Ano III – Volume III – Número VI1 – Mês Fevereiro/2020

SAIS MINERAIS E SEUS IMPACTOS NA QUALIDADE DE VIDA

VICENTE, Cândida Fabiana¹

FERREIRA, Karen Cristina Santos¹
TEIXEIRA, Maynara Elaine¹
FERNANDEZ, Wellington Silva²

RESUMO

A vida no ritmo acelerado que vivemos atualmente exige cuidados com a saúde, dentre eles, ter uma dieta
rica em sais minerais pode colaborar para um organismo equilibrado que permite ao indivíduo ter uma
melhor qualidade de vida. Os sais minerais estão na composição do que consumimos no dia a dia. Nesse
estudo, uma ampla pesquisa de conteúdos obtida pelo método da revisão de literatura permite-nos entender
melhor esse contexto. O objetivo geral desse estudo é apresentar conceitos e práticas que incorporem os
sais minerais na rotina de cuidados com a saúde a fim de obter uma melhor qualidade de vida.
Palavras chave: Qualidade de vida; sais minerais; saúde.

ABSTRACT

Life at the fast pace we live in today requires health care, among them, having a diet rich in minerals can
contribute to a balanced body that allows the individual to have a better quality of life. The mineral are in
the composition of what we consume in the day to day. In this study, an extensive research of contents
obtained by the literature review method allows us to better understand this context. The general objective
of this study is to present concepts and practices that incorporate the minerals in the routine of health care
in order to obtain a better quality of life. Keywords: mineral; quality of life; health

1
Discente do curso de Enfermagem da Faculdade de Ensino Superior e Formação Integral
e-mail: [email protected]; karen_´[email protected]; [email protected]
2
Docente do curso de Enfermagem da Faculdade de Ensino Superior e Formação Integral –
FAEF; E-mail: [email protected]
REVISTA CIENTÍFICA ELETRÔNICA DE ENFERMAGEM DA FAEF, volume IV, nº VII, Fevereiro/2020
1. INTRODUÇÃO

Segundo Moraes (2018) os sais minerais são substâncias inorgânicas que

precisam ser consumidas pelos seres vivos para que haja um bom funcionamento do
organismo. A falta desses nutrientes pode causar graves prejuízos ao organismo, até
mesmo a morte. Os sais minerais podem ser encontrados de três formas nos organismos
vivos: dissolvidos na água do corpo na forma de íons; na forma de cristais (como o
carbonato de cálcio e o fosfato de cálcio encontrados nos ossos); ou associados a
moléculas orgânicas (como o ferro na molécula de hemoglobina, o magnésio na clorofila

e na vitamina B12). Alguns sais minerais, como cálcio, fósforo, enxofre, potássio, sódio,
cloro e magnésio, são necessários ao nosso organismo em quantidades relativamente altas
(superiores a 100mg/dia) e por esse motivo são chamados de macronutrientes minerais
ou macroelementos. Já outros sais minerais, como o ferro e o zinco, são chamados de
micronutrientes minerais, ou microelementos, por serem necessários ao organismo em
quantidades relativamente baixas. Participam do nosso metabolismo, nenhum ser vivo é
capaz de produzi-los por conta própria – por isso, a maioria dos minerais que fazem parte
da nossa dieta é consumida de maneira indireta, com a ingestão de vegetais ou por meio
de outras fontes, de origem animal. Os sais minerais também estão presentes na água,
mas sua concentração varia conforme a região. O mesmo vale para as plantas: algumas
acumulam mais minerais do que outras, pois foram cultivadas em solo diferente. Os
principais minerais que atuam no metabolismo humano são os seguintes; Cálcio, Fósforo,
Magnésio, Cobre, Cromo, Enxofre, Ferro, Fluoreto, Iodo, Manganês, Selênio, Zinco,
Cloreto, Potássio, Sódio.
Conforme Corsino (2018) os sais minerais são encontrados nos alimentos do
cotidiano, mas tudo deve ser consumido na quantidade ideal e de maneira equilibrada.
Normalmente não é necessário fazer nenhuma suplementação dos sais porque uma
alimentação balanceada oferece os insumos necessários ao organismo. Na lista a seguir
elencam-se os principais sais minerais, suas funções no organismo, onde podem ser
encontrados e a quantidade ideal para consumo:
 Jansen (2006) explica que os minerais, como também as vitaminas, não podem
ser sintetizados pelo organismo e, por isso, devem ser obtidos através da alimentação.
Não fornecem calorias, mas se encontram no organismo desempenhando diversas
funções. Os minerais possuem papéis essenciais, como constituintes estruturais dos
tecidos corpóreos, por exemplo, o cálcio e o fósforo que formam os ossos e dentes; como
reguladores orgânicos que controlam os impulsos nervosos, atividade muscular e o
balanço ácido-base do organismo; como componentes ou ativadores/reguladores de
muitas enzimas. Além disso, muitos minerais estão envolvidos no processo de
crescimento e desenvolvimento corporal. Como componentes dos alimentos, os minerais
participam no sabor, ativam ou inibem as enzimas e outras reações que influem na textura
dos alimentos.
Estão divididos em macrominerais (necessários em quantidades de 100 mg ou
mais por dia) que são: cálcio, fósforo, sódio, potássio, cloro, magnésio e enxofre,
microminerais (necessários em pequenas quantidades - miligramas ou microgramas por
dia) que são: ferro, cobre, cobalto, zinco, manganês, iodo, selênio, flúor e cromo. Há
ainda outros minerais que são tóxicos como chumbo, cádmio, mercúrio, arsênio, bário,
estrôncio, alumínio, lítio, berílio e rubídio. Cada mineral é requerido em quantidades
específicas, numa faixa que varia de microgramas a gramas por dia. Dessa maneira, é
importante dizer que o excesso na ingestão de um pode acarretar prejuízos na absorção e
utilização de outro. Por exemplo, a absorção de zinco pode ser afetada por suplementação
de ferro, enquanto a ingestão em excesso de zinco pode reduzir a absorção de cobre. Em
geral, o consumo de uma alimentação balanceada, com o fornecimento adequado de
alimentos, tanto de origem animal quanto vegetal, normalmente é suficiente para suprir
as necessidades nutricionais de minerais. Dessa maneira, deve-se tomar cuidado com o
uso não indicado de suplementos, certificando-se da necessidade de suplementação
(JANSEN, 2006).
Palombini (2018) destaca que os principais sais minerais, as principais
características e as funções que desempenham no organismo refletem na qualidade de
vida do indivíduo, sendo assim, dentro das possibilidades de cada um, é importante que
se tenha uma alimentação variada que forneça ao organismo os sais minerais necessários
para ter o equilíbrio. Os elementos produzidos pela natureza e presentes nos alimentos
garantem uma vida melhor para aqueles que decidirem zelar por seu bem estar.
Nesse estudo, o objetivo geral é apresentar conceitos e práticas que incorporem
os sais minerais na rotina de cuidados com a saúde a fim de obter uma melhor qualidade
de vida. Para apoiar esse objetivo propõem-se os seguintes objetivos específicos: Buscar
conteúdos por meio de uma pesquisa bibliográfica que forneça insumos teóricos para
compreensão dessa temática, Selecionar conteúdos na forma de citações que são
interpretadas e reescritas para apresentar ao leitor as informações de forma clara, e,
apresentar uma síntese do estudo de forma que os conteúdos sejam aplicáveis.

2. DESENVOLVIMENTO

2.1. Materiais e Métodos

De acordo com Lakatos & Marconi (1987), a pesquisa bibliográfica levanta,

seleciona e documenta a bibliografia publicada sobre o tema que é pesquisado, em livros,
revistas e jornais com o objetivo de colocar o pesquisador em contato direto com todo
material já escrito sobre o mesmo.
A revisão de literatura é um recurso de pesquisa acadêmica que permite a seleção
de conteúdos que ao serem reunidos representam uma compreensão do tema. Portanto
foi realizada revisão da literatura na busca através do Google e Scielo com os seguintes
descritores: qualidade de vida, sais minerais e saúde.

2.2. Revisão de literatura

Os resultados da revisão bibliográfica foram sintetizados na tabela 2,

apresentando de uma forma resumida os mais importantes sais minerais e suas
características técnicas e funcionais.
 AUTOR SAL MINERAL CARACTERÍSTICA FUNÇÃO FONTE
(MORAES, 2018) Cálcio (Ca2+) É um importante constituinte dos ossos Formação óssea, Leite e
(JANSEN, 2006) e dentes. Atua na coagulação manutenção no derivados,
sanguínea, na contração muscular e no desgaste ósseo, sardinha,
funcionamento dos nervos. Encontrado contração hortaliças
em laticínios e vegetais verdes. É o muscular, verde-escuras.
mineral que deve ser consumido em impulsos
maior quantidade. nervosos.
(MORAES, 2018) Cloro (Cl-) É encontrado no líquido extracelular, Produz sucos Sal de cozinha,
(JANSEN, 2006) age com o sódio e ajuda no equilíbrio digestivos frutos do mar,
dos líquidos do corpo e na manutenção leite, ovos e
do pH. É um dos componentes do carne.
ácido clorídrico do estômago. Pode ser
encontrado no sal de cozinha.

(MORAES, 2018) Cobre (Cu+) . Tem participação na produção de Promove a Fígado, frutos
(JANSEN, 2006) hemoglobina, na formação da absorção do do mar,
melanina (pigmento que dá cor à pele), ferro, essencial leguminosas,
e compõe muitas enzimas da para as hemácias, nozes, ameixas.
respiração celular. É encontrado tecido
principalmente no fígado, carnes, conjuntivo, fibras
frutos do mar, feijão, trigo integral e nervosas e
ovos. pigmentação da
pele, componente
de enzimas.

(MORAES, 2018) Cromo (Cr2+) É importante para o metabolismo Envolve-se no Levedo de

(JANSEN, 2006) energético. Pode ser encontrado em uso eficiente da cerveja,
carnes, cereais integrais e levedo de insulina, e é produtos à base
cerveja. conhecido como de grãos
fator de integrais,
tolerância à fígado, queijo e
glicose. cerveja.
Essencial para o
metabolismo dos
macronutrien-tes.
Com o exercício
aumenta a
excreção deste
mineral.

(MORAES, 2018) Enxofre (S) Tem participação na estrutura de Componente de Alimentos ricos
(JANSEN, 2006) muitas proteínas e é essencial para dois aminoácidos em proteína.
manter a atividade metabólica normal. essenciais.
Esse mineral pode ser encontrado em
carnes e legumes.
(MORAES, 2018) Ferro (Fe2+) É importante para o organismo porque Aumenta o Fígado, carnes,
(JANSEN, 2006) é um dos componentes da volume frutos do mar e
hemoglobina, mioglobina e enzimas sanguíneo, leguminosas.
respiratórias, sendo de fundamental aumento de
importância para a respiração celular. hemoglobina,
Pode ser encontrados no fígado, transporta e
carnes, gema de ovo, legumes e armazena o
vegetais verdes. oxigênio.

(MORAES, 2018) Flúor (F-) Esse mineral compõe os ossos e Ajuda a manter Água
(JANSEN, 2006) dentes. Pode ser encontrado na água os ossos e dentes fluoretada e
fluorada. fortes. chá.

(MORAES, 2018) Fósforo (P) É importante constituinte dos ossos e Mantém ossos e Castanha do
(JANSEN, 2006) dentes, componente do DNA e RNA, e dentes fortes, Pará, iogurte

essencial para a transferência de componente de sem gordura,

energia no interior das células. algumas enzimas salmão e carnes
Encontrado principalmente em leite e essenciais ao de porco e boi
laticínios, carnes e cereais. funcionamento magras
do corpo.

(MORAES, 2018) Iodo (I) Constitui os hormônios da tireoide. Fabricação de Sal, frutos do
(JANSEN, 2006) Encontrado em frutos do mar, sal de hormônios da mar, vegetais
cozinha iodado e laticínios. tireoide. de solo rico em
iodo
(MORAES, 2018) Magnésio (Mg2+) É constituinte de muitas coenzimas e . Coenzima do Verduras,
(JANSEN, 2006) essencial para o funcionamento normal metabolismo leguminosas,
dos nervos e músculos. Esse mineral proteíco e cereais e pães
pode ser encontrado em cereais energético, integrais,
integrais, vegetais verdes, carnes, ativador carnes, peixes e
ovos, feijão, soja e banana. enzimático, atua ovos.
no crescimento
tecidual, no
metabolismo
celular e ação no
músculo. Ajuda a
manter as
paredes celulares
e previne rugas.
 (MORAES, 2018) Potássio (K+) É um importante íon encontrado no Equilíbrio Abacates,
(JANSEN, 2006) interior das células, age com o sódio hídrico, promove bananas, frutas
no equilíbrio de líquidos do organismo funcionamento cítricas e secas,
e influencia a contração muscular e de músculos e do leguminosas e
atividade dos nervos. Pode ser metabolismo. muitos vegetais
encontrado em carnes, leite, frutas, e os produtos de
verduras, feijão e cereais. grão
integral.

MORAES, 2018) Zinco (Zn2+) Ajuda nas funções da vitamina A e no Cicatrização de Carne, iogurte
(JANSEN, 2006) processo de cicatrização. As principais ferimentos, e os cereais
fontes são a carne de aves, frutos do reação imune, enriquecidos.
mar, amêndoas, castanhas, nozes, síntese de DNA,
grãos e leguminosas. essencial para
crescimento e
reprodução.

(MORAES, 2018) Manganês (Mn2+) Auxilia na regulação de diversas Componente de Café, chá,
(JANSEN, 2006) reações químicas. Pode ser encontrado enzimas, nozes,
em cereais, vegetais verdes, gema de produção de leguminosas,
ovo e frutas. ossos e tendões. farelo.
Componente de
enzimas, útil no
armazenamento
de ferro.

(MORAES, 2018) Selênio (Se) Quando associado à vitamina, previne Atua na Aves, frutos do
(JANSEN, 2006) anemia e esterilidade. É encontrado em produção de mar, vísceras,
carnes, moluscos, fígado e energia, protege produtos à base
leguminosas. as membranas de grãos
celulares contra o integrais,
dano oxidativo. cebolas, alho e
cogumelos.
(MORAES, 2018) Sódio (Na+) Esse mineral auxilia no equilíbrio dos Equilíbrio Sal de cozinha,
(JANSEN, 2006) líquidos do corpo e é essencial para a hídrico, promove derivados do
condução do impulso nervoso. Pode o funcionamento leite, frutos do
ser encontrado no sal de cozinha. de músculos e do mar, temperos e
metabolismo. alimentos
processados (a
maioria).

3. CONCLUSÃO
 O estudo sobre os sais minerais e seu impacto na qualidade de vida é apresentado
de forma clara e objetiva com o uso de conteúdos obtidos por meio de uma revisão de
literatura que oferece ao leitor uma compreensão e uma aplicação do tema.
A vida moderna exerce uma forte pressão sobre o organismo, situações de
estresse, variações térmicas, dificuldades de relacionamento profissional e pessoal,
enfim, são inúmeras situações que podem afetar a saúde do indivíduo. Sendo assim, é
importante que se busque os insumos necessários para fortalecer o organismo e proteger
a saúde. Um desses caminhos é o consumo de alimentos variados que forneçam ao
organismo os sais minerais necessários para que ele esteja equilibrado.
O estudo pode ser aprofundado com a coleta de mais conteúdos que podem
enriquecer ainda mais o contexto, nesse sentido, espera-se que esse trabalho seja
motivador para novos estudos que ampliem a visão do tema e de assuntos diretamente
relacionados.

4. REFERÊNCIAS

CORSINO, M.C. Os sais minerais são muito importantes para a saúde. São Paulo,
2018. Disponível em: <https://www.cpt.com.br/noticias/os-sais-minerais-sao-
muito-importantes-para-asaude> Acesso em 10set.2018.

JANSEN, P. A importância dos sais minerais para o organismo. São Paulo, 2006.
Disponível em: <https://www.humanasaude.com.br/voce-precisa-saber/a-
importancia-dos-sais-minerais-para-oorganismo,1118> Acesso em 10set.2018.

LAKATOS, E. M; MARCONI, M. A. Metodologia científica. 6 ed. São Paulo: Atlas,

1987.

MORAES, P. L. Sais minerais. São Paulo, 2018. Disponível

em <https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sais-minerais.htm>. Acesso
em 10 de setembro de 2018.

PALOMBINI, F. Os sais minerais mais importantes para nutrição. Vitória, 2013.

Disponível em:
<http://www.folhavitoria.com.br/geral/blogs/nutricaoesaude/2013/02/21/os-sais-
minerais-maisimportantes-para-nutricao/> Acesso em 10set.2018
PFIZER. Vitaminas e minerais são fundamentais para a boa saúde. São Paulo, 2018.
Disponível em: <https://www.pfizer.com.br/noticias/Vitaminas-e-minerais-
s%C3%A3o-fundamentais-paraboa-sa%C3%BAde> Acesso em 10set.2018.