Bioquimica. Da Agua

Bioqumica da gua
Bioqumica I
Erika Souza Vieira
2006
gua: Estrutura e Propriedades

Fsico-qumicas
Breves
Permeia todas as pores de todas as clulas;

Importncia em seres vivos: transporte de nutrientes e
reaes metablicas;
Todos os aspectos de estrutura celular e suas funes
so adaptadas s propriedades fsico-qumicas da
gua;
Animais: Intracelular: 55-60% e Extracelular: 40-45%;
Vias de Eliminao: Pele, pulmes, rins e intestino;
Propriedades comuns: cor, odor, sabor, estado fsico;
Comentrios:
gua: Estrutura e
Propriedades Fsico-qumicas
Propriedades Incomuns: PF (0C), PE (100C), CE e

Calor de vaporizao maior que os lquidos comuns;
Produto de ionizao; solvente universal .
Interao
entre as molculas:
Foras de atrao entre molculas adjacentes -
COESO
tomo de Hidrognio compartilha um par de eltrons com
o oxignio Geometria prxima do tetraedro (109,5);
Pares de eltrons compartilhados geram uma carga
parcial (-)
A fora de atrao eletrnica do Oxignio origina uma
carga parcial (+)
Carter DIPOLAR / ELETRICAMENTE NEUTRO
Pontes de Hidrognio
Atrao
eletrosttica resultante entre o tomo de

oxignio de uma molcula de gua e o tomo de
hidrognio de outra molcula de gua;
As pontes de hidrognio so mais fracas que
ligaes covalentes;
Cada molcula de gua se une mediante pontes
de Hidrognio a 3 ou 4 molculas .
A fluidez da gua se deve a meia-vida curta das
ligaes:10-9seg.
Pontes de Hidrognio
Observaes
Pontes
Importantes:
de hidrognio no so restritas
gua. Podem ser formadas entre um tomo
eletronegativo (O, N) e um tomo de
hidrognio ligado a um outro tomo
eletronegativo;
tomos de hidrognio ligados carbonos
no formam pontes de hidrognio. Exs.:
Butanol (P.F: 117C); Butano (P.F: -0,5C).
Pontes de Hidrognio
Solubilidade
A interao com solutos ocorre porque a gua um lquido polar

A gua pode dissolver:
Sais cristalinos: Interatua

com ons que unem os tomos
do sal
Compostos orgnicos
polares (acares,
lcoois, aldedos,
cetonas, cidos)
formao de pontes de
hidrognio com os grupos
hidroxila ou carbonila
Solubilidade
Substncias anfipticas
(fosfolipdeos, protenas,
cidos nuclicos) A gua
forma micelas,
interatuando com a poro
hidroflica e repelindo a
poro hidrofbica
Propriedades Coligativas
Definio:
Ponto
de fuso, Ponto de ebulio, Presso de vapor,

Presso osmtica
Relao com solutos
Alterao das propriedades do solvente

Solutos tendem a romper a estrutura normal da gua (pontes
de hidrognio) menor interao
Obs.: Peixes que habitam guas com temperaturas abaixo

do ponto de congelaoConcentrao de solutos
presentes no sangue diminui a temperatura de fuso da
gua Impede o congelamento
Ionizao da gua
Propriedades dos Solventescaractersticas da molcula

no carregada + Grau de Ionizao [H+] e [OH-]
Molculas de gua: tendem a ionizar-se (reversvel)
H2O H+ + OHcidos ou bases dissolvidos na gua produz H+ (cidos)
e OH- (bases).
Constante de Equilbrio: A + B C + D Keq = [H+] e [OH-]
[H2O]
pH: Concentrao de ons hidrognios pH = log 1
[H+]
gua pura: pH neutro
Ionizao da gua
A
25C uma pequena poro de molculas da

gua esto ionizadas.
Em um litro : 55,5 moles de gua (concentra
o molar = 55,5M)
Keq = 1,8 x 10 -6 1,8x10-6 = [H+] [OH-]
55,5
[H+]
[OH-] = 1x10-14 M2
gua neutra: [H+] = 1x10-7
pH = neutro
Ionizao da gua
Numa
reao de ionizao h sempre um par cidobase conjugado. Para cada doador de prton (cido) h
sempre um receptor (base).
A ionizao alta em cidos fortes (HCl, H2SO4) e
baixa em cidos fracos (actico).
Constantes de dissociao (Ka): a fora de ionizao
de um cido.
Conceito de pK: valor de Ph no qual 50% do cido
encontra-se dissociado.
IMPORTANTE: Quanto menor o pK, maior a fora de
ionizao do cido
Curva de Titulao
Usada para determinar

a concentrao de um
cido em uma
soluo.
Volume do cido
titulado com uma base
forte (NaOH) at a
neutralizao deste
cido.
Tampes
Substncias que em soluo aquosa do a estas
solues a propriedade de resitir a variaes do seu
pH quando as mesmas so adicionadas em
quantidades pequenas de cidos (H+) ou base (OH-).
Quase todos os processos biolgicos so
dependentes do pH. Plasma 7,35 7,48 (6,8 a 7,8)
Intracelular: Funo da clula (Eritrcito: 7,2)
O fosfato e as protenas so os principais tampes do
fluido intracelular, em consequencia da presena de
grupos dissociveis contidos em resduos de
aminocidos cidos (glutmico e asprtico) e bsicos
(lisina e histidina)
Tampes
Sistema
Tampo Bicarbonato
um sistema tampo fisiolgico efetivo

Principal tampo do espao extracelular: cido
carbnico /Bicarbonato
Componentes: cido- CO2 e Bsico- on bicarbonato
(HCO3-)
O cido carbnico formado a partir de CO2 e H2O e
est em equilbrio com o reservatrio de CO2 localizado
nos pulmes.
Tampes
Quando H+ adicionado no sangue, a concentrao de

H2CO3 aumenta, aumentando a concentrao de CO2
no sangue, aumentando a presso deles nos espaos
areos e o CO2 expirado.
Quando a OH- adicionado ocorrem eventos opostos
A finalidade do tampo manter o pH do sangue
praticamente constante.
Os componentes do sistema-tampo do bicarbonato
so produzidos metabolicamente em grande
quantidade. Portanto, o corpo no depende da ingesto
de compostos exgenos ou de snteses complexas para
a manuteno desse sistema-tampo.
Alteraes do Equilbrio
cido-bsico
Condio
Causas possveis
acidose
respiratria
apnia ou capacidade pulmonar prejudicada, com acmulo de CO2 nos

pulmes.
acidose
metablica
ingesto de cido, produo de cetocidos no diabetes descompensado

ou disfuno renal.
(Em todas elas, h um acmulo de H+ no decorrente de um excesso de
CO2.)
Condio
Causas possveis
alcalose
respiratria
hiperventilao, produzindo diminuio do CO2 no sangue.
alcalose
metablica
ingesto de lcali (base), vmitos prolongados (perda de HCl) ou

desidratao extrema levando a reteno de bicarbonato pelos rins.
(O aspecto comum a perda de H+ no decorrente de uma baixa do CO2
sangneo)
Importncia do pH
Atividade cataltica das enzimas;

Diagnstico de doenas (sangue e urina). Ex.:
plasma sanguneo do animal com diabetes
menor que 7,4 (acidose).

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gua: Estrutura e Propriedades

Permeia todas as pores de todas as clulas;

Propriedades Incomuns: PF (0C), PE (100C), CE e

Foras de atrao entre molculas adjacentes -

Carter DIPOLAR / ELETRICAMENTE NEUTRO

eletrosttica resultante entre o tomo de

A interao com solutos ocorre porque a gua um lquido polar

Sais cristalinos: Interatua

de fuso, Ponto de ebulio, Presso de vapor,

Alterao das propriedades do solvente

Obs.: Peixes que habitam guas com temperaturas abaixo

Propriedades dos Solventescaractersticas da molcula

25C uma pequena poro de molculas da

gua neutra: [H+] = 1x10-7

Usada para determinar

um sistema tampo fisiolgico efetivo

Quando H+ adicionado no sangue, a concentrao de

apnia ou capacidade pulmonar prejudicada, com acmulo de CO2 nos

ingesto de cido, produo de cetocidos no diabetes descompensado

hiperventilao, produzindo diminuio do CO2 no sangue.

ingesto de lcali (base), vmitos prolongados (perda de HCl) ou

Atividade cataltica das enzimas;

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