Chá de Alho, Limão e Mel

Ingredientes:
 1 Limão
 2 Dentes de alho descascados
 2 Copos de água
 2 Colheres de mel

Preparação:
Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo.
Em seguida, enquanto aquece, pique os dentes de alho, e corte o limão em
quatro pedaços.
Ao notar que a água começou a alcançar o ponto de fervura, adicione o alho e
o limão e deixe ferver por um período de, aproximadamente, cinco minutos.
Desligue o fogo, adicione o mel e deixe a bebida descansar, tampada, até
amornar.
Coe e consuma em seguida.

Chá de Maracujá
Ingredientes:
 1 Litro de água
 6 Colheres de açúcar
 Cravos-da-índia a gosto
 Paus de canela a gosto
 Semente e polpa de um maracujá
 1 Maçã cortada em pedaços

Preparação:
Derreta o açúcar e acrescente a água antes que comece a queimar. Mexa até
dissolver.
Acrescente todos os outros ingredientes e deixe ferver por mais ou menos 15
minutos.
Se desejar, pode coar, mas as frutas podem ser consumidas juntamente do
chá. Sirva quente.

Suco de Laranja, Cenoura e Beterraba

Ingredientes:
 6 Laranjas grandes
 1 Beterraba grande
 1 Cenoura grande

Preparação:
Descasque as laranjas, a beterraba e a cenoura.
Parta em pedaços, para que fique um pouco mais fácil para bater no
liquidificador.
Coloque no liquidificador com um pouco de água gelada, gelo ou água de coco
e bata.
Se achar necessário adoçar o suco, faça isso utilizando o mel.
E está pronto. Só servir.
O ideal é consumir imediatamente após pronto e sem coar, mas pode coar se
desejar.
Dica: Se usa os legumes cru mesmo. Se desejar pode colocar uma ou duas
folhas de couves, para ter um suco ainda mais rico em vitaminas.

Bebida de Banana e Leite Condensado

Ingredientes:
 2 Bananas nanicas maduras cortadas em rodelas
 1 Colher (chá) de canela em pó
 1 Lata de Leite Condensado
 4 Xícaras (chá) de Leite Integral

Preparação:
Em uma panela, coloque as bananas e a canela e deixe em fogo baixo,
mexendo de vez em quando, até a banana amolecer.
Retire do fogo e transfira para um liquidificador.
Junte o leite condensado e o leite integral e bata até que esteja homogêneo.
Volte para a panela e aqueça até iniciar fervura.
Sirva quente e se desejar polvilhe canela ao servir.

Quentão
Ingredientes:
 1 Garrafa de cachaça (600 ml)
 600 ml de água
 350g de açúcar
 Casca de 2 laranjas
 Casca de 1 limão
 30 g de gengibre em pedacinhos
 Cravo-da-índia a gosto
 Canela de pau a gosto
 1 Maçã cortada em pedacinhos

Preparação:
Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja, casca do limão,
o gengibre, o cravo e a canela.
Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando
cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio.
Filtre, e coloque a maçã picadinha. Manter no fogo, após o preparo.
Sirva quente.

Suco de Manga Refrescante

Ingredientes:
 1 Manga rosa grande cortada
 1 Limão sem casca lavado
 Açúcar a gosto
 500 ml de água
 Gelo

Preparação:
Corte o limão em quatro e retire as sementes e o meio
do limão (aquela parte branca). Se desejar ao invés de usar o limão inteiro, use
apenas o suco.
Coloque tudo no liquidificador e bata de 1 a 2 minutos. Coloque gelo e sirva
logo em seguida.

Raspadinha de Morango
Ingredientes:
 1 Lata de leite condensado
 1 Lata de morangos picados (mesma lata do leite
condensado)
 Cubos de gelo

Preparação:
Lave e seque os morangos. Coloque pedras de gelo no liquidificador, triture e
coloque nos copos.
Após retirar todo o gelo do liquidificador, coloque o leite condensado, os
morangos e bata bem até que fique um creme consistente.
Agora só colocar o creme de morangos sobre o gelo que estão nos copos.
Coloque um canudinho e pronto. Só servir.

Chá de Amendoim
Ingredientes:
 1 Litro de leite
 1 Lata de leite condensado
 1 Xícara de amendoim sem casca torrados
 2 Xícaras de água (opcional)

Preparação:
Bata o amendoim com a água no liquidificador na função pulsar. Se não usar a
água bata com o leite mesmo.
Em uma panela junte com os demais ingredientes e leve ao fogo até ferver.
Sirva quente.

Gemada
Ingredientes:
 1 Copo americano de leite fervente
 1 Gema
 1 Colher de sopa rasa de açúcar
 Canela a gosto

Preparação:
Peneire a Gema. Em uma caneca bata a gema com o açúcar, até tirar todo o
cheiro de ovo.
Junte o leite fervendo. Polvilhe com canela e beba.

Suco de Melancia com Gengibre

Ingredientes:
 2 fatias médias de melancia
 1 colher (sobremesa) de linhaça
 1 pedaço pequeno de gengibre
 8 folhas de hortelã
 Pedrinhas de Gelo
Preparação:
Bater todos os ingredientes no liquidificador com algumas pedrinhas de gelo.
Se desejar passe em uma peneira e consuma imediatamente.

Suco de couve com limão (detox)

Ingredientes:
 Couve
 1 limão
 água
 Açúcar

Preparação:
Bata a couve, com a quantidade de água que quiser.
Depois coe o suco em uma jarra, espreme o limão, adoce e beba.

Cappuccino fácil
Ingredientes:
 400 g de leite em pó integral
 230 g de açúcar
 50 g de café solúvel
 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) bicarbonato de sódio
 1 colher (chá) de canela em pó

Preparação:
Montagem: Misture no liquidificador o leite em pó e o café solúvel (para triturar
o café).
Coloque a mistura em um recipiente com tampa e acrescente os outros
ingredientes.
Agite vigorosamente o recipiente até que a mistura esteja homogênea.
Preparo: Ferva 180ml de água.
Coloque a água em um copo alto (vai dobrar de volume).
Acrescente 3 colheres (sopa) bem cheias de capuccino e misture bem até ficar
cremoso.
A dica é colocar por cima chantilly e cobertura de chocolate.

Nevada
Ingredientes:
 1 Limão
 Leite Condensado
 Vodka
 Gelo Picado

Preparação:
Em um liquidificador coloque o gelo picado, esprema o limão (não colocar o
limão), acrescente o leite condensado, cerca de 50 ml, e vodka a gosto.
Bata tudo até que a consistência lembre clara em neve.
Se precisar, acrescente mais gelo ou leite condensado.
Coloque em uma taça e enfeite com meia banda de uma rodela de limão.
Coloque um canudinho e pronto. Se Desejar uma dose maior só acrescentar os
ingredientes.

Chocolate quente cremoso

Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de leite
 1 colher (sopa) de amido de milho
 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
 4 colheres (sopa) de açúcar
 1 canela em pau
 1 caixinha de creme de leite
Preparação:
Em um liquidificador, bata o leite, o amido de milho, o chocolate em pó e o
açúcar.
Despeje a mistura em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo
sempre até ferver.
Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até obter uma mistura
homogênea.
Retire a canela e sirva quente.

Picadinho de Carne com Batata e Cenoura

Ingredientes:
 500 g de coxão mole, chã de dentro ou a carne
que preferir (cortados em cubo)
 1 Caldo de carne
 2 Dentes de alho (bem picados)
 2 Colheres de sopa de óleo
 1 Cebola média (bem picada)
 2 Folhas de louro
 1 Pitada de pimenta do reino
 1 Colher de chá de orégão
 2 Batatas médias (cortada em cubos ou pedaços médios)
 1 Cenoura pequena (cortada em rodelas)
 200 g de molho de tomate
 500 ml de água (temperatura ambiente)
 Cheiro verde (o quanto preferir)

Preparação:
Pegue uma panela funda, coloque o óleo e o cubo de carne e deixe fritar (vai
soltar bastante água).
Quando começar a secar, coloque a cebola, alho, orégão, pimenta-do-reino,
caldo de carne, folhas de louro, deixe refogar (tenha cuidado para não deixar a
carne queimar).
Depois acrescente 250 ml de água, deixe cozinhar um pouco (5 minutos).
Após isso coloque as batatas, cenoura, cheiro verde picado e o restante da
água.
Deixe cozinhar por 30 minutos e por fim coloque o molho de tomate mexa bem
e deixe mais 5 minutos.
Dicas: A panela deverá ficar tampada para facilitar o cozimento dos legumes e
de vez em quando mexa.
Não é necessário adicionar sal pois o caldo de carne tempera o suficiente, mas
caso ache necessário adicione pouco, para não salgar. Se quiser mais caldo,
adicione um pouco mais de água.
Lembrando que o toque especial é você quem dá, alterando ou adicionando
ingredientes.

Carne Assada na Panela de Pressão

Ingredientes:
 1 Kg de miolo de acém
 2 Folhas de louro
 2 Colheres (sopa) de vinagre
 1 Cebola picadinha
 4 Dentes de alho
 5 Colheres (sopa) de shoyu
 Cominho a gosto (Opcional)
 Pimenta branca a gosto
 Sal a gosto
 Noz-moscada a gosto (Opcional)
 1 Colher (sopa) de óleo

Preparação:
Em um recipiente, misture todos os temperos, acrescente a carne e deixe
marinar por 30 minutos.
Aqueça a panela de pressão, acrescente o óleo, a carne com o molho do
tempero (marinada) e tampe a panela (Corte a carne em pedaços médios ou
grandes como preferir).
Quando a panela atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40
minutos.
Dica: Se desejar pode usar uma outra carne. Essa receita não leva água, se
tiver receio para evitar que queime coloque um tomate cortado ou dois dedos
de água. Pode acrescentar batatas se desejar, após 20 minutos na pressão,
tire a pressão da panela e acrescente as batatas, tampe a panela e volte a
cozinhar por mais 20 minutos.

Canja de Galinha Rápida

Ingredientes:
 1/2 Kg de coxinha da asa
 1 Cebola
 4 Dentes de alho
 1 Cenoura grande
 1 Tablete de caldo de galinha
 1/2 Xícara de arroz
 Salsinha a gosto
 1 Colher (sopa) de óleo
 1 e 1/2 Litro de água fervente

Preparação:
Tempere cada pedaço de frango com sal a gosto.
Em uma panela de pressão, coloque o óleo, o frango, a cebola, o alho e o
caldo de galinha.
Deixe fritar por alguns minutos e acrescente a água fervente.
Acrescente o arroz e a cenoura, corrija o sal e tampe a panela.
Abaixe o fogo assim que a panela atingir a pressão e deixe cozinhar por 20
minutos.
Finalize salpicando salsinha e sirva.
Dica: Se desejar pode acrescentar batata a receita. E se não quiser fazer com
coxinha, use também sobras de frango ou filé de frango desfiado.

Caldo de Feijão
Ingredientes:
 1 Kg de feijão de sua preferência já cozido
 1 Kg de bacon
 1 Kg de linguiça calabresa
 2 Cebolas grandes cortadas
 1 Maço de cheiro-verde picados (cebolinha e
coentro)
 4 Dentes de alho amassados
 1 Tablete de caldo de bacon
 2 Pimentas-de-cheiro
 100 ml de óleo de soja (pode ser o óleo que fritou o bacon e a linguiça)
 200 ml de água ou mais

Preparação:
Corte em cubinhos o bacon e a linguiça, em pedaços pequenos.
Leve ao fogo para fritar, primeiro o bacon depois a linguiça e em seguida deixe
escorrer.
Bata no liquidificador, o feijão (já cozido), as cebolas, o cheiro-verde e as
pimentas-de-cheiro, até virar um líquido pastoso.
Em uma panela coloque o óleo e os dentes de alho amassados, deixe dourar
(Se desejar pode usar o óleo utilizado na fritura do bacon e linguiça).
Acrescente o feijão já batido e a tablete de caldo de bacon.
Coloque a água e deixe ferver até o caldo ficar com a consistência de sua
preferência.
Coloque o bacon e a linguiça dentro do caldo quando estiver fervendo.
Pronto. Agora só servir com acompanhamentos de sua preferência.
Dica: Se não quiser colocar o caldo de bacon, pode colocar outro de sua
preferência. E pra quem não gosta de pimenta, é só tira-las de sua receita. Pra
quem gosta dos grãos de feijão no meio do caldo, é só separar um pouco dos
grãos antes de bater no liquidificador e depois colocar os grãos junto do feijão
já batido.

Caldo Verde Light

Ingredientes:
 1 Maço de couve
 500 g de músculo ou coxão duro sem gordura
 3 Batatas grandes inteiras descascadas
 2 Tabletes de caldo de legumes
 1 Cebola inteira picada
 3 Dentes de alho picados
 2 Litros de água filtrada
 Sal a gosto
 2 Colheres (sopa) de azeite

Preparação:
Ferva a água e adicione os caldos de legumes e o sal.
Á parte coloque as batatas para cozinhar, e quando estiverem cozidas
esprema-as e junte o caldo a elas.
Em uma panela à parte refogue a carne, com um pouco de azeite e sal.
Enquanto isso enrole as folhas de couve sem o talo, corte o mais fino possível
e deixe a couve descansar por 10 minutos em um recipiente com água fria.
Na panela que preparou o caldo, adicione o azeite, deixe aquecer e acrescente
a cebola e o alho, deixe fritar bem.
Coloque o caldo com as batatas espremidas de volta na panela, escorra a
couve e coloque na panela junto com o caldo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Após os 5 minutos de cozimento, bata a sopa com um mixer ou no
liquidificador.
Em seguida, coloque a carne refogada. Sirva quente.
Dica: Se desejar troque a batata por mandioca (aipin) ou por couve-flor.

Sopa Cremosa de Cenoura e Batata

Ingredientes:
 1/2 Xícara (chá) de batata cozida, cortadas em cubinhos
 1 Xícara (chá) de cenoura cozida, cortada em cubinhos
 1 Rodela de cebola
 1 1/2 Caldo de galinha
 Algumas folhinhas de cheiro verde
 2 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina
 2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
 1 Xícara (chá) de leite
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 2 Colheres (sopa) de salsa picada para enfeitar

Preparação:
Coloque no liquidificador a batata, a cenoura, a cebola, o caldo de galinha e o
cheiro verde.
Bata bem e reserve. Aqueça a manteiga numa panela.
Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite, aos poucos, e cozinhe
por 12 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente essa mistura da panela na mistura reservada no liquidificador e
bata.
Tempere com sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Reaqueça a sopa quando retirar do liquidificador e sirva polvilhada com a
salsa.
Dica: Se desejar, retire a sopa do liquidificador e leve à geladeira até a hora de
servir.
 Bobó de Camarão
Ingredientes:
 1 Kg de camarão fresco (sem casca e sem
cabeça)
 Sal
 3 Dentes de alho picados e amassados
 Suco de 1 limão
 Pimenta-do-reino
 1 Kg de mandioca (prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais
prático)
 3 Cebolas (1 cortada em rodelas e 2 raladas)
 1 Folha de louro
 6 Colheres (sopa) de azeite de oliva
 2 Vidros de leite de coco
 1 Maço de cheiro-verde picado
 2 Latas de molho pronto de tomate (pomarola)
 2 Pimentões verdes bem picadinhos
 2 Colheres (sopa) de azeite de dendê

Preparação:
Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão, deixe marinar.
Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos, com louro
e a cebola em rodelas.
Quando estiver mole, acrescente um vidro de leite de coco. Deixe esfriar um
pouco e bata no liquidificador.
Em uma panela esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe
dourar.
Acrescente os camarões e frite.
Adicione as 2 latas de molho de tomate, o cheiro-verde, o pimentão e deixe
cozinhar por alguns minutos.
Junte na mesma panela, a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite
de coco e o azeite de dendê.
Deixe levantar fervura e está pronto.
Dica: Não deixe que o camarão cozinhe demais.

Risoto de tomate
Ingredientes:
 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
 1/2 cebola média picada
 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru
 2 sachês de Tempero SAZÓN® Branco
 1 colher (chá) de sal
 5 xícaras (chá) de água fervente (1 litro)
 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
 1 xícara (chá) de queijo prato cortado em cubinhos

Dica: Arroz arbóreo é aquele cujos grãos são curtos e levemente amarelados,
próprio para o preparo de risotos.
É facilmente encontrado em supermercados.
Substitua o queijo prato pela mesma quantidade de mussarela comum ou
mussarela de búfala ralada ou cortada em cubos pequenos.

Preparação:
Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar transparente.
Adicione o tomate, o arroz, o Tempero SAZÓN® e o sal, refogue por 2 minutos
ou até que o arroz esteja totalmente envolvido.
Acrescente, aos poucos, a água, mexendo sempre, e cozinhe em fogo médio,
por 20 minutos, ou até que o arroz fique “al dente”.
Junte a manteiga e o queijo prato, e misture delicadamente com o auxílio de
um garfo.
Retire do fogo e sirva logo em seguida.
 Rabanada
Ingredientes:
 1 Lata de leite condensado
 A mesma medida de leite
 3 Ovos
 4 Pães franceses cortados em fatias
 Açúcar e Canela em pó para polvilhar
 Óleo de soja para fritar

Preparação:
Misture o leite condensado e o leite. Bata com o garfo os ovos.
Esquente uma frigideira com óleo mas não deixe ficar tão quente.
Passe bem as fatias de pão na mistura de leite e depois nos ovos batidos.
Frite até dourar de ambos os lados. Escorra bem em papel toalha.
Passe no açúcar com canela e sirva.
Dicas: Se desejar coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador e
bata, deixando homogêneo e passe os pães nessa mistura. E se desejar uma
rabada ainda mais leve, coloque-as em um refratário grande e leve-as ao forno,
assim ficará mais saudável.

Risoles de Presunto e Queijo

Ingredientes:
 2 Copos de leite
 2 Copos de farinha de trigo
 2 Colheres de margarina
 Sal a gosto
 Queijo mussarela
 Presunto
 Cebola ralada
 Orégão
 Ovo levemente batido para empanar
 Farinha de rosca para empanar

Preparação:
Leve o leite e a margarina para ferver.
Quando começar a ferver acrescente a farinha de trigo peneirada, mexendo até
que esteja cozida.
Sove bem até ficar macia.
Estique com um rolo e corte com a medida que quiser, mas deve ser redonda.
Rale o queijo mussarela e o presunto, e misture com um pouco de cebola
ralada e orégão.
Recheie a massa redonda e feche o risole (como se faz com pastel). Feche
bem as bordas.
Passe em um ovo levemente batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo
quente.

Torresmo
Ingredientes:
 1 e 1/2 Kg de barriga de porco (torresmo)
 Óleo o suficiente
 1 Colher (sopa) de sal

Preparação:
Corte o torresmo em tiras de aproximadamente 10 cm comprimento x 01 cm de
largura (1 dedo de espessura).
Após cortar os torresmos tempere com o sal.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Em uma panela alta, aqueça o óleo e leve os torresmos mexendo de vez em
quando até eles ficarem “esbranquiçados”, até ficarem quase fritos (a gordura
do torresmo derrete, aumentando assim a quantidade de gordura que existia na
panela, abaixe o fogo e tampe a panela).
Nessa hora retire somente os torresmos da panela, escorra e leve a geladeira
ou congelador até ficarem bem gelados.
Dispense o óleo usado e lave a panela.
Quando os torresmos estiverem bem gelados, aqueça o óleo (que deve estar
limpa e com óleo novo) até ficar bem quente.
Neste momento coloque os torresmos frios e vá mexendo de vez em quando.
Cuidado quando os torresmos estiverem bem morenos, pois nesta hora poderá
“estourar” bolhas gorduras podendo causar queimaduras, portanto atenção
quando mexer os torresmos na fase final da fritura. O torresmo para ficar bem
sequinho dever ser previamente frito, depois deixar gelar (quase congelado) e
colocar em óleo bem quente.

Bolinho de Carne Moída

Ingredientes:
 1/2 Kg de carne moída
 3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
 Cebola
 Alho
 1 Ovo
 Cheiro Verde
 Temperos a gosto

Preparação:
Tempere a carne moída com alho, cebola, cheiro verde e temperos a gosto.
Adicione o ovo e aos poucos a farinha de trigo, até que a massa não grude nas
mãos. Se necessário use até menos que a quantidade da farinha descrita nos
ingredientes. O ponto certo é quando a massa não gruda mais na mão e a
farinha não apareça mais.
Faça bolinhas. Frite bem, em fogo baixo á médio, para que não fique cru por
dentro.
Dica: Se desejar, ao invés de fritar pode assar os bolinhos.
 Empanado de Frango Recheado
Ingredientes:
 4 Filés de frangos cortados em fatias finas
 Alho e sal a gosto para temperar
 8 Fatias de queijo mussarela
 4 Fatias de presunto magro
 Farinha de rosca
 Maisena
 Clara de 2 ovos ou os 2 ovos inteiros (fica a seu critério)
 Palitos de dente

Preparação:
Tempere os filés de frango e limpe para tirar o excesso de alho.
Cubra um filé com uma fatia de queijo, outra de presunto e mais uma de queijo.
Enrole cada filé como se fosse um rocambole, prenda com dois palitos e
reserve (se for necessário use mais palitos para que fique bem fechados).
Coloque em pratos separados a farinha de rosca, a maisena e as claras.
Pegue cada filé enrolado, passe-o envolvendo na maisena, depois nas claras e
então na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente até ficar a seu gosto. Sirva.
Dica: Se desejar use farinha de trigo no lugar da maisena e ovos inteiros no
lugar das claras. Mas utilizar só as claras, deixam o prato mais leve. Recheie o
frango da maneira que desejar, use tomate seco, atum, azeitonas… Use sua
criatividade.

Bolinho de Chuva Fácil

Ingredientes:
 2 Ovos
 2 Colheres (sopa) de açúcar
 1 Pitada de sal
 3 Xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 Colher (sobremesa) de fermento em pó
 1 Xícara (chá) de leite
 Óleo para fritar
 Açúcar e canela para polvilhar.

Preparação:
Bata as claras em neve junte as gemas bata mais um pouco, acrescente
açúcar, o sal, o fermento e, aos poucos, a farinha de trigo, alternando-a com
leite até formar uma massa mole.
Aqueça o óleo e, separe porções da massa com uma colher e vá colocando-as
aos poucos.
Em fogo médio ou baixo, deixe fritar até ficar dourados por igual.
Ao tirar do fogo passe-os no açúcar e na canela. Sirva quente.
Dica: Não frite em fogo alto, para que não fiquem crus por dentro

Batata-Doce Empanada
Ingredientes:
 2 Batatas-doces médias
 1/2 Xícara (chá) de farinha de trigo
 1/2 Xícara (chá) de fubá
 Sal a gosto
 Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
 1 Ovo batido
 1 Xícara (chá) de farinha de rosca
 Óleo para fritar

Preparação:
Lave bem a batata e cozinhe com casca até ficar macia. Retire a casca e corte
a batata em lascas grandes.
Em um recipiente, misture a farinha de trigo e o fubá e tempere com sal e
pimenta (a gosto).
Passe a batata ainda quente na mistura de farinha e fubá.
Em seguida, passe no ovo e na farinha de rosca, empanando-a
completamente.
Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite-as dos dois lados até dourar.
Escorra sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo e sirva.

Sonho com Recheio de Doce de Leite

Ingredientes:
 4 Xícaras de chá de farinha de trigo
 3 Colheres de sopa de açúcar
 1 Envelope de fermento biológico seco 10 g (Se
preferir fermento de padaria, utilize 30 g)
 3 Colheres de sopa de margarina
 1 Pitada de sal
 2 Ovos grandes
 1 Xícara de chá de leite morno
 Açúcar de confeiteiro para polvilhar
 Óleo para fritar
Recheio:
 1 Lata de doce de leite

Preparação:
Em uma tigela colocar a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.
Misturar bem acrescentando os demais ingredientes.
Passar para uma bancada enfarinhada e sovar a massa até ficar lisinha e não
grudar.
Colocar novamente na tigela, cobrir com um pano ou filme plástico e deixar
descansar por 20 minutos.
Após esse tempo abrir a massa com rolo não deixando muito fina e cortar com
a boca de um copo americano.
Deixar descansar por 20 minutos em uma forma enfarinhada. Fritar em óleo
não muito quente aos poucos.
Esperar esfriar, cortar ao meio e rechear. Polvilhar o açúcar de confeiteiro e
servir.

Bolinho de Batata com Queijo

Ingredientes:
 ½ Kg de batatas (descascadas)
 2 Colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
 1 Colher de sopa de amido de milho
 1 Ovo
 Sal a gosto

Preparação:
Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo
espremedor, caso não tenha espremedor amasse com o garfo.
Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal e
misture bem.
Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça bolinhos, como se fossem
pequenos quibes.
Se desejar recheie os bolinhos com queijo muçarela.
Deixe-os arrumados em uma travessa e leve à geladeira por no mínimo 2
horas.
Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhos por vez).
Retire e coloque sobre papel toalha.

Pão Segura Marido

Ingredientes:
Massa:
 1 Kg de farinha de trigo (sem fermento)
 2 Copos de leite morno
 1 Copo de óleo
 1 Colher (sopa) de fermento para pão
 Sal a gosto
 1 Ovo para pincelar os pães
Recheio:
 250 g de Presunto
 250 g de Mussarela
 Molho de Tomate
 Requeijão
 Orégano a gosto

Preparação:
Em um recipiente, misture o leite, o óleo, o fermento, o sal e um pouco de
farinha.
Vá acrescentando mais farinha aos poucos, misturando sempre até que a
massa fique consistente e solte das mãos e da vasilha.
Deixe descansar por 15 minutos.
Divida a massa, e abra uma das partes em uma superfície limpa e seca, com
as mãos ou com um rolo.
Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a
mussarela.
Adicione uma camada de requeijão e salpique o orégano.
Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole.
Faça o mesmo com a outra parte da massa e pincele os pães antes de ir ao
forno.
Leve ao forno médio (180° C) pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.
Dica: Se desejar após pincelar os pães com o ovo, salpique orégano.

Filé de Peixe Empanado

Ingredientes:
 1 kg de filé de merluza ou pescada
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 1 limão
 2 ovos
 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
 1 xícara de farinha de rosca

Preparação:
Tempere o filé com sal, pimenta-do-reino e limão e deixe no tempero por 30
minutos.
Em um prato fundo coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca e misture-as.
Quebre os ovos e coloque em um outro prato e bata-os.
Passe o filé primeiro no prato da farinha depois passe no prato com os ovos,
depois passe novamente no prato da farinha.
Frite em óleo quente.
Dica: para saber se o óleo esta em uma boa temperatura para fritar, coloque
um palito de fósforo no óleo, quando ele ascender é porque o óleo esta em boa
temperatura para fritar, remova o palito após ele acender.
Bons acompanhamentos para esta receita é o molho rosé e as rodelas de
cebola empanadas.
Cebola empanada: Corte a cebola com uma distância de 1/2 cm, separe os
anéis e reserve em água gelada por 20 minutos, após os 20 minutos passe nos
ovos que usou para o peixe e na farinha depois frite.
Molho rosé: 3 colheres de sopa de maionese, 3 colheres de sopa de catchup e
1 colher de sopa de mostarda, em um recipiente coloque todos ingredientes e
misture-os.

Hambúrguer de forno
Ingredientes:
Massa:
 1 kg de farinha de trigo
 50 g de fermento de pão
 2 colheres (sopa) de açúcar
 1 colher (sopa) de sal
 1 copo de óleo
 1 copo de água morna
 1 gema para pincelar
Recheio:
 10 hambúrgueres
 10 fatias de queijo
 10 fatias de tomate
 Ketchup a gosto

Preparação:
Dissolva o fermento com o açúcar e o sal. Junte o óleo e a água.
Junte a farinha e misture tudo com as mãos até que a massa não grude mais.
Envolva a bacia da massa em um pano de prato húmido.
Coloque em uma sacola plástica bem amarrada e deixe descansar por
aproximadamente 40 minutos.
Montagem: Separe a massa em 10 bolinhas.
Abra cada bolinha e recheie na seguinte ordem: tomate, queijo, ketchup e
hambúrguer.
Feche a massa colocando a parte do hambúrguer para baixo em uma
assadeira untada com óleo.
Pincele a gema e leve ao forno preaquecido até dourar. O hambúrguer é usado
cru e descongelado.
Se preferir, pode modelar o hambúrguer para ficar menor.

Molho Branco
Ingredientes:
 2 Colheres (sopa) de manteiga
 1 Colher e meia (sopa) de farinha de trigo
 Meio litro de Leite quente
 1 Lata de Creme de Leite
 1 Colher (chá) de sal

Preparação:
Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo.
Quando começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo
sempre.
Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite quente aos poucos,
misturando vigorosamente.
Adicione o Creme de Leite, o sal e misture bem.
Aqueça sem deixar ferver. Sirva a seguir.

Molho para Yakissoba

Ingredientes:
 1 Cebola grande ralada.
 500 ml de água fria
 1 Colher de sopa generosa de amido de milho
(Maizena)
 1 Pedaço (do tamanho do polegar) de gengibre para ralar
 1 Vidro de shoyo (150 ml)
 1 Colher de sopa de manteiga de amendoim
 Dica: Caso não encontre a manteiga de amendoim pode usar óleo de
gergelim (colher rasa) ou até mesmo manteiga.

Preparação:
Coloque uma colher de manteiga de amendoim para esquentar. Se desejar
dilua um pouco de água junto para que a manteiga de amendoim não queime.
Com a manteiga quente, junte a cebola ralada e o gengibre ralado e deixe
refogar.
Após refogado, vá adicionando aos poucos o molho shoyo até que se adquira o
molho a seu sabor e deixe mais um tempo.
Junte a água já com o amido diluído e espere ferver para engrossar.
Rendimento para 500 g de macarrão.
 Molho verde para sanduíche e saladas
Ingredientes:
 1 lata de creme de leite sem soro
 sal a gosto
 meio maço de cheiro verde
 1 colher de sopa de azeite
 1 dente de alho médio
 1 colher de sopa cheia de maionese

Preparação:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.
Adicione o molho à sanduíche e em sua salada.

Rabanada
Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
A mesma medida de leite
3 Ovos
4 Pães franceses cortados em fatias
 Açúcar e Canela em pó para polvilhar
 Óleo de soja para fritar

Preparação:
Misture o leite condensado e o leite. Bata com o garfo os ovos.
Esquente uma frigideira com óleo mas não deixe ficar tão quente.
Passe bem as fatias de pão na mistura de leite e depois nos ovos batidos.
Frite até dourar de ambos os lados.
Escorra bem em papel toalha. Passe no açúcar com canela e sirva.
Dicas: Se desejar coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador e
bata, deixando homogêneo e passe os pães nessa mistura. E se desejar uma
rabada ainda mais leve, coloque-as em um refratário grande e leve-as ao forno,
assim ficará mais saudável.

Sonho com Recheio de Doce de Leite

Ingredientes:
 4 Xícaras de chá de farinha de trigo
 3 Colheres de sopa de açúcar
 1 Envelope de fermento biológico seco 10 g (Se
preferir fermento de padaria, utilize 30 g)
 3 Colheres de sopa de margarina
 1 Pitada de sal
 2 Ovos grandes
 1 Xícara de chá de leite morno
 Açúcar de confeiteiro para polvilhar
 Óleo para fritar
Recheio:
 1 Lata de doce de leite

Preparação:
Em uma tigela colocar a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.
Misturar bem acrescentando os demais ingredientes.
Passar para uma bancada enfarinhada e sovar a massa até ficar lisinha e não
grudar.
Colocar novamente na tigela, cobrir com um pano ou filme plástico e deixar
descansar por 20 minutos.
Após esse tempo abrir a massa com rolo não deixando muito fina e cortar com
a boca de um copo americano.
Deixar descansar por 20 minutos em uma forma enfarinhada. Fritar em óleo
não muito quente aos poucos.
Esperar esfriar, cortar ao meio e rechear. Polvilhar o açúcar de confeiteiro e
servir.
 Sanduíche de peixe com salada de pepino
Ingredientes:
 10 oz pepinos persas
 1 dente de alho
 1 limão
 2 oz maionese
 1 oz Parmesão
 pão ralado ⅓ xícara de panko
 2, filetes de Pollock 6 Zoz
 2 pães de brioche de gergelim
 1 cabeça de alface Boston
 sal grosso de açúcar 1 ovo grande pimenta do reino moída tudo farinha de
propósito azeite

Preparação:
Esmagar os pepinos: remover extremidades dos pepinos. Usando o lado de
uma grande faca, pressione pepinos para esmagar e quebrar aberto. Uma vez
esmagada, cortar transversalmente em pedaços ½ polegadas. Coloque em
uma peneira e polvilhe com colher de chá ½ cada sal e açúcar. Deixe escorrer.
Faça mayo de alho: descasque e grate finamente ou cortar alho. Remover as
raspas de meio limão e misture com a maionese e alho ralado. Mantenha na
geladeira até que esteja pronto para uso.
Pão peixes: whisk 1 ovo em uma tigela rasa e tempere com sal e pimenta.
Metade da grelha de queijo (reservando outra metade para outro uso) e
misturar com farinha de rosca em uma placa. Tempere com sal e pimenta.
Filetes de peixe revestimento completamente em 1 colher de sopa de farinha. A
poeira do excesso, em seguida, casaco na mistura de ovos. Deixe o excesso
de ovo escorrer, em seguida, casaco completamente com a mistura de
migalhas de pão.
Cozinhe o peixe: aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira
pequena em fogo médio-alto. Adicionar filetes de peixe na frigideira e cozinhe
até ficar crocante e marrom em ambos os lados, cerca de 3 minutos de cada
lado (adicionar mais óleo se necessário e calor inferior se dourar muito
rapidamente). Tempere com sal.
Faça salada de pepino: lavar e drenar os pepinos, em seguida, misture com
suco de meio limão, óleo de 1 colher de sopa e tempere com sal e pimenta.
Montar: Corte pães abertos e torradas. Espalhe o alho mayo em pães e cubra
com peixe (peixe pausa ao meio para caber se necessário) e folhas de alface.
Sirva com salada de pepino nas restantes folhas de alface. Corte restante
limão metade em fatias para espremer mais peixe. Apreciar!

Salada simples
Ingredientes:
 1 alface americana
 2 cenouras raladas
 1 beterraba ralada
 1 tomate (O tomate pode ser substituído por
tomates cereja.)
 1 cebola cortada em rodelas ou picada
Molho:
 1 colher de chá de sal
 1 pitada de açúcar
 1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva
 2 a 3 colheres de vinagre

Preparação:
Lave bem todos os ingredientes. Rasgue as folhas da alface para que fiquem
menores.
Rale as cenouras e a beterraba. O tomate, após estar sem pele e semente,
deve ser picado.
A cebola pode ser cortada em pedacinhos ou em rodelas, como preferir. Juntar
tudo.
O molho: juntar o açúcar, sal, azeite e vinagre em uma xícara.
Misturar bem com uma colher e despejar sobre a salada.
 Salada de macarrão
Ingredientes:
 1 pacote de macarrão parafuso cozido aldente
 1 lata de sardinhas sem espinhas e picadas
 1 cebola grande picadinha
 2 cenouras medias picadinhas
 200 g de azeitonas verdes picadinhas
 200 g de maionese
 cheiro verde picadinho
 Sal a gosto

Preparação:
Em uma vasilha para saladas grande misture todos os ingredientes.
Leve a geladeira por no mínimo 1 hora. Sirva gelado.
Se desejar acrescente alguns ingredientes para sua salada ficar ainda mais
saborosa.

Massa para Salgados Assados

Ingredientes:
 500 ml de leite morno
 1 kg de farinha de trigo mais ou menos
 300 ml de óleo
 3 Ovos (claras e gemas separadas)
 5 Colheres (sopa) de açúcar
 1 Colher (sopa) rasa de sal
 100 g de fermento fresco para pão (biológico)
Recheio:
 Carne moída, frango ou queijo e presunto (fica a seu critério)
Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno em uma bacia. Junte as claras, o açúcar, o
sal e o óleo.
Abafe bem e aguarde até que se forme uma espuma igual à de sabão em pó.
Depois de se criar essa espuma, misture tudo com uma colher de pau e
acrescente a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos (não
coloque farinha demais para não secar a massa; caso isso aconteça, será
preciso por um pouco mais de óleo).
Depois de sovada, descanse a massa cobrindo-a com um plástico e um pano
de prato por 30 minutos.
Corte pedaços de massa e faça bolinhas com a mão em concha (vai dar umas
30 bolinhas).
Abra com um rolo em formato redondo e acrescente o recheio de sua
preferência.
Com as gemas pincele cada salgado e leve ao forno.
Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada em forno preaquecido a
200º C-220º C até dourarem.
Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros no forno; basta
apenas que dourem.

Bolinha de queijo
Ingredientes:
 1 xícara de leite
 1 xícara de farinha de trigo (sem fermento).
 1 colher (sopa) de margarina
 2 gemas
 1 pitada de sal
 Queijo branco ou mussarela a gosto

Preparação:
Coloque o leite em uma panela e junte a farinha de trigo, a margarina, 1 gema
e o sal.
Leve ao fogo e mexa bem com um garfo, até que a massa solte da panela.
Deixe esfriar, modele a massa em bolinhas e recheie com um pedacinho de
queijo.
Passe o bolinho na gema de ovo e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente e em fogo baixo. E está pronto para servir.
Se desejar pode alterar o recheio, colocando presunto, milho e etc.. Fica a seu
critério incrementar a receita.

Coxinha prática
Ingredientes:
Massa:
 1 xícara (chá) de água
 2 xícaras (chá) de leite
 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
 1/2 xícara (chá) de batata cozida e amassada
 1 colher (sopa) de manteiga
 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento).
 Margarina para untar a forma.
Para Empanar:
 Farinha de rosca
 2 ovos batidos
 Óleo para fritar
Recheio:
 1 e 1/2 kg de frango
 3 colheres de requeijão cremoso
 2 colheres de azeite
 1 cebola pequena
 2 dentes de alho
 Tempero a gosto

Preparação:
Em uma panela, coloque o azeite, o alho picado e a cebola.
Espere fritar e adicione o frango desfiado e os temperos de sua preferência.
Refogue tudo por 5 minutos, retire do fogo, acrescente o requeijão, misture e
reserve.
Massa: em uma panela grande, adicione a água, o leite, a tablete de caldo, a
batata, a manteiga e deixe ferver.
Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da
panela.
Despeje a massa sobre uma superfície lisa e untada, sove bem e deixe esfriar.
Abra a massa com as mãos, recheie e modele em forma de coxinha.
Passe a massa modelada pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente, até dourar e escorra sobre papel absorvente.

Quibe frito
Ingredientes:
 1 kg de carne moída
 500 g de farinha de trigo para quibe
 3 medidas de copo americano de água
 1 tablete de caldo de carne
 Sal a gosto
 Tempero ao gosto (pode caprichar na hortelã se desejar)

Preparação:
Ferva a água juntamente com a tablete de caldo de carne.
Em uma vasilha, coloque toda a farinha de trigo para quibe.
Quando a água ferver, despeje tudo na farinha de trigo e espere até que esfrie.
Enquanto isso, pegue todos os temperos e bata no liquidificador para que fique
bem picadinho e misture na carne moída.
Adicione sal a gosto.
Atenção a carne moída para o quibe não pode ter sido levada ao freezer
(congelada), pois assim o quibe desmancha ao fritar.
Deixar a carne na geladeira, ou comprar no dia é o ideal.
Misture a carne com a farinha e faça bolinhas para facilitar na hora de fritar.
Pode ser congelado e frito depois.

Patê de Delícias do Mar em forma de Lagosta

Ingredientes:
 Delícias em forma de Lagosta

 Cebola, usei apenas umas rodelas para dar

sabor

 Maionese

 Salsa fresca

Preparação:
Tritura-se as delícias do mar e a cebola.

Gosto de triturar as delícias semicongeladas, para o patê estar bem fresco.

Transfere-se depois para uma taça e junta-se maionese a gosto, envolvendo

até ficar bem misturado.

Por fim adiciona-se a salsa picada e mistura-se.

Serve-se com tostas ou torradas.

Pipocas no Micro-ondas
Ingredientes:
 100 gr. de Milho para Pipocas
 1 colher [de sopa] de Azeite
 Açúcar a gosto

Preparação:
No recipiente de silicone Lékué coloca-se 100 gr. de Milho para pipocas. Junta-
se uma colher de sopa de azeite e um pouco de açúcar, a gosto.
Tapa-se com a tampa de silicone. Leva-se ao Micro-ondas a 800w durante 3
minutos.

Pataniscas de Bacalhau com Feijão Verde e

Pimento
Ingredientes:
 Feijão-Verde
 Bacalhau
 Pimento [a gosto]
 Cebola
 Alho
 Salsa
 3 Ovos
 Sal
 Pimenta
 Salsa
 Farinha

Preparação:
Num tacho coloca-se a cozer em água a ferver temperada com sal o feijão-
verde cortado em pedaços pequenos.
À parte coze-se o bacalhau, pode também aproveitar-se algumas sobras de
bacalhau cozido que se tenham.
Prepara-se o polme: Tritura-se a cebola e o alho.
Junta-se os ovos e bate-se até se obter uma mistura espumosa.
Adiciona-se então um pouco de farinha e tempera-se com sal, pimenta e salsa
picada
Geralmente para 3 ovos junta-se 3 a 4 colheres de sopa de farinha, a
quantidade irá depender também do tamanho dos ovos.
A consistência deve ficar como uma papa bem cremosa mas ao mesmo tempo
consistente.
Junta-se o feijão verde cozido e cortado em pedaços pequenos e o pimento em
pedaços muito pequenos, a minha Mãe usou pouca quantidade para não ficar
com um sabor muito intenso.
Adiciona-se também o bacalhau cozido, desfiado e limpo de peles e espinhas.
Deitam-se colheradas de massa em óleo bem quente e frita-se até dourar a
gosto. Servidas quentinhas são mesmo o máximo!

Patê de Atum com Queijo Creme

Ingredientes:
 Queijo Creme natural Arla
 Atum, usei uma lata de atum em azeite
 Cebolinho fresco

Preparação:
Numa taça coloca-se o queijo creme e o atum bem
escorrido.
Usei a lata de atum inteira e metade da embalagem de queijo creme.
Mistura-se e decora-se com cebolinho fresco picado.

Sapateira Recheada
Ingredientes:
 1 Sapateira Cozida (tinha à volta de 800 grs.)
 Pickles [a gosto]
 1/2 Cebola pequena
 1 colher [de sopa] de Mostarda [usei mostarda à antiga com grãos de
mostarda]
 1 colher [de sopa] de Ketchup
 1 colher [de sopa] de Molho Cocktail
 2 colheres (de sopa) de Maionese
Preparação:
Se a sapateira estiver crua, cozer durante 20 minutos.
Depois de fria, abrir e retirar todo o conteúdo, reservando a carapaça para
depois colocar o recheio.
Como referi prefiro usar as sapateiras cozidas.
Basta retirar as patas e abrir o dorso, retirando todo o conteúdo da carapaça.
Eu retiro também o interior das patas, quem preferir pode servir depois à parte
as patas inteiras.
Triturar a cebola e os pickles. Juntar a mostarda, ketchup, molho cocktail e
maionese.
Misturar tudo com a sapateira e retificar os temperos se necessário.
Se achar que o recheio está muito mole pode adicionar-se pão ralado ou miolo
de pão esfarelado, até ficar com a consistência desejada.
Também pode ser polvilhado com salsa picada. Servir com pão torrado.

Patê de Atum
Ingredientes:
 2 latas de Atum, usei filetes de atum ao natural das
Conservas NERO
 Maionese
 1/2 Cebola pequena
 Pickles a gosto
 Salsa e/ou Coentros

Preparação:
Pica-se a cebola e os pickles [usei apenas meia cebola].
Coloca-se numa taça e adiciona-se a maionese, o atum escorrido e a salsa ou
coentros picados.
Envolve-se bem. Reserva-se no frigorífico até à altura de servir.
 Ovos Recheados com Patê de Delícias do Mar
Ingredientes:
 2 Ovos
 4 Paus de Delícias do Mar
 Pickles a gosto
 1 colher [de sopa] de Maionese [ou a quantidade
necessária para ficar com a cremosidade a gosto]
 Cebolinho Fresco

Preparação:
No cesto da Bimby colocam-se os ovos.
Coloca-se o cesto dentro do copo, junta-se um litro de água e programa-se 15
min., temp. 100º C, vel. 4.
No final do tempo retiram-se os ovos, descascam-se e cortam-se ao meio,
retirando as gemas cozidas que se reservam.
No copo da Bimby coloca-se os pickles e trituram-se com uns toques de turbo.
Junta-se as delícias do mar e repete-se a operação.
Adiciona-se a maionese e as gemas cozidas e envolve-se na vel. 3 durante 15
seg.
Com o auxílio de uma colher pequena enchem-se as claras cozidas com o
preparado.
Decora-se com cebolinho fresco.

Tosta com Patê de Atum e Queijo

Ingredientes:
 2 fatias de Pão de forma, usei integral sem côdea
 Patê de Atum Minerva, das Conservas de Peixe
A Poveira
 Queijo Flamengo
Preparação:
Barra-se uma fatia de pão de forma com o patê, por cima coloca-se um pouco
de queijo e a outra fatia de pão.
Coloca-se dentro da tostadeira e deixa-se tostar a gosto.

Cocktail de Sapateira
Ingredientes:
 1 Sapateira Cozida, da Pescanova
 1 colher [de sopa] de Mostarda [usei mostarda à
Antiga com Sementes de Mostarda]
 1 colher [de sopa] de Ketchup
 3 colheres (de sopa) de Maionese, usei maionese com limão, da VIANEZA
 Molho Inglês
 1 Ovo Cozido
 Salsa ou coentros
 Alface
 Tomate
 Azeitonas
 Azeite
 Vinagre
 Mistura de Especiarias para Saladas
 Flôr de Sal

Preparação:
Descongela-se a sapateira. Retirar as patas e abrir o dorso, retirando todo o
conteúdo da carapaça.
Eu retiro também o interior das patas, quem preferir pode servir depois à parte
as patas inteiras.
Os temperos que se adicionam no recheio da sapateira são a gosto, desta vez
utilizei apenas mostarda, ketchup, maionese e molho inglês.
Juntei ainda 1 ovo cozido cortado em pedaços pequenos.
Misturar tudo com a sapateira e retificar os temperos se necessário.
Perfumar com coentros ou salsa picada.
Prepara-se a salada: lava-se e escolhe-se as folhas de alface e colocam-se
num prato.
Junta-se o tomate cortado em pedaços, as azeitonas descaroçadas cortadas
em rodelas e tempera-se a gosto.
Usei azeite. vinagre. mistura de especiarias para saladas e flor de sal.
Num copo alto coloca-se uma camada de salada, seguindo-se um pouco do
recheio da sapateira, novamente uma camada de salada e mais um pouco da
sapateira.
Serve-se com gressinhos.

Patê de Atum com Azeitonas

Ingredientes:
 1 lata de Atum Posta em Óleo Vegetal, da Bom Petisco
 2 colheres [de sopa] de Maionese Vianeza, usei
Maionese com Azeite
 Pickles
 Azeitonas

Preparação:
Numa taça coloca-se o atum, depois de bem escorrido.
Adiciona-se a maionese, os pickles bem picadinhos e as azeitonas cortadas em
rodelas.
Envolve-se bem e reserva-se no frigorífico até servir.

Sangria de Vinho Verde/Branco

Ingredientes:
 Vinho Verde ou Vinho Branco
 Fruta a gosto, utilizei fruta da época: pêssego, nectarina, alperce, ameixa,
nêspera, maçã e morangos
 1 Laranja [para espremer o sumo]

Preparação:
Lava-se a fruta e descasca-se, utilizei várias frutas da época e escolhi as mais
maduras.
Os morangos que utilizei estavam congelados inteiros.
Retiro apenas o pícaro verde, lavo-os e congelo.
Quando preciso basta retirar do congelador e utilizar.
No caso da sangria coloco os morangos assim inteiros e congelados e servem
também para refrescar.
Junta-se vinho verde ou branco a gosto, o sumo de uma laranja espremida e
reserva-se no frigorífico até à hora de servir.

Salada de Tomate e Queijo Fresco com Mistura

de Especiarias para Saladas
Ingredientes:
 Tomate para salada
 Mistura de Especiarias para Salada
 Sal Aromatizado
 Queijo Fresco
 Azeite
 Vinagre

Preparação:
Lava-se bem o tomate e corta-se em rodelas.
Tempera-se a gosto, usei a mistura de especiarias para saladas, sal
aromatizado, azeite e vinagre.
Por cima coloca-se uma rodela de queijo fresco.
 Cestinhos de Massa Folhada com Patê de
Delícias do Mar
Ingredientes:
 1 embalagem de Cestinhos de Massa Folhada
 Delícias do Mar
 Maionese
 Pickles

Preparação:
Prepara-se o patê de delícias do mar, triturando-as com uns toques de turbo e
adicionando pickles que se trituram também a gosto.
Junta-se um pouco de maionese até ficar com a consistência a gosto e
recheiam-se as cestinhas de massa folhada.
Estas cestinhas compro no Continente e existem assim em formato mini e
outras um pouco maiores. São muito crocantes e saborosas.

Tostas com Patê de Delícias do Mar / Requeijão com

Doce de Abóbora
Ingredientes:
 Delícias do Mar
 Pickles
 Cebola [apenas um pedaço]
 Maionese
 Requeijão de Seia
 Doce de Abóbora
 Tostas
Preparação:
Trituram-se as delícias do mar, uns pickles [a quantidade depende sempre do
gosto mas convém não abusar devido ao sabor forte], e um pouco de cebola.
Depois de tudo bem picado coloca-se num recipiente, adiciona-se maionese a
gosto e envolve-se.
Pode temperar-se com ervas aromáticas a gosto, ou com pimenta e noz-
moscada.
Num prato de servir colocam-se as tostas.
Por cima de umas coloca-se um pouco do patê, podendo terminar-se depois
com uma azeitona ou salsa picada.
Noutras coloca-se uma fatia de requeijão e por cima um pouco de doce de
abóbora.
Outra utilizada de que demos ao patê de delícias foi colocar um pouco em cada
prato de creme de marisco, fica uma delícia.

Pão Italiano Recheado

Ingredientes:
 Pão de véspera, usei um pão de mistura pequeno
 Azeite
 Queijo, usei Terra Nostra ralado
 1 Linguiça
 Orégãos

Preparação:
Com uma faca bem afiada corta-se o pão em fatias, mas sem o separar
completamente.
Depois fazem-se mais uns cortes transversais, de modo a obter uns
losângulos.
Coloca-se o pão num pirex de forno. Rega-se com um pouco de azeite.
Coloca-se o queijo e a linguiça entre os cortes do pão.
Triturei a linguiça numa mini picadora. Polvilha-se com orégãos.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º C até o queijo derreter.

Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes:
 1 quilo de Amêijoas
 4 Dentes de Alho
 Azeite
 2 colheres (de sopa) de Margarina
 Flor de Sal
 1 Limão
 Salsa ou Coentros

Preparação:
Comprei as amêijoas frescas no dia anterior e mantive-as em água, dentro do
frigorífico, até as preparar.
Mudei a água três vezes para retirar qualquer excesso de areia que pudessem
conter.
Numa frigideira larga, usai a minha da Tupperware, coloca-se azeite e
os dentes de alho esmagados com uma faca.
Deixa-se dourar. Junta-se as amêijoas bem escorridas.
Adiciona-se também a margarina, eu gosto de a usar para depois formar
aquele molho bem guloso.
Tempera-se com flor de sal. Tapa-se e deixa-se suar, até que abram por
completo.
No final rega-se generosamente com sumo de limão e polvilha-se com salsa ou
coentros picados.

Rolinhos de Massa Filo com Espinafres e Queijo

Ingredientes:
 Massa Filo, usei 4 folhas
 Espinafres, usei congelados da Bonduelle Natur+
 Queijo Fundido, 4 triângulos A Vaca que Ri
 Azeite
 Flor de Sal

Preparação:
Os espinafres que usei eram congelados, vem assim em pequenos montes
com folhas de espinafres.
Retirei dois montinhos de folhas de espinafres da embalagem, coloquei numa
frigideira antiaderente com um fio de azeite e temperei com umas pedras de
flor de sal.
Quando descongelaram completamente adicionei o queijo fundido e envolvi.
Cortei as folhas de massa filo ao meio.
Pincela-se cada uma delas com azeite, um pouco apenas. Se preferirem
podem fazê-lo com margarina ou manteiga.
Colocam-se umas por cima dos outros, eu sobrepus 4 para que ficasse
resistente e não abrisse, pois a massa filo é muito frágil.
No centro coloca-se o recheio, convém que se deixa arrefecer um pouco antes
de o colocar na massa filo para não a rasgar.
Dobra-se as extremidades da parte mais longa e depois enrola-se.
Levam-se a forno pré aquecido a 200º C até dourarem a gosto.
Servi com o creme de vinagre balsâmico de Modena com sabor a manjericão,
da Paladin.

Cogumelos Recheados no Forno

Ingredientes:
 4 Cogumelos Portobello
 1/2 Alheira
 Broa de Milho, usei 2 fatias pequenas
 Azeitonas, usei 6
 Azeite
 1 dente de Alho
 Flor de Sal

Preparação:
Lavam-se bem os cogumelos e separa-se o caule.
Colocam-se os cogumelos com o orifício para cima num pirex de forno.
Num tacho junta-se o alho picado com o azeite e os caules dos cogumelos
cortados em pedaços pequenos.
Tempera-se com flor de sal e deixa-se alourar.
Tritura-se a broa de milho com a alheira e as azeitonas.
Junta-se depois ao refogado com os caules dos cogumelos e envolve-se.
Recheiam-se os cogumelos com este preparado.
Rega-se com um fio de azeite.
Levam-se ao forno pré aquecido a 200º C durante uns 20 minutos, ou o tempo
suficiente para cozinharem.

Fruta com Queijo e Doce Caseiro de Morango

Ingredientes:
 Fruta fresca, usei banana, abacate, manga,
papaia e kiwi
 Queijo, usei queijo sem lactose PAIVA
 Doce de Morango caseiro

Preparação:
Descasca-se e corta-se a fruta. Coloca-se numa tábua de servir.
Junta-se o queijo em fatias e termina-se com um pouco de doce caseiro, usei
doce de morango.
 Folhados Mistos • Caracóis Folhados
Ingredientes:
 1 placa de Massa Folhada fresca retangular
 Queijo em fatias
 Fiambre em fatias

Preparação:
Desenrola-se a massa folhada.
Por cima coloca-se o queijo e o fiambre.
Enrola-se como se fosse uma torta e corta-se em fatias com cerca de 1 cm. de
espessura.
Dispõe-se as fatias na base de silicone e leva-se a forno pré-aquecido a 190º
C.
Usei a função ventoinha.
Para este género de folhados com recheio gosto de usar a minha base de
silicone com rebordo, da Tupperware, pois mesmo se o recheio sair para fora
fica dentro da base de silicone, o rebordo impede que caia.

Cogumelos Recheados no Forno

Ingredientes:
 2 Cogumelos Brancos Grandes
 Azeite
 1 dente de Alho
 Linguiça, usei apenas 4 rodelas
 Orégãos
 Flor de Sal
 Queijo mozarela

Preparação:
Lavam-se os cogumelos e retira-se o pé. Corta-se o pé em pedaços pequenos.
Numa frigideira pequena coloca-se um pouco de azeite, um dente de alho e os
pés dos cogumelos.
Junta-se a linguiça picada ou cortada em pedaços pequenos, tempera-se tudo
com orégãos e flor de sal e cozinha-se até ficar dourado.
Recheia-se os cogumelos com este preparado, por cima coloca-se queijo
ralado e leva-se a forno pré aquecido a 200º C até os cogumelos ficarem
tenros e o queijo derretido e dourado.

Quesadillas
Ingredientes:
 Tortilhas, usei 3 por pessoa
 Queijo
 Fiambre

Preparação:
Numa frigideira antiaderente coloca-se uma tortilha, por cima fiambre a gosto,
novamente outra tortilha, uma camada de queijo fatiado e termina-se com outra
tortilha.
Quando começar a alourar vira-se e deixa-se dourar de ambos os lados até o
queijo derreter.
Serve-se.

Ovos mexidos com Espargos Verdes e Nozes

Ingredientes:
2 Ovos
Espargos Verdes Frescos
Nozes
Azeite
Flor de Sal
Pimenta
Preparação:
Numa frigideira antiaderente coloca-se um fio de azeite.
Junta-se os espargos verdes lavados e cortados em pedaços pequenos,
temperam-se com flor de sal e pimenta e tapa-se.
Cozinha-se durante uns 5 minutos, ou o tempo suficiente para ficarem tenros.
Destapa-se, deixa-se evaporar algum molho que eventualmente tenha a
frigideira, eu costumo aumentar o lume até secar.
Adiciona-se o miolo de noz.
Junta-se os ovos e mistura-se, cozinhando até ganharem consistência a gosto,
para mim é meio termo.
Servi com tomate mini temperado com azeite, vinagre, flor de sal e manjericão
fresco picado.

Rissóis Caseiros
Ingredientes:
Recheio:
 150 gr. de Leite
 10 gr. de Margarina
 15 gr. de Farinha
 1 pitada de Flôr de Sal
 Noz-Moscada
 Pimenta
 Peixe Cozido
 Miolo de Camarão
 Massa:
 250 gr. de Farinha
 250 gr. de Água [usei a água de cozer o peixe]
 30 gr. de Margarina
 5 gr. de Azeite
 Flôr de Sal
Preparação:
Recheio: o peixe foi cozido dentro do cesto da Bimby, com um litro de água
temperada com flor de sal, noz-moscada e pimenta.
Programei 10 min., temp. 100º C, vel. 4.
Retira-se, transfere-se para outro recipiente juntamente com a água da
cozedura, que se aproveita para fazer depois a massa.
Junta-se o miolo de camarão, o que usei ainda estava congelado, e deixa-se
assim dentro da água quente enquanto se prepara o recheio.
No copo da Bimby coloca-se o leite, a margarina e a farinha.
Tempera-se com flor de sal, noz-moscada e pimenta.
Programa-se 8 min., temp. 90º C, vel. 2.
Obtém-se um bechamel grosso.
Transfere-se para outro recipiente e junta-se o peixe cozido escorrido e o miolo
de camarão escorrido.
Envolve-se e reserva-se.
Massa: começa por pesar-se a farinha. Reserva-se.
No copo da Bimby coloca-se a água, usei a água de cozer o peixe, a
margarina, o azeite e uma pitada de flor de sal.
Programa-se 5 min., temp. 100º C, vel. 1.
Quando terminar o tempo junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 2
min., temp. 100º C, vel. 5.
Montam-se então os rissóis.
Estica-se a massa, recheia-se e corta-se, eu gosto de usar um copo para cortar
a massa no formato perfeito.
Repete-se a operação até terminar o recheio e a massa.
No final passam-se por ovo batido e depois por pão ralado. Fritam-se em óleo
quente e servem-se.
Podem congelar-se e só fritar quando necessário, aguentam várias semanas
no congelador.
 Pão de Alho com Alecrim e Bacon | Tomate Mini
com Queijo da Ilha
Ingredientes:
 2 Cacetinhos de véspera
 Massa de Alho ou alho triturado
 Azeite
 Alecrim da Margão
 Bacon fumado
 Queijo flamengo ou mozzarella
 Tomate Mini
 Azeite
 Vinagre
 Flor de Sal
 Manjericão Fresco
 Queijo da Ilha

Preparação:
Corta-se o pão ao meio no sentido longitudinal e depois novamente ao meio de
modo a obter pedaços pequenos.
Leva-se a forno pré aquecido a 200º C até dourar ligeiramente.
Barra-se com o alho triturado, rega-se com um fio de azeite e por cima coloca-
se um pouco de alecrim e de queijo ralado.
Termina-se com o bacon em pedaços.
Numa das tostas coloquei ainda tomate mini, que gosto muito.
Leva-se novamente ao forno até derreter o queijo. Serve-se.
Para preparar a salada: apenas é necessário cortar o tomate ao meio,
temperar com azeite, vinagre, flor de sal e manjericão fresco picado.
Termina-se adicionando umas lascas de queijo da Ilha.
 Croissants com Salsicha e Ketchup CALVÉ
Ingredientes:
1 placa de Massa Folhada fresca redonda
Ketchup CALVÉ
Salsichas de Perú
1 gema de Ovo
Sementes de Girassol

Preparação:
Desenrola-se a placa de massa folhada e corta-se em 8 triângulos iguais.
Na extremidade de cada um coloca-se um pouco de ketchup, por cima uma
salsicha e enrola-se no formato de croissant.
Pincela-se com gema de ovo batida e polvilha-se com sementes de girassol.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º C até folhar e dourar a gosto.

Cogumelos Frescos Salteados com Presunto e

Cebolinho Fresco
Ingredientes:
2 dentes de Alho
Cogumelos Frescos laminados
Presunto
Azeite
Pimenta
Noz Moscada
Flor de Sal
Cebolinho fresco, Aromáticas Vivas.

Preparação:
Num tacho coloca-se os dentes de alho laminados.
Junta-se um pouco de azeite e adiciona-se os cogumelos frescos laminados e
o presunto cortado em cubos pequenos.
Tempera-se a gosto, usei pimenta e noz moscada e flor de sal [ter em atenção
que o presunto já é salgado…].
Quem gostar da comida picante pode juntar um pouco de molho picante.
Deixa-se cozinhar até os cogumelos ficarem bem tenros e apurados.
No final polvilha-se com cebolinho fresco.

Pica Pau de Vitela | Camarão Frito

Ingredientes:
 Carne de Vitela em cubos
 1 Cabeça de Alho
 Azeite
 1 Folha de Louro
 Vinho branco [se necessário]
 Flor de Sal
 Sementes de Mostarda
 Pickles
 Vinagre de Fruta
 Camarão
 4 dentes de Alho
 1 Limão
 1 Folha de Louro
 Azeite
 Whisky
 Flor de Sal

Preparação:
Numa frigideira antiaderente coloca-se um pouco de azeite e os alhos.
Cortei uma cabeça de alho ao meio, metade usei assim inteira [com casca e
tudo], e a outra metade separei os dentes de alho, descasquei e esmaguei com
uma faca.
Junta-se a carne cortada em cubos, tempera-se com louro, sementes de
mostarda e flor de sal.
Frita-se até mudar de cor. Se necessário adiciona-se um pouco de vinho
branco.
Cozinha-se até a carne ficar tenra.
No final junta-se pickles cortados em pedaços pequenos e, se gostar, rega-se
com um pouco de vinagre de fruta.
O camarão que usei estava congelado.
Temperei ainda congelado com sumo e raspa de um limão e uma folha de
louro.
Numa frigideira antiaderente coloca-se um pouco de azeite e os alhos
descascados e esmagados com uma faca.
Junta-se o camarão.
Pode utilizar-se com casca, eu prefiro sempre retirar a casca ao camarão cru,
mantendo a cabeça.
Rega-se com um pouco de whisky e tempera-se com flor de sal.
Frita-se até ficar a gosto. No final rega-se com sumo de limão.
Servi tudo com pão torrado e uma salada de tomate com manjericão.

Caracóis Folhados • Folhados Mistos

Ingredientes:
1 placa de Massa Folhada fresca
Queijo em fatias
Fiambre em fatias

Preparação:
Desenrola-se a massa folhada. Por cima coloca-se o queijo e o fiambre.
Enrola-se como se fosse uma torta e corta-se em fatias com cerca de 1 cm de
espessura.
Dispõe-se as fatias na base de silicone e leva-se a forno pré-aquecido a 190º
C.
Usei a função ventoinha.
 Bruschetta de Presunto e Queijo da Ilha com
Manjericão Fresco
Ingredientes:
Pão, usei cacetinhos
Azeite
Alho
Tomate
Presunto
Queijo da Ilha
Vinagre Balsâmico
Manjericão Fresco

Preparação:
Corta-se os cacetinhos ao meio no sentido longitudinal e depois em pedaços
mais pequenos.
Esfrega-se um alho descascado e aberto ao meio no pão e rega-se com azeite.
Por cima coloca-se rodelas de tomate, presunto, queijo da Ilha e uma folha de
manjericão fresco.
Rega-se tudo com um fio de azeite e de vinagre balsâmico e serve-se.

Folhado de Queijo e Chourição

Ingredientes:
1 placa de Massa Folhada fresca
Fatias de Chourição, usei 10
Queijo de cabra [usei apenas um pouco que tinha]
Queijo Flamengo fatiado finamente
1 Ovo

Preparação:
Aproveitei o que tinha no frigorífico para este folhado, são diversos os
ingredientes que se podem usar para o recheio.
Desenrola-se a massa folhada e recheia-se a gosto, coloquei o chourição, um
pouco de queijo de cabra e de queijo flamengo.
Enrola-se como se fosse uma torta e aperta-se as extremidades.
Coloca-se num tabuleiro de forno previamente forrado com uma base de
silicone.
Pincela-se com ovo batido. Leva-se a forno pré-aquecido a 200º C até folhar e
dourar a gosto.

Cogumelos gratinados no Forno Recheados com

Farinheira
Ingredientes:
 2 Cogumelos Brancos grandes
 Azeite
 1 dente de Alho
 1/2 Farinheira com Presunto e Azeitonas da Minho Fumeiro
 Orégãos
 Queijo mozarela
 1 Courgette
 Azeite
 Flor de Sal
 Pimenta
 Orégãos

Preparação:
Retiram-se os pés dos cogumelos, lavam-se bem e cortam-se em rodelas.
Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite, um dente de alho e os pés dos
cogumelos.
Junta-se meia farinheira em pedaços e salteia-se durante uns 3 minutos.
Temperei apenas com um pouco de orégãos pois a farinheira é bem
condimentada.
Lava-se bem os cogumelos e colocam-se num pirex untado com azeite.
Recheiam-se com o salteado de farinheira e polvilha-se com queijo.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º C até gratinarem a gosto.
Noutro pirex coloca-se um fio de azeite, por cima a courgette cortada em
rodelas.
Tempera-se a gosto, usei flor de sal, pimenta e orégãos.
Leva-se ao mesmo tempo ao forno até dourarem a gosto.
Servi tudo com uma salada de alface.

Cogumelos Frescos Salteados com Esparguete

acompanhado com Presunto e Requeijão
Ingredientes:
 Cogumelos Frescos
 Azeite
 3 dentes de Alho
 Orégãos
 Limão e Salsa, mistura da Espiga
 Pimentão Doce em pó
 Flôr de Sal
 Esparguete cozido
 Presunto em fatias finas
 1 Requeijão
 Salada de Alface
 Salada de Tomate com Vinagre Balsâmico

Preparação:
Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e os dentes de alho
descascados e esmagados com uma faca.
Quando começarem a estalar adiciona-se os cogumelos frescos cortados em
pedaços.
Temperam-se a gosto, usei orégãos, uma mistura de limão e salsa, pimentão
doce em pó [apenas um pouco] e flor de sal.
Fritam-se até alourarem a gosto.
No final junta-se o esparguete cozido e bem escorrido e envolve-se.
A gosto, rega-se com sumo de limão.
Coloca-se nos pratos e, por cima, umas fatias de presunto cortadas em
pedaços pequenos.
Juntei ainda requeijão esmagado e servi com salada de tomate com vinagre
balsâmico e salada de alface. Ficou uma refeição mesmo muito boa!

Francesinha
Para 4 pessoas.

Ingredientes:
 4 Bifes de Vaca ou Vitela
 Azeite
 3 dentes de Alho
 1 folha de Louro
 Flor de Sal
 Pimenta
 Vinho Branco
 8 fatias de Pão de Forma
 4 Salsichas de Aves [daquelas grandes, de frasco de vidro]
 4 fatias de Fiambre de Perú Fumado
 Alface [opcional]
 20 fatias de Queijo Mozarella

Preparação:
Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite, os dentes de alho e uma folha
de louro.
Quando começar a estalar junta-se a carne e frita-se de ambos os lados até
mudar de cor.
Tempera-se com flor de sal, pimenta e refresca-se com vinho branco. Cozinha-
se até ficar tenra e com o molho apurado.
Coloca-se uma fatia de pão de forma em cada pirex individual.
Convém usar pão de forma de padaria, pois é mais firme, o pão de forma de
pacote é muito mole.
Por cima coloca-se uma fatia de queijo, outra de fiambre, depois uma salsicha
de aves cortada ao meio no sentido longitudinal e cortada de novo ao meio no
sentido horizontal, de modo a ficar toda dentro do pão.
Depois coloca-se uma folha de alface [pessoalmente não gostei do efeito da
alface na francesinha, todos gostaram menos eu…], o bife de vitela cozinhado
a gosto e mais uma fatia de pão de forma.
Cobre-se o pão de forma com queijo fatiado, cada francesinha leva mais ou
menos 4 fatias de queijo para ficar completamente coberta nas laterais e no
topo.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º C até gratinar a gosto.
No final retira-se e rega-se com o molho quente, basta colocar o molho da
Guloso num recipiente de micro-ondas, aquecer e deitar, a gosto, por cima das
francesinhas.
Serve-se com uma salada de alface e tomate.
Quem gostar pode ainda colocar um ovo estrelado por cima, também fica muito
bom.

Cogumelos Salteados com Bacon e Orégãos

Ingredientes:
 Cogumelos Frescos laminados
 2 dentes de Alho
 Bacon, usei bacon em cubos pequenos
 Azeite
 Flor de Sal
 Orégãos

Preparação:
Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e os alhos descascados e
esmagados com uma faca e frita-se até dourar ligeiramente.
Adiciona-se os cogumelos frescos laminados e o bacon cortado em cubos
pequenos.
Se for necessário pode refrescar-se com um pouco de vinho branco.
Tempera-se a gosto, usei orégãos e flor de sal.
Quem gostar da comida picante pode juntar um pouco de picante.
Deixa-se cozinhar até os cogumelos ficarem bem tenros e apurados.
São um excelente acompanhamento para um simples arroz de manteiga com
ovos mexidos.

Salsichas Frescas em Caracol

Ingredientes:
 Salsichas Frescas de Porco
 Salsichas Frescas de Aves
 Alho
 Orégãos
 Louro
 Margarina ou Azeite
 1 Caldo de Tempero de Alho e Coentros
 2 colheres (de sopa) de Vinho Branco

Preparação:
Para esta receita convém utilizar dois tipos diferentes de salsichas, para dar um
efeito visual mais bonito.
No talho onde me abasteço encontrei as salsichas tradicionais de porco, e
outras de carne de aves.
Enrolam-se as salsichas em caracol, misturando ambas as versões.
Entre as salsichas coloca-se as folhas de louro e o alho laminado.
Rega-se com duas colheres (de sopa) de vinho branco.
Coloquei também um caldo de tempero de alho e coentros e polvilhei com
orégãos.
Por cima umas nozes de margarina ou então rega-se com azeite.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º C durante 20 minutos, dependendo do
forno.

Croissants Folhados
Ingredientes:
 Massa Folhada redonda
 Queijo, usei queijo flamengo dos Lacticínios do
Paiva
 Fiambre, usei fiambre de peru fumado
 Creme de Chocolate DulciCreme recomendado Luísa Alexandra
 1 Gema de Ovo

Preparação:
Coloca-se a placa de massa folhada fresca por cima do Croissant Party da
Tupperware.
Usei a parte com o formato dos croissants maiores, que dá para 8 unidades.
Com um rolo da massa calca-se até marcar os cortes dos croissants.
Recheiam-se a gosto, coloquei queijo e fiambre em 4 croissants e nos
restantes 4 o Dulcicreme de Chocolate recomendado Luísa Alexandra.
Pincela-se o centro da massa folhada com água e enrolam-se os croissants.
Colocam-se num tabuleiro forrado com um tapete de silicone. Pincelam-se com
gema de ovo.
Levam-se a forno pré-aquecido a 200º C durante uns 15 minutos, ou o tempo
necessário para ficarem douradinhos e folhados.
 Folhados Crocantes de Cogumelos, Bacon e
Vinagre Balsâmico
[para 10 folhados]

Ingredientes:
 Cogumelos laminados frescos
 Bacon
 Azeite
 3 dentes de Alho
 Orégãos
 Flôr de Sal
 1 embalagem de Folhas de Massa Filo
 Margarina Líquida, usei Vaqueiro

Preparação:
Numa frigideira coloca-se os dentes de alho descascados e esmagados com
uma faca e um pouco de azeite.
Quando começar a estalar junta-se o bacon em pedaços e os cogumelos.
Frita-se até dourar a gosto, temperando com umas pedras de flor de sal e
orégãos.
Desenrolam-se as folhas de filo e cortam-se ao meio.
Pincelam-se com margarina líquida e unem-se duas a duas, dobrando depois
ao meio até se obter um quadrado.
Forra-se as formas de silicone para queques com as
folhas de filo como mostro na foto:
Em cada orifício coloca-se os cogumelos salteados.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º C até dourar a
gosto.
Retira-se, desenforma-se com cuidado e polvilha-se com orégãos.
Já no prato, e a gosto, regam-se com um pouco de vinagre balsâmico.
Servi com uma salada de alface, tomate e vinagre balsâmico.
 Folhados de Salsicha
Ingredientes:
 Massa folhada, usei uma placa de massa folhada
fresca retangular
 Salsichas, usei um frasco de 6 salsichas de aves
daquelas grandes
 1 Gema de Ovo

Preparação:
Cortar a massa folhada em tiras e enrolar cada salsicha.
Cortar depois em pedaços pequenos, colocar sobre uma base de silicone e
pincelar com gema de ovo.
Levar a forno pré-aquecido a 200º C até dourarem a gosto.

Tábua de Natal BOURSIN

Ingredientes:
BOURSIN Alho e Ervas
BOURSIN Pimenta Preta
Queijo LEERDAMMER
Pão Caseiro Torrado
Azeitonas temperadas com Orégãos, Alho e Azeite

Preparação:
Optei por colocar o queijo BOURSIN em taças pequenas. Por ser cremoso
torna-se mais prático para servir assim.
Cortei o queijo LEERDAMMER em pedaços estreitos e coloquei-os na tábua.
Juntei azeitonas temperadas com alho, orégãos e azeite e pão torrado.
Serve-se com uma dose generosa de Amor!
 Pickers’ McCain • Palitos de Mozzarella
Ingredientes:
 1 embalagem de Pickers’, da McCain

Preparação:
Colocam-se os croquetes de queijo mozarella
no prato superior da Actifry 2 em 1.
Escolhe-se a função 2 em 1, símbolo chocolate, 10 minutos.

Tábua com Queijo, Enchidos e Salada

Ingredientes:
 Queijo de Cabra Lacticínios do PAIVA
 Salpicão Serra d’Arga Minho Fumeiro
 Alface
 Tomate
 Azeite
 Vinagre Balsâmico
 Flor de Sal
 Orégãos

Preparação:
Lava-se e escolhe-se as folhas de alface. Lava-se o tomate e corta-o em
pedaços.
Coloca-se a alface e o tomate numa taça e tempera-se a gosto, usei azeite,
vinagre balsâmico, flor de sal e orégãos.
Corta-se o queijo em fatias, bem como o salpicão e dispõe-se na tábua a gosto,
eu optei por colocar um pedaço de queijo e um pedaço de salpicão, unir com
um palito de plástico e polvilhar com orégãos.
 Crackers com Queijo de Cabra Curado e Nozes
Ingredientes:
 Party Crackers Du Bois de La Roche
 Queijo de Cabra Curado Sabores Altaneiros
 Miolo de Noz

Preparação:
Num prato coloca-se as crackers.
Por cima junta-se um pouco de queijo e termina-se com miolo de noz.
Tão simples e tão bom!
Pode ainda juntar-se doce caseiro de fruta ou mel, fica também muito bem.

Croquetes Caseiros
Ingredientes:
 Sobras de Carne e um pouco de arroz
 1 Ovo
 Pão Ralado

Preparação:
Nunca faço os croquetes com quantidades certas.
Aproveito sempre carne de sobra para o fazer, logo o que tenho para aproveitar
é o que uso.
Se usar carne mais seca, por exemplo frango assado, assados de forno,
carnes grelhadas… faço um pouco de molho bechamel para conseguir moldar
depois bem os croquetes.
Como mostro na foto abaixo aproveitei carne já com molho e ainda um pouco
de arroz de manteiga:
Coloca-se tudo no copo da Bimby e tritura-se com uns toques de turbo.
Transfere-se para o M-Press e vai-se calcando até formar os croquetes, que
depois se cortam no tamanho a gosto.
Passam-se por ovo batido e depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem
quente.

Folhados de Salsicha com Sementes de Sésamo

Ingredientes:
 Massa folhada, usei uma placa de massa folhada
fresca retangular
 Salsichas, usei um frasco de 6 salsichas de aves
daquelas grandes
 1 Gema de Ovo
 Sementes de Sésamo

Preparação:
Cortar a massa folhada em tiras e enrolar cada salsicha.
Cortar depois em pedaços pequenos, colocar sobre uma base de silicone e
pincelar com gema de ovo.
No final polvilhar com sementes de sésamo.
Levar a forno pré-aquecido a 200º C até dourarem a gosto.

Pizza Rústica Alta e Fofa

Ingredientes:
 500 gr. de Mix para Pizza, da Gluten-Free Living
 370 gr. de Água
 1 Saqueta de Fermento de Padeiro Fermipan [ou
fermento de padeiro fresco]
 30 gr. de Azeite

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se o mix para pizza, junta-se a água, o fermento e o
azeite.
Programa-se 1 min., vel. 4. Depois 2 min., vel. espiga.
Transfere-se a massa para um recipiente, tapa-se e deixa-se levedar durante
uma hora.

Molho de Tomate
Ingredientes:
 1 Alho
 Azeite
 Tomate, usei tomate em pedaços com cebola, da GULOSO, à volta de 100
gr.
 Flôr de Sal
 Orégãos

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se o alho descascado e cortado em pedaços.
Junta-se um pouco de azeite e o tomate, o que usei já tinha cebola e bastante
molho.
Tempera-se a gosto, usei flor de sal e orégãos. Programa-se 7 min., vel. 2,
temp. 100º C.
No final verifica-se se o molho está bem apurado e retificam-se os temperos, se
necessário programa-se mais uns minutos.
Utilizando tomate bem maduro poderá ser necessário juntar um pouco de vinho
branco para ficar um molho mais cremoso e apurado.
Os temperos a utilizar também são a gosto pessoal, umas folhas de manjericão
fresco ficam muito bem neste tipo de molho, bem como manjericão seco, ervas
de Provence, tomilho…

Para rechear a pizza:

 Bacon em fatias
 Queijo mozzarela ralado
 Chourição
 Mozzarella fresca

Preparação: Mistura de especiarias a gosto [a que usei era para grelhados,

mas pode utilizar-se orégãos, manjericão. tomilho…]

Para a “focaccia”:
 Azeite
 Flôr de Sal
 Alecrim Fresco

Preparação: Rechear a pizza a gosto.

Muitos são os ingredientes que se podem utilizar, eu optei pelos mais simples e
apreciados cá por casa.
Gosto de usar mozzarella fresca porque ao derreter deixa a cobertura bem
cremosa e suculenta.
Cá por casa gostamos de pizzas com bases altas e bem fofas, por isso fiz a
base com uma camada bem generosa de massa.
A “focaccia” apenas é regada com azeite, salpica-se com umas pedras de flor
de sal e espeta-se uns raminhos de tomilho fresco, fica ótima!

Folhados Estaladiços de Massa Filo com Recheio

de Queijo de Cabra, Doce Caseiro de Pêssego,
Nozes e Canela
[para 10 folhados]
Ingredientes:
 1 embalagem de Folhas de Massa Filo
 Margarina Líquida, usei Vaqueiro
 Queijo de Cabra, usei da Président
 Doce de Pêssego
 Nozes
 Canela em Pó

Preparação:
Desenrolam-se as folhas de filo e cortam-se ao meio.
Pincelam-se com margarina líquida e unem-se duas a duas, dobrando depois
ao meio até se obter um quadrado.
Forra-se as formas de silicone para queques com as folhas de filo como mostro
na foto:
Em cada orifício coloca-se uma rodela de queijo de cabra, um pouco de doce e
miolo de noz.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º C até dourar a gosto.
Retira-se, desenforma-se com cuidado e polvilha-se, a gosto, com canela em
pó.

Mini Croissants de Salsicha

Ingredientes:
1 placa de Massa Folhada Fresca
8 Salsichas, usei salsichas de peru cortadas ao meio, 16
pedaços no total
1 Gema [para pincelar]
Sementes de Papoila

Preparação:
Desenrola-se uma placa de massa folhada fresca
redonda. Coloca-se por cima do Croissant Party, da
Tupperware.
Com o rolo calca-se a massa de modo a cortar pelas
divisórias.
Na extremidade de cada um coloca-se uma salsicha,
cortei as salsichas ao meio mas poderão usar-se
salsichas cocktail que são pequenas.
Pincela-se o centro com um pouco de água. Enrola-se até formar o croissant.
Pincelam-se com gema de ovo e polvilham-se, a gosto, com sementes de
papoila.
Levam-se a forno pré-aquecido a 200º C até folharem e dourarem a gosto.

Wraps com Carne de Vitela Picada em Molho de

Tomate, Ovo Estrelado e Salada
Ingredientes:
 500 gr. de carne de Vitela picada
 1 dente de Alho
 1 Cebola pequena
 1 folha de Louro
 Azeite
 100 ml. de Polpa de Tomate GULOSO
 Orégãos
 Pimentão Doce
 Flôr de Sal
 Ovos para estrelar
 Wraps, usei da Bimbo
 Salada de Alface e Tomate [temperada com azeite, vinagre, flor de sal e
orégãos]

Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, o dente de alho e a cebola picados e
a folha de louro. Deixa-se alourar.
Adiciona-se a polpa de tomate e a carne picada e tempera-se a gosto, usei
orégãos, pimentão doce e uma pitada de flor de sal.
Deixa-se cozinhar durante uns 20-30 minutos, ou o tempo suficiente para a
carne ficar bem tenra e o molho apurado.
Estrelam-se os ovos. Em cada prato coloca-se um wrap.
Por cima o ovo estrelado, depois a carne e a salada. Dobra-se e serve-se.
 Panados de Carne temperados com Cinco
Especiarias Chinesas
Ingredientes:
 Bifes de Porco
 2 folhas de Louro
 Massa de Alho
 Massa de Pimentão
 Vinho Branco [ou Cerveja]
 2 colheres [de sobremesa] de mistura Cinco Especiarias Chinesas, da
Aromas e Especiarias
 Ovos
 Pão Ralado
 Óleo para fritar

Preparação:
Cortam-se os bifes no tamanho desejado.
Colocam-se num recipiente e temperam-se com louro, massa de alho, massa
de pimentão e a mistura cinco especiarias chinesas [ter em atenção que é uma
mistura forte, usar com moderação].
Junta-se vinho branco ou cerveja, o suficiente para que a carne fique
praticamente toda dentro da marinada.
Deixei a carne a marinar durante duas horas.
Como a massa de pimentão que usei já contém bastante sal não temperei mais
de sal.
Passam-se por ovo batido [temperei o ovo batido com um pouco de cebolinho
fresco picado] e depois por pão ralado.
Fritam-se em óleo quente.
Antes de servir colocam-se sobre papel absorvente para retirar o excesso de
óleo.
 Folhados de Carne e Queijo em Massa Filo com
Cogumelos e Bacon envoltos em Esparguete
Ingredientes:
 1 embalagem de Massa Filo [250 gr.]
 Sobras de Carne, usei bifinhos de frango na
frigideira e respetivo molho e um hambúrguer
grelhado]
 Queijo fatiado, coloquei duas fatias por folhado, no total 8 fatias
 Margarina Líquida
 Sementes de Papoila
 Cogumelos Frescos
 Bacon em cubos
 Orégãos
 Pimenta
 Flôr de Sal
 Azeite
 Esparguete
 1 dente de Alho

Preparação:
Começa-se por colocar os cogumelos laminados e o bacon num pirex.
Temperam-se a gosto, eu usei orégãos, pimenta e flor de sal.
Rega-se com um fio de azeite.
Levam-se a forno pré-aquecido a 200º C até dourarem a gosto.
No copo da Bimby coloca-se a carne cozinhada de sobra que se quer usar.
Tritura-se com uns toques de turbo.
Desenrolam-se as folhas de filo e unem-se duas a duas.
Dobram-se ao meio no sentido longitudinal [a parte mais comprida mantém-se,
dobra-se a mais curta ao meio de modo a obter um retângulo comprido].
Na ponta da massa coloca-se um pouco de carne picada, coloquei mais ou
menos uma colher e meia de sopa cheia de carne.
Por cima duas fatias de queijo. Dobra-se em triângulo.
Dobrando desta maneira o recheio fica bem preso dentro da massa e não sai
para fora.
Aperta-se ligeiramente e com cuidado para não rasgar a massa que é muito
delicada de modo a que o recheio fique distribuído por todo o triângulo.
Coloca-se num tabuleiro de forno forrado com uma base de silicone e pincela-
se com margarina líquida.
Por cima colocam-se as sementes de papoila, a gosto.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º C até dourarem a gosto.
No copo da Bimby onde picaram a carne coloca-se um litro de água.
Não é necessário lavar o copo, assim fica o sabor da carne a temperar a
massa.
Junta-se um dente de alho, umas pedras de flor de sal e um fio de azeite.
Programa-se 10 min., temp. 100º C, vel. 1.
No final deste tempo adiciona-se o esparguete pelo bucal.
Programa-se 8 min., temp. 100º C, vel. colher inversa.
Calca-se o esparguete com cuidado até ficar completamente dentro do copo,
tapa-se com o copinho e deixa-se terminar o tempo.
No final escorre-se bem e junta-se aos cogumelos e bacon que já estarão
cozinhados.
Envolve-se delicadamente e serve-se. Os folhados ficam muito bonitos,
crocantes e saborosos.
Quem preferir poderá usar massa folhada, também resulta bem.

Folhados de Massa Filo com Recheio de Camarão

Ingredientes:
 150 gr. de Leite
 10 gr. de Margarina
 20 gr. de Farinha
 Temperos a gosto, usei pimenta e noz-moscada
 Flôr de sal
 Salsa Picada
 Camarão Cozido descascado, usei à volta de 400 gr.
 Uma embalagem de Massa Filo
 1 Gema de Ovo
 Sementes de Papoila

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se o leite.
Adiciona-se a margarina, pimenta, noz-moscada, flor de sal e a farinha e
programa-se 5 min., vel. 2, temp. 90º C.
No final obtém-se um bechamel grosso, ao qual se adiciona a salsa picada e o
miolo e camarão.
Programa-se 1 min., temp. 90º C, vel. colher inversa.
Estendem-se as folhas de filo, eu fiz com duas folhas mas ficou muito grosso,
aconselho a fazerem apenas com uma folha.
Coloca-se um pouco do recheio numa ponta da folha, ao centro, e dobra-se a
parte esquerda e a parte direita para cima do recheio, depois enrola-se até
formar um rolo.
No final pincelam-se com uma gema batida e salpicam-se com sementes de
papoila.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º C até dourarem a gosto.

Croissants de Salsicha
Ingredientes:
 1 placa de Massa Folhada Fresca
 8 Salsichas, usei salsichas de peru
 1 Gema [para pincelar]
1
Preparação:
Desenrola-se uma placa de massa folhada fresca
redonda.
Divide-se em oito pedaços e na extremidade de cada um coloca-se uma
salsicha.
Enrola-se até formar o croissant.
Pincelam-se com gema de ovo e levam-se a forno pré-aquecido a 200º C até
folharem e dourarem a gosto.

Cachorros Quentes
Ingredientes:
 Salsichas de Frango, usei da Campo frio e vem em
embalagens em vácuo como mostro na imagem
 Azeite
 Bacon fatiado
 Pão de Cachorro Quente
 Batatas Fritas Palha
Preparação:
Num grelhador de fogão cozinham-se as salsichas até ficarem douradas a
gosto.
Coloco um fio de azeite na base do grelhador e vou virando até cozinharem
uniformemente.
Repete-se a operação com o bacon. Coloco sempre uma tampa pois salpica
imenso.
Abre-se o pão de cachorro e coloca-se na torradeira apenas até aquecer.
Recheia-se com as salsichas, o bacon e batata frita palha.

Asinhas de Frango Temperadas com Chimichurri

Fritas na Actifry
Ingredientes:
 Asinhas de Frango, usei 12
 Chimichurri, da Aromas e Especiarias
 Limão, usei raspa e sumo
 Flôr de Sal
 Azeite

Preparação:
Temperam-se as asinhas de frango com a mistura de especiarias chimichurri,
raspa e sumo de limão.
Envolve-se bem até as especiarias ficarem agarradas às asinhas.
Colocam-se na cuba da Actifry, tempera-se com flor de sal, a gosto, e rega-se
com azeite.
Programa-se 15 minutos. Retiram-se e servem-se.
Ficam mesmo muito boas e são super fáceis de preparar!

Miolo de Camarão Salteado

Ingredientes:
 Miolo de Camarão Pescanova, usei calibre
80/100, embalagem de 350 gr.
 4 dentes de Alho
 Azeite
 5 colheres [de sopa] de Whisky ou Tequila
 Flôr de Sal
 Pimentão Doce
 Açafrão das Índias

Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite [ou margarina] e os dentes de alho
descascados e esmagados com uma faca.
Quando começarem a alourar junta-se o miolo de camarão. Frita-se até mudar
de cor.
Junta-se então um pouco de whisky, ou tequila, flor de sal, um pouco de
pimentão doce e de açafrão das Índias e, quem gostar, um pouco de picante.
Deixa-se cozinhar até apurar o molho.

Cogumelos Frescos Salteados

Ingredientes:
 Cogumelos Frescos
 2 dentes de Alho
 Azeite
 Pimenta, noz-moscada e pimentão doce
 Sumo de limão
 Flôr de Sal
 Coentros Frescos ou Salsa

Preparação:
Num tacho coloca-se os dentes de alho descascados e esmagados com uma
faca e um pouco de azeite.
Quando começar a estalar adiciona-se os cogumelos frescos laminados.
Rega-se com um pouco de sumo de limão e tempera-se a gosto, usei pimenta,
noz-moscada e pimentão doce.
Salteiam-se até dourarem e ficarem a gosto. No final polvilham-se com
coentros frescos.

Tostas com Queijo Curado Meio-Gordo sem

Lactose
Ingredientes:
 Pão de véspera, usei pão caseiro
 Azeite
 Massa de Alho, ou alho triturado
 Queijo Curado Meio-Gordo sem Lactose, dos Lacticínios do Paiva.
Preparação:
Corta-se o pão em fatias.
Barra-se com um pouco de massa de alho e rega-se com um fio de azeite.
Coloca-se as fatias de pão no prato superior da Actifry 2 em 1 e escolhe-se o
programa 2 em 1, símbolo chocolate, 3 minutos.
No final deste tempo coloca-se uma fatia de queijo por cima de cada fatia e
programa-se mais 1 minuto no símbolo chocolate.

Chouriça de Cebola, Chouriça de Carne e Salsichas

Frescas com Massa Penne
Ingredientes:
 Massa Penne, ou outra massa a gosto
 1 dente de Alho
 Azeite
 1 Chouriça de Carne Minho Fumeiro
 1 Chouriça de Cebola
 1 Salsicha Frescas de Aves
 1 Salsicha Frescas de Porco
 Azeite
 Salsa ou Coentros frescos, da Aromáticas Vivas

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se um litro de água, temperando com um fio de
azeite e um dente de alho.
Programa-se 10 min., temp. 100º C, vel. 1.
No final deste tempo coloca-se o cesto, com a massa escolhida lá dentro, no
copo da Bimby e programa-se mais 8 min., temp. 100º C, vel. 4.
Num tacho coloca-se o azeite. Adiciona-se a chouriça de carne e a chouriça de
cebola cortadas em rodelas.
Junta-se as salsichas frescas cortadas em pedaços pequenos e cozinham-se
até ficarem tenras.
Se necessário adiciona-se um pouco de vinho branco.
Não coloquei mais nenhum tempero pois a chouriças são muito bem
temperadas e dão um ótimo sabor à massa.
Quando estiverem cozinhadas a gosto junta-se a massa cozida reservada.
Envolve-se delicadamente.
No final polvilha-se com salsa ou coentros picados e serve-se com uma boa
salada.

Biscottinas Crocantes de Tomate e Orégãos com

Queijo Creme, Tomate e Azeitonas
Ingredientes:
 Biscottinas Crocantes de Tomate e Orégãos,
da Rialto • Indústria Alimentar
 Queijo Creme
 Tomate Berry
 Azeitonas
 Cebolinho Fresco, da Aromáticas Vivas

Preparação:
Coloca-se um pouco de queijo creme sobre cada biscottina, junta-se tomate,
azeitonas ou outros ingredientes a gosto.
Decora-se com cebolinho fresco. Serve-se.

Rissóis Caseiros
Ingredientes:
Recheio:
 150 gr. de Leite
 10 gr. de Margarina
 15 gr. de Farinha
 1 pitada de Flôr de Sal
 Noz-Moscada
 Pimenta
 Peixe Cozido
 Miolo de Camarão
Massa:
 250 gr. de Farinha
 250 gr. de Água [usei a água de cozer o peixe]
 30 gr. de Margarina
 5 gr. de Azeite
 Flôr de Sal

Preparação:
Recheio: o peixe foi cozido dentro do cesto da Bimby, com um litro de água
temperada com flor de sal, noz-moscada e pimenta.
Programei 10 min., temp. 100º C, vel. 4.
Retira-se, transfere-se para outro recipiente juntamente com a água da
cozedura, que se aproveita para fazer depois a massa.
Junta-se o miolo de camarão, o que usei ainda estava congelado, e deixa-se
assim dentro da água quente enquanto se prepara o recheio.
No copo da Bimby coloca-se o leite, a margarina e a farinha.
Tempera-se com flor de sal, noz-moscada e pimenta.
Programa-se 8 min., temp. 90º C, vel. 2. Obtém-se um bechamel grosso.
Transfere-se para outro recipiente e junta-se o peixe cozido escorrido e o miolo
de camarão escorrido.
Envolve-se e reserva-se. Prepara-se a massa.
Massa: começa por pesar-se a farinha. Reserva-se.
No copo da Bimby coloca-se a água, usei a água de cozer o peixe, a
margarina, o azeite e uma pitada de flor de sal.
Programa-se 5 min., temp. 100º C, vel. 1.
Quando terminar o tempo junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 2
min., temp. 100º C, vel. 5.
Montam-se então os rissóis.
Estica-se a massa, recheia-se e corta-se, eu gosto de usar um copo para cortar
a massa no formato perfeito.
Repete-se a operação até terminar o recheio e a massa.
No final passam-se por ovo batido e depois por pão ralado.
Fritam-se em óleo quente e servem-se.
Podem congelar-se e só fritar quando necessário, aguentam várias semanas
no congelador.

Croquetes Caseiros com Queijo

Ingredientes:
 500 gr. de Carne cozinhada [usei sobras de frango
no forno e bifinhos de vitela na frigideira]
 Queijo, usei 100 gr. de Queijo Amanteigado em
fatias dos Lacticínios do Paiva
 2 colheres [de sopa] de Margarina
 1 Cebola pequena
 1 dente de Alho
 1 colheres [de sopa, rasas] de farinha
 200 ml. de Leite
 Farinha de Milho
 2 Ovos
 Pão Ralado

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a carne, previamente limpa de peles e ossos e
cortada em pedaços.
Junta-se também o queijo e tritura-se tudo com uns toques de turbo.
Num tacho coloca-se a margarina, a cebola picada e o alho picado.
Frita-se até amolecer a cebola e o alho. Adiciona-se a farinha e mistura-se
bem.
Aos poucos vai-se adicionando o leite, mexendo bem para não ganhar grumos.
Deixa-se cozinhar uns minutos até levantar fervura e engrossar, formando um
bechamel grosso.
Pode temperar-se com especiarias, não o fiz, pois, a carne estava bem
condimentada.
Adiciona-se então a carne e o queijo triturados e mistura-se bem até despegar
do fundo do tacho.
Deixa-se arrefecer o preparado.
Moldam-se bolinhas que se passam por farinha, eu usei farinha de milho, ovo
batido e pão ralado.
Fritam-se em óleo bem quente.

Queijo Fresco com Tomate, Orégãos e Noz

Ingredientes:
 Tomate para salada
 Queijo Fresco, usei Gourmet 3 leites [vaca, cabra e
ovelha], dos Lacticínios do Paiva
 Azeite
 Flôr de sal
 Orégãos
 Miolo de Noz

Preparação:
Numa travessa coloca-se o tomate cortado em rodelas.
Por cima o queijo fresco, também em rodelas.
Tempera-se com azeite, flor de sal e orégãos e adiciona-se ainda miolo de noz.

Tostas com Patê de Sardinha e Ovos Mexidos

Ingredientes:
 4 Ovos
 Azeite
 Flôr de Sal
 Patê de Sardinha Minerva, das Conservas «A Poveira»
 Pão Caseiro

Preparação:
Numa frigideira coloca-se um fio de azeite.
Juntam-se os ovos, tempera-se com umas pedras de flor de sal e cozinham-se
até ficarem com a consistência a gosto.
Torra-se o pão, usei pão caseiro.
Barra-se com o patê e por cima coloca-se os ovos mexidos.
Decora-se com cebolinho fresco e serve-se.

Cogumelos Salteados com Presunto e Cebola

Ingredientes:
 1 Cebola
 2 dentes de Alho
 Cogumelos Frescos laminados
 Presunto
 Azeite
 Vinho branco
 Mistura de Especiarias para grelhados
 Flôr de Sal
 Salsa ou Coentros

Preparação:
Num tacho coloca-se a cebola cortada em rodelas finas e os dentes de alho
laminados.
Junta-se um pouco de azeite e frita-se até amolecer.
Adiciona-se os cogumelos frescos laminados e o presunto cortado em cubos
pequenos.
Refresca-se com um pouco de vinho branco e tempera-se a gosto, usei mistura
de especiarias para grelhados e flor de sal.
Quem gostar da comida picante pode juntar um pouco de molho picante.
Deixa-se cozinhar até os cogumelos ficarem bem tenros e apurados e a cebola
caramelizada e bem apurada.
No final polvilha-se com salsa ou coentros frescos.

Tapas de Cogumelos Salteados e Pimentos Padrón

com Azeite e Flor de Sal
Ingredientes:
 Cogumelos Frescos
 2 dentes de Alho
 Azeite
 Pimenta, noz-moscada e pimentão doce
 Sumo de limão
 Coentros Frescos
 Pão de véspera, usei uns cacetinhos
 Massa de Alho, ou alho triturado
 Pimentos Padrón
 Flôr de Sal

Preparação:
Num tacho coloca-se os dentes de alho descascados e esmagados com uma
faca e um pouco de azeite.
Quando começar a estalar adiciona-se os cogumelos frescos, como eram
pequenos parti-os apenas ao meio.
Rega-se com um pouco de sumo de limão e tempera-se a gosto, use o
pimenta, noz-moscada e pimentão doce.
Salteiam-se até dourarem e ficarem a gosto. No final polvilham-se com
coentros frescos.
Parte-se o pão em fatias.
Barra-se com massa de alho e rega-se com um pouco de azeite e leva-se a
tostar num grelhador de fogão de ambos os lados até ficar dourado a gosto.
Retira-se e coloca-se num prato.
No mesmo grelhador colocam-se os pimentos padrón, regam-se com um fio de
azeite e salpicam-se de flor de sal, virando até grelharem uniformemente de
todos os lados.
Transferem-se para um prato e regam-se com mais azeite.
Por cima do pão tostado coloca-se os cogumelos salteados. Serve-se.

Rissóis Caseiros de Camarão

60 rissóis.

Ingredientes:
Massa:
 250 gr. de Água
 30 gr. de Margarina
 5 gr. de Azeite
 1 pitada de Sal
 250 gr. de Farinha
 Salsa picada [opcional]
Recheio:
 300 gr. de Leite
 20 gr. de Margarina
 30 gr. de Farinha
 Temperos a gosto, usei pimenta e noz-moscada
 Flôr de sal
 Salsa Picada
 350 gr. de Camarão, usei miolo de camarão 80/100 da Pescanova
Para envolver os rissóis no final:
 Pão ralado q.b.
 Ovo batido q.b.
Preparação:
Massa: começa por pesar-se a farinha.
Eu coloco um recipiente por cima do copo, ponho a balança a zero e peso a
farinha, retiro e reservo.
No copo da Bimby coloca-se a água, a margarina, o azeite e uma pitada de sal.
Programa-se 5 min., vel. 1, temp. 100º C.
Junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 2 min., vel. 5, temp. 100º C.
Eu gosto de juntar ainda um pouco de salsa picada, mas é opcional.
Retira-se, coloca-se num recipiente e tapa-se com um pano enquanto se faz o
recheio.
Recheio: no copo da Bimby coloca-se 300 gr. de leite.
Adiciona-se a margarina, pimenta, noz-moscada, flor de sal e a farinha e
programa-se 10 min., vel. 2, temp. 90º C.
No final obtém-se um bechamel grosso, ao qual se adiciona a salsa picada e o
miolo e camarão.
Programa-se 3 min., temp. 90º C, vel. colher inversa. Começa então a
montar-se os rissóis.
Estende-se a massa com o rolo em cima de um tapete de silicone, coloca-se
um pouco de recheio, dobra-se e corta-se com um copo.
Para mim é o modo mais rápido e mais perfeito, dá para se fazer do tamanho
desejado e fecham muito bem.
No final passam-se por ovo batido e depois por pão ralado.
Fritam-se em óleo bem quente.
Faço sempre uma grande quantidade de rissóis para depois congelar.

Queijo Fresco com Tomate, Azeite e Vinagre

Balsâmico
Ingredientes:
 Tomate para salada
 Queijo Fresco, usei Gourmet 3 leites [vaca, cabra e ovelha], dos Lacticínios
do Paiva
 Azeite, usei São Mamede
 Flôr de sal
 Vinagre Balsâmico
 Salsa

Preparação:
Numa travessa coloca-se o tomate cortado em rodelas.
Por cima o queijo fresco, também em rodelas.
Tempera-se com azeite, flor de sal e vinagre balsâmico e decora-se com um
pouco de salsa.

Tapas com Patê de Camarão, Tomate e Nozes

Ingredientes:
 2 Embalagens de Patê de Camarão «A Poveira» •
Conservas de Peixe
 Pão de Forma sem côdea
 Tomate, usei berry
 Azeite
 Vinagre
 Flôr de Sal com orégãos, Loja do Sal
 Coentros Frescos
 Manjericão fresco
 Miolo de Noz

Preparação:
Lava-se em o tomate, corta-se em quartos e tempera-se com azeite, vinagre,
flor de sal com orégãos, coentros frescos e folhas de manjericão fresco.
Corta-se o pão de forma em 4 partes. Por cima coloca-se um pouco de patê de
camarão.
Junta-se o tomate temperado, decora-se com folhas de manjericão fresco e
miolo de noz e serve-se.

Tarte Salgada de Carne e Bacon

Ingredientes:
 1 base de Massa Folhada fresca
 Sobras de carne cozinhada [bifinhos na frigideira,
aproveitei também o molho]
 3 Ovos
 200 ml. de Natas com Ervas Aromáticas, da Parmalat
 Azeitonas
 Bacon fatiado

Preparação:
Forra-se um pirex de forno com a massa folhada [deixei o papel que a envolve
para depois ser mais fácil de desenformar].
No copo da Bimby coloca-se a carne e tritura-se com uns toques de turbo.
Deita-se por cima da massa folhada.
Sem lavar o copo junta-se a nata com ervas aromáticas e os ovos.
Programa-se 15 seg., vel. 4.
Não temperei com mais nada pois aproveitei também o molho da carne e além
disso estas natas são já temperadas, tal como o bacon dá sempre mais
tempero.
Deita-se por cima da carne picada.
Por cima colocam-se as fatias de bacon e as azeitonas.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º C até a massa folhada folhar e dourar a
gosto, uns 15-20 minutos são o suficiente, mas depende sempre do forno.
Retira-se e serve-se.
 Bruchettas de Queijo Curado Meio-Gordo sem
Lactose
Ingredientes:
 Pão Caseiro
 Azeite
 Alho
 Queijo Curado Meio-Gordo sem Lactose Lacticínios do PAIVA

Preparação:
Corta-se o pão em fatias, esfrega-se um alho [ou barra-se com massa de alho]
e rega-se com um fio de azeite.
Leva-se ao forno até dourar a gosto.
Também se pode colocar numa frigideira e ir virando até ficar crocante e
dourado.
Por cima coloca-se um pouco de queijo e leva-se novamente ao forno para
derreter ligeiramente.
Decorei com folhas de manjericão e servi com uma salada de tomate cherry,
que depois cada um colocou por cima das bruchettas, a gosto.

Queijo Fresco Meio-Gordo sem Lactose com

Tomate Berry
Ingredientes:
 2 Queijos Frescos Meio Gordos sem Lactose,
dos Lacticínios do PAIVA
 Tomate Cherry
 Flôr de Sal
 Azeite
 Manjericão Fresco
 Mistura de Especiarias para Pinchos
Preparação:
Num prato coloca-se os queijos frescos cortados em fatias, o tomate cherry
cortado em rodelas e as folhas de manjericão.
Tempera-se com flor de sal, azeite e mistura de especiarias para pinchos [ou
outras a gosto].

Cocottes com Queijo e Ovo

Ingredientes:
 8 fatias de Pão de Forma sem côdea
 4 fatias de Fiambre
 4 fatias de Queijo Flamengo TERRA NOSTRA
 8 Ovos
 Flôr de Sal

Preparação:
Com um rolo de cozinha calca-se o pão de forma, de modo a ficar bem
compacto.
Forram-se as taças de pirex com o pão de forma.
Adiciona-se o fiambre e o queijo cortado em pedaços pequenos.
Por cima coloca-se dois ovos, tempera-se com flor de sal e leva-se a forno pré-
aquecido a 200º C até que os ovos ganhem consistência.
Retira-se, desenforma-se com cuidado e serve-se.

Salsichas Frescas no Forno em formato Caracol

Ingredientes:
| Salsichas Frescas de Porco
| Salsichas Frescas de Aves
| Alho
| Salsa
| Louro
| Margarina ou Azeite
| Paus de Espetadas
| 1 Caldo de Tempero de Alho e Coentros
| 2 colheres (de sopa) de Vinho Branco
Preparação:
Para esta receita convém utilizar dois tipos diferentes de salsichas, para dar um
efeito visual mais bonito.
No talho onde me abasteço encontrei as salsichas tradicionais de porco, e
outras de carne de aves.
Enrolam-se as salsichas em caracol, misturando ambas as versões.
Prendem-se com uns paus de espetadas.
Num pirex dispõe-se a cebola fatiada.
Em cima da cebola coloca-se o caracol de salsichas.
Entre as salsichas coloca-se as folhas de louro, para dar sabor.
Rega-se com duas colheres (de sopa) de vinho branco.
Coloquei também um caldo de tempero de alho e coentros.
Por cima umas nozes de margarina ou então rega-se com azeite.
Temperei ainda com mistura de especiarias sunkiss.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos, dependendo do forno.
A meio da cozedura das salsichas virei o caracol, para que a cozedura ficasse
mais uniforme.

salame de chocolate enformado

 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Ingredientes

 300g bolacha maria

 100g Margarina
 100g chocolate em pó
 200g açúcar
 2 Ovos grandes
 1 gema

Para a cobertura

 1dl natas
 200g chocolate em barra
 50g açúcar em pó

Modo de Preparação

1. Parta as bolachas em pedaços e coloque-as numa tigela. À parte,

bata muito bem a margarina derretida com o chocolate e o
 açúcar; adicione, depois, os ovos e a gema e volte a bater bem.
Junte a bolacha e envolva muito bem.
2. Coloque numa forma pequena de aro amovível e leve ao frio até
solidificar. Desenforme e coloque em cima de uma rede.
3. Entretanto, prepare a cobertura: ferva as natas, depois retire e
junte o chocolate picado e o açúcar. Mexa bem até obter um
creme liso, regue por cima do salame e deixe solidificar. Decore a
gosto e sirva.

se rradura de chocolate


Grau de Dificuldade: Fácil

 Custo da Refeição: Económico

Ingredientes

 8 bolachas maria de chocolate ou outras

 2dl de natas
  30g de chocolate culinária
 1 lata de leite condensado
 1colher (sopa) de açúcar
 1colher (sopa) de cacau

Modo de Preparação

1. Para preparar esta receita de serradura de chocolate, triture as

bolachas até ficarem em pó. Numa tigela coloque as natas e
bata-as até ficarem bem firmes, em seguida junte o leite
condensado, o açúcar e o cacau e envolva muito bem.
2. Coloque um pouco de bolacha triturada no fundo de uma taça e
depois o preparado de natas, alternando até chegar ao topo,
sendo que a última camada é de creme.
3. Antes de servir, raspe um pouco de chocolate de culinária por
cima e sirva decorado a gosto.

Bolinhos de canela

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Ingredientes

 300g farinha de trigo fina e com fermento

 150g de açúcar amarelo
 100g manteiga derretida e arrefecida
 1colher (café) cheia de canela em pó
 1 ovo tamanho L
 canela em pó para polvilhar

Modo de Preparação

1. Forre um tabuleiro de forno com papel uma folha de papel

vegetal. Ligue o forno a 180ºC.
 2. Numa tigela, junte a farinha, o fermento, o açúcar e a canela em
pó com a manteiga previamente derretida e o ovo. Envolva
todos os ingredientes com a ajuda das mãos até ficar com uma
massa homogénea.
3. Depois molde bolinhos do tamanho de uma noz. Coloque os
bolinhos no tabuleiro, afastadas entre si e leve ao forno. Baixe a
temperatura para 150ºC e deixe cozer cerca de 20 minutos.
4. Retire o tabuleiro do forno e polvilhe os bolinhos com canela,
deixar arrefecer e sirva.

bolo de cenoura
Ingredientes:

3 ovos

3 cenouras cruas

2 chávenas (de chá) de farinha de trigo

a mesma medida de açúcar

1 chávena (de chá) de óleo de soja

1 colher (de sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparação:

Numa tigela, misture bem a farinha, o fermento, o açúcar e reserve.

Deite os ovos, as cenouras, o óleo e o sal no liquidificador, bata até
reduzir a uma polpa e verta na tigela dos “pós”, mexendo tudo até
ligar. Leve ao forno previamente aquecido a 180º, em forma untada,
até ficar com um belo bolo douradinho.

Para a cobertura:

1 copo de leite

outro de açúcar

1 colher de sopa de maisena

4 colheres (de sopa) de chocolate em pó

1 pitada de sal

Mais uma vez, bater tudo no liquidificador e levar a lume brando,

mexendo sempre, até engrossar. Deite a cobertura sobre o bolo de
cenoura e delicie-se.

Tarte brigadeiro

 Grau de Dificuldade: Fácil

 Custo da Refeição: Económica

Ingredientes

 1rolo de massa quebrada de compra

 50g de chocolate em pó
 6 gemas
 2latas de leite condensado cozido
  2dl de natas
 Açúcar em pó para polvilhar

Modo de Preparação

1. Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível

com a massa quebrada, apare os rebordos e pique o fundo com
um garfo.
2. Numa tigela, misture muito bem o leite condensado cozido com
as gemas, as natas e o chocolate em pó. Verta para a tarteira e
leve ao forno durante 35 minutos ou até a massa ficar cozida,
mas o recheio cremoso no interior.
3. Retire a tarte do forno, deixe-a arrefecer, desenforme-a e sirva-a
polvilhada com açúcar em pó e decorada a gosto.

Cheesecake de bolacha negra

 

Grau de Dificuldade: Fácil

 Custo da Refeição: Económico

Ingredientes

 200g de bolacha de chocolate com recheio ''tipo oreo''

 250g de queijo mascarpone
 250g de açúcar
 5dl de natas
 2colheres (sopa) de ''toping'' de chocolate
 Mini bolacha de chocolate com recheio ''tipo oreo'' para decorar

Modo de Preparação

1. Para preparar esta receita de cheesecake, triture as bolachas na

picadora, espalhe pelo fundo de uma tarteira quadrada e
pressione bem para fazer a base.
2. De seguida, bata as natas com o açúcar por cerca de 3 minutos e
depois envolva aos poucos com o queijo mascarpone. Coloque o
creme de queijo sobre a base de bolacha e leve ao frio durante 3
horas.
 3. Decorrido o tempo indicado, desenforme com cuidado, corte em
quadrados e decore com o topping de chocolate e mini bolachas
de chocolate.

Bolo de bolacha torrado e café

 Grau de Dificuldade: Fácil

 Custo da Refeição: Económico

Ingredientes

 250g de bolachas torradas

 250g de açúcar
 250g de manteiga sem sal
 1chávena (chá) de café muito forte
  6 gemas
 0,5dl de whisky
 molho de chocolate q.b. (facultativo)

Modo de Preparação

1. Para preparar este bolo de bolacha torrado e café, comece por

ralar grosseiramente 200 g das bolachas e reduzir a pó os
restantes 50 g.
2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Junte as
gemas, uma a uma, e acrescente depois as bolachas raladas
grosseiramente. Sem parar de mexer, adicione o café aos poucos
e depois o whisky.
3. Deite o preparado numa forma de fundo amovível, previamente
coberto com parte da bolacha em pó. Leve o bolo ao frigorífico
durante cerca de 2 a 3 horas.
4. Retire do frio, desenforme e polvilhe com a restante bolacha em
pó. Se desejar, decore com molho de chocolate. Mantenha no
frigorífico até ao momento de servir.

Bolo de ananás com iogurte

  Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Ingredientes

 300g de farinha
 250g de açúcar
 4 ovos grandes
 1 lata pequena de ananás
 1 iogurte natural
 1/2 iogurte líquido natural
 1colher (chá) de fermento
 Margarina para untar
 Papel vegetal

Modo de Preparação

1. Para preparar esta receita de bolo, unte uma forma com

margarina e forre-a com papel vegetal. Escorra as rodelas de
ananás, reserve a calda, e disponha-as no fundo da forma, sem
as sobrepor.
 2. Numa tigela, bata bem o iogurte com o açúcar, os ovos e 1 dl da
calda de ananás. Junte depois a farinha misturada com o
fermento, bata novamente muito bem e verta para a forma.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente
50 minutos ou até que fique cozido. Retire depois o bolo do
forno, fure-o com um espeto de madeira, regue-o com o iogurte
líquido ainda quente e deixe absorver. Desenforme e sirva em
fatias decoradas a gosto ou como vê na foto.

Pudim frio de ananás

 Grau de Dificuldade: Fácil

 Custo da Refeição: Económico

Ingredientes

 200g de açúcar
  1 lata grande de ananás
 2 saquetas de gelatina de ananás
 6 Ovos
 7 folhas de gelatina
 Óleo para untar

Modo de Preparação

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Deite a calda do

ananás num tacho, junte o açúcar e as gemas e leve ao lume,
mexendo sempre até engrossar.
2. Retire do lume, adicione as folhas de gelatina escorridas, mexa
bem e deixe arrefecer. À parte, bata as claras em castelo e
envolva-as no preparado. Verte numa forma de abrir untada com
óleo, alise e leve ao frio até solidificar.
3. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem,
utilizando apenas 4 dl de água e deixe arrefecer. Disponha as
rodelas de ananás sobre o doce na forma, regue com um pouco
de gelatina e leve ao frio até prender o ananás.
4. Regue depois com a restante gelatina e leve mais uma vez ao
frio até solidificar completamente. Na hora de servir, desenforme
e decore a gosto.

Tarte de coco
Ingredientes

 100g coco ralado

 100g de açúcar
 8 gemas
 2dl leite
 1 pacote de massa folhada
 1 lata de leite condensado
 Raspa de limão
 Farinha para polvilhar

Modo de Preparação

1. Estique a massa folhada numa bancada previamente polvilhada

com farinha. Depois, como a ajuda do rolo da massa, estique-a
sobre a tarteira.
2. Apare os bordos e pique o fundo da massa com a ajuda de um
garfo.
3. Ligue o forno a 180ºC e reserve. Numa tigela grande, adicione as
gemas, o açúcar, o leite, o coco ralado e a raspa de limão. Bata
bem e junte-lhe o leite condensado.
4. Coloque o preparado sobre a massa, na tarteira leve ao forno
durante 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e
desenforme.
Tarte de manga com nozes
rápida

Ingredientes
PARA A BASE

 250g de bolacha tipo Maria

 100g de manteiga

PARA O RECHEIO

 200g de puré de manga

 1 manga pequena
 1lata de leite condensado
 3dl de natas
 6folhas de gelatina
Modo de Preparação

1. Triture as bolachas para dentro de uma tigela. Numa frigideira

derreta a manteiga e junte-a às bolachas misturando muito bem.
Forre a parte de baixo e as laterais de uma tarteira com esta
mistura, calque bem e reserve.
2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Misture o leite
condensado com o puré de manga, reservando um pouco do
puré.
3. Escorra as folhas de gelatina, derreta-as no micro-ondas sem
deixar ferver e junte ao preparado anterior, mexendo sempre. À
parte bata as natas em chantilly firme e envolva com o
preparado. Verta para a tarteira e leve ao frio até solidificar.
4. Descasque a manga, retire-lhe o caroço e corte-a em cubinhos.
Disponha por cima da tarte, regue com a polpa que reservou e
sirva fresca.

pudim de leite condensado cozido

Ingredientes
  160g de açúcar
 1lata de leite condensado cozido
 8 Ovos
 6dl de leite
 2dl de natas

Modo de Preparação

1. Aqueça o forno a 180 graus. Prepare o caramelo: verta o açúcar

para uma frigideira e leve ao lume, juntando um pouco de água
à volta para não queimar. Depois retire e junte 2 colheres (sopa)
de água, mexa bem e verta para uma forma. Reserve.
2. Num tacho misture o leite com as natas. Coloque o leite
condensado numa tigela e mexa bem, junte os ovos e bata. Verta
o leite em fio, mexendo sempre muito bem. Verta para a forma e
leve ao forno em banho-maria durante 40 minutos. Depois retire
e deixe arrefecer. Desenforme e sirva decorado a gosto.

Receita de bolo de bolacha tradicional

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 30 min
Ingredientes

 300g bolacha torrada

 300g Manteiga
 200g açúcar em pó
 2 Ovos grandes
 café açucarado para demolhar
 bolacha ralada para decorar
Instruções de preparação

1. Disponha numa tigela a manteiga, o açúcar em pó, 2 colheres

(sopa) bem cheias de café bem forte e os ovos. Bata muito bem
até ficar um creme fofo e bem ligado. Reserve.
2. Num prato de servir disponha camadas alternadas de bolachas
demolhadas em café e creme de manteiga, sendo que a última
camada deve ser de creme.
3. Leve ao frio até solidificar. Depois retire, polvilhe com a bolacha
ralada e sirva decorada a gosto.

Receita de doce de bolacha dos deuses

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 25 min
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 200g bolachas tipo Maria

 150g açúcar
 6dl natas
 2dl de sobras de doce de ovos
 4 claras
 1 lata de leite condensado

Instruções de preparação

1. Triture as bolachas até ficarem em pó. Numa tigela, bata as natas

em chantilly bem firme. Numa tigela à parte, bata as claras em
castelo bem firme adicionando o açúcar aos poucos e batendo
sempre.
2. Junte o leite condensado ao chantilly, misture, adicione depois
metade das claras em castelo e envolva. Junte então a bolacha
picada e envolva muito bem.
3. Numa taça funda, disponha camadas alternadas da mistura
anterior e do doce de ovos. Coloque por cima as restantes claras
em colheradas ou usando um saco de pasteleiro e leve depois ao
forno, na função grill, apenas até que fique coradinho. Retire do
forno e leve ao frio até à hora de servir. Pode polvilhar com
açúcar em pó.
Queijadinhas de nata

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Ingredientes

 400g de massa folhada estendida de compra

 200g de açúcar
 70g de farinha
 4dl de leite
 4dl de natas
 8 gemas
 Farinha para polvilhar

Modo de Preparação

1. Estique a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha,

pincele com água e enrole. Corte depois rodelas de massa e
forre formas pequenas de queijada. Molhe os dedos em água e
 estique a massa até chegar aos rebordos. Pique o fundo com um
garfo e reserve.
2. Leve ao lume um tacho com o leite e as natas e deixe ferver.
Deite numa tigela o açúcar, junte a farinha e mexa, adicione
depois as gemas e bata bem. Envolva com o preparado anterior.
3. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire
e verta para dentro das formas. Leve ao forno pré-aquecido a
200ºC até que a massa folhada fique cozida e douradinha. Retire,
deixe amornar e desenforme. Decore a gosto e sirva.

Bolo de mel e iogurte

398 kcal.

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 pessoas
Tempo Cozedura 60 minutos
Ingredientes

 2 iogurtes simples
 6 Ovos
 170g açúcar
 170g Manteiga
 170g amêndoa ralada
 140g Farinha
 raspa de 2 laranjas
 Sumo de um limão
 2colheres (chá) fermento
 5colheres (sopa) Mel
 frutos do bosque q.b.

Instruções de preparação
 1. Para preparar este bolo de mel e iogurte, separe as gemas das
claras e reserve.
2. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar e a raspa de laranja,
até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida,
os iogurtes e 2 colheres de mel e envolva muito bem.
3. Depois, adicione a amêndoa, o sumo de limão, a farinha e o
fermento, bata bem até ligar todos os elementos.
4. À parte, bata as claras em castelo e junte cuidadosamente ao
preparado.Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha,
verta o preparado para o seu interior e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºC, cerca de 40 minutos. Decore com frutos do
bosque e as três colheres de mel restantes.

Cheesecake de clementinas


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Médio
Doses 4 pessoas
Tempo Cozedura 40 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 250g de bolachas de aveia

 200g de queiji mascarpone
 70g de manteiga
 160g de açúcarem pó
 4 clementinas
 2dl de natas
 2folhas de gelatina

Instruções de preparação

1. Para preparar esta receita de cheesecake, triture as bolachas,

junte a manteiga e misture bem. Deite numa tarteira de fundo
amovível, espalhe e pressione de modo a forrar bem o fundo.
2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, bata as
natas bem firmes adicionando o açúcar em pó aos poucos e
batendo sempre. Junte o queijo mascarpone aos poucos e
batendo, adicione depois a raspa da casca das clementinas e
bata mais um pouco. Escorra e derreta as folhas de gelatina,
adicione ao preparado e bata bem.
3. Verta a mistura anterior na tarteira sobre a base e leve ao frio
durante cerca de 2 horas ou até ficar firme. Descasque as
clementinas, separe-lhes os gomos, coloque-os por cima e sirva.

Semifrio de morangos com

bolacha
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 50 Minutos
Tempo Cozedura 50 Minutos
Tempo passivo + Tempo de frio
Ingredientes

 600g de morangos
 200g de bolachas Maria
 100g de açúcar
 80g de manteiga derretida
 5dl de natas frescas
 1 lata de leite condensado
 8 folhas de gelatina
 Óleo para untar

Instruções de preparação

1. Para preparar esta receita de semifrio, triture as bolachas, deite-

as numa tigela, adicione a manteiga derretida, misture muito
 bem, deite numa forma de aro amovível e pressione bem para
forrar o fundo. Unte as laterais da forma com óleo.
2. Arranje e seque os morangos, corte 100 g em pedaços
pequenos, deite-os para um tacho, junte o açúcar, misture e leve
ao lume brando, mexendo de vez em quando, até ferver. Retire
do lume, reduza a puré e deixe arrefecer. Corte os restantes
morangos ao meio, disponha alguns à volta da forma com a
parte cortada encostada às laterais e o resto dos morangos no
meio da forma.
3. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, bata as
natas em chantilly bem firme, adicione o leite condensado e
envolva. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no
microondas sem deixar ferver e junte à tigela, em fio e mexendo
sempre cuidadosamente. Verta então por cima dos morangos na
forma, alise e leve ao frio até solidificar. Depois desenforme,
regue com o puré de morangos que preparou e sirva decorado a
gosto.

Receita tarte de maçã com leite condensado

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico
Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 1h 10 min
Ingredientes

 800g maçãs
 500g massa folhada
 1 lata de leite condensado
 7 gemas
 2colheres (sopa) leite
 açúcar em pó para polvilhar
 Farinha para polvilhar

Instruções de preparação

1. Ligue o forno a 180 graus. Estenda a massa folhada numa

bancada polvilhada com farinha e reserve um quadrado. Forre
uma tarteira com a restante massa, apare os rebordos e pique o
fundo com um garfo.
2. Lave as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes as sementes,
descasque-os, lamine-os e disponha no interior da tarteira, como
vê na foto. Numa tigela, misture bem o leite condensado com 6
gemas e verta por cima da maçã. Corte a massa que reservou em
tiras e entrelace-as por cima, conforme vê na imagem. Pincele
depois com a restante gema misturada com o leite.
3. Leve ao forno durante 45 minutos ou até que fique cozida e
douradinha. Espete um palito para verificar, retire do forno, deixe
arrefecer, desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva
decorada a gosto.
Pavê de bolacha


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Ingredientes

 200g bolacha maria

 170g açúcar
 30g farinha maisena
 6dl leite
 6 gemas
 1colher (sopa) essência de baunilha

Modo de Preparação

1. Coloque o leite num tacho e leve ao lume. Numa tigela, junte o

açúcar com a farinha e mexa.
2. Depois, adicione as gemas e mexa novamente tudo muito bem.
Junte o leite em fio, mexendo sempre. Verta tudo para o tacho e
leve ao lume, mexendo até engrossar.
 3. Retire do lume e deixe arrefecer. Disponha alternadamente em
tacinhas o creme e as bolachas, reservando algumas para triturar,
sendo que a última camada deve ser de creme. Leve um pouco
ao frigorífico e na hora de servir, polvilhe com bolacha moída.

Bolo de bolacha


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 Pessoas
Tempo Preparação 25 Minutos
Tempo Cozedura 25 Minutos
Tempo passivo + Tempo de frio
Ingredientes

 300g de manteiga
 250g de bolachas Maria + 50g de bolachas Maria moídas
  200g de açúcar em pó
 2 gemas
 3colheres (sopa) de café forte frio
 Café para demolhar

Instruções de preparação

1. Para preparar esta receita de bolo de bolacha, numa tigela

misture a manteiga com o café, o açúcar em pó e as gemas e
bata tudo muito bem.
2. Disponha num prato de servir camadas de bolachas, previamente
demolhadas em café, intercaladas com o creme de manteiga.
Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
3. No final, polvilhe a superfície com os 50 g de bolacha moída,
coloque no frio e, no momento de servir, decore o bolo de
bolacha a gosto.

Tarte de manga e noz

 Refeição: Doces e Sobremesas

  Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 12 UNIDADES
Tempo Preparação 60 minutos
Tempo Cozedura 1 hora + tempo para levedar
Ingredientes

 600g de farinha
 250g de chocolate em barra
 175g de manteiga
 100g de açúcar
 3 ovos + 1 gema
 1,5dl de leite + 2 colheres (sopa) de leite
 1 saqueta de fermento seco de padeiro
 1 pitada de sal
 Chocolate granulado para polvilhar
 Açúcar em pó para polvilhar
 Farinha para polvilhar

Instruções de preparação

1. Dissolva o fermento no 1,5 dl de leite morno. Deite a farinha

numa bancada, junte o sal e o açúcar, misture, abra uma
cavidade ao meio, adicione os ovos, o leite com o fermento
dissolvido e depois a manteiga em pedaços e amasse até que
fique uma massa bastante homogénea. Enrole depois a massa,
coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um
pano húmido e deixe levedar até ficar com o triplo do volume.
2. Ligue o forno a 200 graus. Estenda a massa numa bancada
polvilhada com farinha de modo a obter um rectângulo e corte
depois em triângulos, como vê na foto. Disponha uma tira de
chocolate em cada triângulo, junto da parte mais larga, enrole,
ponha em tabuleiros polvilhados com farinha, cubra com um
pano húmido e deixe levedar, em local quente, durante 30
minutos ou até que fiquem bem tufados.
3. Misture a gema com as 2 colheres (sopa) de leite, pincele os
croissants, polvilhe com um pouco de chocolate granulado e leve
depois ao forno durante cerca de 25 minutos ou até que fiquem
 cozidos e douradinhos. Retire os croissants do forno, descole-os,
deixe-os amornar e sirva-os polvilhados com um pouco de
açúcar em pó.

Farinheira com ovos mexidos

 Refeição: Entradas e Petiscos

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 4 pessoas
Tempo Preparação 25 Minutos
Tempo Cozedura 25 Minutos
Ingredientes

 2 farinheiras
 6 Ovos
 1 cebola média
  1dl de azeite
 Cebolinho q.b.
 Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque, lave e pique a cebola. Leve ao lume uma frigideira

com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um
pouco.
2. Corte as farinheiras em pedaços, adicione à frigideira e deixe
cozinhar durante mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Bata os ovos numa tigela, adicione à frigideira e deixe cozinhar,
mexendo sempre. Por fim, polvilhe com cebolinho picado,
tempere com sal e pimenta e sirva acompanhado com fatias de
pão caseiro.

Recipe Notes

Sugestão do Chefe: Se preferir, retire a pele às farinheiras, corte-as em

pedaços e adicione à frigideira.

Receita de arroz de frango

 

Refeição: Carnes , prato-principal

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económica

Doses 4 pessoas
Tempo Preparação 55 minutos
Ingredientes

 400g de arroz agulha

 1 frango
 1 chouriço
 2 cenouras
 2 cebolas
 2dentes de alho
 150g de polpa de tomate
 1cálice de vinho branco
 1colher (chá) de açafrão
 3dl de água
 Azeite q.b.
 Salsa picada q.b.
 Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação
 1. Tempere o frango com sal e pimenta e asse-o ou coza-o,
juntamente com o chouriço. Deixe arrefecer e depois desfie,
eliminando pele e ossos. Descasque e pique as cebolas e os
alhos. Descasque e corte as cenouras em meias-luas.
2. Leve ao lume um tacho com azeite, acrescente a cebola, o alho e
o chouriço cortado em meias-luas e deixe refogar ligeiramente.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
3. Junte depois o frango desfiado, a cenoura e o açafrão, mexa e
deixe cozinhar durante 10 minutos.
4. Adicione, de seguida, a polpa de tomate e tempere com sal e
pimenta. Acrescente a água, deixe ferver, junte o arroz, reduza o
lume e deixe cozinhar, tapado, durante 8 minutos. Polvilhe com
salsa picada e sirva.

Recipe Notes

Sugere quem sabe: Se optar por cozer o frango, pode aproveitar o

caldo da cozedura para cozinhar o arroz.

Receita de arroz de frango e

alheira
 

Refeição: Carnes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 4 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes

 400g arroz agulha

 1 frango
 1/2 alheira
 3 cebolas pequenas
 3 dentes de alho
 1dl vinho branco
 100g Manteiga
 1dl Azeite
 30g coentros frescos
 1 folha de louro
 1L Água
 Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Limpe o frango de gorduras, coloque num tabuleiro e tempere com sal, pimenta e metade do
vinho branco. Acrescente metade da manteiga e leve ao forno, a 180°C, durante 25 minutos.
Depois limpe de pele e ossos, desfie e reserve.
2. Numa panela, coloque os ossos de frango e a água, leve ao lume e deixe cozinhar, sem ferver,
durante 20 minutos. Coe e reserve 600 g de água.
 3. Faça um refogado com metade do azeite, a folha de louro, 2 cebolas e 2 dentes de alho
laminados. Quando começar a alourar, adicione o restante vinho e deixe ferver. Junte o frango
desfiado e a alheira sem pele, mexa, retifique os temperos e termine com os coentros picados.
4. À parte, faça outro refogado com os restantes azeite, cebola e alho picados. Acrescente o caldo
do frango e deixe ferver. Junte o arroz e a restante manteiga, tape e deixe cozinhar por 7
minutos, em lume brando.
5. Disponha metade do arroz num tabuleiro de forno, coloque por cima o preparado de frango e
cubra com o restante arroz. Leve ao forno, a 200ºC, até a superfície ficar alourada.

Recipe Notes

SUGERE QUEM SABE

Coloque umas tiras de bacon por cima do arroz, antes de o levar ao

forno para alourar.

Tirinhas de frango salteadas

 Refeição: Carnes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico
Doses 4 pessoas
Tempo Cozedura 30 minutos
Ingredientes

 3 peitos de frango
 3 rodelas de abacaxi
 1 cenoura
 1 pimento amarelo
 1 cebola
 2 dentes de alho
 0,5dl de azeite
 3colheres (sopa) de ketchup
 1colher (sopa) de molho inglês
 1colher (sopa) de molho de soja
 sementes de sésamo q.b.
 Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Arranje os peitos de frango e corte-os em tiras. Descasque e lave

os dentes de alho e pique-os finamente. Tempere o frango com
os dentes de alho, o molho inglês, o molho de soja, o ketchup,
sal e pimenta.
2. Arranje o pimento, retire as pevides e o caroço e corte-o em
tiras. Descasque e lave a cebola e a cenoura, corte a cenoura em
tiras e pique a cebola. Descasque e lave o abacaxi e corte-o em
pedaços regulares.
3. Numa frigideira aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura, o
pimento, o abacaxi e os peitos de frango e deixe saltear muito
bem. Depois retire do lume, polvilhe com sementes de sésamo e
sirva.

Recipe Notes
Sugere quem sabe

Pode comprar 1 lata de ananás em rodelas e usar e substituição do

abacaxi.
Receita de farófias de forno

Receita de farófias de forno

256 kcal

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 pessoas
Tempo Cozedura 45 minutos
Tempo passivo + tempo para arrefecer
Ingredientes

 12 Ovos
 250g de açúcar
 canela em pó q.b.
Instruções de preparação

1. Separe as gemas das claras. Deite para um tacho as gemas com

metade do açúcar e 1,5 dl de água. Leve ao lume, mexendo
sempre até engrossar, mas sem deixar ferver. Depois retire, passe
por uma rede e deixe arrefecer.
2. Bata as claras com o restante açúcar, aos poucos, até ficar “estilo”
suspiro. Disponha num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a
180ºC durante 15 minutos. Depois retire do forno, deixe
arrefecer e regue com o doce de ovos. Polvilhe com canela em
pó e sirva.

Crepes de fruta e chocolate



Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico
Doses 4 pessoas
Tempo Preparação 30 Minutos
Tempo Cozedura 30 Minutos
Ingredientes

 200g de crepes de compra

 150g de chocolate negro
 100g de framboesas
 100g de abacaxi
 1 manga
 1 pêra
 1 banana
 1 kiwi
 70g de açúcar
 2colheres (sopa) de natas

Instruções de preparação

1. Para preparar esta receita de crepes, descasque e corte a manga,

a pêra, o kiwi e o abacaxi em pedaços pequenos. Abra os crepes,
espalhe estas frutas por cima, enrole-os e coloque-os num prato
ou travessa.
2. Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, leve a derreter no
microondas ou em banho-maria, retire, junte as natas e o açúcar
e mexa muito bem.
3. Descasque e corte a banana em rodelas, disponha uma rodela
sobre cada crepe, junte uma framboesa, regue com o molho de
chocolate e sirva.

Recipe Notes
> Experimente Crepes Com Molho de Chocolate.

Espuma de Café
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Ingredientes

 4dl de natas
 3dl de café açucarado
 6 claras
 6 folhas de gelatina
 1 lata de leite condensado

Modo de Preparação

1. Para preparar esta espuma de café, numa tigela com água fria
coloque as folhas de gelatina a demolhar.
2. Num tacho coloque metade do café açucarado e deixe ferver.
Escorra as folhas de gelatina e mexa bem. Junte depois o leite
condensado e mexa novamente.
3. À parte bata as natas em chantilly, assim como as claras em
castelo. Envolva suavemente os dois cremes ao preparado
 anterior. Coloque no frio até ganhar consistência. Disponha em
taças e sirva regado com o restante café.

Notas
Café: Saibam os apreciadores de café que além da cafeina, os seus
grãos possuem: potássio, zinco, ferro, magnésio e diversos outros
minerais que mediante o grão de torrefação ajudam a aumentar a
intensidade do sabor do café e ajudam o organismo a repor energia.

Cheesecake de clementinas

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Médio

Doses 4 pessoas
Tempo Cozedura 40 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 250g de bolachas de aveia

 200g de queiji mascarpone
 70g de manteiga
 160g de açúcarem pó
 4 clementinas
 2dl de natas
 2folhas de gelatina

Instruções de preparação

1. Para preparar esta receita de cheesecake, triture as bolachas,

junte a manteiga e misture bem. Deite numa tarteira de fundo
amovível, espalhe e pressione de modo a forrar bem o fundo.
2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, bata as
natas bem firmes adicionando o açúcar em pó aos poucos e
batendo sempre. Junte o queijo mascarpone aos poucos e
batendo, adicione depois a raspa da casca das clementinas e
bata mais um pouco. Escorra e derreta as folhas de gelatina,
adicione ao preparado e bata bem.
3. Verta a mistura anterior na tarteira sobre a base e leve ao frio
durante cerca de 2 horas ou até ficar firme. Descasque as
clementinas, separe-lhes os gomos, coloque-os por cima e sirva.

Recipe Notes

Sugere quem sabe: - Pode usar outro tipo de bolacha, nomeadamente

bolachas secas de chocolate.

Molotof de tabuleiro
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Cozedura 35 minutos + tempo de frio
Ingredientes

 350g de açúcar
 12 Ovos
 2colheres de sopa de caramelo líquido
 1,5dl de água
 1 casquinha de limão
 1 pau de canela
 Margarina para untar
 Canela em pó para polvilhar

Instruções de preparação

1. Unte um tabuleiro com margarina e ligue o forno a 180 graus.

2. Deite as gemas num tacho, junte 150 g do açúcar, a água, a
casca de limão e o pau de canela, mexa muito bem e leve depois
 ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, passe
pelo passador de rede e reserve.
3. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme adicionando o
restante açúcar aos poucos e batendo sempre. Adicione o
caramelo e bata mais um pouco. Disponha depois num tabuleiro
em montinhos e leve ao forno durante 15 minutos.
4. Retire do forno, deixe arrefecer, regue com o molho de gemas
que preparou e sirva decorado a gosto e polvilhado com canela
em pó. Pode levar ao frio para ficar fresco antes de servir.

Bife à portuguesa

 Refeição: Carnes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Médio

Doses 4 Pessoas
Tempo Preparação 40 Minutos
Tempo Cozedura 40 Minutos
Ingredientes

 4 bifes da vazia altos

 4 fatias de presunto
 4 batatas
 2 dentes de alho
 50g de manteiga
 1dl de azeite
 1,5dl de vinho branco
 1colher (sopa) de mostarda
 4 folhas de louro
 Sal e pimenta q.b.
 Óleo para fritar

Instruções de preparação

1. Descasque e corte as batatas em rodelas finas e frite-as em óleo

até ficarem bem douradinhas e estaladiças.
2. Core as fatias de presunto numa frigideira com 1 colher (sopa)
do azeite e retire-as. Na mesma frigideira, frite os bifes de ambos
os lados no restante azeite bem quente, retire-os e tempere-os
com sal e pimenta.
3. Junte os dentes de alho esmagados e as folhas de louro à
mesma frigideira, deixe refogar um pouco, adicione o vinho
branco e a mostarda e envolva bem. Junte a manteiga bem
fresca e mexa até que o molho fique homogéneo.
4. Adicione novamente os bifes, coloque o presunto por cima e
sirva com as batatas fritas à volta.
Tarte de chocolate com massa
quebrada

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 5 Pessoas
Tempo Preparação 45 Minutos
Tempo Cozedura 45 Minutos
Ingredientes

 1 rolo de massa quebrada estendida de compra

 2,5dl de natas
 200g de chocolate em barra
 50g de manteiga
 2 Ovos
Instruções de preparação

1. Forre uma tarteira com a massa quebrada, coloque por cima um

prato ou recipiente pesado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C
por cerca de 12 a 15 minutos. Retire e elimine o prato ou
recipiente.
2. Entretanto, parta o chocolate em pedaços para um tacho, junte a
manteiga e as natas, leve ao lume, deixe derreter e retire do
lume.
3. Coloque os ovos numa tigela, bata-os ligeiramente e junte-os
em fio ao chocolate, mexendo rapidamente para ficarem bem
incorporados. Deite na tarteira e leve novamente ao forno
durante mais 10 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e
sirva com decoração a gosto.

Receita de pudim de coco

  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 25 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 1 lata de leite de coco

 1 lata de leite condensado
 150g açúcar
 100g de coco ralado
 2dl leite
 8 Ovos
 amêndoa granulada q.b.

Instruções de preparação

1. Prepare o caramelo: leve ao lume uma frigideira com o açúcar,

molhando com água à volta. Depois retire e caramelize uma
forma. Deixe arrefecer.
2. Disponha numa tigela o leite de coco, o leite condensado, o leite,
o coco ralado e os ovos e triture muito bem. Verta para a forma
e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC a cozer em banho-maria
durante cerca de 50 minutos.
3. Depois verifique a cozedura com um palito, retire do forno e
desenforme. Deixe arrefecer e sirva decorado com amêndoa
granulada ou a gosto.

Bolo dos Primos

 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Tempo passivo 50 minutos
Ingredientes

 250g de farinha
 200g de pepitas de chocolate
 200g de açúcar
 100g de margarina amolecida
 2 Ovos
 2dl de leite
 1colher (sobremesa) de canela em pó
 1colher (chá) de fermento em pó
 Papel vegetal

Instruções de preparação
 1. Forre uma forma com papel vegetal e ligue o forno a 180 graus.
Numa tigela, bata a margarina amolecida com 160 g do açúcar
até ficar um creme liso. Adicione os ovos, um a um e batendo
sempre, junte depois o leite, a farinha e o fermento e bata muito
bem. Numa tigela à parte, misture os restantes 40 g do açúcar
com a canela.
2. Deite metade da massa na forma, espalhe em cima metade das
pepitas de chocolate e polvilhe com metade da mistura de
açúcar e canela. Cubra com o resto da massa, espalhe o resto das
pepitas e polvilhe com a restante mistura de açúcar e canela.
3. Leve ao forno durante 40 minutos, verifique a cozedura com um
palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, rejeite o
papel vegetal e deixe arrefecer totalmente. Depois sirva
decorado a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.

Recipe Notes

Nota do Chefe:

As pepitas são como o chocolate culinário mas apresentam-se em

forma de pequenos “botões” (pode vê-los na foto por cima do bolo).
Em substituição, utilize chocolate de culinária em barra partido em
pedacinhos com a faca.

Tarte de limão merengada

 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 50 min
Ingredientes

 1rolo massa folhada

 2 latas de leite condensado
 150g açúcar
 2 limões (cerca de 2 dl)
 5 Ovos
 3 gemas

Instruções de preparação

1. Forre uma tarteira com a massa folhada, apare os bordos e pique

o fundo com um garfo. Reserve.
2. Numa tigela, misture bem o sumo de limão com as 8 gemas e o
leite condensado. Verta na tarteira e leve ao forno, pré-aquecido
 a 180ºC, durante 35 minutos. Retire do forno, desenforme e
deixe arrefecer.
3. À parte, bata as 5 claras em castelo com o açúcar, até ficarem
bem firmes. Disponha por cima do recheio da tarte e leve ao
forno até o merengue ficar coradinho. Retire, deixe arrefecer e
sirva fresca.

Bolo folhado em camadas



Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes
  400g massa folhada
 200g chocolate de culinária branco
 100g Farinha
 100g açúcar
 100g açúcar em pó
 30g Cacau em pó
 4 Ovos
 4dl natas
 Manteiga para untar
 Farinha para polvilhar
 Papel vegetal

Instruções de preparação

1. Unte um tabuleiro de forno com manteiga, forre-o com papel

vegetal e volte a untá-lo. Ligue o forno a 180 graus.
2. Verta para uma tigela os ovos, junte o açúcar, aos poucos, ebata
bem até ficar um creme bastante fofo e esbranquiçado. À parte
misture a farinha com o cacau, peneire e junte à massa,
envolvendo suavemente. Verta para a forma e leve ao forno
durante 15 minutos até a massa estar cozida. Retire, deixe
arrefecer, corte em 2 rectângulos e reserve.
3. Estique a massa folhada numa bancada e corte em 2 rectângulos,
disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno
até cozer a massa. Retire, descole e deixe arrefecer.
4. Bata as natas em chantilly bem firme, junte o açúcar em pó e
bata mais um pouco. Raspe o chocolate e junte às natas.
Disponha num saco pasteleiro e decore por cima de cada
rectângulo de bolo. Coloque por cima a massa folhada e repita a
camada, finalizando com a massa folhada. Sirva decorado a
gosto.

Torta de laranja
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 pessoas
Tempo Cozedura 30 min
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 500g açúcar
 12 Ovos
 5dl sumo de laranja
 1colher (sopa) bem cheia de farinha maisena
 Manteiga para untar
 Açúcar para polvilhar
 Papel vegetal

Instruções de preparação
 1. Ligue o forno a 180 graus. Unte um tabuleiro com manteiga e
forre-o com papel vegetal. Unte novamente com margarina e
reserve.
2. Coloque o açúcar numa tigela, junte a farinha maisena e mexa.
Adicione depois o sumo de laranja e os ovos e bata muito bem.
Verta para o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 25
minutos ou até que a massa esteja cozida.
3. Depois retire do forno e desenforme em cima de um pano
previamente polvilhado com açúcar.Enrole a torta com a ajuda
do pano e deixe arrefecer. Sirva decorada a gosto.

Pudim de bolacha Maria com

ovos-moles
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 pessoas
Tempo Cozedura 50 min
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 400g de açúcar
 200g de bolachas Maria
 4dl de natas
 4dl de leite
 8 Ovos
 8 folhas de gelatina
 1colher (sopa) de farinha maisena
 granulado de chocolate q.b.
 Óleo para untar

Instruções de preparação

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Triture as bolachas

até ficarem em pó. Numa tigela, bata as claras em castelo,
adicionando metade do açúcar aos poucos e batendo sempre. À
parte, bata as natas em chantilly e adicione-lhe a gelatina
previamente derretida, em fio e batendo rapidamente. Junte
depois as claras e envolva.
2. Unte uma forma grande de buraco com óleo. Disponha-lhe,
alternadamente, camadas da mistura anterior e de bolacha,
sendo que a última camada deve ser de creme. Leve ao frio até
ficar bem solidificado.
3. Faça os ovos-moles: numa tigela, misture o restante açúcar com
a farinha maisena, junte depois as gemas e mexa bem. Leve um
tacho ao lume com o leite, deixe ferver e adicione ao preparado
anterior, mexendo sempre. Verta para o tacho, leve novamente
ao lume, mexendo bem até engrossar, retire do lume, deite para
uma tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Desenforme o pudim, espalhe por cima os ovos-moles, polvilhe
 com chocolate granulado e um pouco mais de bolacha triturada
e sirva.

Crepes de micro-ondas


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 14 pessoas
Tempo Preparação 30 Minutos
Tempo Cozedura 30 Minutos
Ingredientes

 200g de farinha
 100g de manteiga
  5dl de leite
 4 Ovos
 Manteiga para untar

Instruções de preparação

1. Para preparar esta receita de crepes, deite a farinha numa tigela,

junte os ovos e bata bem até ficar um creme liso. Deite o leite
num recipiente próprio, leve ao microondas, a 900 watts, durante
3 minutos e adicione à tigela, em fio e mexendo sempre. Leve
também manteiga a derreter no microondas a 900 watts durante
30 segundos, junte-a à tigela e mexa bem ou passe com a
varinha para que não fique com grumos.
2. Unte com manteiga um tabuleiro redondo grande que possa ir
ao microondas, disponha-lhe um pouco da mistura anterior e
leve ao microondas a 900 watts durante 1 minuto e 20 segundos.
Retire do microondas, deixe amornar, retire e reserve o crepe.
Repita a operação anterior, untando sempre o tabuleiro com
manteiga.
3. Depois sirva os crepes decorados a gosto e acompanhados com
doce de compra ou molho de chocolate.

Recipe Notes

Sugestão do Chefe: Para fazer um molho de chocolate, deite 100 g de

natas numa tigela, adicione 200 g de chocolate em barra picado e 50 g
de açúcar, misture e leve ao microondas, a 900 watts, até derreter bem
e ficar um creme liso, abrindo a porta e mexendo a cada 30 segundos.

Bifes de perú ao champignon

 

Refeição: Carnes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 4 pessoas
Tempo Preparação 30 Minutos
Tempo Cozedura 30 Minutos
Ingredientes

 800g de bifes de peru

 1 lata pequena de cogumelos laminados
 3 dentes de alho
 4dl de natas
 1dl de vinho branco
 3colheres (sopa) de ketchup
 2colheres (sopa) de azeite
 1colher (sopa) de manteiga
 1 cubo de caldo de carne
 Sumo de limão q.b.
 Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação
 1. Arranje os bifes de peru, corte-os em bifinhos se forem grandes
e tempere-os com um pouco de sumo de limão, sal e pimenta.
Descasque e lave os dentes de alho, pique-os e espalhe-os por
cima dos bifes.
2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a
manteiga, deixe derreter, adicione os bifes e deixe-os fritar de
ambos os lados. Retire-os e reserve-os.
3. Junte o vinho branco e o ketchup à mesma frigideira com a
gordura de fritar os bifes, mexa bem. Adicione depois o caldo de
carne e as natas e mexa bem até o caldo dissolver e o molho
engrossar. Junte então os cogumelos laminados escorridos e
novamente os bifes de peru, envolva, deixe ferver bem, retire do
lume e sirva decorado a gosto.

Recipe Notes

Sugestão do Chefe: Acompanhe com batatas fritas em cubos ou puré

de batata.

Bolo Recheado com Creme de

Chocolate
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes

 200g chocolate negro

 250g Farinha
 150g açúcar
 100g açúcar em pó
 100g bolacha maria
 4 Ovos
 2dl natas
 75g Manteiga
 1colher (chá) fermento em pó
 Manteiga para untar

Instruções de preparação
 1. Unte uma forma redonda com manteiga e ligue o forno a 180
graus. Triture a bolacha Maria e reserve.
2. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e deixe derreter.
Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar, bata bem e
adicione a manteiga, a farinha e o fermento, aos poucos, até
obter uma massa homogénea. Verta para a forma e leve ao forno
durante 35 minutos. Retire e deixe arrefecer.
3. Parta o chocolate em pedaços e leve ao lume em banho-maria
com 2 colheres (sopa) de natas até obter um creme de chocolate.
Junte a bolacha triturada, envolva bem e reserve.
4. Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas e recheie
com o creme de chocolate. Bata as restantes natas com o açúcar
em pó até ficarem firmes, cubra todo o bolo e leve ao frio. Retire
e decore com raspas de chocolate.

Mousse de morango
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 pessoas
Tempo Cozedura 20 minutos
Ingredientes

 250g de morangos
 250ml de natas
 1 lata de leite condensado
 6 claras
 4 folhas de gelatina
 morangos para decorar

Instruções de preparação

1. Demolhe as folhas de gelatina em água durante 5 minutos. Lave

os morangos, retire-lhes o pé e triture-os com a varinha mágica.
Junte o leite condensado e misture bem.
2. Escorra a gelatina, derreta-a no micro-ondas, junte ao creme de
morango e envolva.
3. Bata separadamente as claras em castelo e as natas em chantilly
e envolva-as alternadamente na mistura dos morangos.
4. Distribua a mousse por taças, decore com morangos e leve ao
frio até ficar firme. Sirva fresca.

Molotoff tradicional
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 PESSOAS
Tempo Preparação 35 minutos
Tempo Cozedura 35 minutos + tempo para arrefecer
Ingredientes

 12 Ovos
 300g de açúcar
 0,5dl de caramelo líquido
 1,5dl de água
 Amêndoa laminada torrada q.b.
 Margarina para untar
 Açúcar para polvilhar

Instruções de preparação

1. Deite as gemas num tacho, adicione metade do açúcar e a água,

misture e leve depois ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Passe pelo passador de rede, deite numa tigela e deixe arrefecer.
 2. Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma de buraco com
margarina e polvilhe-a com açúcar. Numa tigela, bata as claras
em castelo bem firme, juntando os restantes 150 g de açúcar aos
poucos e batendo sempre. Por fim, adicione o caramelo líquido e
envolva.
3. Verta o preparado anterior para a forma, alise e leve ao forno
durante 16 minutos. Retire, desenforme, coloque num prato
largo, deixe arrefecer, regue com o doce de gemas que preparou
e sirva decorado com amêndoa laminada torrada.

Bolo de cenoura com calda de

chocolate


Refeição: Doces e Sobremesas

  Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 7 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Tempo passivo + tempo para arrefecer
Ingredientes

 360g de farinha
 300g de cenouras descascadas
 240g de açúcar
 4 Ovos
 1dl de leite
 1dl de óleo
 1colher (sopa) de fermento em pó
 Margarina para untar
 Farinha para polvilhar

PARA A CALDA

 250g de chocolate em pó
 2dl de natas
 2colheres (sopa) de margarina

Instruções de preparação

1. Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma com margarina e

polvilhe-a com farinha. Corte as cenouras em pedaços pequenos,
deite-os no liquidificador, junte os ovos, o açúcar, o leite e o
óleo, ligue e deixe bater durante 4 minutos.
2. Deite a mistura anterior para uma tigela, adicione a farinha e o
fermento e bata bem. Depois verta na forma e leve ao forno
durante cerca de 40 minutos ou até ficar bem cozido. Espete um
palito para verificar, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme
e deixe arrefecer totalmente.
3. Prepare a calda: deite o chocolate em pó para um tacho, junte as
natas e a margarina e leve ao lume, mexendo sempre até ficar
uma calda cremosa. Retire do lume, regue o bolo, deixe arrefecer
e sirva decorado a gosto ou como vê na foto.
Semifrio de profiteroles com
mousse de chocolate

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 40 min
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 4dl natas
 1 lata de leite condensado
 5 folhas de gelatina
 100g leite
  150g chocolate de culinária
 Manteiga para untar

PARA A MASSA

 175g Farinha
 40g Manteiga
 4 Ovos grandes
 2,5dl Água
 Sal q.b.

PARA A MOUSSE

 200g chocolate de culinária

 100g açúcar
 50g Manteiga
 4 Ovos grandes
 2 folhas de gelatina

Instruções de preparação

1. Comece pelos profiteroles: num tacho misture a água com a

manteiga e uma pitada de sal e leve ao lume a ferver. Junte a
farinha, em forma de chuva, mexendo sempre até ficar uma
massa bastante homogénea. Retire, coloque numa tigela e deixe
arrefecer. Junte depois os ovos, um a um, amassando muito bem
com as mãos.
2. Coloque num saco de pasteleiro de boquilha lisa e disponha
pequenos montinhos em dois tabuleiros previamente untados
com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC durante 20
minutos. Retire e reserve.
3. A mousse: demolhe as folhas de gelatina. Separe as claras das
gemas. Misture numa tigela a manteiga com o chocolate picado
e derreta em banho-maria, mexendo de vez em quando. Bata as
claras em castelo firme com metade do açúcar. Junte depois o
restante açúcar, as folhas de gelatina escorridas e as gemas e
junte ao preparado do chocolate, envolvendo bem. Verta para
um saco de pasteleiro, faça um buraco por baixo dos profiteroles
e recheie com a mousse.
 4. Entretanto demolhe as restantes folhas de gelatina. Bata as natas
em chantilly e envolva com o leite condensado. Escorra a
gelatina, leve a derreter em banho-maria e junte ao preparado
anterior. Unte uma forma de aro amovível com óleo e disponha
alternadamente camadas de creme e de profiteroles, como vê na
foto. Leve ao frio até solidificar. Num tacho à parte derreta o
chocolate picado com o leite, sem deixar ferver e regue por cima:
Decore a gosto e sirva.

Folhados de salsichas


Refeição: Entradas e Petiscos

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 45 minutos
Ingredientes

 500g de massa folhada

 2 latas de salsichas ''cocktail''
 1 gema
 3colheres de sopa de leite
 Farinha q.b.

Instruções de preparação

1. Abras as latas de salsichas, passe-as por água e escorra bem.

Numa tigela, misture a gema de ovo com o leite, mexa e reserve.
2. Estique a massa folhada e corte-a em tiras do tamanho das
salsichas. Coloque uma salsicha sobre a tira que cortou, enrole,
pincele com a mistura da gema. Repita a operação até terminar
os ingredientes. Distribua os rolinhos por dois tabuleiros
polvilhados com farinha.
3. Pincele os folhados com a restante gema e leve ao forno pré-
aquecido a 200ºC até que fiquem estaladiços e douradinhos.
Retire do forno e sirva decorado a gosto.

Bolo de caramelo e queijo

Bolo de caramelo e queijo

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Médio
 Custo da Refeição: Médio

Doses 8 pessoas
Tempo Cozedura 1h 15 min
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 15 palitos de la reine
 400g queijo creme
 150g açúcar
 3 claras
 2colheres (chá) extrato de baunilha
 2colheres (sopa) Farinha
 400g iogurte de baunilha
 80ml molho de caramelo
 miolo de noz q.b.
 Manteiga para untar
Instruções de preparação

1. Aqueça o forno a 150 graus. Unte com manteiga uma forma de

aro amovível com 24 cm de diâmetro. Esmague os palitos de la
reine e espalhe pelo fundo da forma.
2. Bata o queijo-creme com a varinha-mágica, adicione o açúcar, as
claras e a baunilha e bata com a batedeira durante 2 minutos.
Acrescente a farinha e o iogurte e bata até a massa ficar lisa.
3. Disponha o creme de queijo sobre os palitos e leve ao forno
durante 60 minutos. Desligue e deixe repousar durante 30
minutos sem abrir a porta. Retire, deixe arrefecer durante 15
minutos, tape e coloque no frio por cerca de 3 horas.
4. Abra a forma, desenforme o bolo, regue com colheradas do
caramelo e decore com miolo de noz.

Tarte de manga com

framboesas
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 10 pessoas
Tempo Cozedura 40 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 250g de bolachas digestivas light

 120g de margarina vegetal
 150g de framboesas congeladas ou frescas
 1 lata de leite condensado light ou de soja
 1 manga pequena
 4dl de creme vegetal para bater
 3 claras
 5 folhas de gelatina

Instruções de preparação
 1. Triture as bolachas digestivas light e deite-as numa tigela.
Adicione a margarina vegetal previamente derretida, misture
muito bem e disponha numa forma de aro amovível.
2. Pressione de maneira a fazer uma base e espalhe por cima as
framboesas. Descasque a manga, corte-a em pedaços e triture
bem. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o creme
vegetal e adicione 0, 5 dl do puré de manga.
3. Junte depois o leite condensado e envolva. Numa tigela à parte,
bata as claras em castelo, junte à mistura e envolva novamente.
4. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no microondas
sem deixar ferver, junte ao preparado anterior e mexa. Verta por
cima das framboesas, alise e leve ao frio até solidificar. Na hora
de servir, desenforme a tarte, regue-a com o restante puré de
manga e sirva decorada a gosto

Bacalhau camuflado
 

Refeição: Peixes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 5 PESSOAS
Tempo Preparação 75 minutos
Tempo Cozedura 1 hora e 15 minutos
Ingredientes

 1kg de bacalhau demolhado

 300g de batata frita palha de compra
 100g de queijo ralado
 2 cebolas
 4 dentes de alho
 4 gemas
 5dl de molho bechamel de compra
 1,5dl de azeite
 Sumo de 1/2 limão
 1 folha de louro
 Salsa picada q.b.
 Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação

1. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o. Descasque as

cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas
e pique os alhos.
2. Deite os alhos para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe
aquecer. Adicione depois a cebola e a folha de louro e deixe
cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o bacalhau, misture e
deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione então a batata palha,
envolva, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e
misture.
3. Ligue o forno a 180 graus. Deite a mistura do bacalhau para um
tabuleiro de louça ou pirex e espalhe bem. Deite o bechamel
para uma tigela, junte as gemas e o sumo de limão, mexa bem,
verta por cima do bacalhau no tabuleiro, polvilhe com o queijo
ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva
polvilhado com salsa picada e acompanhado com salada.

Recipe Notes

Sugestão do Chefe - Pode polvilhar com 3 colheres (sopa) de pão

ralado em vez do queijo ralado.

Bolo de bolacha molhadinho

 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Difícil
 Custo da Refeição: Económica

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 25 minutos
Ingredientes

 300g de bolacha Maria

 150g Açúcar + 1 pitada de sal
 40g de farinha maizena
 6 gemas
 4 claras
 4dl de natas
 2dl de leite
 4folhas de gelatina
 Cacau em pó q.b.
 café açucarado bem forte para demolhar
 Película aderente

Instruções de preparação
 1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tacho
disponha o leite, a farinha maizena, o açúcar, e as gemas, misture
bem e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Depois
retire, verta para uma tigela e deixe arrefecer.
2. Escorras as folhas de gelatina e leve ao micro-ondas a derreter.
Adicione ao preparado anterior e envolva.
3. Bata as natas em chantili bem firme. À parte bata as claras em
castelo e junte às natas. Envolva com o preparado anterior.
4. Forre uma forma de bolo com película aderente. Disponha
camadas alternadas de creme e bolachas passadas levemente
pelo café. Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
Leve depois ao frio até solidificar, retire, desenforme, polvilhe
com cacau em pó e sirva decorado a gosto.

Receita de bolo de laranja

340 kcal.
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 12 pessoas
Tempo Cozedura 50 minutos
Ingredientes

 2 laranjas
 300g Farinha
 300g açúcar
 150g Manteiga
 6 Ovos
 1colher (sopa) fermento em pó
 sumo e raspa de 1 laranja
 Manteiga para untar
 Farinha para polvilhar

Para a calda

 50g de açúcar
 Sumo de 2 laranjas

Instruções de preparação

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e

polvilhe-a com farinha. Coloque numa tigela a manteiga e o
açúcar e amasse muito bem até deixar de sentir o açúcar.
Adicione os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.
2. À parte peneire a farinha com o fermento e envolva no
preparado anterior. Junte o sumo e a raspa da laranja, corte
rodelas de laranja, acrescente algumas à massa e amasse bem.
Coloque na forma as restantes rodelas de laranja, verta a massa
por cima e leve ao forno 40 minutos. Verifique a cozedura e
desenforme morno.
3. A calda: misture muito bem o sumo das laranjas com o açúcar,
atédissolver o açúcar por completo, misture e verta aos poucos
sobre obolo. Sirva a gosto.
Leite creme à portuguesa


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 40 min
Ingredientes

 8dl leite
 200g açúcar
 60g farinha maisena
 8 gemas
 1 casca de limão
 1 pau de canela
  açúcar em pó para polvilhar

Instruções de preparação

1. Leve ao lume o leite com o pau de canela e a casca de limão e

deixe ferver. Retire do lume e reserve.
2. Numa tigela, bata o açúcar com a farinha maisena, junte as
gemas e bata novamente. Adicione depois o leite em fio,
mexendo sempre muito bem. Leve novamente ao lume,
mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e rejeite o pau
de canela e a casca de limão.
3. Distribua o creme por taças e deixe arrefecer. Na hora de servir,
polvilhe com um pouco de açúcar em pó e queime com um ferro
próprio para o efeito.

Bolo de abóbora com cobertura

de chocolate
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 7 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Tempo passivo + tempo para arrefecer
Ingredientes

 300g de abóbora sem casca

 300g de farinha com fermento
 250g de açúcar
 5 Ovos
 1dl de leite
 0,5dl de óleo
 2colheres (chá) de fermento em pó
 Manteiga para untar

COBERTURA DE CHOCOLATE

 100g de chocolate em pó
 1dl de natas
  1dl de leite
 3colheres (sopa) de açúcar
 1colher (sobremesa) de manteiga

Instruções de preparação

1. Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal e volte a
untar. Corte a abóbora em pedaços e coloque dentro do
liquidificador. Adicione os ovos, o açúcar, o leite e o óleo e bata
até obter uma mistura homogénea
2. Verta a massa numa tigela, junte a farinha previamente
peneirada com o fermento e envolva. Coloque na forma e leve
ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 50 minutos. Retire,
deixe arrefecer e desenforme.
3. Prepare a cobertura de chocolate: num pequeno tacho, misture o
chocolate com as natas, o açúcar, o leite e a manteiga. Leve ao
lume e retire quando começar a ferver. Cubra o bolo de abóbora
com este molho e sirva com decoração a gosto.

Semifrio de bolacha
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 Pessoas
Tempo Preparação 30 Minutos
Tempo Cozedura 30 Minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 8 folhas de gelatina
 1L de natas
 150g de açúcar
 300g de bolacha Maria
 3dl de café
 80g de miolo de noz moído
 Papel vegetal

Instruções de preparação
 1. Para preparar este semifrio de bolacha, Coloque a gelatina a
demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra-a e
leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar
ferver. Deixe arrefecer.
2. Bata as natas em chantilly com o açúcar, junte a gelatina
derretida e misture bem.
3. Forre uma forma com papel vegetal e disponha-lhe, no interior,
camadas alternadas de bolachas Maria passadas pelo café, de
chantilly e de noz moída, sendo que a última camada deve ser de
chantilly.
4. Leve ao frio até ficar bem solidificado, depois desenforme
cuidadosamente e sirva decorado a gosto, por exemplo
polvilhado com noz moída ou bolacha ralada a gosto.

Tarte de coco rápida

 Refeição: Doces e Sobremesas

  Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 PESSOAS
Tempo Preparação 80 minutos
Tempo Cozedura 1 hora e 20 minutos
Ingredientes

 1 rolo de massa quebrada estendida de compra

 250g de coco ralado
 3 Ovos
 1 lata de leite condensado
 1 iogurte com aroma de coco
 1 saqueta de açúcar baunilhado

Instruções de preparação

1. Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira alta com a massa
quebrada, apare e pique o fundo com um garfo.
2. Deite o leite condensado para uma tigela, junte os ovos e mexa
bem. Adicione o iogurte e o açúcar baunilhado e mexa
novamente. Junte então o coco ralado, misture bem, verta na
tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar
bem cozida e douradinha.
3. Retire, deixe arrefecer um pouco desenforme, deixe arrefecer
totalmente e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com coco
ralado ou açúcar em pó.

Recipe Notes

Sugestão do Chefe - Pode fazer esta tarte com massa folhada se

preferir.
Salsichas em lombardo com
broa torrada

 Refeição: Carnes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 PESSOAS
Tempo Preparação 60 minutos
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes

 12 salsichas de churrasco
 12 folhas grandes de couve lombarda
 1/2 broa pequena
 1 lata pequena de tomate pelado
 1 cebola grande
  4 dentes de alho
 0,5dl de azeite
 1 cubo de caldo de carne
 1 ramo de salsa
 1 folha de louro
 Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Arranje as folhas de couve lombarda, leve-as a escaldar em água

temperada de sal, coloque-as numa tigela com água fria e deixe-
as arrefecer. Depois escorra-as e enrole uma salsicha em cada
folha em forma de trouxa.
2. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os
finamente. Pique também finamente o tomate pelado. Leve um
tacho ao lume com o azeite, adicione a cebola e metade dos
alhos e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Junte
depois o tomate, o caldo de carne, a folha de louro e o ramo de
salsa, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume
brando, até que fique macio.
3. Adicione então as salsichas enroladas, acrescente água até cobrir
e deixe cozinhar, em lume brando, até ficarem cozinhadas e o
molho apuradinho. Deite as salsichas enroladas com o molho
num tabuleiro de louça ou pirex.
4. Retire a côdea à broa, corte o miolo em pedaços, triture na
picadora juntamente com os restantes alhos, espalhe por cima e
leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho.
Retire do forno e sirva acompanhado com arroz ou puré de
batata.

Pudim de bolacha (Robot de

cozinha)
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 25 Minutos
Tempo Cozedura 25 Minutos
Tempo passivo + Tempo de frio
Ingredientes

 800g de natas frias

 200g de bolachas tipo Maria
 100g de leite
 1 lata de leite condensado
 8 folhas de gelatina
 Molho de chocolate de compra q.b.
 Óleo para untar

Instruções de preparação
 1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Deite as bolachas
partidas em pedaços no copo do robot e dê uns toques no turbo
até que fiquem picadas grosseiramente. Retire e reserve.
2. Limpe o copo, encaixe-lhe o acessório misturador, junte as natas
frias e ligue na velocidade 4 durante aproximadamente 3
minutos, verificando a consistência para que não fiquem muito
batidas. Deite para uma tigela larga e reserve.
3. Escorra as folhas de gelatina, coloque-as numa tigela e leve a
derreter no microondas sem deixar ferver. Deite então o leite
condensado e o leite no copo do robot já sem o acessório
misturador, ligue na velocidade 6, junte a gelatina derretida pelo
buraco e desligue. Passe com a espátula, adicione à tigela com as
natas, junte também 150 g das bolachas picadas, envolva
suavemente, verta para uma forma untada com óleo, alise e leve
ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme, polvilhe
com as restantes 50 g de bolachas e regue com um pouco de
molho de chocolate.

Semifrio de doce de ovos

  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Médio
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora e 10 minutos
Ingredientes
Para o bolo

 100g de açúcar
 50g de farinha
 30g de cacau em pó
 3 ovos grandes
 Margarina para untar
 Óleo para untar
 Papel vegetal

Para o creme branco

 1lata de leite de condensado

 4dl de natas
 6folhas de gelatina
Para o creme de ovos

 100g de açúcar
 4 gemas
 1dl de água

Instruções de preparação

1. O bolo: unte uma forma com margarina, cubra com papel

vegetal e unte novamente. Bata os ovos, adicionando o açúcar
aos poucos, até que fique um creme volumoso. Junte a farinha
peneirada com o cacau e envolva para que não fique com
grumos. Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a
180ºC durante aproximadamente 20 minutos ou até que fique
cozido. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
2. O creme branco: demolhe as folhas de gelatina em água. Bata as
natas em chantilly bem firme, adicione o leite condensado e bata
mais um pouco. Escorra e derreta as folhas de gelatina no
microondas sem deixar ferver e junte ao preparado, em fio e
mexendo sempre. Corte o bolo em duas rodelas, coloque uma
delas numa forma de aro amovível untada com óleo, disponha
por cima metade do creme, cubra com a outra rodela de bolo,
espalhe o resto do creme e alise. Leve ao frio até solidificar.
3. O creme de ovos: deite as gemas num tacho, junte a água e o
açúcar, mexa bem, leve ao lume, mexendo até engrossar e sem
deixar ferver, deite numa tigela e deixe arrefecer. Desenforme e
regue o bolo e sirva decorado a gosto, por exemplo com
amêndoa granulada torrada.

Arroz de legumes com carne e

salsichas
 

Refeição: Carnes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 5 PESSOAS
Tempo Preparação 50 minutos
Tempo Cozedura 50 minutos
Ingredientes

 700g de carne de vaca para estufar

 8 salsichas de lata
 350g de arroz
 150g de ervilhas cozidas de sobra
 2 cenouras
 1 cebola
 2 dentes de alho
 0,5dl de azeite
 1colher (chá) de açafrão em pó
 1 folha de louro
 Salsa q.b.
 Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação

1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os e deite-

os para uma panela de pressão. Junte o azeite, a carne de vaca
cortada em pedaços, a folha de louro, o açafrão e 1,2 L de água,
tape, leve ao lume e deixe ferver durante 25 minutos ou até a
carne ficar macia.
2. Liberte a pressão, adicione as cenouras descascadas e cortadas
em cubinhos, o arroz e as salsichas cortadas em rodelas e
tempere com sal e pimenta. Envolva, acrescente mais um pouco
de água se necessário e deixe cozinhar durante 15 minutos.
3. Junte então as ervilhas cozidas, rectifique os temperos, deixe
cozinhar mais 3 minutos, retire do lume e sirva polvilhado com
salsa picada.

Tarte de chocolate com

amêndoa
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 1h 20 min
Ingredientes

 100g chocolate em pó
 50g amêndoa palitada
 330g Farinha
 150g Manteiga
 100g açúcar
 4 Ovos
 1 pão pequeno demolhado em leite

Instruções de preparação

1. Numa bancada misture a farinha com o açúcar e 130 g de

manteiga. Junte 1 ovo e amasse muito bem até ficar tudo bem
ligado. Reserve depois no frigorífico cerca de 20 minutos.
 2. Coloque numa tigela o pão previamente demolhado no leite, 3
ovos, o chocolate em pó e a restante manteiga derretida e bata
tudo muito bem.
3. Estenda a massa e coloque-a numa tarteira. Por cima disponha o
preparado do chocolate e por fim, a amêndoa palitada. Leve ao
forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 25 minutos. Retire e sirva a
gosto.

Bolo de coco e ananás

caramelizado


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico
Doses 12 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes

 1 lata de ananás em rodelas

 1 lata de leite de coco (4 dl)
 270g de farinha
 200g de açúcar
 200g de margarina
 5 Ovos
 1colher de chá de fermento
 100g de açúcar para polvilhar
 Manteiga para untar

Instruções de preparação

1. Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda sem buraco

com manteiga e polvilhe-a com o açúcar. Abra a lata de ananás,
escorra bem as rodelas e forre o fundo da forma.
2. Deite os ovos numa tigela, junte o açúcar e bata bem. Adicione a
margarina e bata com a batedeira. Junte o leite de coco, a farinha
peneirada e o fermento, envolva muito bem e verta dentro a
forma. Leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura
com um palito, depois retire, desenforme e decore a gosto.

Bolo da Mãe
  R
efeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 7 Doses
Tempo Preparação 50 Minutos
Tempo Cozedura 50 Minutos
Ingredientes

 Óleo para untar

 Farinha para polvilhar
 6 Ovos
 150g de açúcar
 2dl de óleo de nozes
 2dl de sumo de laranja
 200g de farinha integral
 80g de farinha
 1colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura

 2 claras de ovo
 1colher (café) de sumo de limão
 5colheres (sopa) de açúcar em pó
 Violetas frescas q. b.

Instruções de preparação
 1. Barre uma forma com óleo e polvilhe com farinha. Ligue o forno
a 180°C. Numa taça, bata os ovos com o açúcar e o óleo de
nozes durante 5 minutos.
2. Junte metade do sumo de laranja, as farinhas e o fermento e
bata muito bem. Coloque na forma e leve ao forno durante 30
minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe
arrefecer um pouco e desenforme. Regue o bolo ainda quente
com o restante sumo de laranja e deixe arrefecer.
3. Prepare a cobertura: bata ligeiramente as claras com o sumo de
limão, junte o açúcar em pó e misture bem até obter um creme
liso. Cubra o bolo com este creme e decore com as violetas.

Bolo fofinho em calda

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico
Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 60 minutos
Ingredientes

 100g de margarina
 6 Ovos
 essência de baunilha q.b.
 250g de farinha
 1colher de chá de fermento
 170g de açúcar

PARA A CALDA

 100g de açúcar
 1,5dl de água
 1 pau de canela
 1 casca de limão

Instruções de preparação

1. Ferva os ingredientes da calda durante 3 minutos. retire e

reserve.
2. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
3. Numa tigela junte a margarina com o açúcar e a essência de
baunilha. Bata tudo muito bem até que fique cremoso.
4. Junte depois os ovos um a um, batendo sempre muito bem em
cada adição.
5. Por fim junte o fermento e a farinha aos poucos, batendo
sempre.
6. Verta para a forma e leve ao forno pré aquecido a 180 graus
durante 40 minutos.
7. Espete um palito para verificar se esta cozido. Desenforme e
regue com a calda.
8. Deixe arrefecer e sirva.
Receita de tarte de limão e
coco


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 55 minutos
Ingredientes

 1 rolo de massa quebrada estendida de compra

 2colheres (sopa) de coco ralado
 1 limão
 4 Ovos
 2 iogurtes naturais
 350g de açúcar
  40g de manteiga

Instruções de preparação

1. Forre uma tarteira com a massa quebrada e leve ao forno pré-

aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos, para cozinhar um pouco.
Retire e reserve.
2. Deite o açúcar para uma tigela, junte a manteiga e bata bem.
Adicione os ovos e bata mais um pouco. Junte o sumo de limão,
os iogurtes e o coco ralado, envolvendo muito bem.
3. Verta o preparado anterior para a tarteira e leve ao forno a
180ºC aproximadamente 25 minutos. Retire e sirva decorado a
gosto.

Recipe Notes
Sugere quem sabe: antes de colocar a tarte no forno pode polvilhar
com raspa de limão ou coco ralado a gosto.

Mousse de manga
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 PESSOAS
Tempo Preparação 20 minutos
Tempo Cozedura 20 minutos + tempo de frio
Ingredientes

 1 lata de leite condensado

 1 lata de polpa de manga (450 g)
 5dl de natas
 6 claras
 4 folhas de gelatina
 Sumo de 1 lima

Instruções de preparação

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, misture

o leite condensado com a polpa de manga e o sumo da lima.
Reserve.
 2. Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes. À parte, bata as
natas em chantilly. Incorpore no preparado da manga as natas e
depois as claras, envolvendo delicadamente.
3. Derreta as folhas de gelatina no microondas, sem deixar ferver, e
depois incorpore-as no creme anterior, mexendo muito bem.
Verta para uma taça de servir e leve ao frio. Sirva com decoração
a gosto.

Bolo coração de mãe

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 60 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora
Tempo passivo + Tempo para arrefecer
Ingredientes
Para o bolo:

 200g de açúcar
 170g de farinha
 6 Ovos
 Margarina para untar
 Farinha para polvilhar
Para o recheio e cobertura:

 100g de amêndoa granulada torrada

 100g de açúcar
 60g de açúcar em pó
 6 gemas
 3dl de natas
 1dl de água
 0,5dl de xarope de groselha

Instruções de preparação

1. Prepare o creme do recheio: num tacho, junte as gemas com a

água e o açúcar e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar
mas sem deixar ferver. Retire do lume, deite numa tigela e deixe
arrefecer.
2. O bolo: unte com margarina uma forma redonda ou com
formato de coração e polvilhe-a com farinha. Bata os ovos,
adicionando o açúcar aos poucos, até ficar uma mistura
esbranquiçada. Junte a farinha peneirada, envolva, verta para a
forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos.
3. Verifique se está cozido, retire do forno, desenforme e deixe
arrefecer. Corte depois o bolo em três partes na transversal,
barre a metade inferior com um pouco de creme, ponha outra
parte do bolo por cima, barre com mais creme, cubra com a
parte superior do bolo e barre tudo com o restante creme.
Polvilhe as laterais com a amêndoa granulada torrada.
4. Faça a cobertura: bata as natas em chantilly com o açúcar em pó,
junte o xarope de groselha e envolva suavemente. Coloque num
saco de pasteleiro com boquilha frisada fina, disponha por cima
do bolo em montinhos, conforme vê na foto, e sirva.

Semifrio de ameixas
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 7 pessoas
Tempo Cozedura 2 horas
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 400g de ameixas pretas frescas

 1/2 limão
 50g de açúcar light

PARA O CREME

 7,5dl de leite magro

 1 casca de limão
 7 folhas de gelatina
 4 gemas
 50g de açúcar light
 2colheres (sopa) de farinha maisena
  150g de bolachas tipo Maria

Instruções de preparação

1. Lave as ameixas, corte-as ao meio, descaroce-as e corte-as em

gomos grossos. Deite-os para um tacho, junte o sumo do limão
e o açúcar light, mexa e leve ao lume a ferver durante 10
minutos. Retire e deixe arrefecer.
2. Prepare o creme: Ferva o leite com a casca de limão, retire e
deixe amornar. Coloque as folhas de gelatina a demolhar.
Misture as gemas com o açúcar, junte a farinha maisena e o leite
em fio, mexendo sempre, e passe esta mistura pelo coador para
um tacho. Leve ao lume a ferver, mexendo sempre.
3. Retire do lume, junte a gelatina escorrida e mexa bem. Deite para
uma taça, cubra com colheradas da mistura das ameixas e deixe
arrefecer. Leve ao frio até ficar bem fresco.
4. Parta as bolachas em pedaços e depois triture-as bem no robot.
Espalhe sobre o creme de ameixas e sirva bem fresco.

Doce da Mãe
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 PESSOAS
Tempo Preparação 30 minutos
Tempo Cozedura 30 minutos + tempo de frio
Ingredientes

 200g de palitos de champanhe

 160g de açúcar
 100g chocolate em barra
 30g de manteiga
 1 lata grande de ananás em calda
 2,5dl de natas
 5 Ovos
 Raspas de chocolate q.b.

Instruções de preparação
 1. Parta o chocolate para uma tigela, junte a manteiga, leve a
derreter em banho-maria, retire e mexa. Numa tigela, bata as
gemas com 60 g do açúcar, junte o chocolate derretido e envolva
bem.
2. Bata as claras em castelo, junte ao preparado anterior,
envolvendo delicadamente, e leve ao frigorífico durante 20
minutos. À parte, bata as natas com o açúcar até ficarem firmes.
3. Escorra o ananás, reserve a calda, e corte o ananás em pedaços
pequenos. Passe os palitos de champanhe pela calda e coloque-
os no fundo de um tabuleiro ou pirex quadrado ou rectangular.
Faça depois camadas alternadas de ananás, creme de chocolate
e natas batidas. Polvilhe com raspas de chocolate e sirva fresco.

Semifrio de melão

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Médio
  Custo da Refeição: Médio

Doses 4 pessoas
Tempo Cozedura 25 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes
PARA A BASE

 100g de açúcar
 80g de farinha
 20g de cacau em pó
 3 Ovos
 Manteiga para untar

PARA O RECHEIO

 1 melão
 1 lata de leite condensado
 4dl de natas
 10 folhas de gelatina

Instruções de preparação

1. Comece pela base: bata os ovos com o açúcar até obter um

creme fofo. Junte a farinha e o cacau e bata mais um pouco.
Verta na base de uma forma amovível, previamente untada com
manteiga, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca
de 10 a 15 minutos.
2. Prepare o recheio: demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Depois de descascado e limpo, triture o melão juntamente com o
leite condensado.
3. À parte, bata as natas em chantilly e envolva-as com o preparado
de melão. Incorpore cuidadosamente as folhas de gelatina,
previamente escorridas e derretidas, mexendo até ficarem bem
dissolvidas. Verta o recheio sobre a base de cacau e leve ao frio
até solidificar bem. Retire, desenforme com cuidado e sirva.

Recipe Notes
SUGERE QUEM SABE

Incorpore primeiro as folhas de gelatina derretidas numa pequena

porção do preparado de melão, mexendo muito bem. Só depois é que
deve juntar ao restante preparado.

Delícia de iogurte e bolacha

Maria

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 pessoas
Tempo Cozedura 40 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 5dl de leite
 75g de açúcar light
 1colher (sopa) bem cheia de farinha maisena
 4 ovos grandes
 2 iogurtes com aroma de baunilha
 150g de bolacha tipo Maria
 café forte q.b.
 canela em pó q.b.

Instruções de preparação

1. Leve ao lume o leite a ferver. Coloque numa taça o açúcar com a

farinha maisena, junte as gemas e mexa. Por fim, adicione o leite
em fio e mexendo sempre para que não fique com grumos.
2. Verta novamente o preparado anterior para o tacho e leve ao
lume, mexendo sempre até engrossar. Retire, coloque numa taça
e deixe arrefecer. Escorra o líquido dos iogurtes e junte ao
preparado das gemas.
3. Por fim, bata as claras em castelo bem firme e envolva-as
suavemente com o preparado anterior. Numa travessa, coloque
camadas alternadas de creme e bolachas previamente passadas
por café. A última camada deve ser de creme. Na hora de servir,
polvilhe com canela em pó.

Recipe Notes
Sugestão do chefe

Pode substituir a canela por cacau em pó.

Semifrio de coco e maracujá

  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Médio

Doses 10 pessoas
Tempo Cozedura 20 min
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 500ml de creme de coco

 80ml de polpa de maracujá
 115g de mel
 6 Ovos
 2colheres (chá) de essência de baunilha
 1 pitada de sal
 Manteiga para untar

PARA DECORAR

 60ml polpa de maracujá

 raspas de coco fresco q.b.
Instruções de preparação

1. Unte uma forma tipo bolo inglês com manteiga e forre com
papel vegetal. Reserve.
2. Bata as gemas com 2 colheres (sopa) do mel e a essência de
baunilha, durante cerca de 5 minutos.
3. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo, junte o restante
mel e continue a bater até obter picos firmes e brilhantes.
Envolva depois o creme de coco e o sal e, de seguida, a mistura
das gemas.
4. Por último, adicione a polpa de maracujá, deite na forma e leve
ao congelador durante 4 horas ou de um dia para o outro. Para
desenformar, retire do congelador e deixe repousar por cerca de
5 minutos. Decore com polpa de maracujá e raspas de coco
fresco.

Receita de bolo de iogurte

 Refeição: Doces e Sobremesas

  Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes

 250g Farinha
 180g de açúcar
 5 Ovos
 2 iogurtes
 5colheres (sopa) de óleo
 1colher (sobremesa) de essência de baunilha
 1 colher (chá) de fermento em pó
 Manteiga para untar
 Farinha para polvilhar

Instruções de preparação

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e

polvilhe-a com farinha.
2. Verta para uma tigela o óleo, os ovos, os iogurtes, o açúcar e a
essência de baunilha e bata muito bem. Adicione depois o
fermento e a farinha, aos poucos, e bata novamente muito bem.
3. Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.
Verifique a cozedura, retire e desenforme. Deixe arrefecer e sirva
decorado a gosto, por exemplo com canela e açúcar em pó.

Receita de tarte achocolatada

de limão
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 1h 35 minutos
Tempo passivo + tempo para repousar
Ingredientes
PARA A MASSA

 250g de farinha
 125g de margarina muito fria
 90g de açúcar
 1 ovo
 feijão seco q.b.
 Margarina para untar
 Farinha para polvilhar
 Película aderente
 Papel vegetal

PARA O RECHEIO
  50g de chocolate em barra
 4 gemas + 2 ovos
 180g de açúcar
 2dl de natas
 2 limões
 Raspas de chocolate preto q.b.

Instruções de preparação

1. Unte uma tarteira de fundo amovível com margarina. Deite a

margarina bem fria e o açúcar para uma picadora, ligue e deixe
triturar bem. Adicione o ovo, ligue mais 30 segundos, junte
depois a farinha e ligue mais um pouco apenas até ficar uma
massa homogénea. Se estiver seca, junte 1 colher (sopa) de água
fria, depois retire, deite na bancada polvilhada com farinha,
forme uma bola, tape com película e reserve no frigorífico
durante pelo menos 30 minutos.
2. Estenda depois a massa até ficar com 0,5 a 1 cm de espessura,
forre a tarteira, sem aparar os rebordos, e deixe repousar
novamente no frigorífico mais 20 minutos. Depois cubra com
papel vegetal, encha com feijões secos e leve ao forno pré-
aquecido a 190ºC durante 15 minutos. Rejeite o papel e os
feijões e deixe no forno mais 5 minutos.
3. Parta o chocolate em pedaços e derreta-os no micro-ondas.
Retire a tarteira do forno, pincele o fundo com o chocolate
derretido e leve mais uma vez ao forno, na prateleira inferior,
agora a 110 graus. Entretanto, termine o recheio: numa tigela,
bata rapidamente as gemas, os ovos e o açúcar, adicione as
natas, mexa e junte o sumo e a raspa da casca dos limões. Verta
na tarteira e leve ao forno entre 50 minutos e 1 hora ou até ficar
bem cozida, retire, apare então os rebordos, deixe arrefecer e
sirva decorada com raspas de chocolate.

Tarte cremosa de limão

  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Médio
 Custo da Refeição: Médio

Doses 10 pessoas
Tempo Cozedura 1h 30 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes
PARA A BASE

 260g de farinha sem fermento

 170g de manteiga amolecida
 150g de açúcar em pó
 1 ovo
 8colheres (sopa) de miolo de amêndoa ralado
 1/4 colher (chá) de sal
 Farinha para polvilhar

PARA O RECHEIO

 530g de açúcar
  115g de manteiga fria em cubos
 375ml de sumo de limão
 250ml de natas
 8 gemas
 6 Ovos
 1 limão
 3colheres (sopa) de raspa de limão

Instruções de preparação

1. Comece por preparar a base: misture a farinha com a amêndoa e

o sal. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura lisa e
fofa. Junte o ovo e bata muito bem, enquanto acrescenta aos
poucos a mistura da farinha. Retire, envolva em película aderente
e leve ao frigorífico por cerca de 1 hora.
2. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Estenda a massa sobre uma
superfície enfarinhada e forme um círculo com cerca de 38 cm de
diâmetro e 0,5 cm de espessura. Forre uma forma de fundo
amovível, pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal,
encha com feijão seco e leve ao forno por cerca de 1 hora. Retire
e deixe arrefecer.
3. Prepare o recheio: corte o limão em rodelas finas, coloque-as
num tacho com água, leve ao lume e deixe ferver. Retire as
rodelas, reserve e deixe arrefecer. Coloque metade do açúcar e
125 ml de água noutro tacho e leve a ferver até o açúcar ficar
dissolvido. Junte as rodelas de limão e deixe cozinhar, em lume
brando, até o limão ficar translúcido e suave (cerca de 10
minutos). Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Num tacho, misture muito bem o restante açúcar com a raspa de
limão, as ge-mas e os ovos. Adicione o sumo de limão e leve a
lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e
misture os cubos da manteiga, um a um, até ficar bem
incorporada. Passe por um passador, coloque numa tigela, cubra
com película aderente e leve ao frigorífico até ficar frio.
5. Bata firmemente as natas e incorpore-as no creme anterior. Deite
este creme na forma e leve ao frigorífico por cerca de 1 hora.
Decore com as rodelas de limão caramelizadas e leve ao frio por
mais 1 hora. Sirva de seguida.
Recipe Notes
SUGERE QUEM SABE

Com a restante massa estendida, corte figuras com formato a gosto e

leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 12
minutos. Utilize para decorar a tarte, colando-as com chocolate branco
derretido.

Tarte de frutas frescas

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes
PARA A MASSA

 250g de farinha
 80g de margarina
 1 ovo grande
 2colheres (Sopa) de açúcar
 2colheres (sopa) de água
 Farinha para polvilhar

PARA O RECHEIO

 5 morangos
 2 kiwis
 1 manga
 1 lata de leite condensado
 2dl de natas
 6 gemas

Instruções de preparação

1. Faça a massa: deite a farinha e o açúcar numa bancada, abra uma

cavidade ao meio, coloque a margarina e misture bem até ficar
um género de areia grossa. Adicione depois o ovo e a água e
amasse muito bem até ficar homogéneo. Estenda a massa numa
bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira, apare os
rebordos e pique o fundo com um garfo.
2. Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, deite as natas, o leite
condensado e as gemas, bata muito bem e verta para a tarteira.
Leve ao forno durante 40 minutos ou até que fique bem cozida e
douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
3. Descasque e lave a manga e lamine-a. Descasque os kiwis e
corte-os em rodelas. Arranje e lave os morangos e lamine-os.
Disponha as frutas por cima da tarte, como vê na foto, e sirva
decorada a gosto.
Serradura


Grau de Dificuldade: Fácil

 Custo da Refeição: Médio

Doses 6 Pessoas
Tempo Cozedura 25 Minutos
Ingredientes

 200g de bolacha Maria

 1 lata de leite condensado
 2dl de natas
 6 claras
 4 folhas de gelatina

Para o Creme de Ovos

 120g de açúcar
 6 gemas
 1,5dl de água
Instruções de preparação

1. Para confeccionar esta serradura, triture as bolachas e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume um
tacho com as gemas, a água e o açúcar, mexa e deixe engrossar,
sem ferver. Depois retire, verta para uma tigela e deixe arrefecer.
2. Em tigelas separadas bata as natas em chantilly firme e as claras
em castelo. Junte as claras e as natas, adicione o leite
condensado e envolva delicadamente. Escorra as folhas de
gelatina e leve-as a derreter no micro-ondas sem deixar ferver,
envolvendo depois no preparado anterior.
3. Disponha camadas alternadas do creme de ovo, do creme
branco e de bolacha triturada, finalizando com creme de ovos.
Decore a gosto e sirva.

Semifrio de natas e chocolate

 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 4 Pessoas
Tempo Cozedura 30 Minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 2 tortas de compra a gosto

 100g de chocolate de culinária
 4dl de natas
 1 lata de leite condensado
 2 iogurtes de aroma a gosto
 8 folhas de gelatina
 Fruta fresca para decorar

Instruções de preparação

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Verta para uma tigela o leite condensado e os
iogurtes e envolva. Escorra as folhas de gelatina, leve a derreter no micro-ondas sem deixar
ferver e junte ao preparado anterior, em fio, mexendo sempre.
2. Bata 2 dl de natas em chantilly bem firme e envolva suavemente no creme.
3. Corte o bolo em fatias e forre a parte de baixo e as laterais de uma forma de aro amovível.
Verta o creme de natas por cima e leve ao frio até solidificar.
4. O molho: leve ao lume 2 dl de natas com o chocolate picado e mexa bem até obter um creme
liso. Retire e regue por cima do semifrio. Sirva decorado com fruta fresca.
Receita de semifrio de
morangos


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 40 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 500g de morangos
 120g de palitos de champanhe
 4dl de natas
  1 lata de leite condensado
 2 saquetas de gelatina de morango
 6 folhas de gelatina
 Óleo para untar

Instruções de preparação

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Prepare a gelatina

em pó, conforme as instruções da embalagem, retirando 1 dl à
quantidade total de água indicada para cada saqueta. Reserve.
2. Unte as laterais de uma forma de aro amovível com óleo.
Disponha uma camada de palitos de champanhe no fundo da
forma. Bata as natas em chantilly bem firme, junte o leite
condensado e envolva suavemente.
3. Por fim, escorra as folhas de gelatina, incorpore-as no preparado
anterior e envolva cuidadosamente. Deite por cima dos palitos
na forma e leve ao frio até que comece a solidificar.
4. Lave os morangos, retire-lhes o pedúnculo, corte-os ao meio e
disponha-os sobre o creme branco solidificado. Adicione a
gelatina, alise e leve ao frio até solidificar muito bem. Retire do
frio, desenforme cuidadosamente e sirva com decoração a gosto.

Doce festival
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 60 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora
Tempo passivo + Tempo de frio
Ingredientes
Para o bolo:

 100g de açúcar
 80g de farinha
 3 ovos grandes
 Margarina para untar
 Farinha para polvilhar

Para o creme:

 5dl de natas
 1 lata de leite condensado
  1 manga

Para a compota:

 500g de frutos vermelhos

 100g de açúcar

Instruções de preparação

1. Faça a compota: deite os frutos vermelhos num tacho, junte o

açúcar e leve ao lume brando, mexendo de vez em quando, até
ficar em ponto de doce. Retire do lume e deixe arrefecer.
2. O bolo: unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela, bata os ovos, adicionando o açúcar aos poucos, até
obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha peneirada,
envolva, verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C
durante 20 minutos. Espete um palito para verificar se está
cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e corte
depois o bolo em pedaços, como vê na foto.
3. Descasque a manga e lamine-a. Faça o creme batendo as natas
em chantilly bem firme, junte depois o leite condensado e
envolva suavemente.
4. Reserve um pouco de bolo, deite o restante num tabuleiro e
espalhe por cima metade da compota de frutos vermelhos e a
manga, reservando também um pouco de manga para decorar.
Cubra com o creme de natas, regue com a restante compota,
decore com o bolo e a manga que reservou e leve ao frio até à
hora de servir. Sirva fresco e decorado a gosto.

Torta de amêndoa com creme

de limão
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Médio
 Custo da Refeição: Médio

Doses 8 pessoas
Tempo Cozedura 35 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 100g de miolo de amêndoa ralado

 500g de açúcar
 80g de farinha
 12 Ovos

PARA O RECHEIO

 100g de miolo de amêndoa triturado

 300g de açúcar
 2 gemas
 Sumo de 2 limões
 1dl de água
Instruções de preparação

1. Bata os ovos com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada e

depois envolva suavemente a farinha e a amêndoa.
2. Coloque o preparado anterior num tabuleiro forrado com papel
vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de
15 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme sobre um pano
ou papel vegetal.
3. Prepare o recheio: num tacho, coloque a água, o açúcar e o
sumo de limão, leve ao lume e deixe ferver cerca de 10 minutos.
Junte depois as gemas, deixe engrossar, retire e deixe arrefecer.
4. Barre o bolo com uma parte do creme anterior, enrole com a
ajuda de um pano ou papel vegetal. Barre depois o exterior da
torta com o restante creme e polvilhe com o miolo de amêndoa
triturado.

Semifrio de melão
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Médio
 Custo da Refeição: Médio

Doses 4 pessoas
Tempo Cozedura 25 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes
PARA A BASE

 100g de açúcar
 80g de farinha
 20g de cacau em pó
 3 Ovos
 Manteiga para untar

PARA O RECHEIO

 1 melão
 1 lata de leite condensado
 4dl de natas
  10 folhas de gelatina

Instruções de preparação

1. Comece pela base: bata os ovos com o açúcar até obter um

creme fofo. Junte a farinha e o cacau e bata mais um pouco.
Verta na base de uma forma amovível, previamente untada com
manteiga, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca
de 10 a 15 minutos.
2. Prepare o recheio: demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Depois de descascado e limpo, triture o melão juntamente com o
leite condensado.
3. À parte, bata as natas em chantilly e envolva-as com o preparado
de melão. Incorpore cuidadosamente as folhas de gelatina,
previamente escorridas e derretidas, mexendo até ficarem bem
dissolvidas. Verta o recheio sobre a base de cacau e leve ao frio
até solidificar bem. Retire, desenforme com cuidado e sirva.

Recipe Notes
SUGERE QUEM SABE

Incorpore primeiro as folhas de gelatina derretidas numa pequena

porção do preparado de melão, mexendo muito bem. Só depois é que
deve juntar ao restante preparado.
Cheesecake de leite
condensado

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 50 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 200g bolachas Maria

 200g açúcar
 150g queijo mascarpone
 100g Manteiga
 1 lata de leite condensado cozido
  4dl natas
 4 folhas de gelatina

Instruções de preparação

1. Triture as bolachas, deite numa tigela, junte a manteiga derretida

e misture bem. Deite numa forma de abrir e pressione com uma
colher de modo a cobrir o fundo com uma base homogénea.
2. Demolhe 3 folhas de gelatina em água morna. Deite as natas
numa tigela, adicione o açúcar e o queijo mascarpone e misture
bem. Escorra e derreta as folhas de gelatina, adicione à tigela e
mexa. Deite na forma sobre a base de bolacha, alise e leve ao frio
até solidificar.
3. Demolhe a restante folha de gelatina, escorra, leve a derreter,
junte ao leite condensado cozido e mexa bem. Espalhe sobre o
creme na forma e leve novamente ao frio até solidificar. Depois
retire, desenforme e sirva decorado a gosto.

Bolo do chefe
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Médio
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Tempo passivo 20 minutos
Ingredientes

 200g de farinha
 200g de açúcar
 6 Ovos
 0,5dl de óleo
 1colher (chá) de fermento
 Margarina para untar
 Farinha para polvilhar

PARA A COBERTURA

 150g de amêndoa granulada torrada

 100g de chocolate em barra
 100g de manteiga amolecida
  100g de açúcar em pó

PARA O RECHEIO

 300g de frutos vermelhos

 150g de açúcar

Instruções de preparação

1. Comece pelo recheio: deite os frutos vermelhos e o açúcar para

um tacho, misture bem e leve ao lume brando, mexendo de vez
em quando, até engrossar ou obter o ponto de doce. Retire e
deixe arrefecer bem.
2. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue
o forno a 180 graus. Numa tigela, bata bem os ovos com o
açúcar até duplicar o volume e ficar esbranquiçado. Junte o óleo
batendo sempre, adicione depois a farinha peneirada com o
fermento e envolva suavemente até ficar sem grumos.
3. Verta a mistura para a forma e leve ao forno durante 40 minutos
ou até que fique cozido. Espete um palito para verificar, retire do
forno, desenforme e deixe arrefecer. Depois corte o bolo de
modo a obter 3 rodelas e recheie com o doce, como vê na foto.
4. A cobertura: parta o chocolate em pedaços e leve-os a derreter
em banho-maria. Numa tigela, bata bem a manteiga amolecida
com o açúcar em pó e junte depois o chocolate, aos poucos e
batendo sempre muito bem. Barre o bolo nas laterais e polvilhe
com a amêndoa granulada torrada. Coloque o restante creme
num saco de pasteleiro com boquilha frisada e disponha por
cima do bolo, como vê na imagem. Decore a gosto e sirva.

Doce de ananás
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 7 Pessoas
Tempo Preparação 50 Minutos
Tempo Cozedura 50 Minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 1 lata grande de ananás

 2 saquetas de gelatina de ananás
 4dl de natas
 100g de açúcar

Instruções de preparação

1. Escorra o ananás. Prepare a gelatina como indica a embalagem,

utilizando a calda do ananás em vez de água fria. Depois deixe a
 gelatina arrefecer um pouco mas sem solidificar. Triture o ananás
no liquidificador até ficar em puré, junte-o à gelatina e mexa.
2. Bata as natas em chantilly bem espesso com o açúcar, junte à
mistura anterior e envolva delicadamente. Deite para uma forma
previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar.
3. Antes de servir, mergulhe rapidamente a forma em água quente,
desenforme e sirva decorado a gosto ou como vê na foto.

Maionese caseira superfácil

passo a passo

Ingredientes:
1 ovo

1/2 dente de alho (pequeno)

1 c. de chá de mostarda

Sal q.b.

Pimenta-preta q.b.

Azeite virgem extra q.b.

Preparação:

Coloque o ovo inteiro no copo da varinha mágica.

Ponha a mostarda, o sal, a pimenta e o alho.

Coloque a parte inferior (lâmina) da varinha mágica e cubra a lâmina

toda com azeite.

Sem levantar a varinha mágica ligue-a e deixe que o ovo comece a

unir-se com o azeite. Só quando estiver tudo uniforme é que pode
levantar a varinha mágica, em funcionamento, três vezes.

Sugestão:

Coloque ervas aromáticas frescas, ou paprica, ou o condimento de que

mais gostar e terá uma maionese aromatizada incrível.

Filetes de peixe à Zé do Pipo

  Refeição: Peixes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 90 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora e 30 Minutos
Ingredientes

 6 filetes de peixe a gosto com aprox. 200g cada

 50g de pickles
 2 cebolas
 3 dentes de alho
 6colheres (sopa) de maionese
 5colheres (sopa) de azeite
 Sumo de 1 limão
 1 folha de louro
 Azeitonas q.b.
 Salsa picada q.b.
 Sal e pimenta q.b.
 Farinha para passar
 Óleo para fritar
Para o puré:

 1,500kg de batatas
 2 ovos batidos
 1dl de leite
 1colher (sopa) de manteiga
 1 pitada de noz-moscada
 Sal q.b.

Instruções de preparação

1. Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo de limão.

Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique-os, deite-os
para um tacho, junte a folha de louro e o azeite, leve ao lume e
deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e
pimenta, adicione os pickles picados, misture e desligue o lume.
2. Faça o puré: descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e
coza-as em água temperada com sal durante 20 minutos. Escorra
as batatas, reduza-as a puré, junte a manteiga, mexa, adicione
depois o leite e os ovos batidos, tempere com noz-moscada e
mexa bem.
3. Passe os filetes por farinha, leve-os a fritar em óleo sem deixar
que fiquem com muita cor, retire-os, escorra-os e coloque-os no
centro de um tabuleiro de louça ou pirex. Espalhe a mistura da
cebola por cima e disponha o puré à volta em montinhos,
utilizando um saco de pasteleiro com boquilha. Cubra os filetes
com a maionese, leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar
douradinho, retire e sirva decorado com azeitonas e polvilhado
com salsa picada.

Quiche de bacalhau com bacon

 

Refeição: Entradas e Petiscos

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 55 minutos
Tempo Cozedura 55 minutos
Ingredientes

 500g de bacalhau lascado demolhado

 1 rolo de massa folhada
 100g de queijo ralado
 70g de bacon
 2dl de natas
 50g de azeitonas laminadas
 5 Ovos
 1 cebola
 2colheres (sopa) de azeite
 Salsa q.b.
 Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação

1. Retire a gordura ao bacon e corte em cubinhos pequenos.

Descasque e pique a cebola.
2. Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e deixe refogar.
Adicione o bacalhau e o bacon e deixe cozinhar. Retifique os
temperos, retire do lume, junte as azeitonas e salsa picada,
envolva e reserve.
3. Forre uma tarteira com a massa, apare os bordos e pique o
fundo com um garfo. Envolva o queijo com o bacalhau e coloque
na tarteira.
4. Bata os ovos com as natas, verta na tarteira e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºc durante 40 minutos. Retire do forno, deixe
amornar e desenforme. Decore a gosto e sirva.

Areias de canela
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 4 PESSOAS
Tempo Preparação 30 minutos
Tempo Cozedura 30 minutos
Ingredientes

 300g de farinha
 200g de manteiga amolecida
 100g de açúcar
 20g de canela em pó
 Açúcar para polvilhar
 Papel vegetal

Instruções de preparação

1. Numa tigela, misture a farinha com a manteiga amolecida, o

açúcar e a canela. Misture bem todos os ingredientes até ficarem
bem ligados.
2. Com a massa anterior, molde pequenas bolinhas com cerca de 2
cm de diâmetro. Coloque num tabuleiro de forno, previamente
forrado com papel vegetal, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC
por cerca de 15 minutos.
3. Retire, deixe arrefecer e depois passe cada uma delas por açúcar.
Sirva de seguida.

Delícia de frutas
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 40 minutos
Ingredientes

 2 kiwis
 1 manga
 100g de palitos de champanhe
 4dl natas
 2dl de leite
 1 lata de leite condensado

Instruções de preparação

1. Numa tigela, bata as natas em chantilly, junte o leite

condensando, o leite e envolva. Descasque os kiwis e a manga e
corte-as em pedaços pequenos regulares.
 2. Num pirex coloque uma camada de creme e metade dos palitos
de champanhe previamente demolhados no leite.
3. Coloque os pedacinhos de fruta sobre a camada dos palitos de
champanhe, tape com o creme que sobrou, alise e decore por
exemplo com bolacha ralada ou coco ralado.

Cheesecake de maracujá magro

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 40 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes
  10 maracujás
 300g de queijo creme magro
 250g de bolachas digestivas ou integrais
 150g de adoçante
 70g de margarina vegetal
 6 claras
 6folhas de gelatina
 1colher (chá) de canela

Instruções de preparação

1. Triture as bolachas, deite para uma tigela, junte a margarina

previamente derretida e a canela e misture bem. Forre uma
forma de fundo amovível com a mistura e pressione bem.
2. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água. Numa tigela,
bata as claras em castelo, juntado o adoçante aos poucos e
batendo sempre. Adicione o queijo creme magro e a polpa de 4
dos maracujás e bata novamente. Por fim, derreta a gelatina com
1 colher (sopa) de água e junte à mistura batendo sempre.
3. Verta o preparado anterior para a forma sobre a bolacha e leve
ao frio até ficar solidificado. Depois desenforme, regue com a
polpa dos restantes maracujás e sirva decorado a gosto.

Bolo de bolacha com creme de

iogurte
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 35 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 200g de bolachas tipo Maria

 200g de mistura de frutos vermelhos (framboesas, mirtilos, amoras, etc.)
 1 manga pequena
 4dl de natas
 2 iogurtes naturais
 1 lata de leite condensado
 12 folhas de gelatina
 Óleo para untar

Instruções de preparação

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, bata as

natas em chantili bem firme. Numa outra tigela, junte os iogurtes
 com o leite condensado e misture. Escorra as folhas de gelatina,
leve-as a derreter no micro-ondas, sem deixar ferver e junte ao
preparado anterior, em fio e mexendo sempre. Adicione o
chantili e envolva suavemente.
2. Numa forma de aro amovível untada com óleo, disponha
camadas de bolacha e do creme que preparou. Quando estiver a
meio da forma, adicione os frutos vermelhos. Volte a colocar
uma camada de bolachas e outra de creme. Alise o creme e leve
ao frio até solidificar.
3. Na hora de servir, descasque a manga e triture-a bem. Regue o
bolo com a manga triturada e sirva decorado a gosto.

Quiche de fiambre

 Refeição: Entradas e Petiscos

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico
Doses 4 pessoas
Tempo Cozedura 50 minutos
Ingredientes

 1 embalagem de massa quebrada

 250g de fiambre
 5 Ovos
 1 cebola grande
 2,5dl de natas
 1dl de leite
 4colheres (sopa) de azeite
 1 raminho de salsa
 Noz-moscada q.b.
 sal e pimenta preta q.b.

Instruções de preparação

1. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a cebola picada e

deixe alourar ligeiramente. Acrescente o fiambre cortado em
pequenos cubos. Retire do lume e reserve.
2. À parte, bata os ovos com a salsa picada. Tempere com noz-
moscada, sal e pimenta, adicione o leite e as natas e mexa.
3. Forre uma tarteira com a massa quebrada, mantendo por baixo o
papel vegetal, e corte os excessos. Recheie com o preparado de
fiambre e depois regue com a mistura dos ovos. Leve ao forno,
pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Retire do forno,
desenforme e sirva.

Delícia de pêssego
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 35 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 1 saqueta de gelatina de pêssego

 1 lata grande de pêssegos
 1 lata de leite condensado
 4dl de natas

Instruções de preparação

1. Escorra os pêssegos e reserve a calda. Prepare a gelatina

conforme as instruções da embalagem, utilizando a calda e
acrescentando a água necessária para fazer a quantidade certa.
Deite a gelatina numa tigela e deixe arrefecer.
 2. Corte 3 metades de pêssego em fatias e as restantes em cubos.
Bata as natas em chantilly, junte o leite condensado e envolva
suavemente.
3. Deite um pouco da gelatina numa taça funda, adicione metade
dos cubos de pêssego e leve ao congelador até começar a
solidificar. Junte depois metade do chantilly por cima e leve
novamente ao congelador durante 5 minutos. Regue então com
a restante gelatina, junte o resto dos cubos de pêssego e leve
mais uma vez ao congelador até ficar firme. Cubra com o
restante chantilly e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir,
disponha por cima as fatias de pêssego e decore a gosto.

Bolo fofo de coco molhadinho

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico
Doses 8 porções
Tempo Cozedura 1 hora
Tempo passivo + tempo de arrefecer e frio
Ingredientes

 4 Ovos
 160g de açúcar
 1dl de óleo de soja
 130g de coco ralado
 250g de farinha
 1colher (chá) de fermento em pó
 2dl de água quente
 2dl de leite magro quente (ou leite de soja quente)
 Creme vegetal para untar
 Farinha para polvilhar
 Coco ralado para polvilhar

Instruções de preparação

1. Ligue o forno a 180º C. Barre uma forma com creme vegetal e

polvilhe com farinha. Reserve.
2. Deite os ovos numa taça, acrescente o açúcar e bata até triplicar
de volume. Adicione o óleo, bata mais um pouco, junte o coco e,
sem parar de bater, acrescente a farinha e o fermento. Por fim,
adicione a água quente aos poucos, batendo sempre.
3. Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Retire o bolo do forno, regue de imediato com o leite e deixe e
arrefecer. Leve ao frio até ao momento de servir. Nessa altura,
corte o bolo em fatias e polvilhe-as com coco ralado.

Bacalhau de Santo António

  Refeição: Peixes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Médio

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 60 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora
Ingredientes

 3 lombos de bacalhau
 350g de batata frita palha
 2 cenouras
 2 cebolas
 2 dentes de alho
 8dl de leite
 4colheres (sopa) de azeite
 60g de farinha maisena
 1 folha de louro
 1 ramo de coentros
 Sal e pimenta q.b.
 Pão ralado para polvilhar
Instruções de preparação

1. Demolhe atempadamente os lombos de bacalhau. No dia, leve-

os a cozer em água temperada com sal, a folha de louro e o
ramo de coentros, retire do lume, deixe amornar o bacalhau,
rejeite-lhe as peles e as espinhas e lasque-o finamente. Passe o
caldo pelo passador de rede.
2. Desfaça a farinha maisena num pouco do caldo de cozer. Deite o
leite num tacho, junte a farinha maisena dissolvida, leve ao lume,
tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até engrossar. Retire
do lume e reserve.
3. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas
em meias luas e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com o
azeite, adicione a cebola e os alhos, deixe refogar até ficar macio,
retire do lume, junte as cenouras descascadas e raladas, a batata
palha e o bacalhau e envolva.
4. Regue depois com o molho que preparou, envolva, rectifique os
temperos, deite num tabuleiro de louça ou pirex, polvilhe com
pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficar
douradinho. Retire e sirva com salada.

Delícia de chocolate em 3
camadas
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 40 minutos
Ingredientes

 100g de chocolate negro

 100g de chocolate de leite
 100g de chocolate branco
 30g de farinha maisena
 3 Ovos
 6 folhas de gelatina
 3dl de leite
 3dl de natas

PARA A COBERTURA

 100g de chocolate de culinária

 1dl de natas
 Pepitas q.b.
Instruções de preparação

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Depois escorra-as e

leve-as a derreter no micro-ondas sem deixar ferver. Reserve.
Separe as claras das gemas. Leve ao lume um tacho com o leite,
a farinha maisena e as gemas, mexendo sempre até engrossar.
2. Corte os chocolates e divida cada um por três taças diferentes.
3. Distribua a mistura do creme pelas 3 taças com o chocolate
partido e mexa bem para que me dissolvam. Verta também a
gelatina derretida pelas taças e envolva.
4. Em tigelas separadas bata as natas em chantilly bem firme e as
claras em castelo.
5. Divida-as depois pelas taças com os cremes, como vê na foto.
6. Mexa bem, verta para uma forma em camadas e leve ao frio para
solidificar. A cobertura: leve ao lume em banho-maria as natas
com o chocolate, depois de derretido, retire e mexa bem até ficar
um creme. Retire a forma do frio, mergulhe-a em água morna,
desenforme e sirva decorado com o creme de chocolate e as
pepitas.

Delícia de coco com bolacha

  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes

 200g de bolacha tipo Maria

 100g de coco ralado
 250g de açúcar
 4dl de leite de coco
 4dl de leite
 8 gemas
 1colher (sopa) bem cheia de farinha maisena
 Coco ralado torrado para decorar

Instruções de preparação

1. Triture as bolachas até ficarem bem moídas e reserve. Coloque

num tacho o leite e o leite de coco, leve ao lume e deixe ferver.
 2. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha maisena, junte
depois as gemas e bata bem. Adicione o leite em fio, mexendo
sempre, verta para o tacho, junte o coco ralado e leve ao lume,
mexendo até engrossar. Retire do lume e coloque numa tigela
para arrefecer.
3. Disponha alternadamente em taças o creme e a bolacha moída.
Na hora de servir, polvilhe com coco ralado torrado e sirva.

Receita de bolo recheado com

ovos-moles

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico
Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes
PARA O BOLO

 250g de açúcar
 200g de farinha
 6 Ovos
 1dl de óleo
 1colher (Chá) fermento
 raspa de casca de limão q.b.
 Margarina para untar
 Papel vegetal

PARA O CREME

 200g de açúcar
 6 gemas
 1dl de água

Instruções de preparação

1. Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal e

unte novamente. Ligue o forno a 180 graus.
2. Numa tigela bata muito bem as gemas com o óleo, um pouco de
raspa de limão e o açúcar. Numa tigela à parte, bata as claras em
castelo bem firme. Junte à tigela das gemas, alternadamente, a
farinha misturada com o fermento e as claras em castelo,
envolvendo suavemente. Verta para a forma e leve ao forno
durante 40 minutos. Espete um palito para verificar se está
totalmente cozido, retire e deixe arrefecer.
3. O creme: leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe
ferver até derreter o açúcar. Numa tigela, bata as gemas e
adicione depois a mistura do açúcar, em fio e mexendo sempre.
Deite para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até
engrossar. Deite numa tigela e deixe arrefecer.
4. Corte o bolo de modo a obter três rodelas, espalhe um pouco do
creme na rodela inferior, reponha a rodela do meio, barre com
 mais creme e coloque a parte de cima do bolo. Barre com o resto
do creme e sirva decorado a gosto.

Bolo de ananás delícia



Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 PESSOAS
Tempo Preparação 50 minutos
Tempo Cozedura 50 minutos
Ingredientes

 300g de açúcar
 280g de farinha
  200g de manteiga amolecida
 80g de caramelo líquido
 1 lata de ananás em calda
 6 Ovos
 1colher (café) de fermento em pó
 Ameixas secas q.b.

Instruções de preparação

1. Para preparar este bolo, escorra as rodelas de ananás e reserve

280 ml da calda. Forre uma forma com o caramelo e disponha no
fundo as rodelas de ananás.
2. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar durante cerca de 2
minutos. Adicione os ovos, um a um e batendo bem. Adicione de
seguida 0,5 dl da calda do ananás, junte depois a farinha e o
fermento e envolva muito bem.
3. Coloque o preparado anterior na forma e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até ficar bem
cozido. Retire o bolo de ananás, deixe arrefecer, desenforme e
sirva decorado com ameixas secas.

Taça de chocolate e natas

  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 35 minutos
Tempo Cozedura 35 minutos
Ingredientes

 1 lata de leite condensado

 150g de chocolate em barra
 100g de bolacha tipo Maria
 2dl de natas
 2dl de leite
 4 gemas
 Chocolate raspado q.b.

Instruções de preparação
 1. Triture as bolachas e reserve-as. Num tacho, junte o leite
condensado com o leite, as gemas e o chocolate picado, misture
bem e leve ao lume até ficar um creme grosso. Retire do lume e
mexa bem.
2. Coloque depois, numa taça, colheradas do creme anterior
alternadas com a bolacha triturada (como vê na foto), sendo que
a última camada deve ser de creme.
3. Bata as natas em chantilly bem firme, disponha-as por cima do
creme e leve ao frigorífico até à hora de servir. Depois sirva
decorado com raspas de chocolate a gosto.

Semifrio de maracujá e leite

condensado

 Refeição: Doces e Sobremesas

  Grau de Dificuldade: Médio
 Custo da Refeição: Médio

Doses 8 pessoas
Tempo Cozedura 40 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 1 base de pão-de-ló (cerca de 1,5 cm de altura)

 1/2 lata pequena de polpa de maracujá
 1 lata de leite condensado
 5dl de natas
 80g de coco ralado
 11 folhas de gelatina incolor
 Hortelã para decorar

Instruções de preparação

1. Demolhe 9 folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e dissolva-

as em 4 colheres (sopa) de água quente.
2. Bata as natas até ficarem espessas. Acrescente depois o leite
condensado, aos poucos e mexendo sempre. Junte, em fio, a
gelatina dissolvida e mexa bem.
3. Corte a base de pão-de-ló com o mesmo diâmetro da forma de
fundo amovível que vai utilizar. Encaixe-o na forma, verta por
cima o preparado anterior e leve ao frigorífico até solidificar.
4. Demolhe as restantes folhas de gelatina, escorra-as e dissolva-as
num pouco da polpa de maracujá aquecida. Misture depois com
a restante polpa e utilize para cobrir o doce. Leve novamente ao
frigorífico por mais algum tempo.
5. Desenforme o semifrio com cuidado, polvilhe as laterais com o
coco ralado e decore com hortelã. Mantenha no frigorífico até ao
momento de servir.
Folhado de natas com
cobertura de chocolate


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Médio
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 PESSOAS
Tempo Preparação 45 minutos
Tempo Cozedura 45 minutos + tempo de frio
Ingredientes

 3 placas de massa folhada (aprox. 200 g cada uma)

 200g de chocolate em barra
 100g de açúcar
 6dl de natas
  1dl de leite
 1 lata de leite condensado
 10 folhas de gelatina
 Farinha para polvilhar

Instruções de preparação

1. Ligue o forno a 200 graus. Estenda as placas de massa folhada,

coloque-as em 3 tabuleiros polvilhados com farinha e leve ao
forno durante cerca de 20 minutos ou até que fiquem cozidas e
folhadas. Retire do forno, descole e deixe arrefecer.
2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, bata as
natas em chantilly bem firme, junte depois o leite condensado e
envolva suavemente. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a
derreter no microondas sem deixar ferver e adicione ao
preparado, envolvendo suavemente.
3. Apare e coloque um dos rectângulos de massa folhada numa
forma rectangular, de preferência com abertura lateral. Espalhe
por cima metade do creme, coloque outra massa, espalhe o
restante creme e cubra com a restante massa folhada. Leve ao
frio até prender bem.
4. Num tacho, ferva o leite com o açúcar, retire do lume, adicione o
chocolate picado e mexa bem até obter um molho liso.
Desenforme o folhado, regue-o com o molho de chocolate e
sirva. Pode polvilhar com açúcar e chocolate em pó.

Doce de maçã com natas e

bolacha
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Preparação 25 Minutos
Tempo Cozedura 25 Minutos
Ingredientes

 1kg de maçãs
 150g de açúcar
 1 pau de canela
 4dl de natas
 200g de bolachas tipo Maria
 Café açucarado quente q.b.
 Película aderente

Instruções de preparação

1. Lave as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes a sementes,

descasque-as, corte-as em pedaços pequenos e deite-os para
uma tigela que possa ir ao microondas. Junte o açúcar e o pau
 de canela, mexa, tape com película aderente, faça uns furos e
leve ao microondas a 1000 watts durante 15 minutos. Rejeite o
pau de canela e reduza a puré.
2. Bata as natas em chantilly bem firme. Disponha, numa taça
funda, camadas alternadas da mistura de maçã, de bolachas
demolhadas em café quente e de chantilly, sendo que a última
camada deve ser de chantilly.
3. Leve ao frio até ficar mais firme, polvilhe com um pouco mais de
bolacha picada grosseiramente e sirva decorado a gosto.

Recipe Notes

Sugestão do Chefe: Esta sobremesa é ligeiramente doce. Se preferir um

pouco mais adoçada, junte 2 colheres (sopa) de açúcar às natas
quando bater em chantilly.

Bifes de peru panados

 

Refeição: Carnes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 4 Pessoas
Tempo Preparação 30 Minutos
Tempo Cozedura 30 Minutos
Tempo passivo + Tempo para marinar
Ingredientes

 800g de bifes de peru

 3 dentes de alho
 3 Ovos
 1dl de leite
 Sumo de 1 limão
 Sal e pimenta q.b.
 Pão ralado para passar
 Farinha para passar
 Óleo para fritar

Instruções de preparação
 1. Arranje os bifes de peru e coloque-os num prato fundo.
Tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o sumo
de limão, sal, pimenta e o leite. Deixe marinar no frio durante 1
hora.
2. Escorra os bifes, passe-os por farinha, pelos ovos batidos e
depois por pão ralado e leve-os a fritar em óleo até que fiquem
douradinhos de ambos os lados mas não muito escuros.
3. Retire, coloque a escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e
sirva decorados a gosto, por exemplo com rodelas de limão.
Acompanhe com arroz de cenoura e ervilhas ou esparguete com
molho de tomate.

Panquecas de Aveia
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 2 pessoas
Tempo Preparação 15 minutos
Tempo Cozedura 2 minutos
Ingredientes

 2 Ovos
 4colheres de farelo de aveia
 4colheres de flocos de aveia
 2colheres de puré de maça
  1colheres (chá) de canela
 2dl de leite ( se estiver muito grosso, acrescentar a gosto)

Instruções de preparação

1. Coloque no copo os ingredientes por ordem e bata bem com a

varinha mágica.
2. Numa frigideira anti aderente, coloque um bocadinho de azeite,
retire o excesso com um guardanapo.
3. Adicione meia ou um concha da massa ( depende se prefere as
panquecas mais grossas ou não). Deixe cozinhar durante um
minuto. Quando começar a fazer bolhinhas pode virar.
4. Por fim, adicione fruta aos cubos, sementes, frutos secos e adoce
com mel ou agave. Bom apetite!

Recipe Notes

Pode fazer as panquecas só com as claras. Ficam óptimas.

Delícia de bolacha com

maracujá
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 40 minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 250g de bolachas tipo Maria

 4dl de polpa de maracujá
 4dl de natas
 1 lata de leite condensado
 10 folhas de gelatina
 Óleo para untar

Instruções de preparação
 1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas em
chantilly bem firme. Noutra tigela, deite a polpa de maracujá e o
leite condensado e mexa bem.
2. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no microondas
sem deixar ferver e junte à tigela do maracujá, mexendo sempre.
Adicione depois o chantilly e envolva suavemente.
3. Unte uma forma de aro amovível com óleo, disponha-lhe
camadas alternadas do creme anterior e de bolachas e leve
depois ao frio até solidificar bem. Desenforme e sirva regado
com mais polpa de maracujá.

Delícia de queijo com cerejas



Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Médio
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Tempo passivo 50 minutos + tempo de frio
Ingredientes

 500g de cerejas sem caroço

 200g de queijo creme
 100g de açúcar + 4 colheres (sopa) de açúcar
 4dl de natas
 12 folhas de gelatina
 1 saqueta de açúcar baunilhado (7 g)
 sumo 1/2 limão

PARA A BASE:

 200g de biscoitos de champanhe

 125g de manteiga amolecida

Instruções de preparação

1. Deite as cerejas sem caroço para um tacho, junte as 4 colheres

(sopa) de açúcar e o sumo de limão, leve ao lume e deixe ferver
durante 5 minutos. Depois escorra, coe e reserve o molho.
2. Prepare a base: corte os biscoitos em pedaços, deite-os no robot
ou picadora e ligue até ficar granulado. Deite para uma tigela,
junte a manteiga amolecida, misture, deite para uma forma de
abrir, espalhe, pressione ligeiramente para cobrir bem o fundo e
leve ao frio.
3. Ponha 6 folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5
minutos, depois escorra e leve a derreter em banho-maria ou no
microondas sem deixar ferver. Batas as natas em chantilly com o
açúcar baunilhado. À parte, bata o queijo creme com os 100 g de
açúcar durante 5 minutos, junte a gelatina derretida e bata mais
um pouco. Adicione depois o chantilly, misture bem, junte por
fim as cerejas frias e misture delicadamente. Verta na forma, alise
e leve ao frio até ficar solidificado.
4. Ponha as outras 6 folhas de gelatina a demolhar, leve-as a
derreter, junte-as ao molho das cerejas que reservou, mexa bem
e deixe e arrefecer. Depois deite em cima do creme na forma e
leve de novo ao frio até ficar solidificado. Mergulhe rapidamente
a forma em água morna, desenforme e sirva decorado a gosto.
Pavê preto e branco

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 55 min
Tempo passivo + tempo frio
Ingredientes

 200g de chocolate em barra

 100g de açúcar
 100g de manteiga
 1 lata de leite condensado
 5dl de natas
  5 Ovos
 q.b.
palitos de champanhe
 amêndoa laminada q.b.

Instruções de preparação

1. Parta o chocolate para um tacho, junte a manteiga e leve ao

lume aderreter em banho-maria sem deixar ferver.
2. Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo firme e
misture as gemas com o açúcar. Bata muito bem até ficar um
creme liso, junte ao preparado do chocolate, adicione asclaras e
envolva. Reserve.
3. À parte bata as natas em chantilly e reserve uma parte para
decoração. Junte o leite condensado, envolva e disponha no
fundo de um pirex. Coloque por cima palitos de champanhe a
gosto, depois a mousse de chocolate e leve ao frio até solidificar.
4. Decore com as restantes natas, polvilhe com a amêndoa e sirva
decorado a gosto.

Pastéis de leite condensado

  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Ingredientes
Para a massa

 350g de farinha
 120g de manteiga
 30g de açúcar
 1 ovo
 0,5dl de água
 Raspa de limão q.b.
 Farinha para polvilhar

Para o recheio

 2 latas de leite condensado

 8 gemas
 1dl de sumo de limão

Modo de Preparação
 1. Verta para uma tigela o açúcar, a farinha, a raspa de limão e a
manteiga e misture muito bem até ficar um género de areia
grossa.
2. Bata o ovo com a água, junte ao preparado anterior e amasse
bem. Estenda depois a massa numa bancada polvilhada com
farinha, forre forminhas e pique o fundo da massa com um garfo.
3. O recheio: disponha numa tigela o leite condensado, as gemas e
o sumo de limão, verta para as formas e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até ficarem
cozidos e douradinhos. Retire do forno, desenforme e sirva frio e
decorado a gosto.

Bolo gelado de chocolate e

banana
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 40 minutos
Tempo Cozedura 40 minutos
Ingredientes

 2 bananas
 100g de chocolate de culinária
 50g de cacau em pó
 50g de farinha maisena
 180g de açúcar
 6 gemas
 4 claras
 1/2 L de leite
 8 folhas de gelatina

Instruções de preparação

1. Demolhe a gelatina em água fria. Num tacho disponha o leite, o

açúcar, o chocolate de culinária em pedaços e o cacau, leve ao
lume brando e deixe aquecer bem.
2. À parte dissolva as gemas e a farinha maisena num pouco de
leite e adicione ao preparado anterior até ficar bem misturado.
3. Escorra as folhas de gelatina e envolva no preparado até se
dissolverem. Bata as claras em castelo firme e envolva no creme.
Verta para uma forma e leve ao congelador. Descasque as
bananas, lamine-as e disponha sobre a sobremesa.

Bolo de ananás fresco

  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 7 PESSOAS
Tempo Preparação 75 minutos
Tempo Cozedura 1 hora e 15 minutos
Ingredientes

 1 lata grande de ananás

 250g de farinha
 200g de açúcar
 150g de manteiga amolecida
 4 Ovos
 1,5dl de leite
 1colher (sobremesa) de fermento em pó

PARA O CARAMELO:

 250g de açúcar
 1dl de água
Instruções de preparação

1. Escorra o ananás e reserve a calda no frio. Prepare o caramelo:

deite o açúcar para uma frigideira, leve ao lume sem mexer,
deixe começar a caramelizar nos rebordos, depois mexa e deixe
que fique um caramelo douradinho. Retire do lume, junte a água,
leve de novo ao lume, mexendo sempre até ferver, verta para
uma forma e rode-a de modo a que fique bem coberta com o
caramelo.
2. Disponha depois 4 rodelas de ananás no fundo da forma e
coloque as restantes rodelas nas laterais, cortando-as ao meio se
necessário. Ligue o forno a 180 graus.
3. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar
uma mistura cremosa e junte os ovos, um a um e batendo
sempre. Adicione de seguida o leite, a farinha e o fermento e
bata bem. Deite na forma, leve o bolo de ananás ao forno
durante 40 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire,
desenforme e deixe arrefecer. Antes de servir, regue com a calda
do ananás que reservou e decore a gosto.

Bolo de iogurte com laranja

  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 7 porções
Tempo Preparação 60 minutos
Tempo Cozedura 1 hora + tempo para arrefecer
Ingredientes

 4 Ovos
 1 iogurte natural magro
 1 laranja
 100g de açúcar light
 3colheres (sopa) de óleo de girassol
 250g de farinha
 1colher (chá) de fermento em pó
 Creme vegetal para untar
 Farinha para polvilhar
 Açúcar pó para polvilhar

Instruções de preparação
 1. Ligue o forno a 180º c. Barre uma forma com creme vegetal e
polvilhe com farinha.
2. Retire a raspa e o sumo à laranja. Abra os ovos para uma taça,
junte o açúcar e bata até triplicarem de volume.
3. Adicione o iogurte, bata mais um pouco, junte o óleo e continue
a bater. Acrescente depois a raspa e o sumo da laranja, a farinha
e o fermento e bata bem.
4. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35 minutos.
Rectifique a cozedura com palito, retire, deixe arrefecer um
pouco, desenforme e sirva frio polvilhado com açúcar.

Gelatina de pêssego com

natas

 Refeição: Doces e Sobremesas

  Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 20 Minutos
Tempo Cozedura 20 Minutos
Tempo passivo + tempo de frio
Ingredientes

 1 embalagem de gelatina de pêssego

 1 lata grande de pêssegos em calda
 4 folhas de gelatina
 4dl de natas

Instruções de preparação

1. Leve ao lume um tacho com 2,5 dl de água, deixe começar a

ferver, retire do lume, deite para uma tigela, junte o pó da
gelatina de pêssego e mexa bem. Adicione depois 5 dl de água
fria e mexa.
2. Passe uma forma por água fria e verta-lhe a gelatina. Disponha
as metades de pêssego escorridas por cima e leve ao frigorífico
até solidificar.
3. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5
minutos. Bata as natas em chantilly, junte-lhe a gelatina
previamente derretida, aos poucos e batendo sempre.
4. Verta o preparado anterior para a forma sobre a gelatina com o
pêssego e leve de novo ao frigorífico até solidificar bem. Na hora
de servir, desenforme cuidadosamente e decore a gosto.

Semifrio de baunilha com

chocolate preto
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 7 porções
Tempo Preparação 60 minutos
Tempo Cozedura 1 horas e 30 minutos + tempo para solidificar
Ingredientes
Para a base de baunilha

 500ml de leite magro

 1colher (chá) de baunilha líquida
 6 folhas de gelatina
 2 Ovos
 100g de açúcar
 2colheres (sopa) de farinha maisena

Para o chocolate

 500ml de leite magro

 1 tablete de chocolate negro (com 75% de cacau)
  6 folhas de gelatina
 2 Ovos
 100g de açúcar
 2colheres (sopa) de farinha maisena

Instruções de preparação

1. Aqueça o leite com a baunilha. Coloque a gelatina a demolhar

em água fria. Deite as gemas para uma taça, junte o açúcar e
mexa bem. Acrescente a farinha maisena e o leite, em fio e
mexendo sempre, e deite a mistura num tacho. Leve ao lume,
mexendo sempre até ferver, retire, incorpore a gelatina escorrida
e mexa bem. Deite para uma taça e deixe arrefecer.
2. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no creme
anterior. Deite para uma forma, previamente passada por água
fria, e leve ao congelador.
3. Prepare o chocolate: leve ao lume o leite, deixe aquecer bem,
junte o chocolate em pedaços, desligue o lume e deixe repousar
um pouco. Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Misture
as gemas com o açúcar e depois adicione a farinha maisena,
mexendo bem.
4. Envolva os preparados de chocolate e gemas, deite para um
tacho e leve ao lume até ferver. Retire, junte a gelatina escorrida,
mexa bem e deixe arrefecer. Adicione as claras batidas em
castelo e misture delicadamente. Deite este creme sobre a base
de baunilha já solidificada e deixe no congelador até a camada
de chocolate solidificar também. Retire e coloque no frigorífico
até ao momento de servir. Para desenformar, mergulhe a forma
em água quente, desenforme e sirva em fatias.

Bolo pudim de limão

  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 Pessoas
Tempo Preparação 60 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora
Ingredientes

 100g de farinha
 3 Ovos
 1colher (sopa) de adoçante
 Raspa de limão
 Margarina

O pudim

 3dl de leite
 200g de açúcar
 4 Ovos
 1 clara
 Raspa de limão
Instruções de preparação

1. Unte uma forma, tipo bolo inglês com margarina, forre-a com
papel vegetal e unte novamente. Ligue o forno a 1800°C.

Prepare o pudim:

1. misture os ovos com a clara, o açúcar e a raspa de limão, bata

bem. Ferva o leite e adicione em fio ao preparado anterior,
mexendo sempre. Reserve.

Prepare o bolo:

1. bata os ovos, adicionando o açúcar aos poucos até que obtenha

um creme esbranquiçado e bastante volumoso. Peneire a farinha
e envolva no preparado anterior, bem como um pouco de raspa
de limão.
2. Verta o pudim na forma e depois cubra com o preparado do
bolo. Leve a forno em banho-maria durante 40 minutos. Espete
um palito para verificar se está cozido e com uma crosta
bastante douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer dentro do
banho-maria. Desenforme e sirva.

Tarte de corn flakes e

pêssego
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Médio
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Preparação 50 minutos
Tempo Cozedura 50 minutos + tempo de frio
Ingredientes

 170g de cereais corn flakes + 10 g para decorar

 150g de manteiga
 70g de açúcar

Para o recheio:

 4 pêssegos carecas ou normais

 250g de queijo mascarpone
 130g de açúcar
 2,5dl de natas
 7 folhas de gelatina
 1 raminho de hortelã
 Corante amarelo q.b.
  Cerejas em calda q.b.

Instruções de preparação

1. Triture os 170 g de corn flakes, adicione o açúcar e a manteiga

derretida e misture bem. Espalhe no fundo e nas laterais de uma
tarteira de fundo amovível e reserve no frigorífico.
2. Prepare o recheio: demolhe a gelatina em água fria, escorra-a e
dissolva-a em 4 colheres (sopa) de água. Descasque 3 pêssegos e
reduza a puré. Corte o restante em fatias finas, com ou sem pele.
3. Bata as natas com o açúcar e, sem parar de bater, acrescente o
queijo, um pouco de corante, o puré de pêssego e a gelatina
morna. Coloque na tarteira, alise e leve ao congelador por 30
minutos. Sirva fresca decorada com as fatias de pêssego, cerejas
em calda, a hortelã e os restantes corn flakes.

Gelado com suspiro de

framboesas e topping de
chocolate
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 PESSOAS
Tempo Preparação 20 minutos
Tempo Cozedura 20 minutos + tempo para solidificar
Ingredientes

 500g de gelado de baunilha

 100g de suspiros
 50g de framboesas
 Topping de chocolate q.b.

Instruções de preparação

1. Coloque o gelado numa tigela e deixe amolecer à temperatura

ambiente. Parta os suspiros em pedacinhos e corte as
framboesas em quartos.
2. Envolva os suspiros e as framboesas com o gelado, coloque
numa forma rectangular ou tipo bolo inglês e leve ao congelador
até solidificar.
 3. Na hora de servir, desenforme com cuidado e decore com fios de
topping de chocolate e mais framboesas.

Pavê de morangos com leite

condensado

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 40 Minutos
Tempo Cozedura 40 Minutos
Tempo passivo + Tempo de frio
Ingredientes

 300g de bolachas Maria

 300g de morangos
 200g de açúcar
 100g de chocolate em barra
 5dl de natas
 2 latas de leite condensado cozido

Instruções de preparação

1. Bata 3 dl das natas em chantilly adicionando o açúcar aos

poucos e batendo sempre. Mexa o leite condensado cozido para
ficar mais cremoso. Arranje e lave os morangos e corte-os em
quartos.
2. Num tabuleiro de louça ou pirex, disponha camadas de leite
condensado, de bolachas inteiras ou partidas grosseiramente, de
chantilly e de morangos, reservando alguns morangos para
decorar.
3. Deite as restantes natas num tacho, adicione o chocolate partido
em pedaços e leve ao lume brando, mexendo até obter um
creme bem homogéneo. Deixe arrefecer, regue por cima no
tabuleiro e leve ao frio durante 1 hora. Depois sirva decorado
com os morangos que reservou e junte outros frutos vermelhos
se gostar.

Tarte de bolacha, morango e

chocolate
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 7 pessoas
Tempo Preparação 50 minutos
Tempo Cozedura 50 minutos + tempo de frio
Ingredientes
Para a base:

 400g de bolachas Maria

 4colheres (sopa) de manteiga amolecida

Para o recheio:

 1 lata de leite condensado

 2dl de natas
 2 iogurtes naturais
 1 saqueta de sumo instantâneo com sabor a morango
 5 folhas de gelatina

Para a cobertura:
  200g de chocolate em barra
 2dl de natas

Instruções de preparação

1. Ligue o forno a 180 graus. Triture as bolachas até ficarem tipo

pão ralado, deite para uma tigela, junte a manteiga amolecida e
misture bem. Deite depois para uma forma de abrir e pressione
bem de modo a forrar o fundo e os lados. Leve ao forno durante
15 minutos, retire e deixe arrefecer.
2. O recheio: ponha a gelatina a demolhar em água fria. Deite o
leite condensado para o liquidificador, junte as natas, os iogurtes
e o pó do sumo instantâneo. Escorra a gelatina, leve-a a derreter
em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver, adicione
também ao liquidificador, ligue e deixe bater bem. Verta da
forma e leve ao frio até solidificar.
3. Prepare a cobertura: leve ao lume um tacho com as natas, deixe
ferver, junte o chocolate partidos em pedaços, deixe repousar
durante 10 minutos e depois mexa até ficar um creme liso. Deixe
arrefecer, espalhe em cima da tarte e deixe no frio até ao
momento de servir. Depois desenforme e decore a gosto ou
como vê na foto.

Delícia de chocolate
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Preparação 35 minutos
Tempo Cozedura 35 minutos + tempo de frio
Ingredientes

 1 pacote de suspiros pequenos de compra (aprox. 90 g)

 200g de chocolate em barra
 200g de açúcar
 150g de bolachas tipo Maria
 100g de manteiga
 5 Ovos
 4dl de natas

Instruções de preparação

1. Parta o chocolate em pedaços, deite-os numa tigela, junte a

manteiga e leve a derreter no microondas, mexendo de vez em
 quando e sem deixar ferver. Retire, adicione o açúcar e as gemas
e bata muito bem.
2. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo bem firme, junte-
as à mistura do chocolate e envolva suavemente. Numa outra
tigela, bata as natas em chantilly bem firme. Pique as bolachas na
picadora.
3. Numa taça funda, disponha camadas alternadas de creme de
chocolate, chantilly e bolacha, terminando com uma camada de
chocolate. Leve ao frio até solidificar, depois polvilhe com o resto
da bolacha, disponha por cima os suspiros e sirva decorado a
gosto, por exemplo com frutos vermelhos e chocolate derretido,
como vê na foto.

Pataniscas de bacalhau


Refeição: Peixes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico
Doses 6 pessoas
Tempo Preparação 30 minutos
Tempo Cozedura 30 minutos
Ingredientes

 300g de bacalhau demolhado desfiado

 3 Ovos
 1 cebola pequena
 50g de farinha
 0,5dl de leite
 1colher (sopa) de azeite
 1colher (chá) de fermento em pó
 1 raminho de salsa
 Sal e pimenta q.b.
 Óleo para fritar

Instruções de preparação

1. Descasque a cebola e pique-a bem. Desfie o bacalhau mais

finamente. Abra os ovos para uma tigela e bata-os ligeiramente.
2. Noutra tigela à parte, misture a farinha com o fermento. Adicione
os ovos e o leite e mexa bem com uma vara de arames.
3. Acrescente, de seguida, a cebola, previamente envolvida com o
azeite, o bacalhau e a salsa picada. Tempere com uma pitada de
sal e pimenta e mexa novamente.
4. Leve ao lume uma frigideira com óleo, deixe aquecer e junte
pequenas porções de massa, auxiliando-se de duas colheres de
sopa. Deixe fritar de ambos os lados, retire e deixe escorrer sobre
papel absorvente. Sirva as pataniscas quentes ou frias.

Mousse de bolacha
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Preparação 60 minutos
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes

 200g de bolachas Maria

 100g de açúcar
 40g de manteiga derretida
 5 Ovos
 3colheres (sopa) de leite

Instruções de preparação

1. Separe as gemas das claras, deite as gemas para uma tigela,

junte 80 g do açúcar, a manteiga derretida e o leite, misture, leve
a tigela a banho-maria e bata bem com umas varas até ficar um
 creme que faça ""estrada"" no fundo da tigela. Retire do banho-
maria e deixe arrefecer.
2. Triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado. Bata as claras em
castelo e junte-lhes o resto do açúcar, aos poucos e batendo
sempre até ficarem bem firmes. Reserve 3 colheres (sopa) da
bolacha, junte a restante à mistura das gemas e mexa. Adicione
de seguida as claras em castelo, aos poucos e misturando
delicadamente.
3. Deite a mistura anterior para uma taça grande ou divida por
taças pequenas e leve ao frio até ficar fresca. Depois sirva
polvilhado com a bolacha que reservou.

Recipe Notes

Sugestão do chefe - Faça uma versão desta mousse com um sabor

diferente: basta substituir o leite por vinho do porto.

Pizza de verão
 

Refeição: Carnes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 60 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora
Tempo passivo + Tempo para levedar a massa
Ingredientes
Para a massa:

 500gde farinha
 50gde azeite
 3dlde água morna
 1saqueta de fermento padeiro
 1pitada de sal fino
 Farinha para polvilhar

Para o recheio:

 300gde queijo ralado

 200gde fiambre em pedaços
  100gde bacon em pedaços
 50gde azeitonas descaroçadas
 1lata pequena de milho cozido
 1,5dlde ketchup
 Orégãos q.b.

Instruções de preparação
Prepare a massa:

1. Coloque a farinha numa bancada com uma pitada de sal, envolva

e abra uma cavidade no centro. Dissolva o fermento na água
morna, coloque na cavidade e regue com o azeite.
2. Amasse tudo muito bem até que fique uma massa bastante
homogénea. Coloque numa tigela polvilhada com farinha, cubra
com um pano e deixe levedar até que fique com o dobro do
volume.
3. Nessa altura, divida a massa em duas partes iguais, estenda-as
em formato de pizza e disponha em dois tabuleiros polvilhados
com farinha.

O recheio:

1. Barre as bases de pizza com o ketchup e espalhe por cima o

bacon, o fiambre, o milho, as azeitonas e, por último, o queijo e
orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C durante 40
minutos. Retire do forno e sirva decorada a gosto.

Tarte gelada de natas com

curd de limão
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 pessoas
Tempo Preparação 180 minutos
Tempo Cozedura 3 horas
Ingredientes

 200g de bolacha de manteiga

 100g de manteiga amolecida
 6 folhas de gelatina
 8dl de natas
 1 lata de leite condensado

Para o curd de limão:

 3 limões grandes e sumarentos

 225g de açúcar
 3 Ovos
 60g de manteiga
Instruções de preparação

1. Prepare o curd de limão: lave e seque os limões. Deite para um

tacho a raspa e o sumo de limão, junte o açúcar, os ovos e a
manteiga. Mexa e leve ao lume, mexendo sempre até ferver.
Retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer de um dia
para o outro.
2. Esmague a bolacha até ficar tipo pão ralado, deite-a para uma
tigela, junte a manteiga e misture bem. Deite-a no fundo de uma
forma de abrir, espalhe e calque bem e leve depois ao frigorífico.
Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos,
depois escorra-a e leve-a a derreter em banho-maria ou no
microondas, sem deixar ferver.
3. Batas as natas até ficarem espessas, junte o leite condensado e
gelatina e misture bem. Deite na forma e leve ao frio até ficar
solidificado. Espalhe em cima o curd de limão e deixe no
frigorífico até ao momento de servir. Retire, passe a forma
rapidamente por água morna, desenforme e sirva decorado a
gosto.

Torta de chocolate com

chantilly
 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 pessoas
Tempo Preparação 35 minutos
Tempo Cozedura 35 minutos + tempo para arrefecer
Ingredientes
Para a torta:

 170g de açúcar
 120g de farinha
 40g de cacau
 8 Ovos
 Manteiga para untar
 Papel vegetal

Para o creme:

 100 de açúcar
 4dl de natas
Instruções de preparação

1. Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal.

Volte a untar o papel vegetal e reserve.
2. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme,
juntando o açúcar aos poucos. Adicione as gemas e bata mais
um pouco.
3. À parte junte a farinha com o cacau e envolva com o preparado
anterior. Verta para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a
180ºc durante 20 minutos. Depois retire, desenforme em cima de
um pano polvilhado com açúcar em pó e deixe arrefecer.
4. Bata as natas em chantilly bem firme, adicione o açúcar aos
poucos e envolva. Recheie a torta, enrole cuidadosamente e sirva
decorada a gosto.

Receita de bolo de laranja

 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 10 pessoas
Tempo Preparação 50 minutos
Tempo Cozedura 50 minutos
Ingredientes

 300g de açúcar
 200g de farinha
 6 Ovos
 3 laranjas
 1,5dl de óleo
 1colher (chá) de fermento em pó
 Açúcar em pó q.b.
 Manteiga para untar
 Farinha para polvilhar
 Hortelã para decorar

Instruções de preparação
 1. Aqueça o forno a 175 graus. Unte uma forma com manteiga e
polvilhe-a com farinha.
2. Lave as laranjas, corte 2 em quartos e retire-lhes os caroços.
Coloque-as num liquidificador, junte o açúcar, os ovos, a farinha,
o fermento e o óleo e triture muito bem.
3. Verta depois a massa para a forma e leve ao forno
aproximadamente 40 minutos. Verifique a cozedura e retire do
forno.
4. Deixe o bolo arrefecer um pouco e só depois desenforme. Sirva
decorado com açúcar em pó, a restante laranja e hortelã.

Pudim de manga com bolo

de chocolate


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
  Custo da Refeição: Económico

Doses 8 Pessoas
Tempo Preparação 100 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora e 40 Minutos
Ingredientes

 430g de açúcar
 8 Ovos
 1 manga grande ou 2 pequenas
 1L de leite
 2 casquinhas de limão
 2 paus de canela

Para o bolo:

 170g de açúcar
 100g de farinha
 50g de cacau em pó
 5 Ovos
 Margarina para untar
 Farinha para polvilhar

Instruções de preparação

1. Faça primeiro o bolo: Ligue o forno a 180°C, unte uma forma

com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata bem
os ovos, adicionando o açúcar aos poucos, até obter um creme
fofo e esbranquiçado. Junte a farinha peneirada com o cacau,
envolva suavemente, verta para a forma e leve ao forno durante
aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar se
o bolo está bem cozido, retire-o do forno, desenforme-o, deixe-o
arrefecer e corte-o em pedaços pequenos.
2. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 180 g do açúcar e
caramelize uma forma de buraco. Lave e descasque a manga e
corte-a em pedaços. Deite o leite num tacho, adicione os
restantes 250 g de açúcar, as cascas de limão e os paus de
canela, leve ao lume, deixe ferver, retire do lume e rejeite o limão
 e a canela. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos e adicione
depois o leite em fio e mexendo sempre muito bem.
3. Na forma, disponha alternadamente pedaços de bolo, de manga
e da mistura anterior de modo a que o bolo fique bem
ensopado. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180°C, em
banho-maria, durante cerca de 50 minutos ou até ficar bem
cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno, deixe
arrefecer no banho-maria, depois desenforme e sirva decorado a
gosto.

Fantasia de morangos


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Preparação 40 minutos
Tempo Cozedura 40 minutos + tempo de frio
Ingredientes

 500g de morangos
 100g de palitos de champanhe
 150g açúcar
 30g de farinha custard
 4 gemas
 2 saquetas de gelatina de morango
 4dl de leite
 1colher (chá) de essência de baunilha

Instruções de preparação

1. Prepare a gelatina, retirando um pouco da água indicada na

embalagem. Reserve.
2. Disponha os palitos de champanhe num tabuleiro. Num tacho
misture o leite, o açúcar, a farinha custard, a essência de baunilha
e as gemas, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Depois retire e verta por cima dos palitos de champanhe. Leve ao
frio e deixe arrefecer.
3. Lave os morangos, retire-lhes o pedúnculo e corte-os em
rodelas. Disponha por cima do creme, regue com
cuidadosamente por cima com a gelatina e leve novamente ao
frio até solidificar. Depois retire e sirva decorado a gosto.

Doce fresco com frutas

 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Preparação 35 minutos
Tempo Cozedura 35 minutos + tempo para arrefecer
Ingredientes

 5dl de leite
 6 gemas
 40g de farinha maisena
 3dl de natas
 180g de açúcar
 2 kiwis
 1 pequena manga
 2 bananas
 200g de morangos

Instruções de preparação
 1. Leve ao lume o leite. Numa tigela junte o açúcar com a farinha e
mexa. Junte depois as gemas e bata bem.
2. Junte o leite em fio, mexendo sempre. Verta para o tacho e leve
ao lume, mexendo sempre até engrossar. Decorrido esse tempo,
retire do lume e deixe arrefecer.
3. Bata as natas em chantiily e envolva com o preparado anterior.
4. Arranje e corte as frutas.
5. Disponha alternadamente as frutas com o creme.
6. Decore a gosto e sirva.

Delícia de natas com

morangos e chocolate


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
  Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 60 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora
Ingredientes

 500g de morangos
 200g de chocolate de barra
 170g de açúcar
 80g de manteiga
 5 ovos grandes
 4dl de natas frescas
 1/2 lata de leite condensado
 Chocolate granulado q.b.

Instruções de preparação

1. Faça a mousse: numa tigela, junte o chocolate picado com a

manteiga e leve a derreter em banho-maria ou no microondas
sem deixar ferver. Retire, adicione o açúcar e as gemas e bata
bem. À parte, bata as claras em castelo bem firme, envolva-as no
preparado, deite numa taça grande ou várias mais pequena e
leve ao frio durante 15 minutos.
2. Arranje e lave os morangos, seque-os, corte-os em fatias e
disponha-as por cima da mousse. Numa tigela, bata as natas em
chantilly bem firme e junte depois o leite condensado, em fio e
envolvendo suavemente.
3. Disponha a mistura anterior por cima da mousse na tigela,
polvilhe com granulado de chocolate e decore a gosto, por
exemplo com mais morangos cortados em quartos. Reserve no
frio até servir.
 Mousse de manga com
iogurte


Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 20 Minutos
Tempo Cozedura 20 Minutos
Tempo passivo + Tempo de frio
Ingredientes

 1 lata grande de polpa de manga

 2 latas de leite condensado
 2dl de natas
 4 iogurtes naturais
 0,5dl de sumo de limão
Instruções de preparação

1. Deite o leite condensado e o sumo de limão numa tigela, mexa

bem e reserve no frio.
2. Deite a polpa de manga noutra tigela, junte os iogurtes e mexa.
Adicione depois a mistura do leite condensado e envolva. À
parte, bata as natas em chantilly bem firme e envolva-o também
na mistura.
3. Leve a mousse ao frio até ficar fresca e mais firme e depois sirva
decorada a gosto ou como vê na foto.

Bolo de caneca de cenoura

Ingredientes:

3 colheres de sopa de farinha de aveia

1 ovo

1/2 cenoura

1 colher de sopa de bebida de amêndoa

1 colher de chá de fermento

1 colher de sobremesa de stevia

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Cocktails de verão
Risotto de ameijoas
Preparação:

Triturar a cenoura num liquidificador ou robot de cozinha. Bater o ovo.

Numa caneca colocar o ovo batido, a farinha de aveia, o fermento e

mexer bem.
Adicionar a stevia e a bebida de amêndoa e envolver até obter uma
mistura homogénea.

Colocar a caneca no micro-ondas e programar 1 minuto e meio a 2

minutos (consoante a potência do micro-ondas), na potência máxima.

Quando o bolo ultrapassar a borda da caneca e estiver com

consistência de bolo está pronto a ser consumido.

Bolo de chocolate e suspiros

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Médio

Doses 6 PESSOAS
Tempo Preparação 60 minutos
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes

 200g de farinha
 200g de suspiros de compra
 150g de açúcar
 150g de chocolate em barra
 100g de morangos
 50g de açúcar em pó
 50g de manteiga derretida
 4 Ovos
 3colheres (sopa) de natas
 2colheres (sopa) de chocolate em pó
 1colher (café) de fermento em pó
 Manteiga para untar
 Farinha para polvilhar

Instruções de preparação

1. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ganhar volume,

junte a manteiga derretida e bata. Adicione a farinha misturada
com o chocolate em pó e o fermento, aos poucos e batendo
sempre. Unte uma forma quadrada com um pouco de manteiga,
polvilhe-a com farinha, verta-lhe a mistura e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até ficar bem cozido.
2. Entretanto, deite o chocolate em pedaços para uma tigela,
adicione as natas e o açúcar em pó e leve a derreter em banho-
maria. Retire e envolva bem até obter um creme consistente.
3. Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer, desenforme-o, corte-o
em cubos, barre-os com o creme de chocolate e polvilhe com os
suspiros esmagados grosseiramente. Decore com os morangos
lavados e cortados em quartos, como vê na foto.

Recipe Notes
 Bolo de ananás e chocolate

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Preparação 60 minutos
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes

 1 lata de ananás
 200g de farinha
 170g de açúcar
 150g de margarina
 50g de cacau
 6 Ovos
 1colher (sobremesa) de fermento em pó
  Margarina para untar
 Farinha para polvilhar

Instruções de preparação

1. Unte com margarina uma forma de buraco e polvilhe com

farinha. Abra a lata de ananás, reserve 1 dl da calda e forre a
forma com as rodelas cortadas em pedaços. Reserve. Ligue o
forno a 180 graus.
2. Bata a margarina com o açúcar até que fique um creme fofo e
esbranquiçado. Junte depois os ovos, um a um e batendo
sempre muito bem. Acrescente o fermento, o cacau e a farinha e
bata novamente. Por fim, adicione a calda do ananás, sem parar
de bater.
3. Verta a massa na forma forrada com o ananás e leve ao forno
durante 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe
arrefecer.

Tarte de amoras
  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Médio

Doses 8 pessoas
Tempo Preparação 30 minutos
Tempo Cozedura 30 minutos
Ingredientes

 1 embalagem de massa quebrada estendida

 500g de queijo mascarpone
 350g de amoras
 100ml de natas
 6colheres (sopa) de doce de amora
 3colheres (sopa) de açúcar
 1 vagem de baunilha

Instruções de preparação

1. Pre-aqueça o forno a 180 graus. Forre uma tarteira de fundo

amovível com a massa quebrada e leve ao forno ate ficar
dourada. Retire e deixe arrefecer.
2. Numa tigela, junte o mascarpone com as natas, o interior da
vagem da baunilha e o açúcar e bata ate ficar tudo bem
misturado e com uma textura brilhante.
3. Recheie a massa fria com o creme de mascarpone e espalhe por
cima o doce da amora. Decore com as amoras e leve ao
frigorífico ate servir.

Massa à lavrador
  Refeição: Carnes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Médio

Doses 4 pessoas
Tempo Preparação 55 minutos
Tempo Cozedura 55 minutos
Ingredientes

 500g de massa macarronete

 500g de feijão encarnado demolhado
 150g de barriga de porco
 150g de carne da cabeça
 150g de vitela
 1/2 pernil de porco (do lado da unha)
 1 chouriço de carne
 1 chouriço de sangue
 1/2 couve lombarda pequena
 2 cebolas
 2 dentes de alho
 1 folha de louro
  Azeite q.b.
 Salsa picada q.b.
 Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Coza o feijão numa panela com água abundante e sal, até ficar
macio. Retire do lume e reserve.
2. Descasque as cebolas e os alhos, pique-os e refogue-os num
tacho com azeite. Junte as carnes cortadas em pequenos
pedaços e os enchidos em rodelas, tempere com pimenta, salsa e
o louro e deixe saltear.
3. Adicione depois o feijão cozido com o caldo, a massa e a couve
cortada em pedaços, retifique os temperos de sal e deixe cozer e
apurar. Sirva quente.

Semifrio de manga com iogurte

 Refeição: Doces e Sobremesas

  Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 Pessoas
Tempo Preparação 35 Minutos
Tempo Cozedura 35 Minutos
Tempo passivo + Tempo de frio
Ingredientes

 1 manga
 5dl de polpa de manga de lata
 4dl de natas
 1 lata de leite condensado
 2 iogurtes gregos naturais açucarados
 12 folhas de gelatina
 Óleo para untar

Instruções de preparação

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, junte a

polpa de manga, o leite condensado e 1 iogurte grego e mexa
muito bem.
2. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter sem deixar ferver
e adicione ao preparado anterior, mexendo sempre muito bem.
À parte, bata as natas em chantilly bem firme e envolva-o na
mistura.
3. Unte uma forma com um pouco de óleo, verta-lhe o preparado
anterior, leve depois ao frio e deixe solidificar bem. Depois
desenforme cuidadosamente, coloque num prato e regue com o
restante iogurte grego. Descasque a manga, lamine-a, junte-a
como vê na foto e sirva decorado com outras frutas a gosto.

Gomas sem açúcar

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina com sabor a fruta 0% açúcar

1 folha de gelatina neutra ou 10g de gelatina em pó neutra

150ml de água quente

Artigos recentes: Bolo de caneca de cenoura

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Cocktails de verão
Preparação:

Dissolver a saqueta de gelatina na água quente e adicionar a gelatina

neutra.

Mexer bem, colocar em formas de silicone e levar ao frigorífico durante

cerca de 1h30.

Estão prontas para serem transportadas para onde quer que vá.
Bifinhos com natas

 Refeição: Carnes , prato-principal

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económica , Económico

Doses 4 pessoas
Tempo Cozedura 40 minutos
Ingredientes

 800g de bifes do pojadouro

 1dl de natas
 4 Ovos
 2 dentes de alho
 0,5dl de vinho branco
 3colheres de sopa de azeite
 1colher de chá de mostarda
 2 folhas de louro
 Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação
 1. Tempere os bifes com sal e pimenta. Numa frigideira, coloque o
azeite, o louro e os alhos esmagados e deixe libertar os aromas
durante cerca de 1 a 2 minutos.
2. Junte os bifes e deixe fritar de ambos os lados, retire e reserve.
Deite o vinho branco na mesma frigideira, deixe cozinhar até
evaporar e, de seguida, adicione as natas e a mostarda. Deixe
cozinhar até obter uma consistência cremosa. Adicione
novamente os bifes e envolva no molho.
3. Estrele os ovos numa frigideira à parte. Sirva os bifes com os
ovos estrelados e acompanhe com esparguete cozido polvilhado
com ervas aromáticas picadas.

Bolo de chocolate sem farinha

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 8 pessoas
Tempo Preparação 45 minutos
Tempo Cozedura 45 minutos
Ingredientes

 340g de chocolate preto em tablete

 200 de açúcar
 170g de manteiga
 150g de cacau em pó
 3 Ovos
 1colher (sobremesa) de essência de baunilha
 Manteiga para untar
 Farinha para polvilhar

Instruções de preparação

1. Ligue o forno a 160 graus. Unte uma forma com manteiga e

polvilhe-a com um pouco de farinha. Reserve.
2. Parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria ou
no micro-ondas. Reserve.
3. Bata bem o açúcar com a manteiga até obter um preparado claro
e cremoso. Junte os ovos, um de cada vez, continuando sempre a
bater. Adicione a essência de baunilha e o cacau peneirado e
misture. Por último, junte o chocolate derretido e envolva tudo
muito bem.
4. Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 20 a 25
minutos. Verifique com um palito se está bem cozido, retire e
deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Sirva polvilhado
com açúcar em pó.

Recipe Notes

Sugere quem sabe - Aromatize este bolo com a raspa de 1 laranja.

Receita de mousse de bolacha

 

Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Médio
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Preparação 30 minutos
Tempo Cozedura 30 minutos + tempo de frio
Ingredientes

 250g de bolachas Maria

 130g de açúcar
 5 Ovos
 2,5dl de leite
 2dl de natas
 0,5dl de água
 Bolacha moída para decorar

Instruções de preparação

1. Parta as bolachas em pedacinhos e regue-as com o leite quente

para amolecerem.
 2. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver
durante 3 minutos. Retire do lume, junte as gemas batidas e
mexa bem. Leve novamente ao lume apenas para cozerem.
3. Bata as bolachas com o leite até obter uma papa. Adicione o
preparado anterior, mexa bem e depois incorpore as claras
batidas em castelo bem firme.
4. Distribua a mousse por tacinhas e leve ao frigorífico até ao
momento de servir. Nessa altura, bata as natas em chantili e
coloque-as num saco de pasteleiro. Decore a superfície da
mousse com bolacha moída e com rosetas de chantili.

Taça do amor

 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas
Tempo Preparação 35 minutos
Tempo Cozedura 35 minutos + tempo de frio
Ingredientes

 200g de açúcar
 200g de bolachas de chocolate
 1l de leite
 12 gemas
 2colheres (sopa) de farinha maisena
 Raspas de chocolate q.b.

Instruções de preparação

1. Leve ao lume um tacho com o leite e metade do açúcar e deixe

ferver. Numa tigela, misture o restante açúcar com a farinha
maisena, junte depois as gemas e mexa.
2. Adicione de seguida a mistura do leite, em fio e mexendo
sempre, verta para o tacho e leve ao lume, mexendo
continuamente até engrossar. Retire do lume e passe pelo
passador de rede.
3. Numa taça funda, disponha camadas alternadas do creme
anterior e de bolachas de chocolate. Leve ao frio até ficar fresco,
polvilhe depois com raspas de chocolate e sirva.

Recipe Notes

Sugestão do chefe - Utilize bolachas simples de chocolate e sem

cobertura.

Receita de queijadinhas de leite

  Refeição: Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Económico

Doses 16 pessoas
Tempo Preparação 60 minutos
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes

 300g de açúcar
 120g de farinha
 8dl de leite
 6 Ovos
 4 gemas
 Manteiga para untar
 Farinha para polvilhar

Instruções de preparação

1. Aqueça o forno a 180 graus. Leve ao lume um tacho com o leite

e metade do açúcar e deixe ferver.
 2. Numa tigela à parte bata o restante açúcar com a farinha, junte
as gemas e os ovos e bata novamente muito bem.
3. Unte formas com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa
nas formas e leve ao forno em banho-maria durante 35 minutos.
Retire e sirva decorado a gosto.

Caldeirada de bacalhau

 Refeição: Peixes
 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Médio

Doses 4 pessoas
Tempo Preparação 35 minutos
Tempo Cozedura 35 minutos
Ingredientes
  3 lombos de bacalhau demolhado
 200g de amêijoas limpas
 600g de batatas
 4 tomates maduros
 1 cebola
 4colheres (sopa) de polpa de tomate
 1dl de vinho branco
 1dl de azeite
 2 folhas de louro
 1 ramo de salsa
 Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque e corte a cebola em meias-luas e as batatas em

rodelas. Corte o bacalhau em pedaços e reserve. Retire a pele e
as sementes ao tomate e esmague-o.
2. Coloque metade das amêijoas no fundo de um tacho. Disponha
por cima uma camada de batata e outra de bacalhau. Adicione o
louro, o tomate e a polpa e tempere com sal e pimenta.
3. Disponha uma segunda camada de ingredientes, pela mesma
ordem. Junte a salsa, regue com o vinho branco e o azeite, tape e
leve a lume brando, durante cerca de 20 minutos. Sirva quente.

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