Apostilas Recheio Bolo Chantinho

Ingredientes
260g de farinha de trigo

253g açúcar refinado
212g de ovos inteiros
120ml de leite
150g de manteiga (com ou sem sal)
6g de fermento
Modo de preparo
• Bata em velocidade média na batedeira os ovos inteiros, a

manteiga e o açúcar até ficar um creme branco e fofo.
• Em outra vasilha, peneire a farinha junto com o fermento.
• Intercale os secos com os líquidos juntos aos ingredientes
batidos na batedeira.
• Pré-aqueça o forno à 180°c e asse em 150°C.
Rendimento
2 formas 15x10
4 discos de massa
Durabilidade
3 dias na geladeira
3 meses no freezer
Ingredientes
395g de leite condensado

200g de creme de leite
50g de chocolate em pó 50% cacau
80g de chocolate em gotas 50% cacau
(nobre ou cobertura fracionada)
30g de manteiga (ou margarina) com ou sal
Modo de preparo
• Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela

antiaderente ou de fundo grosso.
• Mexa até ficar em ponto de brigadeiro.
• Coloque em um recipiente e cubra com um plástico para
não criar uma película durinha em cima.
Durabilidade
1 mês na geladeira
3 meses no freezer
Ingredientes
500ml de chantilly bem gelado

50g de leite em pó
Modo de preparo
• Coloque todos os ingredientes dentro do bowl da batedeira

e misture com o batedor até que fique bem misturado.
• Inicie em velocidade baixa e vá aumentando gradativamente
até a máxima.
• O chantininho está pronto quando fica com o aspecto opaco,
se torna mais denso e pesado.
Durabilidade
7 dias na geladeira
Não pode congelar
Eu nunca tinha pensado que um dia eu seria uma confeiteira
profissional.
Em 2015 comecei a trabalhar no GÊ Gastronomia Caseira. Restaurante

criado no mesmo ano por meu esposo e alguns familiares.
Com muito trabalho por fazer e sem condições para contratar mais
pessoas, diante das dificuldades financeiras do início do negócio, da
noite para o dia eu precisei assumir o setor de confeitaria.
Sem saber fazer um simples brigadeiro e com ajuda inicial da tia do

meu esposo (o Gui) comecei a fazer meus primeiros bolos e tortas.
Mas, as dificuldades eram muitas, falta de experiência, falta de

condições financeiras, meus bolos davam errado, os recheios vazavam
e não acertava nunca o bendito ponto do chantininho.
Após alguns meses, estudando, testando e desenvolvendo minhas

técnicas e receitas, esse “braço” do negócio foi crescendo cada vez
mais, possuindo um cardápio próprio para encomendas.
Hoje, eu sou especialista em bolos com chantininho e atualmente, após

ter mais de 1700 alunas que vivem da confeitaria, eu me dedico a
estudar, praticar e ensinar sobre a confeitaria através do meu método
Confeiteira 5⭐® e assim ajudar minhas alunas a terem encomendas
de bolos decorados em chantininho toda a semana.

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260g de farinha de trigo

• Bata em velocidade média na batedeira os ovos inteiros, a

395g de leite condensado

• Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela

500ml de chantilly bem gelado

• Coloque todos os ingredientes dentro do bowl da batedeira

Em 2015 comecei a trabalhar no GÊ Gastronomia Caseira. Restaurante

Sem saber fazer um simples brigadeiro e com ajuda inicial da tia do

Mas, as dificuldades eram muitas, falta de experiência, falta de

Após alguns meses, estudando, testando e desenvolvendo minhas

Hoje, eu sou especialista em bolos com chantininho e atualmente, após

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