagartos e onças.
 Todos os insetos têm seis pernas e os aracnídeos, oito.
 O número de pernas dos centípedes pode ser superior a cem.
 Classificação dos Animais
Animais Homeotermos e Pecilotermos.
 (a) Homeotermos: são aqueles que tem a capacidade de manter sua temperatura corporal
constante; possuem hipoderme. Ex: Aves e mamíferos. Nos HOMEOTERMOS há alta
atividade metabólica em temperaturas mais elevadas. Os animais homeotermos sofrem
VASODILATAÇÃO NO CALOR (Dilatação dos vasos sanguíneos) e Vaso constrição no frio
(diminuição na espessura dos vasos sanguíneos), afim de reduzir a perda de calor. Suas
atividades metabólicas são contrárias, de acordo com a temperatura corporal.
 (b) Pecilotermos: a temperatura do corpo varia de acordo com a temperatura do ambiente.
Nos PECILOTERMOS há alta atividade metabólica em temperaturas mais baixas.
Incapacidade deste em manter sua temperatura do corpo constante.
Classificação Científica. Os zoólogos classificam os animais segundo suas características
físicas, separando-os em grandes grupos. Cada um desses grupos é chamado filo ou ramo.
RAMO ou FILO
CLASSES
ORDENS
FAMILIAS
GÊNERO
ESPÉCIES.

Todo tipo de animal pode ser enquadrado nessa

classificação científica.
 Ex: Gado
Gado: é o grupo dos mamíferos que foram domesticados pelo homem para
aumentar a sua produção. Existem vários tipos de gado:
I. Gado asinino – jumentos e burros;
II. Gado bovino ou vacum - o boi e algumas espécies de búfalo;
III. Gado caprino - as cabras;
IV. Gado cavalar ou eqüino - os cavalos;
V. Gado muar - mulas;
VI. Gado rangífero - renas;
VII. Gado suíno - os porcos domésticos;
VIII. Gado ovino ou arietino - as ovelhas;