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    3 - 10 - Crepe Suzette

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    ManuelTeixeiraMelo
    Este documento fornece instruções para preparar Crepes Suzette em 3 frases: 1) Flamejar brandy em uma frigideira e acrescentar açúcar, cascas de laranja e limão até atingir uma cor acastanhada; 2) Adicionar manteiga, sumos de laranja e limão e aromatizar com licor e especiarias, em seguida colocar crepes dobrados; 3) Flamejar os crepes polvilhando-os com açúcar durante a cocção.

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    3 - 10 - Crepe Suzette

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    ManuelTeixeiraMelo
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    Este documento fornece instruções para preparar Crepes Suzette em 3 frases: 1) Flamejar brandy em uma frigideira e acrescentar açúcar, cascas de laranja e limão até atingir uma cor acastanhada; 2) Adicionar manteiga, sumos de laranja e limão e aromatizar com licor e especiarias, em seguida colocar crepes dobrados; 3) Flamejar os crepes polvilhando-os com açúcar durante a cocção.

    Descrição original:

    Crepe suzette

    Título original

    3 - 10 - Crepe suzette

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    de 1

    Ficha Técnica

    Crepes Suzette
    Nº de porções 2
    Produtos Quantidade Unidade
    Brandy q.b
    Licor Beirão q.b
    Tríplice Seco q.b
    Sumo de Laranja copo
    Sumo de limão q.b
    Zeste de laranja 1
    Zeste de limão 1
    Manteiga cubo
    Açúcar q.b
    Crepes 4
    Preparação
    Ref. Acções Quantidade Produtos Instruções
    1 Flamejar q.b Brandy
    2 cobrir o fundo q.b Açúcar
    3 1 Laranja
    Colocar as zestes Parte vidrada voltada para baixo
    4 1 Limão
    5 Juntar Cubo Manteiga
    6 copo Sumo de laranja
    Colocar
    7 q.b Sumo de Limão Perguntar se mais ou menos doce
    8 Tríplice Seco
    Juntar q.b Aromatizar
    9 Licor Beirão
    10 Retirar Zestes
    11 Colocar 4 Crepes Um a um e dobrar em triângulos
    12 Colocar q.b Brandy Flamejar
    13 Polvilhar q.b Açúcar Durante o flamejar
    Descrição da confecção
    Flamejar o sauté com Brandy. Cobrir o fundo do sauté com açúcar, quando começar a derreter colocar a casca da
    laranja e do limão (parte vidrada para baixo). Quando atingir uma cor acastanhada colocar a manteiga, o sumo de laranja
    e o sumo de limão (perguntar ao cliente se vai desejar mais ou menos doce). Aromatizar com Tríplice seco e licor Beirão.
    Retirar as cascas do sauté e colocar os crepes a cozer dobrando-as em triângulos. Flamejar e no momento da labareda
    polvilhar com açúcar.
    Empratamento

    Prato ladeiro quente. colher e garfo de sobremesa

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