Plano de Auditoria Interna FSSC 22000 - V5.1: Data Horário Atividade Participantes

PLANO DE AUDITORIA INTERNA
FSSC 22000 – V5.1
PLANO DE AUDITORIA INTERNA DE SEGURANÇA DE

ALIMENTOS – FSSC 22000
Unidade:
Escopo:
Objetivo: Confirmar se o Sistema de Gestão está sendo mantido em
conformidade com os requisitos da FSSC 22000 versão 5.1.
Auditor Líder:
Período:
Observação: As áreas e horários indicados são aproximados e flexíveis, e

serão confirmados antes do início da auditoria, sendo que poderão ser
alterados para maior aproveitamento de ambas as partes.
DATA HORÁRIO ATIVIDADE PARTICIPANTES
16/10 08:00 – 08:30 Reunião de Abertura Alta direção, membros

Explicação da metodologia da da equipe, responsáveis
auditoria pelas áreas.
08:30 – 11:00 Planejamento e estrutura do Membros da equipe.
SGSA (linhas de produção,
fornecedores e clientes) –
Fluxograma/ Escopo/ Política /
Objetivos e metas
Plano APPCC (12 passos / 7
princípios)
11:00 – 12:00 Verificação do SGSA Membros da equipe.
12:00 – 13:00 Pausa para o almoço ---
13:00 – 14:00 Visita às instalações Membros da equipe.
Recebimento e armazenamento Responsável pelas
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FSSC 22000 – V5.1
de insumos e embalagens áreas auditadas.
14:00 – 17:00 Visita às instalações – Membros da equipe.
Produção (PPR’s, PPRO’s e Responsável pelas
PCC’s). áreas auditadas.
Recebimento e armazenamento
de
materiais para reprocesso e
armazenagem e expedição de
produtos finais
17/10 8:00 – 10:00 Aquisição - seleção e avaliação Membros da equipe,
de fornecedores Responsável pelas
áreas auditadas.
10:00 – 12:00 Controle de Qualidade Membros da equipe,
(Matérias primas, Embalagens, Responsável pelas
Produtos acabados) áreas auditadas.
13:00 – 16:00 Programas de pré-requisitos Membros da equipe,
(específicos) Responsável pelas
- Suprimento de ar, água, áreas auditadas.
energia e outras utilidades.
- Serviços de suporte, incluindo
descarte de resíduos e
efluentes.
- Limpeza e Sanitização
- Controle de Pragas
- Descarte de Resíduos
- Food Defense e Food Fraude
- Refeitório
- Vestiários
- Outros aplicáveis
16:00 – 17:00 Gerenciamento de materiais Membros da equipe e
não conformes responsáveis pelas
Recall e rastreabilidade áreas auditadas
Tratamento de Reclamações
18/10 8:00 – 9:00 Continuação da avaliação do Membros da equipe e
dia anterior. responsáveis pelas
áreas auditadas
9:00 – 10:00 Ações Corretivas, Prontidão e Membros da equipe
Resposta a Emergências
10:00 – 11:00 Controle de Documentos e Membros da equipe
Registros
11:00 – 12:00 Manutenção/Calibração Membros da equipe e
responsáveis pelas
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FSSC 22000 – V5.1
áreas auditadas
13:00 – 14:30 Recursos Humanos / Membros da equipe e
Comunicação interna responsáveis pelas
Controle de Saúde áreas auditadas
14:30 – 15:00 Auditoria interna Membros da equipe
15:00 – 15:30 Análise crítica do SGQSA pela Membros da equipe e
direção membros da direção
15:30 – 16:30 Tempo do Auditor + Pendências Auditor
16:30 – 17:30 Reunião de encerramento Auditor, Alta direção,
membros da equipe,
responsáveis pelas
áreas.
REQUISITOS ADICIONAIS:
Dos 15 requisitos adicionais estabelecidos pela FSSC 22000, conforme o documento “FSSC
22000 SCHEME VERSION 5.1 - VERSION 5.1 | NOVEMBER 2020, 10 são aplicáveis ao
processo da XXXXX e serão avaliados, sendo:
1) Gestão de serviços e matérias adquiridos

2) Rotulagem do produto
3) Food Defense
4) Food Fraud
5) Uso do Logotipo
6) Gestão de alergênicos
7) Monitoramento Ambiental
8) Estocagem e Armazenamento
9) Verificação dos PPRs
10) Desenvolvimento de Produtos
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DATA HORÁRIO ATIVIDADE PARTICIPANTES

16/10 08:00 – 08:30 Reunião de Abertura Alta direção, membros

1) Gestão de serviços e matérias adquiridos

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