Готовимся к Пасхе. Страстная неделя и рецепты.

Привет, друзья! С Вербным воскресеньем  поздравляю вас. (Тех, для у кого Пасха сегодня, поздравляю тоже.)

Впереди Страстная Седмица, время молитвы и подготовки к Христову Воскресению.

Моя подготовка к Пасхе не ограничивается вымытыми окнами и приготовлениями множества вкусных блюд. 

На этой неделе я планирую все так, чтобы максимально освободить время для посещения служб. 

Великий Четверг - воспоминание о Тайной Вечере ( утром) и чтение 12 Евангелий о страстях Христовых ( вечером). После вечерней службы прихожане несут четверговый огонь в лампадках и освящают дома. 

В Великую Пятницу - вынос Плащаницы, чин Погребения Христа и Плач Богородицы. Обычно все проходит одной службой с обеда ( у нас с 15.00) до вечера (19.00). День скорби.

В Великую Субботу с утра - одна из красивейших служб года. Во время этой службы храм переоблачаются из черного в белое убранство. По окончании службы начинают освящать куличи и пасхи. В этот день до вечера в храме можно приложиться к Плащанице. 

Подробнее можно прочитать обо всех днях тут.

Ночная служба с субботы на воскресенье - Пасхальная. Крестный ночной ход. Закрытые двери. И возглас:

- Христос Воскрес!

- Воистину Воскрес! 

И бесконечная радость от этой Благой Вести! За себя, за меня, за нас всех Воскрес Христос! 

Служба пролетает в одно мгновение. Красивейшее чтение Евангелия на разных языках. Пасхальные послания патриарха и митрополита. И множество, со всех сторон:

- Христос Воскрес! 

- Воистину Воскрес! 

Потом будет праздничный стол и много вкусного: яйца, куличи, пасхи, мясо, колбаса...

Расскажу про рецепт полендвицы - вяленого мяса. 

Палендвица - это самая длинная мясная часть туши, идёт вдоль хребта. Можно делать из шейной части и других частей тоже. 

Кусок полендвицы уложить в контейнер или миску и   засыпать солью, чтобы накрывала мясо. Поставить в холодное место на 4-5 дней, чтобы просолилось. Каждый день переворачивать. 

Затем достать мясо, промыть его хорошо под проточной водой и снова положить в миску. Добавить  холодной воды, чтобы покрывала мясо и оставить его на столько часов, сколько мясо солилось ( 4-5). 

По прошествии времени вынуть мясо, просушить полотенцем, натереть приправами и чесноком и завернуть в чистую марлю или другую х/б ткань.

 Завязать шпагатом плотно и повесить сушить. Можно сушить на балконе месяц, а можно возле батареи неделю. День сушить, на ночь в холодильник. Мясо готово, когда шпагат начнет слегка провисать.

Кто не печет куличи, предлагаю вкусную  альтернативу.

Брауни 

Смешать  по стакану муки и сахара. Добавить чайную ложку соды, щепотку соли, 50 грамм какао - это три столовые ложки. Перемешать.

В другой ёмкости смешать 1 стакан молока или сливок. (Я даже развела водой полстакана сметаны. Так бывает, когда хочешь печь, а молока нет...) К нему добавить 90 гр подсолнечного масла и 2 яйца. Размещать.

И как обычно, поженить сухое с мокрым.

Дать постоять минут 10 и вылить в форму. Печь 25 минут до влажной спички. Не пересушить..

Можно подсолнечное масло заменить сливочным и добавить по вкусу изюм, цукаты, ванилин. Сверху полить растопленным шоколадом или сахарной пудрой посыпать. 

Рецепты куличей здесь.

Творожная пасха здесь.

Мясные прысмакi - здесь.

Пусть Праздник будет настоящим! 

Понедельные радости #9. Подробности.

В людях так мало света, что нам приходится чаще обращаться к небу. Там, особенно по весне, облака собираются в незатейливые картинки или самые важные слова — «счастье есть».
В конце концов, каждый видит то, что хочет видеть. Если один в весеннем небе умудряется разглядеть серые тучи, то уж другой-то непременно увидит море, корабли...

Эльчин Сафарли "Мне тебя обещали".

Привет, друзья! Февраль, уходя, оставил воспоминания о температуре +10 в один из дней. Я, конечно, не спешу сменить теплое пальто на куртку, но, кажется, что пора. 
Целую неделю я выпала из реальности, потому что вдруг решила посмотреть сериал. Вышел второй сезон "Тест на беременность 2". Я бы о нем не узнала, если бы не обзор Тани Ласточки. Но, я очень хорошо помню, как меня впечатлил, по- хорошему, первый сезон. Да, тогда смотрела, не отрываясь, сначала по телевизору, а потом вечерами в интернете. И вот 16 новых серий мне хватило на пять вечеров. Только успевала прийти с прогулки после работы, и, как зомби, глядела в планшет. Между делом готовила ужины и читала. Ну и что я могу сказать про кино? Сериалы не смотрела давно. Интрига в отношениях растянута. Герои мечутся в своих любовных и мне напоминают собаку на сене. То им не надо тот, кто с ними рядом, но и отпустить не могут. Растянули историю. Медицинская сторона очень интересна, и истории интересны тоже. В жизни бывает всякое, я в этом не сомневаюсь. Жалко ребенка. Зачем уже было придумывать ему  такую болезнь?! Если говорить в целом, то мне очень понравился фильм.
Вот так я оторвалась от реальности. А ведь была Масленица! Самое время разрешить себе блины и много в ярких начинок. Где- то в сетях промелькнула фраза из прошлого, что "богатые начинали печь блины с понедельника, а бедные - с четверга". Поискала, о чем это. Это об остатках муки. У кого много остаётся после зимы муки, тот и Масленицу начинает раньше. 

А мы, хоть у нас и муки хватает, начали с четверга. Потому что у нас ППП- почти правильное питание. Аня неохотно ела блины, ей Масленица не нужна. А уж я старалась! Целый кг на бока наеела, но решила, что пусть будет перед постом. 
В цветочный магазин привезли белый амариллис. Хотела купить в подарок. Пока хотела- его уже купили. Осталось воспоминание. Очень уж хотелось!

В пятницу мы собрались на проводы зимы - очередную "февралинку"с друзьями. И блинами, конечно. Каждый нес свое блюдо.  Был "студенческий салат " с "роллтоном",  вкусный салат с тунцом и сыром, "шуба", блины с творогом, "ежики " в сметане.  А также шутки, песни и веселье. Масленица удалась! 
В субботу у меня снова работа. Из окна работы видна соборная площадь. И были проводы зимы. Я вышла, посмотрела, но вот сфотать эту красоту и веселость не хотелось. И нет фото. Хотя и ярмарка была, и чучела, и хороводы.
А после работы  мы с мужем поехали в Минск к детям. Они вернулись из своих далёких берегов. В Москве и Минске в аэропортах все спокойно. Дети прилетели загорелые, отдохнувшие, наполненные океаном и теплом. Счастливые. А мы им привезли назад кошечку Мишель. Я ее полюбила за месяц. Она меня тоже. 

Загрузили мы ее в переноску и поехали на маршрутке. Везли ее лоток, в который у нас дома она не сходила ни разу. Зато, когда его поставили в квартире у родителей, она, даже не задумываясь, уселась там делать свои дела. Нет альтернативы, так и этот подошёл. Наша же кошка слегка растерялась от отсутствия подружки. Но не огорчилась . Для меня огорчение в том, что она не любит теперь свой лоток. И идёт туда с воплями и долгими уговорами. Хоть лоток и вымыт. То ли требует нового? 
К нашему приезду сваты и дети постарались. У них были драники всех видов. С мясом внутри- колдуны, смешанные - ленивые колдуны и просто из-за  картошки- драники. А ещё ноу-хау  хозяйки - котлеты с изюмом и грибами. Я, правда, их не попробовала. А муж мой такой "компот" не очень любит, поэтому он не авторитет для меня в этом вопросе. Знакомясь ближе со сватами, узнали, что сватья тоже любит петь, как и все наше семейство. Игорь достал гитару и стали вспоминать песни, которые нравятся и знакомы всем. Цой у них нелюбим. Сразу видно, что девочек растили. "Машина времени" тоже мимо. А вот видео, как мы пели на свадьбе песню.

Так интересно наблюдать пристрастия музыкальные! Мы были недавно в гостях и нам устроили подобие "званого ужина" с развлечением. Усадили гостей на диван, а хозяин с хозяйкой - мои ровестники- пели романсы. Конечно, листочки нам тоже выдали с текстами, но подпевать никто не решился. Дуэт был спетый. А в конце они  "забацали" песню Гарика Сукачева "моя бабушка курит трубку". И ясно, что это одна из любимых песен. ( Это просто наблюдение. Мы редко выбирается за свой привычный круг общения и поэтому сравнить и заметить очень интересно жизненный уклад и пристрастия хозяев.)
Вечером, по дороге домой мы прошли по вечернему городу,.
Утром была весна. Лёгкий снежок.

Работа. В храме- масленица. Первый раз за много лет я не принимала в ней участие. Даже блины не пекла. Это делала Аня. С матушкой и девочками из хора. Мне дочка сказала, что не пойдет никуда. А потом присылает фото, что она в трапезной с нашей сковородкой.
Я была рада ее поступку. А ещё потому, что там и детей совсем не собралось. Любые руки были нужны...

Вечер воскресенья- время идти в храм. Чин прощения. Я не рассылаю картинки всем подряд. Я звоню тем, у кого хочу попросить прощения искренне. А в храме - переоблачаются батюшки, убранство меняют на чёрное.  Поются прекрасные покаянные песнопения.
 А в самом конце службы - Пасха!!! Пасхальный канон. Торжество радости и жизни. 
Это невероятно прекрасно. И я всегда плачу. От радости. Вот и зиму пережили. И весна, обновление не за горами.  И жизнь продолжается!
С весной, друзья!  

Постный манник с ягодами.

Манник постный с клубникой по рецепту в инстаграма @prosto.postno. Очень простой рецепт. А вкусно то как! Даже зубастик подкрался и готов его...того: ням-ням!
Но нам самим надо, поэтому пишу рецепт.
1 стакан манки смешать с 1 стаканом сахара, 1 ч/л соды. Сухое смешать.
Я добавляла еще  ванилин, меда пару ложек. Добавить 1 стакан теплой воды и 0,5 стакана подсолнечного масла. Оставить на полчаса, чтобы манка набухла. Потом добавить 4-5 ложек муки. Размешать. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Вылить в форму. Ягоды клубники порезать пополам и почти  утопить  в тесте. Выпекать около часа при температуре 180 градусов.

Понедельные радости #11. Все, что ни делается- к лучшему.

Друзья, вы чувствуете весну?
У меня сегодня странный пост. По методу " А в остальном, прекрасная маркиза, все хорошо, все хорошо!"

1.Наступил пост. Это хорошо.

2. Ходила на вечернее чтение какона Андрея Критского. Это тоже хорошо. Необыкновенная красота в песнях канона. В храме благоговение и сосредоточенность. Первая неделя - очень строгая. Во всех смыслах.

…От «масленицы» нигде ни крошки, чтобы и духу не было. Даже заливную осетрину отдали вчера на кухню. В буфете остались самые расхожие тарелки, с бурыми пятнышками-щербинками, — великопостные. В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, — такая прелесть. Я хватаю щепотками, — как хрустит! И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно?

Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки,»кресты» на Крестопоклонной… мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар — лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва…

А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам… а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то «коливо»! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а…великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками… а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая «рязань»… а «грешники», с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!..

Неужели и т а м, куда все уходят из этой жизни, будет такое постное! И почему все такие скучные? Ведь все — другое, и много, так много радостного. Сегодня привезут первый лед и начнут набивать подвалы, — весь двор завалят. Поедем на «постный рынок», где стон стоит, великий грибной рынок, где я никогда не был… Я начинаю прыгать от радости, но меня останавливают:

— Пост, не смей! Погоди, вот сломаешь ногу.

Мне делается страшно. Я смотрю на Распятие. Мучается, Сын Божий! А Бог-то как же… как же Он допустил?..

Чувствуется мне в этом великая тайна — Б о г”.
3. Бывает, что одно событие влечет за собой целую цепь последствий. Всяких.
Я скопирую из Инстаграма свой пост на эту тему. 

"Это было неожиданно. И очень больно. Я вдруг увидела себя глазами другого человека. Я увидела то, что увидел во мне он. И согласилась...
-Да, я такая!
В наготе своей. Бледная, дрожащая, трусливая, бесхребетная, мягкотелая. Сколько не плачь, сколько не рядись в одежды, сколько не украшай- все равно!  Все видно.
Препарировали со злостью, не жалея.
- Да, я такая!
Я не горжусь этим. Я соглашаюсь. И понимаю, что не бывать Золушке принцессой. И не стать воробью павлином. Можно сделать вид, но ненадолго. Только себя не обманешь.
И других, оказывается, тоже. Хотя и не было у меня такой цели.
Чем закончилась история? Пока вопрос.
Я из нее вынесла одну очень важную для  себя вещь - я люблю себя. И люблю такую, какая есть. "Я - это я, а вы грехи мои по своему равняете примеру"(Шекспир).
Одно время у меня на телефоне была надпись вместо имени " какая есть, такую и любите".
А можете, и не любить. Ваше право.
У меня есть тоже право. Право золушки или воробья, или любого другого существа.
Право быть собой."
И вот я сначала спряталась в домик- жалеть себя. А потом написала заявление на отпуск. И это было хорошо. Потому что я устала. От работы, напряжения и всего-всего всего.
Решила ехать в санаторий. Одна. Без никого. Или в путешествие.
Вожжа под хвост попала! И с пятницы понеслось...
И несётся до сегодняшнего дня.
Пожелайте, чтобы все получилось. А я вам потом расскажу. Это уже будут новые радости.