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    Alface (Lactuca Sativa)

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    Esta apostila retrata de maneira geral o panorama da alface (Lactuca sativa). Sua importãncia atual no mundo, bem como os benefícios à saúde que trás. Esse seminário foi apresentado à disciplina de Estágio Supervisionado III, do curso de Bacharelado em Agroindústria, da Universidade Federal da Paraíba, Brasil. This book depicts the general overview of lettuce (Lactuca sativa). Its current importance in the world, as well as the health benefits it brings. This seminar was presented to the discipline of Supervised Internship III, the course of Bachelor of Agribusiness, Federal University of Paraíba, Brazil.

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    Esta apostila retrata de maneira geral o panorama da alface (Lactuca sativa). Sua importãncia atual no mundo, bem como os benefícios à saúde que trás. Esse seminário foi apresentado à disciplina de Estágio Supervisionado III, do curso de Bacharelado em Agroindústria, da Universidade Federal da Paraíba, Brasil. This book depicts the general overview of lettuce (Lactuca sativa). Its current importance in the world, as well as the health benefits it brings. This seminar was presented to the discipline of Supervised Internship III, the course of Bachelor of Agribusiness, Federal University of Paraíba, Brazil.

    Título original

    Alface (Lactuca sativa)

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    Esta apostila retrata de maneira geral o panorama da alface (Lactuca sativa). Sua importãncia atual no mundo, bem como os benefícios à saúde que trás. Esse seminário foi apresentado à disciplina de Estágio Supervisionado III, do curso de Bacharelado em Agroindústria, da Universidade Federal da Paraíba, Brasil. This book depicts the general overview of lettuce (Lactuca sativa). Its current importance in the world, as well as the health benefits it brings. This seminar was presented to the discipline of Supervised Internship III, the course of Bachelor of Agribusiness, Federal University of Paraíba, Brazil.

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    Esta apostila retrata de maneira geral o panorama da alface (Lactuca sativa). Sua importãncia atual no mundo, bem como os benefícios à saúde que trás. Esse seminário foi apresentado à disciplina de Estágio Supervisionado III, do curso de Bacharelado em Agroindústria, da Universidade Federal da Paraíba, Brasil. This book depicts the general overview of lettuce (Lactuca sativa). Its current importance in the world, as well as the health benefits it brings. This seminar was presented to the discipline of Supervised Internship III, the course of Bachelor of Agribusiness, Federal University of Paraíba, Brazil.

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    Definição

    A Alface ou Lactuca sativa é uma planta


    hortense, é utilizada na alimentação humana desde
    cerca de 500 a.C., é mundialmente cultivada para o
    consumo em saladas, com inúmeras variedades de
    folhas, cores, formas, tamanhos e texturas.
    Histórico da Alface
    É originária de regiões da Ásia e do Leste do
    Mediterrâneo;
    Há registros de utilização dessa verdura
    pelos egípcios, gregos e romanos;
    Há referências desde uso pelos antigos
    persas;
    Histórico da Alface
    É originária de regiões da Ásia e do Leste do
    Mediterrâneo;
    Há registros de utilização dessa verdura pelos
    egípcios, gregos e romanos;
    Há referências desde uso pelos antigos persas;
    No século XVI, estudos sobre a alface, atribuíram-
    lhe grande efeito sobre a impotência;
    Foi introduzida nas Américas após a colonização
    da América do Norte pela Inglaterra.
    Taxonomia
    Reino: Plantae
    Divisão: Magnoliophyta
    Classe: Magnoliopsida
    Ordem: Asterales
    Família: Asteraceae
    Género: Lactuca
    Espécie: L. sativa
    Peculiaridades
    A alface é uma das hortaliças folhosas
    economicamente mais importantes no mundo;
    No Brasil está entre as dez hortaliças mais consumidas
    in natura;
    Constitui uma importante fonte de sais minerais;
    Possui uma alta variabilidade;
    Apresenta pouquíssimas calorias;
    Tem suas variedades nomeadas com os mais distintos
    nomes.
    Variedades
    São cultivadas quatro variedades comuns de alfaces:

    L. sativa V. capitata: as alfaces-repolhudas;


    L. sativa V. longifolia: as alfaces-romanas;
    L. sativa V. crispa: as alfaces crespas ou frisadas;
    L. sativa V. latina: as alfaces galegas.
    Agronegócio no Brasil
    Área: cerca de 35000 ha/ano;
    Plantio sucessivo: geralmente 2 a 3
    ciclos/área/ano;
    Mão de obra: equivalente a cerca de 170000
    empregos;
    Consumo per capita: em torno de 3 kg/ano.
    Plantio da Alface
    Questões importantes a considerar:

    A escolha da variedade mais adequada;


    A escolha do melhor local;
    O preparo e conservação do solo;
    O levantamento dos canteiros;
    Plantio da Alface
    Questões importantes a considerar:

    A escolha da variedade mais adequada;


    A escolha do melhor local;
    O preparo e conservação do solo;
    O levantamento dos canteiros;
    A produção de mudas;
    Plantio da Alface
    Questões importantes a considerar:

    A escolha da variedade mais adequada;


    A escolha do melhor local;
    O preparo e conservação do solo;
    O levantamento dos canteiros;
    A produção de mudas;
    O plantio definitivo;
    Plantio da Alface
    Questões importantes a considerar:
    A escolha da variedade mais adequada;
    A escolha do melhor local;
    O preparo e conservação do solo;
    O levantamento dos canteiros;
    A produção de mudas;
    O plantio definitivo;
    Irrigação;
    Adubação;
    Capinas;
    Tratos culturais para o combate de pragas
    e doenças;
    Colheita.
    Obtenção das Sementes
    Cada planta da alface forma em torno de 10 a 25
    pequenas flores;
    Todos os florículos na flor abrem no mesmo dia;
    Sempre escolher os melhores exemplares da alface
    para a recolha de semente;
    A colheita das sementes da alface deve ser feita de
    maneira progressiva;
    Uma boa planta de alface pode dar cerca 60.000
    sementes;
    A viabilidade destas sementes é de 3 a 5 anos;
    Para evitar cruzamentos, convém distanciar cerca de
    20 metros as diferentes variedades das alfaces.
    Ciclos de Produção
    1º Ciclo: Ciclo Vegetativo;
    2º Ciclo: Ciclo Reprodutivo.
    Formas de Consumo
    O consumo varia de acordo com a região:

    Alface solta;
    Alface picada.
    Propriedades Nutricionais
    As alfaces contêm muito poucas
    calorias;
    Possui cerca de 90 a 96% de seu
    peso composto por água;
    É rica em vitaminas, sais minerais
    e fibras;
    Contêm uma boa fonte de fibra
    laxante.
    Tabela 1: Tabela nutricional da alface
    Composto Quantidade para 100 g
    Água 96,1%
    Calorias 15 a 17 cal
    Proteína 1,3 g
    Carboidratos 1,7 g
    Fibra alimentar 1,8 g
    Colesterol 0g
    Lipídeos 0,2 g
    Cálcio 0, 38 g
    Fósforo 0,26 g
    Ferro 0,04 g
    Potássio 0, 267 g
    Sódio 0,03 g
    Tiamina 0,011 g
    Riboflavina 0,012 g
    Propriedades Medicinais
    Ajuda a evitar anemia;
    Auxilia no combate a avitaminoses;
    Auxilia na coagulação sanguínea;
    Possui ação de descongestionador
    intestinal;
    Fornece boas quantidades de
    minerais como:
     Potássio;
     Magnésio e
     Selênio;
    É um sedativo natural.
    Principais Pragas
    LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do Mosaico
    da Alface);
    Principais Pragas
    LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do Mosaico da
    Alface);
    LMoV – Lettuce motle vírus (Vírus do
    Mosqueado da Alface);
    Tospovírus;
    Principais Pragas
    LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do
    Mosaico da Alface);
    LMoV – Lettuce motle vírus (Vírus do
    Mosqueado da Alface);
    Tospovírus;
    LBVV – Lettuce big-vein vírus (Vírus
    de Grandes Veias da Alface);
    Fungo Thielaviosis basicola.
    Dicas
    Durante as compras, dar preferência às alfaces de:

    Folhas limpas;
    Cor brilhante e
    Sem marcas de picadas de insetos;
    Dicas
    Métodos para conservar:

    Fora da geladeira, dentro de uma vasilha com água


    ou em um saco plástico aberto;
    Dentro da geladeira, deve ser mantida dentro de
    uma vasilha de plástico tampada;
    A alface não tolera congelamento.
    Dicas
    Antes de consumir devemos:

    Lavar as folhas uma por uma em água corrente;


    Deixá-las de molho em solução de água sanitária;
    Enxaguar as folhas com água filtrada.

    Bon Apetit!
    Referências Consultadas
    BALBACH, A.; BOARIM, D.S.F. As hortaliças na medicina natural.
    2.ed.rev.atual. São Paulo: Missionária, 1992. 291p.
    CARVALHO, B.A. de. Conheça melhor as hortaliças. Campo Grande:
    EMPAER, 1988. (EMPAER. Documentos, 17).
    EMBRAPA. Dicas ao consumidor, Alface. Disponível em:
    <http://www.cnph.embrapa.br/paginas/dicas_ao_consumidor/alface.htm>
    Acesso em 1 de junho de 2010.
    FAHL, J.I.; CAMARGO, M.B.P. de; PIZZINATTO, M.A.; BETTI, J.A.; MELO,
    A.M.T. de; DEMARIA, I.C.; FURLANI, A.M.C., eds. Instruções agrícolas
    para as principais culturas econômicas. 6.ed. Campinas: IAC,1998.
    396p. (IAC. Boletim, 200).
    PIMENTEL, A.A.M.P. Olericultura no trópico úmido: hortaliças na
    Amazônia. São Paulo: Agronômica Ceres, 1985.
    [email protected]
    [email protected]
    [email protected]

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