Aula - P - Ext Da Cafeína

UNIVERSIDADE DA BEIRA INTERIOR
Protocolos de Aulas Práticas
Curso: Ciências Farmacêuticas

Disciplina: Farmacognosia II
Aula Prática nº 7
1. Objectivo
Extrair a cafeína em diferentes amostras e sua quantificação.
2. Introdução
As xantinas são compostos com núcleo purina, cuja origem biossintética não
implica um aminoácido, resultando da fusão entre um núcleo pirimidina e um
núcleo imidazol. Pertencentes a este grupo, os compostos com maior interesse
farmacológico, são as metilxantinas, das quais fazem parte a cafeína, a teofilina
e a teobromina. A cafeína (1,3,7–trimetilxantina) é um dos mais importantes
derivados das xantinas, que ocorrem naturalmente. É uma molécula bicíclica e
heterocíclica, cada anel contendo dois átomos de azoto.
As metilxantinas em geral, e a cafeína em particular, podem ser encontradas em

diversos vegetais como as espécies do género Coffea spp.(sementes do café,
fig. 1), na Camellia sinensis (L) O. Kuntzc (folhas do chá, fig. 2), Paullinia sorbilis
C.Mart (sementes do guaraná, fig. 3) e Theobroma cacao L.(sementes de cacau,
fig. 4).
Em relação às propriedades físico-químicas, a cafeína é muito solúvel na água
quente, no álcool diluído, clorofórmio, benzeno, mas insolúvel no éter de
petróleo.
Figura 2
Figura 1
Figura 3 Figura 4
3. Material
• Âmpola de decantação
• Suporte universal e anel com agarra para âmpola de decantação;
• Proveta de 25 mL e de 200 mL;
• Pipetas graduadas;
• Funil de Buchner;
• Kitasato;
• Funil simples;
• Erlenmeyer de 250 mL;
• Balão de fundo redondo;
• Papel de filtro.
4. Reagentes
• Acetona;
• Diclorometano;
• Carbonato de sódio;
• Éter de petróleo.
5. Procedimento Experimental
1ª PARTE
1. Num erlenmeyer de 250 mL, coloque 150 mL de água e 7,0 g de carbonato de
sódio misture bem e de seguida adicione 15,0 g de chá preto ou café;
2. Ferver a mistura com agitação ocasional durante 20 minutos, filtre a mistura
quente num funil de buchner e deixe arrefecer o filtrado a 10-15 ºC.
3.Transfira o filtrado para uma âmpola de decantação e extraia a cafeína com 3
porções de 15 mL de diclorometano (extração múltipla com agitação suave para
evitar a formação de emulsão);
4. Recolha a fase orgânica das três lavagens num balão de fundo redondo
previamente pesado;
5. Evapore o solvente no evaporador rotativo até secura total;
6. Pese o resíduo de cafeína bruta e calcule a percentagem obtida.
2ª PARTE
7. Recristalize o resíduo. Dissolva o resíduo em 3 mL de acetona e adicione éter
de petróleo gota a gota até formar um precipitado;
8. Filtre a solução num papel de filtro previamente pesado. Deixe o papel de filtro
+ amostra, secar ao ar e pese novamente o papel de filtro contendo a cafeína
pura e calcule novamente a percentagem.
6. Bibliografia
J. A. Martinho Simões et al., Guia do Laboratório de Química e Bioquímica, Lidel,

Lisboa, 2000.

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As metilxantinas em geral, e a cafeína em particular, podem ser encontradas em

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