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    Pre-Mixes e Corte Das Frutas

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    Antnio
    O documento fornece instruções sobre cortar frutas para decorar coquetéis, incluindo lavar a fruta, usar uma faca afiada, manter a tábua limpa e cortar apenas o suficiente para o dia. Também fornece detalhes sobre como cortar limão, laranja, abacaxi e banana.

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    Antnio
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    O documento fornece instruções sobre cortar frutas para decorar coquetéis, incluindo lavar a fruta, usar uma faca afiada, manter a tábua limpa e cortar apenas o suficiente para o dia. Também fornece detalhes sobre como cortar limão, laranja, abacaxi e banana.

    Título original

    Pre-Mixes_e_Corte_das_Frutas

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    Pre-Mixes e Corte Das Frutas

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    O documento fornece instruções sobre cortar frutas para decorar coquetéis, incluindo lavar a fruta, usar uma faca afiada, manter a tábua limpa e cortar apenas o suficiente para o dia. Também fornece detalhes sobre como cortar limão, laranja, abacaxi e banana.

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    CORTE DAS FRUTAS

    É importante que a guarnição que vai decorar o cocktail se encontre Fresca e que seja cortada sempre da mesma forma.
    Estas regras devem ser sempre seguidas de forma a assegurar uma maior higiene e qualidade do produto, afinal de
    contas a fruta que vem a decorar um cocktail é também ela para ser consumida.

     Lavar sempre a fruta antes de a cortar.


     Usar sempre uma faca bem afiada.
     Ter sempre a tábua de corte bem limpa.
     Cortar fruta suficiente para o dia de trabalho.
     Nunca misturar fruta fresca com a fruta do dia anterior.
     Armazenar a fruta nos respectivos contentores mantendo-a fresca.

    Como Cortar Limão e Lima em Sextos

    Como cortar Limão e Laranja em Rodelas

    A rodela deverá com uma largura de 5 mm.

    www.cocktailteam.net I [email protected] I TLF: 214 374 235


    Como cortar o Ananás

    1º Cortar as pontas

    2º Fazer um corte ao longo do ananás


    dividindo-o em d4as -artes

    3º De cada metade fazer um novo corte Longo


    do ananás ao

    4º De cada quarto fazer triângulos com 15mm


    de largura e fazer um corte pequeno no meio dos 90º para
    colocar no bordo do copo.

    Como cortar a Banana

    A banana deve ser cortada ao


    momento e as rodelas devem ser feitas
    em diagonal ao tronco.

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    Pré-Mixes

    É essencial para assegurar a qualidade dos produtos os seguintes itens:

     Contentores sempre limpos (máximo de


    higiene é fundamental).
     Ingredientes bem frescos.
     Seguir a receita da bebida corretamente.
     Não misturar sumos ou outras misturas
    frescas com as do dia anterior.

    Sugestão
    Confira todas as misturas e sumos antes de começar a trabalhar. Agite vigorosamente, caso façam espuma tenham cheiro ou mau
    sabor substitua-os rapidamente.

    Xarope de Açúcar

    Ingredientes Método Validade


    50cl Água Mineral 1Kg Colocar todos os ingredientes no Blender, Não tem, irá cristalizar no
    Açúcar até ficar tudo líquido. fundo da garrafa mas
    é normal

    Sweet and Sour Mix

    Ingredientes Método Validade


    50cl Xa. de Açúcar Colocar todos os ingredientes no Blender,
    50cl Sumo Limão até ficar tudo líquido. 2 dias
    Natural

    www.cocktailteam.net I [email protected] I TLF: 214 374 235


    Sour Mix

    Ingredientes Método Validade


    1/3 Xa. de Açúcar 1/3 Colocar todos os ingredientes no Blender,
    Sumo Limão Nat. até ficar tudo líquido. 2 Dias
    1/3 Água Mineral

    Half and Half Mix

    Ingredientes Método Validade


    50cl Leite Colocar todos os ingredientes no
    50cl Natas Blender, até ficar pouco consistente. 1-2 Dias

    Pina Colada Mix

    Ingredientes Método Validade


    50cl S. de Ananás Colocar todos os ingredientes no
    20cl Leite de Coco Blender, até ficar tudo triturado. 2 Dias
    8 rodelas de ananás.

    Morango Mix

    Ingredientes Método Validade


    1Kg Morangos Colocar todos os ingredientes no
    50cl X. Açucar Blender, até ficar tudo triturado. 2 Dias

    Sugestão
    Confira todas as misturas e sumos antes de começar a trabalhar. Agite vigorosamente, caso façam espuma, tenham cheiro ou mau
    sabor, substitua rapidamente.

    www.cocktailteam.net I [email protected] I TLF: 214 374 235

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