01) (Uni-Facef/2017) ​O escorbuto é uma doença caracterizada pela inflamação das 

mucosas e da pele, hemorragias, queda da resistência às infecções, ulcerações das 

gengivas e queda dos dentes. Por se tratar de uma avitaminose, o escorbuto pode 
ser evitado pelo consumo de alimentos como 
A) ovo, morango e carne. 
B) fígado, soja e limão. 
C) laranja, cenoura e ovo. 
D) laranja, limão e morango. 
E) carne, soja e fígado. 
02) ​(UFOP)​ um conjunto de substâncias orgânicas necessário em pequenas 
quantidades e, em sua maioria, constituem um fator auxiliar em reações catalisadas 
por enzimas. Considerando as diferentes vitaminas e associando as três colunas 
abaixo, assinale a alternativa que corresponde à associação correta: 
VITAMINAS  DEFICIÊNICA  FONTE 

a) retinol  a) xeroftalmia  a) vegetais amarelados 

b) tiamina  b) escorbuto  b) óleo de fígado de 

bacalhau 

c) ácido ascórbico  c) beribéri  c) vegetais verdes 

d) K  d) raquitismo  d) cereais na forma 

integral 

e) calciferol  e) hemorragias  e) frutas cítricas 

A) a-a-a; b-d-d; c-c-e; d-e-c; e-b-b 
B) a-b-c; b-a-d; c-c-e; d-d-a; e-e-c 
C) a-a-a; b-c-d; c-b-e; d-e-c; e-d-b 
D) a-c-a; b-a-d; c-b-e; d-d-c; e-e-b 
03) ​(UGF/2011) A ​ avitaminose (ou hipovitaminose) é causada pela falta ou 
deficiência de importantes vitaminas no organismo humano. A sua carência pode 
ser devida a uma alimentação deficiente, mas também pode surgir em função de 
outros problemas de saúde. No combate à avitaminose, deve-se consumir a 
vitamina 
A) A ou retinol, que é encontrada na laranja, no limão e na acerola, podendo a sua 
carência provocar escorbuto. 
B) B12, abundante nas carnes, como, por exemplo, fígado, atuando na formação de 
hemácias e na multiplicação celular. 
C) C, que é encontrada no leite, nas carnes e em verduras, podendo a sua falta 
provocar fadiga, insônia e câimbras musculares. 
D) D, que é encontrada no óleo de peixe, fígado e gema de ovo, provocando a sua 
carência raquitismo e osteoporose. 
E) K, que atua no crescimento e na proteção celular, no metabolismo das gorduras e 
proteínas, e na produção de hormônios. 
04) ​(Enem/2005) ​A obesidade, que nos países desenvolvidos já é tratada como 
epidemia, começa a preocupar especialistas no Brasil. Os últimos dados da 
Pesquisa de Orçamentos Familiares, realizada entre 2002 e 2003 pelo IBGE, 
mostram que 40,6% da população brasileira estão acima do peso, ou seja, 38,8 
milhões de adultos. Desse total, 10,5 milhões são considerados obesos. Várias são 
as dietas e os remédios que prometem um emagrecimento rápido e sem riscos. Há 
alguns anos foi lançado no mercado brasileiro um remédio de ação diferente dos 
demais, pois inibe a ação das lipases, enzimas que aceleram a reação de quebra de 
gorduras. Sem serem quebradas elas não são absorvidas pelo intestino, e parte das 
gorduras ingeridas é eliminada com as fezes. Como os lipídios são altamente 
energéticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto, esse remédio apresenta 
algumas contra-indicações, pois a gordura não absorvida lubrifica o intestino, 
causando desagradáveis diarreias. Além do mais, podem ocorrer casos de baixa 
absorção de vitaminas lipossolúveis, como as A, D, E e K, pois 
A) essas vitaminas, por serem mais energéticas que as demais, precisam de lipídios 
para sua absorção. 
B) a ausência dos lipídios torna a absorção dessas vitaminas desnecessária. 
C) essas vitaminas reagem com o remédio, transformando-se em outras vitaminas. 
D) as lipases também desdobram as vitaminas para que essas sejam absorvidas. 
E) essas vitaminas se dissolvem nos lipídios e só são absorvidas junto com eles. 
05) ​(Enem/2014 – 2ª aplicação)​ O arroz-dourado é uma planta transgênica capaz de 
produzir quantidades significativas de betacaroteno, que é ausente na variedade 
branca. A presença dessa substância torna os grãos amarelados, o que justifica seu 
nome. 
A) fragilidade óssea 
B) fraqueza muscular 
C) problemas de visão 
D) alterações da tireoide 
E) sangramento gengival 
06) ​(UNIFAL)​ Assinale a alternativa que apresenta uma correlação ​INCORRETA​ entre 
uma vitamina, um sintoma de sua carência e alguns alimentos fontes desta 
vitamina: 
A) Vitamina A, ou retinal; xeroftalmia; vegetais amarelos, cenoura, fígado, gema de 
ovo. 
B) Vitamina K, ou tocoferol; esterilidade em machos; verduras, óleo do germe de 
trigo, castanhas. 
C) Vitamina D, ou calciferol; raquitismo em crianças; óleo de fígado de peixes, 
fígado, gema de ovo. 
D) Vitamina C, ou ácido ascórbico; hemorragia nas mucosas; frutas cítricas, tomate, 
pimentão, verduras 
07) ​(UPE – SSA 1/ 2016) V ​ itaminas são produzidas por células. No entanto, a maior 
parte das vitaminas de que necessitamos são produzidas por bactérias, fungos, 
plantas e outros animais. Assim, pessoas com pouca ingesta de produtos animais 
(carne, ovos, laticínios), independentemente de serem vegetarianos ou onívoros, 
podem desenvolver anemia perniciosa. No entanto, a ingestão diária de uma dieta, 
contendo bife de fígado levemente cozido, pode levar a uma remissão da anemia 
após alguns meses. Isso está relacionado à vitamina 
A) Ácido fólico – B9. 
B) Cobalamina – B12. 
C) Filoquinona – K. 
D) Retinol – A. 
E) Tocoferol – E. 
08) ​(Unipac/2010) E ​ m nossa dieta, a ingestão de alimentos ricos em minerais e 
vitaminas deve ser uma preocupação constante, uma vez que tais nutrientes 
participam de uma série de processos metabólicos indispensáveis à sobrevivência 
celular. Na coluna 1, listamos alguns minerais e vitaminas, enquanto na coluna 2 
listamos algumas importantes atividades celulares dependentes desses nutrientes. 
Relacione-as. 
COLUNA 1 
1. Ferro 
2. Enxofre 
3. Iodo 
4. Vitamina D 
5. Vitamina B3 
6. Vitamina K 
COLUNA 2 
( ) Auxilia a absorção de sais de cálcio no intestino. 
( ) Entra na composição da hemoglobina, importante no transporte do gás O​2​. 
( ) Integrante da composição de certos aminoácidos como a metionina e a cisteína. 
( ) Integrante de coenzimas relacionadas à respiração celular e auxilia na 
manutenção do tônus muscular. 
( ) Participa do mecanismo de coagulação sanguínea. 
( ) Integrante do hormônio tiroxina, relacionado com o controle do metabolismo 
celular. 
A sequência correta de cima para baixo é: 
A) 4 1 5 2 6 3 
B) 5 6 1 2 4 3 
C) 6 3 1 5 2 4 
D) 4 1 2 5 6 3 
E) 5 2 1 4 3 6 
09) ​(Fagoc/2015) ​Funcionando como alimentos reguladores, as vitaminas 
controlam várias atividades da célula e funções do corpo. Assinale a alternativa que 
corresponde, corretamente, à vitamina e sua respectiva natureza química. 
A) Vitamina K: hidrossolúvel. 
B) Vitamina C: hidrossolúvel. 
C) Vitamina B12: lipossolúvel. 
D) Vitamina A: hidrossolúvel 
10) ​(IFSC/2016) L​ eia o texto com atenção e assinale a alternativa CORRETA. 
A vitamina (X) é produzida pelo próprio organismo, com o auxílio da luz solar e 
interage com hormônios que regulam a quantidade de cálcio no organismo. Quando 
uma pessoa se expõe ao sol, os raios ultravioletas são absorvidos e atuam com o 
colesterol, transformando-o num precursor da vitamina (X). Pode ser encontrada em 
alimentos como fígado, gema de ovos e óleos de peixe. Sua deficiência causa o 
raquitismo, tanto em crianças como em adultos. A vitamina (X) à qual o texto se 
refere é a 
A) vitamina B 12. 
B) vitamina A. 
C) vitamina D. 
D) vitamina C. 
E) vitamina E. 
11) ​(CESVA – Valença/2019 – Medicina) ​ As vitaminas lipossolúveis são absorvidas 
e transportadas com a gordura da dieta. Elas não são facilmente excretadas na 
urina e podem ser armazenadas no fígado e tecido adiposo. As vitaminas 
hidrossolúveis, de uma maneira geral, não são normalmente armazenadas em 
quantidades significativas no organismo, o que leva, muitas vezes, à necessidade de 
um suprimento diário dessas vitaminas. Um exemplo de vitamina liberada pela urina, 
em razão da sua solubilidade em água, é a 
A) vitamina A 
B) vitamina C 
C) vitamina D 
D) vitamina E 
E) vitamina K 

Resolução comentada das Questões sobre Vitaminas 

01)​ O escorbuto é decorrente da carência de vitamina C, encontrada em abundância 
em frutas cítricas, como laranja e limão, além de outras frutas como morango, caju, 
goiaba, manga… 
Resp.: D 
02) A​ carência de retinol (vitamina A) provoca a cegueira noturna (hemeralopia); 
essa vitamina é encontrada em ovos, leite e em vegetais amarelados (o que indica a 
ocorrência de carotenoides, precursor da vitamina A. A carência de tiamina 
(vitamina B1) provoca o beribéri. Essa vitamina é encontrada em ovos, leite e em 
cereais integrais. A carência de ácido ascórbico (vitamina C) provoca o escorbuto. 
Essa vitamina é encontrada em frutas cítricas. 
A carência de vitamina K (filoquinona) provoca dificuldades de coagulação 
sanguínea (hemorragias); é produzida por bactérias intestinas e presente também 
em vegetais folhosos. A carência de calciferol (vitamina D) causa o raquitismo. É 
encontrada em ovos, leite e no óleo de fígado de bacalhau. 
Resp.: C 
03)​ O raquitismo é causado pela deficiência de vitamina D no organismo. 
Resp.: D 
04)​ As vitaminas lipossolúveis dissolvem-se nos lipídios e são absorvidas junto com 
eles. Pelo fato de não serem solúveis em água, não são eliminadas com a urina. 
Resp.: E 
05)​ Os carotenoides são lipídios precursores da vitamina A, cuja carência provoca 
cegueira noturna. 
Resp.: C 
06)​ O tocoferol é a vitamina E. Sua carência pode levar à esterilidade (comprovada 
em animais) e tem importante ação antioxidante. Essa vitamina é encontrada em 
amêndoas, castanha-do-pará couve, cereais integrais, amendoim… 
Resp.: B 
07) A​ anemia perniciosa está relacionada à deficiência de vitamina B12 no 
organismo. Essa vitamina está relacionada ao processo de maturação das 
hemácias na medula óssea. 
Resp.: B 
08)​ Ferro: integrante da molécula de hemoglobina, responsável pelo transporte de 
O​2​. 
Enxofre: integrante de certos aminoácidos como a cisteína. 
Iodo: integrante dos hormônios da tireoide. 
Vitamina D: indispensável à absorção de cálcio no intestino. 
Vitamina B3: importante ação no metabolismo celular e age na reparação do 
material do material genético. 
Vitamina K: indispensável ao processo de coagulação sanguínea. 
Resp.: D 
09) S ​ ão hidrossolúveis, as vitaminas C e complexo B. Já as vitaminas A, D, E e K são 
lipossolúveis.. 
Resp.: B 
10) O ​ texto faz menção à vitamina D, abundante em ovos, leite e óleo de fígado de 
bacalhau. Sua carência provoca o raquitismo. 
Resp.: C 
11)​ As vitaminas liberadas pela urina são as hidrossolúveis, que correspondem às 
vitaminas do complexo B e à vitamina C. 
Resp.: B