Legislações de Alimentos-1 PDF

Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos
Legislação atual relacionada à segurança de alimentos

Observe a legislação atual relacionada à segurança de alimentos, por ordem decrescente de datas de
publicação.
ADITIVOS E COADJUVANTES
Órgão
Tipo Número Data Ementa
Emissor
04 de Dispõe sobre o uso de aditivos alimentares para geléias e dá outras providências.
Resolução
65 outubro de ANVISA
RDC http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=28459&word=
2007
Aprova a tabela de aditivos constante do Anexo desta Resolução, em complementação à
01 de lista de aditivos utilizados segundo as Boas Práticas de Fabricação autorizada pela
Resolução
43 março de ANVISA Resolução n°386, de 5 de agosto de 1999.
RDC
2005
http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=15139&word=
19 de Aprova a tabela de aditivos para complementação do Regulamento técnico sobre aditivos

Resolução utilizados segundo as Boas Práticas de Fabricação e suas funções.
234 agosto de ANVISA
RDC
2002 http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=1633&word=
02 de Aprova o Regulamento Técnico que aprova o uso de Aditivos Edulcorantes,

Resolução Estabelecendo seus Limites Máximos para os Alimentos.
3 janeiro de ANVISA
RDC
Aprova o Regulamento Técnico sobre aditivos utilizados segundo as Boas Práticas de
05 de Fabricação e suas, contendo os Procedimentos para Consulta da Tabela e a Tabela de
Resolução 386 agosto de ANVISA Aditivos Utilizados Segundo as Boas Práticas de Fabricação.
1999
11 de Lista e enumera categorias de alimentos para efeito de avaliação do emprego de aditivos.
Portaria 1003 dezembro MS
de 1998 http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=37
27 de Aprova o Regulamento Técnico: Aditivos Alimentares - definições, classificação e

Portaria 540 outubro de MS emprego.
Modifica o Decreto nº 50.040, de 24 de janeiro de 1961, referente a normas reguladoras
26 de Presidência do emprego de aditivos para alimentos, alterado pelo Decreto nº 691, de 13 de março de
Decreto 55871 março de da 1962.
1965 República
24 de Presidência Dispõe sobre Normas Técnicas Especiais Reguladoras do Emprego de Aditivos Químicos
Decreto 50040 janeiro de da a Alimentos.
1961 República http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=21
1
ÁGUAS E GELO
Órgão
Emissor
22 de Aprova o Regulamento Técnico de características microbiológicas para água mineral

Resolução natural e água natural.
275 setembro ANVISA
RDC
de 2005 http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=18834&word=
22 de Aprova o Regulamento Técnico para águas envasadas e gelo.

Resolução
274 setembro ANVISA
RDC http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=18835&word=
de 2005
Estabelece os procedimentos e responsabilidades relativos ao controle e à vigilância da

25 de qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade, e dá outras
Portaria 518 março de MS providências.
2004
http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.phpH
Define que o rótulo a ser utilizado no envasamento de água mineral e potável de mesa
Ministério deverá ser aprovado pelo Departamento Nacional de Produção Mineral - DNPM, a
24 de
de Estado requerimento do interessado, após a publicação, no Diário Oficial da União, da respectiva
Portaria 470 novembro
das Minas portaria de concessão de lavra.
de 1999
e Energia
http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=14151&wordH=
Ministério
da Saúde
Aprova rotinas operacionais a serem observadas nas ações pertinentes ao controle e à
06 de junho Ministério fiscalização sanitária das águas minerais, pelos órgãos e entidades competentes.
Portaria 805
de 1978 de Estado
http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=7797H
das Minas
e Energia
08 de Presidência Código de Águas Minerais.

Decreto-lei 7841 agosto de da
1945 República http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=12461H
ALIMENTOS E EMBALAGENS DISPENSADOS E COM OBRIGATORIEDADE DE REGISTRO
Órgão
Emissor
22 de Aprova as categorias de Alimentos e Embalagens Dispensados e com Obrigatoriedade de

Resolução Registro.
278 setembro ANVISA
RDC
de 2005 http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=18843&wordH=
2
ALIMENTOS ESPECIAIS
Órgão
Emissor
Aprova o Regulamento Técnico de procedimentos para registro de alimento com alegação

30 de abril de propriedades funcionais e ou de saúde em sua rotulagem.
Resolução 19 ANVISA
de 1999
Aprova o Regulamento Técnico que estabelece as diretrizes básicas para análise e

30 de abril comprovação de propriedades funcionais e ou de saúde alegadas em rotulagem de
Resolução 18 ANVISA alimentos, constante do anexo desta portaria.
de 1999
13 de Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos à Base de Cereais para

Portaria 36 janeiro de MS Alimentação Infantil.
1998 http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=70H
13 de Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos de Transição para Lactentes e

Portaria 34 janeiro de MS Crianças de Primeira Infância, constante do anexo desta Portaria.
13 de Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos Adicionados de Nutrientes

Portaria 31 janeiro de MS Essenciais, constante do anexo desta Portaria.
13 de Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos para Controle de Peso, constante

Portaria 30 janeiro de MS do anexo desta Portaria.
13 de Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos para Fins Especiais.

Portaria 29 janeiro de ANVISA
1998 http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=17213&wordH=
Aprova o Regulamento Técnico referente à Informação Nutricional Complementar

13 de (declarações relacionadas ao conteúdo de nutrientes), constantes do anexo desta
Portaria 27 janeiro de MS Portaria.
1998
3
BEBIDAS
Órgão
Emissor
Aprova o Regulamento Técnico para Fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade

Instrução 29 de junho para Aguardente de Cana e para Cachaça.
13 MAPA
Normativa de 2005 http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=12386H
Acresce o § 6º ao art. 81 do Regulamento aprovado pelo Decreto nº 2.314, de 4 de

13 de Presidência setembro de 1997, que dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a
Decreto 5.305 dezembro da inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas.
de 2004 República http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
Aprova as Normas Sobre Requisitos, Critérios e Procedimentos para o Registro de

15 de Estabelecimento, Bebida e Fermentado Acético e Expedição dos Respectivos
Instrução Certificados.
19 dezembro MAPA
Normativa
de 2003 http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/

Gerais para Suco Tropical; os Padrões de Identidade e Qualidade dos Sucos Tropicais de
04 de Abacaxi, Acerola, Cajá, Caju, Goiaba, Graviola, Mamão, Manga, Mangaba, Maracujá e
Instrução Pitanga; e os Padrões de Identidade e Qualidade dos Néctares de Abacaxi, Acerola, Cajá,
12 setembro MAPA
Normativa Caju, Goiaba, Graviola, Mamão, Manga, Maracujá, Pêssego e Pitanga.
de 2003
http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade da Água-de-

Instrução 28 de maio Coco.
39 MAPA
Altera dispositivos do Regulamento aprovado pelo Decreto no 2.314, de 4 de setembro de

Presidência 1997, que dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção
16 de junho e a fiscalização de bebidas.
Decreto 3.510 da
de 2000
República http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
Aprova o Regulamento Técnico para a fabricação de bebidas e vinagres, inclusive vinhos

31 de e derivados da uva e do vinho, dirigido aos estabelecimentos que especifica.
Instrução
5 março de MAPA
Normativa http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
2000

14 de para Fermentados Acéticos.
Instrução
36 outubro de MAPA
1999

27 de para a bebida dietética e a de baixa caloria.
Instrução
30 setembro MAPA
de 1999
4
Aprova os Regulamentos Técnicos para Fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade

16 de para refresco, refrigerante, preparado ou concentrado líquido para refresco ou refrigerante,
Portaria 544 novembro MAPA preparado sólido para refresco, xarope e chá pronto para o consumo.
Aprovar as Normas referentes à “Complementação dos Padrões de Identidade e

25 de Qualidade do Vinho.
Portaria 229 outubro de MAPA
1988 http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
Aprova o Manual de Procedimentos no Controle da Produção de Bebidas e Vinagres, em

20 de anexo, baseado nos princípios do Sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de
Portaria 40 janeiro de MAPA Controle –APPCC.
Dispõe sobre medidas e procedimentos para o controle e a fiscalização de vinhos e

15 de derivados da uva e do vinho importado, e dá outras providências.
Portaria 30 janeiro de MAPA
24 de Presidência Altera dispositivos dos arts. 9° e 10 da Lei n° 8.918, de 14 de julho de 1994.

Lei 8.936 novembro da http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
de 1994 República consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=706H
04 de Presidência Regulamenta a Lei 8.918, de 14 de julho de 1994.

Decreto 2.314 setembro da http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
de 1997 República consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=1010H
Dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a

Presidência fiscalização de bebidas, autoriza a criação da Comissão Intersetorial de Bebidas e dá
14 de julho outras providências.
Lei 8.918 da
de 1994
República http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
5
BOAS PRÁTICAS – LEGISLAÇÃO GERAL RELACIONADA A ALIMENTOS
Órgão
Emissor
Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Higiênico-Sanitários para

29 de julho Manipulação de Alimentos e Bebidas Preparados com Vegetais.
de 2005
15 de Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Resolução
216 setembro ANVISA
RDC http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=12546&wordH=
de 2004
Dispõe sobre o “Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados

21 de aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos” e a “Lista de
Resolução Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos
RDC Produtores/Industrializadores de Alimentos.”
2002
Hhttp://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=8134
Aprova o Regulamento Técnico sobre as condições Higiênico-Sanitárias e de Boas

04 de Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de
Portaria 368 setembro MAPA Alimentos.
de 1997 http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
consulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=3015H
Determina a todos os estabelecimentos produtores de Saneantes Domissanitários o

30 de julho cumprimento das diretrizes estabelecidas pelos Regulamentos Técnicos - Boas Práticas
Portaria 327 MS de Fabricação e Controle (BPF e C) e revoga a Portaria n. 58, de 12 de julho de 1995.
de 1997
Aprova o Regulamento Técnico sobre Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas

30 de julho de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.
Portaria 326 MS
de 1997
Aprova, na forma dos textos anexos, o "Regulamento Técnico para Inspeção Sanitária de
Alimentos", as "Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Práticas de Produção e de
Prestação de Serviços na Área de Alimentos" e o "Regulamento Técnico para o
26 de Estabelecimento de Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) para Serviços e Produtos na
Portaria 1428 novembro MS Área de Alimentos". Determina que os estabelecimentos relacionados à área de alimentos
de 1993 adotem, sob responsabilidade técnica, as suas próprias Boas Práticas de Produção e/ou
Prestação de Serviços, seus Programas de Qualidade, e atendam aos PIQ para Produtos
e Serviços na Área de Alimentos.
6
CONTROLE DE CONTAMINANTES E RESÍDUOS
Órgão
Emissor
Aprova os Programas de Controle de Resíduos e Contaminantes em Carnes (Bovina,

Aves, Suína e Eqüina), Leite, Mel, Ovos e Pescado do exercício de 2008, em
conformidade com o disposto no art. 6º, da Portaria Ministerial nº 527, de 15 de agosto de
Instrução 14 de abril 1995, no Processo nº 21000.001138/2008-61 e no anexo da presente Instrução
10 MAPA
Normativa de 2008 Normativa.
Aprova os Programas de Controle de Resíduos e Contaminantes em Carne (Bovina,

30 de Aves, Suína e Eqüina), Leite, Mel, Ovos e Pescado do exercício de 2007.
Instrução
9 março de MAPA
2007
Aprova os Programas de Controle de Resíduos em Carne (Bovina, Aves, Suína e Eqüina),

20 de Leite, Mel, Ovos e Pescado do exercício de 2006.
Portaria 50 fevereiro de MAPA
Institui o Programa de Redução de Patógenos, Monitoramento Microbiológico e Controle

06 de de Salmonella sp em Carcaças de Frangos e Perus.
Instrução
70 outubro de MAPA
2003
Aprova os programas para o Controle de Resíduos em Carne, Mel, Leite e Pescado para
19 de o exercício de 2003, em conformidade aos ANEXOS da presente Portaria.
Portaria 78 dezembro MAPA
15 de Aprova o Regulamento Técnico Sobre Limites Máximos de Aflatoxinas Admissíveis no

Resolução Leite, no Amendoim, no Milho, constante do Anexo desta Resolução.
RDC
02 de Aprova o Regulamento Técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos.

Resolução
12 janeiro de ANVISA
2001
Aprova o Regulamento Técnico que estabelece as Diretrizes Básicas para a Avaliação de

30 de abril Risco e Segurança dos Alimentos.
de 1999
7
FRUTAS, LEGUMES, VERDURAS E DERIVADOS

(INCLUINDO A PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS)
Órgão
Emissor
Aprova as Normas Técnicas Específicas para a Produção Integrada de Morango - NTEPI-

Instrução 01 de abril Morango, na forma do Anexo à presente Instrução Normativa.
14 MAPA
05 de Aprova a extensão de uso do coadjuvante de tecnologia de fabricação Tanino com a

Resolução função de agente de clarificação para açúcar.
59 setembro ANVISA
RDC
Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade dos Óleos Vegetais Refinados;

a Amostragem; os Procedimentos Complementares; e o Roteiro de Classificação de Óleos
22 de Vegetais Refinados”, conforme os respectivos Anexos I, II, III e IV desta Instrução
Instrução
49 dezembro MAPA Normativa.
Normativa
de 2006
Institui o monitoramento de resíduos de agrotóxicos em frutas destinadas à União

Européia, em conformidade com o estabelecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento - MAPA no Plano Nacional de Segurança e Qualidade dos Produtos de
04 de Origem Vegetal - PNSQV, especificado em sua parte integrante do Programa Nacional de
Instrução
67 dezembro MAPA Monitoramento e Controle de Resíduos Químicos e Biológicos em Produtos Vegetais -
Normativa
de 2006 PNCRV.
Aprova as Normas Técnicas Específicas para a Produção Integrada de Goiaba - NTEPI-

11 de Goiaba
Instrução
7 novembro MAPA
de 2005
22 de Aprova o Regulamento Técnico para Café, Cevada, Chá, Erva-mate e produtos solúveis.
Resolução
277 setembro ANVISA
de 2005
22 de Aprova o Regulamento Técnico para Produtos de Vegetais, Produtos de Frutas e

Resolução Cogumelos Comestíveis.
272 setembro ANVISA
RDC
22 de Aprova o Regulamento Técnico para Açúcares e Produtos para Adoçar.

Resolução
271 setembro ANVISA
de 2005
Aprova as Normas Técnicas Específicas para a Produção Integrada de Caqui – NTEPI-

Instrução 19 de julho Caqui.
4 MAPA
22 de Aprova as Normas Técnicas Específicas para a Produção Integrada de Figo – NTEPI-Figo.

Instrução
2 fevereiro de MAPA http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
Normativa
2005 consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=11205H
8
Aprova as Normas Técnicas Específicas para a Produção Integrada de Coco – NTEPI-

20 de Coco.
Instrução
16 dezembro MAPA
de 2004
01 de Dispõe sobre alteração na capacidade da embalagem de vidro do produto palmito em

Resolução conserva.
300 dezembro ANVISA
RDC
Aprova as Normas Técnicas Específicas para a Produção Integrada de Pêssego – NTEPI-

01 de Pêssego.
Instrução
16 dezembro MAPA
de 2003
Aprova as Normas Técnicas Específicas para a Produção Integrada de Melão – NTEPI-

01 de Melão.
Instrução
13 outubro de MAPA
2003
Aprova as Normas Técnicas Específicas para a Produção Integrada de Caju – NTEPI-

26 de Caju.
Instrução
10 agosto de MAPA
2003
Dispõe sobre a obrigatoriedade de identificação do fabricante do produto palmito em

conserva, litografada na parte lateral da tampa metálica da embalagem de vidro do produto
Resolução 14 de abril palmito em conserva e elaboração, implementação e manutenção de Procedimentos
81 ANVISA
RDC de 2003 Operacionais Padronizados - POP para acidificação e tratamento térmico.
Aprova as Normas Técnicas Específicas para a Produção Integrada de Uvas Finas de

17 de Mesa - NTEPI-UVA.
Instrução
3 fevereiro de MAPA
2003
Aprova as Normas Técnicas Específicas para a Produção Integrada de Manga – NTEPI-

14 de MANGA.
Instrução
2 fevereiro de MAPA
2003
Aprova o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos

Produtores/Industrializadores de Frutas e/ou
23 de Hortaliças em Conserva e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação para
Resolução
352 dezembro ANVISA Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Frutas e/ou
RDC
de 2002
Hortaliças em Conserva.
http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/2002/352_02rdc.pdfH
Instrução 12 de MAPA, As embalagens destinadas ao acondicionamento de produtos hortícolas in natura devem

Normativa 9 novembro ANVISA, atendê-la, sem prejuízo das exigências dispostas nas demais legislações específicas.
Conjunta de 2002 INMETRO, http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=6465H
9
08 de Aprova a extensão de uso dos Aditivos INS 341iii Fosfato Tricálcico e INS 500i Carbonato
Resolução de Sódio na função de antiumectantes em açúcar em cubos.
1 janeiro de ANVISA
RDC
2002 http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=1565&wordH=
Aprova as Diretrizes Gerais para a Produção Integrada de Frutas - DGPIF e as Normas

27 de Técnicas Gerais para a Produção Integrada de Frutas - NTGPIF.
Instrução
20 setembro MAPA
de 2001
Aprova o Regulamento Técnico Geral para fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade
07 de para Polpa de Fruta.
Instrução
1 janeiro de MAPA
2000
Republica a Resolução nº 363, de 29 de julho de 1999, por ter saído com incorreções, no
original publicado no Diário Oficial da União nº 146-E, Seção 1, página 16, de 2 de agosto
19 de de 1999, que passa a vigorar conforme o anexo a esta Resolução. Complementa a
Resolução
18 novembro ANVISA obrigatoriedade das Boas Práticas de Fabricação e do Sistema APPCC em indústrias
RDC
de 1999 produtoras de palmito.
Republica a Resolução nº 362, de 29 de julho de 1999, por ter saído com incorreções, no
19 de original publicado no Diário Oficial da União nº 146-E, Seção 1, página 15, de 2 de agosto
Resolução de 1999, que passa a vigorar conforme o anexo a esta Resolução. Aprova o Regulamento
17 novembro ANVISA
RDC Técnico referente ao Padrão de Identidade e Qualidade para palmito em conserva.
de 1999
GELADOS COMESTÍVEIS
Órgão
Emissor
22 de Aprova o Regulamento Técnico para Gelados Comestíveis e Preparados para Gelados

Resolução Comestíveis.
266 setembro ANVISA
RDC
Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para

25 de Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestíveis e a Lista de Verificação das
Resolução Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados
267 setembro ANVISA
RDC Comestíveis.
de 2003
Hhttp://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=8133H
10
GRÃOS, CEREAIS E DERIVADOS
Órgão
Emissor
Estabelece o Regulamento Técnico do Feijão, definindo o seu padrão oficial de

28 de classificação, com os requisitos de identidade e qualidade, a amostragem, o modo de
Instrução apresentação e a marcação ou rotulagem.
12 março de MAPA
Normativa
22 de Aprova o Regulamento Técnico para produtos de Cereais, Amidos, Farinhas e Farelos,

Resolução constante do Anexo desta Resolução.
263 setembro ANVISA
RDC
Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade da Farinha de Trigo.

Instrução 02 de junho
8 MAPA http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
Normativa de 2005
Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para

Estabelecimentos Industrializadores de Amendoins Processados e Derivados e a Lista de
Resolução 04 de julho Verificação das Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de
172 ANVISA
RDC de 2003 Amendoins Processados e Derivados.
15 de Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e de Qualidade do Trigo.

Instrução
7 agosto de MAPA http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
Normativa
11
LEITE E DERIVADOS
Órgão
Emissor
Institui o Programa Genérico de Procedimentos-Padrão de Higiene Operacional – PPHO,

a ser utilizado nos Estabelecimentos de Leite e Derivados que funcionam sob o regime de
22 de maio Inspeção Federal, como etapa preliminar e essencial dos Programas de Segurança
Resolução 10 MAPA Alimentar do tipo APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
de 2003
Aprova os Regulamentos Técnicos de Produção, Identidade e Qualidade do Leite tipo A,

18 de do Leite tipo B, do Leite tipo C, do Leite Pasteurizado e do Leite Cru Refrigerado e o
Instrução Regulamento Técnico da Coleta de Leite Cru Refrigerado e seu Transporte a Granel.
51 setembro MAPA
Normativa
Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Manteiga da Terra ou

Manteiga de Garrafa; Queijo de Coalho e Queijo de Manteiga, conforme consta dos
Instrução 26 de junho Anexos desta Instrução Normativa.
30 MAPA
Normativa de 2001
29 de Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijo "Petit Suisse".

Instrução
53 dezembro MAPA http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
Normativa
de 2000 consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=1774H
13 de Oficializa os "Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ) de Leites Fermentados".

Resolução 5 novembro http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
31 de Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leite de Cabra.

Instrução
37 outubro de MAPA http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
Normativa
Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Carne Mecanicamente

31 de Separada, de Mortadela, de Lingüiça e de Salsicha.
Instrução
4 março de MAPA
2000
Aprova o Regulamento Técnico de Métodos de Insensibilização para o Abate Humanitário

17 de de Animais de Açougue.
Instrução
3 janeiro de MAPA
2000
Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Queijo

04 de Mozzarella (Muzzarella ou Mussarella).
Portaria 364 setembro MAPA
Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade do Requeijão ou

04 de Requesón.
12
04 de Fixação de identidade e qualidade do queijo prato

Portaria 358 setembro MAPA http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/

04 de Processado ou Fundido, Processado Pasteurizado e Processado ou Fundido U.H.T (UAT).

04 de Parmesão, Parmesano, Reggiano, Reggianito e Sbrinz.
07 de Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade dos Produtos Lácteos.

Portaria 146 março de MAPA http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
NUTRIÇÃO ANIMAL
Órgão
Emissor
Aprova o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de boas

23 de práticas de fabricação para estabelecimentos fabricantes de produtos destinados à
Instrução Alimentação Animal’ e o “Roteiro de Inspeção.
4 fevereiro de MAPA
Normativa
Aprova o Regulamento Técnico sobre Aditivos para Produtos Destinados à Alimentação

Animal, segundo as boas práticas de fabricação, contendo os procedimentos sobre
30 de avaliação da segurança de uso, registro e comercialização, constante dos anexos desta
Instrução
13 novembro MAPA instrução normativa.
Normativa
de 2004
Aprova o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas

Práticas de Fabricação para Estabelecimentos que Processam Resíduos de Animais
29 de Destinados à Alimentação Animal, o Modelo de Documento Comercial e o Roteiro de
Instrução
15 outubro de MAPA Inspeção das Boas Práticas de Fabricação.
Normativa
2003
Aprova o Regulamento Técnico sobre Fixação de Padrões de Identidade e Qualidade de

Instrução 09 de julho Alimentos Completos e de Alimentos Especiais Destinados a Cães e Gatos.
9 MAPA
Aprova o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas

13 de Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Fabricantes e Industrializadores de
Instrução Alimentos para Animais e o Roteiro de Inspeção.
1 fevereiro de MAPA
Normativa
13
NUTRIÇÃO HOSPITALAR
Órgão
Emissor
04 de Dispõe sobre o Regulamento Técnico para o funcionamento de Bancos de Leite Humano.

Resolução
171 setembro ANVISA
de 2006
Aprova o Regulamento Técnico para fixar os requisitos mínimos exigidos para a Terapia
Resolução 06 de julho de Nutrição Enteral.
63 ANVISA
RDC de 2000
Aprova o Regulamento Técnico destinado ao planejamento, programação, elaboração,

21 de avaliação e aprovação de projetos físicos de estabelecimentos assistenciais de saúde, em
Resolução
50 fevereiro de ANVISA anexo a esta Resolução, a ser observado em todo território nacional.
RDC
2002
PESCADOS
Órgão
Emissor
Aprova o Regulamento Técnico do Programa Nacional de Sanidade de Animais Aquáticos.

Instrução 02 de julho
53 MAPA http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
Normativa de 2003
Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Peixe Fresco (Inteiro e

13 de maio Eviscerado).
Portaria 185 MAPA
14
PRODUTOS CÁRNEOS E DERIVADOS
Órgão
Emissor
Modificação das Instruções para a verificação do PPHO, encaminhados pela Circular Nº

201/97 DCI/DIPOA e aplicação dos procedimentos de verificação dos Elementos de
16 de maio DIPOA/ Inspeção previstos na Circular Nº 175/2005 CGPE/DIPOA
Circular 176
de 2005 MAPA
http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
Procedimentos de Verificação dos Programas de Autocontrole (Versão Preliminar)

16 de maio DIPOA/
Circular 175 http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
de 2005 MAPA
17 de Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Aves Temperadas.

Instrução
89 dezembro MAPA http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
Normativa
de 2003 consulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=5110H
Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Carne Bovina em

21 de Conserva (Corned Beef) e Carne Moída de Bovino.
Instrução
83 novembro MAPA
Normativa http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
de 2003
Institui o Programa de Redução de Patógenos, Monitoramento Microbiológico e Controle

06 de de Salmonella sp. em Carcaças de Frangos e Perus.
Instrução
70 outubro de MAPA
2003
Aprova o Manual de Auditoria do Serviço de Inspeção de Produto de Origem Animal –

22 de maio SIPA, em anexo.
Resolução 9 MAPA
Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Paleta Cozida, Produtos

15 de Cárneos Salgados, Empanados, Presunto tipo Serrano e Prato Elaborado Pronto ou
Instrução Semipronto Contendo Produtos de Origem Animal.
6 fevereiro de MAPA
Normativa
2001 http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Copa, de Jerked Beef,

de Presunto tipo Parma, de Presunto Cru, de Salame, de Salaminho, de Salame tipo
Alemão, de Salame tipo Calabrês, de Salame tipo Friolano, de Salame tipo Napolitano, de
Instrução 31 de julho Salame tipo Hamburguês, de Salame tipo Italiano, de Salame tipo Milano, de Lingüiça
22 MAPA
Normativa de 2000 Colonial e Pepperoni.
Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Patê, de Bacon ou

Instrução 31 de julho Barriga Defumada e de Lombo Suíno.
21 MAPA
Normativa de 2000 http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
Instrução 31 de julho Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Almôndega, de

20 MAPA
Normativa de 2000 Apresuntado, de Fiambre, de Hambúrguer, de Quibe, de Presunto Cozido e de Presunto.
15
Aprova o Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne

10 de de Aves.
Portaria 210 novembro MAPA
Institui o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC a ser

10 de implantado, gradativamente, nas indústrias de produtos de origem animal sob o regime do
Portaria 46 fevereiro de MAPA serviço de inspeção federal - SIF, de acordo com o manual genérico de procedimentos.
1998 http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
Institui a obrigatoriedade da afixação de etiquetas-lacre de segurança nos cortes primários

(quartos de carcaça) e cortes secundários do traseiro de bovinos e bubalinos, bem como
nas meias-carcaças de suínos, ovinos e caprinos, obtidos nos estabelecimentos de abate,
15 de julho independente da aplicação dos carimbos oficiais, a tinta, nas diversas partes da carcaça,
Portaria 90 MAPA prevista no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
de 1996
(RIISPOA) e instruções complementares.
Institui o Programa de Distribuição de Carnes Bovina e Bubalina ao Comércio Varejista,

15 de julho previamente embaladas e identificadas.
Portaria 89 MAPA
Os estabelecimentos de abate de bovinos, bubalinos e suínos somente poderão entregar

22 de abril carnes e miúdos para comercialização com temperatura de até 7 (sete) graus centígrados.
Portaria 304 MAPA
Normas higiênico-sanitárias e tecnológicas para a produção de carne bovina salgada

29 de curada e carne bovina salgada curada seca.
DIPOA/
Circular 109 agosto de
MAPA http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
1988
Aprova o novo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem

29 de Presidência Animal.
Decreto 30691 março de da
1952 República http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
16
PRODUTOS DE APICULTURA
Órgão
Emissor
Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Apitoxina, Cera de

19 de Abelha, Geléia Real, Geléia Real Liofilizada, Pólen Apícola, Própolis e Extrato de Própolis.
Instrução
3 janeiro de MAPA
2001
Aprova as Normas Higiênico-Sanitárias e Tecnológicas para Mel, Cera de Abelhas e

25 de julho Derivados.
Portaria 6 MAPA
PRODUTOS ORGÂNICOS
Órgão
Emissor
Regulamenta a Lei nº 10.831, de 23 de dezembro de 2003, que dispõe sobre a agricultura

27 de Presidência orgânica, e dá outras providências.
Decreto 6323 dezembro da
de 2007 República http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
Estabelece as normas de produção, tipificação, processamento, envase, distribuição,

identificação e de certificação da qualidade para os produtos orgânicos de origem vegetal e
Instrução 17 de maio animal.
7 MAPA
Normativa de 1999
17
ROTULAGEM DE ALIMENTOS
Órgão
Emissor
24 de Aprova o Regulamento Técnico para Rotulagem de Produto de Origem Animal embalado.

Instrução
22 novembro MAPA http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
Normativa
de 2005 consulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=14493H
Altera o subitem 3.3. do Anexo da Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 259, de 20

Resolução 13 de maio de setembro de 2002 (Regulamento Técnico para Rotulagem de Alimentos Embalados).
123 ANVISA
RDC de 2004
23 de Aprova Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados,

Resolução tornando obrigatória a rotulagem nutricional.
360 dezembro ANVISA
RDC
23 de Aprova Regulamento Técnico de Porções de Alimentos Embalados para Fins de

Resolução Rotulagem Nutricional.
359 dezembro ANVISA
RDC
de 2003 http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=9058H
Dispõe sobre as embalagens destinadas ao acondicionamento de produtos hortícolas in

Instrução 12 de MAPA, natura.
Normativa 09 novembro ANVISA,
Conjunta de 2002 INMETRO http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
20 de Aprova o Regulamento Técnico sobre Rotulagem de Alimentos Embalados.

Resolução
259 setembro ANVISA
RDC http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=1261H
de 2002
Dispõe sobre Rotulagem de Leite e Produtos Lácteos de indústrias de laticínios sob

22 de maio Serviço de Inspeção Federal.
Resolução 2 MAPA
13 de Aprova o Regulamento Técnico referente à Informação Nutricional Complementar

Portaria 27 janeiro de MS (declarações relacionadas ao conteúdo de nutrientes), constantes do anexo desta Portaria.
TEMPEROS
Órgão
Emissor
Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade da Pimenta-do-Reino; a

Instrução 15 de maio Amostragem; os Procedimentos Complementares; e o Roteiro de Classificação.
10 MAPA
Normativa de 2006 http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
22 de Aprova o Regulamento Técnico para especiarias, temperos e molhos.

Resolução
276 setembro ANVISA
de 2005
18

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