Carlo Rosa Paiva

ED CARLO ROSA PAIVA
AVALIAÇÃO DA COMPOSTAGEM DE CARCAÇAS DE FRANGO PELOS

MÉTODOS DA COMPOSTEIRA E LEIRAS ESTÁTICAS AERADAS
Dissertação apresentada ao Programa de Pós-

Graduação em Engenharia Civil da Universidade
Federal de Viçosa, como requisito parcial à
obtenção do título de Mestre em Engenharia Civil.
VIÇOSA
MINAS GERAIS - BRASIL
2008
ED CARLO ROSA PAIVA
AVALIAÇÃO DA COMPOSTAGEM DE CARCAÇAS DE FRANGO PELOS

MÉTODOS DA COMPOSTEIRA E LEIRAS ESTÁTICAS AERADAS
Dissertação apresentada ao Programa de Pós-

Graduação em Engenharia Civil da Universidade
Federal de Viçosa, como requisito parcial à
obtenção do título de Mestre em Engenharia Civil.
APROVADA: 14 de fevereiro de 2008.
_____________________________ _____________________________
Prof. Antonio Teixeira de Matos Prof. Marcos Alves Magalhães
_____________________________ _____________________________
a
Prof . Maria Cristina Dantas Vanetti Prof. Roberto Francisco de Azevedo
_____________________________
Profa. Mônica de Abreu Azevedo
(Orientadora)
A Deus, por tudo o que sou e o que tenho.
À minha filha Maria Grazia, minha esposa Nunziata e
meus irmãos, por tudo que eles representam em minha vida.
ii
AGRADECIMENTOS
A professora Dra. Mônica de Abreu Azevedo, pela orientação deste

trabalho e pela amizade.
Ao professor Dr. Antonio Teixeira de Matos do Departamento de
Engenharia Agrícola da UFV, pela co-orientação, amizade e pelo financiamento da
pesquisa.
A professora Dra. Adriana Corrêa Guimarães, Universidade Européia
Miguel de Cervantes, pelas valiosas contribuições na co-orientação deste trabalho.
Ao professor Dr. Marcos Magalhães do Centro universitário de
CaratingaUNEC, Caratinga - MG, pela amizade e conselhos, além do empréstimo
da maior parte das sondas usadas nos experimentos.
A pesquisadora da EMBRAPA - Suínos e Aves, Dra. Doralice Pedroso de
Paiva, pelas informações prestadas e pela disponibilidade, durante a montagem e
realização do experimento com a composteira.
A professora Dra. Maria Cristina Vanetti, Departamento de Microbiologia
da UFV, pelas informações prestadas e pela disponibilidade, durante a realização
das analises microbiológicas.
Ao Antônio Galvão do Nascimento, Departamento de Microbiologia da UFV,
pela amizade e disponibilidade e, também, pelas informações prestadas, durante a
realização deste trabalho.
Aos professores e funcionários do Departamento de Engenharia Civil, em
especial ao professor Eduardo, pela amizade, colaboração e ensinamentos. Ao
professor Tinoco pelos ensinamentos e pela cessão de bibliografias de sua
biblioteca particular. Em especial, aos funcionários do LESA-UFV, Geraldo
“Capelão”, Júlio e Juliana, pela valiosa ajuda durante o desenvolvimento dos
experimentos e da pesquisa bibliográfica.
iii
Ao professor Dr. Sebastião Valadares, Departamento de Zootecnia da
UFV, por ceder o equipamento usado na trituração das carcaças de frango.
Aos funcionários e alunos de graduação e pós-graduação do Departamento
de Engenharia Agrícola da UFV que direta, ou indiretamente contribuíram para a
realização desse trabalho. Em especial, aos funcionários “Zé pequeno”, “Inhame”,
Simão, Claudenilson e Amiltom e aos alunos, Tatiana, Múcio (Estagiários) e
Débora Astoni, Reginaldo, Ednei (Pós-graduaçao).
Agradecimento especial à estudante de Engenharia Agrícola e Ambiental
Renata Pereira de Barros pela sua valiosa contribuição ao longo de toda a
pesquisa.
Ao Engenheiro Agrícola e Ambiental Francesco Miguel Valenza pela
importante ajuda na concepção e construção do sistema de umedecimento
implantado nos experimentos com aeração forçada.
A Capes, pela bolsa de estudo concedida.
A minha Esposa Nunziata pela contribuição na revisão deste trabalho.
Certamente esqueci de citar nomes de muitos que ajudaram neste “trabalho
de equipe”, mas agradeço sinceramente a todos aqueles que direta ou mesmo
indiretamente contribuíram para seu êxito.
iv
“Os ideais são como as estrelas: nunca as alcançaremos.
Porém, assim como os marinheiros, em alto mar,
traçaremos nosso caminho
seguindo-as.”
(Jean Paul Sartre)
v
SUMÁRIO
LISTA DE TABELAS................................................................................................ix
LISTA DE FIGURAS.................................................................................................x
LISTA DE SÍMBOLOS............................................................................................xiii
RESUMO................................................................................................................xiv
ABSTRACT............................................................................................................xvi
1. INTRODUÇÃO...................................................................................................18
2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ..............................................................................22
2.1 - Definição ....................................................................................................22
2.2 - A Compostagem de Carcaça de Animais..................................................23
2.3 - Classificação dos Processos de Compostagem ........................................25
2.4 - Vantagens e Limitações do Processo ........................................................26
2.5. Microrganimos Associados a Compostagem ..............................................27
2.5.1. Bactérias...............................................................................................30
2.5.2. Fungos..................................................................................................31
2.5.3. Actinomicetos .......................................................................................32
2.5.4. Outros Organismos...............................................................................33
2.6. Mudanças Durante a Compostagem ...........................................................34
2.7. Principais Fatores que Afetam os Processos de Compostagem.................41
2.7.1. Temperatura .........................................................................................42
2.7.2. Requerimento de Oxigênio/Taxa de Aeração .......................................46
2.7.3. Conteúdo de Água ................................................................................48
2.7.4. Nutrientes .............................................................................................49
2.7.5. Tamanho da Partícula...........................................................................52
2.7.6. pH .........................................................................................................53
2.8. Sistemas de Compostagem ........................................................................54
2.8.1. Método da Composteira........................................................................54
2.8.2. Compostagem em Leiras......................................................................58
2.8.2.1. Processo “Windrow” .......................................................................59
vi
2.8.2.2. Sistema de Compostagem por Leiras Estáticas Aeradas ..............62
2.9. O Composto ................................................................................................66
2.9.1 Aspectos Qualitativos do Composto Orgânico Como Fertilizante..........66
2.9.2. Aspectos Sanitários do Composto Orgânico ........................................68
3. MATERIAIS E MÉTODOS .................................................................................72
3.1. Primeira Etapa.............................................................................................73
3.2. Segunda Etapa............................................................................................75
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO .........................................................................93
4.1. Método da Composteira ..............................................................................93
4.1.1. Requerimento de Oxigênio/Taxa de Aeração........................................93
4.1.2. Temperatura .........................................................................................93
4.1.3. Conteúdo de Água ................................................................................97
4.1.4. pH .........................................................................................................98
4.1.5. Sólidos Voláteis (SV) ..........................................................................101
4.1.6. Nutrientes ...........................................................................................102
4.2. Leiras Estáticas Aeradas (LEAs)...............................................................108
4.2.1 - Requerimento de Oxigênio/Taxa de Aeração....................................108
4.2.2. LEA 01 ................................................................................................110
4.2.2.1. Temperatura.................................................................................110
4.2.2.2. Conteúdo de Água .......................................................................112
4.2.2.3. pH.................................................................................................115
4.2.2.4. Sólidos Voláteis............................................................................115
4.2.2.5. Nutrientes .....................................................................................116
4.2.3. LEA 02 ................................................................................................120
4.2.3.1. Temperatura.................................................................................120
4.2.3.2. Conteúdo de Água .......................................................................122
4.2.3.3. pH.................................................................................................123
4.2.3.5 Nutrientes ......................................................................................125
4.2.4. LEA 03 ................................................................................................128
4.2.4.1. Temperatura.................................................................................128
4.2.4.2. Conteúdo de Água .......................................................................130
4.2.4.3. pH.................................................................................................131
vii
4.2.4.5 Nutrientes ......................................................................................134
4.3. Aspectos Sanitários do Composto Orgânico Produzido ............................138
4.4. Aspectos Qualitativos, em Termos de Valor Fertilizante............................140
4.4.1. Capacidade de Troca Catiônica (CTC) ...............................................140
4.4.2 – Outros Nutrientes.............................................................................142
4.5. A Responsabilidade Social das Empresas e a Sustentabilidade da Produção
.........................................................................................................................143
5. CONCLUSÕES E RECOMENDAÇÕES ..........................................................147
6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................................................150
viii
LISTA DE TABELAS
TABELA 2.1 Faixas ótimas de valores para os principais fatores que

afetam a compostagem........................................................ 42
TABELA 2.2 Conteúdo máximo de água recomendado para a

compostagem de diferentes resíduos.................................. 48
TABELA 2.3 Proporção dos materiais necessários ao processo de

compostagem, com base na proporção de volume ou
massa................................................................................... 57
TABELA 2.4 Ponto de morte térmica de alguns patogênicos e parasitas

comumente encontrados na compostagem......................... 69
TABELA 2.5 Temperatura e tempo requeridos para a inativação de

patógenos............................................................................ 70
TABELA 4.1 Parâmetros Avaliados 100
TABELA 4.2 Parâmetros microbiológicos durante os processos de

compostagem....................................................................... 138
ix
LISTA DE FIGURAS
`
FIGURA 3.1 Equipamento utilizado na determinação do gradiente de
pressão estática.................................................................. 73
FIGURA 3.2 Esquema de protótipo utilizado na determinação do

gradiente de pressão estática sob diferentes fluxos de ar. 74
FIGURA 3.3 Aspecto visual da primeira camada de carcaças na

composteira........................................................................ 76
FIGURA 3.4 Seqüência de montagem e formação da estrutura da

composteira........................................................................ 78
FIGURA 3.5 Conjunto utilizado para aeração das leiras......................... 79
FIGURA 3.6 Detalhamento da camada de brita colocada sobre o duto

de aeração e, ao fundo observa-se o duto interligado ao
ventilador............................................................................ 80
FIGURA 3.7 Aspecto visual da disposição das carcaças de frango na

Leira 01 durante a sua montagem...................................... 81
FIGURA 3.8 Aspecto visual da leira 01, depois de concluída a sua

montagem........................................................................... 81
FIGURA 3.9 Detalhe das carcaças de frango, ao serem trituradas em

moedor industrial, para serem adicionadas ao material a
ser compostado nas leiras 02 e 03..................................... 82
FIGURA 3.10 Detalhe da Leira 02, posicionada ao centro, depois de

concluída a sua montagem................................................ 83
FIGURA 3.11 Detalhe da Leira 03, em primeiro plano, depois de

concluída a sua montagem................................................. 84
FIGURA 3.12 Esquema do sistema de umedecimento das leiras............ 87
FIGURA 3.13 Vista longitudinal, em elevação – Esquema de

amostragem........................................................................ 88
FIGURA 3.14 Pontos de amostragem e de determinação de

temperatura na compostera................................................ 89
FIGURA 3.15 Detalhe do amostrador, em tubo de PVC de ¾”, utilizado
para a coletar amostras na compostera, juntamente com
uma amostra já coletada e acondicionada para análise..... 90
x
FIGURA 3.16 Posicionamento das sondas de temperatura – Perfil
longitudinal.......................................................................... 91
FIGURA 4.1 Variação da temperatura em função do tempo de

compostagem. (1º estágio)................................................. 94

compstagem. (2º estágio – “Windrow”)............................... 96
FIGURA 4.3 Variação do pH no material em função do tempo de

compostagem – Composteira............................................. 98
FIGURA 4.4 Variação na concentração de sólidos voláteis no material

em função do tempo de Compostagem – Composteira..... 101
FIGURA 4.5 Variação na concentração de nitrogênio em função do

tempo de compostagem..................................................... 103
FIGURA 4.6 Variação na concentração de Carbono Orgânico Total em

função do tempo de compostagem – Composteira............ 105
FIGURA 4.7 Variação na relação C/N em função do tempo de

compostagem (1º estágio).................................................. 107
FIGURA 4.8 Curva característica dos ventiladores................................. 109

compostagem – LEA01...................................................... 111
FIGURA 4.10 Detalhe do perfil de distribuição de água no material

constituinte da Leira Estática Aerada 01............................ 114
FIGURA 4.11 Esquema das zonas de alta temperatura e formação de

zonas de condensação de água no topo das leiras – LEA
01........................................................................................ 114
FIGURA 4.12 Variação do pH em função do tempo de compostagem –

LEA 01................................................................................ 115
FIGURA 4.13 Variação na concentração de sólidos voláteis em função

do tempo de compostagem – LEA 01............................... 116
FIGURA 4.14 Variação da concentração de Nitrogênio em função do

tempo de compostagem – LEA 01..................................... 117
função do tempo de compostagem – LEA 01..................... 119
xi
compostagem – LEA 01..................................................... 120

compostagem – LEA 02..................................................... 121

constituinte da LEA 02........................................................ 123

LEA 02................................................................................ 124

do tempo de compostagem – LEA 02................................ 125
FIGURA 4.21 Variação na concentração de Nitrogênio em função do


funçao do tempo de compostagem – LEA 02................ 127

compostagem – LEA 02..................................................... 128

compostagem – LEA 03..................................................... 129

constituinte da LEA 03........................................................ 131

LEA 03................................................................................ 132

do tempo de compostagem – LEA 03................................ 133

do tempo de compostagem – Todos os exerimentos......... 134
FIGURA 4.29 Variação na concentração de Nitrogênio em função do


função do tempo de compostagem – LEA 03............... 136
FIGURA 4.31 Variação da relação C/N em função do tempo de

compostagem – Leira 03.................................................... 137
xii
LISTA DE SÍMBOLOS
AVIZOM – Associação de Avicultores da Zona da Mata (Minas Gerais)

b.u – Base úmida
b.s – Base seca
CFO – Carbono Facilmente oxidável
C/N – Relação Carbono/Nitrogênio
CONAMA – Conselho Nacional de Meio Ambiente
COT – Carbono Orgânico Total
CTC – Capacidade de Troca Catiônica
º C – Graus Celsius
dag kg-1 – Decagrama por quilo
DEA – Departamento de Engenharia Agrícola
DBO – Demanda Bioquímica de Oxigênio
K – Potássio
LEA – Leiras Estáticas Aeradas
LESA – Laboratório de Engenharia Sanitária e Ambiental - Departamento de
Engenharia Civil da Universidade Federal de Viçosa
N – Nitrogênio
Na – Sódio
P – Fósforo
pH (H2O) – Potencial hidrogeniônico medido em água
pH (CaCl2) – Potencial hidrogeniônico medido em cloreto de cálcio
RSU – Resíduos sólidos urbanos
SV – Teor de Sólidos Voláteis (%)
xiii
RESUMO
ROSA-PAIVA, Ed Carlo, M. Sc. Universidade Federal de Viçosa, Fevereiro de

2008. Avaliação da compostagem de carcaças de frango pelos métodos da
composteira e leiras estáticas aeradas. Orientadora: Mônica de Abreu Azevedo.
Co-orientadores: Antonio Teixeira de Matos e Adriana Corrêa Guimarães.
No presente trabalho buscou-se avaliar a compostabilidade dos resíduos de

carcaças de frango, cama-de-frango, bagaço de cana de açúcar e palha de café,
misturados adequadamente. Além disso, buscou-se avaliar e comparar os
diferentes processos quanto à eficiência na eliminação de microrganismos
patogênicos, reciclagem de nutrientes e tempo de compostagem
Os processos analisados foram o método da composteira, dando ênfase ao
procedimento adotado pelos avicultores da Zona da Mata Norte de Mina Gerais e
o de compostagem em leiras estáticas aeradas (LEA), com aeração forçada
positiva. A pesquisa foi desenvolvida em duas etapas. Na primeira buscou-se a
proporção ótima dos resíduos a serem compostados, mediante a determinação da
relação C/N de cada material e da perda de pressão do ar ao passar pela massa
em compostagem. Na segunda etapa, foram montados e monitorados os
experimentos com a seguinte composição composteira, palha de café, cama de
frango e carcaça de frango, LEA 01, bagaço de cana-de-açúcar, cama de frango e
carcaça de frango inteira, LEA 02, bagaço de cana-de-açúcar, cama de frango e
carcaça de frango triturada, LEA 03, palha de café, cama de frango e carcaça de
frango triturada. Os parâmetros monitorados, ao longo do processo, foram:
temperatura, relação C/N, sólidos voláteis (SV), pH, CTC e conteúdo de água.
Para avaliação da eficiência de cada processo foram avaliadas a redução de SV e
o índice CTC/COT ≥ 1,7, (grau de estabilização da matéria orgânica) e eliminação
de Salmonella e redução de coliformes termotolerantes (higienização do
composto). Ao final de 90 dias todos os experimentos apresentaram resultados
satisfatórios, tanto quanto a estabilização da matéria orgânica quanto a
sanitização do composto, com ausência de Salmonella e redução de coliformes
termotolerantes a níveis satisfatórios. A redução de SV e o índice CTC/COT
xiv
foram, respectivamente de 22,05% e 5,75 (composteira), 22,05% e 5,25 (LEA 01),
28,86% e 5,76 (LEA 02) e 54,5% e 9,74 (LEA 03). De acordo com os resultados
concluiu-se que todos os experimentos apresentaram valores satisfatórios.
xv
ABSTRACT
ROSA-PAIVA, Ed Carlo, M. Sc. Universidade Federal de Viçosa, February, 2008.

Assessment of the composting of poultry carcasses by bin methods and
aerated static piles. Adviser: Mônica de Abreu Azevedo. Co-advisers: Antonio
Teixeira de Matos and Adriana Corrêa Guimarães.
The aim of this work was evaluate the compostability of the poultry
carcasses, poultry litter, sugar cane bagasse and coffee straw, suitably mixed.
Besides, the different processes in relation to efficiency on pathogenic
microorganism elimination, nutrients recycling and time of composting were
evaluated and to compared
The analyzed processes were the bin method, emphasizing the procedure
adopted by poultry farmers of Zona da Mata Norte of Minas Gerais and the
composting in aerated static pile (ASP) with positive forced aeration. The research
was carried out in two phases. In the first phase the wastes to be composted the
optimum ratio was found, through the determination of C/N ratio of each material
and of the loss of air pressure when passing through the composting material. In
the second phase the experiments were built and monitored with the following
compositions: bin method - coffee straw, poultry litter and poultry carcasses, ASP
01 – sugar cane bagasse, poultry litter and poultry carcasses; ASP 02 - sugar cane
bagasse, poultry litter and ground poultry carcasses; ASP 03 - coffee straw, poultry
litter and ground poultry carcasses. The parameters monitored during the process,
were: temperature, C/N ratio, volatiles solids (VS), pH, cation-exchange capacity
(CEC) and water content. For assessment of the efficiency of each process the
reduction of VS and CEC/TOC index, which CEC/TOC ≥ 1,7 (stabilization grade of
organic matter); the Salmonella elimination and thermotolerants coliforms reduction
(sanitization of compost) were evaluated. After 90 days all experiments showed
satisfactory results, not only in the organic matter stabilization but also in the
compost sanitization, which is the absence of Salmonella and satisfactory
reduction of thermotolerants coliforms. The reduction of VS and the CEC/TOC
index were, respectively 22,05% and 5,75 (bin method), 22,05% and 5,25 (ASP
xvi
01), 28,86% and 5,76 (ASP 02) and 54,5% and 9,74 (ASP 03). According with
these results, it was concluded that all the experiments showed satisfactory values.
xvii
1. INTRODUÇÃO
O grande crescimento populacional presenciado em nosso planeta tem

gerado uma proporcional demanda por alimentos, materiais e insumos. Entretanto,
para suprir essa demanda, tem sido gerada grande quantidade de resíduos,
subprodutos da atividade humana constituindo grande problema de ordem social,
econômica e ambiental. Dentre as atividades produtoras de alimentos, encontra-se
a produção de frangos de corte, geradora de grande quantidade de resíduos.
Nessa atividade, o Brasil é hoje um dos maiores produtores e o maior exportador
de carne de frango do mundo.
A criação de frango e a produção brasileira de carne de frango crescem a
cada ano e, juntamente com ela, cresce também a quantidade de resíduos
gerados. Segundo dados da UBA (União Brasileira de Avicultura) e da ABEF
(Associação Brasileira de Exportadores de Frango), em 2005 foram abatidas cerca
de 4,427 bilhões e em 2006 foram abatidas 4,450 bilhões de aves (QUEVEDO,
2006).
Segundo a AVIZOM (2006)1 (Associação dos Avicultores da Zona da Mata),
cada ave produz cerca de 1,4 kg de excretas, o que daria, aproximadamente, 12,4
milhões de toneladas de excretas produzidas no Brasil, nos últimos dois anos. A
mesma associação afirma que, além da “cama de frango” (excretas mais material
palhoso usado na cobertura dos pisos dos criatórios) descartada, 5 a 15% das
aves morrem de causas naturais durante a criação e, segundo dados da mesma
associação, estima-se que no mesmo período, foram mortas, em média, 900
milhões de aves. Na região de atuação da AVIZOM (Zona da Mata Norte de Minas
Gerais), a associaçao informou que são abatidas, diariamente, cerca de 180.000
aves, significando uma produção diária de 252 toneladas de dejetos e 18 mil aves
1
AVIZOM – Associação dos Avicultores da Zona da Mata. Projeto de pesquisa: Cama de frango.
Visconde do Rio Branco – MG, fevereiro de 2006. Texto não publicado.
18
mortas, correspondendo uma produção anual de 75.600 toneladas de excretas e
cerca de 6,48 milhões de aves mortas.
A cama de frango descartada dos criatórios, antes Instrução Normativa no 8,
do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, não constituía problema
ambiental, sendo, ao contrário, responsável pela viabilidade econômica do sistema
de integração de frango na região, uma vez que todo esse material era
comercializado como suplemento alimentar de gado. As carcaças de aves mortas
durante a fase de criação eram enterradas, lançadas nos rios da região ou
utilizadas como alimento para outros animais (AVIZOM, 2006).
A Instrução Normativa no 8, do Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento, promulgada em março de 2004, proibiu a prática de alimentar
outros animais com a cama de frango. Além disso, leis ambientais, tanto estaduais
quanto federais, exigem maior cuidado na disposição dos resíduos no solo, seja
por questões sanitárias ou mesmo ambiental. Maior atenção passou a ser dada,
pelos agricultores, à forma de disposição final das carcaças de aves, de forma a
atender a legislação vigente, que proíbe o seu lançamento em cursos d’água,
enterro sem critério ou uso na alimentação animal.
Nesse sentido, tornou-se urgente o desenvolvimento de tecnologias que
possibilite a destinação adequada, sob o ponto de vista sanitário e ambiental, se
possível, com o aproveitamento desse resíduo para fins agrícolas. Para que isso
seja possível, deve-se, no entanto, conhecer melhor os componentes químicos e
microbiológicos desses resíduos, de forma a se obter um adubo orgânico
sanitariamente seguro e que agregue valor econômico.
GRAVES et al. (2000) considera a compostagem de carcaças a técnica de
tratamento de custo e tecnologia mais acessível aos produtores de aves. Na
compostagem, propriamente dita, está implícita a aeração do material, seja por
reviramento (processo “Windrow”) ou por aeração forçada (processo de leiras
estáticas aeradas). O metodo da composteira, que é uma variante aos processos
de compostagem, entretanto, difere dos anteriores, conceitualmente pois
contempla uma fase onde se promove a aeraçao do material, nem por reviramento
e nem a aeração forçada.
19
A compostagem de animais mortos nos sistemas de produção comercial
tem sido feita, de forma predominante, em composteiras (“bin Method”) (GRAVES
et al., 2000), entretanto muita preocupação se tem com a qualidade sanitária do
material.
GOLUEKE (1980), citado por PEREIRA NETO (1987a), afirma que a
compostagem é o processo de tratamento de resíduos que apresenta menor custo
em relação a outros métodos de tratamento. O mesmo autor cita vários estudos
que demonstraram que a compostagem é o único processo que combina
eliminação adequada de patógenos com alto grau de estabilização. Tais
características fazem com que a compostagem seja o processo de tratamento de
resíduos orgânicos mais utilizado no mundo.
Segundo STENTIFORD (1986), citado por AZEVEDO (1993), a bibliografia
especializada contempla mais de 30 diferentes processos de compostagem.
Sendo que, esses processos se apresentam divididos, basicamente, sob duas
formas: os sistemas fechados, nos quais a compostagem ocorre dentro de
reatores mecânicos e os sistemas abertos, nos quais o processo de compostagem
ocorre em leiras. De qualquer forma, independente da forma de processamento, a
maior parte dos estudos tem sido direcionada a compostagem da fração orgânica
dos resíduos sólidos urbanos (RSU).
O processo de Leiras Estáticas Aeradas (LEA) vem sendo muito difundido
para o tratamento de resíduos orgânicos, principalmente, lodo de esgoto
doméstico, devido suas características inerentes como, baixo custo de
manutenção, grande produtividade e eficiência na eliminação de patógenos
AZEVEDO (1993). Ainda segundo a mesma autora os custos de construção e
operação das instalações dos sistemas de compostagem por LEA são similares ao
processo “Windrow”, sendo assim, acredita-se que tal processo possa ser
excelente alternativa de tratamento à crescente demanda dos resíduos gerados
pelo processo produtivo de carnes de frango no Brasil.
Nesse sentido, o presente trabalho teve como objetivo geral:
• Avaliar a eficiência dos processos de compostagem por aeração forçada
e por composteira (na forma como desenvolvido na Zona da Mata Norte
mineira) no tratamento da carcaça de frango utilizando como materiais
20
estruturantes e fontes de carbono o bagaço de cana-de-açúcar, palha
de café e a cama de frango. Os indicadores utilizados foram a
estabilização da matéria orgânica (redução de sólidos voláteis e relação
C/N) e sanitizaçao (redução de microrganismos, coliformes
termotolerantes e Samonella).
Objetivos específicos:
• Estudar e comparar a eficiência dos processos da composteira, tal como
desenvolvido na Zona da Mata Norte em Minas Gerais, e de leiras
estáticas aeradas na compostagem de cama-de-frango, bagaço de
cana-de-açúcar, palha de café e carcaça de frango, quanto à
estabilização da matéria orgânica e a eliminação de microrganismos
patogênicos.
• Estudar a compostabilidade conjunta da cama-de-frango, carcaça de
frango e bagaço de cana-de-açúcar ou palha de café.
• Avaliar o comportamento e o desempenho dos diferentes processos e
misturas dos materiais, por meio de análises físicas, químicas e
bacteriológicas, durante todo o período de compostagem.
21
2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
2.1 - Definição
A compostagem pode ser definida como um processo de decomposição

controlada de materiais orgânicos, que ocorre quando esses materiais passam por
um processo de “cozimento lento” promovido pela metabolização da matéria
orgânica por microrganismos (USEPA, 2006).
A compostagem, tal como preconizada atualmente, é definida como um
processo biológico, aeróbio, controlado, desenvolvido por uma população mista de
microrganismos, efetuada em duas fases distintas: a primeira, quando ocorrem as
reações bioquímicas de oxidação mais intensas predominantemente termofílicas
(45 ºC a 65 ºC), e a segunda fase ou fase de maturação quando ocorre o processo
de humificação, com a produção de composto propriamente dito (PEREIRA
NETO et al., 1986a; MATOS et al., 1998; GRAVES et al., 2000).
MUKHTAR et al. (2004), baseando-se nos trabalhos de vários
pesquisadores, definem a compostagem, tanto de resíduos orgânicos
convencionais2 quanto de animais mortos, como sendo um processo de
decomposição biológica natural com as seguintes propriedades:
• Estabilização de componentes da biomassa com reações
predominantemente aeróbias;
• Desenvolvimento de populações de microrganismos termofílicos, gram-
positivos, bacilos formadores de esporos, fungos e actinomicetos;
• Conversão de material orgânico complexo em moléculas relativamente
menores de proteínas, ligninas, celuloses, hemiceluloses e alguns
materiais inorgânicos (água, dióxido de carbono e amônia).
2
Resíduos orgânicos convencionais aqui são considerados todos os resíduos orgânicos, exceto
animais mortos e partes de animais. Estes últimos exigem cuidados especiais na compostagem,
como por exemplo a fase de degradação ativa se apresenta em duas ou mais etapas distintas.
22
• Geração de um produto final ou “húmus”, que na verdade trata-se
apenas de um material humificado, consistente, marrom escuro,
parecido com solo e que contém, basicamente, bactérias mesofílicas.
2.2 - A Compostagem de Carcaça de Animais
A compostagem de carcaças de animais é o processo pelo qual se colocam

as carcaças em camadas entre materiais palhosos e esterco permitindo sua
decomposição natural e a redução de sua massa (EPA, 1999).
A compostagem de animais mortos é relativamente nova, se comparada a
compostagem de resíduos orgânicos convencionais, tais como os resíduos sólidos
urbanos e resíduos agrícolas. De acordo com MURPHY & HANDWERKER (1988),
citados por MUKHTAR et al. (2004), ela surgiu na cadeia de produção de carne de
aves na década de 80, após uma pesquisa na Universidade de Maryland ter
demonstrado que as carcaças de aves eram totalmente biodegradadas em apenas
30 dias. Esse tipo de compostagem surgiu como alternativa às práticas mais
comuns de disposição final desses resíduos, que são a queima, o enterrio ou
alimentação de animais, por ser uma alternativa segura do ponto de vista sanitário
e ambiental, sendo de baixo custo de instalação e operação (GRAVES et al.,
2000). Essa técnica tem sido mais usada para compostagem de carcaças de
frango de corte, mas pode ser usada para carcaça de animais maiores, tais como
suínos, perus, bois, cavalos, entre outros. No caso animais de grande porte,
recomenda-se fatiá-los antes de sua disposição nas leiras de compostagem.
Segundo MUKHTAR et al. (2004), a compostagem de animais mortos, usando
o método da composteira (Bin Method), foi rapidamente adotada pela cadeia
produtiva de carne de aves americana, principalmente pelos estados do sul e da
costa leste. KASHMANIAN & RYNK (1996), citados pelos mesmos autores,
relataram que, em condições de clima frio, a compostagem como um todo não é
seriamente afetado, desde que o processo da composteira seja bem
dimensionado e conduzido.
23
A compostagem de animais mortos se diferencia da compostagem de resíduos
orgânicos convencionais por apresentar mais de um estágio de degradação ativa.
Os materiais que compõe a mistura e que são fontes de carbono e nitrogênio,
inicialmente, não se encontram intimamente misturados. Além disso, o processo
apresenta um pequeno período de degradação anaeróbia. Segundo KEENER et
al. (2000) e BAGLEY (2002), citados por MUKHTAR et al. (2004), o processo se
desenvolve da seguinte maneira:
• No inicio do primeiro estádio, no entorno das carcaças, o processo de
degradação é anaeróbio;
• Depois disso, os líquidos e gases formados, se movem em direção a
zona aeróbia, formada pelo material de co-compostagem que está no
entorno das carcaças;
• Os gases e líquidos são, então, capturados pelos microrganismos
presentes nessa massa de material e convertidos a dióxido de carbono
e água;
• O material do entorno das carcaças é fonte de carbono e de bactérias,
além de funcionarem como um filtro biológico (biofiltro) para o sistema.
De acordo com esse conceito, acredita-se que as carcaças de animais
funcionam como fontes de nitrogênio orgânico, o material do entorno são as fontes
de carbono e, a partir da atividade dos microrganismos, se tem, como produto
final, um material estável e relativamente homogêneo, composto por biomassa
bacteriana e ácidos húmicos, que pode ser usado para melhoramento (fertilização
e condicionamento) do solo. Segundo MUKHTAR et al. (2004), alguns autores
acreditam que, em termos de aplicação no solo, os produtos finais da
compostagem de animais mortos são comparáveis aos da compostagem de
resíduos orgânicos convencionais como resíduos sólidos urbanos e agrícolas e
lodo de esgoto.
Torna-se importante ressaltar que a compostagem de carcaças, mais
especificamente pelo método da composteira, é aplicável para animais com morte
natural, não sendo indicada para mortalidade catastrófica resultante de calor
excessivo, problemas com instalações, perdas por doença, entre outras.
(PEDROSO-DE-PAIVA, 2004). Entretanto, segundo relatado pela USEPA (2006),
24
a compostagem é boa alternativa para o combate a epidemias de gripe aviária,
podendo ser executada no campo ou em galpões. Nesse relatório está descrito
que um vírus de alta patogenicidade, como o H5N2, pode ser inativado em três
horas, sob temperatura de 55 oC, ou em meia hora, a 60 oC, sendo que essas
temperaturas estão dentro da faixa em que o processo de compostagem ocorre.
2.3 - Classificação dos Processos de Compostagem
GOLUEKE (1977) classifica os processos de compostagem segundo as

três bases gerais, a saber: utilização de oxigênio (aeróbio e anaeróbio),
temperatura (mesofílica e termofílica) e tecnologia empregada (sistema aberto ou
compostagem em leiras e fechado ou compostagem mecanizada). O mesmo autor
complementa que a compostagem aeróbia é caracterizada por altas temperaturas,
pela ausência de cheiro e por apresentar uma taxa de decomposição da matéria
orgânica mais rápida, quando comparada com a compostagem anaeróbia. As
temperaturas altas desenvolvidas durante a compostagem aeróbia favorecem a
eliminação de microrganismos patogênicos, geralmente presentes nos resíduos
orgânicos (PEREIRA NETO, 1987a).
A compostagem anaeróbia é caracterizada por baixos valores de
temperatura, pela produção de produtos intermediários de odores desagradáveis e
pelo maior tempo gasto para a decomposição da matéria orgânica. GOLUEKE
(1977) considera que estas diferenças nas características do processo de
compostagem constituem as principais vantagens da compostagem aeróbia sobre
a anaeróbia.
KIEHL (1985) classifica a compostagem mesofílica como o processo no
qual a digestão da matéria orgânica ocorre a temperaturas na faixa de 45 ºC a 55
o
C e termofílica quando a temperatura do processo é superior a 65 oC.
Com relação à tecnologia empregada, tem-se que os sistemas abertos de
compostagem são aqueles nos quais todo o processo é realizado em leiras, em
pátio a céu aberto, e os sistemas de compostagem fechados ou mecanizados, que
são aqueles em que parte da atividade inicial de degradação da matéria orgânica
25
ocorre em uma unidade fechada denominada de reator, biodigestor ou
bioestabilizador. GOLUEKE (1977) considera que a compostagem conduzida na
maior parte dos processos mecânicos necessita de continuação em leiras,
objetivando a estabilização e maturação adequada do produto final.
2.4 - Vantagens e Limitações do Processo
A compostagem de animais mortos, segundo GRAVES et al. (2000),

apresenta como vantagens o fato de ser uma alternativa segura do ponto de vista
ambiental e relativamente barata, além de ser de fácil implantação e requerer
pouco investimento de tempo, trabalho e financeiro, quando comparada com as
práticas mais comuns que são a queima e enterro de carcaças. Como principais
desvantagens do processo, AUSVETPLAN (1996) e ELLIS (2001), citado por
MUKHTAR et al. (2004), consideram o fato de ser um processo lento, que demora
muitos meses, além de requerer maior cuidado na condução durante todo o
processo de decomposição. A duração do processo de compostagem será tanto
maior quanto maior forem os animais a serem compostados. Entretanto, esse
tempo pode ser reduzido se os grandes animais forem cortados em pedaços,
aumentado, assim, a área superficial para a atividade microbiológica (GRAVES et
al., 2000).
Segundo PEREIRA NETO (1987a) os sistemas de compostagem,
especialmente o processo por Leiras Estáticas Aeradas, oferecem inúmeras
vantagens, tais como:
• Rápida decomposição microbiana da matéria orgânica a um estado
"estável", com a mínima produção de odor;
• Produção de calor durante a decomposição, que fvorece a eliminação de
microrganismos patogênicos;
• Pequeno uso de energia externa, quando comparado com outros sistemas
de tratamento;
• Emprego de equipamento simples e grande flexibilidade operacional.
26
GOLUEKE (1980), citado por PEREIRA NETO (1987a), afirma que a
compostagem em Leiras Estáticas Aeradas é o processo de tratamento de
resíduos que apresenta menor custo em relação a outros métodos de tratamento.
O mesmo autor cita vários estudos que mostraram que a compostagem é o único
processo que combina adequada eliminação de patógenos com alto grau de
estabilização do material orgânico.
2.5. Microrganimos Associados a Compostagem
A compostagem é um processo de decomposição essencialmente biológico

onde, geralmente, os microrganismos que realizarão a estabilização do material
orgânico estão presentes nos próprios materiais a ser compostado (MUKHTAR et
al., 2004). RYNK (1992), MORRIS et al. (1997) e LANGSTON et al. (2002), citados
por MUKHTAR et al. (2004), referindo-se a compostagem de animais mortos,
consideram-na um processo de conversão bioquímica realizado, principalmente,
por bactérias e enzimas catalisadoras presentes nas carcaças. Além dos
organismos principais que atuam nesse processo, (bactérias, fungos,
actinomicetos e protozoários). RYNK (1992), citado pelos mesmos autores,
observou que vermes e insetos também participam, porém com menor
intensidade, da compostagem, quando a temperatura do material está próxima à
do ambiente.
Essa população variada de microrganismos se desenvolve em resposta às
diferentes faixas de temperatura, pH, umidade e concentração de oxigênio dentro
da pilha ou leira de compostagem. Esta diversidade microbiana possibilita que a
compostagem continue, apesar das constantes mudanças nas condições
ambientais e nutricionais no material em decomposição (GRAVES et al., 2000,
MUKHTAR et al., 2004).
Os microrganismos são responsáveis pela degradação de grande
variedade de substratos, desde aminoácidos e açúcares simples até proteínas
complexas e carboidratos. Além disso, a faixa de temperatura, bem como o tipo de
substrato disponível, tem grande influência sobre a população predominante em
27
determinado período da compostagem (GRAVES et al., 2000, MUKHTAR et al.,
2004).
Uma vez que a compostagem é, fundamentalmente, um processo biológico,
o conhecimento dos vários grupos de microrganimos e suas funções no processo
de bio-oxidação são essenciais (BERTOLDI et al., 1983, citado por AZEVEDO,
1993).
AZEVEDO (1993) apresenta, em sua revisão bibliográfica, uma serie de
pesquisas realizadas com os mais diferentes tipos de resíduos sólidos, que
enfocaram a identificação e quantificação dos microrganismos presentes durante
os processos de compostagem. SCHULZE, (1961); KANE e MULLINS, (1973);
FINSTEIN e MORRIS, (1975), pesquisaram resíduos sólidos urbanos e
(GOLUEKE et al., 1954; GRAY e BIDDLESTONE, 1971a e SAVAGE et al., 1973)
pesquisaram resíduos agrícolas e esterco de animais. Em todos estes trabalhos,
por meio de isolamento e incubação em laboratório, foram observadas sucessões
de microrganismos específicos relacionados a vários estágios do processo, em
função dos fatores temperatura e tempo.
GOLUEKE (1977) alerta para o cuidado que se deve ter ao se concluir a
respeito de análises relacionadas a microrganismos feitas em laboratório. Nesse
sentido, o autor ressalta que a identificação e quantificação dos microrganismos
atuantes no processo de compostagem, em laboratório, são feitas a partir do
isolamento e incubação destes, sob condições ótimas, o que nem sempre
correspondem às condições reais na massa de compostagem. O autor observa
que o fato de se isolar determinado grupo de microrganismo em maior numero que
outros, não significa que este grupo seja, realmente mais numeroso e nem prova
que ele seja o mais ativo, sob condições reais na massa de compostagem. Além
disso, o autor ressalta que em condições de laboratório a falta de interação e
competição entre espécies, bem como a utilização de um meio de cultura
específico favorece o crescimento de determinado microrganismo. A diversidade
microbiana, bem como a maior predominância de determinada espécie na massa
de compostagem é função da diversidade e quantidade de substratos disponíveis,
dentre outros fatores. A identificação de uma determinada espécie predominante
em uma determinada massa de compostagem, sob determinadas condições
28
ambientais, não garantirá que essa mesma espécie seja dominante, nas mesmas
condições, ambientais, porém com outros substratos.
O isolamento e a identificação de organismos, segundo GOLUEKE (1977),
é de grande importância, pois uma vez conhecido o papel desses microrganismos
na compostagem, podem ser conhecidas as condições ótimas para o crescimento
deles, bem como sua cinética de crescimento e, assim, pode-se projetar um
sistema de compostagem de acordo com essas informações. Entretanto, o mesmo
autor ressalta que as condições ótimas são aquelas nas quais a decomposição da
matéria orgânica se processa mais rapidamente e da forma desejada,
representado a interação de todos os fatores "in situ", sem a necessidade de se
identificar um único organismo.
Algumas pesquisas, citadas por AZEVEDO (1993), procuraram medir a
atividade microbiana e os efeitos das variáveis ambientais, incluindo temperatura,
umidade e pH, sobre as comunidades microbianas ativas, no processo de
compostagem. AZEVEDO (1993) relata que alguns pesquisadores concluiram que
os resultados destes estudos são de difícil comparação, devido à variedade dos
materiais usados, dos sistemas de compostagem empregados, bem como dos
métodos utilizados para estimar a atividade microbiana. Alguns destes métodos,
segundo a autora, incluíram a produção de odor (MAC GREGOR et al., 1981), a
umidade (SULLER e FINSTEIN, 1977; FINSTEIN et al., 1983), a produção no
interior da leira de dióxido de carbono (BACH et al., 1984; KUTER et al., 1985).
AZEVEDO (1993) destaca os seguintes resultados destes estudos:
• A maioria das comunidades microbianas são melhor adaptadas às
temperaturas mais altas durante a fase intermediária dos processos de
compostagem;
• Microrganismos mesofílicos e termofílicos têm importantes funções no
processo;
• Microrganismos termofílicos extremos (temperatura ótima acima de 60
o
C) não são os mais significantes no processo de decomposição.
A seguir, são descritos os principais microrganismos atuantes nos
processos de compostagem.
29
2.5.1. Bactérias
As bactérias podem ser definidas como sendo organismos microscópicos

unicelulares, procariotos, cujo material genético não está envolto por uma
membrana e que são capazes de crescimento rápido, sendo encontradas em
ambientes tanto aeróbios como anaeróbios (TORTORA et al., 2000).
As bactérias se apresentam de várias formas, tais como bacilos (forma de
bastão), cocos (forma esférica ou ovalada) e espirilos (forma de saca-rolhas ou
curvada) e se reproduzem por fissão binária (divisão de uma célula em duas)
(TORTORA et al., 2000).
A maioria das bactérias, geralmente, necessitam de água para o
crescimento, mas alguns tipos, que formam endósporos, são capazes de resistir a
condições ambientais desfavoráveis como altas temperaturas e baixa umidade,
voltando a crescer quando as condições ambientais forem mais favoráveis
(GRAVES et al., 2000, MUKHTAR et al., 2004). Estas características de certas
bactérias ajudam a continuar a compostagem na fase de resfriamento, que
acontece após a temperatura atingir o pico, na fase termofílica (GRAVES et al.,
2000).
As bactérias são encontradas, no processo de compostagem, em maior
número e são decompositoras mais rápidas que fungos e actinomicetos, sendo
responsáveis pela maior parte da decomposição da matéria orgânica. Inicialmente,
sob temperaturas mesofílicas (menores que 40 ºC), as bactérias metabolizam
carboidratos, açúcares e proteínas; sob temperaturas termofílicas (maiores que 40
ºC), decompõem proteínas, lipídios, gorduras e frações de hemicelulose (RYNK,
1992, citado por GRAVES et al., 2000). As bactérias estabilizam a maior parte dos
nutrientes disponíveis. Também são capazes de digerir alguns produtos da
decomposição de fungos e, alguns tipos, podem, inclusive, degradar celulose
(GRAVES et al., 2000).
As bactérias compreendem uma grande variedade de microrganismos com
diferentes características. Embora elas sejam menores que fungos e
actinomicetos, são encontradas em todos os estágios do processo e em toda parte
da massa de compostagem, porém, apresenta maior crescimento na faixa de pH
30
6 a 7,5 (GOLUEKE, 1977; GRAVES et al., 2000). Aparecem em maior número nos
primeiros estágios da compostagem, quando os compostos facilmente
degradáveis ainda não foram consumidos (RYNK, 1992, citado por GRAVES et al.
2000).
2.5.2. Fungos
Fungos são organismos eucariotos, maiores que bactérias, tendo células

individuais com o núcleo cercado por uma membrana, que podem ser conectados,
entre si, formando filamentos chamados hifa ou podem ser unicelulares, como as
leveduras. São organismos formadores de esporos, heterotróficos e não
fotossintetizantes. Têm a capacidade de degradar grande variedade de
compostos orgânicos, em condições de baixa umidade e ampla faixa de pH
(GRAVES et al., 2000, TORTORA et al., 2000, MUKTHAR et al., 2004). A maioria
dos fungos apresenta a taxa de crescimento ótima na faixa de pH entre 5,5 e 8,0
(GOLUEKE, 1977).
Os fungos, em função da natureza dos materiais que eles decompõem
como celulose, hemicelulose e lignina, tendem a aprecer nos últimos estágios da
compostagem. Os fungos são menos sensíveis a ambientes com baixa umidade e
pH que bactérias. A maioria dos fungos são aeróbios estritos e são mais sensíveis
a ambientes com pouco oxigênio que bactérias. Os fungos não sobrevivem a
temperaturas superiores a 60 ºC (GRAVES et al. 2000).
BERTOLDI et al. (1983), citados por AZEVEDO (1993), trabalhando com
compostagem por aeração forçada de lixo urbano (60%) e lodo de esgoto (40%),
concluíram que os fungos se beneficiam com as diminuições de temperatura, pH e
conteúdo de água no material em compostagem. BIDDLESTONE e GRAY (1981),
citados pela mesma autora, baseados em pesquisas anteriores desenvolvidas
com fungos termofílicos, afirmaram que estes são capazes de crescer sob
temperaturas entre 40 ºC e 60 ºC, morrendo quando a temperatura ultrapassa esta
faixa. Quando a temperatura volta a baixar para valores menores que 60 ºC, os
fungos reaparecem. Entretanto, eles preferem temperaturas entre 45 ºC e 50 ºC,
31
sendo que todos apresentam ótimo crescimento nesta faixa de temperatura.
Segundo AZEVEDO (1993), os autores concluíram, que os fungos apresentam
duas características importantes: a capacidade de usar fontes complexas de
carbono e de se desenvolver sob altas temperaturas. Considerando a faixa ótima
de crescimento dos fungos, bem como a sua importância para o processo de
compostagem, GRAVES et al. (2000), observaram que, embora altas
temperaturas são desejáveis para a eliminação de microrganismos patogênicos,
elas devem ser controladas para evitar a inativação de microrganismos benéficos
e seus efeitos sobre a completa decomposição do material. Além disso, os autores
concluem que devido a grande importância dos fungos na decomposição de
compostos complexos de carbono, como celulose e hemicelulose, torna essencial
a manutenção de condições favoráveis na leira de compostagem, de forma a se
possibilitar também o crescimento destes microrganismos.
2.5.3. Actinomicetos
Os actinomicetos são a terceira maior classe de microrganimos que

habitam a massa de compostagem. São capazes de degradar grande variedade
substratos como ácidos orgânicos, açúcares, amidos, hemiceluloses, proteínas,
polipetideos, além de ligninas e ainda produzem enzimas que podem dissolver o
material constituinte de outras bactérias. São mais abundantes na fase final do
processo, quando a maior parte dos compostos labeis foram degradados, o
conteúdo de água é menor e o pH é menos ácido (GRAVES et al., 2000). Suas
colônias são visíveis a olho nú, em razão da cor esbranquiçada conferidas as
partículas situadas a aproximadamente 15 cm abaixo da superfície da massa de
compostagem (PEREIRA NETO, 2007).
Segundo GRAVES et al. (2000) os actinomicetos se beneficiam com a
diminuição de temperatura, pH e umidade que ocorre nos processos de
compostagem. Os autores afirmam que a atividade metabólica dos actinomicetos
é fundamental para a humificação da matéria orgânica e produção de compostos
aromáticos, portanto, essencial para a fase de maturação. Além disso, os
32
actinomicetos formam um dos mais importantes grupos de organismos produtores
de antibióticos (WAKSMAN, 1963).
2.5.4. Outros Organismos
Os organismos superiores invadem a massa de compostagem quando

ocorre adequado resfriamento. Estes organismos incluem os protozoários,
rotíferos e nematóides. Eles consomem a biomassa de bactérias e fungos, além
de degradarem ligninas e pectinas. Contribuem na supressão de patógenos e na
melhoria da qualidade do composto (GRAVES et al., 2000). Dentre os organismos
superiores, os protozoários são considerados os mais importantes no processo e,
sendo assim, os mais estudados.
Os protozoários são seres unicelulares, eucarióticos e químio-
heterotróficos, ou seja, usam moléculas orgânicas como fonte carbono e energia
(TORTORA et al., 2000; PEREIRA NETO, 2007). A principal característica dos
protozoários é sua dependência da matéria orgânica específica como as bactérias
e outros microrganismos. Actinomicetos, esporos de Clostridium, leveduras e,
freqüentemente, esporos de fungos filamentosos são geralmente resistentes ao
ataque dos protozoários (ALEXANDER, 1977, citado por AZEVEDO, 1993). Todos
os protozoários vivem em meios com grande suprimento de água e, no estágio
vegetativo, ou trofozoíto, se alimentam de bactérias e pequenas partículas
orgânicas ou nutrientes (TORTORA et al., 2000).
Segundo BIDDLESTONE et al. (1981), citado por AZEVEDO (1993),
quando as condições ambientais na leira de compostagem se tornam adversas,
tais como altas temperaturas, os protozoários criam uma fina cobertura em torno
de si, formando um cisto capaz de suportar essas adversidades. Os autores
também declararam que os protozoários, normalmente, requerem boas condições
de aeração e umidade adequada, preferindo temperaturas na faixa de 7 a 13 ºC.
Considerando que estes organismos preferem esta faixa de temperatura baixa,
acredita-se que eles exerçam pequena influência nos processos de compostagem
33
atualmente utilizados, especialmente, quando estes são realizados em países de
clima tropical, onde praticamente não ocorrem estas temperaturas.
2.6. Mudanças Durante a Compostagem
Devido às mudanças físicas, químicas e biológicas consideráveis que

ocorrem durante o processo de compostagem, a degradação natural dos
componentes da biomassa não se dá em condições estáveis, mas sim em
condições instáveis. Sendo assim, não há um delineamento distinto entre as duas
fases ou estágios dos processos de compostagem (MUKHTAR et al., 2004).
Alguns autores, citados por MUKHTAR et al. (2004), dividiram o processo
de compostagem, como um todo, em duas fases principais. Dentre eles, HAUG
(1993) indicou que a primeira fase (também chamada de fase de desenvolvimento,
ativa ou aquecimento), que pode durar de três semanas a três meses, é
caracterizada pela ocorrência de temperaturas termofílicas, consumo alto de
oxigênio e redução de sólidos voláteis. Além disso, há a possibilidade de liberar
mais odores desagradáveis que a segunda fase.
Segundo PEREIRA NETO (1987a), o tempo de duração da fase ativa
dependerá, principalmente, do processo de compostagem empregado e da
composição dos materiais utilizados. O mesmo autor trabalhando com a co-
compostagem do lixo urbano e lodo de esgoto pelo sistema de Leiras Estáticas
Aeradas, encontrou, no sistema operado sob o modo positivo, com injeção de ar,
duração média de 30 dias e, no sistema operado sob o modo negativo, com
sucção de ar, duração média de 50 dias do período de estabilização térmica do
material. Em compostagem de bagaço de cana-de-açúcar (70%) e esterco bovino
(30%) pelo processo “Windrow”, VITORINO (1991) verificou a ocorrência de um
período médio de 55 dias de fase ativa no processo.
Segundo HENRY (2003), a primeira fase ou fase ativa de compostagem de
materiais típicos como esterco e outros materiais orgânicos convencionais, pode
durar cerca de 21 a 28 dias. Porém, na compostagem de animais mortos esse
tempo é diretamente proporcional ao tamanho do animal. Considerando que a
34
fase ativa tenha dois estágios, o autor considera que, na compostagem de
pequenos animais, seja adequado um tempo de 21 a 28 dias para cada estágio.
Entretanto, para grandes animais, esse tempo deve variar de 60 a 90 dias para
cada estágio.
BOLLEN et al. (1989) e KENNER et al. (2000), citados por MUKHTAR et al.
(2004), consideraram que, na compostagem de carcaça de animais, a primeira
fase, fase ativa ou fase de desenvolvimento, pode ser divida em três sub-fases,
assim descritas:
• Inicial, que pode durar de um a três dias, período em que a temperatura
do material aumenta, podendo chegar a 43 ºC. Nesta sub-fase, os
microrganismos mesofílicos degradam açúcares, amidos e proteínas;
• Alta taxa, pode durar de 10 a 100 dias, período em que a temperatura
aumenta de 43 ºC até aproximadamente 71 ºC. Os microrganismos
termofílicos degradam gorduras, celulose, hemicelulose e alguns tipos
de lignina;
• Estabilização, sub-fase que pode durar de 10 a 100 dias, período em
que a temperatura decresce, mas se mantém acima dos 40 ºC. Ocorre
a degradação de celuloses específicas (provavelmente de cadeia
curta), hemiceluloses e ligninas e microrganismos mesofílicos
recolonizam a massa de compostagem.
Os autores consideram que as altas temperaturas que ocorrem na primeira
e segunda sub-fase são em função da quantidade e do grau de uniformidade da
oxigenação, umidade e composição dos materiais necessários.
A segunda fase (também chamada de fase de maturação ou de cura) pode
necessitar de um mês ou mais para o seu término. Nessa fase, o oxigênio não é
fator determinante para a compostagem adequada, ocorrendo uma série de
reações retardadas, como a quebra da lignina, podendo durar muito tempo. De
acordo com BOLLEN et al. (1989), citados por MUKHTAR et al. (2004), essa fase
pode durar até cinco meses, devendo a temperatura permanecer inferior a 40 ºC.
Na compostagem de animais, esse período dura, em média, 90 dias (HENRY,
2003),
35
Segundo PEREIRA NETO (1987a), a duração da fase de maturação irá
depender do tipo do processo empregado e do grau de controle exercido durante
a primeira fase bioxidativa de compostagem e das características do material pré-
estabilizado. Segundo STENTIFORD (1991), a fase de maturação nada mais é
que um período de estocagem, em pilha, do material pré-estabilizado durante a
fase ativa.
Segundo KENNER et al. (2000), citado por MUKHTAR et al. (2004), durante
fases equivalentes de compostagem, a temperatura do material nas pilhas de
compostagem de carcaças serão menores que em pilhas de resíduos orgânicos
vegetais, a menos que condições físicas e químicas sejam otimizadas para
proporcionar maior diversidade microbiana e aeração adequada do material nas
primeiras. Além disso, a pilha de compostagem de carcaças deve ser grande o
suficiente ou possuir material isolante para manter as temperaturas altas.
Pouco se conhece sobre a influência do processo na qualidade química dos
compostos produzidos, principalmente no que se refere às diversas fases do
processo, alterações de temperatura e atividade microbiana, etc.. Segundo alguns
autores, como BIDDLESTONE e GRAY (1981), citados por AZEVEDO (1993),
devido à diversidade das matérias-primas utilizadas, tem sido extremamente difícil
precisar todas as mudanças bioquímicas que ocorrem durante o processo de
compostagem. Entretanto, PEREIRA NETO (1987a; 1989a) considera que a
degradação biológica pode ser descrita, em aspectos gerais, segundo um paralelo
feito entre a atividade microbiana e a temperatura que governa cada fase do
processo (AZEVEDO, 1993).
Na decomposição natural a temperatura se situa na faixa que favorece
microrganimos mesofílicos, ou seja, entre 10 ºC e 40 ºC, o que faz da microbiota
mesofílica a mais importante neste processo.
Durante a compostagem de resíduos orgânicos, da forma como hoje se
preconiza, essa faixa de temperatura ocorre no inicio do processo (fase ativa) e no
final do processo (fase de maturação). Assim que os resíduos orgânicos são
empilhados, inicia-se a atividade biológica de decomposição, em decorrência da
ação dos microrganismos mesofílicos presentes no material, degradando os
compostos de mais fácil metabolização, como açúcares, proteínas, aminoácidos,
36
amido e gorduras. Essa atividade libera energia e, esta energia fica parcialmente
retida no interior da leira devido às características termoisolante da matéria
orgânica. Assim, a temperatura da leira aumenta gradativamente, regulada por
fatores ambientais e pela natureza do material (GRAVES et al. 2000, MUKHTAR
et al. 2004). Na faixa de temperaturas elevadas, que favorecem a população
microbioana termofílica, esta substitui a população de microrganismos mesofílicos.
Quando a temperatura atinge a faixa entre 55 ºC e 60 ºC, bactérias
termofílicas, fungos e actinomicetos multiplicam-se e iniciam a utilização de
polissacarídeos, como hemicelulose e proteína, transformando-os em subprodutos
(açúcares simples), que são utilizados por várias outras espécies de
microrganismos (SCHULZE, 1961, citado por AZEVEDO, 1993). Nesta faixa de
temperatura, dependendo do processo utilizado, ocorrerá, a maior eliminação de
organismos patogênicos, bem como de larvas de insetos, ovos de helmintos e
sementes de ervas daninhas (PEREIRA NETO 1989a; 2004). Segundo
BIDDLESTONE e GRAY (1991), assim que a temperatura da pilha ou leira se
eleva até valores próximos a 60 ºC, a atividade dos fungos termofílicos é
interrompida e a reação de decomposição continua pela ação dos actinomicetos e
de bactérias formadoras de esporos. Em processos de compostagem não
controlados, a temperatura pode atingir valores superiores à 80 ºC e, nesse caso,
prejudica o processo (PEREIRA NETO, 2004), por provocar perda de nutrientes
contidos no material em compostagem, bem como eliminar microrganismos
benéficos.
Assim que as fontes de carbono de mais fácil degradação acabam, a
atividade microbiana é reduzida e, com ela, a temperatura também. Sendo assim,
o calor gerado pela atividade biológica é dissipado pela massa em compostagem,
marcando o fim da fase termofílica. Nesta fase, ocorre a degradação dos
compostos de mais fácil decomposição e a maior demanda de oxigênio
(AZEVEDO, 1993).
Findo o período de dominância de reações exotérmicas de degradação do
material orgânico, passa ocorrer resfriamento do material da leira. Com isso, os
microrganismos mesofílicos, principalmente fungos e actinomicetos, situados nas
zonas periféricas da leira (de baixa temperatura), reinvadem a massa de
37
compostagem recomeçando a degradação dos compostos mais resistentes. Esses
microrganismos tornam-se predominantes e passarão a ser os principais
responsáveis pela continuidade de degradação do material orgânico.
Logo que a temperatura da leira atingir valores inferiores a 40 ºC, o material
deve ser posto para maturar. Durante a fase de maturação, reações bioquímicas
complexas ocorrem entre resíduos de lignina e proteína, provenientes da morte de
microrganismos, para formarem ácidos húmicos PEREIRA NETO (1989a; 2004).
Algumas transformações bioquímicas, que ocorre durante o processo de
compostagem e relatadas por GRAVES et al. (2000) para obtenção de energia e
síntese celular, estão descritas a seguir:
Para a síntese de novas células, os microrganismos precisam de
quantidade suficiente de energia. Essa energia pode ser obtida por respiração
(aeróbia ou anaeróbia) ou por fermentação.
Na respiração aeróbia, os microrganismos utilizam o oxigênio molecular
(O2) para obter a maior parte da energia das fontes de carbono, produzindo
dióxido de carbono (CO2) e água. A reação básica é:
[ C,O,4H] + O2 → CO2 + 2H2O + energia
Essa conversão não é obtida completamente por uma simples reação, mas
por uma série de reações. Essas reações servem não somente para liberar
quantidade significativa de energia, mas também para formar grande quantidade
de compostos orgânicos intermediários, que servirão de ponto de partida para
outras reações de síntese.
Na respiração anaeróbia, os microrganismos usam outros aceptores de
elétrons que não o oxigênio (O2) para a obtenção de energia. Dentre eles, cita-se
nitratos (NO3-), sulfatos (SO4-2) e carbonatos (CO3-2). Com estes aceptores de
elétrons, nos processos metabólicos são produzidos compostos com odores
desagradáveis, tal como o sulfeto de hidrogênio (H2S). Além disso, são produzidos
ácidos orgânicos intermediários que são prejudiciais aos microrganismos aeróbios.
A respiração anaeróbia é menos eficiente para obtenção de energia e, além disso,
as temperaturas no processo são menores, o que proporciona uma degradação
38
mais lenta e prejudica a eliminação de patógenos. Em razão dessas
características, a respiração aeróbia é preferida em relação à anaeróbia para a
compostagem.
A fermentação é o processo de obtenção de energia mais simples, não usa
oxigênio e, é relativamente ineficiente, pois a maior parte do carbono é convertido
em produtos finais e não assimilados pelas células.
Todas as proteínas são quebradas para serem assimiladas por
microrganismos heterotróficos, para a obtenção de nitrogênio para a síntese de
novos materiais celulares. Resíduos orgânicos nitrogenados ou proteínas, por
oxidação enzimática (digestão), formam compostos aminados complexos por meio
do processo denominado aminização. Nessas reações, dióxido de carbono,
energia e outros subprodutos também são obtidos:
Proteínas + O2 → compostos aminados complexos + CO2 + energia + outros

produtos
Segundo HANSEN et al. (1990), citados por GRAVES et al. (2000), os

compostos aminados podem ser sintetizados em novos microrganismos ou por
decomposição adicional em compostos mais simples. A seqüência da redução da
complexidade vai de proteóses para peptonas a até aminoácidos e ácidos
amídicos.
Caso haja carbono disponível e energia suficiente, o produto da
decomposição de aminoácidos complexos pode ser sintetizado em novos
materiais celulares, o nitrogênio presente se acumula no processo, em formas
instáveis tais como a amônia (NH3) ou íon amônio (NH4+), pelo processo de
amonificação.
R – NH3 + HOH → R – OH + NH4+ + energia
O tipo de composto formado, amônia (NH3) ou íon amônio (NH4+),

dependerá do pH e da temperatura do material em processamento, de acordo com
a seguinte reação:
39
2 NH3 + H2CO3 → (NH4)2CO3 ↔ 2 NH4+ + CO3-2
Condições ácidas (pH < 7) favorecem a formação de NH4+. Enquanto

condiçoes básicas (pH > 7) favorecem a formação de NH3. Além disso,
temperaturas elevadas também favorecem a formação de amônia, por causa de
sua baixa pressão de vapor, o que, geralmente, resulta na liberação desses gases
da pilha em compostagem.
Outra importante transformação química, descrita por GRAVES et al.
(2000), é a oxidação da amônia ou do amônio a nitrato. Este processo é
conhecido como nitrificação e ocorre em duas etapas. Na primeira etapa o NH4+ é
oxidado a nitrito (NO2-), por bactérias autotróficas. Na segunda etapa, que ocorre
rapidamente, o nitrito (NO2-) é convertido a nitrato (NO3-), por um grupo de
microrganismos conhecidos como bactérias nitrificantes. Estas reações estão
mostradas a seguir:
NH4+ + 1,5 O2 → NO2- + H2O + 2 H+ + energia

NO2- + 0,5 O2 → NO3- + energia
Nos processos de compostagem as reações de nitrificação ocorrem durante

o período de cura ou maturação do material orgânico. O nitrogênio, na forma de
nitrito, é tóxico para as plantas e o nitrato é a forma mais utilizada no metabolismo
da plantas. Assim, no caso de interesse para uso agrícola do composto orgânico,
tempo suficiente deve ser dado à cura para que todo o amônio seja convertido a
nitrato. Como a nitrificação é uma reação que requer oxigênio, aeração adequada
deve ser fornecida nessa fase do processo (GRAVES et al., 2000).
Outra importante transformação do nitrogênio é a desnitrificação. Nesse
processo, que ocorre na ausência ou deficiência de oxigênio, bactérias aeróbias
ou anaeróbias usam o nitrato como aceptores de hidrogênio. A equação
apresentada a seguir descreve essa seqüência:
NO3- →NO2- → N2O (óxido nitroso) →N2 (gás)
40
Quando a desnitrificaçao é realizada por bactérias anaeróbias, há geração,
como produto final, do óxido nitroso. A reação geral, dessa transformação é:
HNO3- + H2 → NH2 + N2O
Como o oxido nitroso é um composto de odor desagradável, sendo um

produto da transformação do nitrato, que é uma forma benéfica às plantas, esta é
uma situação indesejável. Entretanto, ela pode ser evitada mantendo uma aeração
adequada na pilha do composto (GRAVES et al., 2000).
2.7. Principais Fatores que Afetam os Processos de Compostagem
A compostagem, por se tratar de um processo essencialmente biológico

está condiconada a todas limitações relacionadas à atividade microbiana. Dentre
os fatores que afetam a compostagem pode-se destacar a temperatura; o
requerimento de oxigênio ou taxa de aeração; o conteúdo de água; os nutrientes;
o tamanho da partícula e o pH.
O sucesso de um sistema de compostagem, com a obtenção de um
produto final, estável e sanitariamente seguro, irá depender da observação dos
princípios e limites de cada fator que afeta o processo (AZEVEDO, 1993).
Entretanto, existe uma variação, em termos quantitativos, na mensuração desses
fatores. Acredita-se que tal variação seja influenciada, dentre outras coisas, pelas
condições do ambiente em que cada fator foi medido e, sendo assim, não existe
um único valor para cada fator, mas uma faixa de valores considerados ideais. Na
Tabela 2.1 está apresentado um resumo das faixas de valores, considerados
ideais, para os principais fatores que afetam os processos de compostagem.
41
Tabela 2.1: Faixas ótimas de valores para os principais fatores que afetam a
compostagem:
Variável Valores
Relação C/N 25-30:1
Tamanho da 10-35 mm para sistemas com reatores mecânicos e
partícula aeração forçada;
50 mm para os processos “windrow” e aeração natural
Conteúdo de água 50-60 dag kg-1
Fluxo de Ar 0,6 -1,8 m3 de ar dia-1kg-1 de sólidos voláteis ou manter
os níveis de oxigênio entre 10 a 18 m3 m-3. Para aeração
forçada positiva usar controle de temperatura por
“feedback”.
Temperatura 55 ºC
Controle de pH Normalmente não é recomendado.
Tamanho da leira 1,5 m de altura e 2,5 m de largua para leiras com aeração
natural. Para aeração forçada o tamanho pode ser
aumentado. O comprimento pode variar em função da
quantidade de material a ser compostado.
Fonte: BIDDLESTONE & GRAY (1991).
Porém, será visto, no decorrer dessa revisão bibliográfica, que essas faixas
podem variar de acordo com o tipo resíduo a ser compostado, com o tipo de
processo utilizado na compostagem, dentre outros fatores.
2.7.1. Temperatura
Toda atividade biológica de degradação libera calor como um produto do

metabolismo. Porém, nos processos de decomposição que ocorrem
espontaneamente na natureza, não se observa aumento significativo da
temperatura, pois o calor gerado é rapidamente dissipado, já que, na maioria das
vezes, a relação entre a superfície e volume do material é grande, além das
condições de aeração serem favoráveis (AZEVEDO, 1993). Entretanto, quando os
resíduos orgânicos são empilhados, devido à forma do empilhamento e às
características térmicas e isolantes destes materiais, observa-se rápido aumento
na temperatura do material empilhado. Nesse caso, a elevação da temperatura da
massa de compostagem é o resultado da atividade microbiana, durante a
42
oxidação da matéria orgânica. Logo que a leira de compostagem é montada, a
temperatura da leira, inicialmente próxima a ambiente, eleva-se como resultado da
retenção do calor gerado por esta atividade. Se as condições ambientais
(umidade, aeração, disponibilidade de nutrientes) estão adequadas, a temperatura
da leira deverá atingir valores entre 40 ºC e 60 ºC, do segundo ao quarto dia de
compostagem (PEREIRA NETO, 1989b; PEREIRA NETO e AZEVEDO, 1990a).
STENTIFORD et al. (1996a), resumidamente, considera que temperaturas
superiores a 55 ºC, por no mínimo três dias, são suficientes para sanitizar o
composto, enquanto que a degradação máxima ocorre entre 45 ºC e 55 ºC e
máxima diversidade microbiana ocorre para temperaturas entre 35 ºC e 40 ºC.
Temperaturas na faixa de 65 ºC a 80 °C são prejudiciais à atividade da
microbiota responsável pela degradação, retardam o período de compostagem,
por causar a morte de microrganismos termofílicos benéficos, e interferem na
qualidade final do composto.
Temperaturas superiores a 65 °C, associadas a pH maiores que 7,5 a 8
(meio alcalino), favorecem a perda de nitrogênio do sistema pela volatilização da
amônia, gerando odores desagradáveis (PEREIRA NETO, 1989b; GRAVES et al.,
2000). Portanto, o objetivo dos sistemas de compostagem tal como se preconiza
atualmente é a manutenção da temperatura média no interior da leira abaixo de 65
ºC (FIALHO et al., 2005).
O controle das temperaturas desenvolvidas ao longo do processo de
compostagem poderá ser realizado por meio de reviramentos periódicos, caso o
sistema de compostagem empregado seja o Processo “Windrow” ou por meio da
passagem forçada de ar na leira de compostagem, quando o processo utilizado é
o de Leiras Estáticas Aeradas. Em ambos os processos, a aeração da massa de
compostagem passa a ser o principal mecanismo de controle da temperatura na
faixa considerada ideal (AZEVEDO, 1993).
Na compostagem de carcaças de animais, a temperatura é considerada o
fator mais crítico, principalmente, na fase ativa ou de desenvolvimento (MUKHTAR
et al. 2004). Segundo HENRY (2003), a temperatura mínima a ser alcançada na
compostagem de animais mortos dever ser de 54 ºC, sendo a ótima 60 ºC e a
máxima 71 ºC. A faixa de temperatura recomendada, para que o processo
43
funcione bem, é de 55 ºC a 65 ºC (RITZ e WORLEY, 2005). MUKHTAR et al.
(2004), citando HARPER et al. (2001), KEENER e ELWELL (2000) e LANGSTON
et al. (2002) relatou que a decomposição na faixa termofílica (entre 40 ºC e 71 ºC)
é mais rápida que na faixa mesofílica (entre 10 ºC e 40 ºC). Além disso, o calor
gerado pelo processo pode ser mantido, caso a pilha seja construída
adequadamente, favorecendo a rápida decomposição. Uma das vantagens de se
manter temperaturas elevadas é a inativação de sementes de ervas daninhas,
presentes no material estomacal e intestinal de animais compostados. Segundo
LOOPER (2002), citado por MUKHTAR et al. (2004), ervas daninhas podem ser
inativadas quando a temperatura superar 62 ºC.
A temperatura pode ser afetada por vários fatores, tais como: tipos de
microrganismos presentes, materiais que estão sendo compostados, tamanho das
carcaças, umidade, aeração e pH (GRAVES et al., 2000, MUKHTAR et al., 2004).
MUKHTAR et al. (2003), compostando carcaças de bois e cavalos, pelo
método de leiras estáticas aeradas passivamente3, com ou sem estrados,
verificaram que:
• Uma vez que as pilhas foram montadas em diferentes estações
do ano, com diferentes índices pluviométricos no período de
condução da compostagem de carcaças de cavalos (10 a 25 mm
de chuva) e bois (80 a 200 mm de chuva), a ocorrência de
temperaturas no interior da pilha (aproximadamente de 55 ºC)
durou um mês para os primeiros e cinco meses para os últimos;
• Dentro de poucos dias após a montagem das pilhas, as
temperaturas, tanto na base quanto no topo das pilhas de
compostagem de carcaças de cavalo e boi, montadas sobre
estrados excederam 55 ºC. As temperaturas da base da pilha se
mantiveram 5 ºC a 10 ºC acima das temperaturas do topo. Fato
este explicado pelo ressecamento da pilha;
3
A aeração passiva aqui considerada é aquela que ocorre pela entrada natural do ar na massa de
compostagem. O ar entra na massa favorecido pelo uso de materiais de co-compostagem que
conferem porosidade à massa. Nesse caso, o ar não entra forçadamente na massa com o uso de
ventiladores. Sua entrada na massa é favorecida pelo uso de materiais de co-compostagem que
conferem porosidade à massa.
44
• A pilha de composto de boi e cavalo, sem estrado, foi revirada
após três meses. Esta aeração juntamente com uma série de
eventos chuvosos que a precederam causou aumento
significativo na atividade microbiana e, conseqüentemente, na
temperatura na pilha de compostagem de boi, alcançando-se
temperaturas superiores a 74 ºC, cinco dias após o reviramento;
• Devido a diferentes quantidades de água e de nutrientes entre as
carcaças de boi e de cavalo, a temperatura dentro da pilha de
compostagem de boi se manteve acima ou próxima a 55 ºC, por
três meses, após o início da aeração, enquanto que na pilha de
compostagem de cavalo continuou a diminuir, com elevações
ocasionais, em decorrência de eventos de chuva.
Relatam MUKHTAR et al. (2004) que a maioria dos pesquisadores acredita
que, quando a temperatura atinge a faixa de 55 ºC a 60 ºC em todo composto, ela
deve permanecer nessa faixa por uma a duas semanas. Além disso, para que seja
mais confiável a eliminação de patógenos, a temperatura do centro da pilha deve
alcançar e se manter em torno de 65 ºC por um ou dois dias. Depois disso, a pilha
de composto pode ser revirada ou retirada do local com o mínimo de risco de
disseminação de doenças causadas por microrganismos patogênicos. Entretanto,
caso a temperatura exceda 65 ºC por mais de dois dias, a pilha deve ser revirada
ou aerada para prevenir a inativação térmica de microrganismos benéficos
(MUKHTAR et al., 2004). O mesmo autor ressaltou que, embora altas
temperaturas sejam benéficas, em termos de aceleração da decomposição e
maior eficiência na eliminação de patógenos, temperaturas excessivamente altas
podem inativar enzimas desejáveis produzidas por microrganismos benéficos, ou
até mesmo esses microrganismos. Como o caso dos microrganismos Aspergillus
niger e Trichoderma reesei, que convertem celulose, hemicelulose e lignina em
moléculas menores, e que são destruídos quando as temperaturas atingem a faixa
de 60 ºC a 70 ºC, por mais de duas ou três horas. Além disso, nessa faixa de
temperatura, muitas enzimas responsáveis pela digestão de carbono são
inativadas e muitos compostos de nitrogênio são liberados na forma de gás,
gerando odores desagradáveis. MILLER (1993), citado por MUKHTAR et al.
45
(2004), confirmou que fungos assimilam fontes complexas de carbono, como
celulose e lignina, mas tem suas atividades muito reduzidas acima de 55 ºC.
KUBE (2002), citado por MUKHTAR et al. (2004), relatou que em compostos nos
quais a temperatura ficou acima de 65 ºC a atividade microbiana foi reduzida e
acima de 71 ºC foi interrompida.
Diante das considerações feitas por MUKHTAR et al. (2004) objetivando a
sanitização do composto, ressalta-se que, em termos práticos, é praticamente
impossível, se garantir uma temperatura entre 55 ºC a 60 ºC em todo o composto.
Devido às características do material a ser compostado, dimensões da leira,
condições ambientais, dentre outros fatores, o que ocorre é um gradiente de
temperatura na leira, partindo de temperaturas mais altas no interior da leira até
temperaturas próximas a ambiente nas regiões periféricas. Sendo assim, os
tempos definidos por esses autores anteriormente, devem ser vistos com cautela e
avalidados para cada situação.
2.7.2. Requerimento de Oxigênio/Taxa de Aeração
A compostagem aeróbia necessita de oxigênio ou ar para suprir a demanda

de oxigênio requerida para a atividade microbiana, na primeira e segunda fase do
processo, e atuar no controle da umidade e temperatura do material em
compostagem (GRAVES et al., 2000, MUKHTAR et al., 2004).
Vários são os processos utilizados para suprimir a demanda de oxigênio da
massa de compostagem, tais como: processos artificiais (mecânicos) e naturais
(reviramento manual). A eficiência da aeração é dependente do tipo de substrato e
do sistema de compostagem. Substratos com granulometria muito fina ou com
umidade muito elevada irão dificultar a difusão de oxigênio no interior da leira,
favorecendo o surgimento de condições anaeróbias (FIALHO et al., 2005). Para o
sistema de compostagem por leiras estáticas aeradas, com aeração forçada,
estudos desenvolvidos por SILVA et al. (2008) demostraram que a perda de
pressão na massa de compostagem aumenta com vazão específica de ar e o
tempo de degradação bioquímica. Sendo assim, acredita-se que a eficiência de
aeração desses sistemas tende a diminuir com o tempo de compostagem.
46
Segundo PINTO (2001), usando a estequiometria, considera-se que a
demanda média de oxigênio é de 2 kg de O2 por kg de sólidos voláteis (SV)
presentes no material orgânico. Taxas da ordem de 12 a 30 m3 de ar h-1 kg-1 de
mistura seca são suficientes no início da aeração em sistemas por batelada,
podendo chegar, no decorrer das reações, a 190 m3 de ar h-1 kg-1 de matéria seca.
Teoricamente, para fins de dimensionamento dos equipamentos de aeração
(motor-soprador), a demanda de oxigênio para os resíduos sólidos orgânicos mais
comuns é de 0,3 a 0,6 m3 kg-1 de SV dia-1 (PEREIRA NETO, 2007).
A Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO) tem sido utilizada por vários
pesquisadores para determinar a quantidade de oxigênio ideal a ser fornecida
durante cada fase da compostagem. Entretanto, a interrelação de fatores
ambientais como temperatura, umidade, tamanho da população microbiana,
disponibilidade de nutrientes, consumo de oxigênio, tamanho da partícula, modo
de aeração, inviabiliza o uso dessa única variável (GOLUEKE, 1977; PEREIRA
NETO e STENTIFORD, 1992, GRAVES, et al. 2000).
Segundo GRAVES et al. (2000), taxas de aeração estão estabelecidas para
compostagem de lodos de esgotos, mas não para resíduos agrícolas, sendo, na
compostagem destes resíduos, utilizados valores de taxas baseados nos
propostos para lodos de esgoto.
Segundo HAUG (1986), citado por GRAVES et al. (2000), o fornecimento
de ar para a pilha de compostagem deve satisfazer três requerimentos:
• Demanda de oxigênio para decomposição aeróbia;
• Remoção de água para facilitar a secagem do material;
• Remoção do calor produzido durante a decomposição,
possibilitando-se o controle da temperatura do material em
processamento e, com isso, impedir a inativação microbiana.
O primeiro requerimento para a aeração forçada é encontrar a DBO. A pilha
de composto deve ter oxigênio suficiente para que ocorra a atividade da
microbiota desejável que irá decompor a matéria orgânica. Porém, essa variável é
difícil de ser alcançada, devido à natureza heterogênea das misturas dos resíduos
agrícolas a serem compostados. Além disso, a quantidade de oxigênio fornecida
não reflete a quantidade de oxigênio absorvida pelos microrganismos por causa
47
da difusão diferencial do oxigênio na água e no ar. Uma vez que a demanda
bioquímica de oxigênio é significativamente menor que a quantidade necessária
para a remoção de água e calor, se a demanda de ar necessária à remoção do
excesso de calor e água é encontrada, então a demanda bioquímica de oxigênio
também será satisfeita (GRAVES et al. 2000).
2.7.3. Conteúdo de Água
A umidade da massa de compostagem é a variável mais importante, do

ponto de vista do controle operacional, no processo de compostagem, pois ela é a
principal responsável por garantir a atividade microbiana. A composição dos
microrganismos é de, aproximadamente, 90 % de água, o que pode explicar isso.
Além disso, todo nutriente necessário ao metabolismo celular precisa estar
dissolvido em água antes de sua assimilação. Sendo a água, portanto,
fundamental para a atividade dos microrganismos (PEREIRA NETO, 2004).
A faixa, considerada Ideal, de conteúdo de água para a atividade
micorbiana em compostagem está entre 50 e 60 dag kg-1 (BIDDLESTONE e
GRAY, 1991; FIALHO et al., 2005). Segundo GOLUEKE (1977) o valor mínimo de
conteúdo de água para a atividade microbiana é de 12 a 15 dag kg-1. O mesmo
autor apresenta na Tabela 2.2, uma série de valores de conteúdos de água
máximos recomendados para diferentes tipos de resíduos orgânicos
convencionais.
Tabela 2.2: Conteúdo máximo de água recomendado para a compostagem

de diferentes resíduos:
Tipo de Resíduo a Conteúdo de água
(dag kg-1)
Teórico 100
Palha 75-85
Madeira (serragem, pequenas lascas) 75-90
Resíduos úmidos (vegetais, resíduos de grama, lixo, etc.) 50-55
Lixo municipal 55-65
Esterco 55-65
Fonte: GOLUEKE (1977).
a - O principal componente do resíduo.
48
O conteúdo ideal de água para a compostagem varia de acordo com o
modo de aeração (se manual ou mecânico) e características físicas do material
(capacidade de absorção de água, porosidade, entre outros.). Conteúdos de água
superiores a 65 dag kg-1 fazem com que a água ocupe os espaços vazios
impedindo a livre passagem do oxigênio na massa de compostagem,
proporcionando regiões de anaerobiose e favorecendo a lixiviação de nutrientes.
Por outro lado, conteúdos inferiores a 35 dag kg-1 diminuem a atividade
microbiana, retardando o processo de estabilização (PEREIRA NETO, 2004,
FIALHO et al. 2005).
Segundo HENRY (2003), o conteúdo de água é um fator critico na
compostagem de carcaça de animais, pois depende do tipo e tamanho das
carcaças a serem compostadas. Na compostagem de carcaças de animais,
GRAVES et al. (2000) e HENRY (2003) consideram a faixa de conteúdo ideal de
água mais ampla, situando-se entre 40 a 60 dag kg-1. Para a compostagem de
aves, pelo método da composteria, PEDROSO-DE-PAIVA (2004) sugere que o
conteúdo de água seja mantido entre 45 e 55 dag kg-1.
2.7.4. Nutrientes
Pode-se afirmar que a compostagem tem sua eficiência estreitamente

dependente da atividade dos microrganismos que colonizam a massa de
compostagem. Os microrganismos são mais ativos em função da disponibilidade
de nutrientes, que servirão de fonte de energia e de material para a síntese de
constituintes celulares (AZEVEDO, 1993). Os nutrientes representam importante
variável na operação de qualquer processo biológico, já que condicionam o
crescimento dos microrganismos. Quanto mais diversificado for o material a ser
compostado, tanto mais diversificados serão os nutrientes disponíveis para a
população microbiana e, conseqüentemente, mais eficiente o processo de
oxidação.
Uma população microbiana diversificada proporciona eficiência no processo
de oxidação, sendo que essa diversificação e o seu crescimento estão
49
diretamente relacionados à concentração de nutrientes na massa de
compostagem.
O carbono é usado pelos microrganismos como fonte de energia para a
oxidação metabólica e é o elemento importante, isto é abundante, na síntese da
parede celular, protoplasma e outras estruturas celulares. A oxidação do carbono
a dióxido de carbono é a principal responsável pela perda de massa e geração de
calor, característica dos processos de compostagem (GOLUEKE e DIAZ, 1990,
GRAVES et al., 2000).
O nitrogênio é usado na síntese de material celular, sendo o principal
constituinte do protoplasma. Nenhum crescimento microbiano acontece sem
nitrogênio, porém, a atividade microbiana, tal como a síntese de ácidos orgânicos,
é possível na ausência de nitrogênio (GOLUEKE e DIAZ, 1990). Qualquer
nitrogênio incorporado às células microbianas torna-se disponível quando esses
microrganismos morrem (GRAVES et al., 2000).
A relação entre as quantidades de carbono e nitrogênio, na massa de
compostagem, é fator determinante para a eficiência do processo. A relação
adequada entre esses nutrientes, conhecida como relação C/N, determinará,
dente outras coisas, a velocidade da decomposição, a elevação da temperatura no
processo e a perda de nitrogênio por volatilização.
A relação C/N é definida, a princípio, em função da composição da celular
dos microrganismos presentes no processo. Segundo STENTIFORD (1991), a
relação C/N nos microrganismos, está em torno de 8 a 12:1. ALEXANDER (1977),
citado por AZEVEDO (1993), por meio de análises químicas, estabeleceu que os
microrganismos contêm, em média, 50 dag kg-1 de carbono, 5 dag kg-1 de
nitrogênio e 0,25 a 1,0 dag kg-1 de fósforo. Sendo assim, tanto o carbono quanto o
nitrogênio são considerados macronutrientes e são de grande importância no
desenvolvimento dos microrganismos, devendo ser a proporção entre eles fator
crítico para o processo de compostagem.
Segundo BIDDLESTONE et al. (1991), aproximadamente 50 dag kg-1 do
carbono orgânico, presente na massa de compostagem, é convertido em dióxido
de carbono e assim uma relação C/N inicial maior que a sugerida por
STENTIFORD (1991) será necessária para bom desempenho do processo.
50
AZEVEDO (1993) apresentou faixas de relação C/N, tidas como ideais para
diferentes autores, para diferentes resíduos. Tomando-se os extremos, ter-se-ia
uma faixa de relação C/N variando de 15 a 40:1. Acredita-se que essa larga faixa
seja devido às características particulares dos materiais a serem compostados,
clima da região, processo utilizado, dentre outros fatores.
Para autores como SAFLEY et al. (1996) e EPA (2007) a faixa ótima para a
relação C/N, para iniciar o processo, entre 25 a 40:1. No produto final, a faixa
ótima deve estar entre 10 a 20: 1 (EPA, 2007).
A relação C/N pode ser usada também para definir o final de cada fase do
processo de compostagem, bem como padrões para o produto final, em caso de
comercialização (KIEHL, 1998, citado por MATOS, 2006a). Quanto à
comercialização do material produzido, o Ministério da Agricultura do Brasil,
determina que um composto orgânico e um fertilizante organo-mineral deverão
apresentar relação C/N menor que 18/1, além de mais de 1 dag kg-1 de nitrogênio
total, no caso de composto orgânico (MATOS, 2006a).
Na compostagem de carcaça de animais, devido a suas particularidades, a
relação C/N inicial no processo deve estar entre 13 e 15:1 (GRAVES et al., 2000)
ou de 10 a 20:1 (HENRY 2003).
Segundo GRAVES et al. (2000), como grande parte do carbono é
continuamente liberada enquanto a maior parte do nitrogênio é reciclado, a
relação C/N diminui durante a compostagem, porém, em experimentos que ocorre
grande perda de nitrogênio a relação C/N pode aumentar.
É consenso entre os pesquisadores que uma alta relação C/N irá causar
diminuição da atividade microbiana, refletida através de valores baixos de
temperatura e por um período mais longo de compostagem. Por outro lado, a
compostagem de resíduos com baixa relação C/N, poderá provocar a eliminação
do excesso de nitrogênio pela volatilização da amônia, principalmente, quando for
combinada com altos valores de pH e temperatura (AZEVEDO, 1993).
Para a atividade metabólica, além de carbono e nitrogênio, os
microrganismos necessitam de certas quantidades de fósforo, potássio, cálcio,
sódio, magnésio, enxofre, ferro e traços de outros elementos, tais como cobalto e
zinco. Porém, na maioria dos materiais orgânicos em compostagem, estes
51
elementos são encontrados de forma adequada, não necessitando, portanto, de
correção em suas concentrações iniciais (BIDDLESTONE e GRAY, 1991,
GRAVES et al., 2000).
Segundo KIEHL (1998), citado por MATOS (2006a), o final da primeira fase
ocorre quando o composto tiver com uma relação C/N em torno de 18/1 e, o final
da segunda fase, essa relação deve atingir valores em torno de 10/1. Além disso,
para ser considerado composto ou fertilizante orgânico, o material dever
necessariamente ter que passar pelas duas fases do processo de compostagem,
ou seja, o produto final deve apresentar características como estabilidade e
humificação parcial.
2.7.5. Tamanho da Partícula
O tamanho das partículas do material a ser compostado assume papel

importante no processo, uma vez que a velocidade de degradação do material é
diretamente proporcional à área superficial da partícula e, portanto, inversamente
proporcional ao seu tamanho. A redução no tamanho das partículas de resíduos
possibilita aceleração da decomposição, pois o material, após a trituração,
apresenta-se mais suscetível ao ataque dos microrganimos decompositores,
adquire estrutura que facilita o manuseio e aumenta a resposta ao controle de
umidade e aeração. Entretanto, reduzir indefinidamente o tamanho das partículas
e, portanto, aumentar a área superficial não é vantajoso, em razão da diminuição
do espaço poroso do material e, consequentemente da aeração da pilha. Além
disso, ressalta-se que a altura da leira ou pilha é definida com base nessa
variável, com o objetivo de evitar a compactação excessiva do material durante a
compostagem.
O tamanho ideal da partícula será aquele, para o qual não ocorrerá a
compactação (GOLUEKE, 1977, RYNK, 1992, citado por MUKHTAR et al., 2004).
Em se tratando da compostagem do lixo urbano, o tamanho ideal recomendado da
partícula deve situar-se na faixa de 20 a 70 mm (PEREIRA NETO, 2004, FIALHO
et al., 2005).
52
Na compostagem de animais mortos, os materiais de co-compostagem
devem ter comprimentos de 2,5 a 5,0 cm (MUKHTAR et al., 2004). Nessas
compostagens, recomenda-se a incorporação de materiais denominados
estruturantes, com o objetivo de facilitar a aeração da pilha de compostagem.
Esses materiais devem ser de tamanho tal que proporcionem a formação de uma
porosidade em torno de 0,25 a 0,35 m3 m-3 na pilha de resíduos, prevenindo-se a
compactação do material (MUKHTAR et al., 2004). LOOPER (2002), citado por
MUKHTAR et al. (2004), recomenda, no entanto, porosidade em torno de 0,35 a
0,40 m3 m-3 no material e, para assegurar a aeração adequada às partículas dos
materiais de compostagem deve estar na faixa de 3,1 a 12,7 mm de diâmetro.
Segundo HENRY (2003), a faixa de tamanho que pode ser considerada adequada
para as partículas pode variar de 3,1 a 50 mm de diâmetro.
2.7.6. pH
O pH, não é, usualmente, fator crítico no processo de compostagem, devido

ao efeito tampão da pilha de composto (HAUG, 1993, citado por GRAVES et al.
2000) que regula seu valor no material em compostagem. FERNANDES e SILVA
(1997), usando vinhaça, com pH em torno de 4, para umedecer resíduos em
compostagem, verificou que a acidez provocada por ela não afetou a de atividade
microbiana presente no material e verificou que valores próximos da neutralidade
eram obtidos de dois a três dias após a aplicação daquela água residuária.
Os primeiros dias da fase ativa são caracterizados por apresentar no
material em compostagem um pH baixo, entre de 4 e 5. Esse decréscimo no valor
do pH pode ser resultado da formação de ácidos orgânicos em zonas anaeróbias
ou do acúmulo de ácidos intermediários, formados a partir da grande quantidade
de material carbonáceo presente. Condições ácidas, tal como já explicado, são
prejudiciais a microrganismos aeróbios, geralmente bactérias, e reduzem a
velocidade da compostagem. Nesta fase, é favorecido o crescimento de
microrganismos que usam compostos ácidos como substratos, principalmente
fungos, o que faz o pH subir novamente (GRAVES et al., 2000).
53
GRAVES et al. (2000) ressaltaram que maior cuidado deve ser tomado com
relação ao pH na compostagem de resíduos ricos em nitrogênio. Afinal, um pH
básico (pH > 8,5) promove a conversão dos composto de nitrogênio em amônia.
Essa conversão, além de ser uma reação alcalina, retarda o processo de
compostagem, como também, promove a volatilização da amônia. Em alguns
casos, há a necessidade de abaixamento do pH para valores abaixo de 8. Nesse
caso, segundo CARR et al. (1998), citados por MUKHTAR et al. (2004), essa
redução pode ser feita por aplicação de sulfato ferroso granular. RYNK (1992),
citado por GRAVES et al. (2000), relataram que a adição de 2 a 5% de
superfosfato em relação à massa seca de esterco de gado de leite ajudou a
conservar o nitrogênio na massa em compostagem. No caso da compostagem
estar se desenvolvendo em meio ácido, GRAVES et al. (2000) sugeriram a adição
de hidróxido de cálcio (Ca(OH)2) na pilha de resíduos, ressaltando que isso pode
aumentar a volatilização da amônia do material.
Para a maioria das bactérias, a faixa ótima de pH está entre 6 e 7,5 e para
os fungos entre 5,5 e 8,0. Ao final do processo de compostagem, o pH tende a
ficar na faixa alcalina de 7,5 a 9,0 (PEREIRA NETO, 2004).
Segundo GRAVES et al. (2000), a faixa ideal para a atividade microbiana é
de 6,5 a 8,0, sendo essa a faixa também sugerida por LANGSTON et al. (2002),
citados por MUKHTAR et al. (2004), para a compostagem de carcaça de suínos.
Porém, segundo GRAVES et al. (2000), abaixo de 5,0 e acima de 9,0, a
compostagem se processa de forma muito lenta. Com relação ao pH do composto
produzido, os autores relataram que ele ficará em torno de 7,5 e 8,0, independente
do pH inicial dos materiais empilhados.
2.8. Sistemas de Compostagem
2.8.1. Método da Composteira
O método de compostagem de carcaças de animais mortos em

composteira é uma alternativa de fácil implantação e requer pouco investimento de
54
implantação e operação. Este método tem sido utilizado amplamente pela
agroindústria de frangos de corte nos Estados Unidos e também no Brasil.
Entretanto, ele também pode ser empregado para a compostagem de qualquer
tipo e tamanho de animal, sendo que, em caso de animais maiores, como suínos,
perus, bois e cavalos, recomenda-se fatiá-los previamente (GRAVES et al., 2000).
O método da composteira pode ter um, dois ou três estágios, dependendo
do tamanho e da quantidade de carcaças a serem compostadas (GRAVES et al.,
2000).
• Um estágio: utilizado em operações menores, baixa mortalidade de
animais e que não necessitam equipamentos. O carregamento e
descarregamento são feitos por meio de portas moveis (tipo comporta),
na frente e nos fundos da composteira;
• Dois estágios: utilizado onde há grande mortalidade e necessidade de
equipamentos;
• Três estágios: utilizado na compostagem de grandes animais como
suínos e perus;
Para a compostagem de frangos de corte, são necessários somente os dois
primeiros estágios. MUKHTAR et al. (2004) consideraram que esse sistema não é
adequado para a compostagem de grandes animais (ex. suínos adultos) ou muito
grandes (ex. cavalos e bois), sendo sugerido, para esses casos, o método de
compostagem “Windrow”.
A construção e operação padrão da composteira devem obedecer alguns
critérios técnicos e operacionais. Segundo MUKHTAR et al. (2004), para a
construção da composteira, os seguintes critérios devem ser observados:
• São necessários 10 m3 de capacidade para cada 1000 kg de carcaças;
• A composteira pode ser feita de madeira, concreto ou outro material
adequado, pode ser coberta ou não, porém o ideal é que seja coberta
para se evitar a umidade excessiva no material, tal como deverá ocorrer
em localidades de climas úmidos ou chuvosos;
• Deve possuir piso de concreto de, aproximadamente, 12 cm. Em caso
de uso de maquinários, deve ter fundação devidamente projetada para
suportar o peso dos equipamentos. O uso do piso de concreto, entre
55
outras vantagens, permite a operação do sistema sob qualquer condição
climática e previne quanto à contaminação do solo e de águas
subterrâneas;
• Em caso de construção em concreto ou alvenaria, recomenda-se a
construção de paredes de 15 cm de espessura;
• Para facilitar o acesso em qualquer condição climática, recomenda-se
que o piso da região do entorno da composteira deva ser de concreto ou
pó de pedra compactado;
• A altura da composteira pode variar de 1,5 a 1,8 m. A largura de ser
suficiente para permitir o uso de equipamentos manuais, entretanto, não
deve exceder 2,4 m.
• A abertura frontal deve ser projetada de tal forma que as carcaças não
precisem ser erguidas a altura superior a 1,5 m. O uso de madeiras
(como tábuas de 30 cm de largura) para o fechamento em sistema de
comportas pode resolver o problema.
Para iniciar a primeira fase do processo de compostagem de carcaças de
aves em uma composteira, autores como GRAVES et al. (2000), HENRY (2003),
PEDROSO-DE-PAIVA (2004) e MUKHTAR et al. (2004) definiram, basicamente, a
mesma seqüência de montagem e operação, conforme apresentado a seguir:
• Colocar no fundo da composteira de 30 a 60 cm de cama de frango
seca e velha ou serragem, este material não será umedecido;
• Adicionar 15 cm de palha, grimpas de pinus ou outra fonte aceitável de
carbono, com o objetivo de servir como fonte de carbono e proporcionar
melhor aeração das carcaças das aves.
• Adicionar uma camada de carcaças. Não colocar as carcaças juntas e
nem umas sobre as outras, tomando-se o cuidado de deixar um espaço
de 15 a 30 cm entre as carcaças e a parede da composteira;
• Cobrir as carcaças com cama de frango ou outro resíduo. Quando
houver grande mortalidade de aves, várias camadas de palha, carcaças
e esterco deverão ser feitas;
• Adicionar água para umedecer a superfície do material. A quantidade a
ser adicionada pode variar de 0 a 50% da massa das carcaças, porém
56
deve se ter o cuidado de não adicionar uma quantidade de água que
prejudique a aeração causando a anaerobiose;
• Após a última camada de aves ser adicionada à composteira, cobrir a
pilha com uma camada de cama de frango ou de esterco seco de,
aproximadamente, 20 cm de espessura. No caso do uso de serragem
de madeira, usar camadas de 60 cm de material. Essa camada final
funciona como um biofiltro, evitando a atração de vetores e predadores
de carcaças, bem como minimiza a perda de fluido da massa de
compostagem.
MUKHTAR et al. (2004) recomendaram que, entre as camadas de carcaças
deve haver uma camada de, pelo menos, 30 cm de material fonte de carbono.
Esse material tem função de isolante, para manter a temperatura na pilha de
compostagem.
Para a segunda fase do processo, o material deverá ser removido da
câmara primária e disposto em uma câmara secundária. Nessa remoção faz-se a
correção do conteúdo de água no material, que deverá estar na faixa de 30 a 40
dag kg-1 (GRAVES et al., 2000) ou de 40 a 60 dag kg-1 (HENRY, 2003), ou ainda,
de 45 a 55 dag kg-1 (PEDROSO-DE-PAIVA, 2004). Essa movimentação,
juntamente com a correção do conteúdo de água, desfaz as camadas iniciais e
reativa a atividade microbiana, permitindo um novo ciclo de aquecimento.
As proporções de cada material, conforme definido anteriormente, são
dados práticos e que, em geral, se fundamenta nas proporções apresentadas na
Tabela 2.3.
Tabela 2.3: Proporção dos materiais necessários ao processo de compostagem,

com base na proporção de volume ou massa:
Ingredientes Volume Massas
Palha 1 0,1
Aves 1 1
Esterco (ou cama) 2,5 a 4,0 2a3
Água 0 a 0,33 0 a 0,5
Fonte: PEDROSO-DE-PAIVA (2004).
Essas proporções estão diretamente relacionadas à relação C/N de cada

material que compõe a mistura ou camadas, sendo assim, em caso do uso de
57
materiais não contemplados nesses estudos, recomenda-se um ajuste em função
de suas quantidades de carbono e nitrogênio. A relação C/N da massa de
compostagem inicial, considerada ideal, pode variar de autor para autor, conforme
mostrado no item específico. Tomando os valores extremos a relação C/N ideal
varia de 10:1 até 40:1. Ou ainda poderá ser usada uma relação em massa de,
aproximadamente, 2,2 kg de cama úmida por kg de carcaça.
2.8.2. Compostagem em Leiras
Os sistemas em leiras mais difundidos para a compostagem de resíduos

orgânicos convencionais são o processo reviramento ou processo “Windrow” e o
processo por aeração forçada ou sistema por leiras estáticas aeradas (LEA).
Esses processos são bastante similares, diferindo, contudo, quanto à forma
em que o ar é introduzido na massa em compostagem. No processo por
reviramento, a oxigenação é feita por meio de reviramentos periódicos. No sistema
de LEA, a aeração é efetuada por meio da injeção ou sucção de ar na massa de
compostagem, proporcionada por ventiladores ou exaustores, respectivamente
(AZEVEDO, 1993). Nas leiras estáticas, com aeração passiva, o processo de
aeração é o natural, favorecido pela introdução, na massa de compostagem, de
materiais ditos estruturantes que conferem a massa porosidade permitindo que
ocorra uma aeração adequada. Aqui não será descrito o processo de Leiras
Estáticas, com aeração passiva, muito utilizado na compostagem de animais
mortos, uma vez que este não será objeto deste estudo.
As etapas operacionais, para a compostagem de resíduos orgânicos
convencionais como os resíduos sólidos urbanos e a maioria dos resíduos
agrícolas, em ambos os processos, “Windrow” e LEA, são descritas por AZEVEDO
(1993) da seguinte maneira:
• No caso de resíduos sólidos urbanos: a fração orgânica do lixo urbano
deve ser previamente separada dos materiais inertes como vidro,
plástico, papel, dentre outros materiais não compostáveis. O material
orgânico "in natura" ou triturado é, então misturado, no caso da co-
58
compostagem com outro tipo de resíduo orgânico, até que a massa de
compostagem adquira característica homogênea;
• A leira é construída seguindo determinadas dimensões pré-fixadas, que,
em geral, varia de acordo com o tipo do material, da quantidade e do
tipo de aeração, se manual ou mecânica. No caso da aeração forçada, a
leira é construída sobre uma tubulação perfurada, previamente instalada
e conectada a um sistema de ventilação (moto-ventilador). Durante esta
fase, a massa de compostagem terá sua umidade corrigida para valores
compatíveis com os da faixa ideal para o processamento;
• A leira de compostagem é aerada, no caso do processo “Windrow”, por
reviramentos periódicos, mecânicos ou manuais ou, no caso do sistema
por LEA, por aeração forçada, por ventiladores mecânicos. A duração
desta etapa é função do tipo do processo empregado, em média, dura
30 dias, no caso de utilização de sistema de aeração forçada (PEREIRA
NETO, 1987a e 2007) e 60 a 70 dias no caso de processo “Windrow”
(PEREIRA NETO et al., 1989a);
• A leira é desmontada e o material é posto para maturar, em pilhas de
forma, geralmente, cônica;
A compostagem de animais mortos, devido às características inerentes aos
materiais a serem compostados, apresenta algumas peculiaridades no processo,
para que este não venha a trazer consequências danosas ao meio ambiente e à
saúde das pessoas que operam os sistemas. Tais peculiaridades serão
explicitadas na seqüência desse trabalho.
2.8.2.1. Processo “Windrow”
O Processo “Windrow” é, provavelmente, o de menor custo dentre os

sistemas de compostagem disponíveis, embora não haja controle preciso sobre as
variáveis operacionais do processo (AZEVEDO, 1993). As dimensões das leiras
utilizadas no processo “windrow” deverão levar em conta, dentre outros fatores, as
59
condições climáticas do local, o tipo e a quantidade de material a ser compostado
(GRAVES et al. 2000).
Na construção de uma leira para a compostagem de animais mortos,
existem algumas características que não se apresentam na compostagem de
resíduos orgânicos convencionais. A construção dessas leiras será função do
tamanho e da quantidade de carcaças de animais a serem compostados. Nesse
sentido, MUKHTAR et al. (2004) sugerem que se adote os seguintes critérios,
seqüência e dimensões para as leiras:
• A leira deverá ser construída sobre piso impermeável e, caso não se
tenha um local nessas condições, antes da construção da leira
propriamente dita, deverá ser feita a impermeabilização do piso que
poderá ocorrer por meio da compactação do piso com pó de pedra;
• Em seguida, esse piso impermeável deverá receber uma camada de
material de co-compostagem (maravalha, pó de serra, cama de frango
velha seca, palha, ou outro material similar.), com espessura variando
de 30 cm (para animais pequenos (com menos de 23 kg), como
frangos), 45 cm (para animais médios (com massa entre 23 a 114 kg),
como suínos) e 60 cm (para animais grandes (com massa entre 114 a
227 kg), como suínos adultos e muito grandes (com massa superior a
227 kg), como cavalos ou bois);
• Sobre a camada anterior deve-se colocar uma camada de material
estruturante. Esse material apresenta porosidade alta, é resistente à
compactação com a finalidade de absorver os líquidos provenientes da
decomposição das carcaças e manter a porosidade adequada na massa
de compostagem. Esse material pode ser uma cama nova (palha de
café, palha de arroz, ou similar.) e sua espessura varia de 15 cm,
quando a compostagem for para animais pequenos e 30 cm, para todos
os outros;
• Sobre a camada anterior, é colocado, então, uma camada de carcaça
de animais, espaçados uniformemente sobre ela, e sobre essa camada
é colocada outra camada de material de co-compostagem com 30 cm
de espessura;
60
• Coloca-se, então, outra camada de carcaças e, novamente, outra
camada de material de co-compostagem e assim sucessivamente até
que se atinja uma altura de 1,8 m, quando da compstagem de animais
pequenos e médios;
• Finalmente, deve-se cobrir a leira com uma camada de material
estruturante (fonte de carbono), que funcionará como um biofiltro.
Quando se tratar de animais grandes (ex. suínos adultos) e muito grandes
(ex. cavalos e bois), MUKHTAR et al. (2004) sugerem a colocação de uma única
camada de carcaças no interior da leira. Além disso, nunca se deve colocar uma
camada de carcaça diretamente sobre a outra, devendo sempre colocar uma
camada de material de co-compostagem entre as camadas de carcaças.
Segundo GRAVES et al. (2000), o tempo necessário para finalizar a
compostagem pelo processo “windrow” pode variar de três a nove semanas.
Sendo esse tempo função do material compostado e da freqüência de
reviramento. Ou seja, quanto menor o intervalo de reviramento menor será o
tempo de compostagem. O autor sugere que, para um período de compostagem
de dois meses, sejam realizados de cinco a sete reviramentos. Depois disso, o
material deve ser posto para curar por, pelo menos, um mês. PEREIRA NETO
(1989a; 2007), recomenda que o ciclo de reviramento seja a cada três dias, nos
primeiros 30 dias do processo, seguindo-se um reviramento feito a cada seis dias,
até que sejam registradas temperaturas máximas inferiores a 40 ºC. Após isso, o
material é posto para maturar, por um período médio de 30 a 50 dias.
A configuração geométrica da leira ou pilha de materiais a serem
compostados é um fator importante no controle da temperatura, pois permite um
balanço térmico entre o calor produzido pela massa de compostagem e o calor
perdido para o ambiente, de forma que a temperatura máxima permaneça na faixa
de 60 ºC. A configuração geométrica é definida, basicamente, em função da
quantidade de resíduos a serem compostados. Para menores quantidades a
compostagem é feita em pilhas e, para maiores quantidades, a compostagem é
feita em leiras.
O reviramento da leira ou pilha é feito removendo-se a camada superficial,
aproximadamente 15 cm, que geralmente apresenta temperatura próxima à
61
ambiente e umidade diretamente influenciada pelas condições climáticas. Então,
esse material passa para o interior da nova leira montada, após o reviramento. Tal
procedimento permite que o material anteriormente exposto a baixas
temperaturas, passe, após o reviramento, a ficar sujeito a altas temperaturas e,
nesse sentido, contribuindo para melhorar a eficiência do processo, como um
todo, em relação à eliminação de microrganismos patogênicos e no controle de
atração de vetores. Após o reviramento, deve-se procurar proporcionar a mesma
configuração inicial.
2.8.2.2. Sistema de Compostagem por Leiras Estáticas Aeradas
Os sistemas de compostagem por leiras estáticas aeradas (LEA) surgiram

da necessidade de se obter um grau de controle satisfatório sobre o processo,
porém com baixo custo. Até então, os processos se encontravam basicamente
concentrados em dois pontos extremos, de um lado, os processos de
compostagem em reatores mecanizados, de alto custo e que geralmente
apresentam alto grau de controle, e, de outro, os sistemas “Windrow” - leiras
reviradas manual ou mecanicamente, que são sistemas de baixo custo, porém
com menor grau de controle. Para estabelecer e manter temperaturas termofílicas
nas camadas externas da massa de compostagem (evitando-se o contato direto
com as condições ambientais), as LEA devem ser cobertas com uma camada de
composto maturado (15-30 cm), que funciona como material isolante e também
como filtro biológico para os odores produzidos durante o processo. Após a fase
de maturação, realizada sem aeração, o composto deve ser peneirado, estando
pronto para a utilização agrícola ou como material de cobertura para novas leiras.
AZEVEDO (1993) relata que o primeiro sistema de compostagem por LEA
foi desenvolvido em Beltville. Nesse sistema de compostagem, o lodo era
misturado com lascas de madeira, a fim de criar uma estrutura adequada para a
construção das leiras, fornecer porosidade necessária à boa eficiência do sistema
de aeração, além de ser fonte de carbono para um melhor balanço da relação C/N
da mistura. Estes materiais, depois de misturados eram empilhados sobre dois
62
condutos perfurados os quais eram conectados a um exaustor, que succionava o
ar através da massa de compostagem. Devido à umidade contida no ar, após
este ter passado pelo material em compostagem, tornava-se necessário usar uma
pilha de composto maturado para recolher a condensação do vapor succionado
pela tubulação de aeração. A massa dessa pilha de composto maturado, que
servia de filtro para os gases expelidos pelo ventilador, correspondia a 1/10 da
massa de compostagem. O período de aeração era de 21 dias, onde eram,
geralmente, registradas temperaturas da ordem de 80 ºC. Após este período, o
material era posto para maturar (EPSTEIN et al., 1976, citados por AZEVEDO,
1993).
AZEVEDO (1993), citando FINSTEIN et al. (1980), relata o Processo
Rutgers de Compostagem, desenvolvido pela Universidade de Rutgers, New
Jersey, EUA, em 1980. Este processo seguiu a mesma linha de pesquisa de
Beltville e estudou a relação existente entre temperatura, atividade microbiana e a
perda relativa de umidade, procurando estabelecer o controle destes parâmetros
através da taxa de aeração aplicada. Dentre as principais diferenças deste
processo em relação ao processo de Beltville, a autora cita a inversão do sentido
de aeração (injeção de ar ao invés de sucção) e a aplicação da aeração como
forma de controle da temperatura interna da leira, com utilização do controle em
"feedback". O Processo apresenta uma série de vantagens em relação ao
Processo de Beltville, dentre estas se encontram uma distribuição mais uniforme
do ar na massa de compostagem, associada a uma menor perda de carga desse
ar ao passar pela massa (SINGLEY, et al. 1982, apud AZEVEDO, 1993). Essas
vantagens fazem do Processo Rutgers mais eficiente, em termos de estabilização
da matéria orgânica e sanitização do composto, além de mais econômico
(AZEVEDO, 1993).
Segundo PEREIRA NETO (1987a), a compostagem de lodos de esgoto, com
aeração positiva apresentou algumas vantagens sobre os demais, tais como:
• Maior facilidade de controle, pela temperatura de referência e maior
eficiência de todo o processo;
• O ventilador trabalhou em ciclos mais regulares e consumiu menos
energia;
63
• Causou menos ressecamento do material em compostagem, quando
utilizado o controle por “feedback” de temperatura;
• Causou menos compactação do material, criando condições mais
favoráveis, do ponto de vista da porosidade e distribuição de ar;
• Foi mais eficiente na redução da matéria orgânica, com base na
redução de sólidos voláteis e lipídios, e
• Foi mais flexível e de mais fácil operação, além de requer menos área
para ser operado.
AZEVEDO (1993), em sua revisão bibliográfica, relatou algumas das
vantagens da aeração positiva (injeção de ar) sobre a aeração negativa (sucção
de ar), comprovadas por vários autores, e que estão descritas a seguir:
• Na aeração positiva a perda de carga é significativamente menor do
que na aeração por sucção;
• A distribuição de ar na leira sob aeração positiva é mais uniforme do
que na aeração negativa;
• A aeração positiva não necessita de uma pilha - filtro, que é
responsável pelo aumento da perda de carga, não exercendo de forma
satisfatória o controle de odor, para o qual seu uso foi idealizado;
• A menor resistência ao fluxo de ar aumenta a eficiência da bomba de
aeração e consequentemente, menor será a manutenção exigida pela
bomba;
• A perda de nitrogênio da leira de compostagem é menor na aeração
positiva;
• A aeração positiva evita o entupimento da tubulação de aeração por
água ou compostos sólidos, o que tem sido observado na aeração
negativa;
• A aeração positiva remove de forma mais eficiente o calor produzido na
leira de compostagem do que a aeração por sucção;
• A aeração positiva remove mais eficientemente o excesso de água do
que a aeração negativa;
64
• A aeração positiva, aliada ao controle da temperatura em “feeback”,
mantendo-se a temperatura abaixo 60 ºC , promove maior taxa de
decomposição do que a obtida pelo Processo de Beltville;
• O modo positivo de aeração permite elevado grau de controle da
temperatura interna da leira (o que pode ser utilizado para melhorar a
eficiência do processo), menor perda de água, grande atividade
microbiana de degradação e eliminação de microrganismos
patogênicos;
• Com relação aos aspectos operacionais, o sistema por injeção de ar
apresenta as melhores vantagens, visto que: envolve menor mão-de-
obra, necessita de menor área para instalação, por não requer espaço
para a pilha-filtro e apresenta menor período de compostagem,
dispensa aparatos para condensação, não produz chorume nem odor,
fatos associados ao sistema negativo de aeração.
AZEVEDO (1993), citando PEREIRA NETO (1987b), relata outra forma de
aeração dos processos de compostagem em leiras, denominada aeração híbrida.
Esta nova forma de aeração, combina o modo negativo seguido do modo positivo
de aeração. Este sistema híbrido apresentou, segundo o autor, as limitações
existentes nos dois sistemas, não sendo eficiente na eliminação de
microrganismos patogênicos. Entretanto, essa pode ser uma forma de manejo
adequada quando se requer melhor homogeneização na distribuição da água no
material.
Segundo METCALF & EDDY (1991), no sistema de leiras estáticas aeradas
o material é aerado por 21 a 28 dias, que deve ser seguido por um período de
cura do material, sem aeração forçada, por 30 ou mais dias.
Em relação a compostagem de animais mortos, não foi encontrado na
literatura pesquisada nenhum trabalho que utilizasse o processo de leiras
estáticas aeradas com aeração forçada. Segundo GRAVES et al. (2000), na
maioria das instalações agrícolas não se tem compostagem de carcaça de
animais com aeração forçada, sendo assim, as variáveis de projeto de sistemas a
serem utilizados com este fim não estão tão bem estudadas e conhecidas, tal
65
como já estão no caso de lodos de esgotos e outros resíduos orgânicos
convencionais.
2.9. O Composto
2.9.1 Aspectos Qualitativos do Composto Orgânico Como Fertilizante
A qualidade do produto final da compostagem, o composto, é definida em

função de suas características físicas, químicas e biológicas. A determinação do
grau de qualidade é muito subjetiva e não apresenta um único método, variando
de acordo com o objetivo final (GRAVES et al., 2000). Dentre as características
físicas importantes pode-se citar o tamanho das partículas, textura, aparência,
principalmente, se for para venda. Em termos fertilizantes ou como condicionador
de solo, as características químicas apresentam-se como as mais importantes. As
de maior interesse são o conteúdo de matéria orgânica, especialmente aquela
humificada, conteúdo de água, pH, metais, nutrientes e sais solúveis (GRAVES et
al., 2000, MATOS, 2006a). Segundo MUKHTAR et al. (2004), o composto
produzido a partir da compostagem de carcaças de animais apresenta em sua
composição, principalmente, nutrientes como o nitrogênio (N), fósforo (P),
potássio (K), cálcio (Ca), magnésio (Mg), enxofre (S), manganês (Mn), zinco (Zn) e
cobre (Cu). CARR (1991) citado por MUKHTAR et al. (2004), observou que o
composto produzido a partir de carcaças de aves apresentou concentrações
desses nutrientes comparáveis ao composto feito a partir da cama de aves.
Outra importante variável de qualificação de um composto é a Capacidade
de Troca de Cátions (CTC) ou a capacidade de adsorver cátions. A CTC é
responsável pela retenção de nutrientes, favorecendo a absorção deste pelas
palntas, pela estabilização do pH (efeito tampão), pela fixação (quelaçao ou
complexação) de metais pesados (MATOS 2006a; PEREIRA NETO, 2007). Em
resíduos orgânicos a CTC origina-se e tem seu valor aumentado com a
decomposição do material e, por essa razão, tem sido considerada uma excelente
e confiável variável a ser utilizada para monitoramento e comprovação de
66
maturação desses resíduos. Esse aumento no valor da CTC dos resíduos
orgânicos ocorre devido à formação de substâncias húmicas com a decomposição
do material. Tais substâncias são colóides eletronegativos de superfície elevada
específica e, essas características conjuntamente, proporcionam a esses materiais
uma grande capacidade de adsorção de cátions (nutrientes) em seus sítios de
troca. Segundo PEREIRA NETO (2007), a CTC de um adubo orgânico pode variar
de 100 a 300 cmolckg-1 Segundo KIEHL (1998), citado por MATOS (2006b), um
bom composto deverá apresentar CTC de 60 a 80 cmolc.kg-1. Na turfa, tem-se
encontrado valores de 80 a 120 cmolc.kg-1, enquanto no linhito os valores estão
entre 200 e 220 cmolc.kg-1. Para a matéria orgânica humificada, a CTC pode ser
aumentada pela elevação do pH, podendo atingir valores entre 200 a 400
cmolc.kg-1, tal característica é denominada como cargas dependente de pH. Os
valores de CTC comumente encontrados em solos estão na faixa de 3 a 30
cmolc.kg-1. Entretanto, em países de clima tropical, como o Brasil, que apresenta
solos mais intemperizados, os valores estão, normalmente, na faixa de 3 a 15
cmolc.kg-1 MATOS (2004).
Considerando que a CTC está diretamente ligada a fertilidade de um solo,
ou seja, quanto maior a CTC mais fértil é solo, a adição de material orgânico, com
elevada CTC, melhora consideravelmente as características de fertilidade nos
solos e, em especial, em solos de paises de clima tropical, solos ácidos, que são
muito intemperizados e pobres. Para esse tipo de solo, ABREU JUNIOR et al.
(2001) verificaram que a aplicação de 60 tha-1 de composto orgânico, feito a partir
da fração orgânica de RSU, promoveu um aumento nos teores de cátions
trocáveis como potássio, cálcio, magnésio e sódio, em média, de 195%, 200%,
86% e 1200%, respectivamente, e elevação da CTC em 42%.
A relação CTC/%COT (Carbono Orgânico Total) é, também, considerada
como indicativa das condições de maturação do composto e, valores acima de 1,7
indicam bom índice de humificação do material orgânico (HARADA & INOKO,
1980). Segundo esses autores, a relação CTC/%COT, é mais confiável que a
relação C/N, uma vez que, a última, pode ser afetada, por exemplo, pela maior
presença de N amoniacal, tal como ocorre, por exemplo, no caso de esterco de
67
galinha ou de lodos ativados. Além disso, essa relação pode ser adulterada pela
adição de uréia ao composto crú (KIEHL, 1998, citado por MATOS 2006b).
2.9.2. Aspectos Sanitários do Composto Orgânico
O composto orgânico ou composto final, que é o produto da compostagem

de resíduos orgânicos deve atender alguns padrões de ordem sanitária e de valor
nutricional como adubo visando-se disposição segura no solo.
Uma vez que os resíduos orgânicos são reservatórios de organismos
diversos, dentre os quais estão aqueles patogênicos de origem humana, animal ou
vegetal, o controle dos parâmetros temperatura e tempo é de fundamental
importância no aspecto sanitário. A exposição de microrganismos a altas
temperaturas, associadas ao tempo de exposição é o mecanismo mais eficiente
do processo de compostagem na eliminação de patógenos e na garantia sanitária
do produto final. Na Tabela 2.4, estão apresentados alguns organismos,
geralmente presentes na massa de compostagem, com seus respectivos pontos
de morte térmica.
68
Tabela 2.4. Ponto de morte térmica de alguns patogênicos e parasitas
comumente encontrados na compostagem:
Organismo O que ocorre
Salmonella tiphi nenhum crescimento em torno de 46 ºC;
morte em 30 min a 55 ºC a 60 ºC.
Salmonella spp morte dentro de 1 hora a 56 ºC;
morte dentro de 15 a 20 min a 60 ºC.
Shigella spp morte dentro de 1 hora a 55 ºC.
Escherichia coli a maioria morre dentro de 1 hora a 55 ºC; e
dentro de 15 a 20 min a 60 ºC.
Endamoeda histolytica ponto de morte térmica a 68 ºC.
Taenia saginata morte dentro de 5 min a 71ºC.
Trichinella spiralis Infectividade reduzida como resultado de
(fase larval) exposição por 1 hora a 50 ºC.
ponto de morte térmica é de 62 ºC a 73 ºC.
Necator americanus morte dentro de 5 min a 45 ºC.
Brucella abortus ou suis morte dentro de 3 min a 61 ºC.
Micrococcus pyogenes morte dentro de 10 min a 54 ºC.
Mycobacterium morte dentro de 15 a 20 min a 60 ºC, ou calor
tuberculosis (var. hominis) momentâneo a 67 ºC.
Mycobacterium diptherial morte dentro de 45 min a 55 ºC.
Fonte: GOLUEKE (1977).
Conforme pode ser observado nos dados apresentados na Tabela 2.4,

temperaturas na faixa de 55 ºC a 60 ºC, se mantidas por um tempo médio de 1
hora, é suficiente para eliminar qualquer agente patogênico.
Na Tabela 2.5, estão relacionados o tempo de exposição e a temperatura
de inativação para alguns patógenos. Observa-se que o tempo de inativação ou
morte do microrganismo, apresentado na Tabela 2.5 é muito superior aos citados
na Tabela 2.4, para certos tipos de microrganismos. Isso ocorre porque alguns
resultados apresentados na Tabela 2.5 referem-se a ensaios efetuados em
condições de reais, enquanto os resultados da Tabela 2.4 se referem a ensaios de
laboratório. Nesse sentido, conforme já discutido anteriormente, manter a
temperatura média em torno de 55 ºC a 60 ºC, “em toda a massa de
compostagem” e, pelo maior tempo possível, e nunca inferiores aos tempos
referentes ao ambiente real sugeridos na Tabela 2.5, é o ideal para garantir a
eliminação desses microrganismos.
69
Tabela 2.5. Temperatura e tempo requeridos para a inativação de patógenos:
Tempo de exposição (minutos)
Organismo Ambiente
50 oC 55 oC 60oC 65oC 70 oC
Salmonella 10.080 2.880 Real

Salmonella 30 4 Laboratório
Shigella 60 Laboratório
Escherichia coli 60 5 Laboratório
Entamoeda histolytica 5 Laboratório
Poliovirus tipo 1 60 Real
Ascaris lumbricoides 240 60 Real
Necator americanus 50 Laboratório
Ovos de Ascaris 60 7 Laboratório
Coliformes Fecais 60 Laboratório
Mycobacteria 20.160 20 Real
tuberculosis
Vírus 25 Laboratório
Fonte: PINTO (2001).
GOLUEKE (1975), citado por CORREA et al. (2007), mostrou que

patógenos humanos sobrevivem mais tempo quando expostos somente a
temperaturas entre 55 ºC a 80 ºC do que quando colocados em contato com
microrganismos da compostagem. Sendo assim, os valores apresentados nas
Tabelas 2.5 e 2.6 não devem ser tomados indiscriminadamente como referência,
pois outros fatores como a competição entre as espécies e a predação tem papel
fundamental na eliminação de microrganismos patogênicos. Além disso, fatores
como a heterogeneidade do material, o tamanho das partículas, as zonas “mortas”
nas leiras de compostagem e a possibilidade real de recontaminação, não
permitirão que a eliminação de patógenos ocorra em períodos tão curtos
(PEREIRA NETO e LELIS, 2001).
PEREIRA NETO (1988) verificou a necessidade de manutenção de
temperaturas termofílicas pelo período mínimo de 16 e 18 dias, para eliminação de
E. coli e Salmonella, respectivamente, no processo de compostagem do lixo
urbano e lodo de esgoto por LEA. Resultados diferentes foram encontrados por
MERCEDES et al. (1991) que observaram ação eficiente da temperatura na
eliminação de Salmonella, quando da compostagem de lixo urbano por LEA. Os
autores ressaltaram que ocorreu a imediata inibição do crescimento desse
70
patógeno nas zonas da leira onde as temperaturas eram mais elevadas. Por outro
lado, esses autores observaram baixa eficiência do processo “Windrow” na
eliminação desse microrganismo, creditando às baixas temperaturas obtidas nas
camadas superficiais, possibilitando posterior contaminação de todo o material da
leira, a razão para a sobrevivência da Salmonella.
Outros autores têm citado que não só altas temperaturas são capazes de
eliminar os microrganismos patogênicos, mas fatores, tais como condições de pH,
umidade, existência de substrato, competição entre microrganismos antagônicos e
fatores antibióticos (STENTIFORD, 1992, MERCEDES e PEREIRA NETO, 1993).
STENTIFORD et al. (1985), verificaram o potencial de sanitização da
compostagem, com base na contagem de microrganismos indicadores, observou
que, na co-compostagem de lixo urbano e lodo de esgoto, pelo processo de LEA,
o critério de sanitização do composto, sugerido por GOTAAS (1956) que é o de
manter a temperatura do material em 55 ºC por, pelo menos três dias, pode ser
facilmente alcançado e, com o mínimo de energia externa. Também na
compostagem de animais mortos, tal como já discutido, é recomendável que a
temperatura do material na fase termofílica permaneça na faixa de 55 ºC a 65 ºC,
por pelo menos três dias (KENNER e ELWELL, 2003; RITZ e WORLEY, 2005).
Segundo o NATIONAL RESEARCH COUNCIL (2002), o binômio
tempo/temperatura, para a redução de patógenos em compostagem de lodos de
esgoto, varia segundo o processo. Nesse sentido, NATIONAL RESEARCH
COUNCIL (2002) considera que para compostagem em LEA a temperatura de 55
ºC deve ser mantida por um mínimo de três dias, enquanto na compostagem em
leiras “Windrow” essa mesma temperatura deve ser mantida por, no mínimo, 15
dias.
71
3. MATERIAIS E MÉTODOS
Os experimentos foram conduzidos em duas etapas. A primeira etapa foi

conduzida na Área de Armazenamento e no Laboratório de Solo e Resíduos
Sólidos do Departamento de Engenharia Agrícola da Universidade Federal de
Viçosa e buscou-se definir as proporções adequadas dos materiais da mistura,
com exceção da carcaça de frango, em função da menor perda de carga. A
segunda etapa contemplou os experimentos de compostagem, a qual foi
conduzida na Área Experimental da Hidráulica, Irrigação e Drenagem e
Laboratório de Solo e Resíduos Sólidos do Departamento da Engenharia Agrícola
e Laboratório de Microbiologia de Alimentos do Departamento de Microbiologia,
ambos da Universidade Federal de Viçosa.
Os materiais utilizados nas leiras de compostagem foram cama de frango,
bagaço de cana-de-açúcar, palha de café e carcaças de frango. A escolha desses
materiais foi em função de sua grande disponibilidade na região. Além disso, a
palha de café e cama de frango são utilizadas nas composteiras das granjas de
frango visitadas.
As camas de frango foram obtidas de criatórios dos municípios de Canaã e
São Miguel do Anta, de granjas integradas à agroindústria localizada na região da
zona da mata mineira. Essas camas de frango foram obtidas após ser a palha de
café utilizada na cobertura do piso de criatórios das aves. As carcaças de frango
vieram de granja localizada na Comunidade do Paraíso, Município de Viçosa,
Minas Gerais. O bagaço de cana-de-açúcar foi proveniente de fazenda localizada
no Município de Paula Cândido – MG, sendo o resíduo gerado na produção de
aguardente.
72
3.1. Primeira Etapa
Para determinação da proporção entre cama de frango e bagaço de cana-

de-açúcar, pelo critério de menor perda de carga para o ar a ser insuflado no
material, o primeiro passo foi a obtenção da curva característica dos ventiladores.
A curva obtida relaciona a vazão de ar com a pressão exercida pelo ventilador.
Em seguida, utilizou-se um equipamento para a determinação do gradiente
de pressão estática, conforme apresentado na Figura 3.1.
Figura 3.1. Equipamento utilizado na determinação do gradiente de pressão

estática.
Na Figura 3.2 está esquematizado o equipamento utilizado na

determinação do gradiente de pressão. O equipamento é constituído dos
seguintes comonentes: (1) coluna de chapa galvanizada, medindo 1,0 m de altura,
com seção circular de 0,30 m de diâmetro; (2) tomadas para medição da pressão
estática, representadas por sete tubos de cobre (5 mm de diâmetro) distanciados
em 0,20 m no sentido vertical, em torno da coluna; (3) piso perfurado, constituído
73
por chapa com furos circulares; (4) câmara plenum, em madeira, de seção
quadrada (0,55 x 0,55 m), com 0,33 m de altura; (5) tubo de chapa galvanizada,
medindo 1,20 m de comprimento por 0,10 m de diâmetro, responsável pela
condução do ar insuflado pelo ventilador até o plenum; (6) homogeneizador, para
uniformização do fluxo de ar (não usado no presente trabalho); (7) ventilador
centrífugo de pás retas, acionado por motor elétrico, com potência de ¼ HP; (7);
(8) diafragma fixo à entrada de ar, para possibilitar a variação na vazão.
Figura 3.2. Esquema de protótipo utilizado na determinação do gradiente de

pressão estática sob diferentes fluxos de ar.
Adaptado de Astoni, et al. (2007).
O enchimento da coluna de chapa galvanizada foi realizado colocando-se os

materiais pré-misturados, até a altura de 1 m, sendo realizadas as medidas de
pressão estática nas posições verticais de 0,2; 0,4; 0,6; 0,8 e 1,0 m, utilizando-se
um manômetro digital.
As medições de queda na pressão estática do ar forçado nas pilhas de material
foram realizadas com duas repetições, para cada proporção de material, cama de
frango e bagaço de cana-de-açúcar. As proporções, volume/volume, avaliadas
foram: 20% de bagaço de cana-de-açúcar e 80% de cama de frango, 30% de
74
bagaço de cana-de-açúcar e 70% de cama de frango e 40% de bagaço de cana-
de-açúcar e 60% de cama de frango. Foi analisada a perda de carga somente
para a posição de abertura total do diafragma.
Em geral, as medições de queda na pressão estática do ar forçado nas
pilhas de material são realizadas utilizando-se vazões de ar proporcionadas por
diferentes aberturas do diafragma. Este procedimento permite, a partir de um
mesmo ventilador, testar diferentes vazões de ar (diferentes potências de motor)
associadas a diferentes perdas de carga. Isto permite uma otimização, eficiência e
custo, do sistema de ventilação. Entretanto, no presente trabalho, como já se
possuíam os equipamentos (motores e ventiladores) as potências dos motores já
estavam definidas e, portanto não justificava variar as vazões.
3.2. Segunda Etapa
Como os processos de compostagem avaliados foram o da composteira e

de LEA, com aeração forçada positiva, estruturas específicas tiveram de ser
construídas para a condução de cada ensaio.
A composteira foi construída com 1,5 m x 1,5 m de área e 2,10 m de altura.
Para a realização dos experimentos com leiras estáticas aeradas foi construída
uma área coberta e fechada de aproximadamente 72 m2. Além disso, foi
construído um pátio a céu aberto com, aproximadamente, 60 m2, para a fase de
maturação do composto.
Composteira
A composteira foi construída com uma área e altura útil de 1,5 x 1,5 m2 de
1,5 m, respectivamente.
As proporções dos materiais (cama de frango, bagaço de cana-de-açúcar,
carcaça de frango e água) utilizados na montagem da composteira seguiram as
recomendações de PEDROSO-DE-PAIVA (2004) e HENRY (2003), tendo sido
75
utilizados 0,3 kg de bagaço de cana-de-açúcar ou palha de café para cada 1 kg de
carcaça de frango e 2 kg de cama-de-frango.
A composteira foi montada com 3 camadas de carcaças de frango assim
distribuídas: 1ª 28 kg de carcaça; 2ª 28 kg de carcaça e 3ª 27 kg de carcaça,
totalizando 83 kg de carcaças.
Na Figura 3.3 está apresentado detalhe da montagem da 1ª camada.
Figura 3.3. Aspecto visual da primeira camada de carcaças na composteira.
A seqüência de montagem está esquematizada na Figura 3.4, pode ser

assim descrita:
1 – camada de 30 cm de cama de frango seca foi colocada no fundo da
composteira, não tendo sido este material umedecido;
2 – camada de 15 cm de palha de café foi sobreposta à anterior, com o objetivo de
servir como fonte de carbono e proporcionar melhor aeração das carcaças
das aves;
3 – adicionou-se uma camada de carcaças. As aves foram dispostas num
espaçamento de, aproximadamente, 10 cm umas da outras, além disso, foi
76
deixado um espaço de, aproximadamente, 20 cm entre as carcaças e a
parede da composteira;
4 – cama de frango foi colocada em cobertura às carcaças, tomando-se o cuidado
de haver a formação de uma camada de, pelo menos, 5 cm de material sobre
as carcaças;
5 – adicionou-se água (o equivalente a 20% do massa das carcaças) sobre o
material, para umedecê-lo;
6 – repetiu-se essa sequência até ser colocada a última camada de aves. Cobriu-
se, então, a pilha de material com uma camada dupla de cama de frango
seca.
77
Figura 3.4. Seqüência de montagem e formação da estrutura da composteira.
O método de processamento do material mantido na composteira seguiu o

que tem sido recomendado pela agroindústria da região e executados pelos
produtores integrados visitados. O material permaneceu da forma como foi
colocado na composteira, por um período de 60 dias após a confecção da última
camada de material e feito o “fechamento” da composteira, não sendo submetido
a qualquer intervenção. Após este período, o material foi considerado pronto,
sendo retiradas amostras para serem submetidas às análises laboratoriais,
visando-se à caracterização do material produzido.
78
Leiras estáticas aeradas
Três Leiras Estáticas Aeradas (LEA), sendo que cada LEA contou com um
ventilador centrífugo (motor elétrico de ¼ HP de potência) de funcionamento
controlado por timer analógico (precisão de 15 minutos) e termostato digital
(precisão de 0,1 ºC). As leiras foram montadas com seção transversal trapezoidal
(LEA 01) e triangular (LEA 02 e 03) com medidas aproximadas de 2 m de base
maior, 1, 5 m de base menor (LEA 01) e 1 metro de altura e comprimento de 3 m.
Ligado ao ventiladore, foi instalada uma tubulação modulada, em aço galvanizado,
e cuja parte responsável pela aeração das leiras possui um formato triangular
(com base = 10 cm e altura = 10 cm) e furos de 1/8“ de diâmetro, uniformemente
distribuídos (Figura 3.5).
Figura 3.5. Conjunto utilizado para aeração das leiras.
Para evitar entupimento dos furos dos dutos de aeração e melhorar a

distribuição do ar na massa em compostagem, colocou-se com uma camada de
cobertura, de 10 cm, de brita 1 sobre os dutos (Figura 3.6).
79
Figura 3.6. Detalhamento da camada de brita colocada sobre o duto de
aeração e, ao fundo observa-se o duto interligado ao ventilador.
A LEA 01 foi composta por carcaças de frango inteiras, cama de frango e

bagaço de cana-de-açúcar, na proporção definida nos experimentos conduzidos
na primeira etapa (40% de bagaço e 60% de cama-de-frango, em volume) e tal
como o definido para preenchimento da composteira (Figuras 3.7 e 3.8), exceto
que a cama de frango e o bagaço de cana-de-açúcar foram pré-misturados. Essa
leira foi montada com cerca de 193 kg de carcaça de frango, totalizando cerca de
635 kg de material a ser compostado.
80
Figura 3.7. Aspecto visual da disposição das carcaças de frango na Leira 01,
durante a sua montagem.
Figura 3.8. Aspecto visual da leira 01, depois de concluída a sua montagem.
81
A LEA 02 foi composta por carcaças de frango trituradas, cama de frango e
bagaço de cana-de-açúcar e a LEA 03 foi composta por carcaças de frango
trituradas, cama de frango e palha de café, nas proporções já definidas, sendo que
a proporção de palha de café foi à mesma definida para o bagaço de cana-de-
açúcar. A trituração das carcaças foi feita colocando cerca de 10 a 15 carcaças
inteiras em um equipamento apropriado para esse fim denominado “Cutter”. Após
colocadas as carcaças o equipamento era ligado e, então, através do giro
simultâneo da hélice e da bacia, as carcaças eram trituradas. O procedimento era
interrompido quando o material apresentava uma consistência pastosa, com
aparência uniforme de carne moída. O “Cutter” utilizado é constituído de uma
bacia giratória e uma hélice fixa, movido por motor trifásico A Figura 3.9 mostra o
equipamento utilizado na trituração das carcaças, bem como o aspecto visual
pastoso das carcaças de frango trituradas.
Figura 3.9. Detalhe das carcaças de frango, ao serem trituradas em moedor

industrial, para serem adicionadas ao material a ser compostado
nas leiras 02 e 03.
82
A LEA 02 foi montada com cerca de 145 kg de carcaça de frango triturado,
totalizando cerca de 480 kg de material a ser compostado (Figura 3.10). e a LEA
03 foi montada com cerca de 167 kg de carcaça de frango, totalizando cerca de
550 kg de material a ser compostado (Figura 3.11).
Figura 3.10. Detalhe da Leira 02, posicionada ao centro, depois de concluída a

sua montagem.
83
Figura 3.11. Detalhe da Leira 03, em primeiro plano, depois de concluída a sua
montagem.
De forma sucinta e genérica, a montagem das leiras foi conduzida da

seguinte forma:
Leira 01:
1 – Colocou-se 45 cm da mistura de cama-de-frango e bagaço de cana-de-açúcar

no na base da leira, para que cobrisse completamente os dutos de aeração,
sendo que este material não foi umedecido;
2 – Sobre essa camada foi adicionada uma camada de carcaças de frango.
Procurou-se colocar as aves uma ao lado da outra, sem que houvesse
sobreposição, além de deixar um espaço de aproximadamente 20 cm entre
as carcaças e a parte externa da leira;
3 – Cobriu-se as carcaças com a mistura de cama de frango e bagaço-de-cana.
Procurou-se deixar uma camada de pelo menos 15 cm dessa mistura sobre
as carcaças;
84
5 – Adicionou-se água para umedecer a superfície na quantidade equivalente a
20% da massa das carcaças;
6 – Após ser colocada a última camada de aves na leira esta foi coberta com uma
camada de 15 cm da mistura de cama de frango e bagaço de cana-de-
açúcar.
Leira 02 e 03:
As leiras 02 e 03, compostadas com frango triturado, foram montadas

segundo os critérios utilizados para resíduos sólidos orgânicos convencionais. Os
materiais da mistura a ser compostada foram previamente misturados, segundo
proporções pré-definidas. Depois de pré-misturados foram construídas as leiras de
forma a se obter a seção transversal com as dimensões já descritas. A
quantidade de água utilizada foi correspondente a 20% do peso das carcaças.
Após a montagem das leiras, nos primeiros 35 dias, as leiras foram
cobertas com tela de mosquiteiro, com a finalidade de evitar o contato de moscas
com o material, evitando assim a ovoposição e a proliferação desses insetos.
Neste trabalho inicialmente, seguiram-se as recomendações de PINTO (2001)
citado por ASTONI et al. (2007), que considera ventiladores de 0,5 a 2 HP com
potência suficiente para atender as necessidades de ar de 1200 m3 h-1 t-1 seca de
material orgânico em compostagem. Com base nestes valores, concluiu-se que,
para uma massa de 0,5 t de material e, funcionando com intermitência de 15
minutos do sistema de aeração teria que ser fornecida uma vazão de 150 m3 de
ar.
Segundo dados obtidos na curva do ventilador, conforme descrito no item
anterior, a máxima vazão fornecida pelo ventilador é de 450 m3 h-1, com isso, para
aeração de leiras de 0,5 t de material, a cada 15 minutos, a volume de ar a ser
fornecido deveria ser de 112 m3.
O equipamento de controle de aeração foi constituído de um temporizador
("timer") e um sistema em "feedback" (para o controle da temperatura). O
equipamento funcionou da seguinte maneira: no centro da leira, foi colocado uma
sonda-controle ligada a um timer digital. Este aparelho comandou o funcionamento
85
do ventilador, por meio do estabelecimento de uma temperatura máxima de
controle, no caso do funcionamento em "feedback". A sonda controle registrava,
instantaneamente, qualquer alteração de temperatura no interior da leira.
Dependendo da temperatura registrada, o ventilador entrava em funcionamento se
até que a temperatura se tornasse menor que a temperatura máxima pré-
estabelecida. A faixa de trabalho do termostato é T ± 0,1 ºC, onde T é a
temperatura pré-estabelecida.
A temperatura de controle (temperatura máxima), inicialmente utilizada em
todos os experimentos, foi de 65 ºC. Entretanto, devido a problemas operacionais,
verificou-se que a temperatura do material em compostagem não atingia esse
valor, então a temperatura de controle foi aumentada gradualmente, da seguinte
forma: 1º dia – 30 ºC, 2º dia – 40 ºC, 3º dia – 50 ºC, 4º dia – 60 ºC e, a partir do 5º
Dia, 65 ºC. Estes valores foram definidos com base em experiências de
AZEVEDO (1993). Além disso, estes valores se enquadram na faixa de 40 ºC a 60
ºC para os três primeiros dias, indicativo de equilíbrio do sistema (PEREIRA
NETO, 2004).
Ainda com relação ao controle de aeração do sistema, tomando-se por
base a temperatura de controle, um terceiro método de controle foi avaliado. Este
método consistiu em: depois de feita a correção do conteúdo de água no material,
deixar que a temperatura da leira se elevasse ao máximo que esta conseguisse,
sem, contudo deixar que se excedesse os 65 ºC. Este método, juntamente com o
sistema de umedecimento do ar implantado (Figura 3.12), evitou o ressecamento
da leira e permitiu a manutenção de temperaturas na faixa termofílica por maior
período de tempo.
86
VENTILADOR ÁGUA BOIA RESERVATÓRIO
DE ÁGUA
DUTO DE
AERAÇÃO
Figura 3.12. Esquema do sistema de umedecimento das leiras.
Considerou-se findada a fase ativa de degradação do material orgânico,

quando a relação C/N do material alcançou valores inferiores a 18/1 e/ou a
temperatura das pilhas fiquem menor que 40ºC. Depois de findada a fase ativa de
degradação do material, as leiras aeradas foram desmontadas, tendo sido o
material transportado para pátio de estabilização de material orgânico do
Laboratório de Engenharia Sanitária e Ambiental do Departamento de Engenharia
Civil. Nesse local, o material recebia água, nas quantidades adequadas e quando
necessário, e era semanalmente revirado. Considerou-se a relação C/N em torno
de 10/1, como indicativo de estabilização do material, conforme sugerido por
KIEHL (1985) e ou a relação CTC/%COT>1,7 (HARADA & INOKO, 1980).
Os experimentos da composteira e LEA foram montados de uma só vez
utilizando, utilizando-se o total de aves mortas em um único dia, de granja
integrada a agroindústria da região da zona da mata mineira.
O período de realização das duas estapas da pesquisa foi de julho de 2007
a janeiro de 2008.
As amostras de material para serem executadas as análises físicas, físico-
químicas, químicas e bacteriológicas foram coletadas da seguinte maneira:
Na matéria-prima
As amostras retiradas da cama de frango, bagaço de cana-de-açúcar e

palha de café foram coletadas aleatoriamente, em vários pontos de uma
87
determinada massa do material, a fim de que fosse obtida uma amostra
representativa do mesmo. As amostras pesavam, aproximadamente, 1kg.
Na amostragem de frango, foram utilizados dois critérios. Para a
composteira e LEA 01, que utilizaram frangos inteiros, foram tomados frangos, em
diferentes estágios de crescimento, e retiradas as tripas desses animais. Essas
tripas foram compostas com uma proporção de cama-de-frango para se ter uma
amostra composta. Para as LEA 02 e 03, após os frangos serem triturados, foram
coletadas amostras desse material e misturado com cama de frango. Da massa
produzida, foram retiradas amostras. Para serem realizadas as análises
bacteriológicas, foram obtidas amostras compostas a partir de amostras de cama
de frango e de carcaças de frango (tripas). Esta amostragem se fundamentou na
afirmação de TORTORA et al. (2000), que diz que as fontes de bactérias são os
tratos intestinais de muitos animais, dentre estes os frangos.
Na massa em compostagem
Nas LEA foram retiradas amostras, em diferentes pontos da leira, e depois

misturadas a fim de se obter amostras compostas representativas, sendo que
estas amostras foram coletadas durante a fase ativa, em cerca de oito pontos, ao
longo do comprimento de toda leira. Nessa amostragem, tomou-se o cuidado de
se obter amostras de material da base, centro e topo das leiras. A Figura 3.13
apresenta, de maneira esquemática, os pontos de coleta das amostras.
Figura 3.13. Vista longitudinal, em elevação – Esquema de amostragem

das leiras.
88
Na composteira, foram definidos doze pontos de amostragem, distribuídos
ao longo da altura das camadas (Figura 3.14.).
Figura 3.14. Pontos de amostragem e de determinação de temperatura

na compostera.
A partir daí, com o uso de um amostrador feito de um tubo de PVC de ¾” de

diâmetro foram coletadas amostras compostas, em períodos pré-definidos. A
Figura 3.15 apresenta um detalhe do amostrador de PVC, com ponta biselada,
juntamente com uma amostra já coletada e acondicionada em saco plástico,
hermeticamente fechado, para análise.
89
Figura 3.15. Detalhe do amostrador, em tubo de PVC de ¾”, utilizado para a
coletar amostras na compostera, juntamente com uma amostra já
coletada e acondicionada para análise.
Monitoramento
O monitoramento dos experimentos foi realizado por meio de análises

físicas; físico-químicas, químicas e bacteriológicas, além de observações de cor,
odor e atração de vetores, realizadas durante todo o período de compostagem.
O monitoramento teve início no dia em que a leira foi montada, denominado
como o dia zero, prosseguido durante a primeira fase do processo (fase ativa) e a
fase posterior de maturação. Para a composteira, todas as análises foram feitas a
cada 20 dias (1º estágio) e a cada 30 dias (2º estágio). Para as leiras todas as
análises foram feitas a cada 15 dias (fase ativa) e 30 dias (fase de maturação). O
monitoramento da umidade foi programado para ser semanal, mas teve que ser
realizado levando em consideraçao o ressecamento ou enxarcamento das leiras.
90
A temperatura foi medida diariamente, em três pontos situados na base,
centro e topo das leiras e da composteira, durante todo o período de
compostagem (fase ativa). Na Figura 3.16 está mostrado o posicionamento das
sondas de temperatura na seção longitudinal das leiras de compostagem por
aeração forçada, bem como na composteira.
Figura 3.16. Posicionamento das sondas de temperatura – Perfil longitudinal.
As medições de temperatura foram realizadas com a utilização de sondas

(tipo termopar), constituídas de bambu ou aço inoxidável. A leitura das
temperaturas foi feita com o auxílio de um termômetro digital, no período de 16:30
às 17:30 de cada dia.
A quantificação do conteúdo de água foi realizada segundo as
recomendações de KIEHL (1985), sendo a amostra levada à estufa, sob
temperatura entre 60 e 65 ºC, por 24 horas. Retirada, colocada em dessecador
para resfriar e depois pesada. Posteriormente, essa amostra foi levada à estufa a
105 ºC por 1 hora e depois retirada colocada em dessecador para resfriar e
pesada. O procedimento de levar a estufa a 105 ºC por 1 hora e despois pesar foi
executado até a constância da massa.
O teor de sólidos voláteis foi obtido a partir da queima do material em mufla,
sob temperatura de 550 ºC, por 2 h (KIEHL, 1985). O carbono orgânico facilmente
oxidável foi quantificado utilizando-se metodologia adaptada do processo Walkley-
Black (DEFELIPO, 1997). O pH das amostras foi determinado em suspensão
aquosa e também em CaCl2, tal como descritos por MATOS (2006b). A análises
de nitrogênio total foram feitas utilizando-se o método Kjedahl (STANDARD
91
METHODS 1998). Para análise do fósforo diosponível, utilizou-se o método
colorimétrico (EMBRAPA, 1997). O potássio e o sódio foram quantificados por
fotometria de chama, (STANDARD METHODS, 1995).
As análises bacteriológicas foram realizadas no Laboratório de
Microbiologia de Alimentos da UFV e as análises consistiram na verificação de
presença ou ausência de Salmonella e Coliformes termotolerantes em
quantidades inferiores a 103, com base no NMP por grama de Sólidos Totais, de
acordo com a IN62 de 26 de agosto de 2003, Ministério da Agricultura Pecuária e
Abastecimento (MAPA).
92
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO
4.1. Método da Composteira
4.1.1. Requerimento de Oxigênio/Taxa de Aeração
O suprimento de oxigênio foi feito, nas camadas do material da

composteira, por aeração passiva ou natural, possibilitada pela presença, na
massa de compostagem, de materiais estruturantes como a palha de café,
utilizada neste trabalho com a finalidade de conferirmaior porosidade, à massa em
compostagem. Em razão da ocorrência apenas de aeração natural, a oxigenação
do material é, geralmente, deficiente, principalmente à medida que o processo
avança e vai ocorrendo a compactação natural do material. No caso da
compostagem de animais mortos, caracterizada por apresentar uma zona de
anaerobiose no entorno das carcaças, a demanda de oxigênio é muito superior
àquela proporcionada pela aeração natural.
4.1.2. Temperatura
A temperatura do material mantido na composteira aumentou, rapidamente,

na fase inicial do processo, atingindo 60 ºC já no segundo dia após o fechamento
da composteira. Atingiu o pico de 82 ºC, no centro da pilha no 4º dia e se manteve
acima de 55 ºC, em todos os pontos monitorados, por quatro dias. As
temperaturas da base (1ª camada de carcaça de frango) e centro (2ª camada de
carcaça de frango) se mantiveram acima de 55 ºC por, aproximadamente, sete
dias, enquanto a temperatura do topo (3ª camada de carcaça de frango) por
93
quatro dias. Como pode ser observado, a partir do 4º dia, quando a temperatura
atingiu o seu pico nos três pontos monitorados, ela foi decrescendo
gradativamente até atingir a temperatura próxima da ambiente. Esse
comportamento está apresentado na Figura 4.1, e pode ser explicado conforme
descrito a seguir:
90
Temperatura
80 Ambiente (°C)
70 Temperatura
Temperatura (°C)
Base (°C)
60
Temperatura
50 Centro (°C)
40 Temperatura
Topo (°C)
30
20
10
0
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51 56 61
Tempo (dias)
Figura 4.1. Variação da temperatura em função do tempo de compostagem. (1º

estágio).
• A elevação inicial da temperatura no processo se deve às condições

favoráveis (conteúdo de água adequado e grande disponibilidade de
substratos de fácil degradação) para a ação dos microrganismos.
• Após o pico de temperatura, ocorrido no 4º dia de compostagem,
observou-se decréscimo na temperatura do material, nos três pontos
monitorados, porém de maneira diferenciada. A temperatura do topo
pode ter sido afetada pela proximidade com a atmosfera e, portanto,
com a temperatura ambiente favorecendo um gradiente de temperatura
no sentido de dentro para fora e o fato de estar esta camada de material
mais sujeita à perda de água.
• As temperaturas no interior da massa (centro e base) tiveram
decréscimo menos acentuado, provavelmente devido às condições
isolantes do material associadas à distância destes pontos em relação à
94
superfície da massa, que possui temperatura ambiente. Além disso,
devido ao conteúdo de água ter se mantido em valores adequados por
maior período de tempo;
• Ao final dos 60 dias, fim do 1º estágio, observou-se que a temperatura
da massa, nas três profundidades monitoradas, se manteve
praticamente, uniforme. Observou-se tendência da temperatura da
massa do material em compostagem em entrar em equilíbrio com a
temperatura ambiente.
A temperatura máxima citada pela literatura para esse processo é em torno,
de 71 ºC (HENRY, 2003, MUKHTAR et al. 2004), podendo alcançar 76 ºC
(PEDROSO-DE-PAIVA, 2004). KUBE (2002), citado por MUKHTAR et al. (2004),
relatou que, em compostos nos quais a temperatura ficou acima de 65 ºC, a
atividade microbiana foi diminuída e acima de 71 ºC foi interrompida. Esse fato
pode explicar a queda brusca na temperatura, após ser atingido o pico de 82 ºC.
COSTA et al. (2005; 2006), avaliando quatro sistemas de compostagem, observou
temperaturas máximas em torno de 60 ºC, no primeiro estágio.
A temperatura do material mantido na composteira, em todos os pontos
monitorados, ficou acima de 55 ºC por apenas quatro dias, enquanto que
MUKHTAR et al. (2004) relataram que a maioria dos pesquisadores acredita que
essa temperatura deva permanecer na faixa de 55 ºC a 60 ºC, em todo composto,
por uma a duas semanas. A permanência da temperatura nessa faixa, por tão
pouco tempo, pode ser devido ao baixo conteúdo de água do material, durante o
processo, uma vez que, procurando-se repetir os mesmos procedimentos
recomendados aos avicultores, pela agroindústria da região, não houve verificação
se o conteúdo inicial de água encontrava-se dentro da faixa recomendada pela
literatura, que varia entre 40 e 60 dag kg-1 (HENRY, 2003, MUKHTAR et al., 2004,
PEDROSO-DE-PAIVA, 2004). Entretanto, para eliminação adequada de
patógenos, a literatura consultada recomenda que a temperatura do centro da
pilha deva alcançar e se manter em torno de 65 ºC por um período de um a três
dias apenas (KEENER & ELWELL, 2003, MUKHTAR et al., 2004). O fato de a
temperatura no centro ter permanecido superior a 65 ºC por cinco dias (Figura
95
4.1), pode ter contribuído para uma adequada eliminação dos patógenos
monitorados no 1º estágio de degradação.
O comportamento da temperatura no segundo estágio está apresentado na
Figura 4.2. Foi observado que a temperatura no segundo estágio alcançou picos
de 71 ºC. COSTA et al. (2005; 2006) obtiveram temperaturas máximas de,
aproximadamente, 66 ºC no segundo estágio (reviramento) de compostagem. A
diferença nas temperaturas observadas neste trabalho em relação a esses autores
pode ter várias explicações, dentre as quais, cita-se a manutenção do conteúdo de
água na faixa adequada por um maior período de tempo, a relação C/N e a
degradabilidade dos materiais compostados.
90
80
Temperatura
70 Ambiente (°C)
Temperatura (°C)
60 Temperatura
Base (°C)
50
Temperatura
40 Centro (°C)
30 Temperatura
Topo (°C)
20
10
0
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51 56 61
Tempo (dias)
Figura 4.2. Variação da temperatura em função do tempo de compstagem. (2º

estágio – “Windrow”).
O novo aumento na temperatura do material observado no 2º estágio da

compostagem indica que fatores ambientais (notadamente o conteúdo de água e a
oxigenação) estariam condicionando o processo de degradação do material dentro
da composteira. A remoção do material da composteira, a adição de água e o
reviramento periódico permitiram que substratos de fácil degradabilidade fossem
transformados com geração de energia, retomando-se, de certa forma, a fase
termofílica.
96
Se no 1º estágio de degradação o período de altas temperaturas no
material pode ser considerado curto, as altas temperaturas alcançadas pelo
material no 2º estágio podem ter complementado o período necessário de altas
temperaturas, indispensável para que se alcançasse a eliminação dos patógenos
presentes no material.
4.1.3. Conteúdo de Água
O conteúdo de água inicial, calculado por balanço de massa, em relação à

massa total da composteira, foi de 24 dag kg-1, em base úmida (b.u.), ou 39 dag
kg-1, em base seca (b.s.). Esse conteúdo de água está abaixo do que é
considerado crítico, na qual a atividade microbiana fica prejudicada, que é em
torno de 35 dag kg-1 (b.u.) (PEREIRA NETO, 2004; FIALHO et al., 2005) e, muito
aquém da considerada ideal, 40 a 60 dag kg-1 (HENRY, 2003, MUKHTAR et al.,
2004, PEDROSO-DE-PAIVA, 2004). Entretanto, esse conteúdo corresponde ao
valor médio obtido de amostra coletada de toda a leira colocada na composteira.
Como o material da composteira ficou estratificado, um valor global não faz
sentido.
Verificou-se que, nessa primeira fase, a degradação do material ocorreu,
basicamente, no entorno das carcaças de frango, numa faixa de,
aproximadamente 30 cm, onde o conteúdo de água foi de 52 dag kg-1 e, portanto,
dentro da faixa ideal. Após 40 dias de compostagem, o conteúdo de água na
região das carcaças estava em 18,12 dag kg-1, próximo aos valores considerados
mínimos para atividade microbiológica que, segundo GOLUEKE (1977), está entre
12 a 15 dag kg-1. Como o conteúdo de água não foi corrigido, no primeiro estágio,
que durou 60 dias, houve decréscimo na atividade microbiológica e, por
conseqüência, na temperatura bem antes do período recomendado pela literatura
para eliminação de patógenos. Este fato mostra a necessidade da correção do
teor de água do material ao longo do processo para que este se mantenha em
níveis satisfatórios, não dependendo tanto do 2º estágio para a continuidade da
degradação da matéria orgânica mais lábil.
97
No 2º estágio, os reviramentos periódicos e adequação do conteúdo de
água do material (a cada três dias nos primeiros 30 dias e a cada cinco dias nos
dias seguintes), buscando-se mantê-lo em torno de 55 dag kg-1, foram decisivos
para que se alcançasse degradação adequada do material.
4.1.4. pH
Os valores de pH encontrados no experimento da composteira estão

apresentados na Tabela 4.1, estando o comportamento dessa variável, em função
do tempo de compostagem, apresentado na Figura 4.3. Segundo relatado pela
literatura consultada e, descrito anteriormente, o pH é uma variável indicativa do
grau de estabilização e maturação do material compostado.
10
8 pH (Água)
pH
7
pH (Cloreto
6
de cálcio)
5
20 40 60 90
Tempo (dias)
Figura 4.3. Variação do pH no material em função do tempo de compostagem –

Composteira.
O pH em água indica a acidez ativa ou a atividade de íons H+ na solução do

composto e o pH em cloreto de cálcio (CaCl2) a acidez trocável. Esse último, além
de quantificar os íons H+ na solução, quantifica também aqueles adsorvidos no
complexo de troca, o que muitas vezes é mais importante e significativo que a
98
medição apenas em solução. O pH em CaCl2, apesar de pouco utilizado nas
pesquisas e monitoramento de experimentos de compostagem de resíduos
sólidos, é o método oficial, adotado pelo Ministério da Agricultura, para
caracterização de material orgânico, incluindo-se entre eles compostos orgânicos,
a serem comercializados como fertilizantes agrícolas (MATOS, 2006a).
O valor encontrado para pH em CaCl2, já na primeira medição, efetuada
aos 20 dias de compostagem do material, atenderia a exigência do Ministério da
Agricultura quanto ao valor mínimo de pH CaCl2 de 6, para comercialização de um
composto orgânico. Além disso, pode ser observado que, com o passar do tempo
de compostagem do material, o valor do pH CaCl2 se manteve inferior ao do pH
H2O. Isto ocorre porque o pH em CaCl2 pode ser considerado como o pH H2O +
∆pH função dos íons H+ adsorvidos no complexo de troca da matéria orgânica.
Conforme, descrito anteriormente, a faixa de pH em que ocorre maior
degradação do material orgânico é a de 5,5 a 8,0 e a faixa do composto final é de
7,5 a 9,0. De acordo com a literatura, o valor de pH H2O de 9,58, obtido na última
medição (90 dias), se encontra próximo ao limite superior considerado adequado
para um produto final estabilizado.
Os valores do pH H2O de 9,58 e do pH CaCl2 de 9,35 podem ser
considerados altos, devendo ter contribuído para retardar o processo de
degradação do material orgânico, favorecendo a formação de gás amônia, o qual
pode ser perdido por volatilização. KUMAR et al. (2007) encontram no composto
final, em experimentos semelhantes, valores de pH H2O na faixa de 8,20 a 9,34.
Os autores atribuíram esse fato à grande formação de sais de amônio
provenientes da cama de frango. COSTA et al. (2005 e 2006) encontrou no seu
composto final valor de pH H2O de 7,9 e 7,63, respectivamente. Enquanto SILVA
et al. (1998), citados pelos mesmos autores, encontraram pH CaCl2 de 7,1.
99
Tabela 4.1. Parâmetros Avalidados:
CFO N P K Na SV pH CTC COT CTC/C
Experimento Dias C/N -1
-----------------------dag kg ---------------------- % H2O CaCl2 cmolc kg-1
dag kg -1
0 19.16 69.03 3.60 82.72 - - - 45.96 -

20 9.6 28.41 2.95 81.86 7.06 6.80 - 45.48 -
COMPOSTEIRA 40 13.3 29.90 2.33 1.47 2.20 0.47 83.78 6.77 6.44 - 46.54 -
60 27.56 33.07 1.2 74.73 7.55 7.42 175 41.52 4.22
90 22.71 29.26 1.3 65.46 9.58 9.35 209 36.37 5.75
0 13.79 67.74 4.91 86.04 - - 47.80
15 5.8 29.26 5.08 82.86 6.32 6.00 46.03
30 8.9 30.59 3.46 74.73 8.59 8.39 41.52
LEA 01 1.98 1.71 0.58
45 9.3 29.00 3.11 65.46 9.31 8.12 192 36.37 5.28
60 17.9 26.87 1.5 61.76 8.59 8.39 180 34.31 5.25
90 18.1 25.44 1.4 60.68 9.15 9.04 33.71
0 13.79 67.74 4.91 86.04 - - 47.80
15 9.0 16.47 1.84 75.50 7.45 7.32 41.94
30 8.9 27.71 3.07 67.90 9.15 8.64 196 37.72 5.20
LEA 02 2.39 2.42 0.77
45 8.4 26.59 3.15 67.30 9.01 8.32 192 37.39 5.14
60 15.13 23.53- 1.61 55.60 8.57 8.53 215 30.89 6.96
90 14.62 25.40 1.68 61.21 9.25 9.17 197 34.01 5.79
0 13.55 68.30 5.04 86.06 - - 47.81
15 8.4 20.52 2.45 80.92 7.04 6.84 44.96
30 7.5 28.09 3.75 72.91 9.04 8.58 183 40.51 4.52
LEA 03 2.12 2.63 0.67
45 8.0 28.59 3.57 61.27 9.27 8.75 198 34.04 5.82
60 17.77 30.36 1.72 63.16 9.14 8.98 35.09
90 17.38 27.8 1.6 39.17 8.94 8.75 212 21.76 9.74
1 – As relações C/N iniciais foram calculados através de balanço de massas, sendo os demais valores calculados por amostragem. . Esses valores
foram determinados com base no CFO (Carbono Facilmente Oxidável).
2 – Os parâmetros P, K e Na são teores totais médios obtidos de amostras de 90 dias.
3 – COT determinado pelo método da ignição (KIEHL, 1985) e CTC/COT é o parâmetro proposto por HARADA & INOKO (1980).
4.1.5. Sólidos Voláteis (SV)
Esta variável é indicativa do teor de matéria orgânica nos materiais da

mistura. A forma como ocorre a sua evolução ao longo do processo de
compostagem permite inferir sobre o grau de estabilização do material, pois sua
redução gradativa indica a transformação da matéria orgânica compostável em
matéria mineralizada, conhecida como sólidos fixos e, principalmente, a
transformação da matéria orgânica em dióxido de carbono e água.
Os valores de SV estão diretamente ligados às variações nas
concentrações de COT, bem como à redução de massa ao longo do processo de
compostagem. Na revisão de literatura feita, não foi encontrado o uso dessa
variável na compostagem de carcaças de aves. Sendo assim, para efeito de
comparação serão utilizados os valores de compostagem de resíduos orgânicos
convencionais.
Os valores de sólidos voláteis (SV) estão apresentados na Tabela 4.1 e
variação ao longo do processo na Figura 4.4.
-0,0026x
y = 86,439e
2
R = 0,7854
100
90
SV (dag kg )
-1
80
70
60
50
40
30
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)
Figura 4.4. Variação na concentração de sólidos voláteis no material em função do

tempo de Compostagem – Composteira.
Comparando-se os valores de SV obtidos no 1º estágio com os calculados por
balanço de massa observa-se que os primeiros estão maiores. Isso pode ser
explicado pelo fato do valor inicial SV ter sido obtido em amostra retirada por
ocasião da montagem da leira, mas não nas proporções em que se encontravam
nela e, assim, havia maior quantidade de pedaços de frango na amostra.
Como pode ser observado na Figura 4.4, nas quatro primeiras
determinações, que correspondem aos 60 primeiros dias (1º estágio),
praticamente não houve redução no valor de SV. Acredita-se que esses resultados
sejam devidos ao fato da decomposição quase que exclusiva das carcaças de
frango, nesse período. Como as carcaças corresponderam a cerca de 4% da
massa total, conclui-se que apenas pequena parte do SV da mistura foi removido.
Isso fica evidenciado quando se compara o valor de SV obtido ao final do 1º
estágio com os obtidos no 2º estágio, ou seja, na etapa em que o composto foi
revirado. Entre o primeiro valor de SV, que foi de 82.72 dag kg-1 e o quarto valor,
obtido aos 60 dias, de 74,73 dag kg-1, a redução foi de 9,65%. Na fase de
reviramento, nos primeiros 30 dias, a redução foi 74,73 dag kg-1 para 65,46 dag
kg-1, correspondendo a uma redução de 12,4% no valor de SV. AZEVEDO (1993),
compostando a fração orgânica de resíduos sólidos urbanos (RSU) pelo método
das LEA, com aeração positiva, e pelo processo Windrow (reviramento), encontrou
redução de SV da ordem de 36%. A mesma autora, trabalhando com
compostagem em LEA, sob sucção, encontrou redução média de 9%.
A redução da massa de compostagem, durante os 90 dias de
compostagem foi de 42,28% e a redução acumulada de SV foi de 22,06%.
4.1.6. Nutrientes
Neste experimento, a relação C/N foi um dos fatores que nortearam o

preparo da pilha e a condução do processo. Essa relação ficou, inicialmente, em
torno de 19,2:1. Este valor está dentro da faixa de valores sugeridos por HENRY
(2003), que é 10 a 20:1 e próximo a 20:1, que foi o valor usado por KUMAR et al.
102
(2007), em trabalho semelhante. Os valores de C, N, P, K e Na estão
apresentados na Tabela 4.1, bem como da relação C/N ao longo do processo de
compostagem. A variação na concentração de nitrogênio está apresentada na
Figuras 4.5.
6 -0,0132x
y = 3,591e
2
5 R = 0,8538
N (dag.kg )
-1
1
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)
Figura 4.5. Variação na concentração de nitrogênio em função do tempo de
compostagem.
Como pode ser observado na Tabela 4.1 e Figura 4.5, a concentração de

nitrogênio decresceu exponencialmente com o tempo, inicialmente sendo de 3,6
dag kg-1, passando a ser, 60 dias depois (final do 1º estágio), de 1,2 dag kg-1
chegando a 1,3 dag kg-1, 90 dias depois, 30 dias depois de iniciada a
compostagem por reviramento (2º estágio). Sendo essa redução de 66,67% no 1º
Estágio e aumento de 8,33% no 2º estágio. Esta grande perda de N está
relacionada às altas temperaturas alcançadas no processo e o alto valor de pH,
alcançado pelo material da leira, especialmente no 2º estágio. KUMAR et al.
(2007), trabalhando com compostagem de carcaças de animais mortos, onde a
fonte de carbono era palha de arroz ou feno de sorgo (com 2 experimentos, sendo
o 2º com controle de água e sem carcaças) encontrou redução de 18,05, 19,12 e
22,91%, respectivamente na concentração de N no material. DAS et al. (2002),
citados por KUMAR et al. (2007), trabalhado com compostagem de resíduos de
103
incubadora, encontrou reduções de 55,2 e 63,2%. MATOS et al. (1998),
trabalhando com vários resíduos agrícolas, pelo processo “Windrow”, nos quais a
fonte de N era águas residuárias de suinocultura, encontrou, não um decréscimo,
mas um aumento na concentração de nitrogênio ao longo do tempo. Os autores
consideram que esse aumento foi devido à concentração relativa, proporcionada
pela remoção de outros constituintes na forma de gases, principalmente, e pela
fixação desse nutriente na massa de material em compostagem, por bactérias
capazes de efetuarem esse tipo de atividade. Além disso, essa diferença no
comportamento pode estar associada à relação C/N inicial da mistura que, no
caso desses autores foi de cerca de 30:1, enquanto neste experimento foi de,
aproximadamente 19,2:1. Acredita-se que a relação C/N baixa e, portanto, a
concentração de nitrogênio em excesso para o metabolismo microbiano,
associada a altas temperaturas e pH básico, acima de 8,5, tenha favorecido o
comportamento observado neste e outros experimentos com resíduos similares.
O comportamento do carbono no processo seguiu a mesma tendência
apresentada pelo nitrogênio, com reduções em escala exponencial, conforme
apresentado na Figura 4.6. Esse comportamento também foi observado por
MATOS et al. (1998), trabalhando com diferentes fontes de carbono para
compostagem em conjunto com águas residuárias da suinocultura.
104
-0,0026x
y = 48,022e
2
R = 0,7853
50
COT (dag kg )
-1 45
40
35
30
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)
Figura 4.6. Variação na concentração de Carbono Orgânico Total em função do

tempo de compostagem – Composteira.
Conforme pode ser observado na Tabela 4.1 e Figura 4.6, a redução na

concentração de COT no material, nos primeiros 60 dias de compostagem (1º
estágio), foi muito pequena, sendo mais significativa nos primeiros 30 dias da
etapa de reviramento do material (2º estágio). Isto pode ser explicado pelo fato de
que, no 1º estágio, como a aeração e o conteúdo de água não foram mantidos em
níveis adequados, a degradação se processou de forma muito lenta, tendo
ocorrido, basicamente, no entorno das carcaças de frango. Essa afirmação pode
ser comprovada avaliando-se os dados apresentados na Tabela 4.1 na coluna de
CFO, cujos dados foram obtidos em amostras que foram coletadas na região das
carcaças. Porém, como o COT indica a concentração, em termos globais, do
material, como um todo, pode-se dizer, com base nos dados obtidos para esta
variável, que o primeiro estágio foi ineficiente na degradação do material.
Enquanto que no primeiro estágio, que durou 60 dias, a redução do COT foi de
9,7%, nos primeiros 30 dias do segundo estágio ela foi de 12%.
105
KUMAR et al. (2007), analisando os experimentos com base nas fontes de
carbono palha de arroz e feno, verificaram redução de 29,02 e 31,02%,
respectivamente, na concentração desse nutriente no material. A diferença entre
os valores deste trabalho e os obtidos pelos autores citados, pode ser devido ao
conteúdo de água e da proporção de fonte de carbono de cada experimento. No
presente trabalho foi adotada a relação de 0,2 kg de água e 0,26 kg de palha de
café para cada kg de carcaça, enquanto nos experimentos de KUMAR et al.
(2007) essa relação foi de 1,7 kg de água e 1,75 kg de palha de arroz para kg de
carcaça e 1,60 kg de água e 1,75 kg de feno para cada kg de carcaça. A adição
de maior quantidade de água pode ser um fator importante para explicar o
favorecimento da atividade microbiológica e, portanto a degradação do material,
pois possibilitou a manutenção da umidade em níveis adequados, por maior
período de tempo.
A relação C/N inicial, calculada por balanço de massas e, como citado
anteriormente, foi de, aproximadamente, 19:2, sendo as demais determinadas por
amostragem. No primeiro estágio, as amostras foram coletadas na região das
carcaças (na composteira). No segundo estágio, as amostras foram coletadas de
maneira aleatória em toda a massa de compostagem. Na Tabela 4.1 estão
apresentados todos os valores obtidos no primeiro e segundo estágios e na Figura
4.7, está apresentado o comportamento da relação C/N no primeiro estágio do
processo.
Como pode ser observado, os valores de relação C/N no material não
apresentaram tendência clara de comportamento exponencial durante o período
de compostagem. Nos primeiros 20 dias do processo, houve degradação
acelerada no entorno das carcaças, o que pode ser evidenciado pelos
decréscimos acentuados nos valores de concentração de CFO e N (Tabela 4.1), o
que, conforme já discutido, pode ser debitado à presença de umidade e aeração
adequadas no material. Depois disso, passou a ocorrer estabilização na
concentração de CFO e grande perda de N, provavelmente na forma de gás
amônia, em decorrência das condições alcalinas do material (Figura 4.3). Com
isso, a relação C/N no material voltou a aumentar. Devido a questões de
amostragem, associada à grande perda de N no processo, os valores da relação
106
C/N, correspondente a 60 e 90 dias, respectivamente, foram superiores aos
obtidos no balanço de massas inicial (Tabela 4.1).
-0,0091x
y = 16,173e
20 2
18 R = 0,2788
Relação C/N
16
14
12
10
8
6
4
0 15 30 45 60
Tempo (dias)
Figura 4.7. Variação na relação C/N em função do tempo de compostagem (1º
estágio).
KUMAR et al. (2007) também observaram aumento no valor da relação C/N

no composto final, em comparação com a inicial. Esses autores obtiveram valores
finais de relação C/N de 15,94 (±0,76) a 23,09 (±4,62), no tratamento com palha
de arroz e de 16,25 (±1,06) a 18,00 (±1,64) no tratamento com feno de sorgo. Os
autores atribuíram esse fato à grande perda de N do material, ocorrida durante o
período de verão.
Há de se ressaltar que, os valores obtidos neste experimento, voltaram a
apresentar tendência de decréscimo no segundo estágio (Tabela 4.1), que, caso
as condições sejam favoráveis, provalvelmente, conduzirão a valores em torno de
10:1 no composto final.
107
4.2. Leiras Estáticas Aeradas (LEAs)
Nos experimentos envolvendo as LEAs, variáveis como conteúdo de água e

aeração são determinantes para que se tenha eficiência na compostagem. Nas
três leiras avaliadas, os critérios adotados para estas duas variáveis foram os
mesmos. Sempre que o conteúdo de água no material baixava no processo,
caracterizada pela queda brusca na temperatura, era efetuada uma intervenção,
objetivando o restabelecimento das condições ambientais ótimas para a
degradação do material. No inicio do experimento, nas leiras 02 e 03, o
restabelecimento do conteúdo de água no material era feito praticamente a cada
três dias, o mesmo ocorrendo com leira 01, a partir do 17º dia. Após a instalação
dos sistemas de umedecimento do material, esses períodos foram ampliados, o
que permitiu a manutenção de temperaturas elevadas por maior período de
tempo.
4.2.1 - Requerimento de Oxigênio/Taxa de Aeração
A taxa de aeração das leiras seguiu, inicialmente, as recomendações de

ASTONI et al. (2007), que citaram PINTO (2001), que considera ventiladores de
0,5 a 2 HP suficientes para atendimento das necessidades de ar de 1200 m3 h-1 t-1
seca de material orgânico em compostagem. Com base nestes valores, conclui-se
que, para um volume de 0,5 t e, funcionando intermitentemente a cada 15
minutos, teria que ser fornecida uma vazão de 150 m3 de ar.
Segundo dados obtidos na curva do ventilador (Figura 4.8), verificou-se que a
máxima vazão fornecida pelo ventilador utilizado neste trabalho era de 450 m3 h-1.
Partindo desse valor e de que, em média, cada leira tinha 0,5 t de mistura,
programaram-se os sistemas para funcionarem intermitentemente a cada 15
minutos, de acordo com a precisão do timer. Nestas condições, seria fornecida
uma vazão máxima de 112 m3 h-1. Entretanto esta taxa de aeração foi muito
elevada para esses experimentos, causando o resfriamento da leira e
retardamento no processo de compostagem. Ao se perceber isso e não se
108
dispondo de valores específicos de vazão específica para compostagem do tipo
de material em estudo, optou-se por seguir as recomendações de AZEVEDO
(1993), usando o dispositivo de “feedback”, em função da temperatura de controle.
Nesse sentido, adotaram-se as seguintes temperaturas para o controle da aeração
por “feedback”, 30 ºC (1º dia), 40 ºC (2º dia), 50 ºC (3º dia) 60 ºC (4º dia) e 65 ºC
(a partir do 5º dia). Além disso, estes valores se enquadraram na faixa de 40 °C a
60 °C nos três primeiros dias, valores indicativos de equilíbrio do sistema
(PEREIRA NETO, 2004).
40 y = -0,7567x2 + 1,2224x + 33,858

R2 = 0,9983
30
Pressão Estática (mmCA)
20
10
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Vazão (m³/min)
Figura 4.8. Curva característica dos ventiladores.
Como a massa em compostagem ressecava muito rapidamente, as

temperaturas na atingiam ou não permaneciam nos níveis desejados. Então,
optou-se por trabalhar considerando a recomendação de GRAVES et al. (2000) de
que a taxa de aeração fornecida para o controle da temperatura devia ser também
suficiente para atender a demanda de oxigênio para os microrganismos. A partir
daí, após ser feita a correção do conteúdo de água no material, a taxa de aeração
foi controlada por “feedback”, com a temperatura de controle em 65 ºC. Quando
essa temperatura não era atingida ou reduzia-se a temperatura de controle ou
ligava-se, manualmente, os ventiladores, por um período de 1 a 2 minutos.
109
Quando essa temperatura atingia níveis críticos, fazia-se a intervenção nas leiras,
ou seja, corrigia-se o conteúdo de água e, então, as temperaturas voltavam a
subir. Quando foi observado que, mesmo corrigindo-se o conteúdo de água a
temperatura não atingia níveis satisfatórios, considerou-se o fim da “Fase ativa”,
sendo as leiras desmontadas e o material conduzido para pátio de compostagem,
onde foi submetido à “Fase de Maturação”.
4.2.2. LEA 01
4.2.2.1. Temperatura
As temperaturas monitoradas, nos primeiros 17 dias de experimento, foram,

basicamente, da região onde se encontravam as carcaças em decomposição. A
partir daí houve a destruição das camadas, a correção do conteúdo de água e a
homogeneização do material, mas manteve-se a localização geométrica das
sondas de temperatura.
O comportamento da temperatura do material da leira 01, durante o seu
período de compostagem, está apresentado na Figura 4.9.
110
90
80
70
Temperatura
Ambiente (°C)
Temperatura (°C)
60
Temperatura
50 Base (°C)
40 Temperatura
Centro (°C)
30
Temperatura
20 Topo (°C)
10
0
1 11 21 31 41 51 61 71 81 91 101 111
Tempo (dias)
Figura 4.9. Variação da temperatura em função do tempo de compostagem –

LEA01.
A temperatura do material subiu gradativamente, no início do processo,

atingindo 60 ºC no sexto dia após a montagem da leira. Manteve-se próxima ou
acima de 55 ºC, em todos os pontos monitorados, por 8 dias, enquanto as
condições de umidade e aeração eram adequadas. Conforme pode ser
observado, a temperatura da base (1ª camada de carcaça de frango) das leiras se
manteve sempre inferior às demais. Isto se deve ao fato da sua proximidade com
o duto de aeração, locais em que a perda de água foi mais rápida que a dos
demais pontos da leira.
No 17º dia, quando a temperatura apresentou decréscimo contínuo, a leira
foi desmontada, tendo sido as camadas, formadas no início do experimento,
destruídas. O material foi misturado de maneira uniforme, corrigindo-se o
conteúdo de água até valores próximos a 55 dag kg-1.
Como pode ser observado, após o 54º dia de compostagem a temperatura
reduziu e, a partir daí, não alcançou valores tais como os anteriores.
Observou-se que nos pontos mais próximos ao sistema de aeração ou da
superfície externa, em contato com a atmosfera, o material sofria resfriamento
mais rápido, o que decorre das trocas de energia entre eles e o ar.
111
No 29º dia, a LEA 01 foi novamente aberta para a correção do conteúdo de
água e implantação de um sistema de umedecimento, já que se concluiu ser
indispensável sua instalação para o bom desempenho do sistema de
compostagem. A partir daí, observou-se novo período de elevação das
temperaturas do material, com um pico de 63,1 ºC, no 34º dia, quando então a
temperatura começou cair.
A intervenção feita para correção do conteúdo de água no 37º dia, resultou
em um aumento imediato de temperatura que alcançou a temperatura máxima de
71 ºC, no 38º dia, no topo da leira. Nesse momento a leira operava com uma
temperatura de “feedback” de 60 ºC, com medição feita no centro da leira. Com
isso, observou-se que nem sempre, em sistema de compostagem por leiras
estáticas aeradas, a mais alta temperatura ocorrerá no centro geométrico da
massa. Por esta razão, a partir disso, a temperatura de “feedback”, tomada no
centro da leira, passou a ser de 55 ºC.
Conforme observado na Figura 4.9, após a instalação do sistema de
umedecimento, a intervenção ocorreu em intervalos de, aproximadamente, 10
dias, sendo que nesses intervalos a temperatura se manteve na faixa favorável à
degradação acelerada. Após 65 dias de experimento, quando as temperaturas
atingiram a casa de 40 ºC, o material foi colocado para maturar, sendo
interrompida a aeração forçada. Entretanto, tal como observado por AZEVEDO
(1993), o material ao ser levado para um pátio aberto e, portanto submetido a
aeração mais uniforme, voltou a atingir temperaturas em torno de 50 ºC,
mostrando que, nesse tipo de processo, a compostagem não ocorre de forma
uniforme.
4.2.2.2. Conteúdo de Água
O conteúdo inicial de água, calculado por meio de balanço de massa, foi de

86,0 dag kg-1 (b.s.) e 43,6 dag kg-1 (b.u.). O valor de conteúdo inicial de água
estava próximo ao limite inferior da faixa considerada ideal para a atividade
microbiana, que está entre 40 a 60 dag kg-1 (HENRY, 2003, MUKHTAR et al.,
112
2004, PEDROSO-DE-PAIVA, 2004). Certamente, esse fato, tornou o processo
mais lento. Entretanto, esse conteúdo inicial de água correspondeu ao valor médio
de todo o material utilizado na montagem da leira. Como o material da leira é
estratificado, tal como na composteira, esse conteúdo médio de água não é fator
importante, uma vez que a degradação do material se dá, inicialmente e
principalmente, no entorno das carcaças de frango, onde conteúdo de água
estava, provavelmente, dentro da faixa ideal.
No decorrer do processo, com decomposição das carcaças, a água liberada
nas reações, em decorrência das elevadas temperaturas do meio, tendeu a migrar
para a superfície junto com o ar quente. O ar quente e úmido, quando em contato
com a atmosfera mais fria, especialmente à noite, provocou a condensação da
água. Este fenômeno, denominado de “migração de água”, é muito comum na
secagem e aeração de cereais (BROOKER et al., 1974, HALL, 1980),
proporcionando o umedecimento da camada de topo, mais fria.
Esse fenômeno da migração da água foi responsável pela distribuição
diferencial da água no material da leira e que se tornou ainda mais drástico em
virtude do ressecamento da massa junto aos dutos de aeração. Isto pode ser
observado pelas diferentes zonas de temperaturas que, certamente, está
associado com as diferentes condições de umidade locais.
Na Figura 4.10 estão mostradas regiões de ressecamento (regiões
periféricas inferiores e próximas aos dutos de aeração), condensação (superfície
da leira) e conteúdo de água adequado (imediatamente abaixo da zona de
condensação e acima do duto de aeração) e na Figura 4.11 apresenta-se um
esquema do que ocorre na leira, em termos de distribuição de água e temperatura.
113
Figura 4.10: Detalhe do perfil de distribuição de água no material constituinte da
Leira Estática Aerada 01.
EVAPORAÇÃO
ZONA DE CONDENSAÇÃO
ZONA DE ALTA TEMPERATURA

DUTO DE AERAÇAO
Figura 4.11: Esquema das zonas de alta temperatura e formação de zonas de

condensação de água no topo das leiras – LEA 01
(Fonte: STENTIFORD, 1992).
114
4.2.2.3. pH
Os valores pH estão apresentados na Tabela 4.1 e a variação ao longo do

período de compostagem mostrado na Figura 4.12.
Conforme pode ser observado na Figura 4.12, após 15 dias de
compostagem, o pH (H2O) está baixo, 6,32, indicando a degradação acelerada
das carcaças de frango, que promove a formação de ácidos orgânicos pela
microbiota. A partir dos 30 dias o pH (H2O) ultrapassou o valor de 8,5, isto
associado a altas temperaturas (Figura 4.9), favoreceu a perda de nitrogênio por
volatilização.
10
8
pH (Água)
pH
7
pH (Cloreto
6
de cálcio)
5
15 30 45 60 90
Tempo (dias)
Figura 4.12 : Variação do pH em função do tempo de compostagem – LEA 01.
Apesar de aos 60 dias o pH (H2O) se manter superior a 8,5, a temperatura

já tinha baixado e, sendo assim, não favoreceu a volatilização do nitrogênio em
forma de amônia.
4.2.2.4. Sólidos Voláteis
Os valores de Sólidos Voláteis da LEA 01 estão apresentados na Tabela

4.1 e variação ao longo do tempo na Figura 4.13.
115
-0,0043x
y = 85,89e
2
100 R = 0,9272
90
SV (dag kg )
-1
80
70
60
50
40
30
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)
Figura 4.13. Variação na concentração de sólidos voláteis em função do tempo de

compostagem – LEA 01.
Conforme pode ser observado na Figura 4.13 os SV apresentam uma

redução exponencial ao longo do tempo. Isso coincide com a redução do COT,
que estão relacionados. A redução em 90 dias de compostagem foi de 29.47 dag
kg-1, sendo que nos primeiros 30 dias foi de 13.15 dag kg-1. AZEVEDO (1993)
encontrou redução de variando de 33 a 43 dag kg-1. Essa grande diferença é
devido ao fato de que nos primeiros 15 dias de compostagem da LEA 01 houve,
basicamente, a degradação das carcaças de frango. A redução de SV da
-1
Composteira foi de 22 dag kg .
4.2.2.5. Nutrientes
A relação C/N foi um dos fatores que nortearam a montagem das leiras
estáticas aeradas. Na leira 01, essa relação ficou, inicialmente, em 13,8:1. Este
valor está dentro da faixa de valores sugeridos por HENRY (2003), que é 10 a
20:1.
Os valores de concentração de C, N, P, K e Na no material, quantificados
no composto produzido, estão apresentados na Tabela 4.1, onde também estão
116
apresentados os valores de relação C/N ao longo do processo de compostagem.
A variação da concentração de N está apresentada na Figura 4.14.
6 -0,0162x
5.5
y = 5,5062e
2
5 R = 0,876
4.5
N (dag.kg )
-1
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)
Figura 4.14. Variação da concentração de Nitrogênio em função do tempo de

O decréscimo na concentração de N de forma exponencial com o tempo

(Figura 4.14) é comum na compostagem desse tipo de resíduo, em razão da baixa
relação C/N inicial da mistura e, portanto, da grande concentração desse nutriente
no inicio do processo. Esse fato, associado às altas temperaturas e,
principalmente, altos valores de pH, proporcionaram grande perda de N, na forma
de gás amônia.
Neste experimento, as amostras que foram coletadas nos 15 primeiros dias
se referem àquelas do interior da leira, regiões onde foram dispostas as carcaças
de frango, razão porque os valores estão mais altos. Como depois de 30 dias as
amostras coletadas foram obtidas de material já submetido ao reviramento e
homogeneização, a concentração de N detectada foi mais baixa, tendo em vista
que as carcaças eram, dentre os materiais componentes da mistura, o mais rico
nesse nutriente.
117
Os valores de 4,91 e 5,08 dag.kg-1 são referentes à concentração de N
calculado por balanço de massas e no material coletado nas zonas da leira onde
havia grande quantidade de carcaças de frango, respectivamente. Os demais
valores, que variam de 3,46 a 1,40 dag kg-1 referem-se às amostras retiradas após
a leira ter sido revirada e homogeneizada. Como dito anteriormente, essa redução
de, aproximadamente, 71% na concentração de N no material está relacionada,
principalmente, às perdas por volatilização. AZEVEDO (1993), relatou em
compostagem por aeração forçada de resíduos sólidos urbanos (RSU), relatou
grande variação nas concentrações de N no material, ao longo da fase ativa de
degradação. A autora encontrou, porém, aumento de cerca de 70% na
concentração de N, ao final da fase ativa. Este fato pode ser devido ao aumento
da concentração relativa de N, em decorrência da remoção de SV (MARA e
STENTFORD, 1983, citados por AZEVEDO, 1993) e, também, da fixação desse
nutriente por bactérias (MATOS et al. 1998).
A variação na concentração de C no processo de compostagem ocorre
devido à ação de microrganismos. Na respiração aeróbia, os microrganismos
utilizam o oxigênio molecular (O2) para obter a maior parte da energia das fontes
de carbono, produzindo dióxido de carbono (CO2) e água. Segundo
BIDDLESTONE et al. (1981), citados por AZEVEDO (1993), cerca de 50 a 60% do
carbono orgânico presente na massa em compostagem é convertido em dióxido
de carbono. Essa redução pode ser verificada pela redução dos sólidos voláteis
durante o processo e é uma das grandes responsáveis pela perda de massa
durante o processo.
Na Figura 4.15 está apresentada a variação da concentração de carbono
em função do tempo de compostagem e na Tabela 4.1 os dados obtidos nesse
período. Conforme pode ser observado na Figura 4.15, o COT apresentou
tendência de redução exponencial com o tempo de compostagem. A redução
apresentada no valor de COT, nesta leira aerada, foi de 29,48% enquanto que na
composteira, ao final de 90 dias, foi de cerca de 22%. AZEVEDO (1993), na
compostagem de RSU e lodo de esgoto, observou redução de 12,47% na
concentração de C no material.
118
-0,0044x
y = 47,195e
2
50 R = 0,8918
COT (dag kg )
-1 45
40
35
30
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)

tempo de compostagem – LEA 01.
A relação C/N, tal como analisada no processo, apresentou duas fases

distintas. Na primeira fase ocorreu, basicamente, decomposição das carcaças de
frango. Nos 30 primeiros dias dessa fase, conforme apresentado na Figura 4.16, a
relação C/N baixou de 13,79 para 8,9. Na segunda fase, que se refere ao
comportamento global da mistura, a relação C/N partiu de 8,9 chegando a 18,1,
conforme apresentado na Tabela 4.1. Acredita-se que a medição efetuada nos
primeiros 30 dias não represente o todo, tendo em vista que o valor de relação
C/N obtido após a mistura do material é que retrata de forma mais fiel a real
condição da massa em compostagem.
Na primeira fase, a redução na concentração de N ficou em torno de 30%,
enquanto que a redução de C ficou em torno de 55%; na segunda fase, ficou em
torno de 60%, enquanto que a do C ficou em torno de 17%.
Nos primeiros 30 dias, a disponibilização de grande quantidade de N
associada às fontes de C mais facilmente degradáveis favoreceu uma maior
119
atividade microbiana e, portanto, maior degradação da matéria orgânica. Nos dias
seguintes, como parte da matéria orgânica facilmente degradável já tinha sido
decomposta e parte do N se perdeu por volatilização, a decomposição da matéria
orgânica se processou de maneira mais lenta.
-0,0096x
y = 13,282e
20 2
R = 0,8302
18
16
Relação C/N
14
12
10
8
6
4
0 15 30 45 60
Tempo (dias)
Figura 4.16. Variação na relação C/N em função do tempo de compostagem –
LEA 01.
4.2.3. LEA 02
Na Figura 4.17 está apresentado o compportamento da temperatura do

material da LEA 02 em função do tempo. Conforme pode ser observado, houve
aumento gradativo da temperatura do material, a partir da montagem da leira (dia
zero (0)), atingindo-se o valor de 50 ºC no 3º dia após a montagem da leira,
embora a temperatura da base não tenha se elevado de forma satisfatória. Isso foi
atribuído ao fato do efeito resfriador do duto de aeração, associado ao baixo
120
conteúdo de água no material, no início do processo, que foi de 43,6 dag kg-1
(b.u.).
90
80
70
Temperatura
Temperatura (°C)
60 Ambiente (°C)
50 Temperatura
Base (°C)
40 Temperatura
Centro (°C)
30
Temperatura
20 Topo (°C)
10
0
1 11 21 31 41 51 61 71 81 91 101 111
Tempo (dias)

LEA 02.
A taxa de aeração inadequada, associada à falta de um sistema eficiente

de umedecimento fez com o material apresentasse, em grande parte do tempo,
temperaturas próximas a 40 ºC, valor insuficiente para se conseguir controle
sanitário do composto. Entretanto, conforme pode ser observado, a partir do 23º
dia, quando foi instalado o sistema de umedecimento, as temperaturas
alcançaram valores próximos dos ideais (55 ºC).
A fase ativa foi considerada encerrada a partir 45º dia, quando a
temperatura do material passou a ser inferior a 40 ºC. Antes disso e alguns dias
depois, foram feitas tentativas de correção do conteúdo de água, mas as
temperaturas não se elevaram.
121
O conteúdo inicial de água, calculado por balanço de massa, foi de 86,0

dag kg-1 (b.s.) e 43,6 dag kg-1 (b.u.). Esse conteúdo de água é a mesmo obtido na
LEA 01, afinal trata-se dos mesmos materiais e das mesmas proporções no
preparo das leiras. Após o início da compostagem e, consequentemente da
aeração, o conteúdo de água foi decrescendo até alcançar valores inferiores a 30
dag kg-1 (b.u.). O conteúdo de água foi, então, corrigido para valores próximos a
55 dag kg-1 (b.u.).
Conforme pode ser verificado na Figura 4.17, as temperaturas, oscilaram
para mais ou para menos em função dos conteúdos de água no materal, em cada
região monitorada. O conteúdo de água no material passou a ser corrigido
periodicamente, para garantir valores próximos do ideal, ou seja, 55 dag kg-1
(b.u.). Porém, ainda assim, em algumas ocasiões, a leira teve que ser aberta por
motivo de excesso de água no material, devido às chuvas e a ocorrência de
goteiras no telhado, quando, em determinados pontos, o material atingiu conteúdo
de água de 66 dag kg-1 a 70 dag kg-1 (b.u.). Essas situações extremas, de
ressecamento e conteúdo excessivo de água certamente prejudicaram o processo
de compostagem.
Na Figura 4.18 está mostrada a leira sendo aberta para a remoção do
excesso de água do material.
122
Figura 4.18. Detalhe do perfil de distribuição de água no material constituinte da
LEA 02.
4.2.3.3. pH
Os valores de pH estão apresentados na Tabela 4.1 e o seu

comportamento mostrado na Figura 4.19.
123
10
8
pH pH (Água)
7
pH (Cloreto
6 de cálcio)
5
15 30 45 60 90
Tempo (dias)
Figura 4.19. Variação do pH em função do tempo de compostagem – LEA 02.
Conforme pode ser observado na Figura 4.19, o pH H2O, obtido aos 15 dias
de compostagem, foi de 7,45, próximo da neutralidade. Segundo PEREIRA NETO
(2004), esse valor de pH se encontraria dentro da faixa considerada ótima para
desenvolvimento da maioria das bactérias, o que pode indicar uma fase
degradação acelerada do material orgânico.
Aos 30 dias de compostagem, o pH H2O do material ficou em torno de 9, o
que pode indicar, segundo KUMAR et al. (2007), a formação de sais de amônio. O
pH se manteve nesse patamar até os 90 dias. Este valor está dentro da faixa
indicada por PEREIRA NETO (2004), para o final do período de compostagem,
que vai de 7,5 a 9,0.
Os valores de SV do material constituinte da LEA 02 estão apresentados na

Tabela 4.1 e a variação ao longo do tempo de compostagem na Figura 4.20.
124
100 -0,0041x
y = 80,3e
90 2
R = 0,7362
80
SV (dag kg )
-1
70
60
50
40
30
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)
Conforme pode ser observado na Figura 4.20, os sólidos voláteis

apresentam redução exponencial ao longo do tempo de compostagem. A redução
no valor de SV, em 90 dias de compostagem, foi de 28,86%, sendo que nos
primeiros 30 dias (fase ativa) foi de 21,1%. A LEA 01, que foi constituída pelos
mesmos materiais, apresentou redução de 29,47% no valor de SV, nos mesmos
90 dias de compostagem, sendo que, nos primeiros 30 dias, foi de 13,15%.
A degradação da matéria orgânica foi, nos primeiros 30 dias, mais
acelerada na LEA 02 que na LEA 01. Entretanto, aos 90 dias de compostagem, os
valores de SV do material, em ambas as leiras, se igualaram.
4.2.3.5 Nutrientes
Na LEA 02, a relação C/N foi, inicialmente, de 13,8:1, tal como a adotada
para a LEA 01, por se tratar dos mesmos materiais. Este valor está dentro da faixa
de valores sugeridos por HENRY (2003), que é 10 a 20:1. As concentrações de N
e C, bem como os valores da relação C/N, ao longo do processo de
125
compostagem, estão apresentados na Tabela 4.1. A variação na concentração de
N está apresentada na Figura 4.21.
6 -0,0129x
y = 4,7145e
5.5 2
5 R = 0,8405
4.5
N (dag.kg )
-1
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)
Figura 4.21. Variação na concentração de Nitrogênio em função do tempo de
Conforme pode ser observado na Figura 4.21, a concentração de N

decresceu, de forma exponencial, com o tempo de compostagem, tal como
ocorrido na LEA 01 e na composteira. Isto se deve à baixa relação C/N e,
portanto, à grande concentração desse nutriente no material, no início do
processo. Segundo a literatura consultada, a combinação de elevada
concentração de N, alto pH e alta temperatura proporciona perda de N na forma
de amônia.
A variação na concentração de C no material, em função do tempo de
compostagem, está apresentada na Figura 4.22.
Conforme pode ser observado na Figura 4.22 e na Tabela 4.1, a redução
na concentração de COT, aos 90 dias, foi de 28,8%, enquanto na LEA 01 a
redução de 29,5% e na composteira de 22%. Conclui-se a partir desses resultados
que a compostagem pelo método da leira estática aerada foi um pouco mais
rápida que a obtida pelo método da composteira. A redução da concentração de N
ao longo do processo foi de 65%, e essa redução certamente está relacionada à
126
perda desse elemento por volatilização. STENTFORD et al. (1996b), trabalhando
com RSU e lodo de esgoto, observaram aumento na concentração de N no
material em compostagem, que variou de 25%, em leira que partiu de uma relação
C/N 41:1, a até 65%, em leira que tinha a relação C/N inicial de 46:1.
50 -0,0041x
y = 44,612e
2
R = 0,7362
COT (dag kg )
45
-1
40
35
30
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)
Figura 4.22. Variação na concentração de Carbono Orgânico Total em funçao do
Esse aumento na concentração de N pode ser devido à redução na

concentração de SV (MARA & STENTIFORD,1983, citados por AZEVEDO, 1993)
e, ou, a fixação desse nutriente por bactérias (MATOS et al. 1998).
Na Figura 4.23 está apresentada a variação da relação C/N em função do
tempo de compostagem. A relação C/N apresentou duas fases distintas. Na
primeira, correspondente à fase ativa, primeiros 45 dias de compostagem, se
caracterizou pela redução acentuada na concentração de C e redução menos
acentuada na concentração de N. Nesta fase, a relação C/N baixou de 13,8 para
8,9. A redução na concentração de N ficou em torno de 36%, enquanto que na de
C ficou em torno de 61%.
127
20 -0,0099x
y = 12,249e
18 2
R = 0,6984
Relação C/N
16
14
12
10
8
6
4
0 15 30 45 60
Tempo (dias)
Figura 4.23. Variação na relação C/N em função do tempo de compostagem –

LEA 02.
Na segunda fase, que se refere ao material já na fase de maturação, a

relação C/N passou de 8,9 para 14,6, conforme apresentado na Tabela 4.1. Essa
segunda fase se caracterizou por apresentar baixa redução na concentração de C
e grande na de N, provavelmente por lixiviação, devido às chuvas. Nesta fase, a
redução na concentração de N ficou em torno de 47%, enquanto que na do C ficou
em torno de 4,5%.
4.2.4. LEA 03
Na Figura 4.24 está apresentada a variação da temperatura do material em

compostagem na LEA 03. Conforme pode ser observado, houve aumento
gradativo na temperatura do material, por ocasião da montagem (dia zero (0)), a
60 ºC (no topo), já no 3º dia após a montagem da leira. Entretanto, tal como
128
ocorreu com a LEA 02, a temperatura da base não se elevou até os níveis
recomendáveis. Atribui-se isso ao fato dessa região se encontrar próxima do duto
de aeração, associada ao baixo conteúdo de água no material, no início do
processo, que foi de 43,7 dag kg-1 (b.u.).
90
80
70 Temperatura
Temperatura (°C)
Ambiente (°C)
60
Temperatura
50
Base (°C)
40 Temperatura
30 Centro (°C)
Temperatura
20
Topo (°C)
10
0
1 11 21 31 41 51 61 71 81 91 101 111
Tempo (dias)

LEA 03.
Em termos gerais, as LEA 02 e 03 tiveram, nos primeiros 15 dias,

comportamento muito semelhante, denotado por baixas temperaturas no material,
ocorrendo alguns picos, depois de efetuada a correção no conteúdo de água do
material, conforme pode ser observado a partir do 23º dia de compostagem,
quando foi instalado o sistema de umedecimento do material. Nessa ocasião, as
temperaturas alcançaram valores dentro da faixa ideal para eliminação de
patógenos, que esta entre 55 ºC a 60 ºC, mantendo-se nessa faixa por maior
período de tempo, enquanto que, antes da instalação do sistema de
umedecimento, a temperatura se manteve acima de 50 ºC por um período de
apenas três a cinco dias.
Conforme pode ser observado na Figura 4.24 as temperaturas, oscilaram
para mais ou para menos em função do conteúdo de água no material.
129
Depois da instalação do sistema, esse período chegou a 12 dias. Este fato,
não só reduziu as intervenções para a correção de conteúdo de água no material
como acelerou o processo de degradação e a eliminação dos microrganismos.
A fase ativa foi considerada encerrada aos 50 dias de compostagem,
quando as temperaturas se tornaram inferiores a 40 ºC. Depois de 74 dias de
compostagem, 24 dias de maturação do material no pátio as temperaturas
voltaram a atingir 45 ºC, o que se deve, provavelmente, em razão da maior
oxigenação da massa e homogeneização do material.
O conteúdo inicial de água, calculado por balanço de massa, foi de 86,0

dag kg-1 (b.s.) e 43,7 dag kg-1 (b.u.). Esses valores de conteúdo de água são os
mesmos encontrados nao material constituinte da LEA 01 e LEA 02, afinal,
quando da montagem das leiras, buscou-se garantir as mesmas condições iniciais
para que se pudesse avaliar a eficiência de cada processo.
Como ocorreu com a LEA 02, após o início da compostagem e,
consequetemente da aeração, conteúdo de água do material da LEA 03 foi
decrescendo até valores inferiores a 30 dag kg-1 (b.u.), quando, então, o conteúdo
de água foi corrigido para valores próximos a 55 dag kg-1 (b.u.). Isto aconteceu ao
longo de todo o processo, com o objetivo de garantir as condições ideais para
compostagem.
Na Figura 4.25 mostra-se aspecto visual da LEA 03, depois de aberta,
apresentando condições de umidade no material, denotadas pela coloração
esbranquinçada, que indicam a presença de actnomicetos. Nesta figura mostra-se
uma situação semelhante a ocrrida com a LEA 01.
130
Figura 4.25. Detalhe do perfil de distribuição de água no material constituinte da
LEA 03.
4.2.4.3. pH
Os valores de pH estão apresentados na Tabela 4.1 e o seu

comportamento mostrado na Figura 4.26.
131
10
8
pH pH (Água)
7
pH (Cloreto
6 de cálcio)
5
15 30 45 60 90
Tempo (dias)
Figura 4.26. Variação do pH em função do tempo de compostagem – LEA 03.
Conforme pode ser observado na Figura 4.26, o pH H2O, obtido aos 15 dias
de compostagem, foi de 7,04, próximo da neutralidade. Segundo PEREIRA NETO
(2004), esse pH se encontra na faixa ótima para maioria das bactérias (6 a 7,5) e
fungos (5,5 a 8,0) se desenvolverem, o que pode indicar fase de acelerada
degradação do material.
Analisando-se as Figuras 4.19 e 4.26, observa-se que o comportamento
das LEA 02 e 03, em termos de pH, foi bastante semelhante.
O pH H2O em torno de 9, obtido aos 30 dias de compostagem, pode
indicar, tal como já discutido, a formação de amônia. O pH H2O se manteve nesse
patamar até os 90 dias, na faixa de valores considerados normais (7,5 a 9,0) do
material apresentar ao final do período de compostagem.
Os valores de SV no material constituinte da LEA 03 estão apresentados na

Tabela 4.1 e a variação ao longo do tempo de compostagem na Figura 4.27.
132
100 -0,0084x
y = 91,227e
90 2
R = 0,9221
SV (dag kg )
80
-1 70
60
50
40
30
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)
Conforme pode ser observado na Tabela 4.1 e na Figura 4.27, os valores

de SV da LEA 03 apresentaram redução exponencial ao longo do período de
compostagem. A redução no valor de SV, em 90 dias de compostagem, foi de
54,5%, sendo que nos primeiros 45 dias (fase ativa) foi de 28,8%. A LEA 01, que
foi compostada com bagaço de cana-de-açúcar e carcaças de frango inteiras,
apresentou redução de 29,5%, em 90 dias de compostagem; na LEA 02,
constituída pelos mesmos materiais da LEA 01, porém com frango triturado, a
redução foi de 28,9%, nos primeiros 45 dias.
Na Figura 4.28 estão apresentadas as variações de SV em função do
tempo de compostagem em todos os experimentos.
133
100 LEA 01
90
SV(dag kg )
-1
80 LEA02
70
60
LEA03
50
40
30
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)

compostagem – Todos os exerimentos.
Como pode ser observado, na Figura 4.28, as leiras que receberam frango
triturado (LEA 02 e 03), nos primeiros 45 dias do processo de compostagem,
apresentaram um decréscimo mais rápido no valor de SV. Entretanto, aos 90 dias
de compostagem, a LEA 03 apresentou maior redução total de SV. Em termos
comparativos, a redução de SV no material mantido na Composteira, aos 90 dias,
foi de 22% enquanto na LEA 03, já aos 45 dias, uma redução de quase 30% já
havia sido alcançada, indicando eficiência de degradação muito maior na LEA 03.
4.2.4.5 Nutrientes
Na LEA 03, relação C/N obtida inicialmente ficou em 13,6:1, que está
dentro dos valores sugeridos por HENRY (2003), que é 10 a 20:1. As
concentrações de N e C, bem como a relação C/N está apresentada na Tabela
4.1. A variação na concentração de N em função do tempo de compostagem está
apresentada na Figura 4.29.
134
6 -0,0141x
y = 5,3572e
5.5 2
5 R = 0,8572
4.5
N (dag kg )
-1
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)
Figura 4.29. Variação na concentração de Nitrogênio em função do tempo de

Conforme pode ser observado na Figura 4.29, a concentração de N

decresceu de forma exponencial com o tempo, tal como ocorrido nas outras leiras.
A baixa relação C/N inicial, que é função da grande concentração de N, associada
aos valores elevados de temperatura e pH no material, promoveu a perda de N na
forma de amônia. Conforme já citado anteriormente, esse comportamento é
comum em compostagem com esse tipo de resíduo, associada a uma baixa
relação C/N inicial.
Conforme pode ser verificado a partir dos dados apresentados na Tabela
4.1, a redução da concentração de N, ao longo do processo, foi de 68%. Nos
primeiros 45 dias, essa redução foi de 29%.
Na Figura 4.30 está apresentada a variação na concentração de COT no
material em função do tempo de compostagem. Essa variável está associada à
degradação da matéria orgânica, assim, quanto maior for o decréscimo na
concentração de COT maior será a taxa de degradação do material na leira.
135
50 -0,0084x
y = 50,682e
2
R = 0,9221
45
COT (dag kg )
-1 40
35
30
0 15 30 45 60 75 90 105
Tempo (dias)
Na Figura 4.30 e na Tabela 4.1, pode ser observado que a redução no valor
de COT foi de 59,3%, enquanto que no material constituinte da LEA 01 foi de
29,5%; na LEA 02 foi de 28,8% e na composteira foi de 22%, portanto, na LEA 03
a compostagem foi a mais acelerada, fato esse que deve ter sido favorecido pela
palha de café como fonte de C. A palha de café apresentou relação C/N de 36,9:1
contra 167:1 do bagaço de cana-de-açúcar e ambos os materiais foram usados
nas mesmas proporções, assim os melhores resultados obtidos na LEA 03 podem
ser creditados à mais baixa relação C/N da palha de café ou à maior
disponibilização de N para os microrganismos, proporcionadas por esse material.
Na Figura 4.31 está apresentada a variação da relação C/N em função do
tempo de compostagem, nos primeiros 30 dias.
136
-0,0198x
20 y = 12,733e
2
18 R = 0,8834
16
Relação C/N
14
12
10
8
6
4
0 15 30
Tempo (dias)
Figura 4.31. Variação da relação C/N em função do tempo de compostagem –

Leira 03.
Na Tabela 4.1, a variação da relação C/N observada demonstra que a

compostagem na LEA 03 também apresentou duas fases distintas, nos primeiros
30 dias houve redução considerável na concentração do C e redução moderada
na concentração do N, o que refletiu na redução da relação C/N da mistura.
Na segunda fase, com a redução das fontes de carbono facilmente
oxidáveis, a redução na concentração de C passou a ser menor, enquanto que a
redução na concentração de N se mostrou acentuada. Essa combinação faz com
a relação C/N aumente.
FLYNN & WOOD (1996), analisando as mudanças químicas e de
temperaturas na compostagem de cama de frango, observaram, em leiras que
iniciaram com relação C/N de 24, 26 e 26:1, após 84 dias de compostagem,
relações C/N aumentadas ou ligeiramente reduzidas para valores de 22, 27 e
28:1, respectivamente. Os autores atribuíram isto ao fato de faltar N para que a
compostagem se processasse de forma eficiente.
137
4.3. Aspectos Sanitários do Composto Orgânico Produzido
Os microrganismos de interesse nesse trabalho foram os coliformes

termotolerantes e a Salmonella. Os resultados das análises microbiológicas estão
mostrados na Tabela 4.2. Esses mcirorganimos econtram-se dentre os mais
utilizados para avaliar a qualidade, em termos sanitários, do composto final que,
segundo PEREIRA NETO (2003), são as bactérias do grupo coliforme,
principalmente os estreptococos, a Escherichia coli e a Salmonella.
Para efeito de avaliação da eficiência de cada processo na eliminação de
organismos patogênicos, foi usado, como referência, os valores contidos na
resolução CONAMA 375. Esta resolução exige a ausência de Salmonella em
amostra de 10 g de ST e que a contagem de organismos de coliformes
termotolerantes esteja menor que 103 NMP/g de ST.
Tabela 4.2. Parâmetros microbiológicos durante os processos de compostagem:
Experimentos
microrganismos Dia
Composteira LEA 01 LEA 02 LEA 03
4 6
0 2.9 x 10 4,6 x 10 2,4 x 106 1,5 x 106
15 NA <3 9,2 3,6
20 <3 NA NA NA
Coliformes a
45°C (NMP*/g) 30 NA 3,6 <3 <3
40 <3 NA NA NA
45 NA <3 <3 > 1,1 x 103
60 <3 NA NA NA
0 Presença Ausência Presença Ausência
15 NA Ausência Ausência Ausência
20 Ausência NA NA NA
Salmonella 25 g 30 NA Ausência Ausência Ausência
45 NA Ausência Ausência Ausência
1 – NMP = Número Mais Provável.
2 – Análises feitas de acordo com IN 62 de 26 de agosto de 2003 – Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
NA – Não analisado.
138
Os resultados apresentados na Tabela 4.2 comprovam a eficiência do
primeiro estágio da composteira na eliminação de microrganismos indesejáveis.
Assim, temperaturas superiores a 65 ºC no material mantidas no processo
do 2º ao 6º dias já foram suficientes para a eliminação ou inativação dos
microrganismos monitorados. Os resultados apresentados indicam a eliminação e,
ou, redução de Salmonella e coliformes termotolerantes, após 20 dias de
execução da compostagem.
Os resultados mostraram, também, eficiência do processo de Leiras
Estáticas Aeradas na redução e, ou, eliminação de microrganismos do tipo
Coliformes termotolerantes e Salmonella. Comparando com os valores
preconizados pela legislação CONAMA 375, os processos, LEA 01, LEA 02 e LEA
03, atenderam, já aos 15 dias de compostagem, os padrões microbiológicos
estabelecidos. Entretanto, a amostra de 45 dias da LEA 03 apresentou uma
quantidade superior ao exigido pela legislação de referência. Este fato pode ser
devido às condições sanitizantes heterogêneas, especialmente, a umidade e as
temperaturas e, ou, a uma recontaminação da massa de compostagem.
Segundo PINTO (2001), temperaturas superiores a 60ºC, por um período
de dois dias, seriam suficientes para garantir a eliminação de Salmonella. O
mesmo autor relata que, para E. coli, 60 minutos seriam suficientes.
COSTA et al. (2006), em experimento semelhante, porém adicionando 1 L
de substrato contendo Salmonella sp na diluição de 108 unidades por mL, na
última camada da composteira, com área aproximada de quatro metros
quadrados, não conseguiu eliminação satisfatória desses microrganismos no
primeiro estágio do processo. Segundo os autores as temperaturas máximas
alcançadas no processo variaram de 54,1ºC a 66,2 ºC.
139
4.4. Aspectos Qualitativos, em Termos de Valor Fertilizante
4.4.1. Capacidade de Troca Catiônica (CTC)
A CTC mede a capacidade do composto de adsorver cátions. Sendo que

essa capacidade será tanto maior, quanto maior for o índice de humificação do
material. Isto porque as substâncias húmicas que compõe o composto são
colóides eletronegativos com grande superfície específica. O processo de
humificação, que ocorre, principalmente, na maturação e qualidade do composto,
pode ser medida pelo valor da CTC do composto ou também pela relação
CTC/COT, ou seja, estas variáveis dão indicativos do grau de maturação do
composto orgânico.
Os valores obtidos para CTC e CTC/COT, no material mantido na
composteira, estão apresentados na Tabela 4.2.
Como pode ser observado a CTC, após 60 dias de manutenção na
composteira, foi de 175 cmolc kg-1, o COT foi 41,52 dag kg-1 e a relação CTC/COT
foi de 4,22. Após 90 dias de compostagem, 30 dias de reviramento no pátio de
compostagem, o material retirado da composteira apresentou CTC de 209 cmolc
kg-1, COT de 36,37 dag kg-1 e relação CTC/COT de 5,75. Nos primeiros 30 dias de
compostagem no 2º Estágio, houve acréscimo de 19% no valor da CTC,
juntamente com uma redução de 12,4 dag kg-1 na concentração de COT. Isto
ocorreu devido à degradação da matéria orgânica, que proporcionou maior
humificação do material, proporcionando aumento no valor da CTC e a
transformação do COT em dióxido de carbono, reduzindo sua concentração.
RODELLA & ALCARDE, (1994) misturando serragem e turfa, em diferentes
proporções, verificou que a CTC e a relação CTC/COT variava proporcionalmente
ao teor de matéria orgânica presente na mistura. Nesse experimento, a CTC
variou de 5,48 cmolc kg-1, na mistura com 0% de turfa, até 51,57 cmolc kg-1, na
mistura com 41% de turfa. A relação CTC/COT variou de 0,35 a 3,38. Segundo
HARADA & INOKO (1980) valores de CTC/COT superiores a 1,7 indicam bom
grau de humificação do material orgânico. De acordo com esse valor de
140
referência, os materiais compostados nesse trabalho podem ser classificados da
seguinte forma:
• O material da composteira apresentou coeficiente de humificação de
cerca de 2,5 vezes o valor de referência (1,7), já no final do 1º estágio
de degradação, e de 3,5 vezes, nos 30 primeiros dias do 2º estágio;
• O material da LEA 01 apresentou coeficiente de humificação, aos 45
dias de compostagem, de 3 vezes o valor de referência (1,7). Após 60
dias de compostagem, essa relação se manteve;
• O material da LEA 02 apresentou coeficiente de humificação de 3 vezes
o valor de referência (1,7), aos 30 dias e, manteve esse coeficiente aos
45 dias. Aos 60 dias, o coeficiente de maturação foi 4 vezes superior ao
valor de referência e, aos 90 dias, esse valor reduziu para 3,4;
• O material da LEA 03 apresentou coeficiente de humificação de 2,65,
aos 30 dias, de 3,4, aos 45 dias e de 5,7, aos 90 dias.
Avaliando os índices obtidos nos processos de compostagem que têm, em
sua composição, os mesmos materiais, observa-se que:
• O material da LEA 03 apresentou coeficiente de maturação, aos
90 dias, 1,7 vezes o valor obtido no material da composteira.
Como pode ser observado na Tabela 4.2, este valor foi
conseguido não pelo ganho em termos de CTC, mas da redução
do COT;
• O material da LEA 02 apresentou coeficiente de maturação, aos
90 dias, 1,3 vezes o valor obtido no material da LEA 01. Essa
diferença é devida ao ganho, em termos de CTC, e também à
redução do COT.
Diante destes resultados, observa-se que, em relação a essa variável, a
trituração das carcaças de frango, favorecendo a degradação e humificação do
material. Entretanto, conforme pode ser observado pelos valores apresentados na
Tabela 4.2, esta melhoria foi, basicamente, em função da redução do COT, ou
seja, da aceleração do processo de compostagem.
141
4.4.2 – Outros Nutrientes
Na quantificação dos valores de concentração dos nutrientes, fósforo,

potássio e sódio no material em compostagem, foram observados pequenas
variações com o tempo de compostagem, sendo as diferenças creditadas mais à
amostragem. Os valores apresentados na Tabela 4.1 foram determinados com
base na média dos valores encontrados nas amostras de 90 dias do experimento.
Embora as concentrações desses nutrientes no material, ao contrário das
concentrações de C e N, não variam ao longo do processo de compostagem,
sendo apenas função das matérias primas da mistura inicial, KUMAR et al. (2007)
encontrou perda significativa de P no material quando a compostagem foi
conduzida nos períodos de chuva. As concentrações de P nos materiais deste
trabalho variaram de 1,84 dag kg-1, no período de chuvas, a 2,91 dag kg-1, no
período de verão e os autores atribuíram essa perda à lixiviação desse nutriente
através da leira. Os valores encontrados neste trabalho foram de 1,47 dag kg-1, no
material da Composteira, 1, 98 dag kg-1, no material da LEA 01, 2,39 dag kg-1, no
material da LEA 02 e de 2,12 dag kg-1, no material da LEA 03. COSTA et al.
(2006) encontrou concentração de P de 2,69 dag kg-1 no composto final, enquanto
SILVA et al. (1998), citados por COSTA et al. (2006), trabalhando com
compostagem de resíduos sólidos de frigorífico, encontraram P igual a 0,71 dag
kg-1 e COSTA et al. (2005), trabalhando com resíduos sólidos da indústria de
desfibrilação de algodão, encontraram concentração de 0,35 dag kg-1 de P.
A concentração de K no material foi de 2,20 dag kg-1, no material retirado
da Composteira, 1,71 dag kg-1, no material da LEA 01, 2,42 dag kg-1, no material
da LEA 02 e 2,63 dag kg-1, no material da LEA 03. Essas variações se devem,
provavelmente, às diferentes proporções de palha de café e frango nas amostras
analisadas. KUMAR et al. (2007) encontrou em suas leiras de compostagem
concentração de K entre 2,13 e 3,2 dag kg-1. Os mesmos autores citam outras
pesquisas, nas quais os valores de K variaram de 1,7 a 4,07 dag kg-1. COSTA et
al. (2006) encontraram concentração de K de 2,67 dag kg-1 no composto final.
SILVA et al. (1998), citados por COSTA et al. (2006), trabalhando com
compostagem de resíduos sólidos de frigorífico, encontraram concentração de
142
0,97 dag kg-1 de K e COSTA et al. (2005), trabalhando com resíduos sólidos da
indústria de desfibrilação de algodão, encontrou concentração de 2,04 dag.kg-1 de
K. Essas diferenças apresentadas comprovam o que foi dito anteriormente que as
concentrações dos nutrientes, no composto final, estão diretamente relacionadas
aos materiais que compõe a mistura inicial.
As concentrações de Na encontradas foram de 0,47 dag kg-1, no material
retirado da Composteira, 0,58 dag kg-1, no material da LEA 01, 0,77 no material da
LEA 02 e 0,67 dag kg-1, no material da LEA 03. Segundo MATOS (2006a), a cama
de frango tem cerca de 0,54 dag kg-1, palha de café 0,016 dag kg-1 e resíduos da
cana-de-açúcar varia de 0,04 a 1,4 dag kg-1. Com exceção do valor obtido no
material da composteira, os demais valores seriam os mesmos encontrados, caso
se fizesse uma composição dos diferentes materiais que compõe cada leira e suas
respectivas proporções.
4.5. A Responsabilidade Social das Empresas e a Sustentabilidade da Produção
Durante a parte inicial do desenvolvimento deste trabalho, quando então

houve a necessidade de ir a campo em busca da matéria-prima para desenvolver
a pesquisa, deparou-se com uma realidade triste e, aparentemente, negligente
quer por parte dos órgãos fiscalizadores, quer por parte da agroindústria, o elo
mais forte economicamente cadeia produtiva de frangos de corte. Pôde-se
constatar que, em todas as granjas visitadas, os funcionários não trabalhavam
com equipamentos de proteção adequados, havia crianças andando descalças no
entorno e dentro das granjas e animais domésticos em contato tanto com as
crianças quanto com os resíduos gerados por essas granjas. Além disso, os
resíduos gerados por essas granjas, tais como cama de frango e as aves mortas,
não eram manuseados com o devido cuidado e critério. As aves mortas, durante
cada dia do ciclo produtivo eram colocadas em composteiras, conforme orientação
da agroindústria, entretanto, depois de cumprido um período pré-estabelecido pela
agroindústria (60 dias de tratamento na composteira), era disposto no solo sem
qualquer critério ou orientação técnica.
143
Este cenário é preocupante, principalmente, quando se considera a
crescente demanda de alimentos no Brasil e em outros países, em especial carne
de frango, paralelamente a uma melhor consciência da população mundial a
respeito das questões sociais e ambientais. Essa mudança de postura do
consumidor, especialmente, aqueles de paises desenvolvidos, tem levado muitas
empresas a repensar a forma como elas se relacionam com a sociedade e o meio
ambiente. Nesse sentido, MACHADO FILHO (2004) relata que tem havido
aumento da pressão dos mercados externos, tanto no que se refere aos aspectos
intrínsecos da qualidade dos produtos, quanto no que diz respeito a
rastreabilidade de todo o processo produtivo, incluindo as relações sociais com
fornecedores, processos de abate e práticas ambientais adequadas. Segundo
VERDOLIN e ALVES (2005), com o advento da globalização da economia, a
revolução tecnológica e o aumento do fluxo de informações deram inicio à
construção de uma nova filosofia corporativa, a responsabilidade social, na qual as
questões sociais e ambientais são pontos essenciais e, por que não dizer, vitais
para as organizações.
Pela ótica da responsabilidade social, qualquer atividade de negócios
possui uma dimensão ética, complementar as suas dimensões econômica e legal
(MACHADO FILHO, 2004.). De acordo com o Business Social Responsible
Institute4 (BSR, 2001), citado por MACHADO FILHO (2004), de uma forma ampla,
o termo responsabilidade social corporativa se refere às decisões de negócios,
tomadas com base em valores éticos que incorporam as dimensões legais, o
respeito pelas pessoas, comunidades e meio ambiente. Sustenta, ainda, que o
conceito de empresa socialmente responsável se aplicará àquela que atue no
ambiente de negócios de forma que atinja ou exceda as expectativas éticas, legais
e comerciais do ambiente social no qual a empresa se insere. Nessa mesma linha
de pensamento, o INSTITUTO ETHOS (2002; 2004), considera que as empresas
que possuem responsabilidade social são co-responsáveis pelo desenvolvimento
social. E que, a empresa socialmente responsável tem como principal
característica à coerência ética nas praticas e relações com acionistas,
funcionários, prestadores de serviço, fornecedores, consumidores, comunidade,
4
Principal entidade mundial na área de responsabilidade social, reunindo 1600 empresas que
representaram um faturamento total em torno de US$ 1,5 bilhão de dólares em 1999.
144
governo e meio-ambiente contribuindo para o desenvolvimento contínuo de todos
e dos relacionamentos entre si e com o meio ambiente. Além disso, ao adicionar
às suas competências básicas a conduta ética e socialmente responsável, as
empresas conquistam o respeito das pessoas e das comunidades atingidas por
suas atividades, o engajamento de seus colaboradores e a preferência de seus
consumidores.
O objetivo do presente tópico é fazer uma breve reflexão sobre a
necessidade de se pensar e agir no sentido de melhorar as relações, em todos os
níveis da cadeia produtiva, no que diz respeito às pessoas envolvidas no processo
e às questões ambientais relacionadas. Nesse sentido, sugere-se que seja
pensada a produção alimentar como um conjunto de elos de uma cadeia na qual
não importam somente as questões financeiras, mas tudo e todos que são
afetados, diretos e indiretamente, pelo processo produtivo, em si. Além disso,
percebe-se a necessidade de definir e fiscalizar as responsabilidades de todos os
envolvidos. Percebe-se que no curso da cadeia produtiva alimentar, tal como tem
sido praticada, tem-se buscado o aperfeiçoamento da produção, em cada elo da
cadeia, aumentando a produtividade e a lucratividade sem, contudo, dar a devida
atenção às questões ambientais e sociais. Entretanto, essa é uma visão míope
que busca o maior lucro financeiro possível em detrimento dos aspectos sociais e
ambientais, o que pode trazer sérias conseqüências, em médio e longo prazo,
tanto ao meio ambiente e a saúde dos trabalhadores envolvidos no processo,
quanto a restrições de mercado para os produtos obtidos a partir desse modelo
produtivo.
Acredita-se que uma parceria que envolvesse a agroindústria, a associação
de avicultores, as instituições de ensino e pesquisa da nossa região poderia ajudar
a desenvolver um sistema de gestão da cadeia produtiva na qual todos poderiam
se beneficiar e, assim, minorar os problemas sociais e ambientais. Além disso,
com uma atitude pró-ativa, poder-se-ia planejar melhor a expansão da cadeia
produtiva no sentido de evitar ou minimizar os impactos ambientais inerentes ao
processo de produção. A agroindústria poderia, por exemplo, subsidiar a
construção de unidades de tratamento para os resíduos orgânicos, como unidades
de compostagem. O Estado poderia criar incentivos fiscais que promovessem
145
tanto o uso quanto o beneficiamento de compostos orgânicos. Os produtores
rurais associados, juntamente com as instituições de ensino e pesquisa,
trabalhariam no sentido de desenvolver tecnologias e formar mão-de-obra para a
operação dos processos de reciclagem dessa grande quantidade de resíduos
orgânicos. Além da produção de um composto orgânico, que é um excelente
condicionador de solo, a compostagem, conforme apresentado neste trabalho, é a
alternativa mais adequada para tratamento de resíduos orgânicos, tanto do ponto
de vista sanitário e ambiental quanto econômico.
Essa “força tarefa” poderia proporcionar melhor condição de vida aos
trabalhadores envolvidos na produção de frangos, melhorando a saúde e auto-
estima de todos, poderia gerar mais empregos e renda para a região (aspectos
positivos economicamente), melhorar a sustentabilidade dos negócios tanto no
sentido econômico quanto ambiental, além de se desenvolver uma cultura de
respeito ao ser humano e ao meio ambiente, que irá trazer benefícios para essa e
as próximas gerações.
A direção e o sentido do desenvolvimento das atividades agrícolas e
agroindustriais deverão voltar-se para a qualidade e sustentabilidade, não
somente econômica, mas também social, ambiental e tecnológica (VALENZA
PAIVA, 2007).
146
5. CONCLUSÕES E RECOMENDAÇÕES
Com base nos resultados obtidos pode se concluir que:
- os materiais cama de frango de bagaço de cana-de-açúcar proporcionaram

compostabilidade satisfatória, quando associados à cama de frango e carcaças de
frango;
- as temperaturas atingidas, na primeira fase, no Método da Composteira foram

suficientes para a eliminação das bactérias patogênicas e indicadores de interesse
presentes no material.
- na composteira, principalmente na primeira fase, o conteúdo de água no material

foi fator limitante à degradação, o que se verificou pela baixa redução na
concentração de sólidos voláteis;
- a redução de sólidos voláteis na composteira foi muito baixa no primeiro estágio

do processo, entretanto foi maior no segundo estágio, o que indicou que, ao
contrário do que tem sido recomendado aos avicultores pela agroindústria da
região da zona da mata mineira, sem a fase de reviramento, a degradação do
material não atinge padrões de composto orgânico;
- nas Leiras Estáticas Aeradas (LEA), a palha de café proporcionou melhores

resultados que o bagaço de cana-de-açúcar na compostagem da carcaça de
frango, como foi demonstrado pela diferença na redução de SV.
- nas LEA 02 e 03, houve maior dificuldade em se alcançar temperaturas

sanitizantes, o que pode ser atribuído ao ressecamento da massa pela aeração
forçada. Entretando, a redução de SV, nessas duas leiras, se deu de forma mais
147
acelerada, especialmente, nos primeiros 15 dias. Este fato foi atribuído a tituração
das carcaças de frango que proporcionaram uma maior superfície especifica
facilitando a ação dos microrganimos.
- o sistema de aeração das LEA deve ser equipado com dispositivo de

umedecimento do ar para que as condições do meio fiquem mais favoráveis à
ação dos microrganismos responsáveis pela degradação. A formação de uma
zona de condensação de água no topo das leiras pode ser um fator indicativo das
vantagens de se ter sistemas alternativos de insuflação/sucção para aeração do
material, obtendo-se, com isso, melhor distribuição da água no material;
- os materiais produzidos, tanto na composteira como nas leiras estáticas aeradas,

já no primeiro estágio (fase de decomposição ativa), apresentaram coeficientes de
humificação muitas vezes superiores aos indicados como adequados (1,7). No
segundo estágio (período de estabilização do material) o coeficiente de
humificação aumentou ainda mais no material retirado da composteira,
permanecendo igual na LEA 01 e aumentando muito na LEA 02 e LEA 03. Isso
demonstrou que a trituração das carcaças de frango favoreceu a humificação do
material compostado;
- houve, tanto no material mantido na composteira como no das leiras estáticas

aeradas, redução da concentração de N, entretanto maiores reduções foram
observadas nas últimas, pela maior exaustão dos gases de amônia produzidos.
- todos os sistemas avaliados se mostraram eficientes na eliminação ou redução

dos microrganismos Salmonella e coliformes termotolerantes, a níveis compatíveis
com o que é exigido pela legislação CONAMA 375.
Diante das experiências e resultados obtidos recomenda-se que a

compostagem de carcaças de frango seja melhor estudada, especialmente, o
método de Leiras Estáticas Aeradas. Nesse sentido, apresentam-se as seguintes
recomendações:
148
• A excessiva perda de nitrogênio, ocorrida no presente trabalho, pode ser
evitada e, ou, amenizada através de uma relação C/N mais adequada
ou mesmo pela adição sulfato de cálcio ou cal.
• A umidade demonstrou ser um fator condicionante do processo, sendo
assim, um estudo mais aprofundado de mecanismos de umedecimento
das LEA e composteira é de suma importância, especialmente, para
evitar ou minimizar a intervenção no processo para correção da
umidade. Afinal, em função das características bacteriológicas desses
resíduos, a intervenção traz riscos à saúde dos operadores do sistema.
• A compostagem em LEA, para esses tipos de resíduos, ainda precisa de
estudos mais aprofundados. Parece ser uma boa alternativa de estudo,
métodos alternados de aeração. Acredita-se que essa alternância pode
acelerar a degradação do material pelo deslocamento das zonas de
maior aquecimento no interior da leira.
• A composteira mostrou-se eficiente, em termos de sanitização, mas não
na estabilização da matéria orgânica, medida pela redução de SV. Além
disso, parece ser limitada em se tratando de grandes quantidades de
resíduos. Nesse sentido, seria importante um estudo comparativo de
custos envolvidos nos processos LEA e composteira, considerando as
potencialidades e limitações de cada um.
• A ausência de temperaturas sanitizantes nas regiões periféricas das
LEA prejudicou a eliminação de microrganimos indicadores de
interesse, bem como a uma degradação mais uniforme da matéria
orgânica. Nesse sentido, recomenda-se o uso de um material isolante
na coberturas das LEA , podendo ser um composto maturado
149
6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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ED CARLO ROSA PAIVA

AVALIAÇÃO DA COMPOSTAGEM DE CARCAÇAS DE FRANGO PELOS

Dissertação apresentada ao Programa de Pós-

AVALIAÇÃO DA COMPOSTAGEM DE CARCAÇAS DE FRANGO PELOS

Dissertação apresentada ao Programa de Pós-

APROVADA: 14 de fevereiro de 2008.

À minha filha Maria Grazia, minha esposa Nunziata e

meus irmãos, por tudo que eles representam em minha vida.

A professora Dra. Mônica de Abreu Azevedo, pela orientação deste

TABELA 2.1 Faixas ótimas de valores para os principais fatores que

TABELA 2.2 Conteúdo máximo de água recomendado para a

TABELA 2.3 Proporção dos materiais necessários ao processo de

TABELA 2.4 Ponto de morte térmica de alguns patogênicos e parasitas

TABELA 2.5 Temperatura e tempo requeridos para a inativação de

TABELA 4.1 Parâmetros Avaliados 100

TABELA 4.2 Parâmetros microbiológicos durante os processos de

FIGURA 3.2 Esquema de protótipo utilizado na determinação do

FIGURA 3.3 Aspecto visual da primeira camada de carcaças na

FIGURA 3.4 Seqüência de montagem e formação da estrutura da

FIGURA 3.5 Conjunto utilizado para aeração das leiras......................... 79

FIGURA 3.6 Detalhamento da camada de brita colocada sobre o duto

FIGURA 3.7 Aspecto visual da disposição das carcaças de frango na

FIGURA 3.8 Aspecto visual da leira 01, depois de concluída a sua

FIGURA 3.9 Detalhe das carcaças de frango, ao serem trituradas em

FIGURA 3.10 Detalhe da Leira 02, posicionada ao centro, depois de

FIGURA 3.11 Detalhe da Leira 03, em primeiro plano, depois de

FIGURA 3.12 Esquema do sistema de umedecimento das leiras............ 87

FIGURA 3.13 Vista longitudinal, em elevação – Esquema de

FIGURA 3.14 Pontos de amostragem e de determinação de

FIGURA 4.1 Variação da temperatura em função do tempo de

FIGURA 4.2 Variação da temperatura em função do tempo de

FIGURA 4.3 Variação do pH no material em função do tempo de

FIGURA 4.4 Variação na concentração de sólidos voláteis no material

FIGURA 4.5 Variação na concentração de nitrogênio em função do

FIGURA 4.6 Variação na concentração de Carbono Orgânico Total em

FIGURA 4.7 Variação na relação C/N em função do tempo de

FIGURA 4.8 Curva característica dos ventiladores................................. 109

FIGURA 4.9 Variação da temperatura em função do tempo de

FIGURA 4.10 Detalhe do perfil de distribuição de água no material

FIGURA 4.11 Esquema das zonas de alta temperatura e formação de

FIGURA 4.12 Variação do pH em função do tempo de compostagem –

FIGURA 4.13 Variação na concentração de sólidos voláteis em função

FIGURA 4.14 Variação da concentração de Nitrogênio em função do

FIGURA 4.17 Variação da temperatura em função do tempo de

FIGURA 4.18 Detalhe do perfil de distribuição de água no material

FIGURA 4.19 Variação do pH em função do tempo de compostagem –

FIGURA 4.20 Variação na concentração de sólidos voláteis em função

FIGURA 4.21 Variação na concentração de Nitrogênio em função do

FIGURA 4.22 Variação na concentração de Carbono Orgânico Total em

FIGURA 4.23 Variação na relação C/N em função do tempo de

FIGURA 4.24 Variação da temperatura em função do tempo de

FIGURA 4.25 Detalhe do perfil de distribuição de água no material

FIGURA 4.26 Variação do pH em função do tempo de compostagem –

FIGURA 4.27 Variação na concentração de sólidos voláteis em função

FIGURA 4.28 Variação na concentração de sólidos voláteis em função

FIGURA 4.29 Variação na concentração de Nitrogênio em função do

FIGURA 4.30 Variação na concentração de Carbono Orgânico Total em

FIGURA 4.31 Variação da relação C/N em função do tempo de

AVIZOM – Associação de Avicultores da Zona da Mata (Minas Gerais)

ROSA-PAIVA, Ed Carlo, M. Sc. Universidade Federal de Viçosa, Fevereiro de