04 Maturacao Sem Cor A2

MATURAÇÃO DA CANA-DE-
AÇÚCAR
Prof. Dr. Clóvis Parazzi

CCA/UFSCar
1
CANA-DE-AÇUCAR Nervura
Lâmina Nervura central
SISTEMA FONTE
RESERVATÓRIO
Bainha
Internódio
COLMO
Gema Anel de crescimento

Primórdios
radiculares
2
Feixes vasculares
BIOSSÍNTESE, TRANSLOCAÇÃO E ACÚMULO DE SACAROSE
Ô BIOSSÍNTESE – bioconversão de energia
> Fotossíntese → conversão de energia luminosa em energia potencial química.
> Localização → cloroplastos presentes nas células do mesófilo das folhas, nos
tecidos verdes (interior dos “granum” )
Ô Assimilação do CO2
Modelo esquemático do cloroplasto

Ô Fatores Interferentes
> intensidade da Luz
> Planta C4 ( oxaloacetato )
> concentração de CO2
> disponibilidade de água e nutrientes
> temperatura
3
Fonte: Casagrande (1991)
Fases Fenológicas e Parâmetros da
cana-de-açúcar
Importante:
GERMINAÇÃO
1) Temperatura do solo (Temperatura base = 15oC)
Importante:
FASE 1) Disponibilidade Hídrica
VEGETATIVA
2) Temperatura do ar
3) Energia Solar
Importante:
FORMAÇÃO
DA 1) Temperaturas: Ideal: 21,0 0C
PRODUÇÃO - Maior que a temperatura base inferior ( 15,5 oC)
- Menor que a temperatura base superior (31,0 oC)
Importante:
MATURAÇÃO
DOS COLMOS 1) Temperatura do ar menor que a temperatura base inferior
2) Ligeira deficiência Hídrica
4
CICLO DA CANA-DE-AÇÚCAR E OS COLMOS
5
Fonte: Fernandes (s.d.).
ACÚMULO DO AÇÚCAR NO COLMO
75% partes moles 80% do caldo

(8% de fibra) maior pureza
Visão Industrial
(colmo) 25% partes duras 20% do caldo total
(75% de fibra)
6
Balanço energético da usina.
FATORES QUE INFLUENCIAM A MATURAÇÃO DA CANA-DE-AÇÚCAR
VARIEDADES Pol % cana > 14

Ricas Pu % CE > 85
a) Riqueza em Médias Pol % cana > 12,5 a 14
sacarose Pu % CE > 82
(SEGALLA) Pobres Pol % cana < 12,5
Variedades Pu % CE < 82
Classificação Precoces (Abr/Mar)

b) Precocidade
(BRIEGER) Médias (Jul)
Tardias (Ago/Set)
Longo (>150 dias)

c) PUI
Médio (120 a 150 dias)
7
Curto (<120 dias)
curto
PUI médio
longo
8
MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DA MATURAÇÃO
DA CANA-DE-AÇÚCAR
a Empíricos
y Aparência do canavial (estado, cor, folhas secas, etc)
y Idade do canavial (precocidade)
a Técnicos
yÍndice Refratométrico
hLevantamento preliminar em campo do Brix
yAnálises Tecnológicas
h Coleta e análises laboratoriais
Ö Amostragem
Ö Análises tecnologicas 9
ÍNDICE REFRATOMÉTRICO (REFRATÔMETRO)
levantamento preliminar escolha da área para amostragem (talhão)
Amostragem AnáliseS (refratômetros de campo)

10 colmos ao acaso com leituras em alguns pontos do talhão
porção média(1/3 médio)
Posição do colmo
pé e ponta das canas (Brix topo/Brix base)
Interpretação - IM ( Brix - topo/ Brix - base):
Resultado de IM Interpretação
< 0,70 Verde
0,70 - 0,80 Maturidade baixa
0,80 - 0,90 Maturidade média
0,90 - 1,00 Madura
> 1,00 Maturidade ultrapassada 10
Refratômetro de campo e acessórios
11
ANÁLISES TECNOLOGICAS
¾ AMOSTRAGEM DOS COLMOS

ª 10 colmos individuais ao acaso
ª 1 metro de colmos corrido na linha
ª 10 a 15 colmos seguidos na linha em feixes
¾ PREPARO DA AMOSTRA
ª esmagados em pequena moenda Îextração do caldo
ª desfibradas de cana (forrageiras)

Îhomogeneizada (manual ou betoneira)
Î extração do caldo por prensa hidráulica
12
INTERPRETAÇÃO DE RESULTADOS DE MATURAÇÃO
Comportamento tecnológico da cana na maturação
13
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DA MATURAÇÃO
X 1° Critério → Pontos de Maturação
hAtribuídos aos valores de Brix (PBr), pol (Ppo), pureza (Ppu), AR (PAR) da cana:
P = PBr + Ppo + Ppu + PAR , onde:

PBr = Brix % cana - 13,0
Ppo = Pol % cana - 11,0
Ppu = (pureza - 70,0) / 5
PAR = 3* (2,2 - AR % cana)
Exemplos: (início de safra)
Brix = 15,0 → PBr = 15,0 - 13,0 = 2,0
Pol = 12,9 → ( Ppo = 12,9 - 11,0 = 1,9
AR = 3 *(2,2 - 1,0)= 3,6;
Pureza = (86,0 - 70,0) / 5 = 3,2.
P = 2,0 +1,9+3,6+3,2 = 10,7.
O mínimo de pontos para iniciar a safra → 9,0 a 11.
14
2° Critério → Açúcar Teórico Recuperável (ATR)
Ôindicador global da industrialização >
ATR (kg / t ) = (10 × PC ×1,0526 ×1 − Pi / 100 + (10 × ARC × 1 − Pi / 100)
Onde;
PC = Pol % cana
ARC = Açúcares Redutores Totais
Pi =Perdas da indústria
Valor do ATR = médias dos últimos 5 anos.
15
3° Critério → Umidade das bainhas das folhas (3 a 6) - Havai

(Humbert, 1968) - soqueiras
Δ Kg Açúcar/TC = 5 ↓
Δ umidade 1↑
16
Sistemas De Liberação de Áreas Para o Corte
17
Apresenta ção Gr
Apresentação áfica do
Gráfica doSequenciamento
Sequenciamentoda
daColheita
Colheita--GIS
GIS
Maio 1-15
Maio 16-31
Junho 1-15
Junho 16-30
Julho 1-15
Julho 16-31
18
ANÁLISES DE CANA EM USINAS E DESTILARIAS
h Pré- colheita (Maturação)
h Pós-colheitas (PCTS)
• Uso racional do potencial varietal

Pré
• Rendimento máximo
¾Qualidade da queima.
COLHEITAS ¾ Sistema de corte e trash.
DIFERENTE ¾ Deteriorações.
¾ Tempo de espera (h
•Comprovação de qualidade.
Pós
• Administrar a entrada de processo
• PCTS (remuneração) 19

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Lâmina Nervura central

Gema Anel de crescimento

Modelo esquemático do cloroplasto

75% partes moles 80% do caldo

VARIEDADES Pol % cana > 14

Classificação Precoces (Abr/Mar)

Longo (>150 dias)

levantamento preliminar escolha da área para amostragem (talhão)

Amostragem AnáliseS (refratômetros de campo)

Interpretação - IM ( Brix - topo/ Brix - base):

¾ AMOSTRAGEM DOS COLMOS

ª 1 metro de colmos corrido na linha

ª 10 a 15 colmos seguidos na linha em feixes

ª esmagados em pequena moenda Îextração do caldo

ª desfibradas de cana (forrageiras)

P = PBr + Ppo + Ppu + PAR , onde:

ATR (kg / t ) = (10 × PC ×1,0526 ×1 − Pi / 100 + (10 × ARC × 1 − Pi / 100)

Valor do ATR = médias dos últimos 5 anos.

3° Critério → Umidade das bainhas das folhas (3 a 6) - Havai

h Pré- colheita (Maturação)

• Uso racional do potencial varietal

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