BARCHETTE DI
MELANZANE
Vale a dire:
melanzane tonde
pomodorini (datterini
nel mio caso) – aglio – pecorino sardo
sale – pepe – olio –
peperoncino - prezzemolo
Le melanzane le ho tagliate a
metà, sulla polpa ho inciso col coltello una griglia e le ho messe in una
teglia calotta verso l'alto, con cartaforno a 200° per 20 minuti.
Mettere l’aglio a soffriggere,
tagliare i pomodorini a spicchi aggiungerli all’glio qualche minuto.
Scavare la polpa delle melanzane,
tritarla ad aggiungere anch’essa. Salare le melanzane scavate, poi salare,
pepare i pomodori, aggiungere un po’ di peperoncino (facoltativo) ed il
prezzemolo tritato.
Riempire le melanzane coi
pomodorini, grattugiare il pecorino e metterle alcuni minuti in forno prima di
servirle.
Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci