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LINDOS DETALHES
Aprenda a moldar rosas,
botões, azaleias, ursinhos,
lírios e muito mais!

TÕ ES C
personoaberturas
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S ERD festasndto, aniversárrio
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IMP e debuta
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 Editorial
Apaixonados por bolos decorados preparem-se para esta edição que
está de encher os olhos, com tanta beleza e de dar água na boca!
A cake designer Silvana Ribeiro vem de Belo Horizonte, MG,
para ensinar, passo a passo, lindos bolos para casamento, festa de
15 anos e infantis, além de outros eventos.
Aprenda, passo a passo, como fazer: drapeados, rosas, botões,
azaleias, vários tipos de folhas, lírios, ursinhos e muito mais.
E veja como é fácil decorar com chantilly. Diretores

Fique atento às dicas e novidades como as flores de chantilly, Luiz Fernando Cyrillo

simples de serem feitas e muito práticas, pois podem ser congela- Renato Sawaia Sáfadi
das por quatro meses.
Trazemos também uma novidade: a rocha de glacê! Você vai FALE CONOSCO
adorar esta ideia. Na decoração de todos os bolos apresentados, Atendimento em geral: [email protected]
foram usados os produtos da Mix, portanto, é muito importante Dúvidas, críticas e sugestões: [email protected]
ler as instruções de preparo das pastas e massa na página 33. Nossos produtos em seu ponto de venda: [email protected]
Confira deliciosas receitas que estão no final desta edição. WhatsApp (11) 99748-4778
Aproveite!

Esta é uma publicação da CasaDois Editora, CNPJ 00.935.104/0001-98. Ninguém está

autorizado a representar o nome da revista sem a apresentação do crachá da editora e/ou carta

Índice assinada pela diretoria. Não é permitida a reprodução total ou parcial das matérias, das fotos

ou dos textos publicados, exceto com autorização da CasaDois Editora. Os artigos assinados

não refletem necessariamente a opinião da revista. A editora não se responsabiliza por informações
Montagem dos bolos................... 4
ou teor dos anúncios publicados.
Charme das rosas........................ 6
Rosas da paixão........................... 10 IMPRESSO NO BRASIL.
Amor de Primavera..................... 12
Esperança de amor eterno......... 16 A CasaDois Editora não contrata serviços de terceiros para cobranças ou qualquer outro
Linda e graciosa........................... 20
trabalho administrativo-financeiro. Todos os contatos são feitos pelos nossos departamentos.
Fazendinha.................................. 22
Fundo do mar.............................. 24 Qualquer dúvida ligue para (11) 2108-9000 ou mande e-mail para [email protected]
Festa teen..................................... 26
Cascata de lírios.......................... 30
PUBLICAÇÕES DA CASADOIS EDITORA
Preparo da pasta.......................... 33
ARTESANATO: Arte com as Mãos Appliqué, Bolos Decorados, Bonecas de Pano, Bonecas de
Receitas........................................ 34
Pano Bichos, Bonecos de Feltro, Capitonê, Cupcake, E.V.A., Feltro, Fuxico, Fuxico com Feltro,

Contatos
Panos de Prato, Ponto Cruz e Crochê, Tapeçaria, Tricô Bebê, Unhas Decoradas, Arte e Artesanato,

Decoração de Natal Especial, Fuxico Passo a Passo, Guia Arte com as Mãos, Guia Arte e Artesanato,

Guia da Mamãe Crochê Baby, Guia da Pintura e Tela Passo a Passo. ARQUITETURA E

DECORAÇÃO: Construir, Construir Especial Banheiros, Construir Especial Cozinhas, Construir

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 Montagem dos bolos Criação e execução: Claudia Eid Jordão e Daniela Jafet Ajaj

1 2 3 4

5 6 7 8

9 10 11 12

1. Asse os bolos nas formas de acordo com o tamanho escolhido e na espessura suficiente para
rechear. Assim, todas as camadas ficarão homogêneas. 2. Posicione o aro sobre uma tábua e
forre com um saco plástico aberto. 3. Assente o primeiro bolo no fundo. 4. Umedeça com a
calda de sua preferência. 5. Espalhe o recheio uniformemente. 6. Repita os passos, alternando
as camadas de bolo e de recheio. 7. Sobreponha e umedeça o último bolo. 8. Envolva-o com
plástico. 9. Posicione um tabuleiro e prense o bolo com um peso por cima até o dia seguinte.
Conserve em geladeira e desenforme para decorar. 10. Polvilhe a bancada com amido de milho.
11. Sove a pasta americana até chegar na consistência desejada. 12. Abra a pasta com o rolo.

BOLOS DEC. ed. 35.indd 4 02/12/11 15:59

 13 14 15 16

17 18 19

13. Recorte o excesso da massa com o cortador circular. 14. Achate a última borda com o rolo.
15. Enrole a massa no rolo com cuidado. 16. Cubra o bolo, desenrolando a massa delicadamente.
17. Alise com a palma das mãos para aderir a massa ao bolo. 18. Retire o excesso com o cortador.
19. Posicione o bolo sobre o tabuleiro e passe glacê real para fixar o outro bolo coberto.

Aprenda a fazer o cartucho de papel-manteiga

1 2 3 4

5 6 7 8

1. Recorte um triângulo retângulo no papel-manteiga. 2. Enrole uma ponta, posicionando-o

sobre o bico central. 3. Enrole a outra ponta em torno do cone. 4. Ajuste até formar um bico.
5. Dobre a sobra da abertura para formar o cartucho. 6. Preencha com o glacê real. 7. Feche o
cartucho. 8. Recorte o bico com a tesoura.

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 Charme das rosas
Decore o topo com rosas e terá uma excelente sugestão
para festa de debutante

Materiais
• 3 bolos sextavados com 10 cm
de altura e 15, 25 e 35 cm de lado
(com suporte de tubo)
• 3 kg de pasta americana na cor
branca
• 1 kg pasta elástica
• 500 g de pasta de pastilhagem
• Boleador
• Cartucho de confeiteiro
• Bico perlê nº 01
• Glacê real
• Gel de confeiteiro
• Ejetor de miosótis pequenos
• Pistilos pequenos perolado
• Rolo liso
• Corante Soft Gel na cor rosa-
intenso
• Conjunto de estecas
• Cortador de pétala pequena
• Pó perolado
• Pó brilhante na cor rosa-cereja
• Álcool de cereais
• Pincel chato para a cola CMC
• Aerógrafo
• Tesoura
• Corante para aerógrafo na cor
rosa
• Cola CMC
• 3 tabuleiros sextavados de 15,
25 e 35 cm de lado
• Régua
• Carretilha
• Suporte de bolo de vidro com
40 cm de diâmetro
• Papel-manteiga
• Lápis
• Casal de noivinhos
• Açúcar impalpável para polvi-
lhar a bancada

Criação e execução: Silvana Ribeiro | Redação: Ivete Garcia | Fotos: Flávio Lamenha | Produção: Regina Cavenaghi |
Diagramação: Artur Cardeira | Colaboradores: Carmem Azevedo, Karina Basílio e MIX

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 Drapeado

1 2 3

4 5

1 Tinja toda a pasta elástica com o corante Soft Gel rosa-intenso. 2 Com o rolo, abra a pasta
tingida. Com a régua e carretilha, recorte seis retângulos de 18 x 25 cm. 3 Na lateral de 25 cm,
dobre 1 cm, para fazer uma barra. 4 Passe a régua por baixo do retângulo e levante-o, para ajudá-lo
a fazer uma prega. Volte com a régua e levante outra prega. Desta forma, faça pregas em todo o
retângulo. Produza tantos retângulos quanto for necessário, para forrar o primeiro bolo. 5 Passe
gel de confeiteiro sobre a base e laterais do primeiro bolo e cole os retângulos drapeados. Com o
auxílio da régua, dê acabamento na parte de baixo do drapeado.
Rosa

1 2 3

4 5

1 Modele uma coxinha com a pasta de pastilhagem rosa. Com o dedo indicador, role a coxinha
para fazer uma divisão que servirá de base. 2 Abra a pasta bem fininha e corte dez pétalas
com o cortador. Na palma da mão, boleie as pétalas com a ajuda da esteca boleadora. 3 Com
o pincel, passe cola CMC em toda pétala e envolva a coxinha. 4 Passe cola na parte de baixo
da segunda pétala e envolva a primeira. 5 Em seguida, cole as pétalas seguintes, sobrepondo,
parcialmente, umas às outras.

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 6 7

6 Use a tesoura para cortar o excesso de pasta. 7 Em uma vasilha, misture pó perolado, pó
brilhante rosa-cereja e álcool de cereais. Coloque esta mistura no aerógrafo e pinte as rosas.
Produza 30 rosas.

Azaleias

1 2 3

4 5 6 7

1 Modele uma coxinha com a pasta de pastilhagem rosa. Com a esteca de ponta, faça um furo
no centro da coxinha. Abra-o com os dedos, para afinar a pasta. 2 Com a tesoura, corte a parte
aberta em cinco partes iguais. 3 Pressione as pontas de cada parte, para arredondar as pétalas.
4 Use a esteca boleadora para abrir a pétala, afinando as pontas. 5 Modele as pétalas, beliscando
as pontas. 6 Passe cola de CMC no centro da flor e introduza quatro pistilos. 7 Siga o passo 7 da
rosa, para pintar as azaleias com o aerógrafo. Produza 30 azaleias.

Miosótis

1 Abra uma porção de pasta americana branca e, com o ejetor

de miosótis, corte 30 flores. Passe cola CMC no centro da flor e
introduza um pistilo.

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 Montagem

1 2

3 4

5 6

7 8

9
1 Produza um cilindro de pasta de pastilhagem ou de pasta ame-
ricana e achate-o de um lado, de modo que ele fique inclinado.
2 Sobre a base do primeiro bolo, passe cola CMC em um lado
e cole o cilindro achatado. 3 Coloque o segundo bolo sobre o
cilindro, para que ele fique inclinado. 4 Repita o procedimento,
para sobrepor o terceiro bolo. Observe que ele deve ser colado
no lado oposto ao segundo. 5 Com o cartucho de confeiteiro e
glacê real, cole as flores entre os bolos, intercalando as rosas e
as azaleias. 6 Faça poás ao redor do segundo bolo, com cartucho
de confeiteiro, bico perlê e glacê real. 7 Espete os miosótis entre
as flores. 8 Posicione e cole os noivinhos. 9 Bolo finalizado.

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 Rosas da paixão
Para noivos românticos que querem compartilhar todo seu
amor nesta data tão esperada

Materiais
• 4 bolos redondos com 10 cm
de altura e 15, 20, 25 e 30 cm de
diâmetro (com suporte de tubo)
• 4 kg de pasta americana
• 400 g de pasta de pastilhagem
• Boleador
• Cartucho para confeiteiro
• Bico perlê nº 11
• Bico pitanga nº 14
• Rolo liso
• Corante Soft Gel nas cores azul-
anis, verde-folha e vermelho-natal
• 300 g de glacê real
• Conjunto de estecas
• Cortador de pétala pequena
• Ejetores de folha de rosa (três
tamanhos)
• Pó brilhante na cor verde-folha
• Pó perolado
• Corante para aerógrafo na cor
vermelha
• Aerógrafo
• Álcool de cereais
• Pincel de cerdas macias
• Gel de confeiteiro
• Arame floral
• Fita floral na cor verde
• Tesoura de ponta fina
• Ejetor de miosótis pequenos
• Pistilos pequenos perolados
• Suporte de bolo de vidro com
40 cm de diâmetro
• Casal de noivinhos
• Açúcar impalpável para
polvilhar a bancada

Criação e execução: Silvana Ribeiro | Redação: Ivete Garcia | Fotos: Flávio Lamenha | Produção: Regina Cavenaghi
Diagramação: Artur Cardeira | Colaboradores: Carmem Azevedo, Karina Basílio e MIX

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 Preparo: depois de cobrir os quatro bolos com pasta americana, com o pincel macio, passe
pó perolado.

Folhas

1 2 3 4

1 Tonaliza uma porção de pasta de pastilhagem com os corantes azul-anis e verde-folha e, com
ejetores, corte folhas de três tamanhos. 2 Dê movimento às folhas com o boleador. 3 Passe gel
de confeiteiro na ponta do arame e introduza-o nas folhas. Espere secar por 24 horas. 4 Depois
de secas, com o pincel macio, passe pó brilhante verde-folha. Produza 32 folhas.

Rosas e Miosótis

1 2 3 4

1 Para fazer a rosa, siga os passos do bolo “Charme das rosas”. Acrescente apenas mais uma
carreira de cinco pétalas, totalizando 15 pétalas, para que a rosa fique mais cheia. Para a pintura
com aerógrafo, use o corante para aerógrafo vermelho-natal. Faça 12 rosas. 2 Faça os botões
usando apenas cinco pétalas. Produza 16 botões. 3 Siga os passos do mesmo bolo para fazer
40 miosótis. 4 Use fita floral, para montar o buquê. Monte quatro buquês com oito folhas, três
botões e oito miosótis.

Montagem

1 2 3 4

1 Faça poás em torno de todos os bolos, com cartucho de confeiteiro, bico perlê e glacê real.
2 Com o bico pitanga e glacê, faça um cordão de concha invertida, para dar acabamento dos
bolos. 3 Passe gel de confeiteiro no local onde se introduz os arranjos de flores e cole os noivinhos
no topo do bolo. 4 Bolo finalizado.

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 Amor de primavera
O drapeado de massa elástica dá elegância ao lindo bolo

Materiais
• 3 bolos redondos com 10 cm de
altura e 15, 25 e 35 cm de diâmetro
(com suporte de tubo)
• 4 kg de pasta americana
• 300 g de pasta de pastilhagem
na cor branca
• 200 g de massa elástica
• Boleador
• Rolo cortador de fita
• Pó brilhante na cor verde-musgo
• Pó perolado
• Bico pitanga nº 18
• Rolo liso
• Rolo texturizado com margaridas
• Corante Soft Gel nas cores
amarelo-gema e verde-folha
• 300 g de glacê real
• Cortador circular
• Conjunto de estecas
• Ejetor de folha de parreira
• Ejetor de margarida (dois
tamanhos)
• Álcool de cereais
• Pincel chato (para o gel)
• Pincel de cerdas macias
• Gel de confeiteiro
• Arame floral na cor verde
• Fita floral na cor verde
• Tesoura de ponta fina
• Carretilha
• Régua
• Suporte de bolo de vidro com
40 cm de diâmetro
• Papel-alumínio
• Açúcar impalpável para
polvilhar a bancada

Criação e execução: Silvana Ribeiro | Redação: Ivete Garcia | Fotos: Flávio Lamenha | Produção: Regina Cavenaghi
Diagramação: Artur Cardeira | Colaboradores: Carmem Azevedo, Karina Basílio e MIX

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 Drapeado

1 2 3

4 5

6 7

8 9

1 Abra uma porção de massa elástica, o mais fino possível. Com o cortador circular, corte um
retângulo de 15 x 21 cm. 2 Faça três pregas, no sentido do comprimento. Com a carretilha,
corte o excesso de massa. 3 Passe gel de confeiteiro na lateral, para fazer o fechamento. 4 Aperte
as pontas. Produza mais um drapeado. 5 Com o pincel macio, passe pó perolado. Passe de gel
de confeiteiro em todo o drapeado e cole-o na diagonal no segundo e terceiro bolo, em sentido
oposto. 6 Para o bico do drapeado, corte um retângulo de 12 x 15 cm. Ache o centro na lateral
de 15 cm e corte em “V”. 7 Dobre-o ao meio e volte com a ponta para o centro. Vá e volte com a
pasta, como se fosse uma sanfona. Repita o procedimento do outro lado. 8 Aperte o lado oposto
ao “V” e passe o pó perolado. 9 Use o gel de confeiteiro para colar a ponta de tecido no alto do
drapeado do segundo bolo.

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 Margaridas

1 2 3

4 5 6

1 Em uma porção de pasta de pastilhagem aberta, com o ejetor, corte margaridas. 2 Com a esteca
deitada, boleie cada pétala da margarida. 3 Dê movimento à flor, levantando pétalas alternadas,
com a ponta da esteca. 4 Produza oito margaridas grandes, três médias e seis pequenas. Coloque-as
sobre um suporte de papel-alumínio, para dar-lhes movimento. Espere secar por 24 horas.
5 Para o miolo, faça uma bolinha de pasta de pastilhagem tingida com o corante Soft Gel ama-
relo-gema. Pressione-a contra a peneira. 6 Faça um sombreado, com pó brilhante verde-musgo,
em uma lateral do miolo. Com gel de confeiteiro, cole-o no centro da margarida.

Hera (com ejetor de folha de parreira)

1 2 3

1 Abra a pasta de pastilhagem tonalizada com corante verde-folha. Com o ejetor, corte folhas
de dois tamanhos. 2 Espete 7 cm de arame em cada folha. Espere secar por 24 horas. 3 Faça um
sombreado, com pó brilhante verde-musgo, ao redor da borda das folhas.

14

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 Montagem

1 2

3 4

5 6

7 8

1 Abra uma tira de pasta americana tonalizada com corante verde-folha. Texturize-a, com o
rolo, e corte uma fita com 3 cm de largura. 2 Com o pincel macio, passe pó brilhante na cor
verde-musgo. Enrole a fita, para facilitar a colagem. 3 Passe gel de confeiteiro no bolo e cole a
fita. 4 Com o bico pitanga e glacê real, faça um cordão de concha, para dar acabamento aos bolos.
5 Use fita floral para montar os arranjos de folhas. Espete-os no início e fim dos drapeados e
entre as margaridas. 6 No topo, espete três margaridas grandes, duas médias e uma pequena.
7 Com o restante das flores, faça dois arranjos menores e espete-os, em diagonal, entre os bolos.
Complete-os com folhas. 8 Bolo finalizado.

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 Esperança de amor eterno
Este tom de verde não é muito comum em bolos de casamento.
Ouse! Fica muito lindo!

Materiais
• 3 bolos redondos com 10 cm de
altura e 20, 25 e 30 cm de diâmetro
(com suporte de tubo)
• 4,5 kg de pasta americana
• 200 g de pasta de pastilhagem
na cor branca
• 300 g de chantilly
• Boleador
• Cartucho de confeiteiro
• Bico perlê nº 5
• Rolo liso
• Rolo texturizado floral
• Corante Soft Gel nas cores ama-
relo-gema, marrom e verde-folha
• Pó perolado
• Álcool de cereais
• Glacê real
• Conjunto de estecas
• Espátula
• Ejetor de flor de cinco pétalas
(dois tamanhos)
• Ejetor de folha (três tamanhos)
• Cortador de ondas pequenas
• Estêncil de flores
• Pincel chato (para gel)
• Pincel de cerdas macias
• Gel de confeiteiro
• Tesoura de ponta fina
• Arame floral na cor branca
• Fita floral na cor branca
• Carretilha
• Régua
• Pistilos pequenos perolados
• Papel-alumínio
• Suporte de bolo de vidro com
40 cm de diâmetro
• Açúcar impalpável para
polvilhar a bancada

Criação e execução: Silvana Ribeiro | Redação: Ivete Garcia | Fotos: Flávio Lamenha | Produção: Regina Cavenaghi
Diagramação: Artur Cardeira | Colaboradores: Carmem Azevedo, Karina Basílio e MIX

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 Faixa

1 2 3

1 Tonalize uma porção de pasta de pastilhagem com o corante verde-folha. Abra-a com rolo liso
e, em seguida, passe o rolo texturizado floral. 2 Com ajuda de régua e carretilha, corte uma tira
de 12 x 95 cm e outra de 12 x 65 cm. Corte um dos lados das tiras com o cortador de ondas.
3 Enrole as tiras, passe gel de confeiteiro na parte inferior da lateral do primeiro bolo e no topo
e cole-as.

Estêncil

1 2 3

1 Siga as instruções da embalagem para preparar o chantilly. Tonalize-o com os corantes Soft
Gel amarelo-gema, verde-folha e marrom, para obter a cor verde-oliva. 2 Posicione o estêncil na
lateral do segundo bolo e, com a espátula, passe o glacê sobre ele. 3 Retire o estêncil. Repita o
procedimento para fechar o círculo. Veja o resultado.

Flores

1 2 3 4

1 Abra uma porção de pasta de pastilhagem e, com os ejetores (grande e médio), corte várias
flores. 2 Com as pontas dos dedos, belisque as pontas das pétalas para moldá-las. 3 Junte
quatro pistilos e introduza-os no centro de cada flor. 4 Acomode cada flor em um suporte de
papel-alumínio, para dar-lhes movimento, e deixe secar por 24 horas.

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 Botão de flor

1 2 3

4 5

1 Para fazer os botões, corte flores, usando o ejetor pequeno. 2 Use o boleador menor, para bolear
o centro de cada pétala. 3 Vire a flor para baixo. 4 Dobre duas pétalas intercaladas para cima.
Una-as, fechando as três pétalas que ficaram viradas para cima. 5 Vire a ponta do arame floral,
formando um gancho, e introduza-o no centro do botão. Deixe secar por 24 horas.

Folhas

1 2

1 Abra a pastilhagem e, com os ejetores de três tamanhos, corte folhas. 2 Passe gel de confeiteiro
na ponta do arame e introduza-o em cada folha. Dê uma leve torcida na flor, para dar-lhe movi-
mento. Aguarde a secagem por 24 horas.

Arranjos

1 2

1 Depois da secagem, pinte flores, botões e folhas com pó perolado misturado com álcool de
cereais. Use o pincel de cerdas macias. 2 Com fita floral, monte raminhos de diversas formas e
na quantidade suficiente para decorar o bolo.

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 Acabamento

1 2

3 4

5 6

1 Produza o número de bolinhas que seja suficiente para dar acabamento na base do primeiro
bolo e no topo. Coloque-as dentro de um saco plástico com pó perolado e mexa. 2 Passe gel de
confeiteiro nos bolos e cole as bolinhas peroladas, na base do primeiro e terceiro bolos. 3 Com
glacê, no cartucho e bico perlê, dê acabamento ao segundo bolo, fazendo um cordão de gotas.
4 Espete as flores e folhas, para finalizar a decoração do bolo. 5 Cole os noivinhos no topo do
bolo. 6 Bolo finalizado.

19

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 Linda e graciosa
Aprenda como fazer flores de chantilly. Muito práticas, podem ser congeladas
por até quatro meses
Criação e execução: Silvana Ribeiro
Redação: Ivete Garcia
Fotos: Flávio Lamenha
Produção: Regina Cavenaghi
Diagramação: Artur Cardeira
Colaboradores: Carmem Azevedo,
Karina Basílio e MIX

Materiais
• 3 bolos redondos com 10 cm de
altura e 15, 20 e 25 cm de diâmetro
(com suporte de tubo)
• 300 g de chantilly
• Pó brilhante nas cores amarelo-
damasco, champanhe, vermelho-
morango e violeta
• Cartucho para confeiteiro
• Bico pétala nº 104
• Bico pitanga nº 18
• Bico folha nº 76
• Espátula de confeiteiro
• Corante Soft Gel na cor verde-
folha
• Suporte armador de flores
Pistilos
• Aerógrafo
• Álcool de cereais
• Tesoura
• Papel-alumínio
• Suporte de bolo de vidro com
40 cm de diâmetro
• Açúcar impalpável para
polvilhar a bancada

Preparo

1 2

1 Use a espátula para cobrir os três bolos com uma camada generosa de chantilly. 2 Com a espátula
deitada, paralela ao bolo, faça um movimento de batidinhas, para fazer a textura no chantilly.

20

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 Azaléias de chantilly

1 2 3

4 5 6

1 Corte um quadrado de papel-alumínio e coloque-o entre as duas partes do suporte armador de

flores. Prenda o papel na parte de baixo do suporte. 2 Coloque a parte mais larga do bico pétala
no centro do suporte armador. 3 Pressione o cartucho com chantilly e suba-o para a borda. Faça
um movimento, girando o suporte e descendo o bico para o centro. 4 Com este vai-e-vem do bico,
faça cinco pétalas. 5 Tire a flor do suporte, desembrulhando o papel-alumínio com cuidado. Sem
tirá-la do papel-alumínio, introduza os quatro pistilos no centro da flor. Desta forma, produza as
flores. 6 Dilua os corantes para aerógrafo nas cores amarelo-damasco, vermelho-morango e viole-
ta em álcool de cereais. Pinte-as com aerógrafo. Leve-as ao freezer por três horas.

Montagem

1 2 3

4 5 6

1 Use o cartucho e bico pitanga, para fazer o acabamento do primeiro bolo, fazendo um cordão
de pitangas esticadas pelo bico. 2 Dilua o pó champanhe em álcool de cereais e, com o aeró-
grafo, pinte todo bolo. 3 Com flores de cores diferentes, faça o contorno do topo. 4 No centro do
círculo de flores, coloque uma porção de chantilly tonalizado com corante Soft Gel verde-folha,
para dar altura. 5 Preencha o topo com flores. Complete o arranjo com folhas feitas com o mes-
mo chantilly verde e o bico folha. 6 Bolo finalizado.

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BOLOS DEC. ed. 35.indd 21 02/12/11 16:01

 Fazendinha
A criançada vai se apaixonar por este bolo que enche os olhos de beleza e alegria
Materiais
• 2 bolos redondos com 10 cm de altu-
ra e 20 e 30 cm de diâmetro
(com suporte de tubo)
• 250 g de pasta de pastilhagem
• 300 g de chantilly em pó
(preparado conforme embalagem)
• Papel de arroz com tema da fazenda
• 1 colher (sopa) chocolate em pó
Premium 32% cacau
• Cartucho de confeiteiro
• Rolo liso
• Corante Soft Gel nas cores amarelo-
damasco, azul-anis, marrom, rosa-
intenso, verde-folha, e verde-hortelã
• Corante para aerógrafo na cor verde
• Aerógrafo
• Bico de confeiteiro chuveirinho e
folha
• Conjunto de estecas
• Bisturi ou estilete
• Pincel chato (para o gel)
• 36 canudinhos de waffers
• Ejetores de minimargarida e miosótis
• Espátula para bolo
• Gel de confeiteiro
• Tesoura de ponta fina
• Tabuleiro com 40 cm de diâmetro
• Palito de dente
• Açúcar impalpável para polvilhar a
bancada
Criação e execução: Silvana Ribeiro | Redação: Ivete Garcia | Fotos: Flávio Lamenha | Produção: Regina Cavenaghi
Diagramação: Artur Cardeira | Colaboradores: Carmem Azevedo, Karina Basílio e MIX

Preparo: observe que ao sobrepor a base ao bolo maior este

deve ser posicionado na borda do bolo, para que ele não fique
centralizado. Com corante verde para aerógrafo, pinte os dois
bolos e o suporte, com jatos de corante, para obter um efeito
manchado.

Cerca: use chocolate derretido para colar quatro waffers e

montar cerquinhas. Reserve-as.

22

BOLOS DEC. ed. 35.indd 22 02/12/11 16:01

 Montagem

1 2 3 4

5 6 7

8 9 10

11 12 13

1 Com a espátula, espalhe uma camada generosa de chantilly para revestir os bolos, inclusive
o suporte de bolo. 2 Dê batidinhas com a própria espátula para dar textura ao chantilly. 3 Abra
uma camada grossa (7 mm) de pasta de pastilhagem. 4 Passe gel de confeiteiro atrás das figuras
de papel de arroz e cole-as na pasta de pastilhagem. 5 Use o bisturi ou estilete para recortar as
figuras. Introduza um palito de dente em cada uma. 6 Misture uma porção de pasta americana
branca com uma em azul-anis para que ela fique mesclada. Modele um lago. Posicione-o sobre
o primeiro bolo. Passe uma camada de gel de confeiteiro para dar brilho. 7 Com o próprio chan-
tilly, cole as cercas ao redor dos bolos. 8 Tonalize o chantilly com corantes azul-anis, verde-folha,
verde-hortelã e marrom. Coloque-o no cartucho e, com o bico chuveirinho, faça a grama ao redor
do lago e dos dois bolos. 9 Espete os patinhos no centro do lago e distribua as outras figuras sobre
o bolo. 10 Com ejetores e pasta americana tingida de amarelo-damasco e rosa intenso, produza
minimargaridas e miosótis. Faça o miolo com chantilly. Distribua-as no bolo. 11 Coloque o bico
folha no cartucho e, com o glacê produzido no passo 8, faça a folhagem nos bolos. 12 Misture
uma colher (sopa) de chocolate em pó com uma colher (sobremesa) de gel de confeiteiro.
Espalhe no alto do topo, fazendo a lama, onde ficam os porquinhos. 13 Bolo finalizado.

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BOLOS DEC. ed. 35.indd 23 02/12/11 16:02

 Fundo do mar
Lindo de viver! As rochas feitas de glacê são muito interessantes.
Aprenda como fazê-las!

Materiais
• 2 bolos sextavados com 10 cm de
altura e 15 e 20 cm (com suporte
de tubo)
• 150 g de chantilly
• 100 g de glacê real
• Cartucho para confeiteiro
• Bico perlê nº 2, 7 e 12
• Bico folha nº 76
• Bico pitanga nº 18
• Espátula de confeiteiro
• Esteca de ponta
• Corante Soft Gel nas cores
azul-anis e preta
• Pó brilhante nas cores azul-
anis, amarelo-damasco, bronze,
verde-musgo, vermelho-morango
e violeta
• Corante para aerógrafo nas cores
azul-anis e marrom
• Aerógrafo
• Álcool de cereais
• Pincel de cerdas macias
• Papel-alumínio
• Suporte de bolo de vidro com
espelho
• Açúcar cristal
• Açúcar impalpável para polvilhar
a bancada
Criação e execução: Silvana Ribeiro | Redação: Ivete Garcia | Fotos: Flávio Lamenha | Produção: Regina Cavenaghi
Diagramação: Artur Cardeira | Colaboradores: Carmem Azevedo, Karina Basílio e MIX

Rocha de açúcar: bata o glacê, seguindo a receita da embalagem,

até que fique com uma consistência firme. Leve-o para o
micro-ondas em uma vasilha de vidro, por 2 e 1/2 minutos .
Entretanto abra o micro-ondas de minuto em minuto. Desligue
e deixe o glacê esfriar, para poder ser manuseado. Use o aeró-
grafo e o corante marrom para esfumar as rochas.

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BOLOS DEC. ed. 35.indd 24 02/12/11 16:02

 Montagem

1 2 3 4

5 6 7

8 9 10

11 12 13

1 Prepare o chantilly, seguindo os passos da embalagem. Use a

espátula para cobrir os três bolos com uma camada generosa
de chantilly. 2 Com a espátula deitada, paralela ao bolo, alise o
chantilly, deixando algumas marcas arredondadas para fazer a
textura do fundo do mar. 3 Use o corante para aerógrafo azul-
anis para pintar, de forma manchada, os dois bolos. Com o aerógrafo, escureça mais algumas
partes que outras. 4 Tonalize uma porção de chantilly com corante Soft Gel azul-anis. Misture
corante suficiente para obter um tom azul-escuro. 5 No saco de confeiteiro com bico pitanga,
coloque metade de chantilly branco e complete o saco com chantilly azul. 6 Com as duas cores
de chantilly, faça o acabamento na base dos dois bolos, fazendo um movimento de letras “C”,
imitando as ondas. 7 Sobre o papel-alumínio, com o bico perlê n° 12, faça uma gota de chantilly.
Mude para o bico folha. Puxe duas folhas, a partir da ponta da gota, formando dois rabinhos
do peixe. Produza peixes, sem tirá-los do papel-alumínio. 8 Dilua cada cor de pó brilhante em
álcool de cereais e, com o aerógrafo, pinte todos os peixes, mesclando-os com cores diferentes.
Leve-as ao freezer por três horas. 9Utilize o bico perlê n° 2 e o chantilly tonalizado de vermelho-
morango para fazer a boca, formada por um “V”. Use a ponta da esteca e, com uma bolinha de
corante Solf Gel preto, pinte os olhos. 10 Faça as algas com o bico perlê n° 7 e chantilly, sobre o
papel-alumínio, com movimento fazendo ondas ou espiral. Repita o passo 8, para aerografá-las
com tons diferentes. 11 Inicie a montagem do fundo do mar, posicionando as rochas. Complete
o cenário, com as algas e peixes. 12 Em uma vasilha, misture açúcar cristal com pó brilhante
bronze e espalhe esta mistura sobre o suporte do bolo. 13 Bolo finalizado.

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BOLOS DEC. ed. 35.indd 25 02/12/11 16:02

 Festa teen
Alegre e colorido, este bolo é uma super ideia para a festa
de aniversário de adolescente

Criação e execução: Silvana Ribeiro

Redação: Ivete Garcia
Fotos: Flávio Lamenha
Produção: Regina Cavenaghi
Diagramação: Artur Cardeira
Colaboradores: Carmem Azevedo,
Karina Basílio e MIX

Materiais
• 2 bolos redondos com 10 cm de
altura 20 e 30 cm de diâmetro
• 2,250 kg de pasta americana
• 300 g de pasta de pastilhagem
• Boleador
• Cartucho de confeiteiro
• Rolo liso
• Rolo texturizado
• Corantes Soft Gel nas cores
azul-anis, azul-marinho, laranja,
marrom-chocolate, pele, preto-
ameixa, rosa-intenso, verde-limão
e vermelho-morango
• Conjunto de estecas
• Cortadores em formato de
vírgulas pequeno e médio
• Rolo cortador de fita
• Caneta comestível nas cores
preta e vermelha
• Pincel chato (para o gel)
• Gel de confeiteiro
• 10 cm de arame fino na cor preta
• Tesoura de ponta fina
• Pinça marcadora
• Carretilha
• Palito de dente
• Suporte de bolo de vidro com
40 cm de diâmetro
• Açúcar impalpável para
polvilhar a bancada

Preparo: cubra o bolo maior com pasta americana tonalizada com corante Soft Gel
rosa-intenso e o segundo, com pasta americana branca.

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BOLOS DEC. ed. 35.indd 26 02/12/11 16:02

 Bonecas

1 2 3

4 5 6

7 8 9

10 11 12

1 Tonalize uma porção de pasta de pastilhagem com as cores dos corantes Soft Gel azul-anis,
azul-marinho, laranja, marrom-chocolate, pele, preto-ameixa e vermelho-morango. 2 Produza
um cilindro de pasta laranja. Dobre-o ao meio e achate a parte dobrada. 3 Faça uma coxinha
vermelha grande de ponta grossa. Com o dedo, abra a ponta. 4 Para dar o tom moreno, misture
a pasta pele à marrom. Para a cabeça, faça uma bola. Afine a metade da bola, rolando-a com o
indicador. 5 Cole uma minibolinha pele como nariz, com gel de confeiteiro. 6 Introduza um pa-
lito de dente no corpo e espete-o nas pernas. 7 Com um rolinho marrom achatado, faça o cinto.
Cole-o ao redor da cintura. Sobre ele, cole tirinhas laranjas. Com a esteca, marque a fivela. 8
Ainda com a mesma pasta, faça dois rolinhos de mesmo tamanho. Marque o pulso e o
cotovelo, rolando-o entre os dedos. 9 Dobre os braços em 90º. Achate a extremidade, para fazer
a mão. Com a esteca faca, separe o polegar e marque os outros dedos. 10 Cole os braços, com
gel de confeiteiro, no corpo. 11 Achate bem uma bola de pasta preta, para que ela fique bem
fina. Passe gel, na parte de trás da cabeça, e cole o cabelo. 12 Com a esteca faca, faça riscos
para marcar o cabelo.

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BOLOS DEC. ed. 35.indd 27 02/12/11 16:02

 13 14 15

16 17 18

19 20 21 22

13 Faça uma bolinha, achate-a e cole-a no alto do corpo, fazendo o pescoço. Espete um palito
no centro e introduza a cabeça. 14 De cada lado do cabelo, cole uma bolinha laranja. Achate-as
com os dedos e, com a esteca, marque o centro. 15 Produza dois quibes pretos alongados e
vire as pontas. Cole os quibes no centro da maria-chiquinha. 16 Faça duas coxinhas na cor
azul-anis, para fazer os tênis. Na parte de cima, marque os passantes com a esteca e faça os
cordões, com rolinhos laranja. 17 Para a sola, produza dois quibes de ponta grossa com a pasta
azul-marinho. Achate-os e cole-os no tênis. 18 Com a esteca, marque as solas. Cole os tênis nas
extremidades das pernas. 19 caneta comestível nas cores preta e vermelha, pinte os olhos e a
boca. 20 Com duas minicoxinhas pele, faça as orelhas. Dentro das orelhas, cole duas bolinhas
pretas, para fazer os fones. 21 Entre as mãos, cole um minicilindro preto com os fios, simulando o
MP3. 22 Seguindo as orientações dos passos anteriores, crie outra boneca.

Montagem

1 2 3

1 Tonalize uma porção de pasta americana com corante verde-limão. Massageie bem a pasta.
Abra-a. 2 No papel-manteiga, risque um círculo do tamanho do primeiro bolo e sobreponha-o à
pasta aberta. Use a carretilha para cortar a pasta, fazendo ondas ao redor do papel. 3 Passe gel
de confeiteiro sobre o bolo e cubra-o com a pasta verde cortada.

28

BOLOS DEC. ed. 35.indd 28 02/12/11 16:02

 4 5 6

7 8 9

10 11 12

13 14 15

4 Na mesma pasta verde, com os cortadores, corte dez vírgulas pequenas e dez médias. Distribua-
as e cole-as no segundo bolo. 5 Abra uma porção de pasta americana rosa-intenso. Passe o rolo
texturizado. 6 Com o cortador de fitas, corte uma fita de 2,5 cm de largura, no comprimento
que seja suficiente para envolver o primeiro bolo. Enrole-a. 7 Passe gel de confeiteiro entre os
dois bolos e cole a fita feita, desenrolando-a. Corte o excesso, com a esteca faca. 8 Para o laço,
produza uma fita de 7 x 20 cm. Passe gel de confeiteiro no centro e franza. 9 Passe gel de
confeiteiro nas extremidades e franza-as também. 10 Dobre as extremidades para o centro.
11 Corte uma tirinha da mesma pasta, dobre as duas laterais e cole-a no centro do laço.
12 Com gel de confeiteiro, cole o laço “deitadinho” sobre o primeiro bolo. 13 Produza um rolo
de pasta verde-limão, cole-o ao redor do primeiro bolo. 14 Use a pinça para marcar o cordão.
Cole, com cola CMC, as bonecas no topo do bolo. 15 Bolo finalizado.

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BOLOS DEC. ed. 35.indd 29 02/12/11 16:02

 Cascata de lírios
Exuberante sem deixar o bom gosto de lado. Seus convidados
vão amar sua escolha!

Materiais
• 2 bolos redondos com 10 cm de
altura e 20 e 35 cm de diâmetro
(com suporte de tubo)
• 1 bolo sextavado com 10 cm de
altura e 25 cm de lado
• 4 kg de pasta americana
• 400 g de pasta de pastilhagem
na cor branca
• Boleador
• Cartucho de confeiteiro
• Bico pitanga nº 18
• Rolo liso
• Corante Soft Gel nas cores ama-
relo-gema, azul-anis e verde-folha
• Glacê real
• Caneta comestível na cor preta
• Conjunto de estecas
• Cortador grande de pétalas
de lírio
• Marcador de pétala de silicone
• Pó perolado
• Pó brilhante nas cores amarelo-
damasco, verde-folha e
vermelho-morango
• Arame floral na cor verde
• Fita floral na cor verde
• Gel de confeiteiro
• Rolo cortador de fita
• Pincel chato para o gel
• Pincel de cerdas macias
• Tesoura de ponta fina
• Suporte de bolo de espelho com
40 cm de diâmetro
• Açúcar impalpável para
polvilhar a bancada
• Pistilos

Criação e execução: Silvana Ribeiro | Redação: Ivete Garcia | Fotos: Flávio Lamenha | Produção: Regina Cavenaghi
Diagramação: Artur Cardeira | Colaboradores: Carmem Azevedo, Karina Basílio e MIX

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BOLOS DEC. ed. 35.indd 30 02/12/11 16:03

 Lírio

1 2 3

4 5 6

7 8 9

10 11

1 Abra uma pequena porção de pasta de pastilhagem e, com o auxílio do cortador de lírios, corte
seis pétalas. 2 Pressione a pétala no marcador, apertando, levemente, com os dedos. 3 Passe gel
de confeiteiro no centro da pétala, coloque um arame de flor no centro e aperte a ponta para
fixar o arame. 4 Com a ajuda do boleador, boleie a borda da pétala. 5 Repita os passos para
fazer mais 41 pétalas. Serão feitas sete flores de seis pétalas. Aguarde secagem por 24 horas.
6 Bata o pincel chato seco no pó brilhante amarelo-damasco e pinte o fundo das pétalas. Com o
mesmo pincel e um pouquinho de pó brilhante verde-folha, pincele o final da pétala, para obter
o efeito de profundidade. 7 Use a caneta comestível preta e pinte bolinhas no fundo da folha,
em cima da parte pintada com pó brilhante. 8 Faça uma bolinha de pasta de pastilhagem tingi-
da com corante Soft Gel amarelo-gema. Passe gel de confeiteiro na ponta do arame e espete a
bolinha. 9 Role a bolinha entre as mãos, para esticá-la. Entorte a ponta para o lado. 10 Monte o
lírio com a ajuda da fita floral. Envolva o pistilo com três pétalas. 11 Termine o lírio, intercalando
mais três pétalas. Produza sete lírios.

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BOLOS DEC. ed. 35.indd 31 02/12/11 16:03

 Folhas

1 2 3

4 5 6

1 Tonalize uma porção de pasta de pastilhagem com o corante azul-anis e verde-folha. Com
cortador de folha, corte folhas dos três tamanhos. 2 Pressione-as com as duas partes do marcador
de silicone. 3 Retire-a do marcador de folhas. Observe as nervuras. 4 Passe gel de confeiteiro
na ponta do arame e cole-o no centro das folhas. 5 Dê movimento às folhas com o boleador.
Espere secar por 24 horas. 6 Depois de secas, com o pincel macio, passe pó brilhante vermelho-
morango, para dar um tom envelhecido. Com fita floral, una as folhas de duas em duas.

Montagem

1 2 3 4

5 6 7

1 Abra uma tira de pasta americana e, com o cortador de fita, corte uma fita com 3 cm de lar-
gura. 2 Com o pincel macio, passe pó perolado. Enrole a fita, para facilitar a colagem. 3 Passe
gel de confeiteiro na base do primeiro o bolo e cole a fita. 4 Com o bico pitanga e glacê, faça
um cordão de concha invertida, para dar acabamento aos bolos. 5 Espete três lírios e folhas
no topo. 6 Na frente do bolo, espete os outros quatro, na mesma direção, entre os bolos. 7 Bolo
finalizado.

32

BOLOS DEC. ed. 35.indd 32 02/12/11 16:03

 Preparo da pasta
Pasta americana (para cobertura)

1 Massageie a pasta, 2 Tire-a da embalagem 3 Trabalhe bem a 4 Até que ela apre-
sem tirá-la da emba- plástica e polvilhe 47 g pasta. sente uma textura
lagem plástica. de açúcar impalpável, homogênea e o açúcar
aproximadamente um tenha sido totalmente
punhado. incorporado a ela.
Pasta de pastilhagem (para modelagem)

1 Prepare a pasta americana 2 Polvilhe uma pitada 3 Guarde a pasta na

como foi explicado. Retire a de pó de CMC e massageie embalagem plástica para
quantidade desejada para a novamente a pasta. que ela não endureça.
modelagem.

Pasta de goma ou Gumpaste (receita de Olavo Gonçalves)

Ingredientes
• 1 e 1/2 kg de açúcar impalpável • 2 colheres (sopa) de gelatina em pó
• 1 colher (chá) de CMC • 2 colheres (sopa) de glucose
• 125 ml de água • 2 colheres (sopa) de gordura vegetal

Modo de preparo
Em um recipiente grande, peneire o açúcar impalpável e misture o CMC. Reserve.
Use outro recipiente para colocar a água e a gelatina e deixe-a hidratar. Em seguida, coloque
a glucose e gordura vegetal e leve ao micro-ondas ou banho-maria até que derreta a gordura,
mas tome cuidado para que não ferva.
Adicione este líquido ao açúcar e misture bem com as mãos. Leve esta massa para uma mesa e
trabalhe-a bem, sovando-a até se tornar elástica. Se necessário, coloque mais açúcar para sovar.
Divida a massa em quatro partes, embrulhe-as com plástico filme, coloque-as em um recipiente
plástico com tampa e deixe descansar.
A pasta goma pode ser guardada na geladeira por até um mês.

33

BOLOS DEC. ed. 35.indd 33 02/12/11 16:03

 Receitas
Bolo de Baunilha • ½ litro de leite
Execução: Silvana Ribeiro • 200 g de creme de confeiteiro
Tempo de execução: 30 minutos • ½ caixa de creme de leite
Rendimento: forma de 30 cm diâmetro • 200 g de chocolate branco picado
• 1 colher (sopa) de aroma de baunilha
Ingredientes
• 5 ovos Modo de preparo
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado Misture o creme de confeiteiro com o leite em
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo uma panela até que fique homogêneo. Adicione o
• 1 e ¼ xícaras (chá) de leite leite condensado e o creme de leite e leve ao
• 1 colher (sopa) de margarina fogo até engrossar. Retire do fogo e acrescente o
• 1 colher (sopa) de fermento em pó chocolate branco picado. Deixe esfriar e colo-
• 1 colher (sopa) de aroma de baunilha que o aroma de baunilha.

Modo de preparo
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e
Caramelo
Execução: Silvana Ribeiro
bata mais. Coloque o açúcar aos poucos.
Ingredientes
Desligue a batedeira e acrescente a farinha • 500 g de chocolate ao leite
peneirada. Ferva o leite com a margarina e • 3 colheres (sopa) de creme de leite
escalde a massa. Adicione o fermento em pó e • 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
o aroma e misture levemente. Asse em forno • 1 colher (sopa) de aroma de caramelo toffe
moderado em tabuleiro untado e polvilhado • 100 g de pó para chantilly
com farinha. Não deixar corar muito.
Modo de preparo
Brigadeiro Branco Derreta o chocolate junto ao creme de leite.
Execução: Silvana Ribeiro
Acrescente o doce de leite e o aroma, mexendo
Ingredientes constantemente. Por último, delicadamente,
• 1 lata de leite condensado misture o chantilly.

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edição
edição 21
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