RECEITAS

salgadas

Feito com amor



Coxa e Sobrecoxas Assadas

com açafrão-da-terra e gengibre

Ingredientes
1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
2 colheres (chá) de Açafrão-da-Terra
1 colher (café) de Gengibre Moído
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
1 xícara e meia (chá) de suco de laranja

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Coloque o as coxas e sobrecoxas em uma assadeira. Reserve.
3. Em uma tigela, misture o Açafrão-da-Terra e o Gengibre Moído.
Acrescente o sal, o azeite, a cebola e o alho até obter uma
mistura homogênea.
4. Passe a mistura sobre as coxas e sobrecoxas, regue com o
suco.
5. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire
o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, regando com o
caldo de vez em quando até ficar macio, dourar e o suco reduzir.
6. Pronto, sirva com amor


Peixe Assado com Açafrão

Ingredientes
1 kg de peixe de sua preferência
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Molho
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de açafrão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre
2 dentes de alho

Modo de preparo
1. Tempere o peixe com o sal, a pimenta, o gengibre, o açafrão, o
alho picado e a mostarda
2. Regue com vinagre. Deixe marinar por 2 horas
3. Coloque em uma travessa com os temperos e leve para assar
durante 40 minutos
4. Pronto, sirva com amor


Omelete com Farinha de Linhaça

Ingredientes
2 claras de ovo
1 gema
1 colher (sopa) de farinha de linhaça moída
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de orégano ou ervas de sua preferência
Azeite para untar a frigideira

Modo de preparo
1. Misturar os ingredientes numa tigela e, com o auxílio de um
garfo, bater tudo muito bem
2. Aquecer a frigideira e untar com azeite de oliva
3. Colocar a massa obtida na frigideira
4. Quando a parte de baixo estiver dourada, virar a omelete
5. Retirar da panela e servir com amor


Sopa Antioxidante

Ingredientes
1 unidade de nabo médio cortado em cubos
1/2 unidade de abóbora japonesa pequena com a casca cortada
em cubos
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 talo de salsão (ou aipo) picado
1 unidade de cebola pequena picada
2 unidades de cenoura cortadas em cubos
1 xícara (chá) de vagem picada
1 pitada de sal marinho, curry e salsa a gosto
1 litro de água fervente

Modo de preparo
1. Coloque os ingredientes numa panela funda e cubra com a
água.
2. Ferva por 10 minutos, abaixe o fogo e mantenha o ponto de
fervura por mais 40 minutos.
3. Espere amornar e bata no liquidificador.
4. Pronto, sirva com amor

Se quiser congelar, faça em porções separadas.



Purê de Batata Doce com Açafrão

Ingredientes
1 batata doce grande
1 cebola
4 dentes de alho grandes
½ colher de café de açafrão
Sal, salsa, cebolinha ou coentro a gosto
1 colher de óleo de coco ou azeite
100 ml de leite de coco

Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas, escorra bem a água e amasse bem
2. Em uma panela derreta a o óleo de coco frite o alho e a cebola
3. Coloque a batata amassada, misture o açafrão, cebolinha,
salsinha, coentro, o sal, o leite de coco e mexa bem até atingir o
ponto de purê
4. Pronto, sirva com amor


Espaguete de Abobrinha
com Molho de Tomate

Ingredientes
1 kg de abobrinha
1 cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 kg de tomate cortado em cubos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher (sopa) açafrão em pó
1 fio de azeite
200g de tomate cereja
30g de manjericão

Modo de Preparo
1. Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em tiras finas
para que fiquem no formato de espaguete e reserve.
2. Numa panela em fogo médio refogue 1 cebola roxa picada com 1
colher (sopa) de alho picado sem deixar dourar.
3. Adicione 1 kg de tomate cortado em cubos e deixe reduzir o
excesso de água, até formar um molho.
4. Acerte o tempero com sal, açafrão e pimenta-do-reino moída a
gosto. Apague o fogo e reserve.
5. Numa frigideira aqueça 1 fio de azeite e acrescente 200 g de
tomate cereja e 30 g de manjericão.
6. Adicione o molho, o espaguete de abobrinha, misture.
7. Apague o fogo e sirva em seguida em um prato, finalizando com
folhas de manjericão e azeite a gosto.
8. Pronto, sirva com amor


Amendoim Torrado Salgado

(Rico em Resveratrol)

Ingredientes
500g de amendoim cru com pele (o resveratrol se concentra na
pele do amendoim)
15g de sal (1 colher de sopa)
60ml de água

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC
2. Em uma assadeira, distribua os amendoins em uma camada fina
e leve ao forno
3. Em um recipiente, misture o sal e a água. Quando o amendoim
estiver assando por cerca de 20 minutos ou quando estiver
dourado, retire do forno e logo em seguida adicione o líquido,
misturando bem
4. Deixe descansar e, quando a água evaporar, espere esfriar e
guarde em um recipiente fechado por até uma semana.
5. Pronto, sirva com amor


Salada de Ovo e Abacate

Ingredientes
2 ovos cozidos
1 abacate pequeno
1 xícara (chá) de alface picada
1 xícara (chá) de rúcula picada
1 xícara (chá) de tomate cereja partidos ao meio
1/2 xícara (chá) de molho de iogurte
1 colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto
2 castanhas do pará trituradas
8 castanhas de caju trituradas

Modo de preparo
1. 2 ovos cozidos
2. 1 abacate pequeno
3. 1 xícara (chá) de alface picada
4. 1 xícara (chá) de rúcula picada
5. 1 xícara (chá) de tomate cereja partidos ao meio
6. 1/2 xícara (chá) de molho de iogurte
7. 1 colher (chá) de sal
8. pimenta do reino a gosto
9. 2 castanhas do pará trituradas
10. 8 castanhas de caju trituradas
11. Pronto, sirva com amor


Frango com Quiabo

Ingredientes
5 sobrecoxas
suco de 1 limão
5 dentes de alho picados
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de azeite
1 kg de quiabo picado
1 cebola picada
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de molho de tomate (de preferência, natural)
cheiro-verde a gosto
sal a gosto

Modo de preparo
1. Em uma travessa, disponha as sobrecoxas e tempere-as com o suco
de 1 limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
2. Cubra a travessa com plástico-filme e reserve na geladeira por 30
minutos.
3. Em uma frigideira, aqueça 1 xícara de azeite.
4. Adicione o quiabo e refogue para sair a baba.
5. Retire os quiabos e coloque em um prato com papel toalha para
escorrer.
6. Em uma outra panela, aqueça 1/4 de xícara de azeite e frite as
sobrecoxas.
7. Retire as sobrecoxas e adicione à panela a cebola picada e o louro,
refogue bem.
8. Volte as sobrecoxas para a panela e adicione o molho de tomate
natural.
9. Cubra com água quente e deixe cozinhar por 20 minutos.
10. Adicione o quiabo, o cheiro-verde e acerte o sal.
11. Pronto, sirva com amor


Salada Verde com Frango

Ingredientes
1 unidade de alface romana
1 xícara de croutons

Frango
250 g de peito de frango
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 fio de azeite

Molho
suco de 1 limão
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
2 dentes de alho
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
200 ml de azeite

Modo de preparo
1. Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino.
2. Cozinhe o peito de frango em uma frigideira com 1 fio de azeite.
3. Fatie o peito de frango e reserve.

Molho
1. Misture no liquidificador: o suco de limão, a mostarda, o molho inglês,
o parmesão ralado, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Bata bem e vá acrescentando o azeite até emulsificar.
3. Lave a alface e sirva com o peito de frango, os croutons e o molho.
4. Pronto, sirva com amor


Berinjela ao Forno

Ingredientes
2 berinjelas
sal a gosto
2 tomates
1 cebola grande
3 colheres (sopa) de azeite
orégano a gosto
4 dentes de alho amassados

Modo de preparo
1. Corte as berinjelas em tiras finas.
2. Tempere com sal a gosto.
3. Corte os tomates e as cebolas em fatias.
4. Em uma tigela adicione o azeite, o orégano e o alho amassado.
5. Misture bem e tempere com sal.
6. Passe esse molho no fundo de uma travessa e disponha a
primeira camada de berinjela.
7. Por cima, coloque as cebolas, os tomates e mais molho.
8. Repita o processo mais duas vezes.
9. Leve ao forno (180°C), por cerca de 20 minutos.
10. Pronto, sirva com amor


Filé de Peixe Assado

Ingredientes
500 g de filé de peixe (tilápia, saint peter ou outro)
4 batatas grandes descascadas em rodelas de 0,5 centímetro de
espessura
2 tomates picadinhos
1/2 pimentão (se ele for grande)
1 cebola média picada em cubos
1 colher (sopa) cheia de alcaparras
cheiro-verde a gosto
coentro a gosto (opcional)
1/2 colher (sopa) de sal
1 dente de alho (pequeno) bem espremido
azeite a gosto

Modo de preparo
1. Tempere o filé de peixe com sal e alho e reserve.
2. Misture tomate, cebola, pimentão e alcaparras e tempere com
um pouco de sal.
3. Junte o cheiro verde e coentro. Reserve.
4. Unte um refratário com azeite, e forre com as batatas cruas.
5. Cubra as batatas com o peixe e por cima distribua a mistura do
tomate.
6. Regue com bastante azeite e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
7. Quando secar o líquido que acumula no fundo da forma e ficar
dourado está pronto.
8. Pronto, sirva com amor


Salada de Berinjela ao Forno

Ingredientes
3 berinjelas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola grande
1/2 xícara (chá) de azeite
1/4 xícara (chá) de vinagre
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
2 dentes (grandes) de alho picadinho
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
sal a gosto

Modo de preparo
1. Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no
sentido do comprimento e depois corte em tirinhas.
2. Coloque as berinjelas cortadas, de molho em água com sal
durante meia hora, depois passe na água para retirar o sal e dê
uma espremida.
3. Corte a cebola e o pimentão em tirinhas, coloque em uma
assadeira, junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, o orégano, a
azeitona e o sal.
4. Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio
preaquecido por 45 minutos.
5. Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre.
6. Pronto, sirva com amor


Canja de Galinha

Ingredientes
250 g de frango em cubos
1 cebola
3 dentes de alho picados
1/2 cenoura
1 couve-flor picada
1 litro de caldo de frango natural (ferva 2 pedaços de frango e
use no preparo)
sal e pimenta a gosto
salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo
1. Corte o frango, a cenoura e a cebola em cubos médios.
2. Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure levemente o
alho e a cebola.
3. Junte o frango e mexa bem.
4. Despeje o caldo de frango e junte a cenoura e a couve-flor.
5. Tampe e deixe cozinhar até tudo ficar macio.
6. Retire a tampa, mexa e acerte o sal.
7. Quando ficar cremoso, desligue o fogo.
8. Finalize com a salsinha e a cebolinha.
9. Pronto, sirva com amor


Caldo de brócolis
Ingredientes
1 brócolis picado
1/2 xícara de bacon artesanal picado
1 cebola
3 dentes de alho
1 xícara de cogumelo paris
temperos, sal e pimenta a gosto
1 fio de azeite
noz moscada a gosto (opcional)

Modo de preparo
1. Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola e o alho.
2. Junte o bacon artesanal e os cogumelos.
3. Misture tudo muito bem e adicione o brócolis já lavado e picado.
4. Desligue o fogo e bata essa mistura com cuidado no
liquidificador.
5. Vá adicionando água aos poucos e batendo.
6. Quando o caldo estiver na consistência desejada, volte a mistura
para a panela.
7. Deixe ferver por alguns minutos e acerte o sal.
8. Finalize com a noz moscada ralada.
9. Pronto, sirva com amor


Sopa de espinafre

Ingredientes
1 maço de espinafre
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
4 chuchus cortados em cubos
2 abobrinhas cortadas em cubos
sal e temperos a gosto
1 fio de azeite
1/2 filé de frango em cubos
1/2 couve-flor picada (opcional)

Modo de preparo
1. Cozinhe o espinafre lavado e não coloque água cozimento.
2. Coloque o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
3. Junte o frango, misture e deixe refogar por alguns minutos.
4. Acrescente a couve-flor, o chuchu e a abobrinha e despeje a
quantidade de água desejada.
5. Quando tudo estiver bem cozido, coloque o espinafre e mexa.
6. Acerte o sal e desligue o fogo.
7. Pronto, sirva com amor


Caldo de Palmito

Ingredientes
200 g de palmito picado
1 chuchu picado
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 litro de caldo de legumes natural (ferva legumes e verduras ao
seu gosto)
1 fio de azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
1. Em uma panela, coloque o azeite e doure bem a cebola e o alho.
2. Junte o tomate, o chuchu e o palmito e misture tudo.
3. Coloque o caldo de legumes natural.
4. Deixe tudo ferver por alguns minutos.
5. Desligue o fogo e despeje a mistura com cuidado no
liquidificador.
6. Bata bem devagar e de volta o caldo para a panela.
7. Acerte o sal e deixe ferver por mais alguns minutos.
8. Pronto, sirva com amor


Sopa de Tomate

Ingredientes
4 tomates
1 cebola
3 dentes de alho
caldo de legumes natural (ferva legumes e verduras ao seu
gosto)
1 fio de azeite
sal e pimenta a gosto
manjericão a gosto

Modo de preparo
1. Pique os tomates (com casca), a cebola e o alho e coloque-os
em uma assadeira.
2. Despeje 1 fio de azeite, um pouco de sal e pimenta.
3. Leve ao forno por alguns minutos até tudo murchar bem.
4. Coloque tudo em um liquidificador com um pouco de caldo de
legumes natural.
5. Bata tudo muito bem.
6. Despeje a sopa em uma panela e deixe ferver por uns 10
minutos.
7. Acerte o sal e junte o manjericão.
8. Pronto, sirva com amor

Dica da Ana!
Para mais cremosidade você pode finalizar com 2 colheres de
creme de leite sem lactose ou nata.


Panqueca com Frango

Ingredientes
4 unidades de clara de ovo
1 colher (sopa) de farelo de aveia
1 pitada de sal e pimenta-do-reino
5 colheres (sopa) de frango cozido e desfiado 2 colheres (sopa)
de molho de tomate natural

Modo de preparo
1. Bata as claras com o farelo de aveia, o sal e a pimenta.
2. Prepare a panqueca numa frigideira média antiaderente untada
com 1 fio de azeite.
3. Doure dos dois lados e recheie com o frango desfiado.
4. Sirva com o molho.
5. Pronto, sirva com amor


Salmão com Molho de Alcaparras

Ingredientes
1 posta de salmão de 1 kg
1 dente de alho amassado
Azeite, suco de limão, alecrim e sal a gosto
Rodelas de batata pré-cozidas

Molho
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de alcaparras
Salsinha a gosto

Modo de preparo
1. Tempere o salmão com o suco de limão, o alho, o alecrim e o
sal.
2. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
3. Numa travessa untada, coloque as rodelas de batata e o salmão
por cima delas.
4. Regue com azeite e leve para assar por 30 minutos coberto com
papel alumínio.
5. Retire o papel e deixe dourar.

Molho
1. Em uma frigideira aqueça o óleo de coco, o azeite,
coloque as alcaparras escorridas e lavadas (elas são
muito salgadas), a salsinha e desligue.
2. Retire o salmão do forno.
3. Cubra com o molho.
4. Pronto, sirva com amor