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com

Outro risco potencial é encontrado com alguns medicamentos para diabetes,

especialmente insulina injetável e medicamentos orais gliburida, glipizida e glimepirida, ou
quando vários medicamentos para diabetes são usados em combinação. (Nem todos os
medicamentos para diabetes causam hipoglicemia quando tomados como um único
agente.) Quando você elimina trigo e grãos, está eliminando os principais contribuintes
para o alto nível de açúcar no sangue, tornando os medicamentos menos necessários para
manter o açúcar no sangue baixo. Você absolutamente precisa evitar hipoglicemia, ou
baixo nível de açúcar no sangue, já que níveis de açúcar no sangue de 70 mg/dl ou menos
podem ser perigosos (resultando em perda de consciência, por exemplo). Por esse motivo,
se os níveis de açúcar no sangue se aproximarem de 100 mg/dl ou menos, é hora de ter
uma discussão séria com seu médico o mais rápido possível sobre a redução ou remoção
de medicamentos para diabetes, especialmente aqueles mencionados acima que podem
causar hipoglicemia. Mais uma vez, seu médico pode não entender como ou por que seus
níveis de açúcar no sangue estão caindo, já que você desafiou o conselho dele de cortar
gordura e comer mais “grãos integrais saudáveis”, mas você precisará insistir
educadamente em considerar uma redução na medicamentos. Se você encontrar ceticismo,
antagonismo ou crítica, procure um médico que entenda que tornar-se menos diabético ou
não diabético é umaBoacoisa, uma grande conquista de saúde, e que você merece tanta
atenção quanto alguém que obtém o diagnóstico em primeiro lugar.

Outras situações, como medicamentos para refluxo ácido, dor nas articulações ou
colesterol alto, precisam ser tratadas individualmente, mas não são tão urgentes quanto as
questões relacionadas a medicamentos para pressão arterial ou diabetes. Mas o mesmo
princípio se aplica: trabalhe com um médico que esteja disposto e capaz de reconhecer que
você está ficando mais saudável e que a “necessidade” de drogas está diminuindo como um
maremoto recuando. Você não deve ter escrúpulos em encontrar um novo médico se o
antigo se mostrar desinteressado, ignorante ou crítico de sua saúde recém-descoberta.

Outra situação feliz pode se desenvolver à medida que você elimina alguns
medicamentos, especialmente betabloqueadores como metoprolol ou atenolol, insulina,
antidepressivos e anti-histamínicos para alergia: a perda de peso ocorre ainda mais rápido,
pois todos esses medicamentos comuns bloqueiam a perda de peso ou causam peso ganho
(veja“Medicamentos prescritos que emboscam a perda de peso”).

SAINDO DO CURSO
É importante que durante a experiência Wheat Belly 10-Day Grain Detox, você não saia
do programa para comer algumas mordidas no bolo de aniversário de sua filha ou uma
fatia de pizza servida no trabalho. Isso ocorre porque uma “indulgência” menor fará
com que todos os fenômenos insalubres e incontroláveis do trigo e dos grãos sejam
reacendidos. Aquele bolo ou pizza de aparência inofensiva o deixará para trás e o
forçará a começar tudo de novo. O efeito estimulante do apetite
sozinho pode durar vários dias, dificultando o controle das escolhas alimentares e até
mesmo causando a recuperação do peso, geralmente fazendo com que vários quilos
voltem imediatamente, desproporcionais às poucas calorias que você pode ter ingerido
com a exposição (uma vez que a retenção de água e inflamação fazem parte do processo de
recuperação). Muitas pessoas ainda precisam passar pelo processo de retirada novamente
e suportar vários dias de sentimentos desagradáveis. Simplesmente não há indulgência
que valha o sacrifício. Não é diferente de um alcoólatra que se convence de que apenas um
ou dois drinques não fazem mal - eles fazem, e todos os benefícios são perdidos. E livre-se
de noções incapacitantes como “tudo com moderação” ou “um pouco não faz mal”.

A experiência de reexposição de grãos mais comum envolve inchaço, diarréia,

desconforto abdominal, dor nas articulações, depressão, dor de cabeça e a recorrência
de quaisquer sintomas que você experimentou anteriormente devido ao trigo e grãos
antes de abandoná-los. Isso pode ser particularmente terrível se você tiver uma
condição autoimune ou neurológica, como artrite reumatóide ou neuropatia periférica.
Embora essas condições diminuam ao longo dos meses, elas podem se repetir e durar
semanas a meses com a reexposição ao trigo e grãos. Mais uma vez, simplesmente não
vale a pena. (Já testemunhei pessoas com artrite reumatóide, por exemplo,
reacenderem a dor e o inchaço dessa condição com uma única fatia de pão e, em
seguida, exigirem 6 meses de vida livre de grãos para obter alívio.)

Especialmente não vale a pena porque você pode recriar quase todos os pratos à
base de trigo e grãos com receitas saudáveis, como as contidas neste livro. Você não
precisa abrir mão de pizza ou cheesecake, por exemplo, mas pode desfrutar de versões
saudáveis simplesmente escolhendo uma lista diferente de ingredientes. Coma a pizza
ou o cheesecake dessas receitas e não haverá dor de cabeça, diarréia, re-provocação de
apetite e nenhuma recorrência de sintomas anteriores. Você pode simplesmente comer
sua pizza ou cheesecake sem grãos e não pagar nenhum preço pela saúde.

Se você tiver uma reexposição, acidental ou intencional, terá que voltar à estaca zero
e reiniciar sua desintoxicação de grãos de 10 dias da barriga de trigo.

E SE A ESCALA NÃO SE MOVER?

O que você deve fazer se sobreviveu à agonia emocional e física da
abstinência, conseguiu irritar os amigos e familiares no processo e obteve
benefícios como redução de açúcar no sangue e alívio de dores nas
articulações e urgência intestinal, mas não conseguiu ver os quilos caem?
Não é a experiência mais comum, mas acontece. E isso acontece com tanta
frequência que vale a pena abordar.
Antes de mais nada, certifique-se de que está de fato seguindo todas as estratégias contidas
aqui. Por exemplo, muitas pessoas descobrem que estão sendo expostas ao trigo e grãos
em algum condimento, lanche ou outro alimento que continua a estimular o apetite e a
inflamação, mesmo alimentos que você pensou que nunca conteriam grãos, como uma
mistura de temperos, caldo ou molho de tomate. Também dê uma olhada em seus
suplementos nutricionais, proteínas ou bebidas energéticas e medicamentos prescritos
para identificar fontes ocultas de trigo e grãos que têm o potencial de estimular o apetite.
Mesmo uma pequena exposição pode ser suficiente para prejudicar todo o seu processo de
desintoxicação. Consulte os rótulos dos suplementos nutricionais e vejaApêndice Bpara
alguns recursos para ajudar a responder a perguntas sobre medicamentos prescritos.

Se você manteve velhos hábitos, como comer um pedaço inteiro de fruta duas vezes ao
dia, então está se expondo a carboidratos e açúcares suficientes para desencadear a
insulina e eliminar qualquer esperança de perda de peso. Sim, uma maçã por dia desativa a
capacidade de perder peso. Consulte novamenteCapítulo 2para refrescar sua memória na
contagem de carboidratos e fazer a correção. (Não coma mais do que meia maçã, por
exemplo, para ficar abaixo do nosso limite de 15 g de carboidratos líquidos por refeição.)

Se você realmente seguiu cuidadosamente os conselhos que incluímos, mas não está vendo
a escala cair, considere os problemas na lista de verificação abaixo. As estratégias nessa
desintoxicação são extremamente poderosas, mas não podem desfazer, por exemplo, os efeitos
bloqueadores da perda de peso de alguns medicamentos prescritos ou a baixa atividade do
hormônio da tireoide criada pela deficiência de iodo. Os problemas nesta lista de verificação
também podem ser úteis se você perder, digamos, 9 quilos iniciais, apenas para atingir um platô
que dura várias semanas ou mais. A remoção da barreira pode permitir que a perda de peso
saudável continue.

Ao encontrar resistência à perda de peso, considere:

Abrace a gordura
Abandonar o medo de gorduras e óleos pode ser difícil, dada a lavagem cerebral que todos
sofremos com os repetidos conselhos de “cortar gordura e colesterol”, “cortar gordura
saturada”, “evitar gorduras que obstruem as artérias”, etc. tem que desistir porque nada
disso é verdade. Aderir a essas ficções prejudica a perda de peso, sem falar que a reversão
de condições de saúde, como diabetes e fígado gorduroso, é mais difícil ou impossível. As
interpretações errôneas, ciência ruim e especulação que impulsionaram a era
extremamente destrutiva do baixo teor de gordura são detalhadas emSaúde Total da
Barriga de Trigo.Tenha certeza de que a “ciência” que pretendia apoiar a ideia de reduzir a
ingestão de gordura era quase inexistente em primeiro lugar. Está entre os maiores erros
na história do aconselhamento dietético, junto com a mensagem de “grãos integrais
saudáveis”.

Gordura não engorda; gordura ajuda a torná-lo magro, e deixar de abraçar

esse conceito pode prejudicar sua capacidade de controlar o apetite e o peso. Essa mensagem é
totalmente perdida, por exemplo, em muitos chefs de TV populares em que o apresentador bem-
intencionado transforma um prato de alto teor de gordura e alto teor calórico em um com baixo teor
de gordura ou sem gordura e de baixa caloria, proclamando orgulhosamente que esta versão refeita
irá ajudá-lo a perder peso e ser mais saudável. É um absurdo absoluto, absoluto. (É claro que o chef
que faz essas alegações normalmente ostenta uma barriga de trigo substancial, a assinatura de um
estilo de vida rico em grãos e sem gordura.)

Você já deve ter esvaziado suas prateleiras de todos os alimentos com baixo teor de
gordura e sem gordura. Ao comprar carnes, não tenha medo de comprar cortes
gordurosos, incluindo carnes moídas mais baratas e com maior teor de gordura. Não retire
a gordura das carnes – coma. Bacon e salsicha? Vá em frente. Use óleos saudáveis como
coco, azeite, manteiga orgânica e óleo de abacate, e use-os liberalmente. Não jogue fora os
óleos restantes depois de cozinhar as carnes; guarde-os para reutilização (na geladeira).
Compre banha e sebo, se você puder encontrar versões não hidrogenadas. E não tenha
medo de levar um pouco de óleo saudável para viajar ou comer fora de casa (por exemplo,
uma pequena garrafa de azeite, um pequeno recipiente de óleo de coco ou até mesmo um
Fat Blaster ou dois).

Gorduras e óleos induzem a saciedade (uma sensação de plenitude) sem desencadear a

insulina. Mesmo altas ingestões de proteína podem provocar insulina (embora não tão
vigorosamente quanto grãos ou outros carboidratos). Mas a gordura não. A gordura é,
portanto, o alimento perfeito para perda de peso. Esta é uma das razões pelas quais os Wheat
Belly Detox Shakes têm gordura abundante, cerca de 80 a 90 g por porção – uma quantidade de
gordura no café da manhã que pode mantê-lo satisfeito durante todo o jantar.

Se você está lidando com fome ou desejos de comida, isso quase sempre representa
uma falha em ingerir quantidades suficientes de gorduras e óleos, uma virtual “deficiência
de gordura”. Bata um pouco de óleo de coco em seu café com um liquidificador de imersão,
despeje uma grande quantidade de óleo de coco derretido em seu smoothie, coma a
gordura dessa carne de porco ou vaca ou espalhe mais manteiga orgânica ou azeite extra-
virgem sobre seus ovos e legumes e saladas e os desejos desaparecerão.

Você também vai redescobrir as dimensões perdidas do sabor adicionado de volta quando
você inclui mais gordura. As carnes têm um sabor mais saboroso, os pratos assados serão mais
ricos, até mesmo ovos simples cozidos em gordura de bacon restante trarão “oohs” e “ahhhs”.
Esta é uma das principais razões pelas quais seus familiares não convertidos, céticos ou
resistentes a fazer a mudança para o estilo de vida da Barriga de Trigo, ainda apreciarão os
sabores mais profundos de sua culinária.

Sem alimentos sem glúten

Eu já disse isso antes, mas é surpreendente quantas pessoas enganam completamente seu
estilo de vida sem trigo e grãos usando alimentos sem glúten feitos com ingredientes
horríveis que acabam com qualquer esperança de perder peso: amido de milho, arroz
farinha, fécula de tapioca e farinha de batata. Alimentos sem glúten feitos com esses
ingredientes, na verdade, geralmente causam peso substancialganho, bem como uma série
de outros problemas de saúde. Você pode realmente seguir um estilo de vida sem glúten,
mas não se apaixone pelos produtos terríveis vendidos por fabricantes de alimentos sem
escrúpulos cheirando uma oportunidade de lucro. Evite absolutamente alimentos sem
glúten feitos com esses ingredientes.

Fique de olho nos carboidratos

Embora tenhamos discutido isso antes, é um ponto de tropeço tão comum que
vale a pena reiterar. Gerenciar carboidratos é como administrar dinheiro: fique
dentro do seu orçamento e tudo se equilibra, e talvez você tenha um pouco de
sobra no final do mês para algo especial; gastar demais e vai doer.

Embora os carboidratos e os açúcares tendam a se controlar em grande parte depois que o

trigo e os grãos foram removidos, algumas pessoas continuam aderindo aos velhos hábitos e
ingerindo carboidratos suficientes para provocar insulina e, assim, desativar a capacidade de
perder peso. É aqui que a conscientização sobre a ingestão de carboidratos pode desempenhar
um papel.

Vale a pena observar o conteúdo nutricional dos alimentos, processados e não

processados, conforme discutido emCapítulo 2. Escolha um recurso – aplicativo
para smartphone, manual, site – que liste o total de carboidratos e fibras em vários
alimentos e faça este cálculo simples:

CARBOIDRATOS LÍQUIDOS = CARBOIDRATOS TOTAIS – FIBRA

Não exceda 15 g de carboidratos líquidos por refeição, porque cada vez que você excede
esse valor, você aciona a insulina que, por sua vez, desliga sua capacidade de perder peso.
Hábitos simples, como um copo de suco de laranja no café da manhã ou um pote de iogurte
aromatizado no almoço, estão entre as armadilhas que desencadearão esse efeito bloqueador
da perda de peso.

Gerenciar carboidratos é importante mesmo antes e durante o exercício, um ponto

confuso para muitas pessoas que gostam de níveis casuais ou mesmo sérios de exercício
(consulte “Não atrapalhe sua saúde com carboidratos de exercícios”).

Os laticínios estão entrando no soro?

Assim como os carboidratos desencadeiam a insulina, algumas proteínas também podem. Este
efeito provocador de insulina é especialmente poderoso com a proteína do soro do leite. Por
esta razão, qualquer forma de laticínios contendo soro de leite desativa a capacidade de perder
peso em muitas (embora não em todas) as pessoas. Não tem nada a ver com gordura ou
calorias, então não se deixe levar por laticínios com baixo teor de gordura ou sem gordura; é o
soro.
 A única maneira prática de determinar se esse efeito está prejudicando sua
capacidade de perder peso é eliminar todos os laticínios por 4 semanas. Se, depois de
parar em um platô de peso, de repente você perder, digamos, 8 quilos, então o efeito
whey provavelmente se aplica a você e você precisará evitar laticínios enquanto desejar
perder peso. Se nada acontecer, provavelmente não se aplica a você.

O queijo é uma incerteza, pois a maior parte do soro é retirada no processo de

fabricação do queijo. Há algum soro residual que permanece, o que pode ser suficiente
para impedir seus esforços de perda de peso. Portanto, é melhor eliminar o queijo, ou pelo
menos minimizá-lo, durante um esforço de perda de peso.

Evite refrigerantes diet e refrigerantes

Refrigerantes diet e refrigerantes adoçados com aspartame, sucralose ou sacarina,
apesar da falta de calorias, ainda são responsáveis pelo ganho de peso ou pelo
bloqueio da perda de peso. Isso provavelmente se deve a alterações na flora intestinal
que prejudicam as respostas à insulina, os mesmos tipos de alterações que os grãos
provocam. Se você deseja algo além de água, café ou chá, veja as sugestões para
animar sua água em “Águas para beber com sabor de ervas e frutas”.

Medicamentos prescritos que atrapalham a perda de peso

Vários medicamentos prescritos para tratar condições comuns, como hipertensão,

alergias, depressão, inflamação e diabetes, bloqueiam sua capacidade de perder peso.
Além disso, vários desses medicamentos realmente causam ganho de peso, e a maioria
dos médicos não informa seus pacientes sobre esses efeitos.

Entre os medicamentos que bloqueiam a perda de peso estão:

• Betabloqueadores — metoprolol, atenolol, carvedilol e propranolol

• Antidepressivos - amitriptilina (Elavil), nortriptilina (Pamelor), doxepina, paroxetina

(Paxil), trazodona e outros
• Esteróides como prednisona e hidrocortisona (mas não esteróides inalados ou nasais para
alergias)
• Anti-histamínicos — difenidramina (Benadryl), fexofenadina (Allegra), cetirizina (Zyrtec),
ciproheptadina (Periactin) e outros; note que o sonífero Tylenol PM amplamente utilizado
contém difenidramina
• Lyrica para fibromialgia e dor
• Ácido valpróico (Depakote) para convulsões

• Actos e Avandia para pré-diabetes e diabetes

• Insulina — a insulina injetável pode realmente ser responsável por quantidades surpreendentes de ganho de peso

Obviamente, as tentativas de reduzir ou eliminar esses medicamentos devem ser

realizadas com a cooperação de seu médico, pois a maioria desses medicamentos não
deve ser interrompida. Discuta com seu médico como e por que você gostaria de fazer
isso. Se você encontrar resistência ou ignorância, ou uma recusa em
discutir ou responder a perguntas, encontre um profissional de saúde que trabalhe
com você. Não se surpreenda se o seu médico negar que esses medicamentos
bloqueiam a perda de peso ou causam ganho de peso, mas tais associações foram
demonstradas repetidamente em ensaios clínicos. E reconheça que muitas dessas
drogas foram prescritas sem saber para tratar as consequências do consumo de trigo e
grãos em primeiro lugar, com muitas condições retrocedendo com seu novo estilo de
vida livre de trigo e grãos.

Gerenciar o sono

Você tem que enfrentar uma verdade básica de saúde: se você comprometer a quantidade
ou a qualidade do sono, não perderá peso.

A privação do sono tem inúmeras implicações para a saúde, além de apenas

irritabilidade e sonolência diurna. As perturbações fisiológicas da privação do sono
incluem aumento do risco de hipertensão arterial, asma, artrite, diabetes, doenças
cardíacas e acidente vascular cerebral. A falta de sono aumenta o cortisol e a insulina,
prejudica os efeitos da insulina e aumenta o apetite, resultando em um aumento da
ingestão calórica de 300 a 559 calorias por dia, principalmente de lanches. Todo o
processo resulta em perda de peso ou ganho de peso estagnado. E quanto menos sono
você dorme, pior fica, começando com apenas uma única noite de sono reduzido.

Vários dias por semana de sono perdido podem, portanto, produzir um impacto substancial
no apetite e na ingestão de calorias. Se você fizer a aritmética, três noites por semana de sono
ruim podem adicionar 22 quilos de ganho de peso ao longo de um ano.

Quanto sono é suficiente para a saúde geral e para ganhar controle sobre o peso?
Varia de indivíduo para indivíduo, mas a maioria das pessoas precisa de 7 horas e meia
todas as noites. Após vários dias de sono reduzido, acumula-se uma “dívida de sono”
que amplia as distorções metabólicas que contribuem para o ganho de peso e efeitos
prejudiciais. Uma noite de sono adequado não paga totalmente a dívida de sono.
Vários dias de sono completo além das 7½ horas usuais podem ser necessários para
normalizar as distorções de glicose, insulina e cortisol.

Você deve ter notado que o sono normal e ininterrupto ocorre em ciclos de 90 minutos
(por exemplo, 6 horas, 7 horas e meia, 9 horas) que permitem que seu cérebro percorra
todas as fases do sono, do sono leve às fases mais profundas, incluindo o movimento
rápido dos olhos (REM) sono cheio de sonhos. Como é melhor aderir a esse ciclo normal de
sono, ajuste seu relógio ou alarme para uma quantidade de tempo que esteja de acordo
com esse ritmo, pois aumenta o estado de alerta e o humor diurno. Existem também vários
dispositivos agora disponíveis que podem acordá-lo suavemente no horário definido
usando, por exemplo, luz, som ou vibração cada vez mais brilhantes. Aplicativos de
smartphone também estão aparecendo, muitas vezes acoplados a um dispositivo (como a
pulseira Lark ou o sistema UP da Jawbone) para despertá-lo suavemente após rastrear seu
comportamento e qualidade do sono na noite anterior.
 Às vezes, uma ajudinha pode ser necessária para restabelecer hábitos saudáveis de sono.
Auxiliares de sono naturais úteis incluem:

MELATONINA.A melatonina é o hormônio natural do sono e dos ritmos circadianos,

sendo sua liberação ativada com a escuridão e inibida com a luz. (Dormir na escuridão
completa, sem exposição à luz do banheiro ao ir ao banheiro, por exemplo, é uma
maneira natural de aumentar a liberação de melatonina.) Não é um remédio para
dormir; é um hormônio do sono, simplesmente tornando seu corpo mais receptivo ao
sono. A suplementação de melatonina pode acelerar o início do sono, tornar o sono
mais profundo e desencorajar o despertar precoce. Também tem efeitos substanciais
na redução da pressão arterial, especialmente quando tomado como uma preparação
de liberação sustentada. A melatonina não é viciante e provou ser segura, mesmo com
uso prolongado.

As pessoas que experimentaram melatonina muitas vezes declaram que não funciona, mas
um pouco de sutileza em seu uso pode ajudar bastante a obter o efeito desejado. Se a
dificuldade em adormecer for o problema, tome-o aproximadamente 2 ou 3 horas antes da
hora de dormir desejada. Se ficar dormindo é a sua luta, então dormir bem na hora de dormir
pode funcionar melhor para desencorajar o despertar precoce; considere uma preparação de
liberação de tempo para efeito sustentado. Também ajuda a experimentar diferentes doses.
Enquanto algumas pessoas têm um sono maravilhosamente reparador com apenas 0,5 mg,
outras precisam de 3, 5, 10 e até 20 mg para obter o mesmo efeito.

TRIPTOFANO.Tomado em doses em incrementos de 500 mg (por exemplo, 1.000, 1.500,

2.000, 2.500, 3.000 mg), o aminoácido triptofano melhora o sono. A suplementação
aumenta a serotonina e a melatonina no cérebro, o que beneficia o sono à noite e o
humor durante o dia. O triptofano pode ser tomado sozinho ou em combinação
com a melatonina e tende a não deixar nenhum efeito residual ao acordar. O
triptofano não deve ser usado se você estiver tomando certos medicamentos
antidepressivos, pois podem resultar em níveis excessivos de serotonina.

FIBRAS PREBIÓTICAS/AMÍDOS RESISTENTES.Sim, as estratégias de fibra discutidas

dentroCapítulo 4e incorporado nos Shakes Detox, que adicionam maravilhosamente à sua
recuperação geral da saúde, também melhoram o sono. Ao tomar suas fibras antes de
dormir, algumas pessoas experimentam um sono mais profundo e repousante, repleto de
sonhos vívidos. Este é um ótimo momento para usar pó de inulina, frutooligossacarídeos ou
outros produtos (consulteApêndice B), em vez de um Detox Shake, para evitar ir para a
cama com o estômago cheio. Muitas pessoas descrevem alguns sonhos criativos bem
loucos e divertidos seguindo essa estratégia.

Caos da tireóide
Como a discagem rápida do seu liquidificador, a tireoide controla a “velocidade” do seu
metabolismo. Muito alto e você perde peso apesar de comer como um cavalo. Muito baixo
e não importa quão meticulosa seja sua dieta ou quantas calorias você corte
volta, você não consegue perder peso ou ganhar peso. Apenas para a direita e seus esforços são
recompensados pela perda de peso natural quando a nutrição é gerenciada adequadamente. A
disfunção da tireoide suficiente para prejudicar a perda de peso é, infelizmente, muito comum,
grande parte dela iniciada pelo trigo e grãos (embora não totalmente revertida com sua
remoção), além de outras causas. Os problemas de tireoide são muitas vezes não
diagnosticados, subestimados e incompreendidos pelos médicos.

Cerca de 20 por cento das pessoas que iniciam o Detox de Grãos de 10 Dias da
Barriga de Trigo são deficientes em iodo, o mineral necessário pela glândula tireoide
para produzir hormônios da tireoide. É por isso que o iodo está incluído na lista de
estratégias essenciais para adicionar após a eliminação de trigo e grãos discutida em
Capítulo 4. Se o iodo é a causa da perda de peso falhada, bem como sintomas de
hipotireoidismo, como mãos e pés frios, perda de cabelo e baixa energia, a
suplementação de iodo é a solução. (As únicas pessoas que não devem tomar iodo por
conta própria são aquelas com histórico de doença autoimune da tireoide; veja os
cuidados discutidos emCapítulo 4.) Para muitas pessoas, porém, há mais na questão da
tireóide do que o iodo.

De todas as glândulas endócrinas, a glândula tireoide é a mais suscetível a danos

autoimunes, ou seja, danos do sistema imunológico que a atacam
equivocadamente e prejudicam a produção do hormônio tireoidiano. O gatilho
mais comum de doenças autoimunes da tireoide, como a tireoidite de Hashimoto?
A proteína gliadina do trigo e proteínas relacionadas de outros grãos. Livrar-se de
trigo e grãos, portanto, remove o gatilho para danos autoimunes da tireoide na
maioria. Mas a glândula tireoide vulnerável e delicada e sua produção de
hormônios tireoidianos normalmente não se recuperam do espancamento, e os
hormônios tireoidianos prescritos geralmente ainda são necessários, mesmo muito
tempo após a inflamação autoimune ter diminuído.

Os problemas com a saúde da tireóide são piores do que apenas a deficiência de

iodo e grãos. Vivemos durante uma era peculiar, uma época em que os compostos
industriais proliferaram em um grau tão extraordinário que todos estão expostos a
substâncias químicas que interrompem a rede de sinais hormonais que determinam o
estado da tireoide – uma forma de desregulação endócrina. A ruptura pode ocorrer no
nível do cérebro (hipotálamo e hipófise que controlam a tireóide), no nível da glândula
tireóide, ou mesmo no nível dos tecidos, como células de gordura, fígado e músculo,
dependentes dos hormônios da tireóide. A ruptura da tireoide pode se originar com
resíduos de ácido perfluorooctanóico do Teflon em sua cozinha, comida de restaurante
ou águas subterrâneas. Pode ser causada pelo triclosan em sabonetes antibacterianos
e desinfetantes para as mãos. Pode ser devido a éteres difenílicos polibromados do
retardante de chama em carpetes. Há centenas mais.

Se a gordura visceral estiver presente na barriga, essa gordura única também interrompe a
função da tireoide devido à enxurrada de proteínas inflamatórias que ela libera.
interferem na função dos hormônios tireoidianos. Isso pode ocorrer com ou
sem interferência da função tireoidiana por inflamação autoimune.
Em outras palavras, é comum a disfunção da tireoide suficiente para prejudicar a
perda de peso. Mas há ainda outro problema nesse emaranhado de problemas da
tireoide: a maioria dos médicos não tem conhecimento dos problemas acima,
desconhece que as antigas regras para diagnosticar a disfunção da tireoide não se
aplicam mais devido à interrupção por produtos químicos industriais. Isso significa
que, mesmo que os médicos consigam diagnosticar hipotireoidismo (baixos níveis
de hormônio da tireoide), eles prescreverão apenas o hormônio da tireoide T4, mas
negligenciarão o tratamento do T3, a forma verdadeiramente ativa do hormônio da
tireoide. Isso resulta em alguém tomando T4 como levotiroxina (Synthroid), sendo
informado de que seu estado de tireoide está bom, mas continua a lutar com
sintomas de hipotireoidismo, como ganho de peso, mãos e pés frios, perda de
cabelo,

A chave é identificar um profissional de saúde que seja esclarecido sobre

problemas de tireóide se você tiver esses sintomas ou se tiver sido prescrito T4 sem
T3. Procure um praticante de medicina funcional, um naturopata ou alguém que
use uma farmácia de manipulação para misturar prescrições de tireoide
individualizadas (pergunte ao farmacêutico em uma farmácia de manipulação em
sua área, que esteja licenciada para misturar suas próprias prescrições
individualizadas). A solução geralmente é tão fácil quanto substituir o T4 por uma
preparação combinada de T4/T3 (como Armor Thyroid ou Nature-Throid) ou
adicionar T3 (como liotironina ou Cytomel). A restrição à perda de peso por
disfunção da tireoide será liberada.

A armadilha do peso do estresse emocional

Quando você está estressado, o hormônio do estresse cortisol é liberado em níveis acima
do normal. Isso pode ser como tomar prednisona, uma droga semelhante ao cortisol, que é
frequentemente prescrita para reduzir a inflamação e resulta em ganho de peso dramático.
Um curso de prednisona prescrito por algumas semanas para um ataque de asma, por
exemplo, pode resultar em 10 a 20 quilos de ganho de peso nesse curto período.

Se você estiver sob estresse prolongado e substancial, altos níveis de cortisol podem
tornar praticamente impossível perder peso. A correção para esse problema pode não
ser fácil, pois significa encontrar maneiras de lidar com o estresse. Reconheço que nem
sempre é fácil conseguir isso se, por exemplo, o estresse se originar de cuidar de um
pai idoso, de um filho deficiente, de um casamento infeliz ou de outra situação da qual
você não consegue se livrar ou se afastar facilmente. Em muitas dessas situações, não
há soluções rápidas e fáceis. A solução envolve encontrar maneiras de gerenciar o
estresse para tentar reduzir o custo fisiológico que está cobrando do seu corpo.
Envolverá soluções que exigem esforço contínuo e de longo prazo
como exercícios, a companhia de amigos e familiares, aconselhamento,
ioga, meditação, biofeedback e ficar longe da fonte de estresse, se
possível.

NICOLE, 48, comissária de bordo, Geórgia

“No primeiro dia, me senti bem. Foi um pouco esmagador no supermercado, e eu tive que visitar duas
lojas diferentes para conseguir o que precisava. No dia 2, desenvolvi uma dor de cabeça de baixo grau à
noite. No dia 3, a dor de cabeça ainda era de baixo grau, mas semi-suportável. Duas vezes a dor de
cabeça se transformou em uma enxaqueca completa. Eu estava me movendo muito mais devagar do
que costumo fazer ao longo do dia. Havia um elemento de nebulosidade em minha rotina diária que eu
não conseguia me livrar. Na manhã do dia 4, acordei com azia e um estômago enjoado. Achei difícil
comer qualquer coisa, pois nada era atraente, mas, à noite, estava com fome e um pouco mais enérgico.
O sintoma mais incômodo foi o corrimento nasal constante. Eu não viajei a lugar nenhum sem um
pacote de lenços.

“No dia 5, eu me senti muito, muito melhor e até tive vontade de me exercitar, embora não faça –
ordens do médico! Minha energia hoje é a mais alta em 5 dias. Minha dor de cabeça desapareceu
completamente e estou pensando com mais clareza e foco. O efeito mais positivo para mim foi que meu
uniforme de trabalho ficou mais solto. Sempre dormi bem, mas agora acho que durmo mais. Também
notei que não me sinto como se estivesse em um nevoeiro. Eu penso mais claro e estou mais focado. Eu
definitivamente tenho muito mais energia.”

Ao final de sua experiência de desintoxicação de 10 dias, Nicole havia perdido 6,4 libras, ou 3,4% de
seu peso corporal inicial.

Não atrapalhe sua saúde com carboidratos de exercícios

Aqui está um ponto de tropeço comum: alguém que gosta de se exercitar correndo
vários quilômetros ou praticando exercícios aeróbicos por períodos prolongados
(com, digamos, jazz ou Zumba) dirá: “Preciso me alimentar de carboidratos antes do
exercício para ter energia”. Ou aderem ao hábito de carregar uma “barra
energética” ou outra fonte de açúcar/carboidratos para garantir níveis sustentados
de energia durante o exercício. Ou eles usam alguma forma de bebida ou comida
de “recuperação” com alto teor de carboidratos após o término. Todas essas
estratégias desativam sua capacidade de perder peso e têm consequências
adversas para a saúde a longo prazo. Isso é verdade para o praticante casual, bem
como para atletas de elite que estão treinando para uma maratona, triatlo ou outro
esforço de resistência sustentado. Aplica-se a todos. Carboidratos ou carboidratos
de exercício não são apenas desnecessários, eles são prejudiciais; eventualmente,

Um dos objetivos de se envolver na desintoxicação de 10 dias, bem como no estilo de vida

Barriga de Trigo a longo prazo, é tornar-se menos dependente do açúcar armazenado no fígado
como glicogênio para energia. O glicogênio é a longa cadeia de açúcares que pode ser
“queimada” para obter energia sob demanda, como durante o exercício. A pessoa média não
tem mais do que cerca de 40 minutos de energia armazenada como glicogênio no fígado. Uma
vez esgotado por andar de bicicleta vigorosamente por 12 milhas, por exemplo, uma queda
dramática na energia será encontrada, o que alguns chamam de
bater na parede ou na bonk.

A “sabedoria” convencional é, portanto, carregar carboidratos e açúcares antes do esforço

(assim os jantares de massa tradicionalmente realizados na noite anterior a uma maratona) ou
carregar bananas maduras, géis energéticos, bebidas esportivas ou barras, ou outros produtos
comerciais criados para este propósito. Embora essas estratégias realmente funcionem para
fornecer um fluxo constante de açúcar para repor o glicogênio hepático, elas também resultam
em aumentos de açúcar no sangue para níveis elevados, bem como um efeito osmótico (puxar
água para os intestinos) do açúcar abundante no intestino . É por isso que existem tantos
banheiros portáteis ao longo da rota da maratona e as pessoas experimentam vômitos e
diarréia com seus esforços. Também o mantém dependente de um fluxo constante de açúcares
para reabastecer o glicogênio do fígado, enquanto desliga a capacidade de extrair energia da
gordura armazenada.

Uma solução melhor consistente com o estilo de vida da Barriga de Trigo que
melhorará a saúde e não prejudicará sua capacidade de perder peso: Evite
todos esses produtos açucarados antes e durante o exercício. Essa abordagem
funciona apenas se você se envolveu no estilo de vida da Barriga de Trigo de
não consumir grãos ou açúcares, limitou os carboidratos a não mais de 15 g
líquidos por refeição e suportou seu processo de desintoxicação / retirada e
esperou mais 4 a 6 semanas . Este último componente de esperar um mês ou
mais representa o tempo necessário para que seu corpo se converta da
dependência do glicogênio hepático como fonte primária de energia para a
mobilização de gordura para energia. Em outras palavras, enquanto seu fígado
contém energia suficiente para sustentar cerca de 40 minutos de esforço físico
vigoroso, a energia armazenada como gordura – mesmo em uma pessoa magra
– é suficiente para fornecer energia por semanas. Atletas de alto desempenho,
portanto, devem queimar gordura, não glicogênio hepático. (Não faz mais
sentido extrair a energia considerável em seu corpo armazenada como
gordura? humanos modernos deveriam fazê-lo.)
Alguns de nossos painelistas de desintoxicação caíram nessa armadilha, observando
que eles “precisavam” carregar alguma fonte de carboidratos / açúcar antes ou durante
o exercício para realizar. Não ceda a isso. Aceite que sua corrida, ciclismo ou outro
desempenho será prejudicado durante o período de 4 a 6 semanas. Mas uma vez que
esse período terminar, seu desempenho no exercício irá igualar ou mesmo exceder o
nível que você alcançou antes de se envolver neste estilo de vida - é quando você
saberá que seu corpo fez a transição com sucesso.

A única vez que vi que alguma forma de carboidrato ou açúcarpoderia ser útil é durante
esforços de resistência extrema, como 14 milhas de uma maratona, 50 milhas de uma
viagem de bicicleta, ou um esforço intensivo similar de longo prazo - mas nunca para uma
hora de dança ou uma corrida de 3 milhas. Mesmo com extrema resistência, apenas uma
quantidade modesta de açúcar é necessária no meio do esforço, como 25 g em
na forma de uma banana ou um gole de bebida esportiva, para manter a energia. Esse conceito
de desempenho sustentado com baixo teor de carboidratos está se popularizando entre um
número maior de atletas de elite, e mais deles estão observando que precisam apenas de água
e eletrólitos para alimentar seu esforço, não carboidratos ou açúcares.

Estou muito magro?

Sim, isso acontece. Em meio à pior epidemia de obesidade já testemunhada na história
da humanidade, há pessoas que (1) não querem perder peso, mas desejam os
benefícios para a saúde do estilo de vida Barriga de Trigo, ou (2) já alcançaram seus
peso desejado e deseja que a perda de peso pare. Obviamente, isso não é um
problema para a maioria das pessoas durante a desintoxicação de 10 dias, mas pode se
tornar uma questão nos próximos meses. Caso surja essa dúvida, considere o seguinte:

VOCÊ É MUITO MAGRO?Ou você é normal, mas parece muito magro em

um mundo de pessoas com sobrepeso e obesidade? Não ria: é
bastante comum nesse estilo de vida. Dê uma olhada em um filme
antigo da década de 1950, por exemplo, e observe que Doris Day,
Lucille Ball, Spencer Tracy e todos os outros são “magros”, assim como
você. Eles são normais. Muitas pessoas que acreditam que são muito
magras realmente perderam a perspectiva por causa dos tempos
peculiares em que vivemos. você não se parece mais com eles, você
está doente ou inaceitavelmente magro. Você é normal e deveria se
orgulhar disso.
NÃO LIMITE AS CALORIAS.A
abordagem Wheat Belly não limita calorias, gorduras ou
proteínas. Você não encontrará uma única palavra neste livro dizendo para cortar
calorias, mesmo que tenha 100 quilos a perder. Não contamos pontos nem
afastamos o prato nem usamos pratos e tigelas menores, etc. Se você sentir que
perdeu muito peso, coma mais abacates, mais óleo de coco, mais gordura na carne
ou aves e mais alimentos crus nozes. Volte por alguns segundos e ignore todos os
olhares invejosos.

ADICIONE MÚSCULO TRASEIRO.A perda de peso é inevitavelmente uma combinação de perda de

gordura e perda de massa muscular. Se você perder 30 libras no peso total, 10 libras desse peso
perdido são tipicamente músculos. (Na minha experiência, seguir o estilo de vida da Barriga de
Trigo resulta em menos perda muscular do que com os planos de dieta típicos, mas ainda
acontece até certo ponto.) O músculo é facilmente recuperado através do treinamento de força.
Concentre-se na reconstrução de grandes músculos, como coxas, peito, ombros e parte
superior das costas, para obter melhores resultados. Você não precisa ser musculoso; apenas
recupere o músculo perdido dedicando 15 a 20 minutos duas vezes por semana a algum tipo de
exercício de treinamento de força.

Conforte-se com o fato de que, menos o estimulante de apetite do trigo moderno

e grãos relacionados, a maioria das pessoas gravita de volta para um peso
saudável. Ajustes modestos na percepção, dieta e exercício podem ser necessários,
mas você não vai – desde que esteja comendo alimentos saudáveis de um único
ingrediente e não suando calorias – emagrecer e desaparecer em uma pilha de
poeira.

PINTE-SE
Até agora, espero que você comece a entender que muito do que você passou a
acreditar sobre saúde e nutrição era realmente apenas um conselho terrível, as crenças
equivocadas dos profissionais de saúde, má ciência e má interpretação, ou
simplesmente desonestidade e marketing enganoso. . Uma vez que você ouve a
verdade, muitas coisas começam a fazer sentido e muitas peças que faltam se
encaixam. Não, você não está acima do peso devido à preguiça e gula. Não, você não
está tomando vários medicamentos prescritos por causa de genes ruins e má sorte.
Não, você não está se sentindo horrível com dor e inchaço enquanto envelhece
rapidamente por causa de alguma doença misteriosa que nenhum médico foi capaz de
diagnosticar. Não, as ideias de “dieta equilibrada” e “tudo com moderação” e “só um
pouquinho não faz mal” não são receitas para o sucesso. Mas agora você sabe.

Espero que as informações que você encontrou através do Detox de Grãos de 10

Dias da Barriga de Trigo tenham esclarecido você, como iluminar uma sala escura
em um quarto escuro que você estava tentando navegar, cego e indefeso. Você
finalmente tem o poder de retomar o controle sobre tantos aspectos da saúde e
emagrecer, flexível, feliz, sem dor, provavelmente sem drogas e parecendo que
voltou no tempo 10 ou mais anos no processo.
 CAPÍTULO

9
APÓS A DETOX: SEM GRÃOS E
RENASCIDO

Parabéns: Você sobreviveu - desintoxicado, fortalecido e encorajado! Prevejo

com confiança que há um futuro espetacular à sua frente, provavelmente
muito diferente daquele que você esperava há apenas 10 dias.
Até agora, você reorganizou sua cozinha para ser livre de grãos com confiança;
comprou, cozinhou e comeu o seu caminho através do plano de menu; adicionados os
suplementos nutricionais essenciais e fibras prebióticas; e estão começando a se sentir
realmente fantásticos. Você pode estar no caminho certo para reduzir ou eliminar
medicamentos prescritos ou obter alívio de dores nas articulações, distúrbios
gastrointestinais, erupções cutâneas, dores de cabeça ou outras dificuldades de saúde.
Talvez você tenha feito um prato ou dois que começaram a converter sua família para esse
novo e saudável modo de vida.

Espero que as mudanças estejam se tornando tão visíveis e óbvias que amigos e
familiares estejam lançando olhares de admiração para você, imaginando o que você
está fazendo para ficar tão bem. Certamente você escapou para uma rápida
abdominoplastia, lipoaspiração e lifting facial! Mas você sabe melhor, entendendo que
é a desintoxicação de um potente e onipresente disruptor alimentar que permitiu que
seu corpo sofresse mudanças muito melhores e mais saudáveis do que os resultados
brutos e superficiais alcançados por esses procedimentos.

Agora é hora de continuar o que você começou e aproveitar seu renascimento - não
acredito que seja um exagero chamá-lo assim - levando sua nova jornada de incrível
saúde, desempenho e aparência a níveis mais altos que não eram possíveis antes de
você. experiência de desintoxicação. Também é hora de dar o exemplo para os outros,
para que aprendam que sua nova saúde, vigor e juventude não foram um acidente ou
obra de algum cirurgião plástico habilidoso; foi o resultado de acertar a dieta.

Você aprendeu que o processo de desintoxicação do trigo e do grão é mais

certamente não é uma questão de cortar carboidratos ou calorias. O estilo de vida da
Barriga de Trigo é bem-sucedido em grande escala porque estamos nos desintoxicando de
um veneno alimentar. Assim como os efeitos destrutivos do tabagismo só podem começar
a ser revertidos por não fumar cigarros, o corpo não pode iniciar seu processo de cura a
menos que os grãos que têm um gosto tão bom, mas que doem tanto, sejam removidos. A
eliminação de trigo e grãos, seguida da correção de todas as anormalidades residuais, é em
muitos aspectos maior do que parar de fumar, pois atinge diversos aspectos da vida e da
saúde.

Sim, eliminando os alimentos que sempre nos dizem que devem dominar todas as
refeições, experimentamos benefícios para a saúde e o peso que são inigualáveis por
qualquer programa de perda de peso, exercício, suplemento nutricional ou droga,
superando até mesmo os benefícios de tais práticas horríveis como inserir uma banda
gástrica ou passar por uma cirurgia de bypass gástrico. E, sim, você teve que gastar um
pouco mais em sua conta de supermercado para reabastecer sua cozinha com um novo
conjunto de ingredientes, mas pense no que você economizará por não ter que tomar
dois, três ou 10 medicamentos prescritos, não ter que tomar anti-inflamatórios e
analgésicos dia após dia, e não precisar ser internado e submetido a procedimentos
médicos. Portanto, vejo coisas maravilhosas à frente, tanto para sua saúde quanto para
sua vida financeira, pois você será poupado dos custos de saúde incapacitantes que
sobrecarregam tantas pessoas à medida que envelhecem.

Você também está começando a entender a magnitude do erro que cometemos

como sociedade ao incorporar trigo e grãos na dieta humana? Para piorar a situação, o
agronegócio ampliou seu impacto destrutivo na saúde ao introduzir algumas
mudanças extremas para seus próprios propósitos. Então, ainda pior, somos avisados
de que trigo e grãos devem dominar nossas dietas e ser os alimentos para todas as
refeições, 7 dias por semana, 365 dias por ano, enquanto os fabricantes de alimentos
embalam grãos em praticamente todos os alimentos processados. Podemos nunca
conseguir que o USDA, outras agências ou o Big Food admitam seu enorme erro, mas
não precisamos esperar que eles assumam: podemos apenas assumir essa correção
alimentar nós mesmos e aproveitar os tremendos benefícios à saúde que segue.

Eu realmente quero dizer isso quando digo que, depois de completar este processo de
desintoxicação de 10 dias, você começará a pensar em sua vida como “antes da Barriga de
Trigo” e o “renascimento após a Barriga de Trigo”. Muitas vezes me surpreendo com quanta
miséria as pessoas suportam por décadas até descobrirem que a dor, o sofrimento, a fome
incessante e a “necessidade” de cuidados médicos começaram com o inocente bagel no
café da manhã, sanduíche integral no almoço ou macarrão para comer. jantar. Mas esta
experiência de 10 dias iniciou o processo de desfazer tudo isso, iniciando você em um novo
capítulo de vida e saúde.
 O processo de desintoxicação foi feito para você começar no caminho certo. Ao contrário
de outras desintoxicações que terminam com qualquer estratégia de desintoxicação
envolvida, essa desintoxicação exige que você fique longe da fonte tóxica – trigo e grãos –
por toda a vida. Para o renascimento da saúde ideal, eu também o encorajo a continuar o
programa de suplementos nutricionais e o estilo de alimentação que você aprendeu ao
longo deste processo.

Gostaria, portanto, de encerrar com um desafio. Agora que você

realizou todo esse processo inicial, eu o desafio a continuar por toda a
vida. Eu gostaria de ouvir que você ficou mais saudável e mais forte,
que você alcançou sua meta de perda de peso e que você reverteu a
maioria, se não todas, as condições de saúde que você suportou
durante seus dias de consumo de trigo e grãos enquanto encurtava a
lista de medicamentos ou eliminá-los totalmente. Eu também gostaria
de ouvir que você parece e sente como se não tivesse visto e sentido
em décadas, servindo de inspiração para as pessoas ao seu redor que
não conseguem superar sua transformação. Eu quero ouvir que as
pessoas não podem acreditar que você tem 55 anos porque você não
parece ter mais de 35.
Se você deseja mais apoio e recursos para permanecer no curso, comece
participando das conversas na página do Facebook Wheat Belly (facebook.com/
OfficialWheatBelly), onde você pode relatar sua experiência de desintoxicação ao
longo do caminho, fazer perguntas, compartilhar ideias de alimentos e receitas e
postar suas histórias e fotos de sucesso. Mesmo sendo um recém-chegado, você
aprenderá que todo mundo adora ouvir sobre novos sucessos ou vir em seu auxílio
com ajuda e sugestões. Você verá que está longe de estar sozinho nesta
experiência; você fará parte de um movimento internacional para recuperar a
saúde e compartilhar um estilo de vida poderoso e esclarecedor agora seguido por
pessoas em todos os continentes. Nossas experiências compartilhadas em reverter
os efeitos incapacitantes dos conselhos convencionais para comer trigo e grãos
unem essa comunidade, juntamente com uma vontade de ajudar a cultivar essa
mensagem. Ao participar dessas conversas, você reconhecerá que se tornou parte
de uma grande comunidade de pessoas que desfrutam de níveis impressionantes
de saúde, funcionamento diário e desempenho físico. Você vai encontrá-lo
envolvente, esclarecedor e infinitamente divertido.

Se desejar receitas adicionais, consulte oLivro de receitas de barriga de trigoeLivro

de receitas de 30 minutos (ou menos!) de barriga de trigo. E, se você deseja levar a
saúde vários passos além, incluindo desfazer condições de saúde complexas ou reduzir
ainda mais sua dependência de medicamentos, além de obter melhor compreensão
sobre uma variedade de outros problemas de saúde, consulteSaúde Total Barriga de
Trigo.
 Imagine seus filhos e os filhos de seus filhos aprendendo sobre essa mensagem de
empoderamento no início da vida - e sendo poupados de todos os problemas de peso e
saúde que você sofreu por décadas, não tendo que se submeter a exames médicos, não
precisando de todos os medicamentos prescritos e não ter que suportar todos os tipos de
sintomas como você pode ter feito por muitos anos. Espero que você use as lições
aprendidas com este processo de desintoxicação como a plataforma de lançamento para
trazer mudanças para sua própria vida por muitos anos, bem como para as vidas ao seu
redor.

Agora vá comer um cheesecake!

 APÊNDICE A
Lista de compras de desintoxicação da barriga de trigo

Se você equipasse sua cozinha com praticamente tudo o que precisava para criar as
receitas do Plano de Menu Detox de 10 Dias da Barriga de Trigo, bem como outros pratos
que se encaixam no estilo de vida da Barriga de Trigo, é isso que ela conteria. No entanto,
não aconselho você a usar isso como uma lista de compras real, pois nem todos os
ingredientes são usados no Plano de Menu de 10 Dias; eles são incluídos mais como uma
referência para determinar se um ingrediente se encaixa nesse estilo de vida ou não.

Sua lista de compras, aquela que você realmente leva para o supermercado
durante a desintoxicação, é melhor compilada no(s) dia(s) em que ou
imediatamente anterior ao dia em que você realmente fará os pratos, para
garantir o frescor de seus ingredientes . A lista de compras do dia-a-dia segue
esta lista mais abrangente.
Farinha/farinha de amêndoa

Leite de amêndoa, sem açúcar

Fermento em pó (sem alumínio)

Bicarbonato de sódio

Couve-flor
Queijos (de preferência integrais, orgânicos)

Sementes de Chia

Chocolate — 100% chocolate, 85% cacau ou superior Pedaços

de chocolate, escuro

Cacau em pó, sem açúcar

Coco ralado e sem açúcar; flocos de coco Farinha de
coco
Leite de coco – enlatado para espessura; caixa para beber
Frutos secos, sem açúcar
Extratos – amêndoa natural, coco, baunilha e hortelã-pimenta

Linhaça, de preferência dourada moída

Farinhas de amendoim – amêndoas moídas, nozes, nozes, avelãs
Inulina em pó
Manteigas de nozes e sementes – manteiga de amêndoa, manteiga de amendoim, manteiga de semente de girassol

Nozes – amêndoas cruas, nozes, nozes, pistaches, avelãs, castanhas-do-pará; nozes picadas
ou nozes para assar
Óleos – azeitona extra-virgem, coco, manteiga orgânica, ghee, abacate, linhaça, noz, extra-
azeitona clara, banha não hidrogenada ou sebo

Sementes - girassol cru, abóbora crua, gergelim e

chia Shirataki (na seção refrigerada)
 Espaguete de abóbora

Adoçantes – estévia líquida, estévia em pó (pura ou com inulina, não maltodextrina), monge
frutas, eritritol em pó, xilitol
Abobrinha

PLANO DE MENU DE 10 DIAS COMPRAS DIÁRIAS

LISTA
Aqui estão os ingredientes necessários se você aderir ao Plano de Menu de 10 Dias
conforme escrito. Obviamente, para economizar tempo e esforço, compre por vários dias
de cada vez. Os ingredientes que são usados repetidamente ou em mais de uma receita
são listados na parte superior como “Ingredientes usados com frequência”. A lista de
compras de cada dia pressupõe que você já comprou os ingredientes usados com
frequência e que sua cozinha já está abastecida com itens comuns, como ovos e pimenta
moída.

Esteja preparado para maiores custos iniciais ao descartar produtos de grãos e

reabastecer sua cozinha com ingredientes saudáveis e sem grãos. Depois de estocar
suas prateleiras e geladeira e acumular todas as ferramentas necessárias, os custos
cairão.

Ingredientes usados com frequência

Ingredientes para Shakes Detox – batatas brancas, bananas verdes, inulina em pó, leite
de coco/amêndoa/cânhamo sem açúcar, óleo de coco, sementes de abóbora cruas,
gotas de estévia ou adoçante seguro de sua escolha, bem como os ingredientes para
cada shake exclusivo (por exemplo, cacau em pó sem açúcar, compota de maçã sem
açúcar, pedaços de ananás sem açúcar)
Óleo de côco

Azeite extra virgem

Manteiga, orgânica

Vinagre – branco, cidra de maçã, balsâmico

Molho de pimenta
Maionese
Molho de soja ou tamari sem glúten

Extrato de baunilha

Extrato de amêndoa

Leite de coco, enlatado

cebola, amarelo

Dentes de alho

Queijo parmesão ou romano, ralado

Sementes de girassol cruas

Sementes de abóbora cruas

Amêndoas cruas, fatiadas

Nozes cruas, picadas ou inteiras

Nozes cruas, picadas ou inteiras
Coco ralado sem açúcar
Farinha ou farinha de amêndoa

Linhaça dourada moída

Farinha de coco

Caril em pó
Gengibre moído

Pó de cebola
Canela em pó
cravo moído
Noz-moscada moída

alecrim seco
Manjericão seco

Orégano seco
Pó de alho
Sal marinho

Adoçante - sua escolha de estévia líquida, estévia em pó, fruta do monge, eritritol, xilitol,
inulina, Truvía, Swerve, adoçante de alimentos sem trigo

DIA 1
Damasco Gengibre “Granola” – damascos secos (5), pimenta da Jamaica

Sopa creme de brócolis - caldo de galinha (4 xícaras), brócolis (1 libra)

Pizza italiana de salsicha e pimentão — queijo mussarela ralado (2 xícaras), italiano
salsicha (solta ou em embalagem, 8 onças), pimentão vermelho (1), pimentão verde ou amarelo (1), molho de
pizza (1 xícara), flocos de pimenta vermelha esmagados

DIA 2
Berry Coconut Quick Muffin – frutas vermelhas frescas ou congeladas (¼ xícara)

Wheat Belly Herbed Focaccia Bread – queijo mussarela ralado (1 xícara), preto ou
azeitonas kalamata (½ xícara), tomates secos (¼ xícara, de preferência em óleo)

Lasanha de berinjela - berinjela (2 médias), molho marinara (frasco de 26 onças), fresco ou seco
manjericão, orégano fresco ou seco, queijo ricota (16 onças), queijo mussarela (16
onças)

DIA 3
Salada mediterrânea de "massa" - abobrinha (1 libra), tomate cereja (8 onças), pepino
(1 médio), cebolinha (5-6), azeitonas pretas ou kalamata (½ xícara), pepperoni (8 onças),
manjericão fresco ou seco, orégano fresco ou seco
Bolo de carne coberto com bacon com cogumelos e molho - carne moída (1 libra), moída
carne de porco (1 libra), cenoura (2 xícaras desfiadas), pimentão verde (1), bacon (4
tiras), cogumelos (4 onças), caldo de carne (1 xícara)
Purê de “batatas” – couve-flor (1 cabeça grande)

DIA 4
Picante italiano Frittata - salsicha italiana (8 onças soltas ou em embalagem), espinafre ou couve (2
xícaras), pimentão vermelho (1)

Espaguete com almôndegas - carne moída (1½ libras), manjericão fresco ou seco, fresco ou seco
orégano, abobrinha (1 ½ libras), molho de tomate (frasco de 28 onças)

DIA 5
Sopa de frango ao curry - peitos de frango (1 libra), cogumelos shiitake (4 onças),
caldo de galinha (1 litro), coentro (2 colheres de sopa picadas)

Fettucine Alfredo – abobrinha (2 libras), creme de leite ou leite de coco enlatado (½ xícara)
Pudim de Abacate com Chocolate—abacates (3 grandes maduros), cacau em pó sem açúcar (½
xícara), frutas frescas opcionais (½ xícara)

DIA 6
Mini pizzas de berinjela - berinjela (1 média), molho de pizza (1 xícara), calabresa (2 onças),
queijo mussarela ralado (4 onças)
Pork Thai Stir-Fry – cebolinha (4–5), carne de porco (corte de sua escolha, por exemplo, costeleta de porco, lombo,
presunto; 1 libra), gengibre fresco (1 colher de sopa ralado), brócolis (1 cabeça grande), cogumelos shiitake (4
onças), molho de curry vermelho (1 colher de sopa), molho de peixe (¼ xícara), coentro (2 colheres de sopa
picado)

DIA 7
Frigideira de chouriço, pimenta e abacate - rabanetes (1 libra), cebolinha (4), salsicha de chouriço
(12 onças), pimentão verde (1), couve ou espinafre (2 xícaras), abacate (1 grande)
Peito de frango enrolado em bacon recheado com espinafre, cogumelos e vermelho assado
Pimentas – peitos de frango (4 peitos, cerca de 2 libras), cogumelos portobello (4 onças),
pimentões vermelhos assados (½ xícara), espinafre (4 xícaras frescas ou pacote de 10 onças
congelado), bacon (8 tiras)

DIA 8
Spicy Minestrone - caldo de galinha (1 litro), tomate em cubos (lata de 14 onças), pasta de tomate
(lata de 6 onças), aipo (2 costelas), feijão verde (8 onças), feijão pinto (lata de 15 onças), cogumelos de
botão (4 onças), espinafre (4 xícaras picadas frescas ou caixa de 10 onças congelada picada) ,
manjericão fresco (¼ xícara)

Camarão Frito “Arroz” – couve-flor (1 cabeça), cebolinha (5–6), camarão (1 libra cozido), fresco
gengibre (1 colher de sopa ralada), cenoura (1 xícara ralada), pimentão verde (1), molho de peixe (2 colheres de
sopa), óleo de gergelim (2 colheres de sopa)

DIA 9
Muffins de nozes de gengibre jumbo - todos os ingredientes estão nos ingredientes usados com frequência
Lista
 Bratwurst com pimentão e chucrute – sementes de alcaravia (1 colher de chá), sementes de aipo
(½ colher de chá), salsicha ou outra salsicha picante (1 libra), pimentão verde (2),
chucrute (2 xícaras)
Salada “batata” – nabos (2 libras), cebola branca (1), picles de endro (2), mostarda Dijon (2
colheres de chá), páprica (1 colher de chá)

DIA 10
BLT Wrap – alface ou espinafre (½ xícara), bacon (2 tiras), tomate (1)
Couves de Bruxelas Assadas e Frigideira de Presunto - Couves de Bruxelas (1 libra), portobello
cogumelos (4 onças), batata doce (1 médio), presunto (pré-cozido, 12 onças)

DISPOSITIVOS DE COZINHA
• Um dispositivo de corte em espiral para criar “macarrão” de abobrinha, como Spirelli, um espiralizador,
Veggetti, o cortador espiral Benriner ou o cortador espiral de legumes e frutas Sur La Table.
• Um dispositivo de moagem: Embora um processador de alimentos funcione muito bem para moer nozes e outros
alimentos, a limpeza pode ser um incômodo. Eu uso um picador de alimentos simples (KitchenAid vende um por cerca de
US $ 35, entre outros) para moer eficientemente com limpeza rápida. Até mesmo um moedor de café pode fazer o
trabalho com menos limpeza.

• Um liquidificador potente: ajuda ter um liquidificador com motor potente o suficiente para não travar
quando fazemos nossos Shakes Detox de Barriga de Trigo, que incluem ingredientes como batata picada
grosseiramente ou banana verde. A Vitamix lida com esses ingredientes facilmente. Eu também usei um
NutriBullet menos poderoso, que lidou com o trabalho sem problemas.

• Papel manteiga: Assar sem grãos envolve menos problemas com limpeza mais rápida se você usar
papel manteiga para assar pizzas e outros pratos.
 APÊNDICE B
Recursos adicionais

RECONHECER FONTES OCULTAS DE TRIGO

E GRÃOS
Você verá nas listas a seguir que os grãos vêm em uma incrível variedade de formas,
muitas vezes ocultas como algum aditivo, espessante ou revestimento. A variedade de
nomes coloridos pode falsamente fazer você pensar que nenhum trigo está presente:
cuscuz, matzo, orzo, graham, faro, panko e farelo, por exemplo. Mas todos são trigo.
Uma situação semelhante se aplica ao milho.

Esteja ciente do potencial de contaminação de grãos de utensílios, partículas

transportadas pelo ar ou líquidos. A contaminação cruzada é mais problemática para
pessoas com sensibilidade extrema ao glúten ou alergia a um componente de grãos. Se um
alimento for rotulado como “sem glúten”, ele deveria ter sido preparado em uma instalação
onde a contaminação cruzada não ocorreria. Muito poucos restaurantes têm a capacidade
de evitar a contaminação cruzada, embora um número crescente esteja enfrentando o
desafio à medida que o mercado desses alimentos cresce.

Para se qualificar como “sem glúten” de acordo com os critérios da FDA, os produtos
devem ser livres de glúten e produzidos em uma instalação sem glúten. O limite da FDA
para se qualificar como sem glúten é que o alimento não deve conter mais de 20 partes por
milhão. Isso significa que, para os mais sensíveis, mesmo um rótulo de ingrediente que não
liste o trigo ou qualquer palavra da moda para o trigo, como “amido alimentar modificado”,
ainda pode conter alguma medida de glúten. Em caso de dúvida, entre em contato com o
departamento de atendimento ao cliente do produto para saber se foi usada uma
instalação sem glúten. Cada vez mais fabricantes estão começando a especificar se os
produtos são ou não sem glúten em seus sites.

Observe que “sem trigo” não equivale a “sem glúten” na rotulagem dos alimentos. “Sem
trigo” pode significar, por exemplo, que malte de cevada ou centeio é usado no lugar do
trigo, mas ambos são fontes de glúten e outros contaminantes provenientes de grãos.
Reconheça também que, embora os produtos de milho sejam frequentemente usados em
alimentos sem glúten, a proteína zeína do milho pode imitar muitos dos efeitos da proteína
gliadina do trigo; portanto, evitamos todas as fontes de milho.

Aqui estão alguns alimentos não tão óbvios que podem conter trigo, bem como alguns
ingredientes à base de trigo em alimentos que podem parecer benignos. Um ponto de
interrogação (?) após um item significa que ele é variável (alguns produtos contêm trigo,
enquanto outros não) ou incerto (dada a relutância ou incapacidade dos fabricantes de
especificar a fonte).
Fontes ocultas de trigo
Baguete
Beignet
Farelo

brioche
Bulgur
Burrito

Corante caramelo (?)

Aroma de caramelo (?)

Cuscuz
Tapioca

Croutons
Dextrimaltose
Duro
Einkorn
Emmer
Emulsificantes

Farina
Faro
Focaccia
Fu (glúten em comida asiática)

Nhoque

farinha de Graham

Molho
Proteína vegetal hidrolisada
Amido de trigo hidrolisado
Kamut
Maltodextrina

Matzo
Amido alimentar modificado (?)

Orzo

Panko (uma mistura de migalhas de pão usada na culinária japonesa)

Ramen

Roux (molho à base de trigo ou espessante)

Rusk

Centeio

Seitan (glúten quase puro usado no lugar da carne)

Sêmola
Soba (principalmente trigo sarraceno, mas geralmente também inclui trigo)
 Soletrado

Estabilizadores

Strudel
Tabule
azedo

Proteína vegetal texturizada (?)

Triticale
Triticum
Udon
Glúten de trigo vital

Farelo de trigo

Germe do trigo

Envoltórios

Fontes ocultas de milho

Identificar fontes de milho também nem sempre é tão simples. Embora alimentos
como espiga de milho, fubá, xarope de milho rico em frutose e pipoca sejam
óbvios, também existem muitas fontes ocultas ou não óbvias de milho.

Uma das dificuldades com os produtos de milho é que, além das fontes acima,
existem literalmente centenas de ingredientes alimentares comuns derivados do milho
– como dextrose, dextrina, maltodextrina, xarope de milho rico em frutose, frutose,
maltitol, polidextrose, etanol , corante caramelo e aromatizantes artificiais - que não
serão identificados como provenientes de milho. No entanto, o processo para gerar
esses produtos a partir do milho reduz o teor de proteína a níveis insignificantes e,
portanto, geralmente não são um problema para a exposição de grãos para a maioria
(embora esses produtos, especialmente os açúcares, apresentem outros problemas
próprios). Observe também que muitos medicamentos e suplementos nutricionais
contêm trigo ou milho.

Devido às muitas maneiras pelas quais os ingredientes derivados do milho

podem entrar nos alimentos processados, a melhor política para os ultrasensíveis é
evitar ao máximo os alimentos processados. Esteja ciente do potencial dos
ingredientes derivados se houver suspeita de exposições contínuas.

Entre os ingredientes ocultos mais comuns do milho estão:

Grãos

Canjica
Proteína de milho hidrolisada

Amido de milho hidrolisado

Milho
Óleo vegetal misto, óleo vegetal
 Amido alimentar modificado

Polenta
Zea mays
Zeína

ADOÇANTE PRÉ-MISTURADO SEGURO

COMBINAÇÕES
• Truvía – Disponível amplamente nos principais supermercados, Truvía é uma combinação de rebiana,
um isolado da estévia com menos amargor, e eritritol. Embora o eritritol seja proveniente do milho, o
que tentamos evitar, os resíduos de proteína do milho são insignificantes.
• Swerve—Esta é uma combinação de eritritol e inulina. A inulina pode atuar como uma fibra prebiótica para
alimentar a flora intestinal.

• Adoçante de alimentos do mercado livre de trigo—Esta combinação única de fruta de monge e

eritritol tem, colher por colher, quatro vezes a doçura do açúcar, permitindo que um pouco vá
longe.

IDENTIFICANDO OS INGREDIENTES DO PROBLEMA NO

MEDICAMENTOS DE PRESCRIÇÃO

Se você puder obter a bula de um medicamento de prescrição do farmacêutico ou examinar os

ingredientes listados na embalagem de um medicamento de venda livre, poderá verificar os
componentes de trigo/grãos. Você pode tentar apenas perguntar ao farmacêutico, mas
provavelmente não obterá uma resposta útil. Da mesma forma, a maioria dos médicos não sabe
quais medicamentos contêm grãos ou glúten de alguma forma.

Você pode entrar em contato com o fabricante do medicamento, embora isso possa
gerar um emaranhado de incertezas e a possibilidade de ser repassado de pessoa para
pessoa. Ocasionalmente, pode gerar uma resposta direta, no entanto, e vale a pena
tentar se a bula ou o pacote estiver indisponível ou inútil.

Existe um site onde uma lista bastante abrangente de medicamentos sem glúten é
mantida por um farmacêutico:glutenfreedrugs. com.

NAVEGAR COM SEGURANÇA ÁLCOOL

BEBIDAS
Desde que você escolha suas fontes com sabedoria e beba com responsabilidade, não
há razão para que as bebidas alcoólicas não façam parte de seu estilo de vida sem
grãos. Fazer a escolha errada pode bloquear a perda de peso, causar reações de
reexposição temidas aos grãos (por exemplo, inchaço, diarreia, dores nas articulações)
e até mesmo provocar o retorno de doenças autoimunes que, como você sabe agora,
podem provocar sofrimento que dura semanas a meses . Por outro lado, escolher
bebidas alcoólicas com sabedoria pode significar passar uma noite com amigos sem
tais problemas. Tenha também em mente que, durante a sua iniciação de 10 dias a este estilo de
vida, mais de uma bebida por dia irá desligar a capacidade de perda de peso daquele dia. Portanto,
vá com muita leveza ou abstenha-se completamente durante o período de desintoxicação ou
enquanto estiver tentando ativamente perder peso.

Vinho
O vinho é o mais próximo possível de uma escolha quase perfeita sem trigo e sem glúten.
Combinado com os prováveis efeitos à saúde que derivam do consumo leve de vinho (não
mais do que dois copos de 4 onças por dia), deve ser sua primeira escolha. A maioria dos
benefícios deriva dos vinhos tintos secos, menos brancos, então escolha cabernets,
merlots, zinfandels e outros tintos secos tanto pelos benefícios quanto pelo prazer. Observe
que os refrigeradores de vinho normalmente contêm malte de cevada, bem como maiores
níveis de carboidratos e açúcar. Por estas razões, os refrigeradores de vinho devem ser
evitados.

Cerveja e Ale
Quase todas as ales, cervejas, licores de malte e lagers são fabricadas a partir de grãos
e, portanto, estão fora da lista, pois há resíduos de proteína de grãos presentes –
geralmente 1 a 2 g por 12 onças, o suficiente para estimular o apetite, provocar
inflamação e iniciar a autoimunidade . Pessoas com doença celíaca ou as formas mais
extremas de sensibilidade ao glúten devem evitar cervejas completamente, exceto
aquelas designadas sem glúten. Se eles não tiverem glúten, nenhuma gliadina ou
glúten deve estar presente (pelo menos abaixo de 20 partes por milhão, o corte oficial
da FDA), mas esteja ciente de que ainda existe potencial para reações incertas de
outras proteínas de grãos. Aqueles de nós sem doença celíaca ou sensibilidade ao
glúten parecem se dar bem com cervejas feitas de sorgo e arroz, mas como elas
também incluem malte de cevada, você pode ter que tomar sua decisão
individualmente. (Se uma cerveja à base de sorgo causar inchaço ou desconforto
abdominal, por exemplo, é melhor evitá-la.) Um aficionado por cerveja que adora
cervejas artesanais terá que procurar e selecionar cervejas para ingredientes
problemáticos. Eu tive um casal, por exemplo, feito de chicória que estava delicioso. De
todas as bebidas alcoólicas, a cerveja é a mais perigosa, então tome cuidado.

Se você deve beber cerveja, entre os menos problemáticos estão:

REDBRIDGE.Uma cerveja Anheuser Busch, Redbridge é fabricada a partir de sorgo

(um grão), não tem malte de cevada e é sem glúten. O teor de carboidratos é um
pouco alto, com 16,4 g por garrafa; beba mais de um e os carboidratos começam a
se acumular. Tenha em mente que é fabricado a partir de sorgo e pode ter alguns
problemas exclusivos desse grão.

BUD LIGHT E MICHELOB ULTRA.A

cerveja Bud Light da Anheuser Busch é fabricada a
partir de arroz, mas também contém proteínas do malte de cevada. A maioria
severamente sensíveis ao glúten não devem entrar nesta cerveja por causa da
potencial reatividade imunológica cruzada do glúten de cevada e trigo. Mas a maioria
de nós apenas evitando o trigo, mas sem sensibilidade ao glúten, pode consumir com
segurança essa marca sem nos expor aos efeitos indesejáveis dos grãos. Observe que
uma garrafa de 12 onças de Bud Light contém 6,6 g de carboidratos. Michelob Ultra
também é fabricado a partir de arroz e malte de cevada, e é pobre em carboidratos
com 2,6 g por porção de 12 onças.

CERVEJA SEM GLÚTEN DO BARD.Fabricada a partir de sorgo sem malte de cevada, esta cerveja é
verdadeiramente sem glúten, mas ainda é fabricada a partir de um grão. Tal como acontece
com muitas das cervejas sem glúten, no entanto, pode apresentar uma exposição excessiva a
carboidratos se mais de um for consumido (14,2 g de carboidratos por garrafa de 12 onças). Por
ser fabricado a partir de sorgo, não possui os resíduos de gliadina e glúten associados ao trigo,
centeio e cevada, mas contém menos resíduos prejudiciais das proteínas relativamente
indigeríveis do sorgo. Portanto, apenas tome cuidado com quaisquer reações indesejáveis.

CERVEJAS SEM GLÚTEN DO GREEN.Cervejeira do Reino Unido, a Green's oferece várias opções
sem glúten feitas de sorgo, milho, trigo sarraceno, arroz integral e malte de cevada
“desglutenizado”. Eles não são isentos de grãos e, portanto, possuem pequenas
quantidades de proteínas de grãos. Vá com cuidado aqui e faça julgamentos com base na
experiência individual. O teor de carboidratos dessas cervejas é um pouco menor do que a
maioria das outras, variando de 10 a 14 g por garrafa de 330 mililitros.

Espíritos

Evite vodkas fabricadas com trigo, que incluem Absolut, Grey Goose, Ketel One, SKYY e
Stolichnaya. Evite também vodkas de grãos que não contenham trigo, mas que
contenham glúten, incluindo Belvedere (centeio), Finlandia (cevada) e Van Gogh (trigo,
cevada, milho). Smirnoff é fabricado a partir de milho, que é menos problemático, mas
tem uma baixa quantidade de resíduos de proteína zeína. As vodkas mais seguras são
preparadas a partir de não grãos, como uvas, batatas e quinoa, e não contêm proteínas
de grãos. A lista de vodkas sem grãos inclui Chopin (batatas) e Cîroc (uvas). Cuidado
com as variedades aromatizadas que estão chegando ao mercado, pois normalmente
são carregadas com açúcar ou xarope de milho rico em frutose ou ambos.

Para aqueles altamente sensíveis às proteínas dos grãos, a maioria dos uísques
está fora da lista, pois são destilados do purê de centeio, cevada, trigo e milho.
Embora os uísques quase sempre testem abaixo do limite de 20 partes por milhão
de glúten que o FDA considera o limite seguro para pessoas com doença celíaca e
sensibilidade ao glúten, muitos de nós ainda parecem reagir a eles (inchaço,
desconforto gastrointestinal, dor nas articulações). Isso significa que muitos dos
uísques populares, como Jack Daniels (cevada, centeio, milho), Jameson (cevada) e
Bushmills (cevada), carregam o risco de uma reação de grãos/glúten. Se você está entre
aqueles sem sensibilidades tão extremas, pode estar bem, dada a quantidade muito baixa
de proteínas de grãos.

Conhaques e conhaques são geralmente seguros, pois são destilados de vinhos.

Marcas seguras incluem Grand Marnier, Courvoisier e Rémy Martin. Existem
exceções ocasionais, como Martell, que contêm corante caramelo, um ingrediente
de origem de grãos.

O rum é destilado da cana-de-açúcar e não contém resíduos de proteínas dos grãos.

Procure apenas rum claro ou escuro e evite os rum com sabor ou especiarias, que correm o
risco de um ingrediente à base de grãos e açúcares adicionados ou xarope de milho rico em
frutose.

Do ponto de vista da exposição de grãos, licores seguros incluem Kahlua (contém

laticínios), licores de frutas como triple sec e Cherry Kijafa, Amaretto di Saronno e Bailey's
Irish Cream. Os mais sensíveis ao glúten podem ter que evitar aqueles misturados com
uísque; embora a origem do uísque muitas vezes não seja especificada, geralmente é o
grão. Observe que os licores também tendem a ser ricos em açúcar.

SITES DE APOIO E SOCIAIS

PÁGINAS DE MÍDIA

Página oficial do Facebook da Barriga de

Trigo: facebook.com/OfficialWheatBelly

A página da Barriga de Trigo no Facebook não é um lugar para adolescentes rirem de

namorados, mas um lugar para nós, adultos, compartilharmos histórias de sucesso e obstáculos
a serem superados, lamentar durante a retirada de grãos e compartilhar ou obter conselhos à
medida que você avança em sua desintoxicação e em diante. Você está se juntando a centenas
de milhares de outras pessoas compartilhando essa jornada com você. (Chama-se a página
“Oficial” do Wheat Belly no Facebook porque, como qualquer coisa com crescente popularidade
em todo o mundo, existem imitadores inevitáveis.)

Página do Facebook da Central de Receitas de Barriga

de Trigo: facebook.com/pages/Wheat-Belly-Recipe-
Central/124754534306616?ref=hl

Este é o lugar para encontrar ou postar receitas consistentes com o estilo de vida da Barriga de
Trigo.

O Blog Barriga de Trigo:wheatbellyblog. com

O Wheat Belly Blog e a página oficial do Wheat Belly no Facebook são os dois
lugares para discussões e informações adicionais sobre o estilo de vida Wheat
Belly. As atualizações do programa são publicadas no blog, bem como
receitas ocasionais e anúncios de eventos.

FONTES DE ALIMENTOS SEM TRIGO E GRÃOS

Alimentos do mercado livre de trigo:wheatfreemarket. com

Página do Facebook:facebook.com/WheatFreeMarketFoods

Todos os produtos fabricados pela Wheat-Free Market Foods são revisados e

aprovados pelo Dr. Davis e, portanto, são consistentes com o estilo de vida Wheat Belly.
Granola clássica, “cereal” de café da manhã em flocos torrados lentos, Pizza Crust Mix e
outros produtos estão disponíveis on-line e em um número crescente de mercearias e
lojas de alimentos saudáveis. Você pode encontrar quase um livro de receitas inteiro de
receitas em seu site (em “Receitas” na barra de navegação superior).

Prosperar mercado:prospermarket. com

Embora o Thrive Market, uma loja online de mantimentos orgânicos e outros

produtos, seja um site de associação paga, ele doa uma associação gratuita a uma
família de baixa renda para cada associação paga. As opções são orgânicas, não
geneticamente modificadas e sem glúten, e estão se expandindo rapidamente.

Vida radiante:radiantlifecatalog. com

Este varejista on-line oferece óleo de coco, farinha de coco e outros produtos orgânicos
não geneticamente modificados.

nuts.com
Esta é uma excelente fonte online de nozes inteiras e moídas a preços
razoáveis.

SUPLEMENTOS PROBIÓTICOS PREFERIDOS

Todas as marcas listadas abaixo atendem aos critérios de ter um alto número de
organismos em cada cápsula e pelo menos uma dúzia (se não 30 ou mais) espécies das
variedades que se acredita serem benéficas para o intestino e a saúde geral (com base
em estudos clínicos). Observe que muitas marcas tradicionais, como o iogurte
Culturelle, Align e Activia, não estão entre as marcas recomendadas pela Wheat Belly
por vários motivos, principalmente por não atenderem aos nossos critérios de número
e diversidade de microrganismos contidos.

Garden of Life Ultimate Care Raw Probióticos

Renew Life Ultimate Flora Critical Care
VSL#3—Embora contenha apenas oito cepas bacterianas, o histórico publicado
desta preparação a torna uma das nossas fontes probióticas preferidas.
 FONTES COMERCIAIS DE PREBIÓTICO
FIBRAS/AMÍDOS RESISTENTES
Aumente a ingestão dessas poderosas fibras prebióticas gradualmente para minimizar o
desconforto abdominal e o inchaço à medida que cultiva uma flora intestinal saudável.
Embora nosso objetivo seja uma ingestão de 20 g de fibra prebiótica por dia, é necessário
menos para algumas dessas preparações comerciais. Por exemplo, não mais do que 5 g por
dia de fibra de acácia e PGX atinge os efeitos desejados (no longo prazo, porém, um
aumento pode trazer maiores benefícios). Além disso, observe que algumas dessas fibras,
especialmente PGX, são substancialmente absorventes de água e você precisará compensar
aumentando a ingestão de líquidos.

Lembre-se que estamos tentando cultivar a diversidade entre as espécies que

compõem a flora intestinal. Você faria melhor variando suas fibras prebióticas
várias vezes por semana.

Pós e cápsulas
Inulina e frutooligossacarídeos (FOS)
Compradas como pós ou cápsulas, essas fibras estão intimamente relacionadas. Ambos
proporcionam um efeito prebiótico para cultivar espécies saudáveis no intestino,
especialmente Bifidobactérias. Muitas preparações contêm ambas as formas.

PGX
Embora comercializado principalmente como um suplemento para perda de peso (induzindo
a saciedade), essa mistura de fibras também produz efeitos prebióticos. Está disponível como
grânulos ou cápsulas. (Evite as barras veganas, pois são muito ricas em açúcares.) Comece com
uma dose de 1,5 g duas vezes por dia e aumente para 10 a 15 g por dia (dividido em duas ou
três doses) ao longo de várias semanas.

Prebiotina

Esta é uma forma em pó de inulina e frutooligossacarídeos (FOS) e fornece 4 g de

fibras prebióticas por colher de chá, 2 g por Stick Pac ou 4 g por Extra Strength Stick
Pac (embalagens de dose única convenientes para viagens).

Fibra de acácia orgânica Renew Life Skinny Gut

Fornece 5 g de fibras prebióticas por colher de sopa.

Barras de proteína

Embora existam mais de duas marcas de barras no mercado que contêm fibras
prebióticas, muitas também contêm ingredientes problemáticos, como açúcar,
carboidratos excessivos, grãos ou néctar de agave. As barras listadas abaixo são as
marcas sem esses ingredientes complicadores. Acho-os especialmente úteis
para viajar quando não quero carregar batatas cruas ou outros alimentos
pesados.
• Paleo Protein Bar—Essas barras com baixo teor de carboidratos feitas com proteína de clara de ovo e adoçadas com
frutas de monge contêm 20 g ou mais de isomaltooligossacarídeo, uma forma de fibra prebiótica.

• Barras Quest—Essas barras com baixo teor de carboidratos fornecem cerca de 17 a 18 g de

isomaltooligossacarídeo. Escolha os sabores adoçados com estévia e eritritol, em vez de sucralose
(que perturba a flora intestinal e potencialmente funciona contra os benefícios prebióticos). Isso
significa escolher Muffin de Banana, Manteiga de Amendoim e Chocolate, S'mores, Cheesecake de
Morango, Pedaços de Chocolate Duplo, Caju de Coco ou Torta de Creme de Limão.

LEITURA ADICIONAL
Bowden, Jonny e Stephen Sinatra.O Grande Mito do Colesterol: Por que
Reduzir o colesterol não prevenirá doenças cardíacas – e o plano sem
estatinas que o fará.Beverly, MA: Fair Winds Press, 2012.
Se você deseja uma discussão mais aprofundada sobre por que o “teste de colesterol” é uma
prática profundamente falha e por que existem maneiras melhores de avaliar o risco de doença
cardíaca, o Sr. Bowden e o Dr. Sinatra fornecem um recurso completo e legível.

Davis, Willian.Barriga de Trigo: Perca o Trigo, Perca o Peso e Encontre o Seu

Caminho de volta à saúde.Emaús, PA: Rodale, 2011.
Este é o livro original que virou o mundo nutricional de cabeça para baixo com
revelações sobre o trigo moderno e seus efeitos na saúde.

Davis, Willian.Saúde total da barriga de trigo: a melhor saúde sem grãos

e Plano de Vida Perda de Peso.Emaús, PA: Rodale, 2014.
A continuação do livro original, este livro detalha quantas condições de saúde
podem ser revertidas com esforços que vão além da eliminação do trigo.

Perlmutter, David.Brain Maker: O poder dos micróbios intestinais para curar e

Proteja seu cérebro–Para a vida.Nova York: Little, Brown and Company,
2015.

Este é um dos melhores recursos para discussões sobre saúde intestinal e

flora intestinal que encontrei.
Perlmutter, David.Cérebro de Grãos: A Surpreendente Verdade Sobre Trigo, Carboidratos,
e Açúcar—Os Assassinos Silenciosos do Seu Cérebro.Nova York: Little, Brown and
Company, 2013.

O livro agora clássico do Dr. Perlmutter fornece uma extensa lógica explicando como
grãos e carboidratos são a base da demência e de outras condições cerebrais.

Taubes, Gary.Por que engordamos e o que fazer a respeito.Nova York: Alfred A.

Knopf, 2011.
 O jornalista Gary Taubes provou ser um dos campeões do pensamento claro, expondo
completamente a ciência falha por trás dos conselhos de corte sua gordura e corte sua
gordura saturada.

Teicholz, Nina.A grande surpresa da gordura: por que manteiga, carne e queijo pertencem
em uma Dieta Saudável.Nova York: Simon e Schuster, 2014.

Nina Teicholz disseca meticulosamente a má ciência por trás dos conselhos convencionais para
reduzir a gordura para reduzir o risco de doenças cardíacas.

Livros de receitas sem cereais

Davis, Willian.Livro de receitas da barriga de trigo: 150 receitas para perder o trigo, perder
o peso e encontre seu caminho de volta à saúde.Emaús, PA: Rodale,
2013.
Davis, Willian.Barriga de trigo 30 minutos (ou menos!) Livro de receitas: 200
Receitas simples para perder o trigo, perder peso e encontrar seu caminho
de volta à saúde.Emaús, PA: Rodale, 2013.
Emmerich, Maria.A Arte da Alimentação Saudável - Salgados: Low Carb sem Grãos
Reinventado.Amazon Serviços Digitais, 2012.
Mason, Hayley e Bill Staley.Reúna: A arte de entretenimento Paleo.Las
Vegas: Victory Belt Publishing, 2013.
Walker, Danielle.Contra todos os grãos: deliciosas receitas paleo para comer bem e
Sentir-se bem.Las Vegas: Victory Belt Publishing, 2013.
 AGRADECIMENTOS
Desde o originalBarriga de Trigolivro foi lançado em agosto de 2011, o
movimento Barriga de Trigo continuou a crescer. É agora um fenômeno
internacional, com o livro agora publicado em 33 países.
Apesar desse crescimento, ainda considero os vários milhões de pessoas que
seguem esses conceitos como “early adopters”, aquelas pessoas que são corajosas o
suficiente para resistir à “sabedoria” dietética convencional e que passaram a
reconhecer o quão poderoso esse estilo de vida pode ser. em recuperar o controle
sobre a saúde e o peso. Esses indivíduos ousados são a força que está expandindo o
alcance desta mensagem. É hora de levar esta mensagem para o público em geral, as
mesmas pessoas que lamentam seus vestidos tamanho 28, cinturas de 40 polegadas e
balanças chegando a mais de 200 libras, e que estão ficando cada vez mais insalubres e
sobrecarregadas pelas drogas usadas para “ trate” uma dieta que deu errado – mas
culpe a fraqueza pessoal ou um mau sorteio das cartas genéticas. Esta adição mais
recente à série Wheat Belly foi projetada para tornar o processo o mais digerível
possível.

A inspiração para este conceito de desintoxicação de grãos de 10 dias veio da minha equipe
na Rodale, ou seja, a diretora editorial Jennifer Levesque, a editora adjunta Kristin Kiser e a
editora Mary Ann Naples. Portanto, devo um grande agradecimento a todos os envolvidos que
ajudaram a tornar este projeto de desintoxicação um esforço focado no mainstream.

Também devo um grande agradecimento a Michele Stanten, autora e defensora

vocal da caminhada como exercício, que tirou um tempo de sua agenda lotada para
ajudar a organizar as experiências dos palestrantes de desintoxicação relatadas neste
livro. Michele recrutou os palestrantes desde o início, ajudou a educá-los sobre como
conduzir esse estilo de vida e os apoiou durante o processo. Ela desempenhou um
papel crucial e indispensável do início ao fim. Obrigado, Michele.

E obrigada às participantes do painel, mulheres que viajaram para os escritórios da

minha editora em Nova York de lugares tão distantes como Texas e Geórgia para participar
desse processo de desintoxicação. Sua participação ajudou a tornar este programa melhor,
ajudou a refinar várias receitas e me lembrou dos verdadeiros desafios que os leitores
enfrentam quando levam este programa para suas casas e famílias.

Meu agente, Rick Broadhead, tem sido meu defensor desde o início da jornada
da Barriga de Trigo. Rick foi mais do que um agente literário: ele foi um observador
objetivo, defensor da causa e amigo. Tal como acontece com todos os outros livros
da série Barriga de Trigo, devo a Rick outro grande obrigado.

Também gostaria de agradecer as inúmeras pessoas que

participaram de conversas online nas redes sociais da Barriga de Trigo, especialmente na
página do Facebook da Barriga de Trigo, pois se envolveram nessa jornada comigo
— todas as pessoas que compartilharam suas maravilhosas fotos de “antes” e
“depois”, seus sucessos de saúde e seus desafios, ajudando todos nós a aprender
novas lições que tornam este programa cada vez mais eficaz e cada vez menos
perturbador para as rotinas diárias. Eu sou um grande crente no poder da
sabedoria das multidões, e isso é, em grande medida, o que estamos criando com o
movimento Barriga de Trigo: um nível de percepção e sabedoria que excede o que
qualquer especialista poderia fornecer, mas emergente com estratégias para saúde
e peso que são mais poderosas do que qualquer coisa já concebida. É uma força
poderosa que acredito ter destilado e encapsulado neste livro, a mais recente
adição à biblioteca Wheat Belly. Obrigado a todos vocês.
 SOBRE O AUTOR
William Davis, MD, é umNew York TimesAutor best-seller e cardiologista que
defende estratégias únicas, perspicazes e de ponta para ajudar as pessoas a
descobrir a saúde escondida dentro delas. Seu blog,wheatbellyblog. com, foi
visitado por milhões de pessoas. Dr. Davis também compartilhou sua paixão por
viver sem trigo em programas de televisão nacionais, incluindoO Show do Dr. Oze
CBS esta manhã. Ele é o autor deBarriga de Trigo,Livro de receitas de barriga de
trigo, Livro de receitas de 30 minutos (ou menos!) de barriga de trigo, eSaúde Total
Barriga de Trigo. DeleSaúde Total Barriga de Trigoprograma se tornou um especial
de televisão pública nacional, e agora ele está lançando umDetox de grãos de 10
dias da barriga de trigocurso online. Ele mora em Wisconsin. Saiba mais sobre o Dr.
Davis e o programa Wheat Belly emFacebook.com/OfficialWheatBellye
@WilliamDavisMDno Twitter.
 Leve sua desintoxicação de grãos de 10 dias para o próximo nível com um novo curso
do Dr. Davis e Rodale Wellness!

NoDetox de grãos de 10 dias da barriga de trigocurso individualizado, aprenda a desintoxicar

seu corpo de todo o trigo e grãos de maneira segura e saudável. Se você é novo no estilo de
vida Wheat Belly ou simplesmente precisa de uma reinicialização, comece sua jornada para a
saúde ao longo da vida hoje!

Para se inscrever e obter uma visualização gratuita, visiterodaleu.com/wheatbelly

 Este livro destina-se apenas como um volume de referência, não como um manual médico. As
informações fornecidas aqui são projetadas para ajudá-lo a tomar decisões informadas sobre sua saúde.
Não se destina a substituir qualquer tratamento que possa ter sido prescrito pelo seu médico. Se você
suspeitar que tem um problema médico, pedimos que procure ajuda médica competente.

As informações contidas neste livro destinam-se a complementar, não substituir, o treinamento físico adequado.
Todas as formas de exercício apresentam alguns riscos inerentes. Os editores e a editora aconselham os leitores a
assumir total responsabilidade por sua segurança e conhecer seus limites. Os programas dietéticos neste livro não se
destinam a substituir qualquer rotina de exercícios ou regime alimentar que possa ter sido prescrito pelo seu médico.
Tal como acontece com todos os programas dietéticos, você deve obter a aprovação do seu médico antes de começar.

A menção de empresas, organizações ou autoridades específicas neste livro não implica o

endosso do autor ou editor, nem a menção de empresas, organizações ou autoridades
específicas implica que elas endossam este livro, seu autor ou o editor.
Os endereços da Internet e os números de telefone fornecidos neste livro estavam corretos no momento em que foi
impresso.

© 2015 por William Davis, MD

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qualquer forma ou por qualquer meio, eletrônico ou mecânico, incluindo fotocópia, gravação ou qualquer outro
sistema de armazenamento e recuperação de informações, sem a permissão por escrito do editor.

Design do livro por Amy C. King

Os dados de catalogação na publicação da Biblioteca do Congresso estão arquivados com o editor.

ISBN 978–1–62336–636–0 comércio de capa dura

ISBN 978–1–62336–637–7 e-book

Inspiramos e permitimos que as pessoas melhorem suas vidas e o mundo ao seu redor.
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