Estudo Caso 5S

Estudo de Caso 5S
Eu assumi uma UAN com técnico em Nutrição e Dietética, ao fazer isso percebi
que a unidade está uma bagunça. para resolver tudo isso irei aplicar 5S.
Primeiro irei colocar as coisas no seu devido lugar com o método SEIRI
(Utilização), na cozinha existem equipamentos sem uso então vamos separar
e vender os que podem ser vendidos, com o dinheiro das vendas podemos
investir em equipamentos e alimentos que faltam no estoque.
Segundo irei colocar as coisa em seu lugar, pois a unidade está uma
bagunça, com a utilização do método SEITON (ORGANIZAÇãO) e
SEISON(SENSO DE LIMPEZA) . Vamos colar todos os equipamentos
dispostos e de forma correta, para que tudo possa ser usada prontamente e
com isso podemos eliminar a perca de tempo. Também vamos fazer uma
Limpeza em toda a unidade, a limpeza é uma forma de inspeção, que
significa acabar com o lixo, a sujeira e tudo o que for estranho. Esse
processo deve ser contínuo pois todo processo de produção gera lixo.
Terceiro irei colar em ordem a minha equipe pois está havendo inúmeras
reclamações por parte dos clientes, e também não está sendo cumprido a
ordem dos funcionários no estabelecimento. Para resolver isso irei aplicar o
método SHITSUKE (SENDO DE DISCIPLINA), significa treinamento e
capacidade de fazer o que se deseja, buscando com que minha equipe
execute os processos, cumprido com os seus objetivos individual ou em
coletivo, empregando as técnicas corretas e respeitando normas de
segurança de higiene.
Quarto processo será melhorar a qualidade das preparações e os atrasos nas

feições, para isso vou aplicar o método SEIKETU (SENSO DE
PADRONIZAÇÃO), que significa manter a organização, arrumação e
limpeza constante, tanto limpeza no ambiente como limpeza pessoal .
Verificarei o processo a todo momento para que cada etapa de melhora seja
cumprida. Com essa organização podemos melhorar a forma como são feitas
a comida e aumentar a nossa qualidade na refeição.
Seguindo esses processos a unidade terá um significativo melhora em
questão de qualidade dos alimentos, organização na equipe, melhor
ambiente de trabalho, pouco custo de dinheiro e assim dar o melhor
trabalho possível para os nossos clientes.

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