Lebenszeichen und Rhabarberkuchen

Hallo, gleich vorweg, es geht mir gut :)

Ich hatte die letzten Wochen einfach keine Lust zum Bloggen! Außerdem "fuxt" mein Laptop
ein wenig...

Zur Zeit genieße ich einfach draußen in der Natur zu sein...
...ich kann mich gar nicht sattsehen an dem frischen Grün und der vielen bunten Blumen und Blüten.

Im Garten sieht man förmlich alles wachsen. 

Und weil mich einige Leute auf Instagram gefragt haben, hier das Rhabarberkuchenrezept:

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

 Zutaten für Teig:

2 Dotter

100g Zucker 

100g Butter

200g Mehl

 1 TL Backpulver

etwas Milch

Zutaten für Belag:

1kg Rhabarber

etwas Zucker

Zutaten für die Baiserhaube:

2 Eiklar

Zitronensaft

100g Zucker 

Mehl und Backpulver vermischen, mit Butter, Zucker und Dotter verkneten. Eventuell etwas Milch zufügen und den Teig kühl stellen..

Rhabarber in Stücke schneiden, in einem Topf mit etwas Wasser und dem Zucker andünsten und danach gut abtropfen lassen.

Den Teig in eine befettete Springform geben, Rhabarber darauf verteilen und den Kuchen backen.

Backtemperatur: 180 Grad

Backzeit: ca. 30 min

 Für die Schneehaube wird Eiweiß mit Zitronensaft  und dem Zucker steif geschlagen.

Der Schnee wir auf den gebackenen Kuchen verteilt und nochmals 10 Minuten im Rohr gebacken. 

(Fotos vom fertigen Kuchen gibts auf Insta) 

 

Seid mir lieb gegrüßt, Petra