Asam Pedas Tetel Melaka

Kalau dah nama orang Melaka, asam pedas memang tak tinggal la. Menu beberapa minggu nan lepas. Antara lauk favourite laki dan anak-anak, ni. Boleh makan berpinggan-pinggan kalau ada lauk ni, nak  pulak ada telur masin, sambal belacan dan telur dadar. Nikmat sangat ... kan.

Biasa I masak asam pedas tetel cara lain, tapi hari tu ternampak resepi yang lain sikit dekat web majalah rasa. So I cuba la masak ikut stail resepi tu pulak sebab tertarik dengan caranya yang letak daun limau purut dan ketumbar yang telah dikisar. Menarik dan sedap. 

ASAM PEDAS TETEL MELAKA

Sumber: Majalah Rasa
BAHAN-BAHAN:
500gm daging | dipotong kecil
7 helai daun limau purut
1 pokok daun ketumbar
2 biji tomato | dipotong baji
1 kuntum bunga kantan
500ml air
250ml air asam jawa
15ml minyak masak
Garam secukup rasa
1 kiub pati daging

BAHAN-BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2.5cm lengkuas
2.5cm halia
3 batang serai
3 biji buah keras
1 inci belacan
4 helai daun limau purut
1 pokok daun ketumbar

1.Kisar daun limau purut bersama daun ketumbar. Sementara itu, kisar bahan-bahan kisar seperti cili kering, bawang merah, bawang putih, lengkuas, halia, serai, buah keras dan belacan sehingga lumat.

2.Rebus terlebih dahulu daging untuk memastikan ia masak dengan lebih sempurna.

3.Panaskan minyak, kemudian tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar atau ditumbuk lumat sehingga garing dan naik baunya.

4.Masukkan perahan air asam jawa, kiub daging dan biarkan ia mereneh seketika sehingga daging masak dan empuk.

5.Kemudian masukkan daun limau purut, tomato dan bunga kantan. Biarkan ia mereneh seketika sehingga ia pekat dan pecah minyak sebelum dihidangkan.

Selain dari sambal belacan dan ulam, I ada masak kangkung goreng belacan ni gak that day, memang lazat la makan dengan asam podeh!! ;)

Mongolian Beef

Lauk ni I masak for the kids dinner last week. Ada daging je kat rumah masa tu & I teringat kat resepi Maz ni. So saja la nak test menu orang mongolia pulak ;) Memang sesuai masakan ni untuk kanak-kanak sebab rasa dia manis-manis kicap tu. Haziq suka sangat. Untuk tekak I ni yg suka lauk yg ada pedas-pedas, lebih kick rasanya kalau tambah cili padi. Tak de stok pulak dalam peti masa tu.

MONGOLIAN BEEF
Resepi: http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan (resipi anggaran)

300g daging lembut/batang pinang - hiris nipis panjang
1 ulas bawang putih - cincang
1-2 sudu kicap manis
1 sudu sos tiram
1/2 sudu besar gula perang
minyak masak secukupnya
tepung jagung secukupnya - untuk salut daging
cili burung/cili besar - hiasan
sedikit air

1. Pastikan daging berul-betul kering agar proses masak nati daging masak elok dan tidak mengeluarkan air - (maz tak cuci pun daging tu, terus goreng sebab daging bersih)

2. Dalam pingan yang besar, ratakan 3-4 sudu besar tepung jagung yang digaul dengan secubit garam. Kemudian salutkan kedua bahagian daging dengan tepung jagung sepenuhnya.

3. Panaskan 3-4 sudu besar minyak masak dalam kuali leper biasa (bukan non stick), kemudian susun daging dan masak 2-3 minit dikedua bahagian. Angkat dan ketepikan. Buat sampai habis dan tambah minyak sikit lagi untuk masak yang seterusnya jika perlu.

3. Dengan kuali sama, masukkan 2 sudu besar minyak, kemudian masukkan bawang putih dan masak sekejap. Masukkan kicap manis dan gula perang, biar berbuih seketika, kemudian masukkan sos tiram dan sedikit air (jgn banyak ye).

4. Akhir sekali masukkan daging, cili hiasan dan perasakan secukup rasa. Kacau balik agar sebati, jika perlu boleh tambah air 3-4 sudu lagi dan masak sekejap biar sos jadi pekat. Siap

Grilled Lamb Rumey Rimas

Satu lagi resepi yang I suka sangat tapi asyik tak menyempat je nak share. Sos perapan ni xpedas, rasa masam manis dia memang ngam sangat & membangkit selera. Tu yang my anak pun suka & asyik tanya bila nak buat lagi cik rimas ni ... hehe. Resepi ni kawan I yang dok kat Riyadh yang bagi, dia pulak dapat dari kawan dia Wan Rumaizah yg juga bermastautin kat sana rasanya. I kurang pasti lah mana datang nama Rumey Rimas tu, may be ada kena mengena dengan Tony Romas atau Rumey tu nama glamour cik Wan sendiri ye?  ;) 

SOS RUMEY RIMAS

Resepi: Wan Rumaizah

Sumber: Umm Ammar Jeni Mokhtar

1 cup sos tomato

1 1/2 cup madu

1/2 biji lemon - ambil jus

2 inci halia

4 ulas garlic

Garam, lada hitam & oregano secukup rasa

Campur semua bahan-bahan & perapkan dengan lamb. For best result, marinate the lamb overnight.

**My Note:

Lebihan sos perapan tu ain masak sekejap biar pekat sikit dan boleh serve dengan grilled lamb tu nanti.

Serve dengan ciabbata bread, salad & mashed potatoes memang terbaik!

Kuzi Daging

Morninggg ... sebelum I bercuti panjang esok, pagi ni I nak share resepi Kuzi pulak. Masa hubs bawa balik daging korban hari tu memang teringat-ingat nak buat kuzi sebab lama dah x makan. Dua minggu lepas baru terlaksana. Adik pun ada bagi rempah Kuzi dia beli masa balik Kelantan hari tu. Resepi ni my kakak ipar yang ajar. Memang sedap lah. Dia memang biasa ambil upah masak lauk pauk kelantan. 

KUZI DAGING

Resepi: [email protected]

1 kg daging - dipotong kecil

Halia sebesar ibu jari kaki - mesin

5 ulas bawang putih - mesin

Bahan yang dimesin ditambah garam dan digaulkan dengan daging yg telah dipotong. Perap sebentar dan digoreng, tak perlu garing.

Bahan A:

2 ulas bawang putih - mesin

Halia sebesar ibu jari tangan - mesin

2 - 3 ulas bawang merah - mesin

Bahan B:

2 labu bawang besar (mentah) - mesin

2 labu bawang besar (dimayang dan digoreng dahulu) - mesin

 

1 1/2 sudu besar rata rempah kuzi

1/2 tin kecil tomato puree / sos tomato

1/4 tin susu cair 

2 sudu besar susu pekat manis

Sedikit badam, gajus dan kismis - digoreng

* sukatan susu cair & susu pekat tu diberi as guide je. Pandai-pandai la adjust ikut suka ;)

Tumis bahan dimesin (A) hingga garing dan masukkan rempah kuzi. Bila dah garing/naik bau, masukkan air. Kemudian masukkan tomato puree, susu cair, susu pekat manis dan sedikit garam. Masukkan bahan dimesin (B) dan daging tadi. Akhir sekali masukkan badam, gajus dan kismis yg telah digoreng dahulu. Seimbangkan rasa kuah (patut ada rasa masam & manis) Masak sebentar hingga mendidih dan boleh dihidangkan dengan bun kosong, roti jala atau pun nasi.

Bamia Daging

Lauk yg I bawa last Thursday for lunch potluck with friends in office. Tak tau nak masak apa and while browsing through blog Yatiememories ternampak lauk ni. Tengok resepi, macam sedappp jer ... Thot of making Bamia Ayam jugak tapi Cik Sar kata nak masak ayam mayonis dia yg famous amos tu. I pun tukar la to daging sbb malas nak pergi market, guna daging korban yg mr hubby bawa balik from Segamat . 

Bila dah tukar ayam kepada daging, macam x sesuai pulak nak letak bendi. So I letak almond instead. Hajat hati nak letak jugak kismis juga, sebab dok imagine rasanya ala-ala kuzi ... tapi xde stock la pulak.

Bamia ni makan dengan nasi sedap, dengan roti pon sedap tau.

BAMIA DAGING 

1 ekor ayam [potong kecil] Daging - dipotong kecil
12 - 15 tangkai kacang bendi kecil Badam secukupnya, kalau ada kismis boleh letak
3 sudu besar serbuk rempah kari daging
2 sudu besar cili kisar- saya tambah
2 inci kayu manis
3 ulas bawang putih *
3 labu bawang besar*
2 inci halia *(* kisar halus)
1 tin kecil tomato puree
1/2 cawan minyak utk menumis
1 tin susu cair
Garam dan sedikit gula 

 
Gorengkan kacang bendi sehingga masak. Angkat dan toskan. Ketepikan dulu.
Panaskan minyak dan tumiskan bahan2 yang di kisar, cili kisar, kulit kayu manis dan rempah kari sehingga wangi dan naik minyak.
Masukkan ayam daging, susu cair,tomato puree, sedikit gula dan garam. Kacau rata.
Bila telah naik minyak dan agak pekat masukkan kacang bendi badam. Gaul rata.
Bila dah cukup rasa, matikan api dan angkat. Sedia untuk hidangkan.

Lauk-lauk lain yang kami ada hari tu ... mewah betul .. semua jemaah tersenyum gembira hari tu ... macam nak buat lagiiii jer ... hehe

Note: The two pictures below was taken by my jemaah that day ye. 

Roti Lapis Daging Berkeju

Entry ni dah potong queue yg lain nampaknya ... ;) I posted the pic on Instag, pastu member-member kat ofis terus tanya resepi, bila nak update. Ni pun dish yg dah lama popular, dah lama berangan-angan nak buat tapi baru bulan puasa kita sempat buat. The main reason pon sebab ada sebantal panjang roti Gardenia yg dah nak expired tak berusik-usik dan susu kotak yg dah buka kalau dibiarkan lagi 2-3 hari mmg akan basi.

Truly satisfied lah with the outcome. Haziq loves it so much, siap suruh simpan utk dia makan sahur pagi tadi. My only regret ialah x ikut kata hati psl daun sup tu, konon takut overpower. I should have put more, bila makan tergigit daun sup tu ...macam ada letupan kecil dlm mulut .. oopss, macam Chef Jo kita ye ;) Lagi satu, kurang puas hati bhgn atas tu x lawa, I prefer dia brownish sket .. lagi best dan menyelerakan. Semalam balik lambat sebab jalan jam. Sbb kesuntukan masa, I cuma bakar dlm 20 min je, tu pun set temperature 200C. Alhamdulillah sempat masak dgn elok. 

Ada banyak versi resepi ni kat internet, but I refer dari Secubitgaram - antara blog yg I memang suka skodeng ;) dan cuba resepi-resepinya.

ROTI LAPIS DAGING BERKEJU
Resipi : K.Nor@SecubitGaram

Utk Inti:
300gm daging ayam cincang @4 keping daging burger ayam (dihancurkan)
2 bj bawang putih ~ diketuk dan dicincang
1 labu bawang besar ~ dipotong dadu
2 sudu besar paste tomyam - I letak 2 sudu rempah kari
1/4 cawan air
1 helai daun limau purut ~ dihiris halus - x letak sbb guna rempah kari
1 biji cili merah ~ dihiris halus
sedikit garam dan gula
minyak

12kpg roti
3 biji telur- I hanya guna 2 biji, nak kurangkan kolestrol gamaknya ;)
200ml susu fresh
daun saderi ~ dihiris - I tabur daun sup, next time kena letak banyak baru lagi terangkat
8 kpg slice cheese
cheddar cheese ~ diparut

Utk membuat inti

• Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih hingga wangi dan masukkan bawang besar.
• Goreng hingga bawang layu dan masukkan paste tomyam rempah kari.
• Goreng hingga wangi dan masukkan air.
• Goreng sekejap dan masukkan daging ayam dan goreng sambil tekan supaya daging ayam tidak berketul.
• Masukkan daun limau purut dan cili merah.
• Perasakan dgn garam dan gula secukup rasa (jgn terlalu byk garam sbb biasanya paste tomyam dah masin)
• Goreng hingga kering dan padamkan api.
• Buangkan lebihan minyak dlm inti dan biarkan inti sejuk.

Utk membuat Roti Lapis Daging Berkeju:

• Sapukan keseluruhan bekas tahan panas dgn butter (kalau guna loyang biasa, alaskan loyang dgn aluminium foil dan lebihkan sedikit bahagian tepi utk mudah nak keluarkan masa nak makan. Jgn lupa sapu keseluruhan loyang dan aluminium foil dgn butter.
• Bancuh telur dgn susu fresh dlm sebuah mangkuk hingga sebati.
• Celup sekeping roti ke dalam bancuhan susu td dan susun didlm loyang. Buat sehingga memenuhi ruang dalam loyang.
• Tuangkan 1/2 dari inti daging tadi dan ratakan.
• Tabur dgn daun saderi sup ke atas daging tadi.
• Susun slice cheese ke atasnya.
• Ulang sekali lg proses dr awal tadi dan tutup dgn 1 lagi lapisan roti yg dicelup kedalam bancuhan susu (sekiranya ada lebihan bancuhan susu boleh dicurahkan keatas roti atau dicelah2nya supaya tidak membazir.
• Kemudian tabur dgn parutan cheddar cheese.
• Bakar dalam oven yg dah dipanaskan pada suhu 180C lebih kurang 35 - 40 min (sehingga masak).
• Keluarkan dari oven dan biarkan seketika.
• Potong dan hidangkan dgn sos cili.

Sheperd's Pie

Pai si pengembala kambing ni menu iftar 5 Ramadhan. Puas hati tengok anakandaku makan dengan berseleranya. Kalau dibiarkan memang habis kat diorang je 2 beradik ni, x merasa lah orang lain. Suka menu yang ringkas macam ni, kerja senang, perut kenyang.

The original Sheperd's Pie harus la letak daging kambing, tapi yang ni I guna minced meat Ramly burger je. Tak kuasa nak gi kedai cari daging & kisar ;) Lagi pun last minute plan, so I buat ikut cara I je, made do dengan apa yg ada. Just tengok resepi yang dapat dr blog Kak Ummi as reference. Oh, by the way, separuh I letak mozarella kat atasnya before bakar .. memang bertambah sedap lah.  

SHEPERD'S PIE

Resepi: Chef Hanieliza@Buku 1 Hari 1 Resepi
Sumber: Ummi@Home Sweet Home

Bahan A (Untuk Inti)

500g daging kisar
1 labu bawang besar (dipotong dadu)
1 ulas bawang putih (dicincang)
1 cawan kacang panggang
8 biji cendawan butang (dibelah 4)
5 biji tomato masak (dipotong dadu)
1 batang lobak merah (dipotong dadu)
1 pokok daun parsli (dicincang)
1 sudu makan tepung jagung (dibancuh dengan 1 cawan air
1 sudu makan serbuk lada hitam
1 kiub stok daging
2 sudu makan minyak masak
Garam secukupnya

Cara Memasak Inti:-
Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan daging kisar dan cendawan butang, kacau rata hingga daging masak.
Masukkan lobak merah, tomato dan semua bahan lain, kecuali bancuhan tepung jagung.
Apabila daging mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau hingga masak.
Perasakan dengan garam dan bila daging sedikit kering, tutup api.
Ketepikan. Sediakan bahan untuk membuat pai pula...

 

Bahan B (Untuk Pai):-
1 kg kentang (potong kecil)
1/2 cawan susu segar
2 sudu makan mentega
1 sudu teh serbuk lada sulah
garam secukup rasa
Air untuk merebus kentang secukupnya

Cara Menyediakan Pai:-
Kentang direbus dengan air dan sedikit garam hingga empuk/air rebusan kering.
Ketika kentang masih panas-panas, lecek hingga hancur sebati.
Gaulkan dengan susu segar (akak tuangkan susu sedikit-sedikit), serbuk lada sulah dan mentega.
Masukkan adunan kentang ke dalam bekas alluminium kecil (akak letak dulu dalam semua ramkin untuk base kentang ni ).
Masukkan pula inti daging tadi dan tutupkan pula dengan kentang semula (akak letakkan adunan kentang untuk topping ke dalam piping bag dan guna swirl nozzle yg besar sikit, paipkan kat atas daging tu hingga menutupi daging).
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 200C (akak set oven 190C je) selama 30 minit/hingga bahagian atasnya keperangan.
Keluarkan dari oven dan hidangkan ketika suam-suam panas gitu....

Versi I yang shortcut:

Base/Pai

1. Rebus kentang dengan sedikit garam - anggaran banyak mana u nak makan (I guna Russet - mmg sedap, lembut, cepat empuk) 

2. Kentang yg masih suam-suam tu masuk dlm food processor, tuang susu segar sedikit2 cukup sekadar boleh blend. Kalau kentang kurang lembut spt yg u nak, tambah sikit lagi susu dan blend lagi. Buat macam ni sampai dapat tahap lembut yang diingini. Masukkan juga lada sulah, pepper dan garam secukupnya. Then masukkan butter (yg disimpan pada suhu bilik) dan blend lagi. Dah siap, set aside.

Inti

1. Tuangkan ready made sos spaghetti ke dalam periuk, tambah air sikit dan panaskan sebentar.

2. Masukkan minced meat dan masak hingga daging kecut dan keluar air.

3. Masukkan carrot yg di telah dadu kecil, kalau ada kacang peas pon boleh masuk juga.

4. Jika kuah agak cair, boleh masuk sedikit air yg dibancuh dgn sedikit tepung jagung. Masakkan sekejap.

Untuk assemble:

Letak base kentang tadi pada lapisan bawah sekali, then letak inti (of course lagi banyak, lagi sedap).

Tutup inti dengan lapisan kentang. Boleh juga paipkan dengan swirl nozzle bagi lebih presentable dan menyelerakan. Bakar dalam oven sehingga bahagian atas nampak keperang-perangan.

Serve suam-suam, memang heaven ... ;)

** Kalau suka macam yg I buat, sebelum bakar boleh tabur mozarella cheese kat atasnya.

Mee Jawa ... pembuka bicara

Salam lebaran 1432H! Harap belum terlewat ye. Haih ... I'm super lazy nak meng'update' blog sekarang nih. Dah berapa puluh kali buka tutup balik, satu entry pon sangat malas nak buat. But thanks to this Mee Jawa yang menyuntik semangat nak menulis. Scared I might be losing this wonderful recipe ... almaklum tulis dlm sekeping kertas je... ku rajinkan juga la menaip ni. Nampak Mas pun ada buat jugak, kan.

I made this last Sunday sbb SIL & her family nak dtg beraya. Kebetulan birthday Haziq sehari sebelum tu, dia pun excited la konon celebrate 2nd round his 9th birthday. Memula plan nak order je food sbb kurang sihat nak memasak. Tapi org yg I call semua pon dah x mampu nak terima order kita. Singgah rumah my aunty last Fri & masa borak2 dengan dia, dia suggest I masak Mee Jawa ni. Cerita dia jamu guest dia (his Kelantanese hubby punya saudara mara) dgn mee ni, cemana tetamu dia makan smpi habis la 7 peket mee mkn utk 20 org... sungguh buat jiwa I meronta2 nak masak ^_^ Niat dia nak ajak we all makan terus cancel sbb kuah dah habis licin.

Resepi ni dr Cik Esah jiran sebelah rumah mak, tapi I menuntut secara verbal je hari Sabtu baru2 ni dr my aunty aka nenek cyber tu... hehe. Mak cik Esah ni memang pandai memasak. Dulu-dulu time suami dia masih sihat, selalu juga dia buat makan2 & jemput kami. Nenek cyber tu makan Mee Jawa ni, terus minta resepi dr Cik Esah.

What I most like about this recipe ... xde penggunaan keledek tau, senang kerja, xyah rebus keledek bagai ... n after effect nya pon ... hehe ... xde la pussss sana, prettt sini kan. Sebaliknya digantikan dgn tepung gandum untuk memekatkan kuahnya tu. Sempoi kan?  tapi rasanya ... aihhh ... syapaleh!! I tell youuuu... Errr ... kalau x, xde lah tetamu I pon siap minta resepi dan dan tu jugak ... ye tak?? (^___^). Hilang rasa penat tengok dorang berselera makan. My sister yg x fancy mee jawa ni pon boleh bertambah makan ... sedap la tu ;-) Ok, cukup la membebel ... mai tengok cemana nak masaknya eh .. resepi ni dah ku alter sket ikut tekak sendiri ... yang penting bila sebut Mee Jawa, kuahnya tu kena la manis & pekat sket ye. Kuah ni, kalau dibiarkan semlm dulu pun lebih sedap!

Mee Jawa Kak Esah

(Sumber: Ain - Sweetthots)

Mee kuning secukupnya ~ anggaran 5 -6 paket bergantung kpd yg makan ni ... suka byk kuah ke x.

1/2 kg daging dipotong kecil2 & direbus ~ anggaran 3 liter air (utk lebih ummpphh .. campur tetel sekali)

5 - 6 biji buah keras

1/2 botol taucu ~ dibilas sedikit dgn air utk kurangkan masin

Segenggam ikan bilis ~ dimesin halus

1 cawan tepung gandum

2 biji tomato ~ terlupa nak beli, jadi x letak pon

Serbuk lada hitam secukupnya

Bahan A ~ dimesin

2 inci halia

3 biji bawang besar

10 - 12 ulas bawang putih

Bahan B ~ diketuk

4 batang serai

2 inci lengkuas

Bahan C ~ bancuh dgn sikit air utk dijadikan pes

1 peket kecil rempah Kari Babas

2 sudu besar cili mesin                  

Bahan Hiasan

Telur Rebus

Tauhu ~ digoreng & dipotong nipis

Bawang goreng

Taugeh

Cili hijau

Daun bawang & daun sup

Limau kasturi

Tumis bahan A, masuk B, masuk C, masuk taucu, buah keras & ikan bilis yg dimesin tadi. Masuk daging & air rebusannya. Tambah garam & gula secukupnya. Sebelum menggelegak, masukkan tepung gandum yg telah dibancuh dgn air (spt adunan roti jala) & kacau hingga menggelegak. Masukkan serbuk lada hitam & sesuaikan rasanya. Biarkan mendidih sebentar.

Cakkk ... jom, Alieya dah panggil makan tu (>__<)

... 2 gambar ni Haziq yg tolong snap coz mami bz mode melayan tetamu ;-)

Daging Goreng Ala Kaprau - (Iftar 14 Ramadhan 1432H)

For iftar hari ahad lepas. Bila plan nak masak daging terus teringat resepi Kak Jee ni. Simple nak buat tapi memang berbaloi sedapnya. Ramai gak yg dah cuba. Hari tu ada balance, I reheat kan for sahur ... lagi sedap rasanya sbb dah mesra kot. Laju je budak-budak tu makan. Then ada balance sket lagi, I masak nasi goreng tumiskan dgn lauk ni jadi as perencah, mmg best gak. Aihh... teringat la pulak kesedapannya tuh. Tadi pon merasa sket je sebab x byk pon nasi goreng tu. So, sesiapa yg xtau nak masak apa dgn daging, I highly recommend u lauk ni. Percayalahhhhh ... ;-) Buat Kak Jee, caya lah!! Daku dah jatuh cinta dgn resepi mu ini.

DAGING GORENG ALA KAPRAU
(Sumber: Dunia dr Dapur Kak Jee)

250 gms daging batang pinang dihiris nipis (atau ayam)

2 sudu besar paste tomyam (I guna paste Tom Yam Tai Pee ~ bought from Giant)

cili api  diketuk2 (ikut kepedasan. resipi asal mesti pedas)

2 labu bawang besar (dibelah lapan dan dicerai2kan)

1 sudu besar kicap manis

1 sudu besar sos cili

daun selasih

Perap daging yang telah dihiris bersama 2 sudu paste tomyam selama ½ jam. Kemudian tumis 1 labu dulu bawang besar yang telah dikerat 8. Kemudian masukkan cili api yang telah ditumbuk kasar. Setelah agak garing, masukkan hiriisan daging yang telah diperap dan goreang hingga daging kecut.

Kemudian masukkan kicap manis dan sos cili dan terus goreng. Masukkan daun selasih yang telah dipetik2, dicuci dan ditoskan. Kemudian masukkan juga baki 1 labu bawang besar. Setelah bawang besar layu, padamkan api dan hidang.

Ini la rupa daun selasih. Actually masa gi beli kat Giant confused jap nak amik Thai Basil ke Sweet Basil. Teringat Kak Jee sebut ni resepi dr kedai tomyam, I pun picked the Thai Basil. Lain kali kita nak try dgn Sweet Basil pulak ... boleh compare rasanya.

Shabsuka - (Iftar 7 Ramadhan 1432H)

Tak sempat nak celoteh panjang. Ni antara menu favorite I for Iftar, utk tahun ni dah 2x buat. Last time buat ikut resepi yg ni. Kali ni I ikut resepi makcik Diana dr Resepi Diana. Dah lama x dpt masuk blog Diana ni. Thanks to Yat Maria yg share resepi ni kat sini. Comparing the two recipes, my tastebud mengatakan yg ni lagi sedap sbb lebih terasa rempah2nya. Yang kat atas ni gambar yg buat dulu utk breakfast anak2 sebenarnya .. yg baru2 ni sbb dah kalut nak buka x sempat nak klik sini sana.

SHABSUKA HAJAH KAMISAH (masakan Arab) 

untuk 6 - 10 orang

Bahan-bahannya

1 kilo daging cincang, digoreng tanpa minyak

2 biji bawang besar, dihiris

1 cawan lada kering kisar

3 sudu makan minyak sapi

3 sudu makan minyak sayuran

1 botol sos tomato Maggi

1/2 botol sos cili Maggi

1 tin sedang tomato puree

6 biji tomato, dipotong dadu

3 biji bawang besar, dipotong dadu

30 sen daun ketumbar

20 sen daun pudina

4 - 5 cawan air

1 1/2 cawan bawang goreng

1 paket sayur campuran (mixed vegetables)

gula secukup rasa

garam secukup rasa

ajinamoto (jika mahu)

Bahan untuk dikisar

6 ulas bawang putih

2 inci halia

4 sudu makan jintan halus

2 - 3 sudu makan lada hitam

3 biji bawang besar

1/2 inci kayu manis

2 sudu makan lada putih

Bahan Hiasan

6 biji telur, digoreng buat mata lembu setengah masak kuningnya

Cara-caranya

1. Panaskan minyak, tumis bawang yang dihiris sehingga wangi. Masukkan lada kering kisar tumis hingga garing dan naik bau. Kemudian masukkan bahan kisar, tomato puree, tomato sos dan cili sos. Gaul rata. Masukkan garam, gula dan ajinamoto secukup rasa.

2. Masukkan dagiing yang telah digoreng tanpa minyak, tomato dan bawang yang telah didadu, sayur campuran dan masukkan air. Masak sehingga mendidih dengan api sederhana.

3. Akhir sekali masukkan daun ketumbar, daun pudina dan bawang goreng. Gaul rata dan matikan api.

Cara Menghidang:

Sendukkan shabsuka ke mangkuk dan letakkan sebiji telur mata lembu yang telah digoreng setengah masak atasnya. Ia selalu dimakan bersama roti perancis.