MANUAL

DE
DIETAS

Associação Hospitalar de Jeceaba

2018
 Associação Hospitalar de Jeceaba

Sumário
Introdução..................................................................................................................................3
Apresentação..............................................................................................................................4
Dietas Hospitalares.....................................................................................................................5
1. Alterações de Consistência.................................................................................................5
1.1 Dieta Geral.........................................................................................................................5
1.2 Dieta Branda.......................................................................................................................6
1.3 Dieta Pastosa......................................................................................................................7
1.4 Dieta Liquida Completa.....................................................................................................8
2. Alteração da Composição de Nutrientes...........................................................................9
2.1 Dieta Hipoglícidica............................................................................................................9
2.2 Dieta Hipossódica............................................................................................................10
2.3 Dieta Laxativa..................................................................................................................11
2.4 Dieta Isenta em Glúten.....................................................................................................12
2.5 Dieta Hipolipidica............................................................................................................13
2.6 Dieta Hiperproteica..........................................................................................................14
Conclusão..................................................................................................................................15

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Introdução

As dietas devem ser elaboradas para suprir a necessidade energética e nutricional

dos indivíduos tendo como objetivo de proporcionar melhoria da na segurança e
qualidade alimentar. Para os pacientes hospitalizados além desses objetivos devem ser
levado em consideração no processo de construção de uma dieta adequada à
recuperação do estado nutricional e a conduta dietoterápica necessária segundo as
especificidades das enfermidades encontradas (GARCIA, 2006).

Para humanização do atendimento ao paciente o cuidado nutricional e dietético é

fundamental, sendo parte integrante do programa para prevenção de menor risco de
complicações hospitalares, menor tempo de internação assim como melhor resposta ao
tratamento clinico e auxilio na promoção da saúde. A padronização das dietas tem por
objetivo proporcionar segurança e eficiência no atendimento nutricional e facilitar o
trabalho durante a produção e distribuição de refeições (MARTINS et al. 2001).

As dietas hospitalares podem ser classificadas a partir das restrições ou

alterações de consistência, volume, quantidade e qualidade nutricional sendo
padronizadas seguindo as características específicas as necessidades do paciente
hospitalizado (DIAS et al., 2009).

Assim, o manual das dietas hospitalares foi realizado com objetivo de auxiliar e
facilitar o trabalho da equipe de nutrição da Associação Hospitalar de Jeceaba
respeitando a disponibilidade e o cardápio da instituição e as especificidades
fisiológicas e culturais dos pacientes.

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Apresentação

O serviço de Nutrição e Dietética da Associação Hospitalar de Jeceaba realiza seu

trabalho a partir do diagnóstico e necessidades prescritas pelo médico, registrada em
prontuário junto a dados relevantes para a avaliação do estado nutricional, planejamento
alimentar e orientação nutricional especifica as necessidades e condições fisiológicas e
culturais do paciente internado. Posteriormente, as dietas são encaminhadas para a
produção, onde serão preparadas e distribuídas.

 Horário de atendimento clínico: 24 horas

 Número de refeições servidas: 5 refeições

 Horário de Distribuição das refeições

Horário Refeição
7:30 Café da Manhã
11:00 Almoço
14:30 Lanche da Tarde
17:30 Jantar
20:00 Ceia

A distribuição normal de calorias indicada para as dietas sem restrição de

nutrientes considerando uma dieta normoglicídica, normoproteica e normolipídica
equivalem ao seguinte percentual sobre o valor calórico total da dieta:

Carboidrato 45-65%
Proteína 10-20%
Lipídeos 20-30%

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Dietas Hospitalares

1. Alterações de Consistência

1.1 Dieta Geral

As dietas gerais são subsidiadas a partir das leis da nutrição criadas por
Escudero: harmonia, adequação, qualidade e quantidade adequadas.
Ela é escrita sem restrição de preparações e/ou alterações de consistência e
volume dos alimentos. E tem como principal objetivo fornecer macro e
micronutrientes em quantidades suficientes para o aporte energético, sendo indicada
para os indivíduos que não necessitam de modificações dietoterápicas específicas, com
funcionamento normal do processo de mastigação, digestivo e absortivo.
Exemplo de Dieta Geral:

Dieta Geral
Refeição Alimento g Medida Caseira KCAL CHO PTN LPD
Café da Manhã Pão Frances 50 1 unidade 134,5 28,7 4,65 0,1
  Manteiga 19 1 colher de sopa rasa 139,2 0,1 0,08 15,39
  Café com leite adoçado 200 1 xícara de chá 128 17,28 5,22 4,26
Almoço Arroz 90 2 colheres de servir 148 29.08 2,08 2,62
  Feijão preto 140 1 concha média 96,6 17,08 6,16 0,42
  Batata refogada 50 1 colher de servir 137,6 17,9 1,8 6,5
Carne bovina ensopada
  em cubos 90 3 colheres de sopa cheia 167,4 0 19,35 9,99
  Tomate em cubos 75 5 colheres de sopa 18 3,45 0,6 0,25
Lanche da
Tarde Suco de laranja adoçado 165 1 copo pequeno 95,7 21,62 0,99 0,66
  Bolo simples 60 1 fatia media 263,4 33,33 4,94 12,23
Sopa de macarrão com
Jantar legumes 320 1 prato raso cheio 348,8 73,6 10,88 1,28
Ceia Café com leite adoçado 200 1 xícara de chá 128 17,28 5,22 4,26
  Maçã inteira 130 1 unidade 84,5 19,76 0,39 0,39

TOTAL       1889,7 250,1 62,36 58,35

KCAL         1000 249,4 525,15
%DIETA         52,9 13,18 27,7

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1.2 Dieta Branda

Dieta de transição entre a pastosa e a geral na qual os tecidos conectivos e

celulose dos vegetais são abrandados por cocção. Nela não há alteração de nutrientes.
É indicada para pacientes no pós-operatório, com doenças esofágicas, com
dificuldades leves na mastigação e/ou deglutição.
Excluídos da dieta branda: Hortaliças e legumes crus, alimentos duros e
especiarias ou condimentos fortes.

Dieta Branda
Refeição Alimento g Medida Caseira KCAL CHO PTN LPD
Café da Manhã Biscoito doce 35 7 unidades 157,5 25,76 3,29 4,2
  Manteiga 19 1 colher de sopa rasa 139,2 0,1 0,08 15,39
Café com leite
  adoçado 200 1 xícara de chá 128 17,28 5,22 4,26
Almoço Arroz 90 2 colheres de servir 148 29,08 2,08 2,62
  Feijão em caldo 140 1 concha media 96,6 17,08 6,16 0,42
  Batata refogada picada 50 1 colher de servir 137,6 17,9 1,8 6,5
  Carne moída 75 3 colheres de sopa cheia 146,25 1,38 16,35 8,4
  Couve ralada refogada 60 3 colheres de sopa 87,6 8,94 4,35 3,84
Lanche da
Tarde Bolo 165 1 fatia media 263,4 33,33 4,94 12,23
  Suco de laranja 60 1 copo grande 95,7 21,62 0,99 0,66
Sopa de macarrão com
legumes e carne
Jantar moída 320 1 prato raso cheio 348,8 73,6 10,88 1,28
Café com leite
Ceia adoçado 200 1 xícara de chá 128 17,28 5,22 4,26
  Banana 130 1 unidade 54,45 12,54 0,72 0,17

TOTAL       1931,1 275,9 62,08 64,23

KCAL         1104 248,3 578,07
%DIETA         57,1 12,8 29,9
Exemplo de Dieta Branda:

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1.3 Dieta Pastosa

A dieta deve conter alimentos bem cozidos, com o maior grau de divisão e
cocção, em consistência pastosa. Sem alteração de nutrientes.
Ela é normalmente indicada para paciente que apresentem dificuldade para a
mastigação e deglutição ou que necessitem de repouso do trato gastrointestinal
Restrições: alimentos crus e alimentos fermentáveis que possam produzir gases
em excesso, frituras, leguminosas (apenas o caldo), carnes embutidas, enlatados
especiarias e condimentos fortes.
Recomendados: alimentos que possam ser modificados para a consistência de
purê.
Exemplo de Dieta Pastosa:

Dieta Pastosa
KCA
Refeição Alimento g Medida Caseira L CHO PTN LPD
Biscoito doce
Café da Manhã amassado 35 7 unidades 157,5 25,76 3,29 4,2
20
  Café com leite adoçado 0 1 xícara de chá 128 17,28 5,22 4,26
Maçã Cozida 13
  Amassada 0 1 unidade 84,5 19,76 0,39 0,39
Almoço Arroz 90 2 colheres de servir 148 29,08 2,08 2,62
14
  Feijão em caldo 0 1 concha media 96,6 17,08 6,16 0,42
10
  Purê de batata 0 4 colheres de sopa rasa 124 18,8 2,52 4,32

  Carne moída 75 3 colheres de sopa cheia 146,25 1,38 16,35 8,4

  Couve refogada batida 60 3 colheres de sopa 87,6 8,94 4,35 3,84
13
Lanche da Tarde Pudim 0 1 fatia media 236,6 31,64 8,7 8,3
24
  Vitamina de banana 0 1 copo grande 201,6 33,02 6,22 4,7
Sopa de macarrão com 32
Jantar legumes amassados 0 1 prato raso cheio 348,8 73,6 10,88 1,28
20
Ceia Mingau de aveia 0 1 xícara de chá 145 25,37 6,06 2,39

301,7 45,1
TOTAL       1904,5 1 72,22 2
1206, 288,8 406,
KCAL         8 8 1
%DIETA         63,3 15,1 21,3

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1.4 Dieta Liquida Completa

A dieta liquida completa permite apenas fluidos que se tornem líquidos em

temperatura ambiente excluindo assim alimentos sólidos. Proporciona um mínimo de
trabalho digestivo, pois provoca pouco estímulo mecânico e químico do sistema
gastrointestinal.
É indicada para pacientes no pré e pós operatório, infecções graves, transtornos
intestinais, preparo de exame e para pacientes com dificuldade de mastigação e
deglutição. Ela também é prescrita sem a alteração de nutrientes, porem é difícil chegar
ao conteúdo nutritivo necessário diariamente ao organismo, sendo assim ela não deve
ser prescrita por longos períodos de tempo sem a adição de suplementos alimentares.
Alimentos incluídos: Leite, iogurte, mingau e vitaminas ralas, chás, café, sucos
de fruta, sopas líquidas, caldos, gelatina, água de coco, sorvete e picolé.
Exemplo: Dieta Líquida Completa

Dieta Liquida
Refeição Alimento g Medida Caseira KCAL CHO PTN LPD
Café com leite
Café da Manhã adoçado 200 1 xícara de chá 128 17,28 5,22 4,26
Sopa legumes
liquidificada
Almoço (apenas caldo) 234 1 prato 98 12 4,12 4,45
  Suco de laranja 165 1 copo pequeno 95,7 21,62 0,99 0,66

Lanche da Tarde Vitamina de banana 240 1 copo grande 201,6 33,02 6,22 4,7
Sopa legumes
liquidificada 1 prato raso
Jantar (apenas caldo) 234 cheio 98 12 4,12 4,45
  Suco de laranja 165 1 copo pequeno 95,7 21,62 0,99 0,66
Café com leite
Ceia adoçado 200 1 xícara de chá 128 17,28 5,22 4,26

TOTAL       845 134,82 26,88 23,44

KCAL         539,28 107,52 210,96
%DIETA         63,8 12,7 20,9

Obs.: Em alguns casos específicos também pode ser prescrita a dieta liquida restrita
na qual os produtos líquidos à base de leite são restringidos.

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2. Alteração da Composição de Nutrientes

2.1 Dieta Hipoglícidica

Dieta de consistência normal, com diminuição da quantidade de glicídios

(principalmente a sacarose), com preferência por carboidratos complexos e fibras
insolúveis que geralmente, mas não necessariamente, se torna também uma dieta
hipocalórica. A sacarose geralmente é substituída por adoçante artificial à base do
edulcorante. Todas as frutas e vegetais são permitidos regularmente.

Ela é indicada pra pacientes diabéticos por auxiliar na diminuição da glicose

sanguínea, manter um peso saudável e corrigir anomalias metabólicas que a doença
pode ocasionar.

Exemplo de Dieta Hipoglícidica:

Dieta
Hipoglícidica
Refeição Alimento g Medida Caseira KCAL CHO PTN LPD
Café da Manhã Pão francês 50 1 unidade 134,5 28,7 4,65 0,1
  Queijo minas branco 30 1 fatia media 72,9 0 5,4 5,7
20
  Café com leite s/ açucar 0 1 xícara de chá 88 7,34 5,22 4,26
13
  Maçã com casca 0 1 unidade 84,5 19,76 0,39 0,39
Almoço Arroz 75 3 colheres de sopa rasa 148 24,21 1,74 2,19
14
  Feijão preto 0 1 concha média 96,6 17,08 6,16 0,42
14
  Frango refogado 0 Peito pequeno 177,8 0 30,8 6,2
  Tomate em cubos 75 5 colheres de sopa 18 3,45 0,6 0,25
  Azeite 8 1 colher de sopa 72 0 0 8
  Alface 80 1 prato de sobremesa 5,7 0,87 0,39 0,06
16
Lanche da Tarde Mamão papaia 5 1 unidade pequena 97,2 22,41 1,35 0,27
  Aveia em flocos 15 1 colher de sopa 55,65 10,26 2,03 0,72
Jantar Ovos mexidos 90 2 unidades 175,5 0,74 11,64 14
  Cenoura cozida 80 2 colheres de arroz cheia 43,2 9,32 1,06 0,2
24
Ceia Leite integral 0 1 copo grande 146,4 11,76 8,64 7,2

80,0
TOTAL       1415,95 155,9 7 49,96
KCAL         623,6 320, 449,64

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3
%DIETA         44 22,6 31,7

2.2 Dieta Hipossódica

Dieta de consistência e quantidade de macronutrientes normais com restrição de

sal e sódio como medida preventiva e terapêutica. Devendo acumular um total de sódio
menor que 2000mg diárias. A dieta é preparada sem o acréscimo de sal, apenas com
temperos naturais.
As dietas hipossódicas são prescritas para pacientes hipertensos, cardíacos, com
disfunções renais ou com edemas.
Não são permitidos os seguintes alimentos: enlatados, conservas,
industrializados, embutidos, molhos prontos, e margarina ou manteiga com sal.
Exemplo de Dieta Hipossódica:

Dieta
Hipossódica
KCA CH PT LP Na(mg
Refeição Alimento g Medida Caseira L O N D )
Café da Manhã Pão Francês 50 1 unidade 134,5 28,7 4,65 0,1 324
  Queijo minas branco 30 1 fatia media 72,9 0 5,4 5,7 9,3
  Suco de laranja 16 1 copo pequeno
5 95,7 21,6 0,99 0,66 0
Almoço Arroz s/ sal 75 2 colheres de servir
148 29,08 2,08 2,62 1,5
  Feijão preto s/ sal 14 1 concha média
0 96,6 17,1 6,16 0,42 2,8
  Batata refogada s/ sal 50 1 colher de servir 137,6 17,9 1,8 6,5 4
  Carne moída refogada 75 3 colheres de sopa
s/sal cheia 146,3 1,38 16,4 8,4 244,5
  Tomate em cubos 75 5 colheres de sopa
s/sal 18 3,45 0,6 0,25 0,75
Lanche da Leite Integral 16 1 copo pequeno
Tarde 5 100,6 8,09 5,94 4,95 105,6
  Pão Frances 50 1 unidade 134,5 28,7 4,65 0,1 324
Jantar Arroz s/ sal 75 2 colheres de servir
148 29.08 2,08 2,62 1,5
  Ovos mexidos s/ sal 90 2 unidades 175.5 0,74 11,6 14 131,4
  Feijão preto s/ sal 14 1 concha média 96,6 17,1 6,16 0,42 2,8
0
  Cenoura cozida 80 2 colheres de arroz
cheia 43,2 9,32 1,06 0,2 6,4

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Suco de laranja 16 1 copo pequeno

5 95,7 21,6 0,99 0,66 0
Maçã inteira 13 1 unidade
Ceia 0 84,5 19,8 0,39 0,39 1,3
TOTAL (g)       1728 254 70,9 48 1159,9
KCAL         1014 284 432
%DIETA         58,7 16,4 25

2.3 Dieta Laxativa

Dieta com alto teor de fibras principalmente as insolúveis, com o objetivo de

aumentar o trânsito intestinal e o volume do bolo fecal. As dietas laxativas são
prescritas para pacientes com constipação intestinal ou gases.
Alimentos recomendados: mamão, ameixa, laranja, abacate, banana nanica, uva,
melão, manga, abacaxi, abóbora, almeirão, tomate, pepino, couve, espinafre, vegetais
folhosos.
Exemplo de Dieta Laxativa:

Dieta Laxativa
Refeição Alimento g Medida Caseira KCAL CHO PTN LPD
Café da Manhã Pão Frances 50 1 unidade 134,5 28,7 4,65 0,1
  Manteiga 19 1 colher de sopa rasa 139,2 0,1 0,08 15,4
Suco de mamão
  adoçado 240 1 copo grande 91,2 21,9 0,6 0,12
Almoço Arroz 75 2 colheres de servir 148 29,08 2,08 2,62
  Feijão preto 140 1 concha média 96,6 17,08 6,16 0,42
Carne bovina 3 colheres de sopa
  ensopada em cubos 90 cheia 167,4 0 19,4 9,99
  Alface 80 1 prato de sobremesa 5,7 0,87 0,39 0,06
  Laranja com bagaço 180 1 unidade media 86,4 19,48 1,13 0,49
Lanche da Suco de mamão
Tarde adoçado 240 1 copo grande 91,2 21,9 0,6 0,12
  Pão Francês 50 1 unidade 134,5 28,7 4,65 0,1
  Manteiga 19 1 colher de sopa rasa 139,2 0,1 0,08 15,4
Sopa de macarrão
Jantar com legumes 320 1 prato raso cheio 348,8 73,6 10,9 1,28
  Couve refogada 60 3 colheres de sopa 87,6 8,94 4,35 3,84
Ceia Maça com casca 130 1 unidade 84,5 19,76 0,39 0,39
TOTAL       1754,8 270,2 55,4 50,3
KCAL         1081 222 453
%DIETA         61.6 12,6 25,8

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2.4 Dieta Isenta em Glúten

A Dieta sem glúten é uma dieta que exclui o glúten, uma mistura de proteínas
encontradas naturalmente no endosperma das sementes de alguns cereais.
Ela é indicada para pacientes celíacos, que são aqueles que não toleram o
consumo dessa proteína, tendo diversos tipos de reações alergênicas ao mesmo.
Devem ser excluído da dieta os alimentos que contenham os seguintes
ingredientes ou produtos derivados dos mesmos: trigo, centeio, cevada e o malte.
Alguns alimentos possuem glúten mas a maioria das pessoas desconhece, estes também
devem ser retirados do cardápio: molhos prontos, sopas instantâneas, achocolatados em
pó e a cerveja.
Exemplo de dieta Isenta em Glúten:

Dieta Sem
Glúten
Refeição Alimento g Medida Caseira KCAL CHO PTN LPD
Café da Manhã Ovos mexidos 90 2 unidades 175,5 0,74 11,6 14
  Vitamina de banana 240 1 copo grande 201,6 33,02 6,22 4,7
Almoço Arroz 75 2 colheres de servir 148 29,08 2,08 2,62
  Feijão preto 140 1 concha média 96,6 17,08 6,16 0,42
  Batata refogada 50 1 colher de servir 137,6 17,9 1,8 6,5
Carne bovina ensopada 3 colheres de sopa
  em cubos 90 cheia 167,4 0 19,4 9,99
  Tomate em cubos 75 5 colheres de sopa 18 3,45 0,6 0,25

  Suco de laranja adoçado 165 1 copo pequeno 95,7 21,62 0,99 0,66
Lanche da Tarde Vitamina de banana 240 1 copo grande 201,6 33,02 6,22 4,7
Sopa de macarrão com
Jantar legumes 320 1 prato raso cheio 348,8 73,6 10,9 1,28
  Couve refogada 60 3 colheres de sopa 87,6 8,94 4,35 3,84
Ceia Maçã inteira 130 1 unidade 84,5 19,76 0,39 0,39

49,3
TOTAL       1762,9 258,2 70,7 5
444,
KCAL         1033 283 2
%DIETA         58,5 16,1 25,1

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2.5 Dieta Hipolipidica

Dieta pobre em gorduras principalmente as do tipo saturado e trans. São

retiradas nessa dieta as gorduras de adição como manteiga, margarina, óleo e azeite, e
também os alimentos ricos em gordura, como carnes gordas, embutidos, queijos, frituras
e gema de ovo. O leite pode ser usado apenas na versão desnatada. E as frutas são
permitidas com exceção do abacate e coco.

É indicado para pacientes acometidos por doenças hepáticas, pancreáticas e de

vesícula biliar. E pode ser aplicável no controle e tratamento da hipercolesterolemia e da
aterosclerose.

Exemplo de Dieta Hipolípidica:

Dieta Hipolípidica
CH
Refeição Alimento G Medida Caseira KCAL O PTN LPD

Café da Manhã Pão Francês 50 1 unidade 134,5 28,7 4,65 0,1

1 colher de sopa
  Geléia de fruta 22 rasa 54,56 13,55 0,02 0,02
  Leite desnatado 240 1 copo grande 84 12 8,64 0,24
Almoço Arroz 75 2 colheres de servir 148 29,08 2,08 2,62
  Feijão preto 140 1 concha média 96,6 17,08 6,16 0,42
  Batata cozida 50 1 colher de servir 51 11,46 1,2 0,06
  Frango refogado 140 Peito pequeno 177,8 0 30,8 6,2
  Tomate em cubos 75 5 colheres de sopa 18 3,45 0,6 0,25
  Laranja 180 1 unidade media 86,4 19,48 1,13 0,49
Lanche da Tarde Leite desnatado 240 1 copo grande 84 12 8,64 0,24
  Pão Francês 50 1 unidade 134,5 28,7 4,65 0,1
1 colher de sopa
  Geléia de fruta 22 rasa 54,56 13,55 0,02 0,02
Sopa de macarrão
Jantar com legumes 320 1 prato raso cheio 348,8 73,6 10,88 1,28
Ceia Maçã inteira 130 1 unidade 84,5 19,76 0,39 0,39

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TOTAL       1557 282,4 79,86 12,43

KCAL         1130 319,4 111,9
%DIETA         72,5 20,4 7,18

2.6 Dieta Hiperproteica

Dieta rica em proteínas, principalmente as de alto valor biológico como a

albumina.

É usada principalmente nos casos de desnutrição para recuperar o estado

nutricional e em pacientes traumatizados como no caso de grandes queimaduras, para o
desenvolvimento hiperplasia de novas células e a reconstituição do tecido lesionado.
Além disso, outras enfermidades altamente catabólicas como a AIDS e a anorexia
podem necessitar de uma dieta hiperproteica.

Exemplo de Dieta Hiperproteica:

Dieta
Hiperproteic
a
Refeição Alimento g Medida Caseira KCAL CHO PTN LPD
Café da
Manhã Ovos mexidos 90 2 unidades 175,5 0,74 11,64 14
24
  Vitamina de banana 0 1 copo grande 201,6 33,02 6,22 4,7
  Pão Francês 50 1 unidade 134,5 28,7 4,65 0,1
Queijo minas
  branco 30 1 fatia media 72,9 0 5,4 5,7
Almoço Arroz 75 2 colheres de servir 148 29,08 2,08 2,62
14
  Feijão preto 0 1 concha média 96,6 17,08 6,16 0,42
  Batata refogada 50 1 colher de servir 137,6 17,9 1,8 6,5
14
  Frango refogado 0 Peito pequeno 177,8 0 30,8 6,2
  Tomate em cubos 75 5 colheres de sopa 18 3,45 0,6 0,25
  Alface 80 1 prato de sobremesa 5,7 0,87 0,39 0,06
Lanche da 24
Tarde Leite desnatado 0 1 copo grande 84 12 8,64 0,24
  Pão Francês 50 1 unidade 134,5 28,7 4,65 0,1
Queijo minas
  branco 30 1 fatia media 72,9 0 5,4 5,7
Sopa de macarrão 32
Jantar com legumes 0 1 prato raso cheio 348,8 73,6 10,88 1,28

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 Associação Hospitalar de Jeceaba

14
  Frango refogado 0 Peito pequeno 177,8 0 30,8 6,2
24
Ceia Leite desnatado 0 1 copo grande 84 12 8,64 0,24
13
  Maçã inteira 0 1 unidade 84,5 19,76 0,39 0,39
TOTAL       2154,7 276,9 139,1 54,7
KCAL         1108 556,6 492,3
%DIETA         51,4 25,8 22,8

Conclusão

As dietas hospitalares são elaboradas a partir do estado nutricional e

fisiológico das pessoas, considerando as especificidades que cada organismo e que cada
situação clinica necessita.

Tanto sua composição quanto sua consistência interferem no processo de

recuperação do paciente e os principais objetivos são servir de apoio para o tratamento
adequado, tornar mais agradável o tempo de permanência no hospital e proporcionar
melhoria na qualidade de vida dos enfermos.

O manual de dietas é um instrumento para auxiliar a equipe multiprofissional

do hospital e facilitar o processo de tomada de decisão da melhor alimentação a ser
seguida, de acordo com as necessidades do paciente e do diagnóstico prévio
estabelecido.

Criado por: Alan Samuel Ribeiro Costa

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Orientado por:
Vanessa das Graças Silva Pereira,
Associação Hospitalar de Jeceaba

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