LIVRO DE RECEITAS

OfiCial

NA COZINHA
DE
Hogwarts
POR
JOANnA FARrOW
 BEM-VINDO
AO LIVRO DE RECEITAS OFICIAL DE Harry Potter
- NA COZINHA DE HOGWARTS
Parte numa aventura mágica — sempre que entras na cozinha!

D esde Pãezinhos-Relâmpago a Espadas de Gryffindor de Bolacha e Tiras Salgadas

Nimbus 2000, passando por Bolinhos da Cabana de Hagrid, Pacotinhos de Nicolas Flamel
e Focaccia Campo de Quidditch, este livro mágico está cheio de receitas saborosas
inspiradas nos filmes de Harry Potter.
Antes de começares a fazer qualquer receita, certifica-te de que tens todos os ingredientes
e utensílios indicados na página — mais o intelecto cheio de entusiasmo de Hermione
Granger, a coragem inquebrantável de Harry Potter (para os mais complicados) e a famosa
adoração pela comida de Ron Weasley! A última característica é particularmente
importante, já que estas receitas foram pensadas para te fazer crescer água na boca,
com muitos ingredientes saudáveis e também muitas opções vegetarianas, veganas
e sem glúten (que assinalámos com bandeirinhas coloridas — procura-as).
Lembra-te também de procurar os relâmpagos. Esses símbolos indicam o nível de
dificuldade de cada receita, que vai de um relâmpago (principiante) até cinco relâmpagos
(complexo). Podes começar por uma das receitas mais fáceis e ir aumentando o grau de
dificuldade — ou podes atirar-te logo de cabeça. Na verdade, tudo depende da forma como
te vês: serás mais Gryffindor, Slytherin, Ravenclaw ou Hufflepuff? (Já agora, a Tarte com
o Brasão de Hogwarts nas páginas 24-25 é simplesmente deliciosa, bem como os Suspiros
das Casas de Hogwarts nas páginas 92-93).
Depois de escolheres uma receita, lembra-te de lavar bem as mãos com água e sabão
e de pôr um avental para proteger a tua roupa. Se ainda não tens idade para praticar magia
fora das paredes de Hogwarts, certifica-te de que tens sempre a supervisão de um adulto
enquanto estás a cozinhar, especialmente se tiveres de usar facas e outros utensílios ou de
lidar com o forno quente ou com panelas. Quem tem fornos com ventoinha terá de reduzir
a temperatura cerca de 10-20 ºC. Verifica nas instruções do forno ou usa um termómetro
próprio para cozinha. Além disso, pede sempre a ajuda de um adulto para ler bem as receitas
e certificar-se de que não contêm alérgenos.
Por fim, pega num lápis (ou numa varinha, se tiveres uma) e diz bem alto: «Juro solenemente
que vou fazer asneira.» Vais ver que ficas logo com a disposição certa para começar a criar
magia na cozinha com Harry Potter.

Felizes cozinhados mágicos!

BEM-VINDO
7
 Segurança na CozInha
As receitas que encontras neste livro são tão saborosas que temos a certeza
de que vais querer começar a fazê-las imediatamente, mas antes de pores mãos à obra,
lê estas dicas muito importantes relativas à segurança na cozinha. Estes passos
garantirão que, quando começares, tudo correrá magicamente.

antes
Dica 1
Dica 2

Lava bem as mãos com água e sabão Põe um avental para proteger a tua roupa
e depois seca-as cuidadosamente e, se tiveres cabelo comprido, apanha-o.
com uma toalha.

Dica 3 Dica 4

Lê bem a receita antes de a fazeres Assegura-te de que a área em que

para te certificares de que tens vais trabalhar está limpa (e mantém-na
todos os ingredientes e utensílios assim o mais possível enquanto
de que vais precisar. estiveres a fazer a receita).

S E G U R A N Ç A N A C OZ I N H A
8
 DURANTE
Dica 5 Dica 6

Pede a um adulto para te ajudar com tudo o que Lembra-te de usar sempre luvas de proteção
for afiado (como facas) e quente (como fornos). quando utilizares o forno e corta sempre na direção
contrária ao teu corpo quando usares facas.

como o Gilderoy Lockhart, por favor —

da a alguém
Mas não peças aju itamente do que aconteceu ao braço do pobre Harry!
perfe
todos nos lembramos

DEPOIS
Dica 7 Nunca sirvas comida
que esteja a ferver. Deixa
arrefecer ligeiramente antes
de atacares o prato.
não são dragões!
Afinal, os teus amigos

IMPORtANTE! ento adequado,

em qu an do , se nã o tiverem um tratam lava sempre
De vez s ma ldispostos; por isso,
de m de ixa r- no usares
os alimentos po er va s aromáticas antes de os
ta is e as mentos.
a fruta, os vege cr us afas tados dos outros ali
o pe ixe
e mantém a carne e
e crua,
a rece ita qu e es colheres inclui carn
Se ssível.
rte diferente, se po
usa uma tábua de co de pois.
de lavar as mãos
E nunca te esqueças

9
 lga
as dos
«Que comece o banquete!»
Professor Dumbledore

Os alimentos desta categoria são salgados

ou apimentados. Nesta secção,
vais preparar algumas especialidades
salgadas que vão ao forno.

11
 PãezInhos-Relâmpago 8 UNIDADES 20 MIN, MAIS FERMENTAÇÃO 12 MIN

Harry Potter ficou com uma cicatriz em forma de relâmpago na sequência de um encontro
trágico com Lord Voldemort quando era bebé. É uma lembrança permanente de que ele
não é um feiticeiro comum; ele é o rapaz que sobreviveu! Cria a tua própria versão do sinal
icónico de Harry com estes pães achatados com queijo que se derretem na boca.

1 Para fazeres o pão, coloca a farinha, a levedura, as ervas aromáticas, o queijo,

PARA OS PÃES o azeite e o sal numa tigela. Adiciona 250 ml de água quente e mistura bem
375 g de farinha para pão branco com uma faca de lâmina redonda até que a mistura se una para formar uma
1 col. de chá de levedura seca ativa
pasta. Acrescenta mais um pouco de água se a massa estiver seca e esfarelada.

3 col. de sopa de ervas aromáticas 2 Verte para uma superfície levemente enfarinhada e trabalha a massa durante
frescas finamente picadas 10 minutos até estar completamente homogénea e elástica. Coloca numa
ou 1 col. de sopa de ervas tigela ligeiramente untada, cobre com película aderente e deixa repousar
aromáticas secas
num local quente durante cerca de 1h-1h30 ou até que a massa tenha duplicado
60 g de queijo cheddar finamente de tamanho.
ralado
3 Pré-aquece o forno a 220 ºC. Forra 2 assadeiras com papel vegetal. Verte
3 col. de sopa de azeite
a massa para uma superfície levemente enfarinhada e corta em 8 pedaços do
1 col. de chá de sal
mesmo tamanho. Estende com o rolo da massa cada pedaço numa superfície
PARA FINALIZAR levemente enfarinhada formando uma oval com cerca de 17 x 11,5 cm.

4 col. de sopa de queijo cheddar 4 Coloca 4 pedaços em cada assadeira, espaçando-os ligeiramente. Usa a ponta
finamente ralado de uma faca afiada para desenhar uma grande cicatriz em cada pedaço.
Paprica, para polvilhar 5 Cobre com película aderente untada sem apertar e deixa num
local quente durante cerca de 30 minutos até levedar
ligeiramente. Leva ao forno durante 10 minutos. Polvilha com
o queijo e a paprica e leva novamente ao forno mais alguns
Substitui pelo
VG teu queijo vega minutos até o queijo derreter. Serve quente ou frio.
no
preferido para
obteres uma
deliciosa vers
ão
vegana.

FACTO MÁGICO
Durante as filmagens

«A tua cicatriz
dos oito filmes de Harry Potter,
a cicatriz em forma de raio
é uma lenda.» foi aplicada na testa do ator
Daniel Radcliffe mais de
—LuCIUS Malfoy duas mil vezes.
Harry Potter e
a Câmara dos Segredos

PÃ E S
12
 DICA TOP
se
congelam-
Estes pães fazê- los
e m se q u iseres
b
o. Leva-os
de antemã no a 180 o C
s ao for
congelado para
0 minutos
durante 1 ceres.
os reaque
 GressInos-VaR NHA 8 UNIDADES 1 HORA, MAIS FERMENTAÇÃO 10 MIN

Com esta saborosa receita, vais fazer gressinos em forma de varinhas dignas de serem vendidas por Ollivander.
Mas que estilo deves escolher? As curvas do azevinho da de Hermione? Um cabo de tronco de árvore como a de Harry?
Ou talvez um modelo teu único? Afinal, é a varinha que escolhe o feiticeiro. Independentemente da tua escolha, garantimos
que o sabor será espantoso… depois de te fartares de acenar com elas. Todos juntos agora: Expecto Patronum!

V VG

1 Coloca a farinha, a levedura, as ervas aromáticas, o azeite e o sal numa tigela.

PARA AS VARINHAS Adiciona 90 ml de água quente e mistura bem com uma faca com lâmina
155 g de farinha para pão integral redonda até que a mistura se una para formar uma pasta. Acrescenta mais
um pouco de água se a massa estiver seca e esfarelada. Verte para uma
¼ col. de chá de levedura seca ativa
superfície levemente enfarinhada e trabalha a massa durante 10 minutos até
1 col. de chá de mistura de ervas
ficar completamente homogénea e elástica. Coloca numa tigela ligeiramente
aromáticas
untada, cobre com película aderente e deixa a repousar num local quente
1 col. de sopa de azeite
durante cerca de 30 minutos.
½ col. de chá de sal
2 Pré-aquece o forno a 220 ºC. Forra uma assadeira grande com papel vegetal.
Leite de amêndoa ou de aveia,
para pincelar Verte a massa para uma superfície levemente enfarinhada e corta em
8 pedaços do mesmo tamanho. Estende cada pedaço com as palmas das
PARA O MOLHO mãos para moldar as varinhas, deixando-as mais espessas na ponta que será
120 g de iogurte de origem vegetal o «cabo» e afunilando-as na outra ponta. Lembra-te de que a massa cresce
120 g de maionese vegana quando está a cozer, por isso deixa as varinhas bastante finas. Cada uma deve
2 col. de sopa de tapenade
ter cerca de 30 cm de comprimento.
de azeitonas pretas vegana 3 Pincela ligeiramente as varinhas com leite de amêndoa ou de aveia e leva
ao forno 8-10 minutos ou até estarem firmes ao toque.
TO
PES Aalém da nossa
sugestão acima, tamb
4 Enquanto estiverem no forno, mistura o iogurte e a maionese. Transfere tudo
menos uma colher de sopa para uma tigela de servir. Adiciona a tapenade
ém e mistura tudo. Serve com as varinhas.
podes servir as tuas
varinhas com pesto, mo
lho Dumbledore
de tomate ou molho
de

DICA TOP
queijo vegano. Deste
modo, Ron
lançarás o feitiço ce
rto
de certeza absoluta. 
M Quer es mu ito fazer a varinha
em
da tua personag
olh

Queijo Vegan
e os nossos
preferida? Segu
de res
o de Tomate

es da
o exemplos para lh
a forma certa. Es
ta s sã o as
Molh

al izad as para
varinhas person Gi nny
, Ro n,
Harry, Hermione re .
mb ledo
e professor Du

Hermione Ginny
PÃ E S
Harry
14