Granulometria Do Milho de Textura Dentada Ou Dura

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UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA

FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA E ZOOTECNIA
CAMPUS DE BOTUCATU
GRANULOMETRIA DO MILHO DE TEXTURA DENTADA OU DURA

EM RAÇÕES PARA FRANGOS DE CORTE
MARCOS PAULO BENEDETTI
Dissertação apresentada ao Programa de Pós-

Graduação em Zootecnia como parte das
exigências para obtenção do título de Mestre.
BOTUCATU – SP
Abril – 2009
ii
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA

FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA E ZOOTECNIA
CAMPUS DE BOTUCATU
GRANULOMETRIA DO MILHO DE TEXTURA DENTADA OU DURA

EM RAÇÕES PARA FRANGOS DE CORTE
MARCOS PAULO BENEDETTI

Zootecnista
Orientador: Prof. Ass. Dr. JOSÉ ROBERTO SARTORI
Dissertação apresentada ao Programa de Pós-

Graduação em Zootecnia como parte das
exigências para obtenção do título de Mestre.
BOTUCATU – SP
Abril - 2009
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ii
“Rapadura é doce, mas não é mole não...”
(Dito popular)
“Os verdadeiros vencedores na vida são pessoas que olham para cada situação com a
esperança de poder resolvê-la ou melhorá-la".
(Bárbara Pletcher)
iii
Ofereço
À comunidade científica, as indústrias e produtores de alimentos.
Dedico
Aos meus pais, ARMANDO e MARIUSA que sempre depositaram em mim

amor, carinho e conselhos que me possibilitaram alcançar mais esse objetivo.
À minha irmã, JULIANA pelo amor, carinho e auxílio durante todo o tempo.
Ao MATHEUS pelo companheirismo e carinho de sempre.
iv
Homenagem Especial
Meu eterno agradecimento ao Prof. Dr. JOSÉ ROBERTO SARTORI, pessoa

chave dentro deste trabalho, pelos ensinamentos e orientação, paciência e
dedicação.
v
Agradecimentos
Ao Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia –

UNESP/Botucatu, pela oportunidade de realização deste curso.
Ao Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal da Faculdade de Medicina Veterinária e

Zootecnia da UNESP/Botucatu.
À Fabyola Barros de Carvalho pela amizade, carinho e imensa colaboração, não só no mestrado,
mas em outros momentos importantes da minha vida.
Às colegas Luciene Aparecida Madeira, Priscila Cavalca Araújo, Ana Cristina Stradiotti, Erica
Sernagiotto, Kelen Cristiane Zaravize, Vanessa Cristina Pelícia e Mariela Akie Okino Mituo
pela amizade, apoio e ajuda na condução do experimento.
Ao “Seu” Arlindo Braga pelo auxílio na parte experimental e dedicação ao Laboratório de Nutrição
de Aves.
Ao Prof. Dr. Ciniro Costa por dispor de tempo para trocar idéias e ceder o milho para condução do
experimento.
À Equipe SAI/SEBRAE 2007/08, a SHEFA e a CATI por terem me ajudado a conciliar o trabalho
com o mestrado.
Aos estagiários do Laboratório de Nutrição de Aves, principalmente Gecelina Souza dos Santos,
João Guilherme Ferreira e Luciano Aparecido Pereira pela ajuda durante e após a realização do
experimento.
Ao amigo Vitor Barbosa Fascina que chegou mais tarde, mas que fez parte da equipe, contribuindo
muito com a tabulação dos dados.
Aos funcionários da Fábrica de Ração e Supervisão de Fazendas de Ensino e Pesquisa e Produção da

FMVZ/UNESP/Botucatu pela prestação de serviços nos momentos requeridos.
A Professora Maria Márcia Pereira Sartori pela grande contribuição na análise dos dados
estatísticos.
vi
Aos professores do Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal que sempre me apoiaram,

mesmo que fosse apenas naquele usual... “Bom dia”.
À empresa Vaccinar Nutrição e Saúde Animal pela contribuição com ingredientes das rações
utilizados durante o experimento.
À Seila Cristina Cassineli e Danilo Juarez Teodoro Dias funcionários da Seção de Pós-Graduação
FMVZ/UNESP/Botucatu, pela atenção e auxílio prestados.
À minha família, pelo apoio, amor, e por compreenderem minha ausência.
Aos amigos e colegas, pela amizade, apoio, companheirismo e convivência em todos os momentos.
E à todos que de alguma forma contribuíram para a execução deste trabalho.
Muito Obrigado!
vii
SUMÁRIO
Página
CAPÍTULO 1............................................................................................................. 1
CONSIDERAÇÕES INICIAIS................................................................................... 2
INTRODUÇÃO............................................................................................................ 2
REVISÃO DE LITERATURA....................................................................................... 3
IMPORTÂNCIA DA CLASSIFICAÇÃO DO MILHO................................................. 3
IMPORTÂNCIA DO MILHO PARA A INDÚSTRIA................................................... 3
FATORES GENÉTICOS QUE AFETAM A QUALIDADE DO MILHO..................... 4
TIPOS DE HÍBRIDOS DE MILHO E COMPOSIÇÃO QUÍMICA............................. 4
GRANULOMETRIA..................................................................................................... 7
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS........................................................................ 11
CAPÍTULO 2............................................................................................................. 17
GRANULOMETRIA DO MILHO DE TEXTURA DENTADA OU DURA EM
RAÇÕES PARA FRANGOS DE CORTE
RESUMO..................................................................................................................... 18
ABSTRACT................................................................................................................. 19
INTRODUÇÃO........................................................................................................... 20
MATERIAL E MÉTODOS......................................................................................... 21
EXPERIMENTO 1...................................................................................................... 21
EXPERIMENTO 2...................................................................................................... 25
RESULTADOS E DISCUSSÃO................................................................................. 27
EXPERIMENTO 1...................................................................................................... 27
EXPERIMENTO 2...................................................................................................... 31
CONCLUSÕES........................................................................................................... 36
REFERÊNCIAS........................................................................................................... 37
CAPÍTULO 3............................................................................................................. 42
IMPLICAÇÕES........................................................................................................... 43
viii
ÍNDICE DE TABELAS
Página
(Capítulo 1)
Tabela 1 – Milho, segundo a sua qualidade, é classificado em três tipos, de acordo
3
com a Portaria nº 845 de 08 de novembro de 1976 do Ministério da Agricultura......
(Capítulo 2)
Tabela 1 – Composição centesimal e valores nutricionais calculados das rações
experimentais para as fases de criação de frangos de corte pré-inicial (1-7 dias de
idade), inicial (8-21 dias), crescimento (22-35 dias) e final (36-42
24
dias).............................................................................................................................
Tabela 2 – Peso inicial (PI), peso final (PF), ganho de peso (GP), consumo de
ração (CR), conversão alimentar (CA), mortalidade (MO) e fator de produção (FP)
de frangos de corte nos períodos acumulados de 1-7, 1-21 e 1-42 dias de idade,
27
submetidos a dietas com diferentes granulometrias e texturas.....................................
Tabela 3 – Desdobramento da interação entre granulometria e textura para o
28
consumo de ração e conversão alimentar aos 7 dias de idade......................................
Tabela 4 – Rendimento (%) de carcaça, cabeça+pescoço, pés, gordura abdominal e
moela de frangos de corte aos 43 dias de idade segundo a granulometria e textura
30
do milho da dieta..........................................................................................................
Tabela 5 – Desdobramento da interação entre granulometria e textura para
30
porcentagem de moela aos 43 dias de idade.................................................................
Tabela 6 – Rendimento (%) de peito, coxa+sobrecoxa (CO+SO), asas e dorso de
frangos de corte aos 43 dias de idade segundo a granulometria e textura do milho da
31
dieta...............................................................................................................................
Tabela 7 – Peso relativo (%) do proventrículo+moela (Pro+moela), pâncreas
(Pânc), fígado (Fíg), intestino delgado (Id), intestino grosso (Ig) e comprimento
(Comp) (cm) de frangos de corte aos 22 dias de idade alimentados com rações
32
contendo texturas de milho dentada e dura com granulometrias fina, média e grossa.
Tabela 8 – Peso relativo (%) do proventrículo+moela (Pro+moela), pâncreas
(Pânc), fígado (Fig), intestino delgado (Id), intestino grosso (Ig) e comprimento
(Comp) (cm) de frangos de corte aos 41 dias de idade alimentados com rações
33
contendo texturas de milho dentada e dura com granulometrias fina, média e grossa.
Tabela 9 – Coeficiente de digestibilidade de matéria-seca, balanço de nitrogênio,
nitrogênio ingerido e nitrogênio excretado de frangos de corte com 22 dias de idade
alimentados com rações contendo texturas de milho dentada e dura com
34
granulometrias fina, média e grossa.............................................................................
Tabela 10 – Coeficiente de digestibilidade de matéria-seca, balanço de nitrogênio,
nitrogênio ingerido e nitrogênio excretado de frangos de corte com 41 dias de idade
34
granulometrias fina, média e grossa.............................................................................
Tabela 11 – Desdobramento da interação entre granulometria e textura para
35
nitrogênio excretado aos 41 dias de idade....................................................................
ix
LISTA DE FIGURAS Página
(Capítulo 1)
Figura 1. Localização do pericarpo, endosperma farináceo, endosperma vítreo e

do germe no grão de milho (WATSON, 1987)......................................... 5
Figura 2. Tipos de milho e as relativas proporções do endosperma farináceo e 6

vítreo..........................................................................................................
(Capítulo 2)
Peneiras utilizadas na moagem dos milhos de texturas dura e dentada.

Da esquerda para direita: primeira peneira de crivo de 2 mm – milho de
textura dura DGM fino; a segunda peneira de crivo 4 mm – milho de
textura dentada DGM fino; a terceira peneira de crivo de 6 mm –
Figura 1. milhos de texturas dura e dentada DGM médio; a quarta peneira de 22
crivo de 8 mm – milho de textura dura DGM grosso e a quinta peneira
de crivo de 10 mm – milho de textura dentada DGM
grosso.........................................................................................................
Amostras dos milhos de texturas dura e dentada utilizada para cálculo

Figura 2. 23
das granulometrias segundo ZANOTTO e BELLAVER, 1996................
1
CAPÍTULO 1
2
Considerações Iniciais
1. INTRODUÇÃO
Atualmente, dentre os cereais cultivados no mundo, o milho encontra-se em terceiro

lugar, sendo superado pelo trigo e o arroz. É insumo para produção de uma centena de
produtos. Na cadeia produtiva de aves e suínos são consumidos, aproximadamente 70% do
milho produzido no mundo e entre 70 e 80% do milho produzido no Brasil
(ANFAL/SINDIRAÇÕES, 2005). Os maiores produtores mundiais de milho são os Estados
Unidos e a China que, em 2007, produziram: 332 e 152 milhões de toneladas,
respectivamente. O Brasil produziu aproximadamente 51,6 milhões de toneladas, no mesmo
período (FAO, 2007).
A segunda metade do século vinte caracterizou-se por enorme expansão na produção
avícola. Os aumentos no volume de produção e na eficiência de produção por ave podem ser
atribuídos ao desenvolvimento paralelo de novos conhecimentos em sanidade, ambiência,
genética e nutrição (NORTH e BELL, 1990).
A maximização do desenvolvimento potencial das aves é influenciada por vários
fatores ambientais. Ao lado de condições sanitárias e instalações adequadas, a nutrição
correta, com adoção de técnicas aprimoradas no preparo das rações, constitui-se em
pressuposto básico para o sucesso da produção. Na criação de frangos de corte, a alimentação
chega a representar cerca de 70% dos custos totais. O milho, como principal fonte energética,
participa normalmente com 60 a 70% na composição da dieta, ocupando uma posição de
destaque quanto ao custo final da produção e, conseqüentemente, no retorno econômico da
atividade, por representar aproximadamente 40% do seu custo (REECE et al., 1986; LOTT et
al., 1992; ZANOTTO et al., 1996).
Apesar de aparentemente negligenciada, a avaliação da granulometria dos ingredientes
também está dentro deste contexto, uma vez que, independente da fase de criação e da forma
física das rações (farelada, peletizada ou triturada), o processo de fabricação das rações
implica necessariamente na moagem dos ingredientes. Embora ainda contraditórios em
resultados, muitos trabalhos (DEATON et al., 1995; HAMILTON e PROUDFOOT, 1995;
MAGRO, 1999), têm sido enfáticos quanto aos benefícios trazidos por determinadas
granulometrias. Além disso, os moinhos ocupam o segundo lugar no consumo de energia
elétrica nas fábricas, ficando atrás apenas da peletizadora (BIAGI, 1998). Desta forma, a
3
redução do custo de produção, pode vir através da otimização do grau de moagem dos
ingredientes, como por exemplo, do milho, que é o principal ingrediente energético.
A granulometria parece ter grande importância na regulação do consumo, existindo
por parte das aves, preferência por dietas compostas por partículas maiores, em detrimento às
finamente moídas (JENSEN et al., 1962; PORTELLA et al., 1988; NIR et al., 1990; YO et al.,
1997). Desta forma, o consumo diferenciado das dietas com diferentes características pode ter
reflexo direto na estrutura morfológica do aparelho digestivo das aves e nas respostas de
desempenho (NIR, 1998).
2. REVISÃO DE LITERATURA
2.1 Importância da classificação do milho

Grãos de qualidade inferior têm o valor nutritivo prejudicado em relação ao grão
normal, por alteração da composição química, diminuição da biodisponibilidade de alguns
nutrientes, presença de fatores anti-nutricionais e proliferação de fungos com ou sem
produção de micotoxinas (ROSTAGNO, 1993; DALE, 1994; STRINGHINI et al., 2000).
De acordo com a Portaria nº 845 de 08 de novembro de 1976 do Ministério da
Agricultura, que aprova as especificações para a padronização, classificação e
comercialização interna do milho, estes são classificados em grupos, classes e tipos (Tabela
1), segundo sua consistência, coloração e qualidade. Na avaliação da qualidade são também
consideradas as formas e os defeitos dos grãos, os quais são interpretados do seguinte modo:
regulares, ardidos, avariados, brotados, carunchados, chocos ou mal granados, quebrados,
impurezas e matérias estranhas.
Tabela 1 – Milho, segundo a sua qualidade, é classificado em três tipos, de acordo com a
Portaria nº 845 de 08 de novembro de 1976 do Ministério da Agricultura.
Tipo Umidade máxima, % Matérias estranhas, % Avariados, % Ardidos e brotados, %

1 14,5 1,5 11 3
2 14,5 2,0 18 6
3 14,5 3,0 27 10
2.2 Importância do milho para a indústria

A indústria de rações é um dos maiores e mais dinâmicos segmentos do agronegócio
brasileiro, responsável pelo consumo de mais de 60% da produção de milho, 35% da
produção de soja e quantidades expressivas de outros grãos. Além disso, é importante para a
indústria química, uma vez que demanda produção de grandes quantidades de vitaminas,
4
aminoácidos e ingredientes diversos para alimentação animal (ANFAL/SINDIRAÇÕES,

2005). A importância deste segmento de produção de rações deve-se, em grande parte, ao fato
de estar diretamente ligado à avicultura e à suinocultura. Esses dois setores, juntos, consomem
quase 90% das rações produzidas no Brasil.
2.3 Fatores genéticos que afetam a qualidade do milho

Sem considerar a importância da engenharia genética, há grandes perspectivas de
obtenção de genótipos superiores com relação às características nutricionais, com o uso de
seleção tradicional. VALOIS et al. (1983) trabalhando com partidas de milho opaco e duro,
concluíram que o triptofano é o caráter genético que tem maior possibilidade de progresso a
partir de programas de seleção genética. Segue-se o óleo e, em último, está a quantidade de
proteína bruta. Neste trabalho também foi confirmada a correlação negativa entre o peso do
grão e a percentagem de proteína. Sabe-se também que, à medida que se aumenta a
produtividade por hectare, diminui-se consideravelmente a percentagem de proteína bruta do
grão. Assim, a seleção convencional para aumento do teor de óleo é relativamente mais
simples do que para proteína bruta, havendo também maior variabilidade genética para essa
característica nos genótipos de milho estudados.
De acordo com LIMA (2001), devido aos prejuízos causados pela ação de insetos e
fungos na qualidade do milho, os melhoristas vegetais procuraram orientar suas pesquisas
para a seleção com vistas a melhorar as características de sanidade das plantas, dando-lhe
melhor empalhamento e preferindo os grãos duros e semiduros aos grãos moles. Embora essas
características sejam úteis à alimentação animal, não são as que mais preocupam os
melhoristas vegetais. Há uma lacuna de entendimento nesse campo. No processamento para
rações, o milho duro demandará mais energia na moagem e dificultará a uniformidade
granulométrica da ração. Além disso, pode-se inferir que as enzimas digestivas do animal
deverão estar em maiores concentrações para digerirem os grãos de característica vítrea
presente nos grãos duros (SILVA et al., 2006).
2.4 Tipos de híbridos de milho e composição química

Os híbridos e variedades cultivadas de milho disponíveis no mercado são
classificados, quanto à duração do seu ciclo, em três categorias principais: superprecoces,
precoces e tardios. Esta classificação é feita considerando o número de unidades de calor, ou
seja, quantidade de calor que cada genótipo requer para florescer (SANGOI, 1993).
5
O grão de milho é composto por pericarpo, endosperma e embrião. A constituição dos

grãos varia de acordo com a variedade, o tipo de solo e os fatores climáticos. Sendo assim, o
grão pode conter valores próximos a 11% de germe, 5% de pericarpo e 80% de endosperma
(CORRÊA, 2001). O pericarpo é rico em fibra, o endosperma é rico em amido, além de
apresentar quantidades significantes de proteína e o embrião é rico em proteína e óleo
(WATSON, 1987).
FIGURA 1 – Localização do pericarpo, endosperma farináceo, endosperma vítreo e do germe

no grão de milho (WATSON, 1987).
Considerando a importância do endosperma sobre o valor econômico e nutricional da

planta de milho, é comum classificar-se a planta de milho em função das características desse
componente do grão. A proporção de endosperma vítreo e farináceo é o principal fator de
definição da textura do grão (SHULL et al., 1990).
Sabe-se pouco sobre a composição química do endosperma de muitos híbridos. Além
disso, o melhoramento da qualidade nutricional dos grãos tem apresentado dificuldades, pois
é deficiente de informações sobre as proteínas do endosperma que estão totalmente
dependentes, tanto da composição química, como da composição física do grão (LOPES e
LARKINS, 1991).
O amido constitui cerca de 70% da semente do milho normal e é composto de dois
polissacarídeos, amilose e amilopectina, encontrados em proporções médias de 27% e de
73%, respectivamente. A variação na estrutura de linear para ramificada torna a amilopectina
mais digestível pela maior facilidade de ataque enzimático.
Os teores de amilose e amilopectina estão sujeitos a variações em função do genótipo
da planta e do grau de maturação dos grãos. De acordo com BOYER et al. (1976), a
concentração de amilose nos grãos de milho aumentou de 17% para 25% do 18º até o 36º dia
após a polinização.
6
A proporção entre amilose e amilopectina presente nos grãos influencia a

digestibilidade do amido, que é inversamente proporcional ao teor de amilose. Dessa forma,
fontes de amido com maior concentração de amilopectina, como os grãos de milho imaturos,
podem apresentar melhor digestibilidade (JOBIM e REIS, 2001).
Baseadas nas características do grão existem seis classes ou tipos de milho: dentado,
duro, farináceo, pipoca (Figura 2), doce e ceroso. A maioria do milho comercial produzido
nacionalmente é do tipo duro ou “flint”, enquanto, nos países de clima temperado, a
predominância é do tipo dentado. A principal diferença entre os tipos de milho é a forma e o
tamanho dos grãos, definidos pela estrutura do endosperma e o tamanho do gérmen. Milhos
de texturas duras diferem dos milhos de texturas farináceas e dentadas na relação de
endosperma vítreo:endosperma farináceo. Nos milhos de textura dentada, o endosperma
farináceo concentra-se na região central do grão, entre a ponta e o extremo superior. Nas
laterais dessa faixa e no verso do grão está localizado o endosperma vítreo. Durante a
secagem do grão, o encolhimento do endosperma farináceo resulta na formação de uma
indentação na parte superior do grão, caracterizando o milho como dentado. O milho de
textura dura possui um volume contínuo de endosperma vítreo, que resulta em grãos lisos e
mais arredondados, com uma aparência dura e vítrea. Nos grãos do tipo farináceo, existe a
mesma indentação do milho dentado, porém o endosperma é completamente farináceo,
resultando em uma aparência opaca (PAES, 2006).
FIGURA 2 – Tipos de milho e as relativas proporções do endosperma farináceo e vítreo.
Quanto à textura, os grãos de milho são classificados em amiláceo ou farináceo

(“floury”), dentado (“dent”), duro ou cristalino (“flint”), pipoca (“pop corn”), doce (“sweet”)
e ceroso (“waxy”). O milho dentado possui endosperma duro nos lados e farináceo, no centro
do grão. Ao secar, o amido mole reduz o seu volume mais do que as camadas duras a assim se
origina a identação, pelo enrugamento do endosperma livre de camadas córneas neste local. O
milho duro (“flint”) apresenta um endosperma duro ou cristalino que ocupa quase todo o seu
7
volume, sendo a proporção farinácea muito reduzida. O milho pipoca apresenta as camadas
externas do endosperma extremamente duras. No centro do grão, encontram-se espaços cheios
de ar entre os grãos de amido. O milho do tipo doce apresenta endosperma com conversão
reduzida de açúcar em amido, conferindo ao milho propriedade desejável ao enlatamento e
consumo verde “in natura”. No milho ceroso, o amido está presente inteiramente na forma de
amilopectina. O caráter ceroso é monogênico controlado pelo genes wx. Ele é assim chamado
por colorir-se com iodo, não de azul-preto como o amido, mas sim de vermelho, apresentando
os grãos uma opacidade semelhante à cera (FORNASIERI FILHO, 1992).
VIERA NETO, (2006) encontrou diferenças significativas entre os valores de
vitreosidade, indicando que o milho de textura dura apresentou maior vitreosidade em relação
ao dentado. Estes resultados foram semelhantes aos citados por CANTARELLI (2003) e
CORRÊA (2001).
Com relação à textura do grão, verifica-se predominância de grãos semi-duros (48,10
%) e duros (32,91%) no mercado. Materiais dentados são minoria (5,4%) e não são bem
aceitos pela indústria. O grão dentado é uma característica desejada e freqüente em materiais
para produção de milho verde e silagem (CRUZ e PEREIRA, 2005).
2.5 Granulometria
O assunto granulometria na nutrição de aves vem merecendo atenção por parte de
produtores e nutricionistas. O tamanho, a forma e a estrutura das partículas de uma dieta irão
influenciar a digestibilidade dos nutrientes, a capacidade de dispersão dos nutrientes na massa
da dieta, a densidade da mesma, a qualidade dos peletes, a fluidez dos ingredientes no sistema
de mistura, o transporte, o fornecimento da dieta nos comedouros e a energia consumida na
moagem. A literatura mostra que moagens mais grosseiras de milho podem aumentar o
rendimento do moinho em até 143%, com redução no consumo de energia elétrica de 61%,
sem afetar a digestibilidade dos ingredientes da dieta e o desempenho dos frangos de corte
(ZANOTTO et al., 1994; BELLAVER et al., 1998).
A granulometria é o estudo da distribuição do tamanho das partículas de um alimento
apresentado na forma farinácea (MELCION, 2000). A partícula alimentar é importante no
segmento nutrição e alimentação animal. Seu tamanho, formato e estrutura influenciam a
digestibilidade dos nutrientes, a homogeneidade, a densidade e a fluidez das rações nos
sistemas automatizados de mistura e de abastecimento dos comedouros (COSTA, 1998).
Os grãos de cereais são moídos para assegurar que os nutrientes estejam disponíveis
para os animais, tendo em vista o aumento da superfície de contato. A moagem também é
8
importante para uniformizar os ingredientes que compõem as rações (ZANOTTO et al.,

1994).
O grau de moagem (granulometria) é caracterizado de acordo com o tamanho das
partículas. A granulometria pode variar de muito fina a muito grossa de acordo com o
tamanho dos furos da peneira do moinho, onde são processadas. Acredita-se, portanto, que
uma das formas possíveis de reduzir custos é a geração de informações mais precisas sobre o
grau de moagem do milho, de forma a identificar a granulometria que proporcione o melhor
aproveitamento dos nutrientes pelas aves, associado à redução dos gastos com energia elétrica
e ao aumento no rendimento de moagem (ZANOTTO et al., 1998a).
Por definição, a granulometria é um método de análise que visa classificar as
partículas de uma amostra pelos respectivos tamanhos e medir as frações correspondentes a
cada tamanho. Na prática, o termo granulometria é usado para caracterizar o tamanho dos
grânulos de um produto moído, dado pelo Diâmetro Geométrico Médio (DGM), em
milímetros (ZANOTTO et al., 1999). Esse procedimento consiste no peneiramento de uma
amostra do ingrediente em questão, gerando informações que possibilitam as determinações
do Módulo de Finura (MF), do Índice de Uniformidade (IU) e do DGM das partículas. O MF
é representado por um índice que pode assumir qualquer valor compreendido entre zero e seis
e correlaciona-se com o aumento do tamanho das partículas do ingrediente; o IU indica a
proporção relativa entre partículas grossas, médias e finas, que são definidas segundo os
diâmetros maiores que 2 mm, entre 2 e 0,60 mm, e menor que 0,60 mm, respectivamente; o
DGM representa o diâmetro geométrico médio das partículas do ingrediente moído, e
possibilita correlacionar a granulometria do ingrediente à digestibilidade dos nutrientes, a
resposta animal e ao rendimento de moagem (ZANOTTO et al., 1996).
A granulometria de ingredientes e de rações para aves tem sido tema de discussão
entre pesquisadores e nutricionistas. A premissa na preparação de uma dieta por parte dos
nutricionistas é, normalmente, de que quanto mais moída for a ração, melhor será o
aproveitamento dos nutrientes devido ao maior contato deles com os sucos digestivos,
favorecendo a digestão e a absorção. Do ponto de vista anátomo-fisiológico, devemos lembrar
que as aves têm dificuldade de consumir partículas maiores ou muito menores do que o
tamanho de seus bicos (MORAN, 1982) e que frangos de corte ainda jovens, são capazes de
identificar pequenas diferenças de tamanho entre as partículas possuindo preferência por
partículas maiores (PORTELLA et al., 1988).
Em uma revisão sobre o assunto, PENZ JR. e MAGRO (1998) concluíram que
existem poucas informações em frangos de corte que justificam alterações fisiológicas do
9
trato gastrintestinal deles, ao receberem alimentos fina ou grosseiramente moídos. Para os

autores, tudo indica que as particularidades que existem com mamíferos, em especial com
suínos, pouco ou nada têm a ver com o que pode ocorrer com as aves. LINDENMAIKER e
KARE (1959) afirmaram que os sentidos de gosto e de olfato são menos desenvolvidos nas
aves do que nos mamíferos. HILL (1971) acrescentou que as aves têm na boca somente 12
papilas gustativas rudimentares, em contrapartida aos mamíferos, que têm milhares.
GOTTSCHALDT e LAUSMANN (1974) comentaram que a falta de habilidade destes
sentidos é compensada por mecano-receptores localizados no bico das aves.
NIR et al. (1994) observaram que frangos de corte jovens tiveram melhor desempenho
quando consumiram partículas com DGM de 0,769 mm e NIR et al. (1994) observaram que o
peso da moela dos frangos alimentados com grãos finamente moídos foi menor e o pH
gástrico maior do que em frangos alimentados com partículas maiores, e que estes fenômenos
fisiológicos influenciaram no desempenho das aves. Também verificaram que partículas
grandes presentes no intestino delgado proximal aumentam o peristaltismo e melhoram a
utilização dos alimentos.
ZANOTTO e BELLAVER (1996) sugeriram que a velocidade de passagem de
partículas grandes pela moela é mais lenta que a de partículas pequenas. Entretanto, os autores
verificaram que frangos entre 1 e 21 dias de idade, recebendo dietas com milho com
diâmetros geométricos médios de 0,716 e 1,196 mm, tiveram pior desempenho consumindo a
dieta de maior granulometria. Eles consideraram que isso pode ter ocorrido pelo fato das
partículas grandes proporcionarem velocidade de passagem da moela para o intestino tão lenta
que chegou a comprometer o desempenho dos animais.
O valor nutritivo do milho moído em moinho de martelos não é afetado quando a sua
granulometria apresenta DGM compreendido entre 0,500 e 1,000 mm. Entretanto, se a
granulometria do milho for excessivamente fina ou grossa, os nutrientes podem não ser bem
aproveitados pelas aves. Isso depende também da forma física da ração (farelada, triturada ou
peletizada). No caso da granulometria do milho muito fina, com DGM abaixo de 0,400 mm,
em rações fareladas e/ou trituradas, os frangos podem apresentar problemas de consumo
devido a maior presença de pó, podendo causar-lhes problemas respiratórios e incrustações do
alimento no bico, aumentando o consumo de água e a perda de alimento nos bebedouros, além
de possibilitar o umidecimento da cama (BRUM et al., 1998). NIR et al. (1994) também
atribuem a diminuição da digestibilidade dos nutrientes quando são empregadas partículas
finas, pois causam atrofia da moela e discreta hipertrofia do intestino, eventualmente causada
por fermentação bacteriana. Por outro lado, quando a granulometria for excessivamente
10
grosseira, os problemas poderão originar-se da preferência e seleção de partículas maiores,

podendo causar desequilíbrio nutricional na dieta das aves (BRUM et al., 1998). Confirmando
a preferência dos frangos em ingerir partículas maiores, KLEIN (1995) trabalhou com dietas
peletizadas, 50% peletizadas e 50% peletizada/moída, moída e farelada verificando que as
aves podendo selecionar, buscam primeiramente as partículas maiores.
Também é importante, para caracterizar a granulometria da dieta, a amplitude de
dispersão do tamanho das partículas, representada pelo Desvio Padrão Geométrico (DPG) das
partículas. Segundo NIR et al. (1995), a consideração do DPG nas avaliações de
granulometria é recomendada e quanto menor o valor do DPG, melhor o desempenho dos
frangos. Os autores mostraram que quando o DPG se aproximou de 2, independente do DGM,
o desempenho de frangos ficou prejudicado. No entanto, segundo ZANOTTO et al. (1998b),
ainda não são conhecidos os efeitos no desempenho para aves nem qual o tipo de
processamento de moagem a ser utilizado para melhorar a uniformidade das partículas.
Enquanto não se tem essa segurança, o autor sugere basear-se nos métodos já testados e
aprovados, como os parâmetros do Diâmetro Geométrico Médio.
Para diminuir os custos de produção e aumentar a rentabilidade do setor, deve-se
identificar qual a granulometria do milho que proporcione boa aceitação das dietas, que
apresente a mais alta digestibilidade dos nutrientes, que produza o máximo desempenho, que
preserve a saúde dos animais e que seja economicamente viável (ZANOTTO e
MONTICELLI, 1998). Assim, a granulometria torna-se importante fator no consumo
alimentar e na nutrição, uma vez que está diretamente relacionada com o desempenho animal
e a redução do custo de produção.
O Capítulo 2, denominado “GRANULOMETRIA DO MILHO DE TEXTURA
DENTADA OU DURA EM RAÇÕES PARA FRANGOS DE CORTE”, apresenta-se de
acordo com as normas para publicação na revista Pesquisa Agropecuária Brasileira (PAB).
Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da textura e granulometria de milho sobre o
desempenho, rendimento de carcaça, digestibilidade dos nutrientes e morfologia dos órgãos
de frangos de corte.
11
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17
Capítulo 2
18
Granulometria do milho de textura dentada ou dura em rações para frangos de corte
Resumo – Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito da textura e granulometria
sobre o desempenho, rendimento de carcaça, digestibilidade dos nutrientes e morfologia dos
órgãos de frangos de corte. Dois experimentos foram conduzidos no galpão experimental do
Laboratório de Nutrição de Aves da FMVZ/UNESP – Botucatu/SP. No experimento 1 foram
utilizados 720 pintos de corte, machos, da linhagem Cobb. As aves foram distribuídas em
delineamento inteiramente casualizado com esquema fatorial 2 X 3, duas texturas (dura e
dentada) e três granulometrias do milho da dieta avaliadas pelo DGM (fina – 0,46 mm; média
– 0,73 mm e grossa – 0,87 mm), com 4 repetições de 30 aves cada. No experimento 2 foram
utilizados 120 pintos de corte, com as mesmas características dos utilizados no experimento 1,
sendo o primeiro ensaio metabólico realizado no período do 19º ao 22º dias de idade e o
segundo no período do 38º ao 41º dias de idade, com coleta total de excretas. A análise
estatística dos dados de desempenho, rendimento, digestibilidade e morfologia foram feitas
pelo método de análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey no nível de
5% de probabilidade. No experimento 1 a textura e a granulometria influenciaram os
parâmetros de desempenho aos 7 dias de idade. Aos 21 dias de idade apenas a granulometria
influenciou o peso final, ganho de peso médio, consumo de ração e a conversão alimentar.
Não houve efeito de textura e granulometria do milho para as variáveis de desempenho aos 43
dias de idade, exceto para o fator de produção. No experimento 2, não houve diferenças no
rendimento de carcaça e de partes para as variáveis estudadas, exceto para porcentagem de
moela. Conclui-se que apesar do melhor desempenho dos frangos de corte até 21 dias de
idade ter sido observado com o uso de rações com milho de granulometria fina, aos 42 dias
nenhum dos fatores estudados (textura e granulometria) influenciaram negativamente o
desempenho final das aves.

19
Termos para indexação: DGM, moela, nutrição, rendimento de moinho, tamanho de

partículas.
Corn texture and particle size in diets for broiler
Abstract – This study aimed to evaluate growth performance, carcass yield, nutrient
digestibility and organ morphology of broilers fed diets compounded by two corn texture
(dent and flint) and particle size (fine, medium and coarse). Two experiments were
undertaken in the Broiler Nutrition Laboratory experimental barn of the FMVZ/UNESP –
Botucatu/SP. In experiment 1, 720 all-male broiler chicks of Cobb line were randomly
assigned to 24 boxes in a 2 X 3 factorial scheme, two corn textures (flint and dent) and three
corn particle size evaluated by geometric mean diameter (fine – 0.46 mm; medium – 0.73 and
coarse – 0.87), with four replicates of 30 chicken each. In experiment 2, 120 broiler chicks
with the same characteristics from experiment 1 were used, although the first metabolic assay
was performed among the 19th to 22th day old with total excretion collection. The metabolic
assay was performed among 38th to 41th days old. All data was submitted to ANOVA and
means compared by Tukey’s test at 5% probability. In experiment 1, corn textures influenced
the final weight and weight gain, mean weight gain, feed intake and feed conversion ratio.
There was no effect of corn texture and particle size on growth performance parameters at 43-
day old, regardless the production factor. In experiment 2, there was no effect of corn texture
and particle size on carcass and parts yield, regardless for gizzard percentage. It was
concluded that the use of diets with fine particle size improves broilers growth performance
until 21 years day-old. Dent and flint textures did not influence broilers growth performance.
Index terms: GMD, gizzard, nutrition, mill yield, particle size

20
INTRODUÇÃO
Atualmente, dentre os cereais cultivados no mundo, o milho coloca-se em terceiro

lugar, sendo superado pelo trigo e o arroz. É insumo para produção de uma centena de
produtos. Na cadeia produtiva de aves e suínos são consumidos, aproximadamente 70% do
milho produzido no mundo e entre 70 e 80% do milho produzido no Brasil
(ANFAL/SINDIRAÇÕES, 2005). Os maiores produtores mundiais de milho são os Estados
Unidos e a China que, em 2007, produziram: 332 e 152 milhões de toneladas,
respectivamente. O Brasil produziu 51,6 milhões de toneladas, no mesmo período (FAO,
2007).
A segunda metade do século vinte caracterizou-se por enorme expansão na produção
avícola. Os aumentos no volume de produção e na eficiência de produção por ave podem ser
atribuídos ao desenvolvimento paralelo de novos conhecimentos em sanidade, ambiência,
genética e de nutrição (NORTH & BELL, 1990).
A maximização do desenvolvimento potencial das aves é influenciada por vários
fatores ambientais. Ao lado de condições sanitárias e instalações adequadas, a nutrição
correta, com adoção de técnicas aprimoradas no preparo das rações, constitui-se em
pressuposto básico para o sucesso da produção. Na criação de frangos de corte, a alimentação
chega a representar cerca de 70% dos custos totais. O milho, como principal fonte energética,
participa normalmente com 60 a 70% na composição da dieta, ocupando uma posição de
destaque quanto ao custo final da produção e, conseqüentemente, no retorno econômico da
atividade, por representar aproximadamente 40% do seu custo (REECE et al., 1985; LOTT et
al., 1992; ZANOTTO et al., 1996).
Apesar de aparentemente negligenciada, a avaliação da granulometria dos ingredientes
também está dentro deste contexto, uma vez que, independente da fase de criação e da forma
física das rações (farelada, peletizada ou triturada), o processo de fabricação das rações
implica necessariamente na moagem dos ingredientes. Embora ainda contraditórios em
resultados, muitos trabalhos (DEATON et al., 1995; HAMILTON e PROUDFOOT, 1995;
MAGRO, 1999), têm sido enfáticos quanto aos benefícios trazidos por determinadas
granulometrias. Além disso, os moinhos ocupam o segundo lugar no consumo de energia
elétrica nas fábricas, ficando atrás apenas da peletizadora (BIAGI, 1998). Desta forma, a
redução do custo de produção, pode vir através da otimização do grau de moagem dos
ingredientes, como por exemplo, do milho, que é o principal ingrediente energético.
21
A granulometria parece ter grande importância na regulação do consumo, existindo

por parte das aves, preferência por dietas compostas por partículas maiores, em detrimento às
finamente moídas (JENSEN et al., 1962; PORTELLA et al., 1988; NIR et al., 1990; YO et al.,
1997). Desta forma, o consumo diferenciado das dietas com diferentes características pode ter
reflexo direto na estrutura morfológica do aparelho digestivo das aves e nas respostas de
desempenho (NIR, 1998).
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da textura e granulometria do
milho sobre desempenho, rendimento de carcaça, digestibilidade dos nutrientes e morfologia
dos órgãos de frangos de corte.
MATERIAL E MÉTODOS
Foram conduzidos dois experimentos na Universidade Estadual Paulista - UNESP,

Campus de Botucatu, no Laboratório de Nutrição de Aves da Faculdade de Medicina
Veterinária e Zootecnia no período de 19 de setembro a 31 de outubro de 2007. No primeiro
experimento foram avaliados o desempenho e rendimento de carcaça de frangos de corte
criados em boxes de 1 a 42 dias de idade e no segundo experimento foram efetuados ensaios
metabólicos para determinação da digestibilidade de nutrientes e morfometria dos órgãos de
frangos corte em dois períodos, de 19 a 22 e 38 a 41 dias de idade.
EXPERIMENTO 1: Desempenho e rendimento de carcaça de frangos de corte de 1 a 42 dias

de idade.
O experimento foi realizado no galpão experimental do Laboratório de Nutrição de
Aves da FMVZ, UNESP, Campus de Botucatu, coberto com telhas de barro, com piso de
concreto e 24 boxes de 2,5 m2 cada divididos em duas fileiras, com um corredor ao meio. As
aves foram alojadas numa densidade de 12 aves/m2 (30 aves/boxe).
Foram utilizados 720 pintainhos de corte machos, da linhagem Cobb Slow, com um
dia de idade, vacinados no incubatório contra doenças de Gumboro, Marek e Bouba aviária.
Aos 13 e 23 dias de idade, as aves foram vacinadas contra Doença de Gumboro, via água de
bebida, com a vacina viva liofilizada Nobilis D78 da Intervet, conforme recomendações do
fabricante.
O fornecimento de água e ração foi ad libitum, utilizando-se um bebedouro e um
comedouro inicial por boxe, os quais foram substituídos por um bebedouro pendular e um
comedouro tubular definitivos, aos sete dias de idade. Para o aquecimento inicial dos pintos,
22
cada boxe foi equipado com uma lâmpada infravermelha de 250 W, que foi retirada no
décimo dia de idade. Temperatura e ventilação foram controladas manualmente, manejando-
se as cortinas laterais do galpão, sendo as temperaturas máximas e mínimas anotadas
diariamente. O programa de luz foi natural, sem uso de iluminação durante a noite, a partir do
décimo dia de idade, quando foram retiradas as campânulas. Optou-se por esse sistema de
iluminação para evitar um crescimento muito acentuado, o qual poderia ocasionar um maior
índice de mortalidade por morte súbita devido às altas temperaturas durante a criação das
aves.
As aves foram distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado no esquema
fatorial 2x3, duas texturas do milho da dieta (dentada e dura) e três granulometrias do milho
da dieta avaliadas pelo Diâmetro Geométrico Médio – DGM (fina – 0,46 mm; média – 0,73
mm e grossa – 0,87 mm), com quatro repetições de 30 aves cada, totalizando 120 aves por
tratamento. Os híbridos utilizados foram o AG 4051 para a textura dentada e DAW 2B 710
para a textura dura.
Na moagem foram utilizadas cinco peneiras de crivos de 4, 6, 8, 10 e 12 mm, para a
obtenção das granulometrias fina, média e grossa, determinadas a partir do método de
determinação de granulometria de ingredientes (ZANOTTO e BELLAVER, 1996).
Para moagem, utilizou-se um triturador WEG Motores, com oito facas de oito
centímetros cada, com diâmetro total da hélice de 26 cm (circunferência), com motor elétrico
WEG de 25 cv, 3510 rpm, 220/380 V, trifásico.
Figura 1 – Peneiras utilizadas na moagem dos milhos de texturas dura e dentada. Da esquerda
para direita: primeira peneira de crivo de 2 mm – milho de textura dura DGM fino; a segunda
peneira de crivo 4 mm – milho de textura dentada DGM fino; a terceira peneira de crivo de 6
mm – milhos de texturas dura e dentada DGM médio; a quarta peneira de crivo de 8 mm –
milho de textura dura DGM grosso e a quinta peneira de crivo de 10 mm – milho de textura
dentada DGM grosso.
23
Figura 2 – Amostras dos milhos de texturas dura e dentada utilizadas para cálculo das
granulometrias segundo ZANOTTO e BELLAVER, 1996.
As rações experimentais isoprotéicas e isoenergéticas foram formuladas a base de

milho e farelo de soja e a composição dos alimentos e as exigências nutricionais foram
obtidas a partir das recomendações ajustadas de ROSTAGNO et al. (2005), para frangos de
corte machos de desempenho médio. O programa de arraçoamento foi dividido em quatro
fases: pré-inicial – 1 a 7dias, inicial – 8 a 21 dias, crescimento – 22 a 35 dias e final – 36 a 42
dias (Tabela 1).
Os dados de desempenho foram obtidos para os períodos acumulados de 1 a 7; 1 a 21
e 1 a 42 dias de idade. Foram obtidos os resultados de peso corporal (peso das aves de cada
boxe no alojamento, aos 7, 21 e 42 dias de idade), ganho de peso (diferença entre o peso ao
final de cada período e o peso inicial no alojamento), consumo de ração (diferença entre o
total de ração fornecida e as sobras colhidas no final de cada período, com base no número
médio de aves no período), conversão alimentar (razão entre o total de ração consumida e o
ganho de peso, corrigida pelo peso das aves mortas), mortalidade (anotada diariamente e
expressa em percentual, pela relação entre o número de aves mortas no período e o número
inicial de aves). O fator de produção foi calculado somente para o período de 1 a 42 dias de
idade, pela multiplicação entre o ganho de peso médio e a viabilidade, divididos pela
conversão alimentar e, então, multiplicado por 100.
Aos 43 dias de idade foram retiradas, ao acaso, 5 aves por boxe, sendo 20 aves por
tratamento, totalizando 120 aves. Estas foram identificadas individualmente nas patas, através
de anilhas numeradas, submetidas a jejum de 8 horas e pesadas em balança apropriada
imediatamente antes do abate, que foi efetuado no Abatedouro Experimental de aves da
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, UNESP – Campus de Botucatu. O abate foi
24
feito através de sangria, após as aves serem aturdidas por choque elétrico. Após a evisceração
e retirada da gordura aderida na cavidade abdominal e na moela, as carcaças foram pesadas e
cortadas. As carcaças sem pés, cabeça, pescoço e vísceras comestíveis foram pesadas e o
rendimento de carcaça foi calculado em relação ao peso vivo antes do abate. Posteriormente,
as carcaças foram cortadas por procedimentos do tipo industrial e foram obtidos os seguintes
rendimentos de partes em relação ao peso da carcaça: peito, pernas (comumente denominadas
coxa e sobrecoxa), dorso e asas (MENDES, 1990). O rendimento de pés, cabeça + pescoço e
gordura abdominal (retirada da cavidade abdominal e da moela) foram obtidos em relação ao
peso vivo antes do abate. A moela, após remoção do proventrículo e ainda com conteúdo foi
pesada para cálculo do peso em relação ao peso vivo (peso relativo da moela).
Tabela 1 – Composição centesimal e valores nutritivos calculados das rações experimentais

para as fases de criação de frangos de corte pré-inicial (1-7 dias de idade), inicial
(8-21 dias), crescimento (22-35 dias) e final (36-42 dias).
FASES
INGREDIENTES (%) Pré- inicial Inicial Crescimento Final
Milho 55,73 59,05 61,86 66,30
Farelo de soja 37,44 34,48 30,89 26,97
Óleo de soja 2,22 2,38 3,35 3,21
Sal comum 0,26 0,24 0,23 0,21
Calcário calcítico 0,92 0,88 0,83 0,80
Fosfato bicálcico 1,95 1,80 1,67 1,52
DL-metionina 0,24 0,17 0,17 0,16
L-lisina 0,37 0,21 0,23 0,27
Suplemento vitamínico e 0,501 0,402 0,402 0,203
mineral
Bicarbonato de sódio 0,36 0,38 0,36 0,35
Total 100 100 100 100
Valores calculados
Energia Metabolizável 2950 3000 3100 3150
(kcal/kg)
Proteína Bruta (%) 22,04 20,79 19,41 18,03
Cálcio (%) 0,94 0,88 0,82 0,76
Fósforo disponível (%) 0,47 0,44 0,41 0,38
Metionina (%) 0,58 0,49 0,48 0,45
Aminoácidos sulfurados 0,92 0,82 0,79 0,74
(%)
Lisina (%) 1,47 1,27 1,19 1,12
Potássio (%) 0,84 0,80 0,74 0,68
Sódio (%) 0,22 0,22 0,21 0,20
Cloro (%) 0,20 0,19 0,18 0,17
Ácido linoléico (%) 2,47 2,60 3,15 3,13
1
Suplemento vitamínico e mineral Vaccinar Nutrição e Saúde Animal (por kg de ração): ácido fólico 1,25 mg,
ácido pantotênico 12,5 mg, B.H.T. 2,5 mg, biotina 0,125 mg, cobre 12,5 mg, colina 750,0 mg, ferro 62,62 mg,
25
iodo 0,025 mg, manganês 67,5 mg, niacina 37,5 mg, selênio 0,225 mg, vitamina A 12.500 UI, vitamina B1 2,5
mg, vitamina B12 25 mg, vitamina B2 5,0 mg, vitamina B6 5,0 mg, vitamina D3 2.500 UI, vitamina E 25,0 mg,
vitamina K3 2,5 mg, zinco 68,75 mg, avilamicina 7,5 mg, monensina 125,0 mg.
2
ácido pantotênico 10,0 mg, B.H.T. 2,0 mg, biotina 0,1 mg, cobre 10,0 mg, colina 600,0 mg, ferro 50,1 mg, iodo
0,02 mg, manganês 54,0 mg, niacina 30,0 mg, selênio 0,18 mg, vitamina A 10.000 UI, vitamina B1 2,0 mg,
vitamina B12 20,0 mg, vitamina B2 4,0 mg, vitamina B6 4,0 mg, vitamina D3 2.000 UI, vitamina E 20,0 mg,
3
ácido pantotênico 5,0 mg, B.H.T. 1,0 mg, biotina 0,05 mg, cobre 5,0 mg, colina 300,0 mg, ferro 25,05 mg, iodo
0,01 mg, manganês 27,0 mg, niacina 15,0 mg, selênio 0,09 mg, vitamina A 5.000 UI, vitamina B1 1,0 mg,
vitamina B12 10,0 mg, vitamina B2 2,0 mg, vitamina B6 2,0 mg, vitamina D3 1.000 UI, vitamina E 10,0 mg,
As análises estatísticas dos dados de desempenho, rendimento de carcaça e partes

foram realizados pelo método de análise de variância (ANOVA), com o auxílio do
procedimento GLM do SAS (1996) e, quando necessário, foi utilizado o teste de Tukey ao
nível de 5,0% de probabilidade, para verificar diferenças significativas entre as médias dos
tratamentos.
EXPERIMENTO 2: Ensaio metabólico e morfometria de órgãos de 19 a 22 dias de idade

(Fase inicial) e ensaio metabólico e morfometria de órgãos de 38 a 41 dias de idade (Fase
final).
O experimento 2 fase inicial foi realizado em bateria de aço galvanizado dividida em
cinco andares (foram utilizados apenas quatro), sendo cada andar dividido em seis
compartimentos com 0,80 m2 e foram utilizados 120 pintainhos de corte machos, da linhagem
Cobb Slow, com um dia de idade, vacinados no incubatório contra doenças de Gumboro,
Marek e Bouba aviária. Para a fase final, após 22 dias de idade, foram selecionadas duas aves
por repetição (48 aves no total) que foram acondicionadas em 24 gaiolas metabólicas de aço
galvanizado com 0,30 m2 dispostas em duas fileiras de três andares (foram utilizados apenas
dois) e um corredor ao meio. Os bebedouros utilizados nas duas fases foram do tipo “nipple”
e comedouros individuais tipo calha.
Aos 13 e 23 dias de idade, as aves foram vacinadas contra Doença de Gumboro, via
água de bebida, com a vacina viva liofilizada Nobilis D78 da Intervet, conforme
recomendações do fabricante.
O fornecimento de água e ração foi ad libitum. Para o aquecimento inicial dos pintos,
cada compartimento possuía uma lâmpada de 60 W, retirada no décimo dia de idade. O
26
programa de luz foi natural, sem uso de iluminação durante a noite, a partir do décimo dia de
idade.
As aves foram distribuídas em delineamento inteiramente casualizado em esquema
fatorial 2x3 (duas texturas do milho da dieta: dentada e dura e três granulometrias (DGM) do
milho da dieta: fina (0,46 mm), média (0,73 mm) e grossa (0,87 mm), com quatro repetições
de cinco (fase inicial) e duas aves (fase final) cada.
As rações experimentais foram as mesmas utilizadas no experimento 1.
Para o ensaio metabólico, foram realizadas colheitas das excretas produzidas pelas
cinco aves na fase inicial (19 a 22 dias de idade) e duas aves para a fase final (38 a 41 dias de
idade). A colheita de excretas obedeceu ao método da colheita total, sendo efetuado duas
vezes ao dia (manhã e tarde) durante os quatro dias de ensaio. Entende-se por coleta total de
excretas, ou “pool” de excretas, o aglomerado de todas as coletas, realizadas com bandejas
(ALBINO, 1991). A ração foi pesada antes de ser fornecida e ao final dos quatro dias para o
cálculo de consumo de ração.
As análises bromatológicas das rações e das excretas foram realizadas no Laboratório
de Bromatologia da UNESP/Botucatu. Com finalidade de preparar as amostras de excretas
para análises, foram coletadas alíquotas, as quais foram identificadas e submetidas à pré-
secagem em estufa retilínea de ventilação forçada a 65 ± 5ºC, e posteriormente moídas em
moinhos tipo Wiley, para a determinação do coeficiente de digestibilidade da matéria seca
(CDMS) e nitrogênio, de acordo com a metodologia proposta por SILVA e QUEIROZ
(2002). Os níveis de nitrogênio total (N) nas rações experimentais e nas excretas foram
determinados utilizando-se o método de micro-Kjeldahl. As fórmulas utilizadas para o cálculo
do balanço de nitrogênio (BN) foram:
BN (g) = N Ingerido – N excretado
BN (%) = (N ingerido – N excretado) / N ingerido x 100
Para determinação da morfologia dos órgãos, aos 22 e 41 dias de idade, uma ave de
cada repetição (total de 48 aves, 24 por período), foi pesada e sacrificada por deslocamento
cervical no Laboratório de Nutrição de Aves da Faculdade de Medicina Veterinária e
Zootecnia. Foram determinados os índices biométricos relativos ao peso da ave: peso do
proventrículo + moela vazia, peso do intestino delgado, do intestino grosso, peso do pâncreas,
peso do fígado com vesícula biliar e comprimento do intestino grosso + delgado. Antes de
serem sacrificadas, as aves foram submetidas a um período de jejum de seis horas para
esvaziamento do trato gastrintestinal. Os valores obtidos foram tabulados e posteriormente
relacionados ao peso vivo das aves, apresentados em porcentagem.
27
As análises estatísticas dos dados dos ensaios metabólicos e da morfometria dos

órgãos foram feitos pelo método de análise de variância (ANOVA), com o auxílio do
programa estatístico SAEG (2000) e, quando necessário, foi utilizado o teste de Tukey ao
nível de 5,0% de probabilidade, para verificar diferenças significativas entre as médias dos
tratamentos.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
EXPERIMENTO 1
A Tabela 2 apresenta os resultados de desempenho dos frangos de corte aos 7, 21 e 42

dias de idade.
Tabela 2 – Peso inicial (PI), peso final (PF), ganho de peso (GP), consumo de ração (CR),
conversão alimentar (CA), mortalidade (MT) e fator de produção (FP) de frangos
de corte nos períodos acumulados de 1-7, 1-21 e 1-42 dias de idade, submetidos a
dietas com três granulometrias e duas texturas.
Idade Granulometria (G) Textura (T) Int. CV
(dias) Variáveis Fina Média Grossa G T GxT (%)
Dentada Dura
(0,46mm) (0,73mm) (0,87mm)
PI, g 46 46 46 ns 46 46 ns ns 0,66
PF, g 166 166 165 ns 168 a 164 b 0,001 ns 1,25
GP, g 120 120 120 ns 122 a 118 b 0,001 ns 1,72
1-7
CR, g 137 140 141 0,03 141 138 0,02 0,02 1,94
CA 1,14 1,17 1,18 0,004 1,16 1,17 ns 0,004 1,55
1
MT, % 0,42 0,00 0,42 ns 0,56 0,00 ns ns 39,80
PF, g 929 a 914 ab 913 b 0,02 924 914 ns ns 1,32
GP, g 884 a 868 ab 867 b 0,03 878 868 ns ns 1,40
1-21 CR, g 1230 b 1279 a 1275 ab 0,03 1276 1247 ns ns 2,85
CA 1,39 a 1,48 b 1,47 b 0,001 1,46 1,44 ns ns 2,04
MT, %1 0,83 0,83 1,25 ns 0,83 1,11 ns ns 64,88
PF, g 2799 2771 2750 ns 2754 2793 ns ns 3,67
GP, g 2753 2725 2704 ns 2708 2747 ns ns 3,72
1-42 CR, g 5030 5059 5045 ns 5048 5041 ns ns 1,50
CA 1,84 1,87 1,88 ns 1,88 1,84 ns ns 2,77
1*
MT, % 2,92 4,58 4,17 ns 5,00 2,78 ns ns 62,94
FP2 346 331 328 ns 326 b 344 a 0,02 ns 5,31
1 1/2
Dados de mortalidade foram submetidos à transformação (x+0,5) , antes da Anova.
2
Fator de Produção = ((GPD x Viabilidade)/CA) x 100.
* Interação (P<0,05) entre as granulometria e textura.
Médias seguidas por letras minúsculas diferentes na linha diferem entre si (P<0,05) pelo teste
de Tukey.
28
A textura do milho influenciou (P<0,05) o peso final e o ganho de peso das aves aos
sete dias de idade. As aves que receberam milho de textura dentada apresentaram maior peso
final e ganho de peso (Tabela 2).
Houve interação (P<0,05) entre granulometria e textura para consumo de ração e
conversão alimentar aos 7 dias de idade (Tabela 3). Quando se utilizou milho de textura
dentada as diferentes granulometrias não interferiram no consumo de ração. Já com a textura
dura, a granulometria fina foi a que proporcionou o menor consumo (P<0,05). Para
granulometria fina, o milho de textura dentada foi o que proporcionou maior consumo de
ração (P<0,05).
Quando se utilizou milho de textura dentada, a granulometria grossa foi a que
apresentou a pior conversão alimentar (P<0,05) (Tabela 3).
Tabela 3 – Desdobramento da interação entre granulometria e textura para o consumo de

ração e conversão alimentar aos 7 dias de idade.
Granulometria
Textura Total
Fina (0,46mm) Média (0,73mm) Grossa (0,87mm)
Consumo de Ração, g
Dentada 140Aa 139Aa 142Aa 141
Dura 133Bb 141Aa 139Aa 138
Total 137 140 141
Conversão alimentar
Dentada 1,148Aa 1,144Aa 1,184Ab 1,159
Dura 1,135Ab 1,194Ba 1,168Aa 1,166
Total 1,142 1,169 1,176
A,B
Médias seguidas por letras maiúsculas diferentes na coluna, diferem entre si (P<0,05) pelo
teste F. de Tukey. a,b Médias seguidas por letras minúsculas diferentes na linha, diferem entre
si (P<0,05) pelo teste de Tukey.
Já para o milho de textura dura a granulometria fina foi a que apresentou o melhor
resultado (P<0,05). Dentro da granulometria média a textura dura foi a que apresentou a pior
conversão alimentar (P<0,05). Para as granulometrias fina e grossa, a textura não influenciou
a conversão alimentar de pintos de corte aos 7 dias de idade. Apesar do milho de textura
dentada apresentar melhor peso final e ganho de peso de 1 a 7 dias, a Tabela 3 mostra que o
milho de textura dura com granulometria fina proporciona menor consumo de ração e melhor
conversão alimentar.
Aos 21 dias de idade não houve efeito da textura e granulometria para as variáveis de
desempenho. A granulometria influenciou (P<0,05) o peso final, ganho de peso médio,
consumo de ração e a conversão alimentar (Tabela 2). O peso e ganho de peso das aves que
receberam milho de granulometria fina foram superiores aos das aves com milho de
29
granulometria grossa na dieta diferentemente dos resultados de NIR et al. (1994), quando
observaram melhor desempenho em frangos de corte jovens que consumiram partículas com
DGM de 0,769 mm. O consumo de ração foi inferior nas aves alimentadas com milho de
granulometria fina quando comparadas às que receberam milho de granulometria média. Aves
alimentadas com milho de granulometria fina apresentaram melhor conversão alimentar.
Diferentemente de DEATON et al. (1995) que não encontraram diferenças no desempenho
dos frangos alimentados com rações cujas partículas mediam 0,679, 0,987 e 1,289 mm.
Resultados semelhantes foram encontrados por (ZANOTTO e BELLAVER, 1996), onde
verificaram que frangos entre 1 a 21 dias de idade, recebendo dietas com milho com DGM de
0,716 e 1,196 mm, tiveram pior desempenho consumindo a dieta de maior granulometria.
Eles consideraram que o motivo pode ter sido de que partículas grandes proporcionam uma
velocidade de passagem da moela para o intestino tão lenta que chegou a comprometer o
desempenho dos animais.
FACTORI et al. (2008), concluíram que quando da utilização de granulometria de
menor DGM (0,570 mm), deve-se dar preferência por grãos de milho de textura dentada
devido ao menor consumo de energia elétrica na moagem, uma vez preservado o desempenho
animal, enquanto que, em granulometria de DGM de 0,865 mm, o consumo de energia
elétrica para ambos os híbridos (textura dentada e dura) é o mesmo.
Não houve efeito de textura e granulometria do milho para as variáveis de desempenho
aos 42 dias de idade (Tabela 2), exceto fator de produção, onde as aves alimentadas com
milho de textura dura apresentaram o melhor (P<0,05) resultado quando comparadas às que
receberam milho de textura dentada na dieta. Este resultado pode ser explicado pela diferença
na viabilidade, pois o ganho de peso e conversão alimentar foram semelhantes para os
tratamentos.
REECE et al. (1985), NIR et al. (1990), e NIR et al. (1994b) verificaram maior ganho de
peso para as aves alimentadas com partículas grossas, com simultâneo incremento no
consumo de ração. LOTT et al. (1992), trabalhando com peneiras de 3,18 mm e 9,53 mm de
diâmetro de abertura de furos (DGM = 0,71 mm e 1,17 mm), sob temperaturas de 15,5 e 26,5
°C, observaram uma significativa redução de peso e piora na conversão alimentar das aves
alimentadas com o maior DGM, apesar de não haver diferença no consumo,
independentemente da temperatura ambiental. Segundo os autores, as partículas com DGM
1,173 mm eram aparentemente muito grandes para obter o máximo desempenho, a taxa de
passagem pela moela foi muito lenta para atender a um máximo crescimento.
30
Não houve efeito de textura e granulometria para as variáveis de rendimento de

carcaça, cabeça+pescoço, pés, gordura abdominal aos 42 dias de idade (Tabela 4), exceto para
porcentagem de moela (Tabela 5). Em relação ao rendimento de carcaça resultados
semelhantes foram encontrados por MAIORKA (1998), KLEIN (1996), DAHLKE et al.,
(2001) e LÓPEZ e BAIÃO (2002). Discordando dos resultados de MAGRO (1999), que
verificou que partículas maiores que 0,680 mm promoveram melhor rendimento de carcaça
(P<0,01).
Tabela 4 – Rendimento (%) de carcaça (Carc), cabeça+pescoço (CA+PE), pés, gordura

abdominal (GA) e moela (MO) de frangos de corte aos 43 dias de idade segundo
a granulometria e textura do milho da dieta.
Variáveis, %
Carc CA+PE Pés GA MO
Granulometria (G) ns ns ns ns 0,001
Fina (0,42mm) 71,82 6,39 4,30 1,96 1,50
Média (0,73mm) 71,85 6,28 4,32 2,01 1,93
Grossa (0,87mm) 72,36 6,23 4,31 1,85 1,84
Textura (T) ns ns ns ns 0,001
Dentada 72,08 6,26 4,30 1,89 1,86
Dura 71,94 6,34 4,32 1,99 1,65
Interação GxT ns ns ns ns 0,001
CV (%) 2,27 6,71 6,78 24,36 14,95
a,b,c
Médias seguidas por letras diferentes na coluna diferem estatisticamente (P<0,05) pelo
teste de Tukey.
Tabela 5 – Desdobramento da interação entre granulometria e textura para porcentagem de

moela aos 43 dias de idade.
Granulometria
Textura Total
Fina (0,46mm) Média (0,73mm) Grossa (0,87mm)
Dentada 1,74 Ab 1,97 Aa 1,87 Aab 1,86
Dura 1,25 Bb 1,90 Aa 1,82 Aa 1,65
Total 1,50 1,93 1,84
A,B
Quando se utilizou milho de textura dentada a granulometria fina propiciou menor

porcentagem de moela em relação a granulometria média (Tabela 5). Para o milho de textura
dura, a granulometria fina apresentou a menor (P<0,05) porcentagem de moela. Para
granulometria fina, o milho de textura dentada foi o que proporcionou maior (P<0,05)
porcentagem de moela. Para granulometrias média e grossa, a textura não influenciou a
porcentagem de moela de frangos de corte aos 43 dias de idade.
31
NIR et al. (1994b), trabalhando com pintos de 7 dias de idade, obtiveram maior peso
de moela para as aves alimentadas com dietas cujos alimentos foram peneirados em malha
grossa e média em relação às alimentadas com dietas peneiradas em malha fina no valor de 25
a 41%, respectivamente. NIR et al. (1994) observaram que o peso da moela dos frangos
alimentados com grãos finamente moídos foi menor e o pH gástrico maior do que em frangos
alimentados com partículas maiores, e que estes fenômenos fisiológicos influenciaram no
desempenho das aves. SCHOLTYSSEK et al. (1983) e MUNT et al. (1995) afirmam que o
peso da moela aumenta em cerca de 1% em relação ao peso da carcaça, pelo consumo de
grãos inteiros de cereais.
Não houve efeito de textura e granulometria para rendimento das partes de frango de
corte aos 43 dias de idade (Tabela 6).
Tabela 6 – Rendimento (%) de peito, coxa+sobrecoxa (Co+So), asas e dorso de frangos de

corte aos 43 dias de idade segundo a granulometria e textura do milho da dieta.
Variáveis, %
Peito Co+So Asas Dorso
Granulometria (G) ns ns ns ns
Fina (0,46mm) 37,91 31,96 10,72 19,66
Média (0,73mm) 37,47 32,28 10,76 19,84
Grossa (0,87mm) 37,37 32,37 10,74 19,85
Textura (T) ns ns ns ns
Dentada 37,61 32,24 10,75 19,74
Dura 37,56 32,16 10,74 19,82
Interação GxT ns ns ns ns
CV (%) 4,40 3,87 4,20 4,55
a,b,c
teste de Tukey.
Resultados semelhantes foram encontrados por DAHLKE et al. (2001), concluíram

que a granulometria e a forma física da ração não afetaram o rendimento de carcaça ou
rendimento de perna e coxa de frangos de 42 dias de idade. Em relação ao rendimento de
perna e coxa resultados contrários foram encontrados por RIBEIRO et. al. (2002), que
utilizando dietas fareladas de granulometrias 0,337; 0,574; 0,680; 0,778; 0,868 e 0,936 mm
observou menor rendimento quando utilizou a granulometria 0,337 mm.
EXPERIMENTO 2
Os ensaios metabólicos foram divididos em duas fases para verificar a influencia da

idade, e para confirmar o efeito da granulometria e da textura sobre a digestibilidade da ave.
Muitas vezes, as variáveis de desempenho não conseguem demonstrar esse efeito.
32
Não houve efeito de textura e granulometria do milho para as variáveis de morfologia

do sistema digestório de frangos de corte aos 22 dias de idade, com exceção (P<0,05) da
granulometria verificado para peso relativo de próventrículo + moela e fígado (Tabela 7).
Tabela 7 – Peso relativo (%) do proventrículo+moela (Pro+moela), pâncreas (Pânc), fígado

(Fíg), intestino delgado (Id), intestino grosso (Ig) e comprimento dos intestinos
delgado e grosso (Comp) (cm) de frangos de corte aos 22 dias de idade
granulometrias fina, média e grossa.
Variáveis, %
Pro+moela Pânc Fig Id Ig Comp
Granulometria (G) 0,015 ns 0,027 ns ns ns
Fina (0,46mm) 3,02b 0,27 2,50b 3,72 1,04 152,87
Média (0,73mm) 3,46a 0,30 3,02a 3,68 1,18 152,50
Grossa (0,87mm) 3,53a 0,29 2,63ab 3,56 0,83 148,75
Textura (T) ns ns ns ns ns ns
Dentada 3,46 0,30 2,78 3,73 1,00 153,92
Dura 3,22 0,27 2,66 2,58 1,03 148,83
Interação TxG ns ns ns ns ns ns
CV (%) 10,3 16,4 13,3 8,8 37,1 5,7
a,b,c
teste de Tukey.
A ração contendo milho de granulometria fina não exigiu maior trabalho por parte do
proventrículo e da moela, o que resultou na diminuição do seu peso (P<0,05) quando
comparado às demais granulometrias e menor peso do fígado (P<0,05) com relação à
granulometria média. Dietas produzidas com partículas finas fluem mais rapidamente do
estômago para o duodeno e para as demais partes do intestino delgado. Essa passagem mais
rápida é acompanhada por acentuada atrofia da moela e por discreta hipertrofia do intestino
delgado (NIR et al., 1994).
As texturas de milho dentada e dura não interferiram na morfometria dos órgãos de
frangos de corte aos 41 dias de idade (Tabela 8).
33
Tabela 8 – Peso relativo (%) do proventrículo+moela (Pro+moela), pâncreas (Pânc), fígado

(Fig), intestino delgado (Id), intestino grosso (Ig) e comprimento dos intestinos
delgado e grosso (Comp) (cm) de frangos de corte aos 41 dias de idade
Variáveis, %
Pro+moela Pânc Fíg Id Ig Comp
Granulometria (G) ns ns 0,034 ns ns ns
Fina (0,46mm) 2,01 0,17 1,70 b 2,17 0,74 193,12
Média (0,73mm) 2,22 0,18 1,89 ab 2,03 0,78 186,62
Grossa (0,87mm) 2,27 0,18 1,95 a 2,03 0,67 192,00
Textura (T) ns ns ns ns ns ns
Dentada 2,14 0,18 1,86 2,05 0,72 192,58
Dura 2,19 0,18 1,84 2,10 0,74 188,58
Interação TxG ns ns ns ns ns ns
CV (%) 11,5 15,1 10,0 9,7 23,5 7,3
a,b,c
teste de Tukey.
A ração com milho de granulometria fina apresentou menor peso do fígado (P<0,05)
mantendo o resultado encontrado na idade anterior, sendo desta vez comparada a
granulometria grossa. Os autores LÓPEZ e BAIÃO (2004) encontraram menor peso do fígado
para as aves alimentadas com ração farelada comparada à ração granulada-expandida ambas
de granulometria média. Nas rações com granulometria grossa os pesos foram semelhantes.
No entanto, CHOI et al. (1986) verificaram maior peso do trato gastrintestinal em frangos
com oito semanas de idade alimentados com dietas fareladas em relação àqueles alimentados
com dietas granuladas. Discordando LÓPEZ e BAIÃO (2004) não observaram diferenças
entre as rações fareladas e expandida-granuladas quanto ao peso dos intestinos.
Os frangos de corte aos 22 e 41 dias de idade alimentados com rações contendo
texturas de milho dentada e dura com granulometrias fina, média e grossa não sofreram
influência no peso relativo do pâncreas. Resultados contrários foram encontrados por
ENGBERG et al. (2002), os quais observaram em rações fareladas maior peso do pâncreas
nas aves alimentadas com granulometria grossa em relação às que receberam ração com
granulometria média. Nas rações com granulometria grossa, o peso do pâncreas foi maior
na dieta oferecida na forma de farelo.
Não houve interação de textura e granulometria para as variáveis estudadas (Tabela 9).
A textura do milho influenciou a quantidade de nitrogênio excretado de frangos de corte no
período de 19 a 22 dias de idade (P>0,05). O milho com textura dentada apresentou maior
quantidade de nitrogênio excretado em relação à textura dura.
34
Tabela 9 – Coeficiente de digestibilidade de matéria-seca, balanço de nitrogênio, nitrogênio

ingerido e nitrogênio excretado de frangos de corte no período de 19 a 22 dias de
idade alimentados com rações contendo texturas de milho dentada e dura com
19 a 22 dias de idade
CDMS, % BN, g BN, % N Ing, g N Exc, g
Granulometria (G) ns ns ns ns ns
Fina (0,46mm) 71,35 32,90 61,83 53,28 20,38
Média (0,73mm) 71,31 28,00 57,64 48,00 20,01
Grossa (0,87mm) 72,80 28,10 57,50 48,30 20,21
Textura (T) ns ns ns ns 0,001
Dentada 70,83 30,80 57,49 52,93 22,13 a
Dura 72,80 28,25 60,48 46,80 18,26 b
Interação G x T ns ns ns ns ns
CV (%) 4,85 22,88 9,71 14,81 11,33
a,b,c
teste de Tukey.
A textura influenciou o coeficiente de digestibilidade de matéria seca (CDMS), sendo

que a textura dura apresentou maior CDMS em relação à dentada (Tabela 10).
Tabela 10 – Coeficiente de digestibilidade de matéria-seca, balanço de nitrogênio, nitrogênio

ingerido e nitrogênio excretado de frangos de corte no período de 38 a 41 dias de
idade alimentados com rações contendo texturas de milho dentada e dura com
38 a 41 dias de idade
CDMS, % BN, g BN, % N Ing, g N Exc, g
Granulometria (G) ns ns ns ns ns
Fina (0,46mm) 73,12 15,38 55,78 27,30 11,91
Média (0,73mm) 70,00 12,38 48,76 25,06 11,98
Grossa (0,87mm) 72,33 14,90 54,18 27,82 12,92
Textura (T) 0,045 ns ns ns 0,001
Dentada 69,36 b 14,50 49,43 28,85 13,90 a
Dura 74,21 a 13,95 56,34 24,60 10,65 b
Interação G x T ns ns ns ns 0,001
CV (%) 7,70 29,48 16,29 18,64 11,69
a,b,c
teste de Tukey.
O milho pode ser classificado pela textura do grão como duro e dentado; quanto mais
duro o grão, maior a quantidade de endosperma vítreo; quanto mais dentado o grão, maior a
quantidade de endosperma farináceo (CORRÊA, 2001). Considerando que o endosperma
vítreo apresenta certa resistência à atuação das enzimas digestivas, a relação deste com o
endosperma farináceo podem afetar diretamente a digestibilidade do milho, citação contrária
ao encontrado no experimento. Os melhores resultados de CDMS e nitrogênio excretado para
35
a textura dura no período de 38 a 41 dias de idade podem ter influenciado um melhor

desempenho (Tabela 2) das aves alimentadas com milho de textura dura, apesar da
inexistência de diferenças significativas para essas variáveis.
Houve interação de textura e granulometria para a variável de coeficiente de
nitrogênio excretado de frangos de corte no período de 38 a 41 dias de idade (P<0,05) (Tabela
11).
Tabela 11 – Desdobramento da interação entre granulometria e textura para nitrogênio

excretado por frangos de corte no período de 38 a 41 dias de idade.
Granulometria (G)
Textura (T) Fina (0,46mm) Média (0,73mm) Grossa (0,87mm)
Dentada 11,83 Ab 13,56 Ab 16,31 Aa
Dura 11,99 Aa 10,41 Ba 9,55 Ba
CV (%) 11,69 11,69 11,69
A,B
Quando se utilizou milho de textura dentada a granulometria grossa ocasionou maior

quantidade de nitrogêno excretado. Para o milho de textura dura as diferentes granulometrias
não influenciaram a quantidade de nitrogênio excretado (Tabela 11). Para as granulometrias
média e grossa o milho de textura dentada foi o que apresentou maior valor de nitrogênio
excretado. Já para a granulometria fina a textura do milho não influenciou a excreção de
nitrogênio.
CANTARELLI (2003) observou melhor balanço de nitrogênio para milho de textura
dentada em relação ao milho de textura dura em suínos alimentados com diferentes híbridos
de milho (milho alto óleo, milho QPM, milho dentado, milho semidentado e milho duro)
discordando dos resultados encontrados nesse trabalho. Segundo os resultados da pesquisa de
RIBEIRO et al. (2002), as diferentes granulometrias de milho (DGM - 0,337; 0,574; 0,680;
0,778; 0,868 e 0,936 mm) não influenciaram a percentagem do nitrogênio retido de frangos de
corte em crescimento.
36
CONCLUSÕES
Apesar do melhor desempenho dos frangos de corte até 21 dias de idade ter sido
observado com o uso de rações com milho de granulometria fina, aos 42 dias nenhum dos
fatores estudados (textura e granulometria) influenciaram negativamente o desempenho final
das aves;
Uma vez preservado o desempenho das aves, rendimento de carcaça, morfologia do
aparelho digestório e de órgãos deve-se dar preferência por milhos de granulometrias maiores,
devido ao menor consumo de energia elétrica na moagem;
Apesar das texturas testadas não terem influenciado o desempenho final dos frangos
de corte, rações utilizando milho de textura dura apresentaram maior coeficiente de
digestibilidade de matéria seca, menor excreção de nitrogênio e melhor fator de produção.
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42
Capítulo 3
43
IMPLICAÇÕES
Dietas para frangos de corte com milhos de diferentes granulometrias têm mostrado
resultados efetivos na maioria das pesquisas publicadas, melhorando o desempenho e
diminuindo o custo de produção devido à redução com energia elétrica na moagem do milho.
Para suínos, pesquisas avaliando a textura do milho já foram desenvolvidas gerando
resultados que propiciam um direcionamento na produção, no entanto, para frangos de corte
são necessários mais trabalhos nessa linha.
Normalmente o grão de milho é tratado como um ingrediente de composição química
conhecida e padronizada, estabelecida pela média de valores e publicada em tabelas de
composição de alimentos. O processo de secagem de híbridos de milho pode resultar em uma
estrutura de endosperma diferente, ocorrendo variação significativa na composição química
do milho. Estas variações têm sido observadas em muitas pesquisas no Brasil, apresentando
incoerência nos resultados do processamento da ração e desempenho dos animais.
Diante de uma avicultura industrial tecnificada que cada vez mais busca mínimo custo
de produção, novas pesquisas com análise de custo do processo de fabricação das dietas em
consonância com avaliação do desempenho podem elucidar mais as tendências a serem
seguidas no campo. O menor gasto de energia elétrica na moagem de ingredientes com
granulometrias maiores, a semelhança de desempenho de frangos de corte alimentados com
milhos de diferentes texturas, e ainda, diferenças na excreção de nitrogênio indicam que
novos caminhos podem ser explorados, incluindo nisto, a questão ambiental.

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i

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA

GRANULOMETRIA DO MILHO DE TEXTURA DENTADA OU DURA

MARCOS PAULO BENEDETTI

Dissertação apresentada ao Programa de Pós-

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA

GRANULOMETRIA DO MILHO DE TEXTURA DENTADA OU DURA

MARCOS PAULO BENEDETTI

Orientador: Prof. Ass. Dr. JOSÉ ROBERTO SARTORI

Dissertação apresentada ao Programa de Pós-

“Rapadura é doce, mas não é mole não...”

À comunidade científica, as indústrias e produtores de alimentos.

Aos meus pais, ARMANDO e MARIUSA que sempre depositaram em mim

Meu eterno agradecimento ao Prof. Dr. JOSÉ ROBERTO SARTORI, pessoa

Ao Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia –

Ao Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal da Faculdade de Medicina Veterinária e

Aos funcionários da Fábrica de Ração e Supervisão de Fazendas de Ensino e Pesquisa e Produção da

Aos professores do Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal que sempre me apoiaram,

À minha família, pelo apoio, amor, e por compreenderem minha ausência.

E à todos que de alguma forma contribuíram para a execução deste trabalho.

LISTA DE FIGURAS Página

Figura 1. Localização do pericarpo, endosperma farináceo, endosperma vítreo e

Figura 2. Tipos de milho e as relativas proporções do endosperma farináceo e 6

Peneiras utilizadas na moagem dos milhos de texturas dura e dentada.

Amostras dos milhos de texturas dura e dentada utilizada para cálculo

Atualmente, dentre os cereais cultivados no mundo, o milho encontra-se em terceiro

2.1 Importância da classificação do milho

Tipo Umidade máxima, % Matérias estranhas, % Avariados, % Ardidos e brotados, %

2.2 Importância do milho para a indústria

aminoácidos e ingredientes diversos para alimentação animal (ANFAL/SINDIRAÇÕES,

2.3 Fatores genéticos que afetam a qualidade do milho

2.4 Tipos de híbridos de milho e composição química

O grão de milho é composto por pericarpo, endosperma e embrião. A constituição dos

FIGURA 1 – Localização do pericarpo, endosperma farináceo, endosperma vítreo e do germe

Considerando a importância do endosperma sobre o valor econômico e nutricional da

A proporção entre amilose e amilopectina presente nos grãos influencia a

FIGURA 2 – Tipos de milho e as relativas proporções do endosperma farináceo e vítreo.

Quanto à textura, os grãos de milho são classificados em amiláceo ou farináceo

importante para uniformizar os ingredientes que compõem as rações (ZANOTTO et al.,

trato gastrintestinal deles, ao receberem alimentos fina ou grosseiramente moídos. Para os

grosseira, os problemas poderão originar-se da preferência e seleção de partículas maiores,

ANFAL/SINDIRAÇOES - ASSOCIAÇÃO NACIONAL DOS FABRICANTES DE

BELLAVER, C.; ZANOTTO, D.; BRUM, P. In: SIMPÓSIO SOBRE GRANULOMETRIA

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