20/03/2021 Alimento funcional – Wikipédia, a enciclopédia livre

Alimento funcional
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Alimento funcional é todo alimento que produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos
benéficos à saúde, quando consumidos usualmente e acompanhados por hábitos saudáveis.

Alimento funcional é todo alimento que além das propriedades

nutricionais básicas produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos
e/ou efeitos benéficos à saúde, quando consumidos usualmente,
devendo ser seguro para o consumo.[1] Pode ser um alimento
natural ou processado apresentando características que podem
proporcionar benefícios para prevenção ou promoção da saúde.[2]
Os alimentos e ingredientes funcionais podem ser classificados de
dois modos: quanto à fonte, (de origem vegetal ou animal), ou
quanto aos benefícios que oferecem, atuando em seis áreas do
organismo: no sistema gastrointestinal; no sistema cardiovascular;
no metabolismo de substratos; no crescimento; no
desenvolvimento; diferenciação celular no comportamento das
funções fisiológicas;e comoAntioxidante|antioxidantes.[3]

Índice
Histórico A cenoura, por ser rica em beta-
Conceitos caroteno e fibras insolúveis, é
considerada um alimento
Componentes funcionais nos alimentos funcional.
Hábito alimentar
Lista de alimentos funcionais[6]
Referências

Histórico
O conceito de alimentos funcionais foi inicialmente introduzido no Japão, em referência aos
alimentos usados na dieta normal que apresentavam benefícios fisiológicos ou contribuíam para a
redução de doenças crônicas. Esses alimentos de uso específico para saúde são amplamente adotados
no mundo, porém a sua regulamentação acontece a critério da região em que está inserido.[4]

Conceitos
Os alimentos funcionais podem ser divididos de acordo com quatro conceitos entre as definições
apresentadas [5]:

1) Benefícios à saúde. Alimentos ou seus componentes que podem trazer benefícios

específicos para tratar ou prevenir determinada doença.

https://pt.wikipedia.org/wiki/Alimento_funcional 1/5
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p p p ç

2) Natureza do alimento. A maior parte das definições apontam que alimentos funcionais devem ser
ou parecer alimentos naturais. Porém algumas estipulam que podem ser fortificados, enriquecidos ou
ter algum ingrediente adicional ou a remoção de algum

componente que pode trazer algum dano à saúde se consumido em excesso.

3) Nível de função. Todos os alimentos apresentam propriedades nutricionais, no entanto, o que faz
um alimento ser funcional são as características e as funções nutricionais básicas.

4) Padrão de consumo. Esse conceito estabelece que um alimento funcional pode ser parte da dieta
ou se ajustar a um padrão de consumo em determinada localização geográfica ou contexto cultural.
Portanto, um alimento pode ser considerado funcional em um local e em outro não.

Componentes funcionais nos alimentos

Carotenóides:

o Alfa-caroteno e beta-caroteno estão presentes em alimentos vegetais de coloração alaranjada e

auxiliam no combate aos radicais livres

As Luteínas e a zeastaxantina são encontradss em vegetais verdes, ovos e milho, respectivamente, e

beneficiam a visão.

o Licopeno é encontrado em tomate e derivados reduzem o risco de câncer de próstata.

Fibras dietéticas:

As Fibras solúveis, como a beta glucana encontradas na aveia, contribuem para a redução do risco de
doenças cardiovasculares

As Fibras insolúveis, encontradas no trigo, podem contribuir para a redução do risco de câncer de
cólon e mama

Ácidos graxos

o Ômega 3 é encontrado em peixes contribuem para reduzir o risco de doenças cardiovasculares e

melhora das funções visuais e mentais

o Ômega 6 é encontrado em queijo e carne auxilia na redução do risco de alguns tipos de câncer

Flavonóides

As Antocianidinas, catequinas, flavononas e flavonas, encontradas em frutas e chá verde, contribuem

no combate aos radicais livres e redução do risco de câncer.

Probióticos

As Lactobacilos contribuem para a melhora das funções gastrointestinal

Fitoestrógenos

As Isoflavonas são encontradas em soja e derivados e auxiliam na redução dos sintomas da

menopausa

https://pt.wikipedia.org/wiki/Alimento_funcional 2/5
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AS Lignanas, encontrada em vegetais, têm efeitos protetores contra o câncer de mama, ovário e útero

Hábito alimentar
Com o aumento da expectativa de vida dos brasileiros e ao mesmo tempo o crescente aparecimento
de doenças crônicas como obesidade, aterosclerose, hipertensão, osteoporose, diabetes e câncer, está
havendo uma preocupação maior, por parte da população e dos órgãos públicos de saúde, com a
alimentação.

Hábitos alimentares adequados como o consumo de alimentos pobres em gorduras saturadas e ricos
em fibras presentes em frutas, legumes, verduras e cereais integrais, juntamente com um estilo de
vida saudável (exercícios físicos regulares, ausência de fumo e moderação no álcool) passam a ser
peça chave na diminuição do risco de doenças e na promoção de qualidade de vida, desde a infância
até o envelhecimento.

Um ponto que vale a pena ser comentado, é o fato de que alguns alimentos industrializados possuem
concentrações muito baixas dos componentes funcionais, sendo necessário o consumo de uma grande
quantidade para a obtenção do efeito positivo mencionado no rótulo. No caso do leite enriquecido
com ômega 3, por exemplo, seria mais fácil e vantajoso, o consumidor continuar ingerindo o leite
convencional e optar pela fonte natural de ômega 3 que é o peixe. Primeiro, porque normalmente os
produtos industrializados com ação funcional são mais caros, segundo pois o peixe tem outros
nutrientes importantes a oferecer como proteínas de boa qualidade, vitaminas e minerais. Portanto, o
produto contendo a substância funcional não substitui por completo, o alimento de onde foi retirado
tal composto, uma vez que apresenta apenas uma característica deste

Ainda em relação aos produtos industrializados com caráter funcional, é importante esclarecer que o
simples consumo desse tipo de alimento, com a finalidade de obter um menor risco para o
desenvolvimento de doenças, não atingirá o objetivo proposto se não for associado a um estilo de vida
saudável levando em consideração principalmente, a alimentação e a atividade física.

Por fim, uma alimentação equilibrada e variada incluindo, diariamente, alimentos de todos os grupos
na proporção correta já fornece alimentos com propriedades funcionais naturais, sendo desnecessária
a aquisição de produtos funcionais industrializados normalmente com custo mais elevado para obter
os nutrientes essenciais e os benefícios à saúde.

Lista de alimentos funcionais[6]

https://pt.wikipedia.org/wiki/Alimento_funcional 3/5
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Composto Ação Alimentos onde é encontrado

Ação estrogênica (reduz sintomas da
Isoflavonas Soja e derivados
menopausa) e anti-câncer
Proteínas de soja Redução dos níveis de colesterol Soja e derivados
Redução do LDL - colesterol; ação anti-
inflamatória; é indispensável para o
desenvolvimento do cérebro e Peixes marinhos como sardinha,
Ácidos graxos ômega-3
salmão, atum, anchova, arenque, etc
da retina de recém nascidos

Estimula o sistema imunológico e tem ação Óleos de linhaça, colza, soja; nozes e
Ácido a - linolênico
anti-inflamatória amêndoas
Reduzem a incidência de certos tipos de Chá verde (https://vocesaudavelefeliz.t
Catequinas câncer, reduzem o colesterol e estimulam o op/), cerejas, amoras, framboesas,
sistema imunológico mirtilo, uva roxa, vinho tinto
Antioxidante, reduz níveis de colesterol e o
Tomate e derivados, goiaba vermelha,
Licopeno risco de certos tipos de câncer, como de
pimentão vermelho, melancia
próstata
Antioxidantes; protegem contra degeneração Folhas verdes (luteína). Pequi e milho
Luteína e Zeaxantina
macular (zeaxantina)
Indutores de enzimas protetoras contra o Couve flor, repolho, brócolis, couve de
Indóis e Isotiocianatos
câncer, principalmente de mama bruxelas, rabanete, mostarda
Atividade anti-câncer, vasodilatadora, anti- Soja, frutas cítricas, tomate, pimentão,
Flavonóides
inflamatória e antioxidante alcachofra, cereja

Fibras solúveis e Reduz risco de câncer de cólon, melhora o Cereais integrais como aveia, centeio,
funcionamento intestinal. As solúveis podem cevada, farelo de trigo, etc;
ajudar no controle da glicemia e no leguminosas como soja, feijão, ervilha,
insolúveis tratamento da obesidade, pois dão maior etc.; hortaliças com talos e frutas com
saciedade. casca
Prebióticos -
Ativam a microflora intestinal, favorecendo o Extraídos de vegetais como raiz de
frutooligossacarídeos,
bom funcionamento do intestino chicória e batata yacon
inulina
Reduzem colesterol, pressão sanguínea,
Sulfetos alílicos
melhoram o sistema imunológico e reduzem Alho e cebola
(alilsulfetos)
risco de câncer gástrico
Lignanas Inibição de tumores hormônio-dependentes Linhaça, noz moscada
Maçã, sorgo, manjericão, manjerona,
Tanino Antioxidante, anti-séptico, vaso-constritor
sálvia, uva, caju, soja
Estanóis e esteróis Extraídos de óleos vegetais como soja
Reduzem risco de doenças cardiovasculares
vegetais e de madeiras
Probióticos - Favorecem as funções gastrointestinais,
Leites fermentados, Iogurtes e outros
Bífidobacterias e reduzindo o risco de constipação e câncer de
produtos lácteos fermentados
Lactobacilos cólon

Referências
1. Craveiro, Lurdes (2003). «Elsden, William» (https://dx.doi.org/10.1093/gao/9781884446054.articl
e.t025900). Oxford University Press. Oxford Art Online
2. Hasler, Clare M. (outubro de 2000). «The Changing Face of Functional Foods» (https://dx.doi.org/
10.1080/07315724.2000.10718972). Journal of the American College of Nutrition. 19 (sup5):
499S–506S. ISSN 0731-5724 (https://www.worldcat.org/issn/0731-5724).
https://pt.wikipedia.org/wiki/Alimento_funcional 4/5
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( p g )
doi:10.1080/07315724.2000.10718972 (https://dx.doi.org/10.1080%2F07315724.2000.10718972)

3. Sousa, Paulo Henrique Machado de; Maia, Geraldo Arraes; Souza Filho, Men de Sá Moreira de;
Figueiredo, Raimundo Wilane de; Nassu, Renata Tieko; Souza Neto, Manoel Alves de (dezembro
de 2003). «Influência da concentração e da proporção fruto: xarope na desidratação osmótica de
bananas processadas» (https://dx.doi.org/10.1590/s0101-20612003000400024). Ciência e
Tecnologia de Alimentos. 23: 126–130. ISSN 0101-2061 (https://www.worldcat.org/issn/0101-206
1). doi:10.1590/s0101-20612003000400024 (https://dx.doi.org/10.1590%2Fs0101-206120030004
00024)
4. Costa, L.C.; Ribeiro, W.S.; Barbosa, J.A. (30 de setembro de 2014). «COMPOSTOS BIOATIVOS
E ALEGAÇÕES DE POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE FLORES DE MARACUJÁ, CRAVO
AMARELO, ROSA E CAPUCHINHA» (https://dx.doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v16n3p279-28
9). Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. 16 (3): 279–289. ISSN 1517-8595 (https://www.
worldcat.org/issn/1517-8595). doi:10.15871/1517-8595/rbpa.v16n3p279-289 (https://dx.doi.org/1
0.15871%2F1517-8595%2Frbpa.v16n3p279-289)
5. DeFelice, Stephen L. «The Nutraceutical Health Sector: A Point of View» (https://dx.doi.org/10.10
02/9780470277676.ch12). Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd: 201–212. ISBN 9780470277676
6. «BVS - Ministério da Saúde - Dicas em Saúde» (http://bvsms.saude.gov.br/bvs/dicas/220_aliment
os_funcionais.html). bvsms.saude.gov.br. Consultado em 15 de fevereiro de 2019

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