Adżika

Ten artykuł od 2019-01 wymaga zweryfikowania podanych informacji.

Należy podać wiarygodne źródła w formie przypisów bibliograficznych.
Część lub nawet wszystkie informacje w artykule mogą być nieprawdziwe. Jako pozbawione źródeł mogą zostać zakwestionowane i usunięte.
Sprawdź w źródłach: Encyklopedia PWN • Google Books • Google Scholar • Federacja Bibliotek Cyfrowych • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary)
Dokładniejsze informacje o tym, co należy poprawić, być może znajdują się w dyskusji tego artykułu.
Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Adżika, adżyka (z abch. „sól”)^[1] – dodatek kulinarny wywodzący się z kuchni kaukaskiej i popularny w Gruzji (według źródeł gruzińskich pochodzi z Megrelii i Abchazji^[2]), Armenii, Abchazji, Turcji oraz Rosji^{[potrzebny przypis]}. Jest to pasta z czerwonej papryki z dodatkiem soli, czosnku, ziół^[2] (w tym chmeli-suneli) oraz orzecha włoskiego. Adżika ma zazwyczaj czerwony kolor, jednakże z niedojrzałej papryki wytwarza się ją również w kolorze zielonym.

Pomidory nie wchodzą w skład tradycyjnej adżiki. Jednak w miarę rozprzestrzeniania się tego sosu w kuchniach różnych narodów pojawiły się odmiany tego sosu z dodatkiem pomidorów i słodkiej papryki. W szczególności na rynkach krajów słowiańskich – byłych republik ZSRR słowo "adżyka" w praktyce handlowej jest używane prawie wyłącznie dla oznaczenia pikantnych i gęstych sosów na bazie pomidorów.

Zobacz też

pesto

Przypisy

↑ Abkhaz-Adyghe etymology
↑ ^a ^b Ajika granted the status of an Intangible Cultural Heritage of Georgia [online], GeorgianJournal [dostęp 2023-04-21] (gruz.).

[1] Abkhaz-Adyghe etymology

[georgia-2] Ajika granted the status of an Intangible Cultural Heritage of Georgia [online], GeorgianJournal [dostęp 2023-04-21] (gruz.).

[1]

[2]