14 RECEITAS

SORVETES
& MILK-SHAKES
 MILK-SHAKE
DE CHOCOLATE
 INGREDIENTES
MILK-SHAKE DE CHOCOLATE

1 COLHER DE SOPA DE CACAU EM PÓ

1 BANANA PEQUENA
3/4 DE XÍCARA DE AMÊNDOAS (DEIXAR
DE MOLHO POR 8 HORAS)
1/2 XÍCARA DE ÁGUA OU LEITE VEGETAL
DE SUA PREFERÊNCIA
2 COLHERES DE SOPA DE STEVIA PURA OU
GLICOSE DE MANDIOCA
GELO A GOSTO

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador.

Bata bem até conseguir uma mistura homogênea.
Sirva em seguida.
MILK-SHAKE
DE CLOROFILA
 INGREDIENTES
MILK-SHAKE DE CLOROFILA

1 PACOTINHO DE CLOROFILA CONGELADA

1 BANANA MÉDIA
1 COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA OU EXTRATO DE
BAUNILHA
1 COLHER DE SOPA DE SEMENTES DE GIRASSOL
(DEIXAR E MOLHO POR 8 HORAS)
2 COLHERES DE SOPA DE STEVIA PURA OU
GLICOSE DE MANDIOCA
1/4 DE XÍCARA DE ÁGUA
GELO A GOSTO

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador.

Bata bem até conseguir uma mistura homogênea.
Sirva em seguida.
MILK-SHAKE
NUTRITIVO
 INGREDIENTES
MILK-SHAKE NUTRITIVO

1/2 XÍCARA DE MORANGOS MADUROS

1/4 DE XÍCARA DE MANGA PICADINHA
1/2 BANANA MÉDIA
1/2 XÍCARA DE AMÊNDOAS (DEIXAR DE MOLHO
POR 8 HORAS)
1/2 XÍCARA DE ÁGUA
2 COLHERES DE SOPA DE STEVIA PURA OU
GLICOSE DE MANDIOCA
GELO A GOSTO

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador.

Bata bem até conseguir uma mistura homogênea.
Sirva em seguida.
MILK-SHAKE
TROPICAL
 INGREDIENTES
MILK-SHAKE TROPICAL

1/2 XÍCARA DE MANGA PICADINHA

1 KIWI DESCASCADO
1/2 BANANA MÉDIA
1/2 XÍCARA DE AMÊNDOAS (DEIXAR DE
MOLHO POR 8 HORAS)
1/2 XÍCARA DE ÁGUA
2 COLHERES DE SOPA DE STEVIA PURA OU
GLICOSE DE MANDIOCA
GELO A GOSTO

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador.

Bata bem até conseguir uma mistura homogênea.
Sirva em seguida.
MILK-SHAKE
VERÃO
 INGREDIENTES
MILK-SHAKE VERÃO

1/2 XÍCARA DE SUCO NATURAL DE LARANJA

1/4 DE XÍCARA DE MORANGOS MADUROS
1/2 BANANA MÉDIA
1/2 XÍCARA DE AMÊNDOAS (DEIXAR DE
MOLHO POR 8 HORAS)
1/2 XÍCARA DE ÁGUA
2 COLHERES DE SOPA DE STEVIA PURA OU
GLICOSE DE MANDIOCA
GELO A GOSTO

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador.

Bata bem até conseguir uma mistura homogênea.
Sirva em seguida.
SORVETE DE
AMÊNDOAS
 INGREDIENTES
SORVETE DE AMÊNDOAS

2 COLHERES DE SOPA DE ARARUTA

1 ¼ XÍCARA DE LEITE DE AMÊNDOAS
2 CAIXINHAS DE CREME DE LEITE VEGETAL OU
400 GRAMAS
3/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR
1 COLHER DE SOPA DE EXTRATO DE BAUNILHA
1 COLHER DE SOPA DE EXTRATO DE AMÊNDOAS
3/4 DE XÍCARA DE AMÊNDOAS TOSTADAS E
PICADINHAS

MODO DE PREPARO
Em uma bacia, coloque 1/4 de xícara de leite de amêndoas e a araruta. Misture bem
e reserve.
Em uma panela, coloque o restante do leite de amêndoas, o açúcar e o creme de
leite e leve ao fogo baixo, até começar a ferver.
Retire a panela rapidamente do fogo e adicione a araruta dissolvida. Misture bem,
pois ele engrossa bem rápido. Se não engrossar, retorne a panela ao fogo baixo e vá
mexendo até ficar com a consistência de um mingau. Por último, acrescente os
extratos de baunilha e de amêndoas e misture bem. Deixe o creme esfriar
completamente.
Depois de frio, coloque o creme na sorveteira e siga as instruções de preparo.
Se você não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em uma bacia de inox (ou pode
ser uma da batedeira) e leve para o congelador.
Após 45 minutos, abra o congelador e verifique a consistência do creme. Quando
começar a congelar nas laterais, retire do freezer e, com a batedeira,bata bem até
dissolver os cristais de gelo.
Volte a bacia par ao freezer e verifique a cada 30 minutos, retirando e batendo com
a batedeira enquanto congela.
Esse processo pode ser necessário de 2 a 4 horas até obter a consistência de um
sorvete super cremoso.
Quando perceber que é a última vez que precisará bater o sorvete, bata bem,
adicione as amêndoas picadinhas e bata ligeiramente para incorporar.  
Sirva bem gelado.
SORVETE DE
BAUNILHA
 INGREDIENTES
SORVETE DE BAUNILHA

2 COLHERES DE SOPA DE ARARUTA

1 ¼ XÍCARA DE LEITE VEGETAL
2 CAIXINHAS DE CREME DE LEITE VEGETAL OU
400 GRAMAS
1 COLHER DE SOPA DE EXTRATO DE BAUNILHA
(OU UM POUCO MAIS SE PREFERIR)
¾ DE XÍCARA DE AÇÚCAR

MODO DE PREPARO
Em uma bacia, coloque ¼ de xícara de leite vegetal e a araruta. Misture bem e reserve.
Em uma panela, coloque o restante do leite vegetal, o açúcar e o creme de leite e leve ao
fogo baixo, até começar a ferver.
Retire a panela rapidamente do fogo e adicione a araruta dissolvida. Misture bem, pois ele
engrossa bem rápido. Se não engrossar, retorne a panela ao fogo baixo e vá mexendo até
ficar com a consistência de um mingau. Por último, acrescente o extrato de baunilha,
misture bem e deixe o creme esfriar completamente.
Depois de frio, coloque o creme na sorveteira e siga as instruções de preparo.
Se você não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em uma bacia deinox (ou pode ser
uma da batedeira) e leve para o congelador.
Após 45 minutos, abra o congelador e verifique a consistência do creme.Quando começar a
congelar nas laterais, retire do freezer e, com a batedeira, bata bem até dissolver os cristais
de gelo.
Volte a bacia par ao freezer e verifique a cada 30 minutos, retirando e batendo com a
batedeira enquanto congela.
Esse processo pode ser necessário de 2 a 4 horas até obter a consistência de um sorvete
super cremoso.
Sirva bem gelado.
DICAS
Você pode variar e fazer um sorvete de flocos com baunilha. Quando perceber que é a
última vez que precisará bater o sorvete, bata bem, derreta 100 gramas de chocolate meio
amargo sem glúten e sem leite e, com a batedeira em velocidade baixa, vá adicionando o
chocolate derretido com uma colher. Ele endurece em contato com a massa gelada, criando
os pedacinhos bem distribuídos.
SORVETE DE
CHOCOLATE
 INGREDIENTES
SORVETE DE CHOCOLATE

1/4 DE XÍCARA DE CHOCOLATE EM PÓ (SEM

GLÚTEN E SEM LEITE)
1/2 XÍCARA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO SEM
GLÚTEN E SEM LEITE, BEM PICADINHO
2 COLHERES DE SOPA DE ARARUTA
1 ¼ XÍCARA DE LEITE VEGETAL
2 CAIXINHAS DE CREME DE LEITE VEGETAL OU
400 GRAMAS
1 COLHER DE SOPA DE EXTRATO DE BAUNILHA
(OU UM POUCO MAIS SE PREFERIR)
3/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR

MODO DE PREPARO
Em uma bacia, coloque ¼ de xícara de leite vegetal e a araruta. Misture bem e
reserve.
Em uma panela, coloque o restante do leite vegetal, o chocolate em pó, o
chocolate picado, o açúcar e o creme de leite e leve ao fogo baixo, até começar a
ferver.
Retire a panela rapidamente do fogo e adicione a araruta dissolvida. Misture
bem, pois ele engrossa bem rápido. Se não engrossar, retorne a panela ao fogo
baixo e vá mexendo até ficar com a consistência de um mingau. Por último,
acrescente o extrato de baunilha, misture bem e deixe o creme esfriar
completamente.
Depois de frio, coloque o creme na sorveteira e siga as instruções de preparo.
Se você não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em uma bacia de inox (ou
pode ser uma da batedeira) e leve para o congelador.
Após 45 minutos, abra o congelador e verifique a consistência do creme. Quando
começar a congelar nas laterais, retire do freezer e, com a batedeira, bata bem
até dissolver os cristais de gelo.
Volte a bacia par ao freezer e verifique a cada 30 minutos, retirando batendo
com a batedeira enquanto congela.
Esse processo pode ser necessário de 2 a 4 horas até obter a consistência de um
sorvete super cremoso.
Sirva bem gelado.
SORVETE
DE COCO
 INGREDIENTES
SORVETE DE COCO

2 COLHERES DE SOPA DE ARARUTA

3 ½  XÍCARAS DE LEITE DE COCO
1 COLHER DE SOPA DE EXTRATO DE BAUNILHA
(OU UM POUCO MAIS SE PREFERIR)
3/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR
1 ½ COLHER DE CHÁ DE EXTRATO DE BAUNILHA
1 ½ COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE COCO
3/4 DE XÍCARA DE COCO RALADO SEM AÇÚCAR

*ESSE SORVETE NÃO NECESSITA DE CREME

VEGETAL PARA FICAR CREMOSO.

MODO DE PREPARO
Em uma bacia, coloque ¼ de xícara de leite de coco e a araruta. Misture bem e
reserve.
Em uma panela, coloque o restante do leite de coco e o açúcar e leve ao fogo baixo,
até começar a ferver.
Retire a panela rapidamente do fogo e adicione a araruta dissolvida. Misture bem,
pois ele engrossa bem rápido. Se não engrossar, retorne a panela ao fogo baixo e vá
mexendo até ficar com a consistência de um mingau. Por último, acrescente o extrato
de baunilha e a essência de coco e misture
bem. Deixe o creme esfriar completamente.
Depois de frio, coloque o creme na sorveteira e siga as instruções de preparo.
Se você não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em uma bacia de inox (ou pode
ser uma da batedeira) e leve para o congelador.
Após 45 minutos, abra o congelador e verifique a consistência do creme. Quando
começar a congelar nas laterais, retire do freezer e, com a batedeira, bata bem até
dissolver os cristais de gelo.
Volte a bacia par ao freezer e verifique a cada 30 minutos, retirando e batendo com a
batedeira enquanto congela.
Esse processo pode ser necessário de 2 a 4 horas até obter a consistência de um
sorvete super cremoso.
Quando perceber que é a última vez que precisará bater o sorvete, bata bem, adicione
o coco ralado e bata ligeiramente para incorporar.  
Sirva bem gelado.
SORVETE
DE CREME
 INGREDIENTES
SORVETE DE CREME

2 CAIXINHAS DE CREME DE LEITE VEGETAL OU

400 GRAMAS
2 XÍCARAS DE LEITE VEGETAL
4 GEMAS SEM PELE
3/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR
2 COLHERES DE SOPA DE ARARUTA
1/2 COLHER DE SOPA DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
1 PITADA DE SAL

MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o leite vegetal e o sal e leve ao fogo para aquecer.
Quando iniciar a fervura, retire a panela do fogo e imediatamente adicione o
creme de leite vegetal e a baunilha. Misture bem para incorporar.
Na bacia da batedeira, adicione as gemas e o açúcar. Bata muito bem até obter
um creme volumoso e bem lisinho. Adicione as duas colheres de araruta e
misture bem.
Coloque a mistura de gemas no leite com baunilha, volte a panela para o fogo e,
com uma colher de pau, misture tudo muito bem e vá mexendo em fogo baixo,
até engrossar um pouco. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.
Depois de frio, coloque o creme na sorveteira e siga as instruções de preparo.
Se você não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em uma bacia de inox (ou
pode ser uma da batedeira) e leve para o congelador.
Após 45 minutos, abra o congelador e verifique a consistência do creme. Quando
começar a congelar nas laterais, retire do freezer e, com a batedeira, bata bem
até dissolver os cristais de gelo.
Volte a bacia par ao freezer e verifique a cada 30 minutos, retirando e batendo
com a batedeira enquanto congela.
Esse processo pode ser necessário de 2 a 4 horas até obter a consistência de um
sorvete super cremoso.
Sirva bem gelado.
SORVETE
DE FLOCOS
 INGREDIENTES
SORVETE DE FLOCOS

2 CAIXINHAS DE CREME DE LEITE VEGETAL OU

400 GRAMAS
100 GRAMAS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO,
SEM GLÚTEN E LEITE
2 XÍCARAS DE LEITE VEGETAL
4 GEMAS SEM PELE
3/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR
2 COLHERES DE SOPA DE ARARUTA
1/2 COLHER DE SOPA DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
1 PITADA DE SAL

MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o leite vegetal e o sal e leve ao fogo para aquecer. Quando
iniciar a fervura, retire a panela do fogo e imediatamente adicione o creme de leite
vegetal e a baunilha. Misture bem para incorporar.
Na bacia da batedeira, adicione as gemas e o açúcar. Bata muito bem até obter um
creme volumoso e bem lisinho. Adicione as duas colheres de araruta e misture bem.
Coloque a mistura de gemas no leite com baunilha, volte a panela para o fogo e, com
uma colher de pau, misture tudo muito bem e vá mexendo em fogo baixo, até
engrossar um pouco.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.
Depois de frio, coloque o creme na sorveteira e siga as instruções de preparo.
Se você não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em uma bacia de inox (ou pode
ser uma da batedeira) e leve para o congelador.
Após 45 minutos, abra o congelador e verifique a consistência do creme. Quando
começar a congelar nas laterais, retire do freezer e, com a batedeira, bata bem até
dissolver os cristais de gelo.
Volte a bacia par ao freezer e verifique a cada 30 minutos, retirando e batendo com a
batedeira enquanto congela.
Esse processo pode ser necessário de 2 a 4 horas até obter a consistência de um
sorvete super cremoso.
Quando perceber que é a última vez que precisará bater o sorvete, bata bem, derreta
o chocolate e, com a batedeira em velocidade baixa, vá adicionando o chocolate
derretido com uma colher. Ele endurece em contato com a massa gelada, criando os
pedacinhos bem distribuídos. Sirva bem gelado.
SORVETE
DE FRUTAS
 INGREDIENTES
SORVETE DE FRUTAS

1 XÍCARA DE FRUTAS PROCESSADAS A GOSTO

2 CAIXINHAS DE CREME DE LEITE VEGETAL OU
400 GRAMAS
2 XÍCARAS DE LEITE VEGETAL
4 GEMAS SEM PELE
3/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR
2 COLHERES DE SOPA DE ARARUTA
1/2 COLHER DE SOPA DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
1 PITADA DE SAL

MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o leite vegetal e o sal e leve ao fogo para aquecer.
Quando iniciar a fervura, retire a panela do fogo e imediatamente adicione o
creme de leite vegetal e a baunilha. Misture bem para incorporar.
Na bacia da batedeira, adicione as gemas e o açúcar. Bata muito bem até obter
um creme volumoso e bem lisinho. Adicione as duas colheres de araruta e
misture bem.
Coloque a mistura de gemas no leite com baunilha, volte a panela para o fogo e,
com uma colher de pau, misture tudo muito bem e vá mexendo em fogo baixo,
até engrossar um pouco.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.
Depois de frio, adicione as frutas processadas, misture bem e coloque o creme
na sorveteira. Siga as instruções de preparo.
Se você não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em uma bacia de inox (ou
pode ser uma da batedeira) e leve para o congelador.
Após 45 minutos, abra o congelador e verifique a consistência do creme. Quando
começar a congelar nas laterais, retire do freezer e, com a batedeira, bata bem
até dissolver os cristais de gelo.
Volte a bacia par ao freezer e verifique a cada 30 minutos, retirando e batendo
com a batedeira enquanto congela.
Esse processo pode ser necessário de 2 a 4 horas até obter a consistência de um
sorvete super cremoso. Sirva bem gelado.
SORVETE
DE MENTA
 INGREDIENTES
SORVETE DE MENTA

2 COLHERES DE SOPA DE ARARUTA

1 ¼ XÍCARA DE LEITE VEGETAL
2 CAIXINHAS DE CREME DE LEITE VEGETAL OU
400 GRAMAS
1 COLHER DE SOPA DE ESSÊNCIA DE MENTA
3/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR

DICAS
Você pode variar e fazer um sorvete de menta com chocolate (Choco Chip). Quando
perceber que é a última vez que precisará bater o sorvete, bata bem, derreta 100 a 150
gramas de chocolate meio amargo sem glúten e sem leite e, com a batedeira em velocidade
baixa, vá adicionando o chocolate derretido com uma colher. Ele endurece em contato com
a massa gelada, criando os pedacinhos bem distribuídos.  Sirva bem gelado.
Você também pode tingir o sorvete com um corante verde à base de espinafre. Em um
liquidificador, coloque um pouco de espinafre cozinho e água suficiente apenas para fazer
a hélice do liquidificador girar. Bata até ficar bem verdinho. Coe e adicione aos poucos no
creme, até atingir a cor desejada. Importante: Acrescente esse corante apenas
quando retirar a mistura do fogo

MODO DE PREPARO
Em uma bacia, coloque 1/4 de xícara de leite vegetal e a araruta. Misture
bem e reserve.
Em uma panela, coloque o restante do leite vegetal, o açúcar e o creme de
leite e leve ao fogo baixo, até começar a ferver.
Retire a panela rapidamente do fogo e adicione a araruta dissolvida. Misture
bem, pois ele engrossa bem rápido. Se não engrossar, retorne a panela ao
fogo baixo e vá mexendo até ficar com a consistência de um mingau. Por
último, acrescente a essência de menta, misture bem e deixe o creme esfriar
completamente.
Depois de frio, coloque o creme na sorveteira e siga as instruções de
preparo.
Se você não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em uma bacia de inox
(ou pode ser uma da batedeira) e leve para o congelador.
Após 45 minutos, abra o congelador e verifique a consistência do creme.
Quando começar a congelar nas laterais, retire do freezer e, com a batedeira,
bata bem até dissolver os cristais de gelo.
Volte a bacia par ao freezer e verifique a cada 30 minutos, retirando e
batendo com a batedeira enquanto congela.
Esse processo pode ser necessário de 2 a 4 horas até obter a consistência de
um sorvete super cremoso. Sirva bem gelado.
 SORVETE
DE MORANGO
 INGREDIENTES
SORVETE DE MORANGO

2 XÍCARAS DE MORANGOS PICADOS

2 COLHERES DE SOPA DE ARARUTA
1 ¼ XÍCARA DE LEITE VEGETAL
2 CAIXINHAS DE CREME DE LEITE VEGETAL OU
400 GRAMAS
1 COLHER DE SOPA DE EXTRATO DE BAUNILHA
(OU UM POUCO MAIS SE PREFERIR)
3/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR

DICAS
Se você preferir um sorvete mais “rosinha”, adicione um corante a base de
beterraba. Cozinhe a beterraba com um pouco de água, e quando estiver macia,
bata bem no liquidificador, coe e coloque aos poucos no sorvete, até obter a cor
desejada.

MODO DE PREPARO
Em uma bacia, coloque 1/4 de xícara de leite vegetal e a araruta. Misture bem e
reserve. No liquidificador, adicione o restante do leite, com metade dos morangos, o
creme vegetal e o açúcar. Bata bem.
Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Retire
a panela rapidamente do fogo e adicione a araruta dissolvida. Misture bem, pois ele
engrossa bem rápido. Se não engrossar, retorne a panela ao fogo baixo e vá mexendo
até ficar com a consistência de um mingau. Por último, acrescente o extrato de
baunilha, misture bem e deixe o creme esfriar completamente.
Depois de frio, coloque o creme na sorveteira e siga as instruções de preparo.
Se você não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em uma bacia de inox (ou pode
ser uma da batedeira) e leve para o congelador.
Após 45 minutos, abra o congelador e verifique a consistência do creme. Quando
começar a congelar nas laterais, retire do freezer e, com a batedeira, bata bem até
dissolver os cristais de gelo.
Volte a bacia par ao freezer e verifique a cada 30 minutos, retirando e batendo com a
batedeira enquanto congela.
Esse processo pode ser necessário de 2 a 4 horas até obter a consistência de um
sorvete super cremoso.
Quando perceber que é a última vez que precisará bater o sorvete, bata bem,
adicione o restante dos morangos picados e bata ligeiramente para incorporar.
 Sirva bem gelado.
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